ماشاء الله تبارك الرحمن شي يفرح القلب رغم المأسي الي تصير لا أخوانا في غزة وسوريا ربي صدقا شي طيب وبيشهي انا جربت عجينتك والصوص تبعك طلعة شي ناهي وكل البيت حبها
يا ليت يرجع زمن العبيد ولاقيك في سوق النخاسة و اشتريك و عززك و كرمك في بيتي بس بشرط كل يوم تعمل لي بيتزا شكل و طبعا مافيه حرية بعدما موت تصير حر يا الله شو بحب البيتزا
@@SakinaSakina322 اذا كان نوع الطحين المستعمل جيد ممكن تحفظي العجينة لوقت طويل ( انا بالطبيعة بعد العجن بخليها ب علبة وبحفظها بالبراد . وقت بدي استعملها بطالعها وبكورها وبنتطر للتخمر وبستعملها .ممكن تم حوالي يومين
السلام عليكم يا احسن شيف ومعلم بيتزا في العالم واصادق في تعليم الناس ياريت تفهمني غرام الخميره النيه كم يساوي جافه والك الف شكر من السعوديه وسوريا والميدان ❤
عزيزي انت الطريقة يالي شفتها طريقة اقتصادية وبتصلح للمطبخ الايطالي يعني لجميع الاستعمالات. ولكن بيتزا نابولي صلصة الطماطم مابتنطبخ نهائيا تخرج من العلب وتملح وتستعمل مباشرة .
هي طريقة ruclips.net/video/IABi5eU53I0/видео.html وهي طريقة منزلية مبسطة 👇هي ممكن تستعملها بفرن بالمنزل ruclips.net/video/_d-wevGsgCE/видео.html وهي طريقة منزلية كمان مبسطة 👇وهي كمان ممكن تستعملها بفرن المنزل ruclips.net/video/-gykJXeN3yY/видео.html
عزيزي بالطيبعة البيغا و البوليش والاوتوليسي الافضل ترتاح العجينة ليلة وكل ماكانت نسبة البروتين عالية بالطحبن كل ماريحتها اكتر كل ماعطتك نتائج احسن وكل ناكانت نسبة البروتين كريسة بالطحين كل ماعطيتها نسبة ماء اكتر سبب الرئيسي لتريح العجين انو يذهب منها الضغط بعد العجن وترتاح العجينة ويتم تفاعل الخميرة برياحة
تفضل ٥٠٠ غرام طحين ٢الى ٣ غرام خميرة نيية ٣٥٠الى ٢٧٥ ماء على حسب نوع الطحين ١٥ غرام ملح بتمنى منك تدعم القناة ليستفاد قرد كبير من الشباب الطيبة ياللي متلك .
Bravo 👍🤲🤲🤲👌👏 Allah ybarak
موسوعة تبارك الله
مشكور استاذنا وان شاءالله أطبق الطريقه بالتمام
تحفة انا بقيت اعملها على طول بالطريقة دي والبوليش ❤❤احلى بيتزا
ماشاء الله
ما قصرت تسلم الايادي انا بس بشوفك تشتغل اشعر بالسعادة ربي يبارك لك
مبدع و انسان شغوف لا تبخل لإعطاء معلومات الله مع ناس لمثلك ...تتقن عملك مثلما قال رسول الله صلى الله عليه وسلم
يعيشو هالايدين انا حجربها
تسلم الأيادي أخويا فراس الخير
ماشاء الله عليك ياأحسن شاف اتعلمنا منك الكثير جزاك الله بالخير
اشتريت الحجر وبحاول اعمل ان شاء الله بيتزا قريبا بارك الله فيك ولك اخي
تسلم ايدك يا ابو فريس
روعة ممممم
الله يوفقك ويرزقك
ماشاء الله تبارك الرحمن شي يفرح القلب رغم المأسي الي تصير لا أخوانا في غزة وسوريا ربي صدقا شي طيب وبيشهي انا جربت عجينتك والصوص تبعك طلعة شي ناهي وكل البيت حبها
بارك الله فيك
الله يقويك
الله يعطيك العافيه يارب
الله يعطيك العافيه ياشيف انا ابومتعب من السعوديه مدينة الرياض ياريت لاتنسانا من كل جديد
انت انسان جدا محترم
ماشاء الله تبارك الرحمن
جازاكم الله كل خير واحسان متابعة من تونس
والله حتى لو تعمل ورشة بالمال
مارح يعطوك كل هاد المعلومات و يجربو انواع عادية من الطحين حتى يعلموك.
