Genusstagebuch #48 - Tom Almhütte in Maria Alm

Heute geht’s ab auf die Skihütte und zwar auf die Tom Almhütte in Maria Alm. Tom Schwaiger hat hier wirklich ein Unikat an Skihütte geschaffen, an das man sich erinnert.
Das Logo und Thema der Hütte - der Kopf eines Mops-Hundes - findet sich in der gesamten, sehr kreativen Einrichtung wieder.
Und nicht nur in der Gestaltung der Hütte hebt sich die Tom Almhütte ab, sondern auch mit der Speisekarte. Der Küchenchef Stefan Streitberger ist akribisch dahinter, die Zutaten aus der Region zu bekommen. Jeden Montag fährt er zur Fleischerei Fürstauer nach Saalfelden und kauft große Mengen ein - damit die hungrigen Skifahrer auch satt werden. Besonders, wenn für Veranstaltungen viel Beiried oder ähnliches gebraucht wird, ist die Salzburger Qualität der Fleischerei das um und auf!
Vom Nachbarsbauern, dem Biohof Hatzbauer, kauft Stefan auch immer ganze Ochsen, die von Nose-to-Tail in der Küche verarbeitet werden. Darum steht, neben anderen alten Gerichten, auch Beuschel auf der Speisekarte!