Рецепт теста ПРАВИЛЬНЫЙ, редко кто сейчас слоёное тесто готовит ТАК, потому что достаточно трудоемкий процесс,но результат получается превосходный!Меня учили мастера ещё в 1977 году,пишу со всей ответственностью.За свой век тонны слоёного теста приготовлено.Успехов Хозяюшке,а кому трудно,времени нет,или"лениво"-можно приготовить облегченный вариант теста,или купить.Но-самое вкусное то,что приготовил САМ!Всем желаю удачи и успехов !😆И ещё:В промышленном производстве пласт теста не разрезали крестообразно,раскатывали прямоугольным пластом,затем складывали 4на4 и клали в холодильник на определенное время до повторной раскатки,4на 4.Важно выдержать тесто по времени,иначе оно будет плохо раскатываться,это важно!
Приготовила это тесто первый раз одну порцию. Понравилось! Во второй раз сдела семь порций! Но в одну добавила 9 процентный уксус, во вторую водку! И с уксусом получилось ещё вкусней! Тесто хрустит и слоится! Обалденно тесто! Пробуйте и у вас получится!
Спасибо ,рцепт просто отличный,самый оптимальный вариант как для домашнего,так и для произодста,мы взяли ваш рецепт на заметку,тесто отличное выпечка из теста тоже.Огромное вам спасибо!!!
Отличный рецепт! И хоть нынче домашнее слоеное тесто готовить - занятие неблагодарное ,- гораздо дешевле купить готовое ( 350гр сл.масла на пол кило муки - это сильно дороже, чем килограмм самого дорого теста из магазина) , но все равно такие видео нужны. С меня подписка, потому как нормальный заголовок с указанием рецепта, а не вот эти бесячие " Приготовила и муж чуть пальцы не откусил" , " Попробуете и сойдете с ума всей семьей!" и все в том же духе, таких блогеров вместе с их обещаниями сразу в бан из рекомендаций навечно.
👍Самый правильный рецепт слоёного теста! Спасибо! Пусть не быстрый, но очень достойное тесто получается! А уж кому кажется замороченно-долгим приготовления теста, то в любом магазине его много! Но выпечка из своего теста оченььььь отличается от покупного теста!
Делала слоеное тесто по вашему рецепту. Получилось вкусное и слоистое. Особенно понравились из него чебуреки и язычки. Правда , при раскатке, вылезало масло, но это и в других рецептах у меня случалось. Однако заметила, что это не влияет на качество, нужно только подпылять мукой место, где масло вышло. P.S. Для тех кому изложение рецепта показалось долгим. Скорость при просмотре увеличьте. Всего и делов то, как говорил один профессор из Дании)))).
Очень доступно,спокойно дана информация со всеми подробностями и секретиками.Первый раз на канале но очень все со смыслом .Беру рецепт в копилку.Если кому-то не нравится масло взбивать,то перетирайте руками.Рецепт супер.Процветания каналу.
Здравствуйте! Оно сильно и не поднимается. Высоту выпеченного теста можно посмотреть здесь - ruclips.net/video/rjiRSWrdw_Q/видео.htmlsi=l7qYxA46cMYPCsbn&t=1526 Если у вас также то все нормально.
Мука для теста должна быть с высоким содержанием белка- не менее 12, желательно 14, если найдёте, например канадская, иначе тесто достаточно не не поднимется при выпечке!
Мы тоже раскатывали тесто просто в пласт,потом в холодильник.....и так 3-4 раза.И яйца в тесто не добавляли.А так спасибо,молодость вспомнила и огромные скалки.
@@Tashkt94 Здравствуйте! 2 коржа, толщиной где-то 5 мм - вот что получается - www.konditer-club.ru/encyclopedia/klassicheskij_tort_napoleon_iz_sloenogo_testa_s_masljanym_kremom_po_gostu.htm
Здравствуйте! Маргарин не рекомендуем. Вкус испортится, появится привкус. Если расcчитываете на маргарин, то проще готовое слоеное тесто в магазине купить - дешевле и легче выйдет.
Здравствуйте! Каждый раз убирать тесто в холодильник вместе со скалкой и присыпать мукой как в видео. Действовать аккуратно. В каких-то местах масло может выйти наружу или могут образоваться пузырики - это нормально, если не повсеместно. Если пласт теста целостным получился, не рваным, то при выпекании коржи нормальными должны получиться.
Посмотрела ролик и почитала комментарии.... Сделаю обязательно! Вообще никогда не делала слоёное тесто, поэтому на столе и выпечки не было из слоёного (в магазине не покупаю никогда). Спасибо за подробный рецепт.
Спасибо вам за внимание! Удачного теста и хорошей выпечки! Из этого теста есть рецепт торта Наполеон на нашем канале - ruclips.net/video/rjiRSWrdw_Q/видео.html
Здравствуйте, сколько это тесто может храниться в холодильнике и в морозильной камере. И может ли хранение в морозильной камере отразиться на качестве?
Здравствуйте может я что то не так понял но получается что масло единожды одним большим куском ввели в тесто завернув и раскатав, а потом просто еще многократным складыванием и раскаткой делали доп слои? Отдельно каждый слой не промазывался маслрм. А почему бы тогда сразу при замешивании теста не ввести масло и раскатывать его потом сколько угодно?
