بعد اذنك ياشيف هو حجر الطعميه بيختلف من واحد للتاني في قوه الماتور ولا ايه وكمان في ناس بتشتغل الطعميه في المفرمه هل بتبقي مفرمه بس ولا بعد كده بيشغل حجر
طبعا قوة الموتور بتاع حجر الطعمية بتختلف حسب الورشة اللي مصنعاه بالنسبة للمطاعم لو بيستخدم مفرمة لازم بعدها حاجة زي الحجر عشان العجينة تطلع هشة مش مكتومة وإلا هيحتاج عجان مع المفرمة في البيت ممكن بعد المفرمة تتفور بالضرب المستمر باستخدام ملعقة لو مفيش عجان أنا شخصيا بعملها في المفرمة عشان الكبة مش بتطلعها أحسن حاجة
لو سمحت في شيف بيقول لو هتعملي الطعميه في البيت في الكبة بلاش نضيف بصل ولا خضرة نضيف كرات وبصل أخضر ونضيف التوابل بعد العجن وانا بقلي علشان متطلعش مكتومة الكلام ده صح انا هعملها في كبه فيها سكينه
في ضغط العمل ينفع اي حاجه خاضره افتكر جمله سمعتها مره من صنايعي كت شغال معا من سنين اقسم بالله هذا حصل قالي لو في رسيم عادي طبعا معملناش كده واسف اني بقدم ليكم محتوي الشارع زي ما هو
عاشان تفوربها فى البيت لعد الكبه اضربيها لالمضرب اليدوى او الكهربا او العجان وضيفى الملح والكزبرة الناشفة اثناء،الضرب بدون مواد رافعه ومتضغطيش عليها وانتىبتشكليها علشان نحتفظ بالهواء
الخضرة ايه الي بتضيفها
العجينه لما تكون لسة طالعة من الحجر بتشرب زيت أول قليتين فى الزيت إيه السبب
حضرتك الملح نضيفه على العجينة في الحجر بعد ماتنعم خالص ولافى الأول
ياباشا الطعمية او الفو بيتحط وبيطلع من الحج فاير على طول لان في حاجه بتتحط عليه
الله يكرمك يارب
لو سمحت يا محترم انا عندي حجر بيطلع ريحه وحشه بعد الغسيل الحل ايه
beautiful video thank you for sharing
بعد اذنك ياشيف هو حجر الطعميه بيختلف من واحد للتاني في قوه الماتور ولا ايه وكمان في ناس بتشتغل الطعميه في المفرمه هل بتبقي مفرمه بس ولا بعد كده بيشغل حجر
طبعا قوة الموتور بتاع حجر الطعمية بتختلف حسب الورشة اللي مصنعاه
بالنسبة للمطاعم لو بيستخدم مفرمة لازم بعدها حاجة زي الحجر عشان العجينة تطلع هشة مش مكتومة وإلا هيحتاج عجان مع المفرمة
في البيت ممكن بعد المفرمة تتفور بالضرب المستمر باستخدام ملعقة لو مفيش عجان
أنا شخصيا بعملها في المفرمة عشان الكبة مش بتطلعها أحسن حاجة
الله ينور عليك
لو سمحت في شيف بيقول لو هتعملي الطعميه في البيت في الكبة بلاش نضيف بصل ولا خضرة نضيف كرات وبصل أخضر ونضيف التوابل بعد العجن وانا بقلي علشان متطلعش مكتومة الكلام ده صح
انا هعملها في كبه فيها سكينه
كرات بس وكزبرة ناشفه وملح وبعدين تطربيها بالمضرب او الهجان هتهيش وتبقى خفيفه زى المحلات بدون مواد رافعه
عن تجربه
بعد اذن حضرتك عايز اجيب حجر طعميه زي اللي عندك دا
منين وعامل كام ياغالي؟
ده يعمل حوالي ٤ الاف
تسلم ايديك - لكن ماهي الخضرة بالضبط غير البقدونس وماهي كمياتها - ماهي التوابل المستخدمة لم تذكرها في الشرح - مع التمنى لك بالتوفيق والنجاح
بقدونس / كرات
هو ينفع كرات بس
في ضغط العمل ينفع اي حاجه خاضره افتكر جمله سمعتها مره من صنايعي كت شغال معا من سنين اقسم بالله هذا حصل قالي لو في رسيم عادي طبعا معملناش كده واسف اني بقدم ليكم محتوي الشارع زي ما هو
يعني ايه بفورها ..عشان تطلع هشة ...حضرتك استخدمك الكبة و اتعجنت ...ايه بقي بعد كده اللي بيتعمل عشان تطلع مش مكبسه و هشه
بسم الله الرحمن الرحيم
بصي يا فندم علشان العجينه تطلع هشه مش مكبوسه لازم تتفور قبل القلي يعني لازم تتحط في المكبه و تتضرب شويه علشان تكون فايره
عاشان تفوربها فى البيت لعد الكبه اضربيها لالمضرب اليدوى او الكهربا او العجان
وضيفى الملح والكزبرة الناشفة اثناء،الضرب بدون مواد رافعه ومتضغطيش عليها وانتىبتشكليها علشان نحتفظ بالهواء
انت حطيت ايه الصوت مش واضح
سؤال لو سمحت هل عجينه الحجر بيحطوا لها كربناته
لا طبعا يا فندم
كام سعر مكنت طقطيع الطعميا
حوالي ٤ الاف
انا مش فاهمة حضرتك بتفورها ازاي ؟
بتحطي العجينه قبل القلي في الخلاط او الكبه تضرب شويه بس كده هي هتفور وجهازه للشغل
لاي استفسار عن طريق رسائل الصفحه علي الفيس بوك باسم بتاع الشارع
الصوت مش واضح
ان شاء الله يا فتدم هنهتم بجوده الصوت في الحلقات القادمة وشكرا لمتابعه حضرتك
لو سمحت هو الفول بيتغسل بس وبعدين بيتفرم ولا بيتنقع ولو بيتنقع مدة النقع قد ايه
بيتغشل كذا مره يا فندم وبعدين بيتساب في المايه لحد ما يطره خالص كذا جاهز
زيت العربيات
كزبرة وليس بقدونس