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星星師傅~教導非常有耐心，烹飪也非常細緻，無得頂……感謝！感謝！ 👍🏻 ✌🏻 💪🏻 🙏🏻 🙏🏻 🙏🏻
謝謝星星師傅，真係全部都係心機🙏
由疫情開始訂閱這頻道，佩服您能將大眾化食材，用心做出好味道，其中好多係經典或懷舊菜式，今日食肆亦不常見(利少功夫多). 多謝星星師父分享!!🙏🙏
师傅，这个绝对赢很多omakase，这个是非常精致的做法。
今次做埋對比就好清楚個分別，睇見都流口水，多謝星星師傅分享
星星師傅！ 謝謝你教大家整！ 醉豬潤是我最喜歡的菜之一！ ❤
心機野，正！
星星好靚豬肝，同鵝肝撞樣。好好味。100分
看了博主的视频，让我对生活充满了希望！感谢博主的分享，让我的生活变得更加丰富多彩！
多謝星星師傅分享經驗，獲益良多！👍🙏
食過真豬紅，其實豬紅好鞋，豬潤嘅鞋口係黎治豬血，無豬血真係會爽滑好多，真豬紅，係有實鞋口感，但係甜同香糯，出面買嘅豬紅，不是豬紅，但豬潤，真係不要豬血
呢豬潤都可以用滷水但係鹵水都係同時但係可以同一時間做滷水蛋滷水豬橫脷
做個豬潤方法系最重要
未試過醉豬肝 多謝星師傅❤😊
我對豬肝不太感興趣 因為小時候常吃的頭菜蒸豬肝 又鞋又硬 不然就是煲完湯的豬肝 吃不了但看完星星嘅片 可能從此改變我對豬肝嘅印象 我會嘗試照着做 谢谢師父 🙏🙏🙏👍
師傅，我想整醉雞腎，請問有咩秘訣？
正 👍😍😋
呢啲系幾十年前先有, 以為見唔翻, 雖然依家怕膽固醇唔敢食, 但望下都好滿足。
請問可不可以切片後再泡水？
我的做法是用泡打粉奄佢.先將豬潤切厚片.然後奄它大約2O分中.跟住去啤水啤清血水為止.跟住用羗汁和生粉捞云就可以用.包你夠粉和好食
多謝分享呢個都係職人吹水薑蔥豬潤做法
搞清楚梳打定泡打粉呀？
雖然我唔食豬潤﹐但就咁睇都覺得好好食
謝謝星星師傅!
❤多謝師父
真是睇到…😋流口水
冇啤水的似靚D但相信很多人怕生！我用鵝肝試過慢煮（蒸爐）就是粉紅色的，多謝你詳細介紹，我一定試做！Liked
我都建議啤水會比較好啤水嗰件今次宣登做熟啲今次做得好成功
⭐️⭐️師傅想請問呢個醉汁可以用喺醉雞翼上嗎？🙏🏻
好正❤
見到都知好食，正呀~
我照足方法去做，啤水啤到沒血水，全程1小時用70度，最後做出來好實唔夠淋，可能系太熟，我相信好睇個豬潤幾大而用幾耐時間去浸，豬潤我系超級市場買的
繼續努力
65度至75度熱水慢慢浸熟
我全程用70度以上，結果失敗左，過兩日再試過
星星萬歲❤
請問這個汁可用多少次，其間要加什麼做保留用
好好味道
請問可用慢煮棒嗎
想問星星 鵝肝係咪都係咁整法架
睇見都心郁郁想咬一口🤤
感謝支持頻道會員
其寶入真空袋，用慢煮棒去煮得唔得?
將豬潤用凍滾水清洗乾淨
师傅猪润做出来有些许苦味，是什么原因吗？
你講得好啱上海菜常用糟滷做醉雞
Thanks!