Здравствуйте! Да, масло одним куском укладывается и потом многократно складывается. Если сразу ввести масло в тесто и замешать, то все слои перемешаются и получится немного другое тесто. В этом рецепте суть в том, что получаются идеальные коржи - 256 слоев масла. Выпекается один (два) коржа, которые в процессе выпекания хорошо поднимаются и становятся толстыми. У нас есть рецепт слоеного теста быстрого приготовления, при котором каждый корж торта выпекается отдельно, вот там сразу идет смешивание муки и масла - ruclips.net/video/w8EjUjC-dus/видео.html В этом случае коржи получаются тонкими. Для торта нужно много таких коржей.
Девочки, добавила в порцию воды лим.кислоту и столовую ложку 9 процентного уксуса! Это песня, а не тесто! Слой в слой! Пеку на 150 градусов в электродуховке сначала с конвенцией, через 20 минут отключаю! Ставлю на 40-45 минут! Жаль здесь нет функции вставить фото!!!!! Я бы показала! Тесто хрустит как будто сделано из фило!
Я, как человек, проработали на производстве языков и трубочек у тверждаю, что толькона нем и делали. Выпечка получалась божественной. Но есть одно Но! Ошибёшься с маргарина и выпечке хана. Я использовала Sana. Сейчас более или менее Пышка. Двадня назад испекла на неизвестном маргарине, тесто испортила. Конечно, в идеале масло.
Вы сделали однородную массу походу. Перестарались. Или же в таком случае показали бы нам самое интересное , тоесть в конце какой нибудь испеченный продукт. Хрустящий, рассыпчатый и т.д. с уважением.
Зачем вода должна быть ледяной? Ледяную воду используют в рецепте, где слоёное тесто приготавливают путем натирания масла или маргарина на тёрке прямо в муку. Вот там ледяная вода нужна, что бы при смешивании воды с мукой масляная стружка не успела растаять и смешаться между собой. А вообще чем теплее вода тем быстрей процесс набухания клейковины в муке. Зачем смешивать масло с мукой никогда не понимал, что это даёт, если и без нее все прекрасно работает. Может быть при плохом масле мука придает вязкости, но если использовать хорошее, не менее 82% жирности масло, то оно и без муки хорошо себя ведёт и по физическим свойствам, близко к маргарину, то есть не быстро нагревается и течет, вязкое и пластичное. А вот в тесто стоит добавлять небольшое количество сливочного масла. Благодаря нему оно становится более нежное и пластичное, и более податливое при раскатке.
@@АсяЗурабашвили , наберите " у Мери на кухне слоёное тесто". Под видимо рецепт и просмотрите последовательность. Я захожу на канал и всё так делаю. Сначало немного трудновато, а после двух раз быстро и легко. Единственное, вместо 450 г масла беру 400. И 50 в тесто. Считаю лучшим рецептом.
Здравствуйте! Возможно не достаточно качественно замесили тесто, не соблюли пропорции ингредиентов и не выдержали в холодильнике. Хорошенько присыпайте мукой, чтобы скалка не рвала тесто. Если где-то немного тесто лопнуло и вылезло масло - не страшно. Уберите излишки масла, присыпьте мукой и продолжайте формирование слоев.
Здравствуйте! Вот тут из этого теста выпекается Наполеон - ruclips.net/video/rjiRSWrdw_Q/видео.html&t=851 вот результат ruclips.net/video/rjiRSWrdw_Q/видео.html
Здравствуйте! Да, 256 слоев, вот как раз это тесто для Наполеона, вот полный рецепт Наполеона из этого теста - ruclips.net/video/rjiRSWrdw_Q/видео.html&feature=emb_title
Слоёное тесто самое трудоёмкое в приготовлении-это факт.Но есть более быстрые варианты.Если у кого то данный рецепт не получился,то это не говорит о плохом рецепте,просто он сложен и тут надо набить руку.Или вероятно автор(как и многие другие) не открыл всех секретов приготовления.У многих тщеславие мастера пересиливает желание что то показать другим.Но я думаю что просто очень сложный процесс.поэтому не у всех получится.
Здравствуйте! У нас ничего не скрыто. Подробно и поэтапно показан весь процесс приготовления. Мы как раз и делаем видео такими, чтобы даже неопытному человеку было все понятно и все получилось.
Для того, чтобы слоёное тесто получилось удачным, важно, чтобы все ингредиенты, а также доска и скалка, были холодными. И температура на кухне была не выше примерно +23 град. Это очень важно!
Ерунду пишете, как вы дома, можете создать температуру в 14°С? Поэтому каждого тура, тесто охлаждается в холодильнике 30 минут, масло не должно плавится.
Жалко,что не показпли как смотритсяв печенном состоянии. Самон простое обыкновенное тесто, но трудоемкое. Зпто настоящее. Раньше какие язычки продавали слоенные, давно таких уже нет.
Здравствуйте! Вот тут показано как выглядит в готовом состоянии - ruclips.net/video/rjiRSWrdw_Q/видео.htmlsi=u0WCZ2Ni7lByEFi6&t=1526 или на сайте больше фото - www.konditer-club.ru/encyclopedia/klassicheskij_tort_napoleon_iz_sloenogo_testa_s_masljanym_kremom_po_gostu.htm
Думаю, что рецепт хороший, но от того, сколько раз вы его приглаживаете , подравниваете можно сойти с ума! Пустая трата времени при просмотре. Извините.
Здравствуйте! Рецепт непростой, поэтому показали все детально. Приходится немного жертвовать комфортом при просмотре в пользу понимания процесса приготовления. Главное, чтобы у всех получилось.
