Aγαπητέ Κύριε Κώστα , έχω τελειώσει την σχολή τυροκομίας της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής Θεσσαλονίκης , απλά σου στέλνω τα συγχαρητήρια μου για την ωραία γλώσσα που χρησιμοποιείς και τον απλουστευμένο τρόπο τυροκόμισης στα βίντεο σου !!! Για άλλη μιά φορά τα συγχαρητήρια μου !
φιλε κωστα,,ακολουθησα πιστα τις οδηγιες σου,,το αποτελεσμα ηταν περισοτερο απο τελειο. Ηδη εκανα 4 φορες την φαγαμε ολη την φορμαελα,, φιλοι με καλο κρασι σπιτικο,,τωρα ετοιμαζομαστε σαν παρεα να φτιαξουμε μεγαλυτερη ποσοτητα,,και παραγγελνοντας νεες και μεγαλυτερες κατσαρολες για μεγαλυτερη χωρητικοτιτα, το φαγαμε σε σαγανακι,,και ψητο,, το τυρι το αφησαμε 10 μερες μονο,,,τωρα θα το αφησουμε να ωριμασει καλυτερα. Σε ευχαριστουμε πολυ
Συγχαρητήρια Κώστα πολύ ωραία μας τα εξηγείς όλα εγώ ήμουν άσχετος από τυριά και με ώθησες να ασχοληθώ με το αντικείμενο. Ζω στο εξωτερικό και είναι μια καλή ασχολία.Λιγο λίγο φτιαχνω τυράκι.Συγχαρητηρια και πάλι.👍🇬🇧
Έβγαλα ένα πολύ ωραίο τυρί !!!Συγχαρητήρια!!!θα ήθελα ένα τελευταίο ερώτημα ;όταν λέτε βάζουμε μια κουτάλια αλάτι ενοειτε του γλυκού ;η της σούπας ;μέσα στο ποτήρι με το νερό
Καλησπέρα και συγχαρητήρια !! Το τυρί βγήκε πολύ ωραίο ,πιστεύω ότι δε συγκρίνεται με προϊόντα του εμπορίου.θα ξανακάνουμε αυτό είναι το μόνο σίγουρο..! (Ο μπαμπάς μου στη συνέχεια έκανε μανούρι) Ευχαριστούμε πολύ για τη συνταγή ,να είστε καλά !!!
Φίλε Κωστή πολύ ωραία η συνταγή σου σου μιλάω από Σκωτία το έκαμα με αγελαδινό γάλα από το μάρκετ και είχε μεγάλη επιτυχία. Τό φάγαμε μονοκαπανια σέ τρεις μέρες πολύ νόστιμο αλλά με πρόβειο γάλα θα ήταν πάρα πολύ νοστιμοτερο. Συντεκνε από καρδιάς ευχαριστώ
Kυριε Κώστα καλησπέρα στο νερό με την πίτια βάζουμε 1 κουταλάκι αλάτι?? η μία κουταλιά,και σε οποιο από τα δύο να είναι κοφτό η γεμάτο,ίδια ποσότητα βάζουμε και στην φέτα???Σας ευχαριστώ..
Σευχαριστώ Κώστα, και κάτι ακόμα να σε ρωτήσω, αν το βρασω με γάλα από το σούπερ μάρκετ έτοιμο δηλαδή παστεριωμενο, μπορώ να φάω το τυρί την επόμενη μέρα? Η πρέπει να το αφήσω 2 μήνες και μετά να το καταναλωσω (από θέμα βακτήριων σε ρωτάω_υγειας)
Καλησπέρα!!ευχαριστούμε για το βιντεάκι!! Όταν ξαναβαζετε το καλούπι στον τσιρο πως διατηρούμε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς?? Έχετε αναμμένο το μάτι της κουζινας η όχι?
Σφραγισμένο σε κενό αέρος ωριμάζει ή πρέπει να διαπερνά τη συσκευασία αέρας; Αυτή είναι η απορία μου. Με το κέρωμα σίγουρα είναι καλύτερα απ’ ότι σε σακούλα αλλά έχει κάποια διαδικασία. Στο κέρωμα περνά αέρας; Έκανα το πρώτο μου τυρί (γραβιέρα) και σαν πρώτη εικόνα αφού το έβγαλα από το καλούπι φαίνεται καλό. Ευχαριστώ για τις συμβουλές σου. Σήμερα θα δοκιμάσω να κάνω φορμαέλα.
Καλησπέρα. Ευχαριστούμε πολύ για τις συμβουλές και τις αναρτήσεις σας. Φτιάχνοντας τη φορμαέλα και αφήνοντάς τη δύο ώρες, δεν έχει πήξει όπως το δικό σας. Να το αφήσω επιπλέον χρόνο; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.
Φίλε Κώστα σε ευχαριστώ για τις υποδείξεισ σου.Να ξέρεις ότι χρησιμοποιω κατσικίσιο .του εμπορίου, σε slow cooker. ;Eχεις κάποια πρόσθετη συμβουλή; Ευχαριστώ για το χρόνο σου. Ειρήνη Χ
Για σου Κώστα μπράβο για ότι κανείς μάστορας μια ερώτηση τη είναι η πιτια η αφτω το ξινό που βάζεις στο γάλα και πήζει καινούργιος από Γερμανία βλέπω τα βίντεο σου και πρέπει να κάνω τιρακι να είσαι καλά και πάλι μπράβο σου
+Dimitrios Palavartzas Η πυτιά του εμπορίου είναι φτιαγμένη από στομάχια αγελάδων και αρνιών Η παραδοσιακή είναι από στομάχια αρνιών του γάλατος Την βρίσκεις σε φαρμακεία κτηνιατρίο και σε είδη τυροκομίας στο ίντερνετ Το ξινό είναι Κιτρικό οξύ (μπαχαρικό) στα σούπερ μάρκετ Χωρίς αυτά δεν πήζει το γάλα να γίνει τυρί Καλά να περνάς στα ξένα φίλε μου!
Εκτός από τα πολλά μπράβο φίλε μου, έχω και μία ερώτηση. Όταν βάζουμε το τυρί με την φόρμα ξανά στην κατσαρόλα στους 60C , κλείνουμε την φωτιά η προσπαθούμε να διατηρήσουμε τους 60 βαθμούς?
Συγχαρητήρια για το βίντεο,πραγματικά η φορμαέλα είναι το καλύτερο τυρί με διαφορα για σαγανάκι ή ψητό.Μια ερώτηση μόνο.Απο τα 6 κιλά γάλα τι ποσότητα τυριού παράγεται;
Κώστα έχεις κάνει πολύ καλή δουλειά! Μπράβο! Είσαι ωραίος! Έχω μια ερώτηση: αν θέλω να ωριμάσει η φορμαέλα μου για 2-3 μήνες όπως είπες, στο ψυγείο, πως μπορώ να την προστατεύσω για να μη ξεραθεί; Με μεμβράνη είναι καλά ή θα ήταν καλύτερα να πάρω μια συσκευή σφραγίσματος σε κενό αέρος;(συσκευή σακουλοποίησης;). Μπορώ να κάνω το ίδιο και στη γραβιέρα; Σκοπεύω να κάνω σύντομα αυτά τα δύο είδη τυριών σύμφωνα με τις οδηγίες σου. Ευχαριστώ.
Με την μεμβράνη γίνετε δουλειά, αν δεν έχεις χώρο με σταθερή θερμοκρασία για να ωριμάσει εκτός ψυγείου Αλλιώς την έχεις έξω και μόλις ανέβει η θερμοκρασία την τυλίγεις με μεμβράνη ή της βάζεις από τις πρώτες μέρες (επικάλυψη τυριών) Και ωριμάζει και δεν μουχλιάζει και δεν ξεραίνεται Και μετά ψυγείο Μπορείς να το κάνεις και με την γραβιέρα Με την φορμαέλα, για μένα δεν χρειάζεται πολύ ωρίμανση πάντως, μερικές μέρες φτάνουν
Κώστα συγχαρητήρια για το βίντεο, και για τη δουλειά που έχεις κάνει. Έχω δικά μου 2 οικόσητα ζώα, κατσίκες, και το γάλα που μαζεύω φτιάχνω τυρί. Φορμαέλα μόνο απο κατσικίσιο μπορώ να φτιάξω;
Μπορείς Το κάθε τυρί θέλει το γάλα του, ή τον συνδυασμό από δύο γάλατα για να γίνει όπως πρέπει Αν δεν έχει τον συνδυασμό που του αναλογεί, δεν πάει να πει ότι δεν θα βγει κάτι που να είναι αρεστό Οπότε προχώρα Να΄σαι καλά !
