((( 한국어 더보기 설명 | 재료 및 공정 | 꼭 열어보세요♥ ))) ** 최근, 더보기가 한국어가 아닌, 영어로 보인다는 얘기를 종종 듣고 있어요. 유튜브 내의 오류인 것 같은데, 안타깝게도 따로 취할 수 있는 조치가 없어서, 우선은 댓글에 복사 붙여넣기 해놓을게요 ** ▶중요! 자막을 켜시면 공정마다의 상세한 설명과 팁을 함께 보실 수 있어요 ------------------------------------------------------------------------------------------- 안녕하세요~ 오늘은 노버터 초코머핀 레시피를 소개하려해요. 예전부터 정말 괜찮은 노버터 초코머핀 레시피를 만들어 보고 싶어서 계속 연구해 왔었어요. 이제 소개해도 될 정도로 완성이 된거 같아서 영상을 찍어보았어요. 심플한 재료로 쉽게, 하지만 맛있게, 그리고 크랙도 예쁘게 터지는, 모양도 예쁜 초콜렛머핀이에요. 누구나 접근할 수 있는 그런 친근한 레시피가 되었으면 좋겠습니다. 노버터 레시피는 재료가 한정적인 만큼 맛을 내는 것이 쉬운 일은 아니었어요. 계란이라도 넣어야 맛이 나지 않을까 했지만, 오히려 계란을 빼니깐 더 맛있더라구요. 그리고 요거트를 추가하면서 ‘아~ 맛있다’라고 스스로 납득?할 정도의 배합이 나왔어요. 왜인지 저한테는 묘하게도 노버터 머핀에 계란이 들어가지 않은 것이 더 맛있다고 느껴지더라구요. 머핀반죽 자체는 많이 달지 않고, 많이 기름지지 않아요. 기름지지 않으면서도 촉촉하게 최대한 만들어봤어요. 초콜렛 없이 반죽만 구워도 충분히 맛있구요. 초콜렛을 넣으면, 초콜렛 때문에 입안에서 충분히 달게 느껴져요~! 그리고 약간 식은 뒤에 먹어도 괜찮지만, 전체적인 맛이 스며든 다음날 먹는게 마치 브라우니 같은 꾸덕+촉촉으로 맛있더라구요. 마치 파운드케이크 숙성시켜 먹듯이요 ^^ 포슬하면서도 꾸덕한, 진한 초코맛이 느껴지는 식감입니다. 또 곧 있으면 발렌타인데이니깐 좀 예쁘게 데코레이션 할 수 있는 것들도 소개해봤어요. 여러가지로 데코하면 마치 머핀 선물세트 같은 느낌이 있으니깐. 다양하게 데코해서 박스에 모아 담으면, 선물용으로도 좋을거 같아요 ^^ 맛있고, 만들기도 간단한, 브라우니 같은 꾸덕한 노버터 초코머핀을 만들어 보세요 :) ------------------------------------------------------------------------------------------- # 오븐 170도 오븐에서 20~22분 * 15분 먼저 구운 뒤, 상태를 봐가며 시간을 추가하며 굽는 것을 추천합니다. * 오븐 성향, 팬닝양, 머핀컵 사이즈에 따라 굽는 시간이 적게 걸릴수도, 오래 걸릴수도 있어요. # 재료 (윌튼사 머핀팬 / 높이 3cm 머핀컵 사용 4개 분량) ● 초코칩 머핀 (기본배합 / 2배 / 3배) :: 많이 구우실 분들은 2~3 배합을 참고해주세요 설탕 50 / 100 / 150 g * 갈색설탕, 흑설탕, 유기농 원당 다 가능 소금 4꼬집 / 8꼬집(0.5g) / 1 g * 약간의 염분이 맛을 더 돋궈줘요 오일 45 / 90 / 135 g * 카놀라유, 포도씨유, 식용유 등 향이 없는 오일이면 다 가능 우유 30 / 60 / 90 g * 두유, 아몬드유, 오트밀유 등 사용 가능 바닐라 익스트랙 5 / 10 / 15 g * 혹시 없으면 우유를 더 추가해주세요 플레인 요거트 50 / 100 / 150 g ** 그릭요거트나, 지방함유량이 더 높은 요거트를 사용하시면 더 촉촉한 결과물로 나오구요. 