Bom dia! O grande problema (a longo prazo), que os médicos recomendam "fugir" dos embutidos, são o nitrito e o nitrato de sódio. Quando faço, como é para consumo próprio, produzo pequenas quantidades e congelo após a produção, com o consumo rápido. Quantidades maiores não tem jeito, tem de usar sal de cura. Um abraço, obrigado pela aula!
Oi, gente uma dúvida, fica igual? Tenho medo de fazer e gastar dinheiro a toa.. fiz já várias receitas e fica super nada a ver, maior decepção, não ficaram com gosto de nada😢 nem de mortadela, nem de salsicha, nem de presunto.. td que faço fica ruim, até outras receitas, tipo manteiga, pão, coisas veganas no geral
sou inscrito no seu canal, curto suas dicas e receitas , me manda essa receita da salsicha por email, vou faze-la , sou do canal charcutaria koisa de loko, parabens pela forma de seus videos, são instrutivos e de facil assimilação.
Olá! Primeiramente, meus parabéns pela qualidade de serviço. Eu estava procurando como fazer linguiça de frango e acabei chegando ao vídeo do senhor. Nós não comemos carne suína e eu gostaria de saber se o senhor tem alguma dica para o preparo de uma linguiça de frango. Eu estava pensando em usar os mesmos ingredientes, porém substituir a carne de porco por peito de frango (50%) e sobre coxa de frango (50%). O que o senhor acha? A minha escolha se deu porque o peito é mais seco e magro, enquanto a sobre coxa já tem mais gordura, mas gostaria de saber se tem alguma dica, por favor. Se a escolha for de carne bovina, qual tipo de carne usar? Muitíssimo obrigado! Sucesso e tudo de bom!
4 года назад+1
Bom dia. Pode usar sim. Quanto carne bovina, tenho vários vídeos no canal a respeito. Pode dar uma olhada. Abs
@ Muitíssimo obrigado por responder. Com relação a salsicha de frango, o senhor recomenda o uso da pele da sobre coxa ou do peito, pequenas peças, para aumentar umidade e sabor? Ou apenas os dois tipos de carne já propiciarão isso? Quanto as demais salsichas, carne bovina, irei assistir sim aos vídeos. Muito obrigado mais uma vez. Sucesso!
@ Amigo, pra quê colocar os ingredientes passando correndo desse jeito? Amigo, tem senhores e senhoras, como a minha mãe, que precisaram pedir ajuda de outra pessoa para poder parar essa imagem e fazer o print. Nem todo mundo sabe fazer isso. Francamente
3 года назад
Experimenta ver o vídeo até o fim. Já te disse isso.
Meus parabéns gostaria de saber como faço pra adquirir o seu curso
3 года назад
Bom dia, valor do conjunto com 32 receitas linguiças + 12 receitas defumados + video aula = R$ 145,00 pode usar o link que segue. Grato. pag.ae/7X3FYFuQn
Oi, eu estava procurando uma receita de salsicha caseira encontrei o seu e gostei muito. Gostaria de saber onde eu posso conseguir esse antioxidante E se o emulsificante é aquele que usa no sorvete, pao, ou é outro tipo de emulsificante?
Boa tarde! Excelente receita. Parece ficar muito boa, mas não consegui acessar a receita no final. Por favor, como faço? Parabéns pelo conteúdo. Obrigado!
olá!!! como posso adquirir as apostilas ??? parabéns pelo canal!!!
4 года назад+2
Dados para compra apostila Valor para envio por email 135,00 pag.ae/7W7qaDcr1 valor para envio por correio 165,00 pag.ae/7W7N1LYQt Nesses links tem como fazer o pagamento da forma como escolher
É possível padronizar o peso das salsichas? Se sim, como fazemos para ir enchendo e porcionando?
3 года назад
Bom dia, como é um produto artesanal é muito dificil padronizar, mas dá para chegar muito perto, vai ter que ir fazendo na medida que enche ou virar depois de cheio. E depende muito da tripa que está usando. Se for colageno fica mais fácil.