κ. Κοστα με τι γαλα μπορω να φτιαχνω τα τυρια που δειχνετε και εννοω και το τυρι με το ξυνο και την φορμαελα . ειμαι αθηνα και το γαλα το αγοραζω απο σουπερ μαρκετ. τι να παρω για να εχω επιτυχια. Και τελος μπραβοσου κ.Κοστα γιατι ειστε ο καλυτερος σε ολα τα ωιδεο που εχουν αναρτηθει. θαθελα να μου πειτε και τα λιτρα γαλατος . σας ευχαριστω
+Vagos Ragou Πάρε κατσικίσιο, αφού αγοράζεις από σούπερ μάρκετ και κάνε τις δοκιμές σου με το γρήγορο τυρί πρώτα Άμα τα πας καλά με αυτό πήγαινε στην φορμαέλα Πάρε 2 λίτρα για αρχή Μην κοιτάς πόσο φτιάχνω εγώ Δοκίμασε λίγο γάλα για να μην κάνεις περιττά έξοδα Στην μύτη του κουταλιού πυτιά για τα 2 λίτρα
George Tzoitis Πρώτα ωριμάζει εκτός για δύο μήνες και μετά την κόβεις και την βάζεις σε βάζω με λάδι σε κομμάτια καθαρισμένα Η φόρμα έλα Όχι θα χάσει Τελ είπε την γεύση της
Κωστα πραγματικος μαστορας, μπραβο για το μερακι σου. τα video εκπληκτικα. να πω οτι εχω κανει γιαουρτι, τελειο, και φετα, με κατσικισιο γαλα, που ειναι στην διαδικασια ωριμανσης. Ήθελα να ρωτησω για τα 6 κιλα γαλα που βαζεις για φορμαελα περιπου ποσο τυρι βγαινει και τι μεγεθος φορμες χρησιμοποιεις οπως και στο video " η γραβιερα αλλιως " ποσο γαλα και τι μεγεθος φορμα. ευχαριστω και δωσε τυρι στον λαο.
Για 6 κιλά μικρό μέγεθος Για την γραβιέρα είναι περίπου 15 κιλά βάζω το κλασικό μέγεθος για 3-4 κιλά γραβιέρα 300-350 γραμμάρια στο κιλό γάλα βγαίνει τυρί Να΄σαι καλά
Καλησπέρα και μπράβο για την δουλειά σου Κώστα. Μια ερώτηση κάποιο τυρί που προτείνεις (και συνταγή) για να καπνίσω στο καπνιστήρι μου? Ευχαριστώ εκ των προτέρων
@@user-jq6zc7bk3j καλησπέρα σας. Το τυρί θέλει κρύο κάπνισμα που σημαίνει κρύο καπνό και κρύα θερμοκρασία ατμόσφαιρας. Άρα κατάλληλη περίοδος είναι η χειμερινή. Εγώ προσωπικά έχω κάνει ένα καπνιστήρι που η καύση γίνεται τέσσερα μέτρα μακριά απ' τον χώρο καπνίσματος και στέλνω τον καπνό με καπνοδόχο. Έτσι έχω κρύο καπνό χωρίς υψηλή θερμοκρασία. Το κάπνισμα μπορεί να διαρκέσει όσο θέλει ο καθένας ανάλογα το γούστο. Απλή καύση μόνο με ξύλα χωρίς ριτινη. Οτιδήποτε άλλο χρειάζεστε με χαρά να σας βοηθήσω
KostasSpear ειναι η 3χρονια που φτιαχνω γραβιερα με τις συνταγες σου κ βγαινει παντα πολυ ωραιο κανω περιπου στα 6 κεφαλια καθε χρονο.... ηθελα να σε ρωτησω 2 πραγματα..... 1 την πετσα που πιανει το γαλα μετα την παστεριωση τι κραταμε η την πεταμε? κ οταν μετραμε θερμοκρασια στο τυροπυγμα το θερμομετρο το εχουμε στον ορο η στο τυροπυγμα? γιατι εχει τελειως διαφορετικη θερμοκρασια.... σε ευχαριστω πολυ για την βοηθεια σου... ΑΝΤΩΝΗΣ ΑΠΟ ΑΓΡΙΝΙΟ....
Mπράβο που τα καταφέρνεις και σου πετυχαίνουν πάντα !!! Άμα βγάλεις την πέτσα, θα κάνεις μερική αποβουτύρωση Αν το θες πιο ελαφρύ το τυρί βγάλε την, αν όχι άσε την Μετράς στον τσίρο Γι΄αυτό μπορείς να το αφήσεις 10 λεπτά μέσα το τυρόπηγμα όταν έχεις πιάσει τους βαθμούς της αναθέρμανσης,( με σβηστή την φωτιά) Μπορείς και να πειραματιστείς με την θερμοκρασία αναθέρμανσης , να το κάνεις και σε πιο λίγους βαθμούς Έχεις την εμπειρία
να σε ρωτησω σε μια συζητηση με εναν γιατρο μου ελεγε οτι οτι κι αν φτιαχνω με γαλα πρωτα να το φτανω στους 100 να βραζει τρια λεπτα γιατι αλλιως δεν σκοτωνεται ο μελιταιος!!ισχυει αυτο?και μετα το γαλα θα γινεται τυρι η γιαουρτι??
+Kika Tsiou Αν δεν είσαι σίγουρος για το γάλα που παίρνεις , να μην το κάνεις τίποτε, μην το παίρνεις Αν το φτάσεις τόσο ψηλά κάνε το γιαούρτι Δεν έχω ασχοληθεί ιδιαίτερα με τον μελιταίο Αλλά στην άλμη σκοτώνετε σε 2 μήνες Μπορείς να διαβάσεις μερικά άρθρα με το θέμα στο google να σιγουρευτείς
Κυριε Κώστα, πολυ ωραια τα βιντεο σας και πολυ κατατοπιστικα. Θελω να σας ρωτησω αν μπορουμε να το κανουμε με γιδινο γαλα γτ αυτο φανταζομαι ειναι πρόβειο.
Γεια σου Κωστα οι συνταγες σου ειναι φανταστικες φτιαχνω για 2χρονο γραβιερα κ μυζηθρα κ ειναι φανταστικες... θελω να σε ρωτησω τι ξερεις για το κερωμα των τυριων???
+ΑΝΤΩΝΗΣ ΧΑΤΟΥΠΗΣ Να' σαι καλά, χαίρομαι που βοηθάω να τα καταφέρνεις Θα βρεις σε sites ιδικά κεριά για τα τυριά που μπορούν να τα προστατεύσουν από το να χαλάσουν, ενώ παράλληλα αναπνεύουν και ωριμάζουν Εύκολα γίνετε, ζεσταίνεις το κερί και βουτάς το τυρί μέσα σε λίγο στεγνώνει και τέλος Φέτος θα το δοκίμαζα, αλλά... Του χρόνου πια Στο συστήνω έχω δει κερωμένα τυριά και είναι πολύ καλά
na se kala k se eyxaristoyme gia tis syntages.. i formaela xriazete ekso orimansi tis 4 meres pou prepei na tin afisoyme ? k meta mporoyme na tin afisoyme ekso se 8ermokrasies san tin gravierea?
κύριε Κώστα συγχαρητήρια για το βίντεο!προσπαθώ να φτιάξω ΦΟΡΜΑΕΛΑ με κατσικίσιο γάλα.κάνω ότι ακριβώς κάνεις κι εσύ.Όταν βγάζω το τυρί απ το καλούπι την άλλη μέρα το αλατιζω και το κρεμάσω με ένα τούλι αλλά αργεί να στεγνώσει και να πάρει το ωχροκιτρινο χρώμα και μάλιστα μια φορά μου έπιασε μούχλα!Μήπως στο ζύμωμα θέλει περισσότερο πάτημα;τι άλλο μπορεί να κάνω λάθος;Συγγνώμη αν σε κούρασα!
Μάλλον από την ζέστη της εποχής ιδρώνει το τυρί Να το βάζεις ψυγείο μην το αφήνεις έξω Η μούχλα δεν πειράζει αν δεν έχει σχίσιμο το τυρί το πλενεις και είναι εντάξει
Κώστα καλησπέρα,να σε ρωτήσω αν στην μία ωρα στούς 60 βαθμούς που αφήνουμε το τυρί μέσα στόν τσίρο,πρέπει να κρατάμε την θερμοκρασία σταθερή σε αυτούς τους βαθμούς??
