بيتزا نابولي عجن يدوي ،وشوي فرن منزلي بأسهل الطرق .عجين إيد أخوكم فراس
HTML-код
- Опубликовано: 18 сен 2024
- بيتزا نابولي عجن إيد أخوكم فراس
وان شالله كون فدتكم ولو بنسبة قليلة .
فيديو خاص للشباب يالل عم تعاني من العجينة أنو عم تقطع أو ياللي عم يعاني من النفشة .
بتمنى تدعموا الفيديو ليستفاد الجميع ولكم جزيل الكر أخوكم فراس.
المكونات
طحين :٥٠٠ غ
ماء:٣٢٥ل٣٥٠ على حسب نوع الطحين
خميرة نيية:٢غرام
ملح:١٥ غرام
#napolipizza
#pizza
#impasto
#alforno
#شيف_فراس #بيتزا_فراس #فراس_نابلسي #Pizzaiolo_Feras #شيف_فراس_نابلسي
#qatar
#oman
#morocco
#lebanon
#egypt
#Syria
#Palestine
#algeria
#iraq
#Tunisia
#Libya
#dubai
#soudiarabia
مبدع و انسان شغوف لا تبخل لإعطاء معلومات الله مع ناس لمثلك ...تتقن عملك مثلما قال رسول الله صلى الله عليه وسلم
والله حتى لو تعمل ورشة بالمال
مارح يعطوك كل هاد المعلومات و يجربو انواع عادية من الطحين حتى يعلموك.
شكرااااا شاف فراس
والله احسن شاف بيتزا بالدنيا.
هدة حلانا معى فرن الغاز معليش منمشي الحال المهم تكون نتيجة افضل وتكون لذيذه يسلمو علا معلومات الثمينة والله جزاك الله خيرا🥰🥰
ماشاء الله عليك ياأحسن شاف اتعلمنا منك الكثير جزاك الله بالخير
ما قصرت تسلم الايادي انا بس بشوفك تشتغل اشعر بالسعادة ربي يبارك لك
اشتريت الحجر وبحاول اعمل ان شاء الله بيتزا قريبا بارك الله فيك ولك اخي
ماشاء الله تبارك الرحمن شي يفرح القلب رغم المأسي الي تصير لا أخوانا في غزة وسوريا ربي صدقا شي طيب وبيشهي انا جربت عجينتك والصوص تبعك طلعة شي ناهي وكل البيت حبها
Bravo 👍🤲🤲🤲👌👏 Allah ybarak
ماشاء الله
بارك الله فيك آخي، فيديوهاتك روعة روعة، وأنا أعشق الطبخ الإيطالي، شكرا لك
موسوعة تبارك الله
شيف الخميره النيه احسن من الجافه والك كل الشكر احلى شيف
تسلم ايدك يا ابو فريس
تسلم الأيادي أخويا فراس الخير
الله يقويك
ما شاء الله اللهم بارك روووغه ياشيف تسلم ايدك برااااافوا عليك 💯💯💯💯💯
الله يبارك فيك ما شاء الله
ماشاء الله تبارك الرحمن
ربي يباركلك في صحتك مشكور اخي
جزاك الله كل خير شيف فراس
الله يسلمك
رائع😊🎉
اول مرة اعمل بيززا بالبيت و على طريقة ابو فريس 😍 طلعت عاالمية.شويتها على الbbq و النتيجة كانت قريبة من فرن الحطب. شكرا شاف فراس، رمضان كريم
الف صحة وهنا
يعيشو هالايدين انا حجربها
الله يعطيك العافية مبدع والله
جازاكم الله كل خير واحسان متابعة من تونس
يا ليت يرجع زمن العبيد
ولاقيك في سوق النخاسة
و اشتريك و عززك و كرمك في بيتي
بس بشرط كل يوم تعمل لي بيتزا شكل
و طبعا مافيه حرية بعدما موت تصير حر
يا الله شو بحب البيتزا
الله يوفقك ويرزقك
انشاء الله تفتح المحل بتعك وتفرح فيه أمين يارب وينور ك من الجزائر
وإياكم جميع ان شالله.