شكرااااا شاف فراس
والله احسن شاف بيتزا بالدنيا.
ابو فريس انت مبدع برافو عليك
الله يبارك فيك ما شاء الله
والله أنا أحبك في الله أخوك من المغرب 🇲🇦
شيف الخميره النيه احسن من الجافه والك كل الشكر احلى شيف
يا ليت يرجع زمن العبيد
ولاقيك في سوق النخاسة
و اشتريك و عززك و كرمك في بيتي
بس بشرط كل يوم تعمل لي بيتزا شكل
و طبعا مافيه حرية بعدما موت تصير حر
يا الله شو بحب البيتزا
رائع😊🎉
بارك الله فيك آخي، فيديوهاتك روعة روعة، وأنا أعشق الطبخ الإيطالي، شكرا لك
الله يعطيك العافية مبدع والله
ما شاء الله اللهم بارك روووغه ياشيف تسلم ايدك برااااافوا عليك 💯💯💯💯💯
انشاء الله تفتح المحل بتعك وتفرح فيه أمين يارب وينور ك من الجزائر
وإياكم جميع ان شالله.
ربي يباركلك في صحتك مشكور اخي
تحياتي ليك اخي الكريم شكرا جزيلا على المصداقية. جزاك الله خيراً. تحياتي من الجزائر 🇩🇿
اهلا وسهلًا الجزائر وأهلها
شكرا والف شكر انشاء الله في ميزان الحسنات. 🌹🌹🌹🌹
جزاك الله كل خير شيف فراس
الله يسلمك
👍🎀🖐🎀👍🎀🖐🎀👍🎀🌹اللهم صلي وسلم وبارك على محمد رسول اللّه ❤
جزاك الله خيرا
الله يوفقك يارب العالمين تعال الكويت حياك
يعطيك العافية اخ فراس
حبيي الله يعافيك.
Bravo chef
شاف الرائع فراس بتمني تكتب المقادير ل٢ كورات البيتزا شكرا جزيلا بتمني اني اجربها تستاهل.
شكرا شاف فراس
شيف فراس الله يسعدك ماقلتلنا اديش كمية
المياه
بارك الله فيك على كل ما تقدمه قناة رائعة ممكن تعمل لنا بيتزا بالصلصة البيضاء شكرًا
حاضر ان شاء الله .
@@pizzaioloferas2955 سلام عليكم شاف من فضلك جاوبني عندي عجينة بيتزا زايدة كيف احفظها اطول مدة
@@SakinaSakina322 اذا كان نوع الطحين المستعمل جيد
ممكن تحفظي العجينة لوقت طويل ( انا بالطبيعة بعد العجن بخليها ب علبة وبحفظها بالبراد . وقت بدي استعملها بطالعها وبكورها وبنتطر للتخمر وبستعملها .ممكن تم حوالي يومين
@@pizzaioloferas2955 شكرا ربي يحفظكم يجازيك بالخير
الله يجزيك الخير
الله يسلمك
اول مرة اعمل بيززا بالبيت و على طريقة ابو فريس 😍 طلعت عاالمية.شويتها على الbbq و النتيجة كانت قريبة من فرن الحطب. شكرا شاف فراس، رمضان كريم
الف صحة وهنا
اول لايك 😅
ممكن أستخدم قطعة رخام بدل الحجر الحراري ؟
ممكن ولكن بتاخد وقت كتير لتحمى الرخامة
ماشالله،شلون،صارت،العجين
هدة حلانا معى فرن الغاز معليش منمشي الحال المهم تكون نتيجة افضل وتكون لذيذه يسلمو علا معلومات الثمينة والله جزاك الله خيرا🥰🥰
Merci pour les conseils très utiles.
