【冷しゃぶ】お肉固くなってない？サッと作れるふわふわ冷しゃぶとごまだれの黄金比！【豚しゃぶ】

[@user-xw7up9pi2h]

元！しゃぶしゃぶ屋勤務です❗
温かいのを食べるなら沸騰した所でさっと茹でてタレにつけて食べますが！ 時間が経っても美味しい冷しゃぶは、この作り方❗なんよね～⤴️🙋🙆
短い動画で伝わり👍️です‼️
ちなみに！もし２日以上置く場合はすりゴマを一振絡ませておくと、後 ポン酢、ゴマダレ、焼き肉のタレ❗何でもやわらかく絡みますよ🎵😊

[@user-tn2ln8su5j]

可愛い

[@user-vr1zo5sg7f]

この冷しゃぶと玉ねぎの薄切り 合わせて食べるのが大好きです

[@user-hv4ku6on5l]

😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊背さ😊😊😊😊😊😊😊😊😊それ より 望😊😊😊😊さ😊😊😊😊😊😊😊😊😊狭😊😊😊座間 😊😊😊😊すぐ😊😊😊😊😊😊😊 😊😊😊😊😊😊😊 😊😊😊😊😊😊

[@PSYCHETELIA]

俺は冷やし中華に乗せるの好き〜芝麻醤と豆板醤、酢を効かせて👍

[@user-ft7us2mt5s]

ウチはビンボーだから、もやしと食べてる😅

[@そろそろ休みたいよ]

@@user-ft7us2mt5sザッコ😂😂😂

[@satomz]

成る程。グラグラのお湯潜らせて冷水で粗熱取って固い豚しゃぶ作ってました💦次は柔らかく作れるよう頑張ってみます。

[@user-dm7ss1jl1x]

NG全部盛り笑

[@blueblue3246]

水に酒、砂糖入れて沸騰した後1分して肉入れて、常温の水に上げるとかなり柔らかくなるよ😊

[@sakichan714]

私もある程度というか 少し沸騰してから火を止め お肉入れてます🥰
おいしくできますよね🙌💕✨
お肉はお湯にくぐらせる感覚がいいと思いますが 私はお肉入れて お肉の色が変わるまで放置してます🐥✨

[@et8de5rc]

豚肉は茹でて〜ザルに上げて自然に冷ますと柔らかく食べられます。
水で冷ます必要はありません。
アクが気になる方はザルに入れる時にしゃぶしゃぶと振って上げればアクも取れてしまいます👍🏻
簡単で本当に柔らかく仕上がるので
お試しあれ😊

[@user-nv2fy6ls2s]

片栗粉まぶして茹でてもタレが絡むし、ちゅるっとした食感になるし、沸騰したお湯でも問題なく食べれるのでおすすめですよ…

[@user-nb9hr5qc7f]

水晶的な感じでいいですよね！

[@Puvnom]

いいこと聞いた

[@noel0703]

それ。片栗粉をまぶすといいっていう動画だと思ったら違ったw

[@user-uo1ki3dk6n]

俺はめんどくさいから片栗粉にまぶして茹でるわ　
そうすると沸騰してるお湯でも普通にプルプル食感だし
この手の動画に言えることだけど、サッと作るための手間がかかりすぎｗｗ　　沸騰してるところに入れても大丈夫な片栗粉にまぶすだけ が最強！　
アイラップとか袋に入れて混ぜるだけだからゴミも少ないし手間も振るだけ！

[@IloveChihuahua]

いつも片栗粉つけて茹でてます。
そうするとツルンとして納豆にあえても美味しいですよ‼️

[@user-dr3fj6qt4g]

ニンニク酢胡椒ラー油粉チーズマヨネーズ辛味噌入れたらむっちゃ美味しい

[@4203-j4q]

なるほど！豚は火をちゃんと通さないと…っていうのが頭にあって沸騰させた中に入れてました。
是非参考にして作ってみます。😊

[@user-yh2tt9ew7b]

一度沸騰させて沸騰が収まった状態は、90℃くらい。そこに肉を投入すると、温度が下がって70～80℃くらいになり、その状態で30秒くらい加熱するから、安全。
でも、動画を勘違いして、最初から70℃くらいにしかなってないお湯に、肉を10枚くらい投入すると、湯温は65～60℃くらいに下がるから、菌が死滅しないかも…

[@Fallen.Angel.Lucyfer]

私は豚肉アレルギーだから豚肉喰えんけど、牛肉でも同じ様に出来る⁉️
しゃぶしゃぶするお湯に日本酒を入れると、柔らかく味も円やかになるよ
また、片栗粉（又は葛粉）を極薄くはたいてからしゃぶしゃぶすると、瑞々しい、透明の衣を纏ったお肉になります
お肉の旨味もお湯に逃げ難いです