🙏💪
師傅：因為我有慢煮棒，請問大約煮全程沉幾耐？55分鐘？溫度75度？
兩件豬潤一個對比
好厲害，豬潤變鹅肝😋👍🏼勁，對我入廚新手太難，睇完吾太明，要睇多幾次先敢試😅
👍👍👍
服呀 星星哥 星星師傅 服
师傅你好。请问一下，卤汗，有煮过吗？？？
師傅，請問鴨肝可以用同樣做法處理嗎？
一定唔同
犀利，豬潤變鵝肝....學到喇
呢豬潤可以實現食鵝肝效果
掂呀師傅🫰👍🎉🎊慢煮豬潤🎉🎊🎉🎊比鵝肝更好食呀🫰👍🤣😸🐾🎉🎊🎉🎊🎊🎊
媲美潮州鹵水鵝肝
@@singsingkitchen係吖.....你未食入口真係似鵝肝呀！😂🤭呃到人呀🤣🤭🤣😸🤭哈哈哈哈哈哈哈！
頭抽魚露砂糖讓糟滷味道會更加提升
今次繫一本非常感人的教材
我建議大家可以再加多少少薑片
寻日系汕头吃完个狮头鹅粉肝惊为天人，就见到师傅教猪润😂
睇左好多條呢d粉肝短片，星星師傅係最無保留同詳細既
今次特遣做兩份有個對比
點解我煮完之後舊豬潤深色好多？係咪我做錯咩步驟？
請問如果用鹼水需要浸多少個小時
如果想食熱可以點？淋熱酒落去？
好考耐性的一個菜。💯👍
多谢师傅分享好食谱！赞❤
為何開始浸時不用蓋住~而後來才用蓋呢？？
請問 糟鹵 要煮嗎
我中意用醉鹵，帶花雕香味。寶鼎天魚都有。
真係似鵝肝好靚，肯定好食👍出面唔會有人做
😋😋
飲用水節脹身豬潤特別細件
點解唔用淡鹽水浸呢？
加熱過程熟悉好用火焰
师傅，牛肝可以参照这样做法吗？
一開始睇圖以為開左濾鏡，我心諗豬潤邊會咁靚，但睇到最後先知自己孤陋寡聞，成品真係靚過鵝肝👍🏻
點解做完之後它的皮好韌·好似有件衣咁樣
多謝師傅分享知識。請問兩種做法哪一種較為滿意，口感較好？烹煮過程是否可以用慢煮棒教方便控制水溫？
一定係啤水嗰個好鵝肝口感
請問煮食温度計，什麽地方可以買到
家品舖
正呀😍
我照你方法，大約用75度熄火加熱，大約中心熱度約72度完成再浸一晚，但係唔知點解好硬
這種教學影片..看看就好.....😁
幸福之中的澎湃😂😂😂😂😂
買來自已啤係冇法做到黃沙潤，要成份處理先可以。
睇到你切完豬膶嗰把刀，表面有一層粉質汁液，就知啤咗水的膶，嫩夾滑！
👍😋
一定要洗到完全憇曬熱力
唔知係咪因為豬潤啤水入面水份比較多，漫煮過程中會釋出返比較多水份出黎，所以會宿得細件過無啤果件
今天分享兩個不太一樣的方法大家都有一個對比
师傅，第一次闷几分钟，第二次闷几分钟，因为听不懂想请教，谢谢🙏
先切成片片再沖水不可以嗎？？
一看就是小白
點解我要深夜睇 肚餓😭
若以 “魚露” 可唔可以取替 “糟鹵” 呢？～含有花椒、八角嘅 ‘’鹵水汁‘’ 是否因為太霸道才不致采用呢 .....？～上次見過 ⭐師父做 “豬潤” 已經喺腦海不斷盤旋；想自己親手做一次，疑因需以 ‘’皂水‘’ 所以才遲疑末試，若以 ‘’疏打粉‘’ 又能否取替 “皂水” 呢？
魚露作用係提升味道
親身經驗疏打粉係可以
師傅有冇聽過特麗素（又名日本硼砂）？豬潤我真係唔會出街食，一定自己做。麻煩都冇辦法，反正唔係經常食。因為第一唔知嗰豬潤靚唔靚，新唔新鮮，第二唔知佢點樣處理。
你好感謝六年多長期支持硼砂60年代已經禁用今次方法雖然比較繁複但係較為健康
@@singsingkitchen 師傅好！特麗素唔係硼砂，可以話係硼砂嘅代替品，冇被禁。日本人發明，所以又名“日本硼砂”，冇鹼水味，落咗你都唔知。唔只豬潤，帶子、蝦，都可以落，令到啲帶子肉、蝦肉更加漲身，煮嘅時候唔會縮，保持爽脆。連做牛肉丸、豬肉丸、魚蛋都可以落，令啲丸食落爽口。依家一街都係諾貝爾獎化學專才，咪話唔得人驚。
呢款豬潤想學好耐😂
媽咪、媽咪！我整豬肝粥，教人快速洗豬肝，因為有異味，食唔到落口 😩😩😩 我都係今晚去睇星星師傅嘅片，先至學到嘢 👍👍👍✌️✌️✌️
條友吾肯學星星浸淡鹽水，食材變成垃圾。
媽咪媽咪，今晚又係食廚餘，真係唔好意思😢😢😢
@@chisingedmondlaw7327媽咪！媽咪！我今個月有hktx 分紅，但條數依然吾得，今個月要食垃圾！
@@newsunsunsun 媽咪媽咪，今日有網友話我係街市買碎牛腩唔衛生，只係用隻手就係咁揀，但事實上食物安全我一向都唔理架啦，真係傻傻地😩😩😩
@@chisingedmondlaw7327 條友身為youtuber 簡直誤人子弟。
最精彩的時刻大家快點入嚟睇
支持❤❤❤
師傅, 咁樣整到底殺唔殺得死寄生蟲啲蟲卵架? 仲有戊型肝炎呢?
