Abruzzo in versione VEGAN! Pallotte Cacio e Ova come non le hai mai assaggiate! Gusto garantito!

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▶Oggi ci tuffiamo nella tradizione culinaria di Teramo, città natale di Gianluigi, con un grande classico: le mitiche "pallotte cacio e ove"! Tradizionalmente a base di formaggio e uova, ma… tranquilli, galline e mucche possono rilassarsi 🐔🐄💆‍♀️ perché oggi le prepariamo in versione 100% vegana!
▶Abbiamo trovato il modo di veganizzarle senza perdere un grammo di gusto, anzi, potrebbero perfino conquistare gli abruzzesi più scettici. Perfette come secondo piatto o antipasto, queste pallotte sono peccaminosamente deliziose! Pronti a provarle?
Spoiler: potrebbero diventare il vostro nuovo comfort food preferito! 😏✨
Ingredienti
• 250 g di tofu
• 140 g di mollica di pane raffermo
• 2 cucchiai di lievito alimentare
• 100 g di formaggio vegetale grattugiato
• 1 cucchiaio di farina di ceci
• Prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe q.b.
• Sale kala namak (facoltativo, per un sapore più "uovoso")
• Olio EVO
Per il sugo:
• 1 spicchio d’aglio
• 500 ml di passata di pomodoro
• Basilico fresco
• Sale e pepe q.b.
Procedimento
1. Preparazione dell'impasto:
o Taglia il tofu a pezzi con le mani e mettilo nel mixer.
o Aggiungi la mollica di pane raffermo, il lievito alimentare, il formaggio vegetale grattugiato, la farina di ceci, il prezzemolo, il sale, pepe e il sale kala namak (se usato).
o Frulla tutto, aggiungendo acqua poca alla volta fino a ottenere un impasto omogeneo e modellabile.
2. Formazione delle pallotte:
o Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline compatte.
3. Cottura delle pallotte:
o In una padella con un filo d’olio EVO, rosola le pallotte fino a doratura uniforme, girandole con delicatezza.
o In alternativa, puoi friggerle immerse nell’olio di girasole.
4. Preparazione del sugo:
o In una padella capiente, soffriggi lo spicchio d’aglio con un filo d’olio.
o Aggiungi la passata di pomodoro, il basilico e regola di sale e pepe.
o Lascia cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Unione e servizio:
o Quando il sugo è pronto, aggiungi le pallotte e falle insaporire per 5 minuti, mescolando con delicatezza.
o Servi ben calde, magari con una fetta di pane casereccio!
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