والله بجد تسلم ايدك بالله عليك يا شيف لو خميره فوريه احط كام على النص كيلو طحين
شيف ياريت تعمل اصناف غير بيتزا متل زعتر او محمرة بنفس عجينتك ارجو الرد وشكرا
يسعد مساك شيف طيب اللي ماعنده خميره متل الخميره الطريه اللي عم تشتغل فيها عنا الخميره الحبيبات
استاذ فراس تسلم على الشرح الحلو شكرا لك 🌹🌹
حبيبي الله يسعدك
الله يحفظك شيف صح العجينة كاىن حي، هههههه خاصة عجينة البولش تتحرك متل الزىبق
😅👍👍
👍👍👍👍
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
وعليكم السلام
مرحبا اخي فراس بدناوحلقة عن الخميرة يعني انت عبتعمل الخميرة ا النية ام عبتشتريها من السوبر ماركت شكرا
جاهزة
شاف نقدر انخليها ليلة كاملة في الثلاجة ام لا جزاك الله خيرا
ممكن
شيف من بعد اذنك مابيلزمه سكر
انا ما بستعمل
السلام عليكم بالله عليك يا ابو فراس رد على الفن الغاز نشغلها فوق وتحت او تحت فقط
فرن منزلي؟ بدك تسغل من تحت اقوى من فوق وآخر شي بعطيها لون
@@pizzaioloferas2955 تسلم و ربنا يحفظك ويبارك لك في أولادك اللهم امين
شكراً فراس. بالنسبه لفرن المنزل بنولع الفرن فوق وتحت أو تحت فقط؟ أرجو التوضيح..مهم جداً.
من تحت اعلى درجة من فوق حاول تكون درجة الحرارة واطية
بفرد العجين بتوضع سميد ولا طحين
وبعد ما تمدا وتحط الصلصه بتريحا شي ولا دغري على الفرن
ماشاءالله جزاك الله خيراً
سؤال ممكن استعمال الخميرة الجافة الحبيبات بدال الخميرة النية
وكم العيار الصحيح
الكيلو بين ٤ ل ٦ غرام تقريبا
السلام عليكم يا احسن شيف ومعلم بيتزا في العالم واصادق في تعليم الناس ياريت تفهمني غرام الخميره النيه كم يساوي جافه والك الف شكر من السعوديه وسوريا والميدان ❤
👇👇👇👇👇👇👇
ruclips.net/p/PLGsh8styj3mAHhXPZgjRi-pGGK6RhR0Am&si=X17ptusOMsS-lMA5
بعد ما حط الملح كم مرة اعجنها؟
يسلم ايديك و الله يعطيك العافيه،
ممكن تكتبلي شو هاد الطحين الأصفر اللي عبتستخدمو لتمد العجين؟
سميد
يعطيك العافية يا احلى شيف
بس انت علمتنا طريقة صلصة البيتزا بفديو سابق وطلع لونها فاتح وهاي لونها احمر غامق
ممكن تعيد طريقة الصلصة الاصلية لو سمحت شيف
عزيزي انت الطريقة يالي شفتها
طريقة اقتصادية وبتصلح للمطبخ الايطالي يعني لجميع الاستعمالات.
ولكن بيتزا نابولي صلصة الطماطم مابتنطبخ نهائيا تخرج من العلب وتملح وتستعمل مباشرة .