75 度浸成個鐘乜都死晒
唔洗開美顏都咁水嫩！呢道菜最難就係心機時間，做得好就豬潤，做得唔好就豬「乾」
唔好意思。請問咩嘢係“啤水”？
i made three livers, one just melted away when i cook them. why?
第一名 😁😁😁💯💯💯👍👍👍
🙏🙏😋
師傅....請問你尼個煮食溫度計係邊度買吖.....我唔喜歡🤭電子顯示的🙏👍🐾🤭🤭🤭🤭🎉🎊
一般家品舖都有
用電子比較容易壞
@@singsingkitchen 係吖....你說得對吖👍😃
@@singsingkitchen Ok👌👌👌
啲豬膶水係咪可以飲咗佢唔徙嘢.
🎉🎉🎉
學野❤
聽不懂廣東話，是否請打上字幕，就容易了解了，謝謝你！
我自己都間不中會整一次食下
星星師傅~教導非常有耐心，烹飪也非常細緻，無得頂……感謝！感謝！
👍🏻 ✌🏻 💪🏻 🙏🏻 🙏🏻 🙏🏻
謝謝星星師傅，真係全部都係心機🙏
由疫情開始訂閱這頻道，佩服您能將大眾化食材，用心做出好味道，其中好多係經典或懷舊菜式，今日食肆亦不常見(利少功夫多). 多謝星星師父分享!!🙏🙏
师傅，这个绝对赢很多omakase，这个是非常精致的做法。
今次做埋對比就好清楚個分別，睇見都流口水，多謝星星師傅分享
星星師傅！ 謝謝你教大家整！ 醉豬潤是我最喜歡的菜之一！ ❤
心機野，正！
星星好靚豬肝，同鵝肝撞樣。好好味。100分
看了博主的视频，让我对生活充满了希望！感谢博主的分享，让我的生活变得更加丰富多彩！
多謝星星師傅分享經驗，獲益良多！👍🙏
食過真豬紅，其實豬紅好鞋，豬潤嘅鞋口係黎治豬血，無豬血真係會爽滑好多，真豬紅，係有實鞋口感，但係甜同香糯，出面買嘅豬紅，不是豬紅，但豬潤，真係不要豬血
呢豬潤都可以用滷水但係鹵水都係同時但係可以同一時間做滷水蛋滷水豬橫脷
做個豬潤方法系最重要
未試過醉豬肝 多謝星師傅❤😊
我對豬肝不太感興趣 因為小時候常吃的頭菜蒸豬肝 又鞋又硬 不然就是煲完湯的豬肝 吃不了
但看完星星嘅片 可能從此改變我對豬肝嘅印象 我會嘗試照着做 谢谢師父 🙏🙏🙏👍
師傅，我想整醉雞腎，請問有咩秘訣？
正 👍😍😋
呢啲系幾十年前先有, 以為見唔翻, 雖然依家怕膽固醇唔敢食, 但望下都好滿足。
請問可不可以切片後再泡水？
我的做法是用泡打粉奄佢.先將豬潤切厚片.然後奄它大約2O分中.跟住去啤水啤清血水為止.跟住用羗汁和生粉捞云就可以用.包你夠粉和好食
多謝分享
呢個都係職人吹水薑蔥豬潤做法
搞清楚梳打定泡打粉呀？
雖然我唔食豬潤﹐但就咁睇都覺得好好食
謝謝星星師傅!