[@fujimuu3406]

そうだったのかー！！！
うちは豚しゃぶサラダが家族みんな好きでよく食べるんです💡
固くなるの嫌なので、わざわざ片栗粉まぶしてから茹でててすごく手間でリクエストが憂鬱だったけど…
これなら全然憂鬱じゃないぞー！！
ありがとうございました✨🥺‪

[@aia4085]

ほんの少しだけ砂糖を入れると柔らかくなりますよ😊私も沸騰前のお湯からゆっくり茹でてます😊本当にかわりますよね❤

[@user-tc7oc7ln7r]

タレの黄金比と、具体的なレシピの同時掲載、記憶に残りやすいです。ありがとう😊

[@user-qy8bb5pn8x]

ぱっさぱさで団子みたいに固まった豚肉もうまい

[@user-fv8xo7xc9n]

私も沸騰後火を止めて茹でてます。柔くて良いですヨ

[@designmeikinplanets8266]

沸騰後火を止めてから何分ぐらいで上げますでしょうか？

[@user-xe3ou3zd6j]

豚肉…言われてみれば沸騰して冷たいお水で冷やしていました。
是非とも挑戦して…なおかつ『秘伝』のつけタレで食べてみます😊

[@birddomi]

ちょっと調べたら豚肉の場合は肉の中心温度が75°で1分以上加熱するのが推奨らしい

[@se-ib2hq]

たれと昆布出汁で茹でるポイントが参考になりました☺️ありがとうございます。

[@yukiti0730]

お湯に日本酒を加えると柔らかくなり良い

[@user-hv9rb1lt2i]

料理酒じゃ駄目ですか？

[@taroatom4731]

@@user-hv9rb1lt2i
お湯に少量の日本酒を加えても全く効果無いですよ。（ph値が変わらない為）
肉に直接揉み込んで1時間以上（限界は半日まで）経たないと柔らかくする効果はありません。
なお、純米酒が一番効果がありますが料理酒でも大丈夫ですよ。

[@mm.uszw.itzy.]

いつも見てるけどこんなに真面目な方だったのか…！
色んな質問に答えてくれるの優しいしすごく分かりやすい
今度参考にして作ってみます！

[@user-fv3xt1cg1r]

作りました♪豚も柔らかく、タレも美味しかったです！

[@Fay-tas0-g1rl]

沸騰が収まってから弱火で80℃ぐらいをキープってことなんだろうけど、お肉入れると温度下がるからキープが難しそうだね
あと何分茹でたらいいか書いてあった？見つからなかった

[@user-iv2id1xi4f]

８０℃ね～美味しくなるだろうけど
猿も狙われる菌怖くて
沸騰させてしまいます〜

[@user-kj7ns8bw3f]

なんでこのコメントが2日も放置されてたのかわかんないや

[@umama_NEX2Y]

それは怖い。

[@user-td8lq5xu3g]

猿も狙われる菌が可笑しくてめちゃめちゃ笑いました♡もちろん高評価させていただきました♡

[@user-Emerald_green]

『猿も狙われる』！！！？
打ち間違えなんだろうけど、
なんかすごい菌なのはわかる。

[@yurawmf7810]

何が打ち間違いか分からなくてしばらく考えてやっと分かりました！
サルモネラ菌ですか！

[@user-yt8qs9pr5d]

我が家は水と紹興酒片栗粉をボールに入れ、お肉を潜らせながら、沸騰したお湯で火をとうします。お湯にも紹興酒入れてます。艶のある柔らかい食感で美味しいですよ、腕関係なくできます。

[@user-yl5el7pf7q]

そして茹で汁は濾してかき玉汁に

[@user-lv3kv7sj5w]

丁度、豚しゃぶ作ろうと材料を買ってきていたので参考にさせてもらいますね♪

[@kdirnon]

片栗粉で湯に軽くとろみを付けてからしゃぶしゃぶすると美味いです。

[@annasui119]

低い温度で茹でたことなかった～～
やってみます
ちなみに我が家は柔らかくゆでるために片栗粉まぶしてから酒入りのお湯で茹でてました
ぷるぷるにはなるけどカロリー上がっちゃうから そのままで茹でられるならそのほうがいいな

[@tanukisoba1532]

酢キャベツとも合うから豚の冷しゃぶ好き〜

[@user-zl6dc7oe6l]

料理が作れないと、これくらい詳しい説明がないと美味しい物が作れない。今度作ってみます。

[@dynastysharise]

本当に役に立つ知識でした
豚しゃぶを柔らかく出来ず困ってました
早速実践します☺️✨

[@オタマロオハナ]