+ΓΙΑΝΝΗΣ ΒΟΥΛΓΑΡΗΣ Αν είναι Χειμώνας και έχει τόσο κρύο που ρίχνει γρήγορα την θερμοκρασία, επιβάλετε να την κρατάς σταθερή όσο μπορείς, σε πολύ χαμηλή φωτιά
Δεν το κατέχω Έχω άλλα τυριά ρίξε μια ματιά στο κανάλι μου Μπορείς να φτιάξεις γραβιέρα να αλατιζεις Χ 3 να την ωριμάσεις 6 μήνες και να γίνει σαν αυτό που θες
τη ιδους ξυνο ξυδη εμενα μου αρεση κατικη ξαιρετε να κανετε το εφτιανε η μανα μου που ειναι Αιβαλιωτισα πολυ μου αρεζε τωρα ειναι στα 97 θα τη ρωτησω πως το εφτιαχνε; αυτο το τυρη που το φτιαχνετε το εχουν στα σουπερ;
Giasou Kosti, otan afinoume to tiri na orimasi prepi na to ksana alatisoume i arki mia fora stin arxei meta to vrasimo; Kai gia orimasi fisika sto psigieo..
Όχι αμέσως εκτός αν έχει πολύ ζέστη βάλε το όταν στεγνώσει, σε μία μέρα, αλλιώς όσο μπορείς το αφήνεις Εξάλλου μπορείς να το φας σε μερικές μέρες, δεν χρειάζεται ωρίμανση
+Eirini Hadjiconstandis Η μυζήθρα είναι ανάλατη, κοίτα εδώ... ruclips.net/video/Cyci5sNeG7M/видео.htmlκαι την φορμαέλα μπορείς να την κάνεις ανάλατη, μιας και καταναλώνετε αμέσως Καθώς και το γρήγορο τυρί που έχω βγάλει σε βίντεο, εδώ... ruclips.net/video/9Y0eMYdlw-Y/видео.html Κοίτα και το ξυνοτύρι εδώ...ruclips.net/video/R6fC4zSCQcc/видео.html
καλησπερα να κανω μια ερωτηση,, το γαλα πριν κανουμε οτιδηποτε το παστεριωνουμε και μετα το αναθερμενουμε στις θερμοκρασιες που θελουμε?? η απευθειας παμε στη θερμοκρασια που θελουμε για να ριξουμε την πιτια???
Το παστεριωνεις και καθώς κρυώνει στην θερμοκρασία που θέλουμε πηζεις Δεν παστεριωνεις όταν είσαι σίγουρος για το γάλα σου και είναι ωρών που αρμεχτικε όχι της προηγούμενης μέρας η ανακατεμένο με της μέρας και της προηγούμενης
Τα καλά βίντεο για μοτσαρέλα είναι στα Ιταλικά και Αγγλικά Δεν είμαι καλός γνώστης Πρέπει να τα δω να κάνω εφαρμογή και διαφόρων συνταγών πράξη καθώς και παραλλαγές να ωριμάσουν όλα αυτά τα τυριά και να δοκιμάσω την γεύση τους για ν αποφασίσω πια συνταγή είναι καλή Καθώς και επανάληψη όλων αυτών Και αυτό θα πάρει δύο χρόνια Δεν είναι απλό κατά την γνώμη μου να συμβουλεύω τον κόσμο με μια ματιά σε κάτι που δεν το ξέρω Κάτι που δείχνω έχει περάσει από πολλές δοκιμές πριν βγει σε βίντεο γι΄αυτό δεν βγαίνουν βίντεο συχνά Ότι δείχνω και λέω είναι τεκμηριωμένο και πολύ- δοκιμασμένο πρώτα Λυπάμαι δεν μπορώ απλά να δω και να σου πω πως να το κάνεις Μπορείς να το δοκιμάσεις εσύ και να σου λύνω απορίες που μπορώ άμα κολλήσεις κάπου
Κώστα καλημέρα και καλή πρωτομαγιά να έχεις και η οικογένεια σου επίσης.Εχω μια απορία σε παρακαλώ παίρνω γάλα αγελαδινό από σούπερ μάρκετ και το βάζω στους 38 βαθμούς ρίχνω υγρή πυτιά το βγάζω από το μάτι αλλά δεν πήζει το γάλα να γίνει ζελες.Αντιθετα όταν το βράζω και αρχίζει να πήζει γίνετε σαν το τυροζουλι.Τι μπορεί να φταίει , το γάλα πού είναι από σούπερ μάρκετ;η δεν κάνω κάτι σωστό με την πυτιά.φτιαχνω με 3 κιλά γάλα πάντα.
KostasSpear Σε ευχαριστώ πολύ Κώστα να είσαι καλά φίλε μου.Αν και θυμάμαι που είχες πει από το σούπερ μάρκετ θα βγάλετε κάτι σαν τυρί αν και δεν ήμουν βέβαιος.Τώρα το εμπεδωσα.Σε ευχαριστώ και πάλι.
Μιας και η φορμαέλα στην παρασκευη της μοιάζει με χαλούμι μηπως θα μπορούσες να κανεις ενα τετοιο βίντεο ; ευχαριστώ και συνέχισε την πολυ καλή δουλειά που κανεις !
Και εμένα έτσι μου έβγαινε και έβαλα στην αρχή κρέμα γάλακτος και έγινε καλύτερο και μετά έμαθα να φτιάχνω δικιά μου κρέμα με βούτυρο και έγινε τέλειο.
Εαν ομως το αφήσεις για 15´ ακομη για να φύγει το νερό υπαρχει κίνδυνος να μας κόψει το γάλα ,δεν μας είπατε μέχρι πόσους βαθμούς πρέπει να φθάσει για να το αφήσουμε ακομη 15' για το νερό.
Πολύ ενδιαφέρουσα η συνταγή,ευχαριστώ που μου την προτεινατε .θέλω μια διευκρίνιση.Μου είπατε πως γάλα απ' την κατάψυξη δεν θα γίνει φέτα.Θελω να ξέρω για επόμενη φορά εκεί γύρω στον Απρίλιο απ' ότι σας άκουσα σε βίντεο.Εγω σήμερα το γάλα θα το πάρω από την παγωνιέρα του.Οταν έρθει η ώρα της φέτας αν κατάλαβα καλά,το παίρνω ΚΑΤ ευθείαν απ' το μαντρί.Δεν θα είναι καλό να μπει ψυγείο το γάλα.Αν κάνω λάθος διορθώσετε με.Και πάλι ευχαριστώ
Άλλο ψυγείο άλλο κατάψυξη Όταν το παίρνεις από την παγωνιερα όπως την λέτε θα το παζτεριωνεις στους 75 βαθμους, είναι μιας η δύό μερών Αν το παίρνεις απευθείας από βοσκό και του έχεις εμπιστοσύνη καλός Γενικά κατάψυξη το γάλα κατάστρέφεται και λόγο πολύς ζέστης μπορεί να μην πήξει το γάλα είναι πολύ ευπαθείς Οποία εποχή το βρίσκεις κάνεις τυρί στις ζεστές μερες είναι δύσκολο Μην περιμένεις συγκεκριμένο μήνα
γεια σου Κώστα πριν δω το video εμείς κάναμε το δικό μας τυρί για την ιστορία "Φώναξα μια γειτόνισσα στο χωριο να φτιάξουμε φορμαέλα ( το γάλα είναι αγορασμένο από άσχετο ) το έβρασε στους 50 βαθμούς το κατέβασε στους 35 βάλαμε την πυτιά , το αναθερμάναμε στους 40 το μαζέψαμε στα καλούπια Έφτασε το τυρόγαλο στους 85 βαθμούς το βάλαμε 3 φορες στην κατσαρόλα από 15 λεπτά .Το τρυπήσαμε με οδοντογλυφίδα το αλατίσαμε και περιμένουμε 4 μέρες να στεγνώσει " Ερώτηση είναι ασφαλές το τυρί - διαδικασία
συγνωμη αλλα δεν καταλαβα το γαλα το εβρασες γιατι πως γινετε με πιτια εμεις τη λεμε τυρομαγια δε το βραζουμε το γαλα οταν θελουμε να κανουμε φετα αλλα εκανα τυρη με γαλα απο σουπερ με λεμονι εγινε πο ωραιω αν κανεις με μαγια πρεπει να περαση τουλαχιστον 15 ημερες βαζοντας το στην αλμη
Όχι, δεν το έβρασα, ούτε το παστερίωσα Το γάλα δεν το βράζεις το παστεριώνεις Υπάρχει μεγάλη διαφορά βαθμών με τους βαθμούς του βρασμού (18) Το ίδιο είναι, το όνομα αλλάζει ανάλογα με τα τοπικά ιδιώματα Τώρα για την φέτα μου μιλάς στο βίντεο της φορμαέλας, δεν καταλαβαίνω τι θες να μου πεις Ότι με λεμόνι είναι πιο νόστιμη η φέτα, ότι με λεμόνι είναι πιο ωραίο απ΄ότι με πυτιά ; Δεν έχω καταλάβει
Οχι δεν ειναι ποιο καλο το κανονικο το τυρη γινετε με μαγια αλλα που να βρουμε γαλα αβραστο κανω με αυτο που παιρνω απο το σουπερ και παλι εδω ειδα που εκανε με λεμονι και το δοκιμασα και αφου το εφαγε και ο ανδρας μου γιατι ειχαν προβατα και δεν μπορει να βρη τυρη και τον αρεσε και το λογαριασμο που καναμε δηλ.ποσο τυρη εκανα με το γαλα που ειχα συμφερη τουλαχιστον ειναι απο γαλα
ΠΟΛΥ ΩΡΑΙΟ ΝΑ ΕΧΕΙΣ ΣΙΤΙΚΟ ΤΥΡΙ ΟΜΩΣ ΘΕΛΩ ΚΥΡΙΕ ΚΩΣΤΑ ΝΑ ΜΟΥ ΠΕΙΣ ΠΟΣΑ ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΠΕΡΙΠΟΥ ΕΙΝΑΙ Η ΠΙΤΙΑ ΠΟΥ ΒΑΖΕΙΣ ΣΤΑ 6 ΚΙΛΑ ΓΑΛΑ ΠΟΥ ΜΑΣ ΛΕΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ ΕΛΕΝΗ
Ωραιος ο παιχτης μας εχει ανοιξη τα ματια σε παρακολουθω εδω και δυο χρονια εχω μαθη αρκετα και σε ευχαριστω συνεχηζω να σε παρακολουθω ΜΠΡΑΒΩΣΟΥ
+Χρήστος Τσιάμαλος
Χαίρομαι που σε βοηθάω !