Bom dia como faço pra comprar apostila pra fazer linguiça
4 года назад
Grato pelo contato, segue abaixo: NOVIDADE Apostila linguiça 32 receitas + uma VIDEO AULA COMPLETA E COM DETALHES (SOMENTE ENVIO POR EMAIL) 195,00 pag.ae/7WCwvciTP Dados para compra apostila Linguiça Valor para envio por email 135,00 pag.ae/7W7qaDcr1 valor para envio por correio 165,00 pag.ae/7W7N1LYQt Apostila Defumados só envio por email defumados só por email 45,00 pag.ae/7Ws_XPwxN Pistola enchimento 158,00 pag.ae/7WwZdq5pw Obs.: Não inclui despezas de envio. Nesses links tem como fazer o pagamento da forma como escolher PISTOLA TEM TAMBÉM NO MERCADO LIVRE NO LINK ABAIXO produto.mercadolivre.com.br/MLB-1701741750-atelie-da-linguica-pistola-para-enchimento-manual-e-funil-_JM
Dados para compra apostila Valor para envio por email 135,00 pag.ae/7W7qaDcr1 valor para envio por correio 165,00 pag.ae/7W7N1LYQt Nesses links tem como fazer o pagamento da forma como escolher Ou se preferir pode fazer o depósito em Bradesco ag 0368 poupança 6409266-9 Felipe Trombini cpf 348654608-29
E quem não tiver essa máquina? Pode fazer no processador? E realmente necessário colocar esse antioxidante e emulsificante? Vi outro vidio que a menina fez e não colocou isso tudo
3 года назад
Pode sim. Quanto a produtos vc decide quem quer seguir.
Professor na minha cidade não tem antioxidante e nem emulsificante, no caso só emulsificante vi que posso usar o leite. No caso de não ter antioxidante a algum problema em não usar? Compromete o que?
4 года назад
Antioxidante uma das funções e agrupar os temperos, a outra é não deixar oxidar, ou seja não dar gosto ranso nos produtos e nem deixar aparecer manchas de bolor no armazenamento.
4 года назад
Nós vendemos e esses produtos são fazilmente comprados no mercado livre e outros apps
Bom dia, caro amigo eu sou Português, vivo em Vila Nova de Gaia, no Distrito do Porto, gostava ter ter a vossa postilha como fazer... Para me envie o endereço é. Fernando Antônio Costa Marques Rua das Lajes N. 357 4410 - 273 Canelas V. N. Gaia Um abraço. Marques
Grato. Mais detalhes demoram. Ainda acho curto pata quem quer aprender de verdade. Levei muito tempo estudando para oferecer essas informações com um mínimo de qualidade.
![YoungBoy Never Broke Again - Catch Me [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/KxwEXXFQMTY/mqdefault.jpg)
Perfeito, Sr. Marcos. Fiz e acertei de primeira, quase chorei quando degustei. Nao compro mais. Deus te abençoe
meus parabens o sr explica muito bem vou fazer para eu colocar no hot dog que eu faça para vender Deus o Abençoe fortemente .um abço.
Boa noite. Primeiramente parabéns pelo seu trabalho.
Sensacional!!!!!!! Isso sim que é uma Salsicha Saudável!!!!!! Parabéns!!!
É só pedir no açougue pra fazer ❤
Agradeço desde já pela sua atenção.
Sabe tudoooo
Amei fiquei com água na boca
Bom dia! O grande problema (a longo prazo), que os médicos recomendam "fugir" dos embutidos, são o nitrito e o nitrato de sódio. Quando faço, como é para consumo próprio, produzo pequenas quantidades e congelo após a produção, com o consumo rápido. Quantidades maiores não tem jeito, tem de usar sal de cura. Um abraço, obrigado pela aula!
O anti- oxidante é um dos produtos químicos né? Obrigada pelo comentário, me ajudou bastante!