저지방요거트같이 지방함유량이 낮은 요거트를 사용하시면 덜 촉촉할 수 있다는 점 알려드릴게요 (그래서 저지방요거트는 쫌 비추천이에요^^;) 박력분 80 / 160 / 240 g (( * 아몬드가루 갖고 계신 분들은 주목! * 기본배합 기준, 박력분 50~60g, 아몬드파우더 20~30g으로 총합 80g으로 구워보세요. 좀더 촉촉한 맛으로 완성됩니다)) 코코아 파우더 20 / 40 / 60 g 베이킹 파우더 4 / 8 / 12 g ++ 초콜렛칩 40 / 80 / 120 g *초콜렛칩 없이 구워도 맛있구요. 속재료가 안 들어가면, 좀더 위로 부푸는 경향이 있어요. # 밑 준비 * 오븐을 예열하고, 머핀팬에 머핀컵을 깔아서 준비해주세요 * 재료를 계량해가면서 추가하는 식으로 하면 되기 때문에, 처음부터 끝까지 볼 하나면 되니, 설거지가 적어서 좋아요 :) (영상에서는 촬영 때문에, 재료를 미리 계량해놨지만, 여러분들은 그냥 재료를 바로 저울에 계량해가면서 추가하시면 편리해요) # 공정 1. 볼에 설탕, 오일, 우유, 바닐라 익스트렉, 요거트를 계량하여 넣습니다. * 홈베이킹에 적합한 적은 양의 레시피이기 때문에, 가능하면 정확히 계량해주시는게 좋은 결과를 얻을 수 있어요. 2. 액체류를, 영상과 같이 완전히 섞일 정도로(유분 수분이 완전히 섞일 때까지) 거품기로 잘 섞어 줍니다. 3. 액체류가 들어있는 볼에 가루류를 한번에 체에 쳐서 넣은 후, 주걱으로 벽면을 긁어가며, 11자로 섞고, 가루류가 눈에 띄게 보일 때까지 섞어 주세요 (영상에서 상태를 확인해주세요) *노버터 레시피는 잘못 섞으면(치대거나, 오버믹싱) 결과물이 단단해지기 쉬워요. 최대한 글루텐이 형성되지 않도록 치대지 말고, 마치 그냥 흡수시켜 주듯이 긁듯이 섞어주세요. * ? 궁금해요 ? * Q : 노버터 머핀 만들 때 왜 글루텐이 형성되면 안 좋나요? (*글루텐 : 밀가루 안의 2가지 단백질이, 수분과 함께 마찰되어 합쳐짐으로써 발생되는 성분) A : 반죽에 마찰이 생기면(치댈수록) 글루텐이 형성되기 쉬워요. 글루텐이 형성되면 포슬포슬한 머핀 식감이 질겨질 수 있어요. 빵같이 쫄깃한 식감을 추구하는 것은 글루텐이 많아야 탄력있는 맛을 이끌어 내구요. 부드럽고 포슬한 식감을 추구하는 머핀은 최대한 글루텐이 생기지 않도록 해줘야해요. (이건 레시피에 따라 어떤 식감을 추구하냐에 따라 다를 수 있지만, 버터나 계란의 공기포집 없이 베이킹파우더 만으로 부풀리는 노버터 레시피에서는 최대한 조심해야 할 사항이에요. 그렇다고 너무 겁먹진 마세요~!) 4. 가루류가 눈에 띄게 꽤 보일 시점에, 준비한 초콜렛을 넣고, 이번에도 벽면을 긁어가며 11자로, 가루가 더 이상 보이지 않을 때까지만 섞어주세요 * 가루가 보이지 않으면 바로 스톱! 더 많이 섞으면 결과물이 단단해질 수 있어요 * 오버믹싱 하지 않기 위해서, 아직 가루류가 꽤 보이는 시점에 초콜렛을 넣고 섞어줍니다. 초콜렛을 섞으면서도 가루류가 섞이니깐요. :) 5. 다 섞였으면, 준비한 머핀팬에 숟가락이나, 작은 스패츌라를 이용하여 담아줍니다. * 영상에 보이는 정도로 팬닝을 하는게 모양이 예쁘게 부풀지만, 기호에 따라 팬닝양을 더 많게 하거나 더 적게 하셔도 괜찮습니다 (굽는 시간은 달라질 수 있어요) 6. 넛츠, 초콜렛을 자른 것, 초콜렛 칩, 냉동베리 등 원하는 것을 올려서 장식해주세요 * 선물용으로 이렇게 하면 예쁜거 같아서 보여드려 봤어요. 간식용으로는, 이미 안에 초코칩이 들어있기 때문에, 위에 더 얹지 않으셔도 상관은 없지만, 개인적으로는 초콜렛 자른걸 얹어주면 참 먹음직스러운거 같아요 :) * 팁 : 모든 데코는 나중에 부풀면서 가장자리로 이동하니깐, 놓을 때 되도록 중간에 놓아주면 나중에 보기에 예쁜 적절한 자리로 이동해요 (이렇게 가운데에 놔도 되나 싶을 정도의 가운데에 놓아주는게 나중에 예뻐요~!) 