Aγαπητέ Κύριε Κώστα , έχω τελειώσει την σχολή τυροκομίας της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής Θεσσαλονίκης , απλά σου στέλνω τα συγχαρητήρια μου για την ωραία γλώσσα που χρησιμοποιείς και τον απλουστευμένο τρόπο τυροκόμισης στα βίντεο σου !!! Για άλλη μιά φορά τα συγχαρητήρια μου !
Να΄σαι καλά!
Τιμή μου τα γραφόμενα σου
φιλε μου σε ευχαρηστω πολυ για τη βοηθεια σου νασε καλα να μας μαθενης παντα
Πολύ καλή συνταγή θα τη δοκιμάσω)))
Ευχαριστώ πολύ!!!
μπράβο είσαι καταπληκτικός!!! ευχαριστώ!
+Τιμωρός
Να ' σαι καλά !
Κώστα πολύ ωραία δουλειά με τα βίντεο συνέχισε έτσι σου αξίζουν χίλια μπράβο!!!
τέλειο!
Είσαι μερακλής!! Μπράβο!!!
φιλε κωστα,,ακολουθησα πιστα τις οδηγιες σου,,το αποτελεσμα ηταν περισοτερο απο τελειο. Ηδη εκανα 4 φορες την φαγαμε ολη την φορμαελα,, φιλοι με καλο κρασι σπιτικο,,τωρα ετοιμαζομαστε σαν παρεα να φτιαξουμε μεγαλυτερη ποσοτητα,,και παραγγελνοντας νεες και μεγαλυτερες κατσαρολες για μεγαλυτερη χωρητικοτιτα, το φαγαμε σε σαγανακι,,και ψητο,, το τυρι το αφησαμε 10 μερες μονο,,,τωρα θα το αφησουμε να ωριμασει καλυτερα. Σε ευχαριστουμε πολυ
Μπράβο χαίρομαι πολύ
Πιείτε ένα ποτήρι και για μένα
Κύριε Κώστα είστε καλλιτέχνης , φιλικά Στεφανος
Μια χαρά τα περιγράφεις, ένα μπράβο σου αξίζει Κώστα.
Να σαι καλά
μπραβο και σε ευχαριστω!
+zoro greece
Να΄σαι καλά
Τρέχουμε :)
Αναμένω τη σφαγη της πρωτης γραβιερας τα χριστουγεννα :)
Καλές γιορτές.
Συγχαρητήρια Κώστα πολύ ωραία μας τα εξηγείς όλα εγώ ήμουν άσχετος από τυριά και με ώθησες να ασχοληθώ με το αντικείμενο. Ζω στο εξωτερικό και είναι μια καλή ασχολία.Λιγο λίγο φτιαχνω τυράκι.Συγχαρητηρια και πάλι.👍🇬🇧
Καλά να περνάς!
Konstantin Kazantzoglou
Να σαι καλά χαίρομαι που σ αρέσει και ασχολείσαι
Έβγαλα ένα πολύ ωραίο τυρί !!!Συγχαρητήρια!!!θα ήθελα ένα τελευταίο ερώτημα ;όταν λέτε βάζουμε μια κουτάλια αλάτι ενοειτε του γλυκού ;η της σούπας ;μέσα στο ποτήρι με το νερό
Καλησπέρα και συγχαρητήρια !! Το τυρί βγήκε πολύ ωραίο ,πιστεύω ότι δε συγκρίνεται με προϊόντα του εμπορίου.θα ξανακάνουμε αυτό είναι το μόνο σίγουρο..! (Ο μπαμπάς μου στη συνέχεια έκανε μανούρι)
Ευχαριστούμε πολύ για τη συνταγή ,να είστε καλά !!!
Μπράβο σας
Καλησπέρα όταν είναι έτοιμο ,το αφήνουμε 4 μέρες έξω τυλιγμένο με πανί η το αφήνουμε στο ψυγείο ;
Para poli kalo... Efxaristo para poli.. Exo mati poli apo sas.. Yaso apo persia 🍷🍷🍷🍷🌹🌹🌹🌹🌹
Να περνάς καλά
Φίλε Κωστή πολύ ωραία η συνταγή σου σου μιλάω από Σκωτία το έκαμα με αγελαδινό γάλα από το μάρκετ και είχε μεγάλη επιτυχία.
Τό φάγαμε μονοκαπανια σέ τρεις μέρες πολύ νόστιμο αλλά με πρόβειο γάλα θα ήταν πάρα πολύ νοστιμοτερο.
Συντεκνε από καρδιάς ευχαριστώ
Καλά να περνάτε
Μπράβο σου που τα καταφερες, ναι όντως είναι πολύ καλύτερο
Μετά το Covid, ίσως μπορέσετε ψάχνοντας να βρείτε να σας στείλουν :)
Kυριε Κώστα καλησπέρα στο νερό με την πίτια βάζουμε 1 κουταλάκι αλάτι?? η μία κουταλιά,και σε οποιο από τα δύο να είναι κοφτό η γεμάτο,ίδια ποσότητα βάζουμε και στην φέτα???Σας ευχαριστώ..
Ένα κουταλάκι όπου βάζεις πυτια
Εξαρτάται και από την ποσότητα του γάλατος στα 7-8 κιλά περίπου ένα κοφτό κουταλάκι φτάνει
Σευχαριστώ Κώστα, και κάτι ακόμα να σε ρωτήσω, αν το βρασω με γάλα από το σούπερ μάρκετ έτοιμο δηλαδή παστεριωμενο, μπορώ να φάω το τυρί την επόμενη μέρα? Η πρέπει να το αφήσω 2 μήνες και μετά να το καταναλωσω (από θέμα βακτήριων σε ρωτάω_υγειας)
Αμέσως το τρως με όποιο γάλα κι αν το κάνεις
Κωστα εκοψα την πρωτη στη μέση :)
Ωράια πικαντικη γευση. ΑΡΩΜΑ
+Iac P
Μπράβο φιλαράκι, έχεις κάνει πολύ καλή δουλειά!!!
Καλησπέρα!!ευχαριστούμε για το βιντεάκι!! Όταν ξαναβαζετε το καλούπι στον τσιρο πως διατηρούμε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς?? Έχετε αναμμένο το μάτι της κουζινας η όχι?
Άμα έχει ζέστη δεν χρειάζεται
Αν όχι μπορείς να το ανάψεις πολύ χαμηλά
Σφραγισμένο σε κενό αέρος ωριμάζει ή πρέπει να διαπερνά τη συσκευασία αέρας; Αυτή είναι η απορία μου. Με το κέρωμα σίγουρα είναι καλύτερα απ’ ότι σε σακούλα αλλά έχει κάποια διαδικασία. Στο κέρωμα περνά αέρας;
Έκανα το πρώτο μου τυρί (γραβιέρα) και σαν πρώτη εικόνα αφού το έβγαλα από το καλούπι φαίνεται καλό.
Ευχαριστώ για τις συμβουλές σου.
Σήμερα θα δοκιμάσω να κάνω φορμαέλα.
Δεν ωριμάζει σε κενό αέρος Στο κέρωμα περνάει αέρας και ωριμάζει
Μπράβο σου!