روعة ممممم
تحياتي ليك اخي الكريم شكرا جزيلا على المصداقية. جزاك الله خيراً. تحياتي من الجزائر 🇩🇿
اهلا وسهلًا الجزائر وأهلها
شكرا والف شكر انشاء الله في ميزان الحسنات. 🌹🌹🌹🌹
والله أنا أحبك في الله أخوك من المغرب 🇲🇦
Bravo chef
اول لايك 😅
Merci pour les conseils très utiles.
الله يعطيك العافيه ياشيف انا ابومتعب من السعوديه مدينة الرياض ياريت لاتنسانا من كل جديد
استاذ فراس تسلم على الشرح الحلو شكرا لك 🌹🌹
حبيبي الله يسعدك
يعطيك العافية اخ فراس
حبيي الله يعافيك.
بارك الله فيك
شكرا شاف فراس
ابو فريس انت مبدع برافو عليك
الله يحفظك شيف صح العجينة كاىن حي، هههههه خاصة عجينة البولش تتحرك متل الزىبق
😅👍👍
الله يجزيك الخير
الله يسلمك
👍👍👍👍
انت انسان جدا محترم
جزاك الله خيرا
شاف الرائع فراس بتمني تكتب المقادير ل٢ كورات البيتزا شكرا جزيلا بتمني اني اجربها تستاهل.
ممكن أستخدم قطعة رخام بدل الحجر الحراري ؟
ممكن ولكن بتاخد وقت كتير لتحمى الرخامة
بارك الله فيك على كل ما تقدمه قناة رائعة ممكن تعمل لنا بيتزا بالصلصة البيضاء شكرًا
حاضر ان شاء الله .
@@pizzaioloferas2955 سلام عليكم شاف من فضلك جاوبني عندي عجينة بيتزا زايدة كيف احفظها اطول مدة
@@SakinaSakina322 اذا كان نوع الطحين المستعمل جيد
ممكن تحفظي العجينة لوقت طويل ( انا بالطبيعة بعد العجن بخليها ب علبة وبحفظها بالبراد . وقت بدي استعملها بطالعها وبكورها وبنتطر للتخمر وبستعملها .ممكن تم حوالي يومين
@@pizzaioloferas2955 شكرا ربي يحفظكم يجازيك بالخير
الله يوفقك يارب العالمين تعال الكويت حياك
ماشالله،شلون،صارت،العجين
👍🎀🖐🎀👍🎀🖐🎀👍🎀🌹اللهم صلي وسلم وبارك على محمد رسول اللّه ❤
مرحبا اخي فراس بدناوحلقة عن الخميرة يعني انت عبتعمل الخميرة ا النية ام عبتشتريها من السوبر ماركت شكرا
جاهزة
شكراً فراس. بالنسبه لفرن المنزل بنولع الفرن فوق وتحت أو تحت فقط؟ أرجو التوضيح..مهم جداً.
من تحت اعلى درجة من فوق حاول تكون درجة الحرارة واطية
ماشاءالله جزاك الله خيراً
سؤال ممكن استعمال الخميرة الجافة الحبيبات بدال الخميرة النية
وكم العيار الصحيح
الكيلو بين ٤ ل ٦ غرام تقريبا
شكراً على المعلومات والنصائح شيف فراس، عندي سؤال هل ممكن اعجن عجينة النابولي بالعجانه؟ اذا ايه كيف التكنيك حقها ومدتها، شكراً.
موجود عدة طرق بقناتي ممكن تطلع عليها.الطرق مستعمل فيها عجانة العجين .
شيف ياريت تعمل اصناف غير بيتزا متل زعتر او محمرة بنفس عجينتك ارجو الرد وشكرا
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
وعليكم السلام
اهلا شاف نسيت الزيت وينو ❤️❤️❤️❤️
يعطيك العافية يا احلى شيف
بس انت علمتنا طريقة صلصة البيتزا بفديو سابق وطلع لونها فاتح وهاي لونها احمر غامق
ممكن تعيد طريقة الصلصة الاصلية لو سمحت شيف
عزيزي انت الطريقة يالي شفتها
طريقة اقتصادية وبتصلح للمطبخ الايطالي يعني لجميع الاستعمالات.