Делаю так с 14лет. И сегодня уже положила в холодильник дот завтра готовое тесто из 2 тест😊@@konditer-club Только делю основное тесто на 4 части, а второе, масляное на 16 шириной и размазываю одно на другое по 4 раза И складываю как вы. Лучше никогда не пробовала, чем мой Наполеон. Когда то учила меня и показала как это все делать т.Аза, соседка, которая всему Владикавказу на свадьбы пекла и этот Наполеон в том числе. Открываю блокнотик и в год 2-3 раза делаю.. Мне 53 года).
Из слоёного тестА можно приготовить множество изделий:-"ушки","язычки","Наполеон",пирожки, пирожные"Яблочное",всего не перечислить!!!Было бы желание,да и время тоже!Всем удачи и успехов!😆
Здравствуйте! Масло взбивается с мукой для получения нужной консистенции. Да, приготовление настоящего слоеного теста - процесс не быстрый. Но, если нужно быстро приготовить, есть рецепт "ленивого слоеного теста" - ruclips.net/video/w8EjUjC-dus/видео.html
так кто же вас держал? моё мнение обалденный рецепт и правильный, без врезок ,а то выходят в бальных или вечерних платьях на каблуках и давай впаривать непонятные рецепты,вот это бред полный и большинство хавает это и ещё аплодируют 😅. Обязательно сделаю по данному ролику.🙏🙏🙏за доскональный рецепт.
Почитал комменты. Решил проверить. Сцуко заморочился. На третий раз ПОЛУЧИЛОСЬ. Два раза косячил по-глупому. Ребзя! Соблюдайте рецепт! И фсё получится.
Долгое, но зато не оставляет вопросов. Все понятно - просто следуйте инструкции и получите слоеное тесто. А если какие-то этапы вам знакомы, то всегда можно перемотать.
Здравствуйте! Рецепт проверенный, именно по нему получается настоящее 256 слоеное тесто. В видео все показано максимально детально - ничего не скрыто. Все поэтапно и последовательно описано. Все получается, но бывают исключения. По-другому такое многослойное тесто не получить. Если вам сложно сразу делать 256-слоеное тесто, то просто попробуйте слоеное тесто быстрого приготовления - ruclips.net/video/w8EjUjC-dus/видео.html
Рецепт теста ПРАВИЛЬНЫЙ, редко кто сейчас слоёное тесто готовит ТАК, потому что достаточно трудоемкий процесс,но результат получается превосходный!Меня учили мастера ещё в 1977 году,пишу со всей ответственностью.За свой век тонны слоёного теста приготовлено.Успехов Хозяюшке,а кому трудно,времени нет,или"лениво"-можно приготовить облегченный вариант теста,или купить.Но-самое вкусное то,что приготовил САМ!Всем желаю удачи и успехов !😆И ещё:В промышленном производстве пласт теста не разрезали крестообразно,раскатывали прямоугольным пластом,затем складывали 4на4 и клали в холодильник на определенное время до повторной раскатки,4на 4.Важно выдержать тесто по времени,иначе оно будет плохо раскатываться,это важно!
Спасибо вам за внимание и за то, что поделились вашим опытом!
@@konditer-club Благодарю Вас за добрые слова, желаю Вам всего доброго!🍰
@@tamarasapeljceva5036 Спасибо! И Вам всего самого хорошего! :-)
Тамарочка не знаю увидите ли вы моё сообщение . Я бы хотела с вами поговорить и спросить совета по поводу приготовления настоящих круассанов 🙏🥐
А точно нужно яйцо?
Самый лучший ролик с рецептом слоеного теста .Все очень понятно и не затянуто. Обязательно сделаю.
Большое спасибо!
Сегодня сделал торт Наполеон по этому рецепту. Класс. Всё получилось.
"Citric acid". Надо же, как ПРАВИЛЬНО перевели лимонную кислоту на английский.
Здравствуйте! Именно этот рецепт я искала! Спасибо за подробный мастер класс 👍
Здравствуйте! Рады, что помогли вам! Спасибо за теплые слова!
Приготовила это тесто первый раз одну порцию. Понравилось! Во второй раз сдела семь порций! Но в одну добавила 9 процентный уксус, во вторую водку! И с уксусом получилось ещё вкусней! Тесто хрустит и слоится! Обалденно тесто! Пробуйте и у вас получится!
На порцию, указанную в видео, сколько Вы налили уксуса и какого?
Эссенцию, винный или яблочный?
Я искала именно этот рецепт,буду готовит трубочки и торт наполеон настоящий .Спасибо большое !👍😅
Спасибо! Удачного приготовления и приятного аппетита!
Тесто великолепное и именно для торта Наполеон! Спасибо пребольшое ! Я в восторге! Соблюдайте строго пропорции и технологию приготовления теста.
Спасибо!
@@konditer-club это Вам огромное спасибо!
Сколько рецептов перепробовала! Этот просто песня! Легко, но не быстро! Зато какие хачапури получаются! А слоеные язычки!!!! Спасибо за рецепт!
Здравствуйте! А вам спасибо за внимание и теплые слова! Приятного вам аппетита и новых кулинарных достижений!
Спасибо ,рцепт просто отличный,самый оптимальный вариант как для домашнего,так и для произодста,мы взяли ваш рецепт на заметку,тесто отличное выпечка из теста тоже.Огромное вам спасибо!!!
И вам большое спасибо за внимание и теплый отзыв!