Φίλε Κώστα καλησπέρα θα ήθελα να μου εξηγήσεις αν το τυρί που χρησιμοποιείς είναι στάνης η εμπορίου πρόβειο κατσικίσιο η αγελάδας.
Πρόβειο από στάνη
Καλησπέρα. Ευχαριστούμε πολύ για τις συμβουλές και τις αναρτήσεις σας. Φτιάχνοντας τη φορμαέλα και αφήνοντάς τη δύο ώρες, δεν έχει πήξει όπως το δικό σας. Να το αφήσω επιπλέον χρόνο; Ευχαριστώ εκ των προτέρων.
Πιο πολύ πυτιά θέλει
Θά ήθελα να διαγράφω δεν αναλύονται οι τρόποι και οι αναλογίες τών υλικών στο δικό μου βίντεο ευχαριστώ
Φίλε Κώστα σε ευχαριστώ για τις υποδείξεισ σου.Να ξέρεις ότι χρησιμοποιω κατσικίσιο .του εμπορίου, σε slow cooker. ;Eχεις κάποια πρόσθετη συμβουλή; Ευχαριστώ για το χρόνο σου. Ειρήνη Χ
+Eirini Hadjiconstandis
slow cooker είναι κατσαρόλα ;
Ότι βλέπεις στα βίντεο κάνεις Ότι απορία έχεις και όπου κολλήσεις μου λες
Για σου Κώστα μπράβο για ότι κανείς μάστορας μια ερώτηση τη είναι η πιτια η αφτω το ξινό που βάζεις στο γάλα και πήζει καινούργιος από Γερμανία βλέπω τα βίντεο σου και πρέπει να κάνω τιρακι να είσαι καλά και πάλι μπράβο σου
+Dimitrios Palavartzas
Η πυτιά του εμπορίου είναι φτιαγμένη από στομάχια αγελάδων και αρνιών Η παραδοσιακή είναι από στομάχια αρνιών του γάλατος Την βρίσκεις σε φαρμακεία κτηνιατρίο και σε είδη τυροκομίας στο ίντερνετ Το ξινό είναι Κιτρικό οξύ (μπαχαρικό) στα σούπερ μάρκετ Χωρίς αυτά δεν πήζει το γάλα να γίνει τυρί
Καλά να περνάς στα ξένα φίλε μου!
Εκτός από τα πολλά μπράβο φίλε μου, έχω και μία ερώτηση. Όταν βάζουμε το τυρί με την φόρμα ξανά στην κατσαρόλα στους 60C , κλείνουμε την φωτιά η προσπαθούμε να διατηρήσουμε τους 60 βαθμούς?
Την κλείνεις εκτός αν έχεις χαμηλή θερμοκρασία περιβάλλοντος που προσπαθείς να την διατηρήσεις ανάβοντας και σβήνοντας την φωτιά
η πιντια τι ειναι ακριβως;
Συγχαρητήρια για το βίντεο,πραγματικά η φορμαέλα είναι το καλύτερο τυρί με διαφορα για σαγανάκι ή ψητό.Μια ερώτηση μόνο.Απο τα 6 κιλά γάλα τι ποσότητα τυριού παράγεται;
1,2 κιλά
Καλημέρα σας. Το γάλα που χρησιμοποιείται είναι φρέσκο; Εννοώ μπορώ να χρησιμοποιήσω και το φρέσκο του σουπερ μαρκετ;
Δύσκολα θα βγάλεις τυρί από τέτοιο "γάλα" Δοκίμασε να κάνεις το γρήγορο τυρί (φτιάχνω τυρί σε χρόνο ρεκόρ) Εδώ θα βγει
Κώστα έχεις κάνει πολύ καλή δουλειά! Μπράβο! Είσαι ωραίος! Έχω μια ερώτηση: αν θέλω να ωριμάσει η φορμαέλα μου για 2-3 μήνες όπως είπες, στο ψυγείο, πως μπορώ να την προστατεύσω για να μη ξεραθεί; Με μεμβράνη είναι καλά ή θα ήταν καλύτερα να πάρω μια συσκευή σφραγίσματος σε κενό αέρος;(συσκευή σακουλοποίησης;). Μπορώ να κάνω το ίδιο και στη γραβιέρα; Σκοπεύω να κάνω σύντομα αυτά τα δύο είδη τυριών σύμφωνα με τις οδηγίες σου. Ευχαριστώ.
Με την μεμβράνη γίνετε δουλειά, αν δεν έχεις χώρο με σταθερή θερμοκρασία για να ωριμάσει εκτός ψυγείου Αλλιώς την έχεις έξω και μόλις ανέβει η θερμοκρασία την τυλίγεις με μεμβράνη ή της βάζεις από τις πρώτες μέρες (επικάλυψη τυριών) Και ωριμάζει και δεν μουχλιάζει και δεν ξεραίνεται Και μετά ψυγείο Μπορείς να το κάνεις και με την γραβιέρα Με την φορμαέλα, για μένα δεν χρειάζεται πολύ ωρίμανση πάντως, μερικές μέρες φτάνουν
Κώστα συγχαρητήρια για το βίντεο, και για τη δουλειά που έχεις κάνει. Έχω δικά μου 2 οικόσητα ζώα, κατσίκες, και το γάλα που μαζεύω φτιάχνω τυρί. Φορμαέλα μόνο απο κατσικίσιο μπορώ να φτιάξω;
Μπορείς
Το κάθε τυρί θέλει το γάλα του, ή τον συνδυασμό από δύο γάλατα για να γίνει όπως πρέπει
Αν δεν έχει τον συνδυασμό που του αναλογεί, δεν πάει να πει ότι δεν θα βγει κάτι που να είναι αρεστό
Οπότε προχώρα
Να΄σαι καλά !
κ. Κοστα με τι γαλα μπορω να φτιαχνω τα τυρια που δειχνετε και εννοω και το τυρι με το ξυνο και την φορμαελα . ειμαι αθηνα και το γαλα το αγοραζω απο σουπερ μαρκετ. τι να παρω για να εχω επιτυχια. Και τελος μπραβοσου κ.Κοστα γιατι ειστε ο καλυτερος σε ολα τα ωιδεο που εχουν αναρτηθει. θαθελα να μου πειτε και τα λιτρα γαλατος . σας ευχαριστω
+Vagos Ragou
Πάρε κατσικίσιο, αφού αγοράζεις από σούπερ μάρκετ και κάνε τις δοκιμές σου με το γρήγορο τυρί πρώτα Άμα τα πας καλά με αυτό πήγαινε στην φορμαέλα Πάρε 2 λίτρα για αρχή Μην κοιτάς πόσο φτιάχνω εγώ Δοκίμασε λίγο γάλα για να μην κάνεις περιττά έξοδα
Στην μύτη του κουταλιού πυτιά για τα 2 λίτρα
φίλε Κωστα θα ήθελα να σε ρωτήσω αν μπορεί η φορμαελα και η γραβιέρα να ωριμάσουν σε λάδι και αν ναι πόσο καιρό?...
George Tzoitis
Πρώτα ωριμάζει εκτός για δύο μήνες και μετά την κόβεις και την βάζεις σε βάζω με λάδι σε κομμάτια καθαρισμένα Η φόρμα έλα Όχι θα χάσει Τελ είπε την γεύση της
Κωστα πραγματικος μαστορας, μπραβο για το μερακι σου. τα video εκπληκτικα. να πω οτι εχω κανει γιαουρτι, τελειο, και φετα, με κατσικισιο γαλα, που ειναι στην διαδικασια ωριμανσης. Ήθελα να ρωτησω για τα 6 κιλα γαλα που βαζεις για φορμαελα περιπου ποσο τυρι βγαινει και τι μεγεθος φορμες χρησιμοποιεις οπως και στο video " η γραβιερα αλλιως " ποσο γαλα και τι μεγεθος φορμα. ευχαριστω και δωσε τυρι στον λαο.
Για 6 κιλά μικρό μέγεθος
Για την γραβιέρα είναι περίπου 15 κιλά βάζω το κλασικό μέγεθος για 3-4 κιλά γραβιέρα
300-350 γραμμάρια στο κιλό γάλα βγαίνει τυρί
Να΄σαι καλά
Ωραίο! Πως κρατάμε σταθερή τη θερμοκρασία για μια ώρα στους60 βαθμούς? Αφήνουμε το μάτι ανοιχτό?
