Sfogliatelle Napoletane
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- Опубликовано: 25 авг 2024
- Sfogliatelle Napoletane
Ergibt ca. 20stk
(Werbung)
400g Weissmehl, gesiebt
150g Butter, geschmolzen
60g Zucker
Wasser nach bedarf
250g Ricotta
250g Puderzucker, gesiebt
160g Hartweizengriess
1l Wasser
100-160g Kandierte Früchte
1stk Ei
2stk Eigelb
etwas Zimt
etwas Vanillearoma
wenig Salz
Puderzucker zum bestäuben
Mehl, 100g Butter und Zucker in eine Schüssel geben.
Gerade so viel Wasser beifügen, dass ein fester, elastischer Teig entsteht. (Bei mir hat es 210ml gebraucht)
In Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.
1 Liter Wasser mit wenig Salz zum kochen bringen.
Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren und den Hsrtweizengriess unter rühren hinein rieseln.
Unter ständigem rühren 5min köcheln lassen, dann auskühlen lassen.
Ricotta, Puderzucker, 1stk Ei und die kandierten Früchte darunter mischen und mit etwas Zimt und Vaniölearoma würzen.
Zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig auf etwas Mehl so dünn wie möglich, rechteckig auswallen und in 4 gleichgrosse Stücke teilen.
Ein Teigblatt auf ein bemehltes Brett legen und mit einem Teil der 50g geschmolzenen Butter bestreichen.
Ein Teigblatt darauf legen, wieder mit Butter bestreichen. Weiter machen, bis alle Teigblätter aufgebraucht sind.
30min bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Backblech mit etwas Butter ausstreichen.
Teig so eng wie möglich zusammenrollen und in 1cm dicke scheiben schneiden.
Jede Scheibe auf etwas Mehl dünn auswallen. Ca. 2El Füllung auf der Teigmitte verteilen und zusammen klappen. Die Ränder gut andrücken.
Mit etwas Abstand auf das Blech legen und mit Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen, bei 200C Ober-/Unterhitze, für 20min backen.
Hitze auf 180C reduzieren und 20min weiter backen.
Hitze auf 160C reduzieren und 10min fertig backen.
Noch heiss mit Puderzicker bestäuben.
Direkt heiss, oder auch kalt geniessen.
Den schönen Teller findet ihr bei der Porzellanfabrik Langenthal.
porzellanshop.ch
@porzellanfabriklangenthal
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Wow, köstlich, wird unbedingt ausprobiert 😊
@@connysgenusswelt Danke dir, das freut mich
Das muss ich unbedingt mal testen , danke für´s teilen .
@@hausmannkocht Das freut mich, bitte, gerne
Tolles rezept kannte ich nicht
Merci 🤗lg emma
@@emma.i.gundermann Danke dir, das freut mich. Lg zurück