@@karmemmendes8137 Eu faço bem pouco (1kg ou 2kg), congelo e uso rapidamente. Não estoco por mais de uma semana congelado.
Oi, gente uma dúvida, fica igual? Tenho medo de fazer e gastar dinheiro a toa.. fiz já várias receitas e fica super nada a ver, maior decepção, não ficaram com gosto de nada😢 nem de mortadela, nem de salsicha, nem de presunto.. td que faço fica ruim, até outras receitas, tipo manteiga, pão, coisas veganas no geral
gostei da receita vou ver se consigo fazer obrigada pela dica parabéns
Vai conseguir, tenho certeza.
Ótimo vídeo! Bem explicado!
Seus vídeos são muito esclarecedores.
Muito bom
Muito boa meu professor 😊
Showdemais
Muito bom!!!
Sorocaba sp muito Bommm
Olá poderia me informar por favor, onde vc compra este antioxidante? Agradeceria a resposta
Bom dia. Segue o link da nossa loja. ateliedalinguica.mercadoshops.com.br/
Parabéns professor 👏👏👏
Amei
Melhor receita de salsicha 😋
sou inscrito no seu canal, curto suas dicas e receitas , me manda essa receita da salsicha por email, vou faze-la , sou do canal charcutaria koisa de loko, parabens pela forma de seus videos, são instrutivos e de facil assimilação.
Me manda seu email
Pode colocar em conseva
baita video!
Ótima sua aula,poderia colocar os ingredientes na descrição do vídeo, obrigada.
Grato, está no fim do vídeo.
@ Parabens pela limpeza e ordem desta cozinha !!
mto boa suas explicaçoes PARABENS VIREI FA
A massa não fica igual a "patê". Daria certo então dessa forma até pra fazer mortadela?
Inscrito! Parabéns pelo canal! O meu canal é de ourivesaria, mas amo a charcutaria em geral.
Olá!
Primeiramente, meus parabéns pela qualidade de serviço.
Eu estava procurando como fazer linguiça de frango e acabei chegando ao vídeo do senhor. Nós não comemos carne suína e eu gostaria de saber se o senhor tem alguma dica para o preparo de uma linguiça de frango. Eu estava pensando em usar os mesmos ingredientes, porém substituir a carne de porco por peito de frango (50%) e sobre coxa de frango (50%). O que o senhor acha? A minha escolha se deu porque o peito é mais seco e magro, enquanto a sobre coxa já tem mais gordura, mas gostaria de saber se tem alguma dica, por favor.
Se a escolha for de carne bovina, qual tipo de carne usar?
Muitíssimo obrigado!
Sucesso e tudo de bom!
Bom dia. Pode usar sim. Quanto carne bovina, tenho vários vídeos no canal a respeito. Pode dar uma olhada. Abs
@ Muitíssimo obrigado por responder.
Com relação a salsicha de frango, o senhor recomenda o uso da pele da sobre coxa ou do peito, pequenas peças, para aumentar umidade e sabor? Ou apenas os dois tipos de carne já propiciarão isso?
Quanto as demais salsichas, carne bovina, irei assistir sim aos vídeos. Muito obrigado mais uma vez.
Sucesso!
Muito bacana.
E o salchichao
Mesma receita?
Qual diâmetro das tripas ?
Usei tripa calibre 23mm ai pode usar de cordeiro ou de colageno.
Bom dia ,tem apostila ainda pra vender
Bom dia. Tenho sim.
Pode ser por pix 11952117271 ou Se preferir envio link.
Valor 135,00
Vídeo para iniciantes + apostilas
Exelente aula, parabens! Essa massa e o processo é a mesmo p/ a Mortadela?
Mais ou menos, para a mortadela a emulsão (pasta) tem que estar mais pastosa.
Boa Noite quando que esta a receita
Boa noite.
Valor R$ 135,00
Apostilas + vídeo aula +apostila defumados.