ولكن بيتزا نابولي صلصة الطماطم مابتنطبخ نهائيا تخرج من العلب وتملح وتستعمل مباشرة .
والله بجد تسلم ايدك بالله عليك يا شيف لو خميره فوريه احط كام على النص كيلو طحين
سؤال اخي : الماء عند خلط العجينة يكون بارد او دافي او كيف بالضبط ..
وبارك الله فيك علا المعلومات القيمة ❤️
ماء عادية من الحنفية
بالصيف من الافضل تكون باردة درجة حرارة البراد.
@@pizzaioloferas2955 شكرا الله يحفظك ❤️
الخميرة النية غير متوفره عندنا
عادي خميرة جافة عادية ؟؟
وشكراً على جميع وصفاتك وأمانتك يا شيف 👨🍳
عادى،بس قللى الكمية عشان الخميرة الجافة أقوى من النية
شيف فراس الله يسعدك ماقلتلنا اديش كمية
المياه
يسلم ايديك و الله يعطيك العافيه،
ممكن تكتبلي شو هاد الطحين الأصفر اللي عبتستخدمو لتمد العجين؟
سميد
شيف يسلمو دياتك ما تقصر .بس عندي سؤال تابعت كتير فيديوهات لعجينة البيتزا في منون بتحط حليب ولبن وبيكن باودر كمان وعسل .سؤالي شو مهام هدول بلعجينة واذا ما نحط شو النتيجة .تحياتي الك ❤️
هل طريقة العمل تختلف اءا كانت الخميرة مسحوق ناشف لان في الجزائر ما عندنا الخميرة التي استعملتها
الطريقة نفسها
@@pizzaioloferas2955 وهل تبقى نفس الكمية من الخميرة ام تختلف ، بوركت جهودك
السلام عليكم بالله عليك يا ابو فراس رد على الفن الغاز نشغلها فوق وتحت او تحت فقط
فرن منزلي؟ بدك تسغل من تحت اقوى من فوق وآخر شي بعطيها لون
@@pizzaioloferas2955 تسلم و ربنا يحفظك ويبارك لك في أولادك اللهم امين
شيف انا بشتغل عوامة بس فكرة نستخدم عجنة مخمرة قبل بيوم متل عجينة بيتزا ولا العوامات شغلا مختلف تماماونحطا للكمية برايك نتيجة كيف
يسعد مساك شيف طيب اللي ماعنده خميره متل الخميره الطريه اللي عم تشتغل فيها عنا الخميره الحبيبات
شيف فراس الغالي .. بعض وصفات العجينة تريحها في البراد يوم كامل وبعضها 10 ساعات حنا المبتدئين تهنا
عزيزي بالطيبعة
البيغا و البوليش والاوتوليسي
الافضل ترتاح العجينة ليلة
وكل ماكانت نسبة البروتين عالية بالطحبن كل ماريحتها اكتر كل ماعطتك نتائج احسن
وكل ناكانت نسبة البروتين كريسة بالطحين كل ماعطيتها نسبة ماء اكتر
سبب الرئيسي لتريح العجين
انو يذهب منها الضغط بعد العجن
وترتاح العجينة ويتم تفاعل الخميرة برياحة
بييسسسسششثيبپررؤى ةتخص
@@pizzaioloferas2955🎉
شكرااا
الخميرة الجافة اكم على الكيلو طحين؟
ما شاء الله .. الله يباركلك..