❤多謝師父
真是睇到…😋流口水
冇啤水的似靚D但相信很多人怕生！我用鵝肝試過慢煮（蒸爐）就是粉紅色的，多謝你詳細介紹，我一定試做！Liked
我都建議啤水會比較好
啤水嗰件今次宣登做熟啲
今次做得好成功
⭐️⭐️師傅想請問呢個醉汁可以用喺醉雞翼上嗎？🙏🏻
好正❤
見到都知好食，正呀~
我照足方法去做，啤水啤到沒血水，全程1小時用70度，最後做出來好實唔夠淋，可能系太熟，我相信好睇個豬潤幾大而用幾耐時間去浸，豬潤我系超級市場買的
繼續努力
65度至75度熱水慢慢浸熟
我全程用70度以上，結果失敗左，過兩日再試過
星星萬歲❤
請問這個汁可用多少次，其間要加什麼做保留用
好好味道
請問可用慢煮棒嗎
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感謝支持頻道會員
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师傅猪润做出来有些许苦味，是什么原因吗？
你講得好啱上海菜常用糟滷做醉雞
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師傅：因為我有慢煮棒，請問大約煮全程沉幾耐？55分鐘？溫度75度？
兩件豬潤一個對比
好厲害，豬潤變鹅肝😋👍🏼勁，對我入廚新手太難，睇完吾太明，要睇多幾次先敢試😅
👍👍👍
服呀 星星哥 星星師傅 服
师傅你好。请问一下，卤汗，有煮过吗？？？
師傅，請問鴨肝可以用同樣做法處理嗎？
一定唔同
犀利，豬潤變鵝肝....學到喇
呢豬潤可以實現食鵝肝效果
掂呀師傅🫰👍🎉🎊
慢煮豬潤🎉🎊🎉🎊
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今次繫一本非常感人的教材
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睇左好多條呢d粉肝短片，星星師傅係最無保留同詳細既
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點解我煮完之後舊豬潤深色好多？係咪我做錯咩步驟？
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真係似鵝肝好靚，肯定好食👍出面唔會有人做
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师傅，第一次闷几分钟，第二次闷几分钟，因为听不懂想请教，谢谢🙏
先切成片片再沖水不可以嗎？？
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點解我要深夜睇 肚餓😭
若以 “魚露” 可唔可以取替 “糟鹵” 呢？
～含有花椒、八角嘅 ‘’鹵水汁‘’ 是否因為太霸道才不致采用呢 .....？
～上次見過 ⭐師父做 “豬潤” 已經喺腦海不斷盤旋；想自己親手做一次，
疑因需以 ‘’皂水‘’ 所以才遲疑末試，若以 ‘’疏打粉‘’ 又能否取替 “皂水” 呢？
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親身經驗疏打粉係可以
師傅有冇聽過特麗素（又名日本硼砂）？豬潤我真係唔會出街食，一定自己做。麻煩都冇辦法，反正唔係經常食。因為第一唔知嗰豬潤靚唔靚，新唔新鮮，第二唔知佢點樣處理。
你好
感謝六年多長期支持
硼砂60年代已經禁用
今次方法
雖然比較繁複但係較為健康
@@singsingkitchen 師傅好！
特麗素唔係硼砂，可以話係硼砂嘅代替品，冇被禁。日本人發明，所以又名“日本硼砂”，冇鹼水味，落咗你都唔知。唔只豬潤，帶子、蝦，都可以落，令到啲帶子肉、蝦肉更加漲身，煮嘅時候唔會縮，保持爽脆。連做牛肉丸、豬肉丸、魚蛋都可以落，令啲丸食落爽口。
依家一街都係諾貝爾獎化學專才，咪話唔得人驚。
呢款豬潤想學好耐😂
媽咪、媽咪！我整豬肝粥，教人快速洗豬肝，因為有異味，食唔到落口 😩😩😩 我都係今晚去睇星星師傅嘅片，先至學到嘢 👍👍👍✌️✌️✌️
條友吾肯學星星浸淡鹽水，食材變成垃圾。
媽咪媽咪，今晚又係食廚餘，真係唔好意思😢😢😢
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