Tudo enviado por email.
Pagto pix 11 952117271
no final do video
Gostaria do telefone para marcar uma aula presencial é possivel
Bom dia. A presencial não vamos mais fazer.
Hoje temos um pacote com as apostilas e uma vídeo aula. Que atende bem essa necessidade.
Grato
Marcos
Que bela aula, parabéns. Como como consigo a apostila.? Obrigado
Marcio grato pelo contato, segue abaixo os links
Dados para compra apostila
Valor para envio por email 135,00 pag.ae/7W7qaDcr1
valor para envio por correio 165,00 pag.ae/7W7N1LYQt
Nesses links tem como fazer o pagamento da forma como escolher
O link não funciona
@@marciomonteiro6236 copia e cola que funciona.
Tô procurando até hoje a reseita e quantidades de tudo até hoje
Assisti o vídeo até o fim que vai ver está lá.
@ Amigo, pra quê colocar os ingredientes passando correndo desse jeito? Amigo, tem senhores e senhoras, como a minha mãe, que precisaram pedir ajuda de outra pessoa para poder parar essa imagem e fazer o print. Nem todo mundo sabe fazer isso. Francamente
Experimenta ver o vídeo até o fim. Já te disse isso.
Eu assisti o vídeo até o final, peguei a receita, fiz e ficou sensacional. Muito obrigado.
Amigão tá lá. Veja novamente.
Meus parabéns gostaria de saber como faço pra adquirir o seu curso
Bom dia, valor do conjunto com 32 receitas linguiças + 12 receitas defumados + video aula = R$ 145,00 pode usar o link que segue. Grato. pag.ae/7X3FYFuQn
Oi, eu estava procurando uma receita de salsicha caseira encontrei o seu e gostei muito.
Gostaria de saber onde eu posso conseguir esse antioxidante
E se o emulsificante é aquele que usa no sorvete, pao, ou é outro tipo de emulsificante?
produto.mercadolivre.com.br/MLB-1567886864-atelie-da-linguica-emulsificante-e-antioxidante-250gr-_JM
Como faso para comprar a apostila aguardo a resposta ok obrigado
Bom dia, grato pelo contato, segue o link para fazer sua compra.
pag.ae/7X3FYFuQn
Boa tarde! Excelente receita. Parece ficar muito boa, mas não consegui acessar a receita no final. Por favor, como faço? Parabéns pelo conteúdo. Obrigado!
quando chegar nela de uma pausa no video
Opa gostaria de comprar um polígrafo
Grato. Não temos
olá!!! como posso adquirir as apostilas ??? parabéns pelo canal!!!
Dados para compra apostila
Valor para envio por email 135,00 pag.ae/7W7qaDcr1
valor para envio por correio 165,00 pag.ae/7W7N1LYQt
Nesses links tem como fazer o pagamento da forma como escolher
para fazer 2Kg basta dobrar as quantidades?
👍🏻👍🏻👍🏻
Muito bacana amigo,como consigo comprar a apostila ?
Bom dia. Manda uma zap para 11 952117271 que te passo as coordenadas. grato.
Posso moer no liquidificador?
Se conseguir deixar uma pasta, sim.
Bacana
Parabéns! Vc já fez linguiça com orapronóbis?
Nunca fiz, pode fazer e me falar como fica.
Noooo deve ser mto bom
Podia dizer o tamanho da tripa. Vou comprar os ingredientes mas não sei qual tripa usar
Pode usar tripa natural cordeiro ou colágeno 23
É possível padronizar o peso das salsichas? Se sim, como fazemos para ir enchendo e porcionando?
Bom dia, como é um produto artesanal é muito dificil padronizar, mas dá para chegar muito perto, vai ter que ir fazendo na medida que enche ou virar depois de cheio. E depende muito da tripa que está usando. Se for colageno fica mais fácil.