Отличный рецепт! И хоть нынче домашнее слоеное тесто готовить - занятие неблагодарное ,- гораздо дешевле купить готовое ( 350гр сл.масла на пол кило муки - это сильно дороже, чем килограмм самого дорого теста из магазина) , но все равно такие видео нужны. С меня подписка, потому как нормальный заголовок с указанием рецепта, а не вот эти бесячие " Приготовила и муж чуть пальцы не откусил" , " Попробуете и сойдете с ума всей семьей!" и все в том же духе, таких блогеров вместе с их обещаниями сразу в бан из рекомендаций навечно.
Большое Вам Спасибо! Очень приятно, когда есть люди, которые разделяют наше видение. Спасибо за отзыв и подписку! Очень мотивирует делать новые видео.
Если готовое слоёное тесто дешевле слив. масла, значит оно там отсутствует. Это также как колбаса без мяса. 😂
Магазинное тесто не полезно ( мягко говоря) в нем вредные консерванты, а дома только масло, в этом разница
Получилось все, как в рецепте. Оооочень вкусно. Сделала шмуш👍👍👍. Спасибо огромное за полезное видео и точное описание
Спасибо вам за теплый отзыв и внимание к каналу! Приятного аппетита! 🍰С наступающим новым годом и Рождеством! 🌲
@@konditer-club И Вас с наступающим!!!
Творческих успехов
@@АННА-н9у1х Спасибо!
Шмуш? Что это?
Вот это настоящий советский рецепт! Браво!
Спасибо! 🙂
👍Самый правильный рецепт слоёного теста! Спасибо! Пусть не быстрый, но очень достойное тесто получается! А уж кому кажется замороченно-долгим приготовления теста, то в любом магазине его много! Но выпечка из своего теста оченььььь отличается от покупного теста!
И вам спасибо! :-)
🔥🔥🔥🔥🔥Обязательно попробую приготовить по Вашему рецепту!!!👍Под такую музыку можно было ещё слоёв добавить! 😊
Огромное спасибо! 🙏💕
Спасибо!
Делала слоеное тесто по вашему рецепту. Получилось вкусное и слоистое. Особенно понравились из него чебуреки и язычки.
Правда , при раскатке, вылезало масло, но это и в других рецептах у меня случалось. Однако заметила, что это не влияет на качество, нужно только подпылять мукой место, где масло вышло.
P.S. Для тех кому изложение рецепта показалось долгим. Скорость при просмотре увеличьте. Всего и делов то, как говорил один профессор из Дании)))).
Спасибо большое! 💖 Приятного аппетита!
Очень доступно,спокойно дана информация со всеми подробностями и секретиками.Первый раз на канале но очень все со смыслом .Беру рецепт в копилку.Если кому-то не нравится масло взбивать,то перетирайте руками.Рецепт супер.Процветания каналу.
Большое спасибо!
Не...это не для меня!
Все хорошо, спасибо за видео.
Но почему надписи на экране так быстро пропадают, что я не успеваю их прочесть?
А читаю я очень быстро
Здравствуйте. Скажите пожалуйста тесто получилось, слои есть, но не поднялось. В чем может быть причина?
Здравствуйте! Оно сильно и не поднимается. Высоту выпеченного теста можно посмотреть здесь - ruclips.net/video/rjiRSWrdw_Q/видео.htmlsi=l7qYxA46cMYPCsbn&t=1526 Если у вас также то все нормально.
Благодарю вас.
@@НатальяКрылова-х5ж Спасибо вам за внимание!
Мука для теста должна быть с высоким содержанием белка- не менее 12, желательно 14, если найдёте, например канадская, иначе тесто достаточно не не поднимется при выпечке!
Мы тоже раскатывали тесто просто в пласт,потом в холодильник.....и так 3-4 раза.И яйца в тесто не добавляли.А так спасибо,молодость вспомнила и огромные скалки.
Супер! Спасибо большое! Давно ищу такой рецепт
Спасибо! Удачного приготовления!
а водо холодная должна?
Я приготовила по вашему рецепту тесто у меня получилось ооооочень вкусное необыкновенное тесто спасибо вам
Большое Вам спасибо! Приятного аппетита!
Скажите пожалуйста сколько коржей для Наполеона у Вас получилось из этой порции теста и до какой толщины Вы их раскатывали? Спасибо!
@@Tashkt94 Здравствуйте! 2 коржа, толщиной где-то 5 мм - вот что получается - www.konditer-club.ru/encyclopedia/klassicheskij_tort_napoleon_iz_sloenogo_testa_s_masljanym_kremom_po_gostu.htm
@@konditer-club Спасибо большое!
@@Tashkt94 И вам большое спасибо за внимание к нашему каналу! Вкусных десертов!
а если из этого теста делать слойки или трубочки то как раскатывать тесто?
Здравствуйте ! Скажите пожалуйста ,какой можно взять маргарин вместо масло?
Здравствуйте! Маргарин не рекомендуем. Вкус испортится, появится привкус. Если расcчитываете на маргарин, то проще готовое слоеное тесто в магазине купить - дешевле и легче выйдет.
Маргарин яд, не делайте из него тесто🤮
Пожалуста скажите скока слоев должно быт курасане я сегодня говориля пекару курасонов чтои240 он говорит нет 24 и 27 слоев какой праыилный
Здравствуйте, почему то когда я расскатываю тесто оно лопается и масло выходит наружу и в тесте пузырьки воздуха. Как это можно исправить?
