VÝROBA JERKY | KORIANDR + BYLINKA | 2 DRUHY | SUŠENÉ MASO
HTML-код
- Опубликовано: 12 сен 2024
- ►Ve videu se můžeš podívat na domácí výrobu Jerky a dělal jsem dva druhy koriandr/pepř + bylinkové Jerky. Jak to dopadlo se můžeš podívat ve videu.
► Recept na Jerky koriandr/pepř:
Na 1300 gramů masa jsem použil
• uzená sůl 13g
• cukr 13g
• pepř 4g
• koriandr 4g
• česnek 1,5g
• muškátový oříšek 0,5g
• sójovka 100ml
• jablečný ocet 100ml
► Recept na Bylinkové Jerky:
Na 1500 gramů masa jsem použil:
• sůl 12g
• cukr 12g
• provensálské byliny 5g
• tymián 3,5g
• sójovka 100ml
• teriyaki 100ml
► Co používám na sušení:
Sušička - bit.ly/3hM7QuK
Vakuovačka - bit.ly/3s40tUi
Nářezový stroj Graef - bit.ly/3dYxSei
Řeznické potřeby, střeva atd - bit.ly/3sBnCMZ
Nůž Giesser (šavle) - bit.ly/3cT3Giw
Koření - bit.ly/3r9uaSP
Startovací kultury - bit.ly/3sE0LQY
Rolky na vakuování 20cm - bit.ly/35iczPD
Rolky na vakuování 30cm - bit.ly/2MHo5xF
►Co mám za vinotéku a její obsah:
Vinotéka Candy - bit.ly/3x2fJD3
Jednotka na vlhkost - bit.ly/3eXWnsK
Odvlhčovač - bit.ly/2PcL4le
Regulátor otáček - bit.ly/2YBCAFT
Trafo k regulátoru otáček - bit.ly/3oDSBWA
Ventilátor 120mm - bit.ly/2LabT8a
► Přidej se do naší veřejné Facebook skupiny, kam můžeš vkládat své fotky a videa ze sušení, nebo čerpat informace:
/ jendavkuchyni
► Můj instagram:
/ jenda_z_lesa
► Čím bylo točeno:
Sony Aplha A6400 - bit.ly/35KUevg
Objektiv Sigma 16mm F1,4 - bit.ly/2IOmbJB
Objektiv Sigma 30mm F1,4 - bit.ly/3sYjmHj
GoPro Hero 8 Black - bit.ly/2IQZlRK
Mikrofon RODE Wireless GO -
Mikrofon RODE Lavalier GO - bit.ly/2Y8LIBI
Hrudní popruh ke GoPro - bit.ly/37fahkp
Softbox 70x50cm - bit.ly/33n0U14
Led Světlo - bit.ly/3o4JoH0
#jendavkuchyni #sušenémaso
![DOMÁCÍ JERKY - SUŠENÉ MASO - CHILLI SMOKE [Kompletní Postup]](http://i.ytimg.com/vi/tsQh9Q0hKFo/mqdefault.jpg)
Parádní rady, tipy a celkově formát videa. Díky, určitě vyzkouším a ať se daří! :-)
díky díky :)
pěkný hodinky :D
Ahoj Jendo. Mám asi stejný problém jako ty, a tím je panelák. A tedy nemožnost např. udírny. Přemýšlel jsi někdy nad možností výroby klobás za použití tekutého kouře a sušičky? A teď nemyslím tvé fermentované salámy ve vinotéce. Ale klasické klobásy, jen bez použití udírny.
Jendo - co je nového. Fuet se daří - dík za velmi srozumitelný recept, ale dál, kamaráde. Dál. Neusni jako mistr Málek.
Jendo to je o sušení tvé druhé video? Podle tvého videa jsem to loni (?) udělal, koupil jsem dokonce i tu samou sušičku , a vyšlo tu skvěle:-) Nevidím tu můj koment, tak jsem pochopil, že toto je novější?