Bom dia como faço pra comprar apostila pra fazer linguiça
Grato pelo contato, segue abaixo:
NOVIDADE
Apostila linguiça 32 receitas + uma VIDEO AULA COMPLETA E COM DETALHES
(SOMENTE ENVIO POR EMAIL) 195,00 pag.ae/7WCwvciTP
Dados para compra apostila Linguiça
Valor para envio por email 135,00 pag.ae/7W7qaDcr1
valor para envio por correio 165,00 pag.ae/7W7N1LYQt
Apostila Defumados só envio por email
defumados só por email 45,00 pag.ae/7Ws_XPwxN
Pistola enchimento 158,00 pag.ae/7WwZdq5pw
Obs.: Não inclui despezas de envio.
Nesses links tem como fazer o pagamento da forma como escolher
PISTOLA TEM TAMBÉM NO MERCADO LIVRE NO LINK ABAIXO
produto.mercadolivre.com.br/MLB-1701741750-atelie-da-linguica-pistola-para-enchimento-manual-e-funil-_JM
Como comprar
Não vendemos mais. Agora sr mesmo tem fazer.
Professor uma pergunta eu fiz linguiça e ficou ótimo 👏👏 obrigado pela receitas ,mais sobrou tripa o que eu faço ?? Ela está dessalgada poço congela?
Escorre, Salga ela, põe num saquinho e deixa na geladeira.
Pode passar o contato do vendedor da tripa de colageno e carneiro?
Bom dia
Nós vendemos
Tripa colageno calibre 27 com 15 metros = R$ 24,00
Tripa carneiro com 90 metros = R$ 80,00
+ despesas de envio.
@me chama no whats 63 984402686
gostaria de comprar a apostila onde posso comprar
Dados para compra apostila
Valor para envio por email 135,00 pag.ae/7W7qaDcr1
valor para envio por correio 165,00 pag.ae/7W7N1LYQt
Nesses links tem como fazer o pagamento da forma como escolher
Ou se preferir pode fazer o depósito em Bradesco
ag 0368 poupança 6409266-9
Felipe Trombini cpf 348654608-29
Onde consigo comprar as tripas?
contato@ateliedalinguica.com.br
E quem não tiver essa máquina? Pode fazer no processador? E realmente necessário colocar esse antioxidante e emulsificante? Vi outro vidio que a menina fez e não colocou isso tudo
Pode sim. Quanto a produtos vc decide quem quer seguir.
Decidiu colocar? Acho que pelo menos sal de cura 1 convém colocar.
qual o custo médio do kilo ou por salsicha?
Essa resposta não sei dizer, depende do custo de cada um. Tem um vídeo que ensino como calcular, pode usar para fazer seu próprio calculo.
ruclips.net/video/fbOP7bxKPXI/видео.html
Comprei seu curso, porem não recebi o acesso. não encontrei outo meio de comunicação, sem ser por aqui.
Já vou ver mais pode falar em 11 952117271 Marcos
Fico grato por sua aquisição. Seu material já foi enviado.
Professor na minha cidade não tem antioxidante e nem emulsificante, no caso só emulsificante vi que posso usar o leite.
No caso de não ter antioxidante a algum problema em não usar? Compromete o que?
Antioxidante uma das funções e agrupar os temperos, a outra é não deixar oxidar, ou seja não dar gosto ranso nos produtos e nem deixar aparecer manchas de bolor no armazenamento.
Nós vendemos e esses produtos são fazilmente comprados no mercado livre e outros apps
@ professor estou pensando em fazer so tira uma duvida minha estoura muita tripa na hora do cozimento ??
@@viniciusgomes9062 praticamente nada
Amarrs com que?
Cordão para alimentos
Gostaria de pedir uma informação. Sua receita de salsicha não passou pelo processador para emulsionar.
Qual o contato de vocês?
11 952117271
se for igual uma salsicha que o Hans fazia de alho ,nossa que delicia .
Hans é a melhor marca de frios
Todas as receitas que tive acesso passaram depois da moagem pelo processador. O que o Sr. Acha disso, é ou não necessariamente obrigatório?