Здравствуйте! Каждый раз убирать тесто в холодильник вместе со скалкой и присыпать мукой как в видео. Действовать аккуратно. В каких-то местах масло может выйти наружу или могут образоваться пузырики - это нормально, если не повсеместно. Если пласт теста целостным получился, не рваным, то при выпекании коржи нормальными должны получиться.
Посмотрела ролик и почитала комментарии.... Сделаю обязательно! Вообще никогда не делала слоёное тесто, поэтому на столе и выпечки не было из слоёного (в магазине не покупаю никогда). Спасибо за подробный рецепт.
Спасибо вам за внимание! Удачного теста и хорошей выпечки! Из этого теста есть рецепт торта Наполеон на нашем канале - ruclips.net/video/rjiRSWrdw_Q/видео.html
На канале у Азы Геворкян тоже есть слоеное тесто Тоже отличное.
Спасибо за подробный и детальный показ, обязательно попробую приготовить такое тесто!
Спасибо! Хорошей вам выпечки.
👍спасибо
Буду пробовать!
Здравствуйте! Спасибо! Удачного приготовления!
Спасибо большое,рецепт просто супер!!! Желаю процветания каналу!!! Подписка.
Большое спасибо! Удачного вам приготовления.
Мне 74 якондитер , рецепт правильный
Здравствуйте! Спасибо!
Здравствуйте, сколько это тесто может храниться в холодильнике и в морозильной камере. И может ли хранение в морозильной камере отразиться на качестве?
Здравствуйте! В холодильнике до 3 суток, в морозильнике до 1 месяца.
Я в морозилке хранила слойку и больше трёх месяцев! И прекрасно всё получилось! И слоистость и вкус!!!
Даже если бы по ГОСТу было 2048 слоёв, я бы всё равно досмотрел до конца! 😳😵
Почему?
🤣🤣🤣👍👍👍
Боже мой... Этот бесконечный процесс не для меня Наверное очень вкусно получится.
Вкусно
Здравствуйте. Скажите пожалуйста при какой температуре выпекается слоёное тесто?
Здравствуйте! 20-30 минут при температуре 220 градусов Цельсия
@@konditer-club благодарю вас
@@НатальяКрылова-х5ж и Вам спасибо за внимание!
Здравствуйте может я что то не так понял но получается что масло единожды одним большим куском ввели в тесто завернув и раскатав, а потом просто еще многократным складыванием и раскаткой делали доп слои? Отдельно каждый слой не промазывался маслрм. А почему бы тогда сразу при замешивании теста не ввести масло и раскатывать его потом сколько угодно?
Здравствуйте! Да, масло одним куском укладывается и потом многократно складывается. Если сразу ввести масло в тесто и замешать, то все слои перемешаются и получится немного другое тесто. В этом рецепте суть в том, что получаются идеальные коржи - 256 слоев масла. Выпекается один (два) коржа, которые в процессе выпекания хорошо поднимаются и становятся толстыми. У нас есть рецепт слоеного теста быстрого приготовления, при котором каждый корж торта выпекается отдельно, вот там сразу идет смешивание муки и масла - ruclips.net/video/w8EjUjC-dus/видео.html В этом случае коржи получаются тонкими. Для торта нужно много таких коржей.
@@konditer-club спасибо вроде понял
@@juanantonio9956 Спасибо вам за внимание! И удачи в приготовлении!
Боже мой,сколько тупых вопросов 👎👎👎😂
@@ЕленаСтеценко-ф8иНе все же такие умные ...Вас бы украсила скромность и понимание...
Девочки, добавила в порцию воды лим.кислоту и столовую ложку 9 процентного уксуса! Это песня, а не тесто! Слой в слой! Пеку на 150 градусов в электродуховке сначала с конвенцией, через 20 минут отключаю! Ставлю на 40-45 минут! Жаль здесь нет функции вставить фото!!!!! Я бы показала! Тесто хрустит как будто сделано из фило!
А можно сливочное масло заменить маргарином ? Или не получится ?
Здравствуйте! Можно, должно получиться, но это будет не вкусно. Магазинные так и делаются. Проще тогда в магазине купить уже готовое слоеное тесто.
Спасибо! тогда только сливочное. Ведь для себя готовишь .
@@kennylove2530 Хорошего вам приготовления!
можно, замечательное тесто получается! Идеально, если найдёте маргарин МТС (маргарин для слоёного теста).
Я, как человек, проработали на производстве языков и трубочек у тверждаю, что толькона нем и делали. Выпечка получалась божественной. Но есть одно Но!
Ошибёшься с маргарина и выпечке хана. Я использовала Sana. Сейчас более или менее Пышка.
Двадня назад испекла на неизвестном маргарине, тесто испортила.
Конечно, в идеале масло.
А как потом работать с готовым тестом? И на сколько коржей его хватает?
Здравствуйте! Например, можно сделать торт Наполеон - ruclips.net/video/rjiRSWrdw_Q/видео.html
наш человек,удачи тебе лиска.
👍👏👏👏спасибо!
и вам спасибо! :-)
Зачем столько много масла?
Вы сделали однородную массу походу. Перестарались.
Или же в таком случае показали бы нам самое интересное , тоесть в конце какой нибудь испеченный продукт. Хрустящий, рассыпчатый и т.д. с уважением.