夏バテるから冷しゃぶ+もやしと薄切りの玉ねぎで1食にする事多いw
今度やってみよ〜

[@user-mp4gt9zq1d]

美味しそうー！！！！

[@user-rb1ne1pc5f]

いつもパサパサなんで助かります😂

[@user-gt7gh6il9k]

絶対作ります❤
ありがとうございます😊😊

[@abc__def_12345]

パッサパッサな冷しゃぶに大根おろし乗せまくって食べるの好き

[@utsukushiihire]

茹でる時じゃなく冷ます用のお水を昆布出汁にした方が活かせそう

[@user-qf8it1qm7v]

ありがとう。やってみるね

[@7sevenseas275]

豚肉は、お肉の中心温度75度以上で1分以上加熱すれば安全です
by.厚生労働省

[@gackt8671]

しっとりふわふわな冷しゃぶが一番美味いのはわかってるんだけど、パサパサの豚肉に胡麻ダレかかってると、「あぁ夏だな」って感じる自分もいるんだよね

[@user-jz4xn7lr9x]

勉強になりました！

[@user-gj4os7vy2f]

豚しゃぶする日は疲れちゃって何もしたくない日、
しゃぶしゃぶ用のお肉なんて常に冷蔵庫にないし
豚こまでカチカチボソボソだけど
食わせられりゃいいと思ってる😂
ちゃんと柔らかいお肉で食べたいな
暑い日はポン酢と大根おろしに限る

[@user-so7yc5yt5n]

白砂糖、一撮みで､エグミ消えます。🐈

[@analysis0505]

砂糖は茹でるお湯の方に入れるんですか？

[@user-so7yc5yt5n]

🥦ブロッコリーのエグミも消えまする。🐈
🥦ブロッコリーは、
オリーブ油に一つまみ
入れて、素揚げすると
減塩出来ます。
お弁当のオカズに最適

[@penham_mof]

昆布だしではなく鶏ガラの元でもおいしいですよ

[@asasa860]

砂糖塩水で茹でるといいよ〜

[@SILVER19451945]

これ加熱時間も温度も足りてへんやん。
0:26とか思いっきり赤みがかっとるやんけ。

[@chibita6871]

せっかく昆布だしでゆがいてもその後お水に入れてすすいだら味全部抜けそう

[@yu_____ri]

お肉硬くなったことないな―と思ってたら、知らず知らずにこの方法だったw
タレ真似してみます！

[@user-wm8vf7yl6u]

美味しい冷しゃぶ作ってみます✨

[@iHyone]

断言するけど冷やす時に水にさらしてこのタレかけたら昆布だしの風味なんて絶対分からんよ
お湯で茹でたのとブラインドテストさせたいわ

[@SpaceTeacherSea-Sun]

やってみます💦😆✨

[@user-pw8se1uo6x]

めんどくさいからってやってたことが正解だったのに驚き！！！

[@user-tu6ml3wg7x]

これ作ったら、ちょっと肉がピンクになりませんか？🎉

[@tamiraa907]

火が入ってるから雑菌とかは　気にならないけど
せっかく、昆布だしでしゃぶしゃぶしゃぶしたんだからそのまま温かいままか冷たくしたいんだった冷蔵庫に入れるか急ぎなら氷を数個入れたら昆布だしの
味が残るのでは？
あと、冷たく食べたいなら
タレをよく冷やしておくとか

[@user-lw9wh6dt8s]

この作り方だと菌が心配…豚肉だし…
動画見ててもなんかピンクっぽくない？
柔らかく食べたいなら片栗粉、もしくは小麦粉をまぶしてちゃんと茹でるのがやっぱり安心して食べられる

[@満小川]

固い豚しゃぶすきだから
問題ないけど
それはそれでうまそうと
思う自分もいる

[@cocochanel7960]

更には臭み取りに酒と顆粒だしとニンニク入れたりしてる🧄

[@gorotsuki391]

グっツグっツしないと、豚菌消えてるか心配

[@tanukisoba1532]

ぶ、豚菌な…うん、豚菌…そう、豚菌…

[@user-rc6es1nw3w]

@@tanukisoba1532や、やめなさい...