`Pode passar 3x pelo moedor usando disco bem fino. O importante é que vire uma pasta.
Eeee máquina barulhenta! Kk
O que acontece se não colocar o emulsificante, antioxidante e sal de cura? Pois sem isso fica mais saudável né.
Fica complicada a liga e a duração.
O uso de conservantes em pequenas quantidades não é tão prejudicial. O consumo exagerado de produtos com conservantes aí sim é prejudicial.
@ entendi. Obrigado por responder, grande abraço
Quanto custa a apostila?
135,00 por email
165,00 impressa por correio
É mais fácil passar no processador do que moer três vezes.
A qnto da para vender esse salsicha??
precisa fazer o calculo, pode usar como base o video do preço de custo e venda.
@ estou pensando seriamente em começar a fazer linguiça pra vender....mas sou péssima em vendas .... Mas adoro um churrasco de linguiça 😅
cade a receita que vc disse que estava no final
CONFORME EU DISSE ELA ESTÁ NO FINAL DO VÍDEO
Não é necessário ?
Vc vende essa salsicha.
Caro Antonio, Vendo pedidos minimo de 5kg valor R$28,00 x kg
Eu moro na Bahia , como faço para compra las ?
Qual a diferença de colocar no defumador ou cozinhar a 75 gc
Tambem queria saber
Eu fiz duas vezes, e nas duas vezes as peles estouraram. Como faço pra evitar isso?
Pode ser muito cheia ou temperatura da água
Infelizmente nos supermercados compramos ( salsicha+veneno )
Veja os ingredientes da salsicha PERDIGÃO! 👇
Carne suína, carne mecanicamente separada de ave (frango e/ou peru), água, gordura suína, carne de ave (frango e/ou peru), carne mecanicamente separada de suíno, sal, proteína de soja, açúcar, páprica, pimentas vermelha, noz-moscada, coentro, pimenta preta, pimenta calabresa, cravo, aromatizante: aroma natural de fumaça, estabilizantes: tripolifosfato de sódio e pirofosfato dissódico, realçador de sabor: glutamato monossódico, corantes: caramelo IV e carmim de cochonilha, antioxidante: isoascorbato de sódio, conservador: nitrito de sódio.
Pena quem ninguem lê, e os que leem não estão nem ai.
Na parte das carnes até ae tudo bem mais chega nos químico concervante realçador ae e o problema veneno puro
Cade a receita falou falou e nao deixou a receita
Está no final video
Ou seja cheio de gordura resto de carne nos rótulos...a caseira é mais saudável
Não colocou a receita nenhuma
Os.as receitas que vc
DIZ que COLOCA
A ONDE..?
KARAKA...
Final do vídeo a receita está lá.
No final do video
Bom dia, caro amigo eu sou Português, vivo em Vila Nova de Gaia, no Distrito do Porto, gostava ter ter a vossa postilha como fazer...
Para me envie o endereço é.
Fernando Antônio Costa Marques
Rua das Lajes N. 357
4410 - 273 Canelas V. N. Gaia
Um abraço.
Marques
Emulsificante e sal de cura não me parece tão saudável...
Bom dia, esses produtos quando usados na proporção certa, não fazer mal. Mas se preferir pode tirar da receita se for para consumo rápido.
@ obrigado pela resposta 🤗
SUGESTÃO
faça vídeos NÃO TÃOOOO LOOONGOS
Grato. Mais detalhes demoram. Ainda acho curto pata quem quer aprender de verdade. Levei muito tempo estudando para oferecer essas informações com um mínimo de qualidade.
A receita passa tão rápido que não dar para pegar , me desculpa melhor nem colocar nada
Rose é só dar uma pausa em cima da receita.
No meu video tem a opcao de dar pausa! VTNC, o Sr da de graça a receita e ainda reclama que ta rapido!!!!
Como faço pra adquirir sua apostila