Здравствуйте! Вот такой получился Наполеон из этого слоеного теста - ruclips.net/video/rjiRSWrdw_Q/видео.html
@@konditer-club здравствуйте, класс
Представляю какой он вкусный
@@БахтиярБакриевв Здравствуйте! Попробуйте приготовить! 🙂 У нас получилось и у вас получится!
Спробувала ваш рецепт, все вийшло, навіть не зважаючи на те, що не зовсім по пропорціях. Вийшло так само, як і куплене )))
Хорошей вам выпечки!
Дякую)
@@konditer-club , 400г муки в начале,
20 г в масло . А когда ещё 80 г?
Если итого 500г.?
@@vovakiri Здравствуйте! Еще на посыпку в процессе приготовления много муки уйдет, чтобы тесто раскатывалось и не прилипало.
@@vovakiri...зачем такой тупой вопрос,нужно внимательнее смотреть видео 😂
Вода должна быть ледяной лучше брать лимонный сок. Масло взбивать не надо. Пишу, и.к часто его делаю и храню в морозилке. Это моё мнение.
Зачем вода должна быть ледяной? Ледяную воду используют в рецепте, где слоёное тесто приготавливают путем натирания масла или маргарина на тёрке прямо в муку. Вот там ледяная вода нужна, что бы при смешивании воды с мукой масляная стружка не успела растаять и смешаться между собой. А вообще чем теплее вода тем быстрей процесс набухания клейковины в муке. Зачем смешивать масло с мукой никогда не понимал, что это даёт, если и без нее все прекрасно работает. Может быть при плохом масле мука придает вязкости, но если использовать хорошее, не менее 82% жирности масло, то оно и без муки хорошо себя ведёт и по физическим свойствам, близко к маргарину, то есть не быстро нагревается и течет, вязкое и пластичное. А вот в тесто стоит добавлять небольшое количество сливочного масла. Благодаря нему оно становится более нежное и пластичное, и более податливое при раскатке.
@@jenyarya07 я много раз делала слоёное тесто по рецепту " на кухне у Мери". Нежнейшее. Я убедилась, что холодная вода лучше.
Пропорции сможете прислать? спасибо за ответ.
@@АсяЗурабашвили , наберите " у Мери на кухне слоёное тесто". Под видимо рецепт и просмотрите последовательность. Я захожу на канал и всё так делаю. Сначало немного трудновато, а после двух раз быстро и легко. Единственное, вместо 450 г масла беру 400. И 50 в тесто. Считаю лучшим рецептом.
@@ГалинаКазакова-ч7э спасибо.
А для слоёных трубочек подойдёт?
Здравствуйте! Должно подойти. Но у нас на канале рецепта трубочек пока нет.
Здравствуйте, а можно не добовлять лимонную кислоту?
Здравствуйте! Да в принципе можно. Но лимонная кислота немного улучшает консистенцию теста и вкус.
Уксус добавьте, но тогда и воды меньше
Можно ли использовать это слоеное тесто для курасаны
Здравствуйте! Нет, в круасcанах используется дрожжевое слоеное тесто
@@konditer-club для каких тест это можно использовать или для чего ?
@@knowledgehappiness1914 Наполеон, слоеные бантики и язычки, слойки и другие изделия на бездрожжевом слоеном тесте
@@konditer-club Здравствуйте! а для рогаликов подойдет?
@@СвойХозяин-м8ц Да, рогалики готовятся из разного теста, в том числе и из бездрожжевого слоеного теста
Караул! У меня при раскатывании тесто лопается и через трещины вылезает масло. Что я делаю не так? 🤦♂️
Здравствуйте! Возможно не достаточно качественно замесили тесто, не соблюли пропорции ингредиентов и не выдержали в холодильнике. Хорошенько присыпайте мукой, чтобы скалка не рвала тесто. Если где-то немного тесто лопнуло и вылезло масло - не страшно. Уберите излишки масла, присыпьте мукой и продолжайте формирование слоев.
@@konditer-club Большое спасибо.
@@НатальяЧеркезия И вам спасибо за внимание!
А где результат? Желательно было бы увидеть выпечку.
Здравствуйте! Вот тут из этого теста выпекается Наполеон - ruclips.net/video/rjiRSWrdw_Q/видео.html&t=851 вот результат ruclips.net/video/rjiRSWrdw_Q/видео.html
Я делаю слоеное тесто:мука,яйцо,масло или маргарин (по желанию)и пиво 👍👍👍😀
Да уж, процесс трудоёмкий, но оно того стоит.
А для наполпона надо сделать 256 слоев или больше?
Здравствуйте! Да, 256 слоев, вот как раз это тесто для Наполеона, вот полный рецепт Наполеона из этого теста - ruclips.net/video/rjiRSWrdw_Q/видео.html&feature=emb_title
@@konditer-club спасибо
@@Асия-и5в И вам спасибо и удачного приготовления
Очень растеули конечно.😮3 действия а приподнесли как все 50😊
Здравствуйте! Есть люди у которых не получается и они думают, что рецепт не правильный, поэтому так подробно все
Читать невозможно, быстро. Зачем тогда текст?
Ура! Наконец- то нашла этот рецепт!
Здравствуйте! Успешного вам приготовления!
@@konditer-club коржи для наполеона получились супер!!!
Спасибо))
@@Irina-nw4ry и вам спасибо :)
Это правильное слоенное тесто👍
Спасибо!
везде пишут раскатывать в одном напраление! но обратите внимание как раскатывают тесто! совсем не в одном!
Супер👍👍👍⭐⭐⭐⭐⭐
Спасибо!