اذا سمحت شيف ال٢غ خميرة حية كم تعادل خميرة جافة؟
مافي عيار محدد
٢غ. خميرة نيية تقريبا ٤غ جافة
تسلم ايدك يا شيف بجد شئ رائع🌺🌺
بس عاوزة اعرف النص كيلو دقيق أضفت له كام ماية بالظبط
٣٢٥-٣٥٠ ماء على حيب نوع الطحين
شف بحثت فى القناة على كيفية تقطيع الجبنه الموزريلا للبيتزا وما القيت يا ريت تئلى اسم الدرس وشكرا
👇👇👇👇
ruclips.net/video/C-9d0CgVyI8/видео.htmlsi=Ey-ioAxRT9rDOM8m
الصوص تومان من فضلك الأصلية التي انت تستعملها
ماشاء الله عليك انا مشتركه جديده لو ممكن تكتب المقادير بالاكواب ولك الشكر .. اتمني تظبط معاي
اتمنى من المصور زيادة عدد الفريمات حتى ما يقطع لما بيعمل سلوموشن
ربي يسلم ايدك شيف ويبارك فيك ويجزيك الخير على المعلومات وأسرار المصلحة
ممكن رابط الانستغرام
اخي فراس ليوم عملت عجينةً لبيدذا لبوليش على طريقتك بصراحة لسميد علق فيها كتير وحاولت انفضو بس بكل الاحوال ماراح شو لسبب ؟
ساويت وحدة تانيا بطحين طلعت تماما بس في مشكلة وحدة بتنتين لعجينة طرية بس عم تعلك شو السبب ؟
واخر سوال لصوص مية لبندورة جبت علبة ايطالية نفس يلي عم تستخدمها حضرتك بس ولله موطيب ضفطلو بس ملح بس للامانة ماطلع طيب حامض شوي بشو حضرتك بتنصحني اعمل لصوص بعتذر منك على اسئلتي لكتيرة 🙏
اإذا العجينة طرية بكون يا عاجن زيادة أو بدك تقلل من كمية المي ، على حسب نوع الطحين بتختلف كمية المي .
ممكن يكون السميد عم يعلق نسبة المي كتيرة شوي .
شو نوع الطحين ياللي مستعمله ؟
انت مستعمل صلصلة البندورة (in campo grande )
انت متأكد انها حامضة ؟
غريب انا مستعملها وهيايطالي ونوع ممتاز
هي الفيديو
انا مساوي صلصةلجميع أنولع البيتزا ومساوي بنفس مية البندورة in campo grande
fb.watch/aV1DTXjFG5/
واهلا وسهلا
@@pizzaioloferas2955 اخي فراس كتر خيرك نوع لطحين ابيض لبروتين ١٠
اي ولله فيها حموضة
@@АнасСочи1 انت عندك فيس بوك ؟؟؟اذا عندك حاول تخبرني عليه
الف شكر ولكن بعد اذنك عندما نستعمل الحجر ونشعل الفرن أعلى درجة الفرن كيف من فوق أومن تحت أو من فوق وتحت وشكرا
من قوق ومن تحت .
الف. شكر
ممكن المقادير ياشيف الله يوفقك ويسعدك 💯💯💯🇪🇬🇪🇬
تفضل
٥٠٠ غرام طحين
٢الى ٣ غرام خميرة نيية
٣٥٠الى ٢٧٥ ماء على حسب نوع الطحين
١٥ غرام ملح
بتمنى منك تدعم القناة ليستفاد قرد كبير من الشباب الطيبة ياللي متلك .
@@pizzaioloferas2955 شكرا جزيلا لحضرتك ياشيف كلك ذوق كل الدعم لك تسلم ايدك الله يوفقك ويبارك فيك ويسعدك ويحفظك ويحققلك كل ما تتمني ♥️♥️♥️♥️♥️🇪🇬🇪🇬♥️
بالجو العادي
بعد التقريص من الطبيعي يضلوا بالجو العادي ليتخمروا
بو سمحت ليه مافى سكر مع ان كل فديوهاتك بتحط السكر
@@pizzaioloferas2955
وبعد ما تمدا وتحط الصلصه بتريحا شي ولا دغري على الفرن
الشيف فراس شو هاذا الطين الاصفر الي بتحط العجينة عليها ممكن تفيدتي شو هاذا الشي
يعطيك العافية فينا نستخدم خميرة فورية و قديش؟
خميرة فورية بين ٣ او ٤ غرام
شكرا لحضرتك بالنسبة لفرن الغاز فينا نولع المروحة ولا مغلقه
الفرن يالي استعملته انا من دون مروحة👇👇
ruclips.net/video/XWeJKpj54Z8/видео.htmlsi=xWQUPVYI7d7ECXh3
بفرد العجين بتوضع سميد ولا طحين
طبقته طريقتك بالتفصيل . بس الفراغات في الحواف صغيره جدااااا😒😪ممكن اعرف السبب هل نوعية الطحين بتفرق ولا الخميره . انا عملتها بالخميره الناشفه اتمني الرد .
