Atelier de thermovinification du champagne

Pour un grand nom du champagne Français, une équipe d'étudiants de l'Ecole des Mines d'Alès a réalisé sous Flexsim un modèle complet d'un atelier de thermovinification du champagne.
Toutes les étapes du procédé sont respectés ainsi que les temps de cycle à chaque étape.
Ce modèle a permis d'étudier le dimensionnement du nombre de cuves nécessaires à une étape précise du procédé.