19 февраля 2024 года ! Подписалась, лайк !
Привет из Амурской области, Дальний Восток, Россия !!!!
Здравствуйте! Спасибо вам большое за внимание и теплые слова! Очень приятно!
Интересно, из этого теста получится самса?
Здравствуйте! Не получится. Для самсы по-другому тесто делается, там нужно меньше слоев.
@@konditer-club извините, сколько слоев нужно для самсы?
@@РиммаМашикова Здравствуйте! Слоев 16 - 64
Рецепт правильный, но дорого время, и плёнки пол рулона ушло... Конечно вкусно! Молодец!
Большое Спасибо! Приятного аппетита!
И куда вы дели столько пленки? Можно было использовать один и тот же отрез пленки, постоянно в нее заворачивая, после очередной раскатки.
Могу представить.как он готовит для своей половинки.
От этой музыкы уже голова болит , очень долго .
Если надоела музыка, вы можете отключить звук у видео и поставить свою музыку :-)
@@konditer-club СПАСИБО ЗА СОВЕТ , ОТКЛЮЧИЛА .ТАК В САМОМ ДЕЛЕ ЛУЧШЕ . А РАБОТА ОТЛИЧНАЯ ! С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ ! СЧАСТЬЯ ВАМ !💖💖💖💕
@@WalentinkaW Спасибо! И вас с наступающим Новым годом! Желаем осуществления желаний! Пусть новый год будет лучше старого!
@@konditer-club 💞
Нудно все и процесс приготовления и музыка. Пришлось убрать звук. Так долго все раскатывает 😢
По госту надо тестомесом вымешивать😅
:-D
Слоёное тесто самое трудоёмкое в приготовлении-это факт.Но есть более быстрые варианты.Если у кого то данный рецепт не получился,то это не говорит о плохом рецепте,просто он сложен и тут надо набить руку.Или вероятно автор(как и многие другие) не открыл всех секретов приготовления.У многих тщеславие мастера пересиливает желание что то показать другим.Но я думаю что просто очень сложный процесс.поэтому не у всех получится.
Здравствуйте! У нас ничего не скрыто. Подробно и поэтапно показан весь процесс приготовления. Мы как раз и делаем видео такими, чтобы даже неопытному человеку было все понятно и все получилось.
Для того, чтобы слоёное тесто получилось удачным, важно, чтобы все ингредиенты, а также доска и скалка, были холодными. И температура на кухне была не выше примерно +23 град. Это очень важно!
А это тесто подойдёт для самсы?
Здравствуйте! Нет. Для самсы по-другому тесто делается, там нужно меньше слоев.
@@konditer-club сделайте пожалуйста для самсы
@@онлайн-и5щ Здравствуйте! Спасибо! Подумаем как сделать. Просто у нас кондитерский канал, а самса не кондитерское изделие.
Взбивать масло для слоёного теста, что то новенькое?!
Муки мало получилось, масло лезет на коврик даже при последнем сворачивании.
Надо было 450 грамм в тесто класть,и еще 100 потом.
Настоящее слоеное тесто из 256 слоев по ГОСТу
Добрый вечер. Скажите пожалуйста вода для теста комнатной температуры или выше?
Здравствуйте! Комнатной.
@@konditer-club Спасибо 🌹
@@sandyss1310 Удачной вам выпечки!
Правильное слоенное тесто готовится в помещении не выше плюс 14 градусов.
Ерунду пишете, как вы дома, можете создать температуру в 14°С?
Поэтому каждого тура, тесто охлаждается в холодильнике 30 минут, масло не должно плавится.
Жалко,что не показпли как смотритсяв печенном состоянии. Самон простое обыкновенное тесто, но трудоемкое. Зпто настоящее. Раньше какие язычки продавали слоенные, давно таких уже нет.
Здравствуйте! Вот тут показано как выглядит в готовом состоянии - ruclips.net/video/rjiRSWrdw_Q/видео.htmlsi=u0WCZ2Ni7lByEFi6&t=1526 или на сайте больше фото - www.konditer-club.ru/encyclopedia/klassicheskij_tort_napoleon_iz_sloenogo_testa_s_masljanym_kremom_po_gostu.htm
Как посчитала?
Здравствуйте! До очень просто. На каждом этапе тесто складывается в 4 слоя, а значит количество слоев масла увеличивается в 4 раза.
Хааааа..... Самый лучший комментарий ..
Рецепт правельный, а кто хочет добавки различные вперёд в магазин.
Как можно слово "правильный" написать неправильно, объясните? 💁🏻♂️
Яйцо в слоеное тесто ???!! Вы совсем ))
Какой ГОСТ?
гост был один
@@Асия-и5в Так номер какой??
@@Асия-и5в Какой номер?
А можно яйца не добавлять?
Здравствуйте! Нет, яйца в тесте выполняют роль связующего звена. По этому рецепту без яиц тесто может не получиться.
Музыка очень мешает!!!
Здравствуйте! Спасибо за внимание! Вы можете просто отключить звук у видео
Думаю, что рецепт хороший, но от того, сколько раз вы его приглаживаете , подравниваете можно сойти с ума! Пустая трата времени при просмотре. Извините.
Здравствуйте! Рецепт непростой, поэтому показали все детально. Приходится немного жертвовать комфортом при просмотре в пользу понимания процесса приготовления. Главное, чтобы у всех получилось.