الشيف فراس شو هاذا الطين الاصفر الي بتحط العجينة عليها ممكن تفيدتي شو هاذا الشي
هل طريقة العمل تختلف اءا كانت الخميرة مسحوق ناشف لان في الجزائر ما عندنا الخميرة التي استعملتها
الطريقة نفسها
@@pizzaioloferas2955 وهل تبقى نفس الكمية من الخميرة ام تختلف ، بوركت جهودك
ربي يسلم ايدك شيف ويبارك فيك ويجزيك الخير على المعلومات وأسرار المصلحة
ممكن رابط الانستغرام
الخميرة الجافة اكم على الكيلو طحين؟
شيف انا بشتغل عوامة بس فكرة نستخدم عجنة مخمرة قبل بيوم متل عجينة بيتزا ولا العوامات شغلا مختلف تماماونحطا للكمية برايك نتيجة كيف
الصوص تومان من فضلك الأصلية التي انت تستعملها
ماشاء الله عليك انا مشتركه جديده لو ممكن تكتب المقادير بالاكواب ولك الشكر .. اتمني تظبط معاي
شكرا لحضرتك بالنسبة لفرن الغاز فينا نولع المروحة ولا مغلقه
الفرن يالي استعملته انا من دون مروحة👇👇
ruclips.net/video/XWeJKpj54Z8/видео.htmlsi=xWQUPVYI7d7ECXh3
شكراً على المعلومات والنصائح شيف فراس، عندي سؤال هل ممكن اعجن عجينة النابولي بالعجانه؟ اذا ايه كيف التكنيك حقها ومدتها، شكراً.
موجود عدة طرق بقناتي ممكن تطلع عليها.الطرق مستعمل فيها عجانة العجين .
سؤال اخي : الماء عند خلط العجينة يكون بارد او دافي او كيف بالضبط ..
وبارك الله فيك علا المعلومات القيمة ❤️
ماء عادية من الحنفية
بالصيف من الافضل تكون باردة درجة حرارة البراد.
@@pizzaioloferas2955 شكرا الله يحفظك ❤️
شف بحثت فى القناة على كيفية تقطيع الجبنه الموزريلا للبيتزا وما القيت يا ريت تئلى اسم الدرس وشكرا
👇👇👇👇
ruclips.net/video/C-9d0CgVyI8/видео.htmlsi=Ey-ioAxRT9rDOM8m
الخميرة النية غير متوفره عندنا
عادي خميرة جافة عادية ؟؟
وشكراً على جميع وصفاتك وأمانتك يا شيف 👨🍳
عادى،بس قللى الكمية عشان الخميرة الجافة أقوى من النية
الف شكر ولكن بعد اذنك عندما نستعمل الحجر ونشعل الفرن أعلى درجة الفرن كيف من فوق أومن تحت أو من فوق وتحت وشكرا
من قوق ومن تحت .
الف. شكر
فرن المنزل تقدر تغلف بالالمنيوم
طب في فرن عادي تبع بيت عندي فوق و تحت كيف بدي اشويها و إذا ما توفر عندنا حجر منزلي؟
هي طريقة
ruclips.net/video/IABi5eU53I0/видео.html
وهي طريقة منزلية مبسطة 👇هي ممكن تستعملها بفرن بالمنزل
ruclips.net/video/_d-wevGsgCE/видео.html
وهي طريقة منزلية كمان مبسطة 👇وهي كمان ممكن تستعملها بفرن المنزل
ruclips.net/video/-gykJXeN3yY/видео.html
@@pizzaioloferas2955 اخي فراس الله يعطيك الف عافيه تشكر كتير علا المعلومات الله يجازيك كم استعمل خميره جافه في 1 كلغ احنا ماعدنا خميره نيه
4g تقريباً
ما شاء الله .. الله يباركلك..