ممكن من طريقة التخمير
او درجة حرارة الفرن
@@pizzaioloferas2955 اشكرك لاهتمامك وسرعة ردك . التخمير بعدد الساعات الوصفتها بالتمام وسخنته الفرن قبل فردها بمده. .احتمال الفرن اكون السبب . تاني شي حسيت بطعمها كانها معموله بخميره طبيعيه وفي الاكل ماخفيفه 😪😒
معلش سؤال انت ما قولت الماء كام جرام على نصف كيلو دقيق؟
ارجو التوضيح كام جرام ماء
موجود ب صندوق الوصف
@@pizzaioloferas2955 تسلم ياغالي
فرن المنزل تقدر تغلف بالالمنيوم
بعد ما حط الملح كم مرة اعجنها؟
طب في فرن عادي تبع بيت عندي فوق و تحت كيف بدي اشويها و إذا ما توفر عندنا حجر منزلي؟
هي طريقة
ruclips.net/video/IABi5eU53I0/видео.html
وهي طريقة منزلية مبسطة 👇هي ممكن تستعملها بفرن بالمنزل
ruclips.net/video/_d-wevGsgCE/видео.html
وهي طريقة منزلية كمان مبسطة 👇وهي كمان ممكن تستعملها بفرن المنزل
ruclips.net/video/-gykJXeN3yY/видео.html
@@pizzaioloferas2955 اخي فراس الله يعطيك الف عافيه تشكر كتير علا المعلومات الله يجازيك كم استعمل خميره جافه في 1 كلغ احنا ماعدنا خميره نيه
4g تقريباً
مقدار الماء
٥٠٠ طحين
٣٥٠الى ٣٧٥ ماء (على حسب نوع الطحين )
١٥ غرام ملح
٢غرام خميرة فورية
و اذا كان فرني من فوق و تحت كيف اقسم وقت؟؟
من فضلك اخي فيراس عندي مشكل العجينة تتقطع معايا
بارك الله فيك
سؤال اخي فراس
ماهو السبب اللي يخلي البيتزا تيبس
(تيبس بمعنى تصبح تتكسر😂)
قصدك بعد الشوي ؟
صراحةمابحسن جاوبك لاني مابعرف نوع العجن ونع العحين وكيف شاوي البيتزا
@@pizzaioloferas2955 شاوي البيتزا في فزن غاز على درجة حرارة 250/300 درجة
@@Saber588 درجة الحرارة واطية. ومنكن نوع الطحين
@@pizzaioloferas2955 الطحين اللي موجود حاليا في الجزائر مافيه نسية بروتين عالية
(راح نبحث على الفرينة الجيدة ان شاء الله)
لأنو عن قريب راح أفتح مشروعي الخاص وممكن جدا بعد شهر رمضان ان شاء الله
(بارك الله فيك خويا لعزيز)
انا الآن اتابع درس البيڨا😊)
@@Saber588 الله يرزقك ويرزق الجميع
الطحين عنا بسوريا متل التراب مافي؛ ي بيزبط فيه
كم كمية الماء لوسمحت
المكونات
طحين :٥٠٠ غ
ماء:٣٢٥ل٣٥٠ على حسب نوع الطحين
خميرة نيية:٢غرام
ملح:١٥ غرام
اديش وزن القطعه وقطرها بعد ما تمدا بعد امرك
وزنها٢٢٠ل ٢٣٠غرام ،قطرها ٢٧ سم تقريبا
@@pizzaioloferas2955 الله يجزيك الخير
مش بتاخد سكر او عسل ابيض