Ahojky Jendo,opět super videjko,zítra mazu pro maso,jen jedna mala technicka-ve druhém receptu máš ve videu jabl.ocet a v receptu ne,tak nevím...😅porad,už jsem za poslední rok vyzkoušela tak 80%dobrutek a nestíhám vyrábět 😋pokračuj v tom co děláš jsi jednička 🤗
v bylinkové verzi ho nepoužívám :)
Ahoj do té vakuovačky používáš fólie jakékoliv? Chci si koupit novou, stávající už mě tolik nevyhovuje
Kam jsi utekl?
Parádička 🤘😅
Bak Kwa jste uz zkousel? Je to specialita popularni v Singapuru, veprove jerky s medem. Inspiraci muze byt treba wPQrv9FV0SU nebo l99Xlq0TEAo
Ahoj, koukám že tu dlouho nepřibylo nové video. Chystáš něco nového?
Dobrý večer. Měl bych na Vás jeden dotaz. Ve videu říkáte že začínáte sušit na 70°C n 2h a poté na 55°C --h? Můžete mi napsat jak dlouho trvá to zbylé dosušení při této teplotě? Chápu že záleží na druhu a tloušťky masa ale alespoň pro orientaci. Děkuji za odpověď. A přeji hezký nový rok plný úspěšného sušení a nových videí.
No sám jste si odpověděl, záleží jak je maso tlusté, jak je naložené atd atd já dělám kousky cca 6mm tlusté a mám to v sušičce tak 8-12h, nedá se to říct úplně přesně.
Díky, ať se Vám daří
ahoj mám dotaz nepatří to pod tohle video týká se to sušení zkoušel sem kotletu bez kosti a bůček podle návodu prvně zavakuovane v lednici asi týden s kořením pak umyto a vysušeno obaleno v koření a pověšeno v knihovně hned vedle okna v pokoji kde je pořád otevřená ventilacka úbytek váhy vše ok ale objevila sem na mase plíseň na kotlete jen trochu ale na bůčku celkem hodně snažil sem se dodržet veškerou hygienu chápu že nevíš jaké zde mám podmínky můj dotaz je spíš na zamyšlení veškeré záhyby na mase jsem odstranil vše podle tvého návodu, snažím se přijít na to kde je chyba aby se příště neopakovala, neměl by jsi radu co jsem vynechal nebo kde by mohl být problém? jinak díky videa jsou super ať se daří 😉
jj paráda, ani nevím jestli je to nový recept, nebo už to někdy Jenda zveřejňoval.Neva
novej recept, pokus/omyl a je to moc fajn :)
Ahoj odkud jsi okres? věnoval bych ti malý prase, zakrsle rok staré, ma asi 15 kg,Můžeš z něho něco udělat.
Ahoj,
Ktore patria medzi tvoje TOP 3 ? 🙂
Bylinka, BBQ, Kmín/hořčice a možná bych tam zařadil i ten koriandr, fakt je to moc dobrý :)
Už sem si říkal, že si přestal natáčet...
nene po operaci kolene na to nebyla chuť, pak léto vysoké teploty na fermentaci, dělal jsem jen jerky a upřímně nemusím natáčet vše. Kamera 3x prodlouží čas v kuchyni :D někdy je to solidní vopruz
Na podzim mám zase v plánu nějaký ten salám atd, to asi natočím
Laďo to zvládneš :-)
Kde ses flákal celou tu dobu😂
v lese :D
🤤🤤🤤😁✌🏻
Tak copak? Ani neodpovídáš, nenatáčíš? Umřel jsi? Tak se nemá chovat člověk ke svojim příznivcům.
Dlouho jsi nic nevydal, už jsem se lekl že jsi s tím sekl xD
nesekl, dělal jsem jen jerky. Salám a maso jsem vůbec nedělal, nebyla chuť a čas.
Na podzim, až klesne teplota, tak mám něco salámového plesnivého v plánu :)