7. 170도로 예열된 오븐에, 20~22분 기준이지만, 각자의 오븐상황에 맞게 구워주세요. 꼬치 테스트하여서 반죽이 묻어나면 1~2분 추가로 구우시고, 반죽이 뭍어나지 않으면 완성! * 오븐 성향(열이 쎈편이라면), 팬닝양, 머핀컵 사이즈에 따라서 시간은 달라질 수 있어요. 처음부터 20분 다 굽는 것보다, 15분 굽고 추가로 상태를 봐가며 구워주세요. * 반죽이 뭍어나진 않아도, 녹아있던 초콜렛은 뭍어 날수가 있어요~! 8. 가능하면 머핀틀에서 머핀을 분리하여 식힘망으로 바로 옮겨서 식혀줍니다 * 너무 뜨거우면, 잠깐 기다렸다가 옮겨도 되지만, 바로 옮겨주는 것이 머핀을 더 촉촉하게 완성시켜줘요 (뜨거운 틀에 머핀을 놨두면, 잔열로 건조해지기 때문이에요) 9. 다 식었으면, 밀폐용기에 넣어서 보관해주세요. 바로 먹어도 괜찮지만, 이렇게 보관한 후, 몇 시간 뒤, 혹은 다음날 꺼내 먹으면 더 촉촉하고 맛있어요 ^^ # 보관 tip : 밀폐용기에 넣어서 3~4일 까지 실온에 두어도 괜찮습니다. (사실 더 괜찮을거라고 보여요. 그 전에 다 먹어서 늘 모르지요~ㅋ ^^)
ㅠㅠ방금 구워서 나왔는데 맛이 미쳤습니다.. 웬만한 베이커리에서 파는 초코머핀 뺨칩니다....다이어트 중이라 밀가루는 통밀가루50+아몬드30g 섞어서 사용했구 설탕 대신 스테비아, 우유 대신 두유 사용했는데.. 재료도 건강한데 맛이 건강하지 않은 맛 ㅎㅎㅎㅎ 진짜 제가 먹어본 머핀 중에 최고네요 훌륭한 영상과 레시피 남겨주셔서 너무너무 감사드려요 앞으로 초코머핀은 무조건 이렇게 만들어야겠어요❤️
스타님~! 맛있게 만들어주셔서 저야말로 감사드려요. 통밀에 아몬드 가루, 스테비아에 두유까지~! 정말 베이킹 재료로서 가능한 건강하고 좋은건 다 들어갔네요! >_< 저도 아직 저 조합으로 해본적은 없는데, 언젠가 시도해봐야겠어요 ^^ 일상 속에서 애용할 수 있는 레시피로 자리잡을 수 있다면. 이 레시피를 만든.. 그런 보람이 더욱 깊어집니다. ^^ 정말 기쁩니다. 감사해요❤️
이 레시피로만 최소 30번 정도는 만들어 먹어 봤는데요.. 정말 최고입니다! 에어프라이기는 윗면이 탈 수 있기 때문에, 반죽을 낮게 넣고 위에 토핑을. 안 넣고 구워야 합니다. 에어프라이기 160도 예열 10분 후- 150~160도 정도에서 17분 정도 굽고 확인해보는 거 추천드려요!
이 레시피를 참고해서 초코 바나나 머핀을 만들었는데요!! 진짜 너무 맛있어요!!! 너무 달지 않아서 딱 좋네요!!! 요거트는 집에 윌 밖에 없어서 용량 줄여서 썼는데, 요거트가 들어가서 그런지 촉촉해요! 🌝 위에 녹차 크럼블도 올렸는데 조화가 너무 좋아요!! 계란 안 들어가도 진짜 맛있어요 환상,,,😫😫‼️ 다들 꼭 해드세요! 저는 설탕 없어서..사탕수수 썼어요! (녹차 크럼블:오일 20 박력 40 녹차가루 6 설탕 20-30)
통밀50 아몬드30에 우유가 없어서 물로 대신해서 만들었는데 정말 너무너무 맛있어요ㅠㅠㅠ 설탕대신 스테비아응써서 찐한 단맛은 안나지만 식감이 미쳤어요 너무너무너무 폭신하고 촉촉한데 또 굉장히 꽉~찬 느낌이에요. 통밀가루 특유의 뻣뻣한맛 전혀 안느껴지고 너무 부드러워요.ㅠㅠㅠㅠ 버터 중탕안해도 되고, 계란 실온에 안꺼내놔도 되고ㅠㅠ 너무 간편해요. 이 레시피 기반으로 이것저것 만들어보려구요! 정말 감사드랴요 꾸움님!!❤️
이게 내가 만든 건가 싶게 맛있네요. 개인적인 입맛으로는 시중에 파는 달기만 한 머핀보다 훨씬 맛있습니다! 크랙도 영상처럼 예쁘게 나오고 촉촉하면서 정말 맛있어요. 이제 머핀은 사먹지 말고 꾸움님 레시피로 해먹을 예정입니다. 매번 이렇게 정성껏 레시피 올려주셔서 정말 감사드립니다!