اذا سمحت شيف ال٢غ خميرة حية كم تعادل خميرة جافة؟
مافي عيار محدد
٢غ. خميرة نيية تقريبا ٤غ جافة
و اذا كان فرني من فوق و تحت كيف اقسم وقت؟؟
من فضلك كم درجة حرارت الفرن الذي شوية فيه البيتزا وشكرا
بفضل على اعلى درجة حرارة تنشوى بيتزا نابولي
شكرااا
من فضلك اخي فيراس عندي مشكل العجينة تتقطع معايا
اهلا شاف نسيت الزيت وينو ❤️❤️❤️❤️
تسلم ايدك يا شيف بجد شئ رائع🌺🌺
بس عاوزة اعرف النص كيلو دقيق أضفت له كام ماية بالظبط
٣٢٥-٣٥٠ ماء على حيب نوع الطحين
اتمنى من المصور زيادة عدد الفريمات حتى ما يقطع لما بيعمل سلوموشن
شيف فراس الغالي .. بعض وصفات العجينة تريحها في البراد يوم كامل وبعضها 10 ساعات حنا المبتدئين تهنا
عزيزي بالطيبعة
البيغا و البوليش والاوتوليسي
الافضل ترتاح العجينة ليلة
وكل ماكانت نسبة البروتين عالية بالطحبن كل ماريحتها اكتر كل ماعطتك نتائج احسن
وكل ناكانت نسبة البروتين كريسة بالطحين كل ماعطيتها نسبة ماء اكتر
سبب الرئيسي لتريح العجين
انو يذهب منها الضغط بعد العجن
وترتاح العجينة ويتم تفاعل الخميرة برياحة
بييسسسسششثيبپررؤى ةتخص
@@pizzaioloferas2955🎉
معلش سؤال انت ما قولت الماء كام جرام على نصف كيلو دقيق؟
ارجو التوضيح كام جرام ماء
موجود ب صندوق الوصف
@@pizzaioloferas2955 تسلم ياغالي
ممكن المقادير ياشيف الله يوفقك ويسعدك 💯💯💯🇪🇬🇪🇬
تفضل
٥٠٠ غرام طحين
٢الى ٣ غرام خميرة نيية
٣٥٠الى ٢٧٥ ماء على حسب نوع الطحين
١٥ غرام ملح
بتمنى منك تدعم القناة ليستفاد قرد كبير من الشباب الطيبة ياللي متلك .
@@pizzaioloferas2955 شكرا جزيلا لحضرتك ياشيف كلك ذوق كل الدعم لك تسلم ايدك الله يوفقك ويبارك فيك ويسعدك ويحفظك ويحققلك كل ما تتمني ♥️♥️♥️♥️♥️🇪🇬🇪🇬♥️
بالجو العادي
بعد التقريص من الطبيعي يضلوا بالجو العادي ليتخمروا
بو سمحت ليه مافى سكر مع ان كل فديوهاتك بتحط السكر
@@pizzaioloferas2955
مقدار الماء
٥٠٠ طحين
٣٥٠الى ٣٧٥ ماء (على حسب نوع الطحين )
١٥ غرام ملح
٢غرام خميرة فورية
يعطيك العافية فينا نستخدم خميرة فورية و قديش؟
خميرة فورية بين ٣ او ٤ غرام
كم كمية الماء لوسمحت
المكونات
طحين :٥٠٠ غ
ماء:٣٢٥ل٣٥٠ على حسب نوع الطحين
خميرة نيية:٢غرام
ملح:١٥ غرام
طبقته طريقتك بالتفصيل . بس الفراغات في الحواف صغيره جدااااا😒😪ممكن اعرف السبب هل نوعية الطحين بتفرق ولا الخميره . انا عملتها بالخميره الناشفه اتمني الرد .
ممكن من طريقة التخمير
او درجة حرارة الفرن
@@pizzaioloferas2955 اشكرك لاهتمامك وسرعة ردك . التخمير بعدد الساعات الوصفتها بالتمام وسخنته الفرن قبل فردها بمده. .احتمال الفرن اكون السبب . تاني شي حسيت بطعمها كانها معموله بخميره طبيعيه وفي الاكل ماخفيفه 😪😒