Το σκεπάζεις με πετσέτες
Θα πέσει λίγο η θερμοκρασία
Αν η κουζίνα σου έχει πολύ λεπτομερής ρηθμηση της θερμοκρασίας κάνε το όπως λες
Κυριε κωστα καλησπέρα. Εφτθαξα φορμαελα, μου βγηκε πολυ καλη αλλα λιγο αναλατη. Νοστιμη ειναι που εκανα το λαθος στο αλατισμα; μηπως επρεπε να βαλω περισσοτερο;
Βάλε περισσότερο αλάτι
Τρις μέρες την αλατιζεις και μετά κόψε την
Όπως την γραβιέρα το αλατισμα
Ευχαριστω πολυ. Αποψε εφτιαξα κιαλλη θα της βαλω περισσοτερο αλάτι, να δω τι θα κανω παντως απο γευση ειναι τελεια...
Καλησπέρα και μπράβο για την δουλειά σου Κώστα. Μια ερώτηση κάποιο τυρί που προτείνεις (και συνταγή) για να καπνίσω στο καπνιστήρι μου? Ευχαριστώ εκ των προτέρων
Κάνε γραβιέρα και κάπνισε την
Το πως δεν ξέρω επειδή δεν το έχω κάνει
Βίντεο υπάρχει για γραβιέρα στο κανάλι
@@KOSTASspear το κάπνισμα άστο πάνω μου. Σ' ευχαριστώ πολύ
@@terASTEIOS μήπως να μας έλεγες πως το κανπίζεις. Ευχαριστούμε εκ των προτέρων
@@user-jq6zc7bk3j καλησπέρα σας. Το τυρί θέλει κρύο κάπνισμα που σημαίνει κρύο καπνό και κρύα θερμοκρασία ατμόσφαιρας. Άρα κατάλληλη περίοδος είναι η χειμερινή. Εγώ προσωπικά έχω κάνει ένα καπνιστήρι που η καύση γίνεται τέσσερα μέτρα μακριά απ' τον χώρο καπνίσματος και στέλνω τον καπνό με καπνοδόχο. Έτσι έχω κρύο καπνό χωρίς υψηλή θερμοκρασία. Το κάπνισμα μπορεί να διαρκέσει όσο θέλει ο καθένας ανάλογα το γούστο. Απλή καύση μόνο με ξύλα χωρίς ριτινη. Οτιδήποτε άλλο χρειάζεστε με χαρά να σας βοηθήσω
Καλησπέρα να ρωτήσω κ κάτι ακόμα !την πιτια δεν μπορούμε να τηνΑραιώσουμε αντί για νερό ,να βάλουμε στο Ποτηράκι γάλα από την κατσαρόλα ;
Μόνο να μην είναι ζεστό
Κάτω από 39 βαθμούς
KostasSpear και πάλη ευχαριστώ !!
KostasSpear ειναι η 3χρονια που φτιαχνω γραβιερα με τις συνταγες σου κ βγαινει παντα πολυ ωραιο κανω περιπου στα 6 κεφαλια καθε χρονο.... ηθελα να σε ρωτησω 2 πραγματα..... 1 την πετσα που πιανει το γαλα μετα την παστεριωση τι κραταμε η την πεταμε? κ οταν μετραμε θερμοκρασια στο τυροπυγμα το θερμομετρο το εχουμε στον ορο η στο τυροπυγμα? γιατι εχει τελειως διαφορετικη θερμοκρασια.... σε ευχαριστω πολυ για την βοηθεια σου... ΑΝΤΩΝΗΣ ΑΠΟ ΑΓΡΙΝΙΟ....
Mπράβο που τα καταφέρνεις και σου πετυχαίνουν πάντα !!!
Άμα βγάλεις την πέτσα, θα κάνεις μερική αποβουτύρωση Αν το θες πιο ελαφρύ το τυρί βγάλε την, αν όχι άσε την Μετράς στον τσίρο Γι΄αυτό μπορείς να το αφήσεις 10 λεπτά μέσα το τυρόπηγμα όταν έχεις πιάσει τους βαθμούς της αναθέρμανσης,( με σβηστή την φωτιά)
Μπορείς και να πειραματιστείς με την θερμοκρασία αναθέρμανσης , να το κάνεις και σε πιο λίγους βαθμούς Έχεις την εμπειρία
Το ΄χεις, δεν σε φοβάμαι !
ΕΙΣΑΙ ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟς !!!
Να σαι καλά
Η μεγάλη ικανοποίηση μου είναι όταν αρέσει στον κόσμο το έργο μου
να σε ρωτησω σε μια συζητηση με εναν γιατρο μου ελεγε οτι οτι κι αν φτιαχνω με γαλα πρωτα να το φτανω στους 100 να βραζει τρια λεπτα γιατι αλλιως δεν σκοτωνεται ο μελιταιος!!ισχυει αυτο?και μετα το γαλα θα γινεται τυρι η γιαουρτι??
+Kika Tsiou
Αν δεν είσαι σίγουρος για το γάλα που παίρνεις , να μην το κάνεις τίποτε, μην το παίρνεις
Αν το φτάσεις τόσο ψηλά κάνε το γιαούρτι
Δεν έχω ασχοληθεί ιδιαίτερα με τον μελιταίο Αλλά στην άλμη σκοτώνετε σε 2 μήνες
Μπορείς να διαβάσεις μερικά άρθρα με το θέμα στο google να σιγουρευτείς
Κυριε Κώστα, πολυ ωραια τα βιντεο σας και πολυ κατατοπιστικα. Θελω να σας ρωτησω αν μπορουμε να το κανουμε με γιδινο γαλα γτ αυτο φανταζομαι ειναι πρόβειο.
Μπορείς
Να σαι καλά
@@KOSTASspear Ευχαριστω πολυ θα το δοκιμασω αυριο κιόλας 🙏
Καλησπέρα μια ερώτηση ! Τρώγεται και χωρίς να το τηγανίζεις;και σε πια θερμοκρασία το βράζεις ώστε να παστεριωθεί ;
Τρώγεται
65 η. 75
KostasSpear ευχαριστώ πολύ!!
Κώστα τι γαλα χρησιμοποιούμε για την ΦΟΡΜΑΕΛΑ?
+ΣΟΦΙΑ ΚΥΡΙΑΚΙΔΟΥ
Πρόβειο, αλλά μπορείς και λίγο κατσικίσιο να βάλεις μαζί 20%- 30%, άμα έχεις λίγο πρόβειο
Γεια σου Κωστα οι συνταγες σου ειναι φανταστικες φτιαχνω για 2χρονο γραβιερα κ μυζηθρα κ ειναι φανταστικες... θελω να σε ρωτησω τι ξερεις για το κερωμα των τυριων???
+ΑΝΤΩΝΗΣ ΧΑΤΟΥΠΗΣ
Να' σαι καλά, χαίρομαι που βοηθάω να τα καταφέρνεις
Θα βρεις σε sites ιδικά κεριά για τα τυριά που μπορούν να τα προστατεύσουν από το να χαλάσουν, ενώ παράλληλα αναπνεύουν και ωριμάζουν Εύκολα γίνετε, ζεσταίνεις το κερί και βουτάς το τυρί μέσα σε λίγο στεγνώνει και τέλος Φέτος θα το δοκίμαζα, αλλά... Του χρόνου πια Στο συστήνω έχω δει κερωμένα τυριά και είναι πολύ καλά
Στο εξάμηνο η γραβιέρα γίνετε κεφαλογραβιέρα κι αν του έχεις και δύο αλατίσματα παραπάνω δεν ξεχωρίζει από άλλες
na se kala k se eyxaristoyme gia tis syntages.. i formaela xriazete ekso orimansi tis 4 meres pou prepei na tin afisoyme ? k meta mporoyme na tin afisoyme ekso se 8ermokrasies san tin gravierea?
+johnysgera1
Έτσι ακριβός Δεν χρειάζεται πολύ ωρίμανση Μόλις δεις την επιδερμίδα της ν΄ αλλάζει χρώμα κόβε και φάε
Ευχαρίστηση μου !
κύριε Κώστα συγχαρητήρια για το βίντεο!προσπαθώ να φτιάξω ΦΟΡΜΑΕΛΑ με κατσικίσιο γάλα.κάνω ότι ακριβώς κάνεις κι εσύ.Όταν βγάζω το τυρί απ το καλούπι την άλλη μέρα το αλατιζω και το κρεμάσω με ένα τούλι αλλά αργεί να στεγνώσει και να πάρει το ωχροκιτρινο χρώμα και μάλιστα μια φορά μου έπιασε μούχλα!Μήπως στο ζύμωμα θέλει περισσότερο πάτημα;τι άλλο μπορεί να κάνω λάθος;Συγγνώμη αν σε κούρασα!