Делаю так с 14лет. И сегодня уже положила в холодильник дот завтра готовое тесто из 2 тест😊@@konditer-club
Только делю основное тесто на 4 части, а второе, масляное на 16 шириной и размазываю одно на другое по 4 раза
И складываю как вы.
Лучше никогда не пробовала, чем мой Наполеон.
Когда то учила меня и показала как это все делать т.Аза, соседка, которая всему Владикавказу на свадьбы пекла и этот Наполеон в том числе. Открываю блокнотик и в год 2-3 раза делаю..
Мне 53 года).
Ваууу.. а что нить вы приготовили с этого тесто ? 👍👍👍
Торт Наполеон - ruclips.net/video/rjiRSWrdw_Q/видео.html&feature=emb_title
Из слоёного тестА можно приготовить множество изделий:-"ушки","язычки","Наполеон",пирожки, пирожные"Яблочное",всего не перечислить!!!Было бы желание,да и время тоже!Всем удачи и успехов!😆
а результат где ? в муссор выкинули потом ???
Здравствуйте! Вот результат Торт Наполеон по ГОСТу - ruclips.net/video/rjiRSWrdw_Q/видео.html
для чего масло взбивать ?!!!! ну , ОООчень долгоооо.... ине захочешь ничего ....
Здравствуйте! Масло взбивается с мукой для получения нужной консистенции. Да, приготовление настоящего слоеного теста - процесс не быстрый. Но, если нужно быстро приготовить, есть рецепт "ленивого слоеного теста" - ruclips.net/video/w8EjUjC-dus/видео.html
@@konditer-club Спасибо !!!!!
Масло не надо взбивать.А так все правильно по Госту. Так делали вСССР.
Спасибо!
В рецепте 500 грамм муки а пишут взять 400 муки и замесить тесто . Не понятно почему не используют все 500 ??????
Здравствуйте! Другие 100 грамм далее идут в рецепте на обсыпку + лучше еще немного муки на посыпку иметь в запасе.
Сколько же тупых вопросов,ужас 😂
Еле выдержала... раздражает муз.сопровождение и занудная работа с тестом - постукивание и т.д.
Я с вами согласна.Меня тоже раздражает похлопывание теста .
так кто же вас держал? моё мнение обалденный рецепт и правильный, без врезок ,а то выходят в бальных или вечерних платьях на каблуках и давай впаривать непонятные рецепты,вот это бред полный и большинство хавает это и ещё аплодируют 😅. Обязательно сделаю по данному ролику.🙏🙏🙏за доскональный рецепт.
Музыка очень громко .слпровождение музыкальное очень шумно
На это тесто уйдет целый день!!!
Здравствуйте! Зато в итоге получится очень вкусно
Это тесто не для круасанов. Слоеное тесто для них дрожжевое. А этот рецепт бездрожжевого слоеного теста.
Видео спецом затянуто.
Здравствуйте! Показываем подробно, чтобы получилось даже у человека без опыта.
Мужские руки
Музыка сильно раздражает.и всё таки дороговато.
Так долго ой бой
Половино тесто в тазике осталось....
Как так вышло?
Почитал комменты. Решил проверить. Сцуко заморочился. На третий раз ПОЛУЧИЛОСЬ. Два раза косячил по-глупому. Ребзя! Соблюдайте рецепт! И фсё получится.
Ура! Мы рады, что у вас все получилось! :-)
спасибо
Очень не удобное долгое видео .
Долгое, но зато не оставляет вопросов. Все понятно - просто следуйте инструкции и получите слоеное тесто. А если какие-то этапы вам знакомы, то всегда можно перемотать.
Мне понравилось,главное понятно и без слов,посмотрела с удовольствием
@@ОльгаБузова-щ5у Спасибо! :-)
@@konditer-club видео отличное. Долго искала этот рецепт!! В институте пропустила урок слоеного теста, чуть не умерла от злости
@@Асия-и5в Здравствуйте! Мы рады, что вам оказалось полезным наше видео. Спасибо за теплые слова и за внимание к нашему каналу
🙏👍👍👏👏
Здравствуйте! Спасибо!
16X мне в помощь.
даже смотреть не стала почитав комменты,зачем тратить время на неудачный рецепт по которому ни у кого ничего не выходит.
Здравствуйте! Рецепт проверенный, именно по нему получается настоящее 256 слоеное тесто. В видео все показано максимально детально - ничего не скрыто. Все поэтапно и последовательно описано. Все получается, но бывают исключения. По-другому такое многослойное тесто не получить. Если вам сложно сразу делать 256-слоеное тесто, то просто попробуйте слоеное тесто быстрого приготовления - ruclips.net/video/w8EjUjC-dus/видео.html
Ну да, ты ведь и борщ учиться варить не стала! Я же тебя каждый вечер вижу в KFC с кока-колой и нагетсами!
Рецепт классика. Делаю уже третий раз и ничего не получается. Мне проще каждый слой теста расстаившим маслом
Главное делать строго по шагам, как в рецепте, каждый раз охлаждая тесто и скалку и все получится.
@@konditer-club конечно хочется по ГОСТУ, но для дома подойдёт и быстрое слоёное тесто , кстати тоже по советским кондитерским учебникам.
@@snehzok7292 Здравствуйте! У нас на канале есть и рецепт быстрого слоеного теста ruclips.net/video/w8EjUjC-dus/видео.html кому как нравится
@@konditer-club Спасибо 🌺.
@@snehzok7292 и вам спасибо! :-)