Espressozubereitung: Unsere Expertentipps für den perfekten Espresso | roastmarket
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- Опубликовано: 17 ноя 2018
- Gibt es ein leckeres und gleichzeitig einfaches Espressorezept? In diesem Video findet Ihr Expertentipps zur Zubereitung in der Siebträgermaschine. Julian Ploch, Kaffee-Experte und Gründer der Rösterei Hoppenworth & Ploch erklärt den roastmarket-Zuschauern, wie der perfekte Espresso gelingt.
Mit seinem intensiven und gleichzeitig harmonischen Aroma bereitet der kurze Braune wahren Genuss. Ganz entscheidend ist dabei vor allem eine ausgeglichene Balance von Säure und Bitterkeit. Um diese zu erreichen, sind Extraktion und Geschmacksintensität zwei grundlegende Faktoren, die es aufeinander abzustimmen gilt.
Das entsprechende Brührezept kann jeder selbst anwenden und auf den eigenen Geschmack abstimmen, um nach den eigenen Vorlieben das perfekte Verhältnis von sauren zu bitteren Elementen herauszuarbeiten und einen individuell hervorragenden Espresso zubereiten zu können. Es gilt also: Testen, probieren, verändern, und schließlich genießen. Es lohnt sich!
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Aromatische Espressi aus aller Welt bei roastmarket entdecken: www.roastmarket.de/espresso.html
Sehr sympathisch, „kurz und knackig“ sowie sehr verständlich erklärt. Besonders das angeregte „Geschmacksexperiment“ von bitter nach sauer ist TOP....
sehr hilfreich , danke !
Sehr gut erklärt!! Danke
mega einfach verständlich und schnell erklärt. 🤯
Tolles Video, super erklärt. Habe daraufhin nochmal alle Einstellungen bei uns überprüft und wirklich nochmal was am Geschmack und der Crema optimieren können. 👍
Sowohl Einzel als auch beim Doppel Siebträger.
Das einzige was mich verwundert ist das der Puck beim doppelten Siebträger nahezu Rückstandslos herausfällt und beim einzelnen Siebträger ich nur einen matschigen Kaffeerest habe. Kann machen was ich will. Espresso ist aber TOP. Habt ihr einen Tipp, ob ich etwas verkehrt mache?
Könnt ihr bitte noch die Durchflussgeschwindigkeit in Relation setzen?
Kann man gebrauchen!
Tolle Erklärung. Das sich durch das Verhältnis/die Kontentration alles wieder nach unten Richtung säuerlich verschiebt, war mir bisher so nicht bewusst ich hätte gedanklich eher erwartet das sich der aktuelle Geschmack intensiviert. Aber macht natürlich Sinn, da sich die Durchflusszeit verringert.
Sehr, sehr shönes Set!
Espresso Pool das ist das Café
Hallo Julian, cooler Beitrag! Mein Espresso ist nun um einiges besser!
Das freut uns sehr zu hören, lieben Dank für Dein Feedback! :)
Danke, gut und ohne BlaBla erklärt - auch das andere Espresso-Video !
Wir freuen uns über Dein Feedback! :)
Berserker kaffe ist nice. Darum informiere ich mich auch über Kaffee zubereitung.
Hey und vielen Dank für deine Ausführungen! Hättet ihr denn ein paar Standardrezepte für eure gängigen Espressi bei H&P inklusive Temperatur? Das wäre super!
Wie ist Eure Meinung zum italienischen Espresso?
Hier wird ja eine Brew Ratio von ca. 3,5 zu 1 genutzt.
Dieser sollte ja dann tendenziell bitter schmecken oder?
Super Videos, danke dafür! :-)
Was wäre die Empfehlung für Hausbrandt Nonnetti?
Im Internet liest man sehr oft, dass man für einen Espresso mit 25ml ca. 7-9 Gramm verwendet. Die Angaben unterscheiden sich deutlich von euren. Ist das eine Philosophiefrage oder gibt es da feste Regeln?
Regeln sind unterschiedlich, haben aber immer noch minimum und maximum. Wenn man dazwischen liegt- macht nichts verkehrt. Ich würde sagen, ob man dann eher auf die "Italienische Seite" mit 1:3 geht, oder eher "USA/AUS" mit 1:2 ist reine Geschmacksache. Wichtig ist dazwischen landen, damit man kein Dreck trinkt und nicht Schrott produziert. Etwas wie Kaffe Americano mit 7-22g Kaffe mit 300 ml Wasser verlängert. Da kommt natürlich nur ekelhafte und fast ungesunde Schrott raus. Ich zB. mag Americano styl aber mehr als Doppio mit 22g und 35s extraktion kommt einfach nicht raus. Erst nach dem wird mit heißem Wasser verlängert. Super Espresso bleibt, kein Schrott dabei und trotzdem eine "riese und nicht so heftige Kaffee. So glaube ich kann jeder vorgehen- einfach sich in den Regeln halten, was die Extraktion angeht (sagen wir mal 25-35s. cca) und 1:2 bis 1:3 (max 3,5). Und falls zu heftig wird- gerne mit extra wasser verlängern aber nie länger extrahieren.
Wie ist das Rezept für einen einfachen Espresso? Benutzt ihr die hälfte?
One does not simply make good espresso
hmm
Auf meinem Laptop zu leise.