Μάλλον από την ζέστη της εποχής ιδρώνει το τυρί
Να το βάζεις ψυγείο μην το αφήνεις έξω
Η μούχλα δεν πειράζει αν δεν έχει σχίσιμο το τυρί το πλενεις και είναι εντάξει
Κώστα καλησπέρα,να σε ρωτήσω αν στην μία ωρα στούς 60 βαθμούς που αφήνουμε το τυρί μέσα στόν τσίρο,πρέπει να κρατάμε την θερμοκρασία σταθερή σε αυτούς τους βαθμούς??
+ΓΙΑΝΝΗΣ ΒΟΥΛΓΑΡΗΣ
Αν είναι Χειμώνας και έχει τόσο κρύο που ρίχνει γρήγορα την θερμοκρασία, επιβάλετε να την κρατάς σταθερή όσο μπορείς, σε πολύ χαμηλή φωτιά
ΣΕ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩΠΟΛΥ....ΜΑΣ ΑΝΟΙΓΕΙΣ ΤΑ ΜΑΤΙΑ ΦΙΛΕ...ΣΥΝΕΧΕΙΣΕ ΤΗΝ ΚΑΛΗ ΔΟΥΛΕΙΑ !!!!!!!!!!!!
0
Κε Κωστα μπορει'τε να κάνετε τυρι' μπάτζιο η΄είναι πολύ δύσκολο? Οσον αφορά την φορμαέλα έγινε καταπληκτική.Ευχαριστώ πολύ.Στέφανος
Δεν το κατέχω
Έχω άλλα τυριά ρίξε μια ματιά στο κανάλι μου
Μπορείς να φτιάξεις γραβιέρα να αλατιζεις Χ 3 να την ωριμάσεις 6 μήνες και να γίνει σαν αυτό που θες
Μα πραγματικά φαίνεται τόσο εύκολο που λέω να το επιχειρήσω!!! Δεν έχω βέβαια εξοπλισμό θα χρησιμοποιήσω τουλπάνι, ελπίζω να κάνει. ..
strassoula
Θα κάνεις δουλειά
κωστα όταν αναθερμάνεις το τσιρο στους 80 βαθμούς έχεις βγάλει ήδη τη μυζήθρα? και αν όχι τι κανεις? τη βγάζεις μετά? ευχαριστώ.
Δεν έχει βγει η μυζήθρα, μετά την βγάζω όταν έχουν τελειώσει οι αναθερμάνσεις
τη ιδους ξυνο ξυδη εμενα μου αρεση κατικη ξαιρετε να κανετε το εφτιανε η μανα μου που ειναι Αιβαλιωτισα πολυ μου αρεζε τωρα ειναι στα 97 θα τη ρωτησω πως το εφτιαχνε; αυτο το τυρη που το φτιαχνετε το εχουν στα σουπερ;
Κοίτα το βίντεο (φτιάχνω τυρί σε χρόνο ρεκόρ)
Το έχουν
μπραβο κωστη!!!!! Συνεχισε δυνατα!!!!
Giasou Kosti, otan afinoume to tiri na orimasi prepi na to ksana alatisoume i arki mia fora stin arxei meta to vrasimo; Kai gia orimasi fisika sto psigieo..
Φτάνει μια φορά
Αν δεις ότι το θες πιο αλμυρό την επόμενη άλλη μία
Μπορείς και εκτός ψυγείου αν έχει κρύο
Κωστα, μετα το αλατισμα θελει ψυγειο?
Όχι αμέσως εκτός αν έχει πολύ ζέστη βάλε το όταν στεγνώσει, σε μία μέρα, αλλιώς όσο μπορείς το αφήνεις Εξάλλου μπορείς να το φας σε μερικές μέρες, δεν χρειάζεται ωρίμανση
Φιλε μου έχω υψηλότατη πίεη, τι τθριά μπορω ναφιάξω χωρίς αλάτι σώσε με. θέλω εναλλακτικη.ΤΙ;
+Eirini Hadjiconstandis
Η μυζήθρα είναι ανάλατη, κοίτα εδώ... ruclips.net/video/Cyci5sNeG7M/видео.htmlκαι την φορμαέλα μπορείς να την κάνεις ανάλατη, μιας και καταναλώνετε αμέσως Καθώς και το γρήγορο τυρί που έχω βγάλει σε βίντεο, εδώ... ruclips.net/video/9Y0eMYdlw-Y/видео.html Κοίτα και το ξυνοτύρι εδώ...ruclips.net/video/R6fC4zSCQcc/видео.html
καλησπερα να κανω μια ερωτηση,, το γαλα πριν κανουμε οτιδηποτε το παστεριωνουμε και μετα το αναθερμενουμε στις θερμοκρασιες που θελουμε?? η απευθειας παμε στη θερμοκρασια που θελουμε για να ριξουμε την πιτια???
Το παστεριωνεις και καθώς κρυώνει στην θερμοκρασία που θέλουμε πηζεις
Δεν παστεριωνεις όταν είσαι σίγουρος για το γάλα σου και είναι ωρών που αρμεχτικε όχι της προηγούμενης μέρας η ανακατεμένο με της μέρας και της προηγούμενης
@@KOSTASspear Σε ευχαριστω πολυ για την απαντηση,,,το γαλα θα το παρω απο φιλο που εχει προβατα.ολοφρεσκο και ζεστο
φιλε κωστα απο εδω βγαινει μυζηθρα μετα?
Βγαίνει
Ευχαριστούμε για τις νόστιμες συνταγές των τυριών...θα σας κουράσω λίγο και γω...που μπορούμε ν αγοράσουμε πιτιά και το καλαθάκι; ευχαριστώ πολύ!
Μέσο ίντερνετ κάνε αναζήτηση και θα βρεις
Για Αθήνα: Στην Αθηνάς η πυτιά, και κατεβαίνοντας Ευριπίδου δεξιά βρίσκεις και καλαθάκι :)
Πώς γίνεται η συντήρηση της φορμαελας σε άλμη και πόσοι βαθμοί;; Η σε λάδι;; κ Κώστα;;
Ψυγείο
Αν θες άλμη που δεν χρειάζεται 7% αλάτι
Κώστα καλησπερα! Σου δίνω συγχαρητήρια για τα βιντεάκια . Τροπο για μοτσαρέλα εχεις;
Όχι, δυστυχώς
KostasSpear καλημερα! Λιγο που ειδα κατι βιντεάκια ειναι παρόμοια με την φορμαέλα ! Δεν ρίχνεις μια μάτια να μας πεις κι εσυ;
Τα καλά βίντεο για μοτσαρέλα είναι στα Ιταλικά και Αγγλικά Δεν είμαι καλός γνώστης Πρέπει να τα δω να κάνω εφαρμογή και διαφόρων συνταγών πράξη καθώς και παραλλαγές να ωριμάσουν όλα αυτά τα τυριά και να δοκιμάσω την γεύση τους για ν αποφασίσω πια συνταγή είναι καλή Καθώς και επανάληψη όλων αυτών Και αυτό θα πάρει δύο χρόνια Δεν είναι απλό κατά την γνώμη μου να συμβουλεύω τον κόσμο με μια ματιά σε κάτι που δεν το ξέρω Κάτι που δείχνω έχει περάσει από πολλές δοκιμές πριν βγει σε βίντεο γι΄αυτό δεν βγαίνουν βίντεο συχνά Ότι δείχνω και λέω είναι τεκμηριωμένο και πολύ- δοκιμασμένο πρώτα Λυπάμαι δεν μπορώ απλά να δω και να σου πω πως να το κάνεις Μπορείς να το δοκιμάσεις εσύ και να σου λύνω απορίες που μπορώ άμα κολλήσεις κάπου
KostasSpear οκ εχεις δίκιο και καλώς που το κανεις ετσι , ωστε να ειναι σίγουρο το αποτέλεσμα! Καλη συνεχεια!
Να΄σαι καλά
΄Σε ότι μπορώ να βοηθήσω, πες μου
Κώστα καλημέρα και καλή πρωτομαγιά να έχεις και η οικογένεια σου επίσης.Εχω μια απορία σε παρακαλώ παίρνω γάλα αγελαδινό από σούπερ μάρκετ και το βάζω στους 38 βαθμούς ρίχνω υγρή πυτιά το βγάζω από το μάτι αλλά δεν πήζει το γάλα να γίνει ζελες.Αντιθετα όταν το βράζω και αρχίζει να πήζει γίνετε σαν το τυροζουλι.Τι μπορεί να φταίει , το γάλα πού είναι από σούπερ μάρκετ;η δεν κάνω κάτι σωστό με την πυτιά.φτιαχνω με 3 κιλά γάλα πάντα.
KostasSpear Σε ευχαριστώ πολύ Κώστα να είσαι καλά φίλε μου.Αν και θυμάμαι που είχες πει από το σούπερ μάρκετ θα βγάλετε κάτι σαν τυρί αν και δεν ήμουν βέβαιος.Τώρα το εμπεδωσα.Σε ευχαριστώ και πάλι.