[@user-np3dc1bh1t]

言いたい事と気持ちはすげーわかる

[@Mcoto100]

最近の豚は虫とか居ないそうです。その代わり抗生物質と成長ホルモン剤がエグいので、近代日本人は大型化、早熟、乳歯が早く抜け、閉経も早くして、ガンもすくすく…💦
お肉類は嗜好品とするのがおすすめ。

[@itizikutarou]

@@Mcoto100 根拠は？
どんな本やサイトに書いてありましたか？知りたいです。
著名な方が仰っていたなら誰か教えてください。

[@bs-kl4cw]

東京進出でロピアさんと直井さんのお店にはぜひ行きたいですね。

[@user-vu2qg3sr5l]

水から茹でて火が通ったら水で洗ってたけどやってみます！

[@dani-ck6vk]

動画何回見てもどこで生姜とごま油入れてるのかわかんない。。。
あとこれってタレ加熱してますか、、？

[@user-dz1rt3ko6m]

パサパサそんなに気になってなかったけど、やってみます

[@shinaani5594]

「加熱しろ」と言われてますがどうなんですかね温度的に

[@tomato8391]

いつも別でサッとゆでたもやしと醤油かけて食べてます。

[@suzumaru0315]

やってみます今から!

[@mash7359]

このコメ欄なんでこんなにカオスなん

[@user-sy4sf2xu1k]

最後の調味料って2:3:4:12でいいの？
醤油12ってこと？

[@user-dc1vg4xs3l]

冷水めんどくさくて常温でやってたの良かったのか！

[@user-os4ew3ys4d]

「そこで今回は！」で豚肉がピョコって上がったの可愛いって思っちゃったんだけど、私疲れてるのか。。

[@user-fr5si3kt3g]

冷しゃぶは茹でる時も冷やして茹でるんですね

[@chana-2766]

固く茹でた豚肉も美味いんよな

[@MA-RIAnNU]

新版ももう10年経っちゃったんだ…発表されたとき、びっくりしたの覚えてる
早いなぁ……

[@user-sy5ix7el8f]

昆布出汁はしてたけど　８０C・・
ありがとう！

[@user-kq3mt9wk3n]

生き物を正しく扱う世界線のヘビフロッグ

[@seimiga]

へ〜今日やってみよ

[@kinki24451]

豚肉何分茹でたらいいのですか？

[@TAKASHI9648]

いつも片栗粉まぶしてやってました
参考になります

[@user-pz6tq5sv2o]

お湯の70度から80度は、沸騰してから氷を入れて、氷が溶けるくらいだとお母さんから聞いたことがあるのですが本当なのかな

[@namanamanyu]

厚生労働省の出してる加熱基準は「75℃・1分以上」だけど80℃のお湯につめたい豚肉入れたらもちろん湯温下がるし真似するなら測りながらやった方がええね

[@terumikm3335]

ヨダレがダクダク…深夜に…💧🤤💧

[@user-ot2iv4sb4z]

しっかり加熱したくてつい…

[@user-hf4vw2mf7n]

優しそうな良い声…。

[@user-iu5vh3zp1y]

砂糖は大さじじゃなくて小さじの間違いですよね、甘い～て叫んでいる人多いぞ（笑）

[@user-gn3lz6mo8o]

肉に片栗粉をまぶして茹でると良いよ。

[@user-vn4ge9qu2m]

菌が死滅しない

[@7sevenseas275]

お肉の中心温度75度以上で1分以上加熱すれば安全です
by.厚生労働省

[@user-vn4ge9qu2m]

@@7sevenseas275 中心温度を上げるためには90度の沸騰手前が安全です。by WHO 世界保健機関

[@ScullCode]

@@user-vn4ge9qu2m じゃぁお前はそれでええんちゃう？俺らはそうしないけど

[@7sevenseas275]

@@user-vn4ge9qu2m
日本基準で問題ないです
お店もその基準で作られてます

[@user-dm2cw2vz5t]

​@@user-vn4ge9qu2m豚バラに中心なんてあるんか？？

[@youk3448]

お湯にお砂糖を大さじ２位加えるとかたくならないって聞いた気がする
よーしらんけど

[@user-ov4hc4ty7g]

扇風機で冷ましてます

[@user-xc5vx7fo6c]

勉強になりました。今度、作ってみます。ありがとうm(_ _)m

[@user-xe7bq8mv4u]

片栗粉入れたドロドロのお湯で作ってたけど環境には良くないのかもと考えたらこの作り方の方がいいな

[@user-uq7md3kk8h]

菌は大丈夫なの？

[@tournesol0418]

醤油を12も入れたら塩っぱくないですか？

[@user-xe3ou3zd6j]

それと、季節的に刻んだ『青唐辛子』を加えたらより美味しそう…かも😂

[@user-jb2tg7yp8i]

茹で方も冷やし方も真逆でやってました

[@aoisethuna]

日本酒入れれば柔らかくなるのに

[@C_yama82]

我が家は砂糖と料理酒いれてるよー！

[@joe_315]

最近は物足りなくて生で食べてますが、とても美味しくておすすめです！😊

[@user-mu4rs2rg3x]

沸騰させて柔らかくなるやり方教えて欲しかった