Αν βάλεις κατσικίσιο από εμπορίου κάτι θα βγει αλλά βγαίνει ακριβό
KostasSpear Θα το δοκιμάσω να είσαι καλά Κώστα σε ευχαριστώ πολύ.
Όσους τυροκομους ρωτισα
κάνουν τους κουφούς,
να είστε καλά, καί νά ανεβάζετε τέτοια video.
Το ίδιο είχα πάθει και εγώ
Για αυτό όταν τα κατάφερα να κάνω τυριά, το έδειξα στον κόσμο
οταν λες μικρο μεγεθος ποσο μικρο; γιατι εχει μικρα και μικρα. ευχαριστω και παλι.
16 εκατ. βάθος 12 εκατ. περίμετρο, άνοιγμα
eisai arxontas
Μιας και η φορμαέλα στην παρασκευη της μοιάζει με χαλούμι μηπως θα μπορούσες να κανεις ενα τετοιο βίντεο ; ευχαριστώ και συνέχισε την πολυ καλή δουλειά που κανεις !
Δεν έχω ασχοληθεί με χαλούμι Θέλω μία με δύο σεζόν τουλάχιστον για να δω αν βγάζω σωστό τυρί Και μετά να δείξω Όλα αυτά αν βγει σωστό
Εκανα κι εγώ αλλά μου βγήκε μαλακό σαν μυζήθρα. Τι πρέπει να κάνω για να σκληραίνει; Ευχαριστώ πολύ!
Άσε το στο καλούπι για μέρες με λίγο αλάτισμα μέχρι να σκληρύνει
Του εμπορίου το γάλα?
@@mmourmoura.
Μόνο το γρήγορο τυρί κάνε με εμπορίου γάλα
Έχω βίντεο
@@mmourmoura. ναι του εμπορίου. Δεν υπάρχει άλλο πλέον!
Και εμένα έτσι μου έβγαινε και έβαλα στην αρχή κρέμα γάλακτος και έγινε καλύτερο και μετά έμαθα να φτιάχνω δικιά μου κρέμα με βούτυρο και έγινε τέλειο.
Τι γάλα χρειαστήκατε;
Πρόβειο και με κατσικίσιο γίνεται και ανάμικτο
Μια φορά στους 75 δεν φτάνει ; Γτ 2
σε τι βαθμους γινεται η παστεριωση
+Kika Tsiou
63 η μερική παστερίωση 72 η πλήρης, αν δεν είσαι σίγουρος για το γάλα σου 85
ευχαριστω παρα πολυ
+Vasilis Psarakos
Δεν κατάλαβα τι εννοείς
KostasSpear πολυ καλο το τυρι οτι και νανε
Εαν ομως το αφήσεις για 15´ ακομη για να φύγει το νερό υπαρχει κίνδυνος να μας κόψει το γάλα ,δεν μας είπατε μέχρι πόσους βαθμούς πρέπει να φθάσει για να το αφήσουμε ακομη 15' για το νερό.
Δεν κατάλαβα τι εννοείς
Πες μου σε πιο σημείο του βίντεο θες διευκρίνηση( από έως σε λεπτά ), ή διατύπωσε το μου αλλιώς
Πολύ ενδιαφέρουσα η συνταγή,ευχαριστώ που μου την προτεινατε .θέλω μια διευκρίνιση.Μου είπατε πως γάλα απ' την κατάψυξη δεν θα γίνει φέτα.Θελω να ξέρω για επόμενη φορά εκεί γύρω στον Απρίλιο απ' ότι σας άκουσα σε βίντεο.Εγω σήμερα το γάλα θα το πάρω από την παγωνιέρα του.Οταν έρθει η ώρα της φέτας αν κατάλαβα καλά,το παίρνω ΚΑΤ ευθείαν απ' το μαντρί.Δεν θα είναι καλό να μπει ψυγείο το γάλα.Αν κάνω λάθος διορθώσετε με.Και πάλι ευχαριστώ
Άλλο ψυγείο άλλο κατάψυξη
Όταν το παίρνεις από την παγωνιερα όπως την λέτε θα το παζτεριωνεις στους 75 βαθμους, είναι μιας η δύό μερών Αν το παίρνεις απευθείας από βοσκό και του έχεις εμπιστοσύνη καλός
Γενικά κατάψυξη το γάλα κατάστρέφεται και λόγο πολύς ζέστης μπορεί να μην πήξει το γάλα είναι πολύ ευπαθείς
Οποία εποχή το βρίσκεις κάνεις τυρί στις ζεστές μερες είναι δύσκολο Μην περιμένεις συγκεκριμένο μήνα
γεια σου Κώστα πριν δω το video εμείς κάναμε το δικό μας τυρί για την ιστορία "Φώναξα μια γειτόνισσα στο χωριο να φτιάξουμε φορμαέλα ( το γάλα είναι αγορασμένο από άσχετο ) το έβρασε στους 50 βαθμούς το κατέβασε στους 35 βάλαμε την πυτιά , το αναθερμάναμε στους 40 το μαζέψαμε στα καλούπια Έφτασε το τυρόγαλο στους 85 βαθμούς το βάλαμε 3 φορες στην κατσαρόλα από 15 λεπτά .Το τρυπήσαμε με οδοντογλυφίδα το αλατίσαμε και περιμένουμε 4 μέρες να στεγνώσει " Ερώτηση είναι ασφαλές το τυρί - διαδικασία
+bill bilis
Ναι, μια χαρά είναι, 85 βαθμούς το έφτασες
Το τυράκι αυτές τις 4 μέρες το έχουμε στο ψυγείο
Στην ζέστη ναι
Τον Χειμώνα δεν χρειάζεται
συγνωμη αλλα δεν καταλαβα το γαλα το εβρασες γιατι πως γινετε με πιτια εμεις τη λεμε τυρομαγια δε το βραζουμε το γαλα οταν θελουμε να κανουμε φετα αλλα εκανα τυρη με γαλα απο σουπερ με λεμονι εγινε πο ωραιω αν κανεις με μαγια πρεπει να περαση τουλαχιστον 15 ημερες βαζοντας το στην αλμη
Όχι, δεν το έβρασα, ούτε το παστερίωσα
Το γάλα δεν το βράζεις το παστεριώνεις Υπάρχει μεγάλη διαφορά βαθμών με τους βαθμούς του βρασμού (18)
Το ίδιο είναι, το όνομα αλλάζει ανάλογα με τα τοπικά ιδιώματα
Τώρα για την φέτα μου μιλάς στο βίντεο της φορμαέλας, δεν καταλαβαίνω τι θες να μου πεις
Ότι με λεμόνι είναι πιο νόστιμη η φέτα, ότι με λεμόνι είναι πιο ωραίο απ΄ότι με πυτιά ; Δεν έχω καταλάβει
Οχι δεν ειναι ποιο καλο το κανονικο το τυρη γινετε με μαγια αλλα που να βρουμε γαλα αβραστο κανω με αυτο που παιρνω απο το σουπερ και παλι εδω ειδα που εκανε με λεμονι και το δοκιμασα και αφου το εφαγε και ο ανδρας μου γιατι ειχαν προβατα και δεν μπορει να βρη τυρη και τον αρεσε και το λογαριασμο που καναμε δηλ.ποσο τυρη εκανα με το γαλα που ειχα συμφερη τουλαχιστον ειναι απο γαλα
@@KOSTASspear του εμπορίου είναι ομογενοποιημένο γιαυτό και δεν δίνει επαρκείς ποσότητες τυριού
ΠΟΛΥ ΩΡΑΙΟ ΝΑ ΕΧΕΙΣ ΣΙΤΙΚΟ ΤΥΡΙ ΟΜΩΣ ΘΕΛΩ ΚΥΡΙΕ ΚΩΣΤΑ ΝΑ ΜΟΥ ΠΕΙΣ ΠΟΣΑ ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ ΠΕΡΙΠΟΥ ΕΙΝΑΙ Η ΠΙΤΙΑ ΠΟΥ ΒΑΖΕΙΣ ΣΤΑ 6 ΚΙΛΑ ΓΑΛΑ ΠΟΥ ΜΑΣ ΛΕΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ ΕΛΕΝΗ
Ελένη Αλιφιεράκη
Κάθε συσκευασία γράφει πόσο τις 💯 πρέπει να βάλεις Διαφέρουν ανάλογα την μάρκα
Почему он скрипит на зубах?
Я не понимаю
Και όπως καταλαβαίνεις εδώ τέτοια τυριά ΔΕΝ
Ευχαριστώ
Στους 35 τ εκαννα εγώ
Καλός
εννοουσα ολα τα βιντεο που εχουν αναρτηθει......(χα χα )