머핀 항상 실패했는데 이 레시피 정말 최고네요! 재료도 간단하고 오히려 버터 들어간것보다 맛있게됐어요~! 포슬포슬한 브라우니, 꾸덕한 머핀 정도의 식감을 원했는데 딱 이거네요 ㅠ 근데 제 머핀은 위에 초코토핑이 다 녺길래 당황했는데 생각해보니 다크커버춰를 넣었더라구요 ㅋㅋ맛은 최고지만요 오늘 다시 만들어봐야겠어요♡ 아, 설명을 너무 잘해주셔서 감사합니다!
미애님 안녕하세요~! 와~ 맛있게 만드셨군요! 평소에 원하셨던 식감과 같았다고 하니깐 정말 기쁩니다~! >_< 버터가 들어가지 않아도, 맛이 좋지요~ ^^ 저 또한 레시피 실현시켜 주셔서 정말 감사한걸요! ♡ 앞으로도 초코머핀 드시고 싶을 때, 간편히 애용할 수 있는 레시피가 되기를 바래용 :) *오늘 다시 만든건 더 예쁘게 만드셨길~!♡
@@Kkuume 어제 한건 제 카톡프사로 해놨어요ㅋㅋㅋ 만들면서 궁금한게 있어서 꼭 여쭤보고싶었어요🙂, 제가 평소에 하던 베이킹은(파운드 케익을 주로 했어요) 베이킹파우더나 베이킹소다, 이스트 뭐 이런걸 사용해야할때 보통 4~5g정도 소량을 사용했었는데 이건 3배합이 12g이여서 살짝 많이들어간다는 생각이 들었는데, 버터가 안들어가는 레시피여서 더 많이 들어가는건가요~? 아님 따로 이유가 있을까요?!
오~ 미애님! 카톡프사로!>_< 저도 궁금한데요~ :) 아! 베이킹파우더! 딩동댕! 미애님의 예측이 정답입니다. 파운드케이크는 이미, 버터의 크림화+계란의 거품화(그리고 이미 계란이라는 재료를 사용하는 것 자체가 케이크를 부풀게 해줘요) 등 케이크를 부풀게하는 요소를 포함하고 있어요. 그래서, 크림화만 잘 되었다면 정통 파운드 케이크 같은 경우는, 베이킹파우더를 넣지 않아도 잘 부풀고 + 머랭(별립법)을 쓰거나, 계란 전체를 거품내서 만드는(공립법) 방법으로 만드는 케이크의 경우, 이미 계란 거품으로도 잘 부풀기 때문에, 베이킹파우더를 넣지 않는 레시피도 많아요. 따라서, 여기서의 베이킹파우더는 보조 혹은 보완의 역할을 하구요. ^^ (만약, 계란이 재료에 들어가긴 하나, 거품을 내는 타입의 레시피가 아니라면 베이킹파우더가 메인이 되구요 ^^) 지금 이 노버터 초코머핀의 경우는 크림화 할 수 있는 버터가 들어가지 않고, 계란거품을 내서 만드는 타입 또한 아니기 때문에 베이킹파우더를 통해서 부풀린답니다. 그래서 파운드케이크류에 비해서 베이킹파우더가 많이 들어가요. 보조가 아니라, 메인이기 때문에 ^^ 도움이 되었으면 좋겠어요~ 또 질문 있으면 개의치 말고 남겨주세요 :)
저는 꾸움님 레시피가 제일 좋아요 저는 응용 안해요 그냥 시킨대로만 해요 사실 응용할 정도의 도전 자체를 안하죠..ㅋㅋㅋㅋ 다른 분들은 뭐 이것저것 대체 하거나 바꾸는데 저는 그럴 생각 조차 없어서.. 없으면 무조건 사러가요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 진짜 저는 초보거든욬ㅋㅋㅋ근데 시킨대로만 하고 영상 보면서 몇번씩 돌려보면서 공부하니깐 ..ㅋㅋㅋ(다른분들은 안그렇겠죠..?저는 몇번 보고 공부해야 시작할 용기가 나더라고요..) 이때까지 실패 한적 없어요 꾸움님이 매우 친절하게 잘 설명 해주시는 덕분이라고 생각 해요 감사합니당 오늘도 초코머핀 공부하고 가요! 즐거운 하루 되세요!😍
초코 머핀 레시피 여러 개 만들어 먹어봤는데 항상 뭔가 부족한 맛이였거든요. 근데 꾸움님꺼 다른거 만들어보고 신용이 가서 이것도 만들어 먹어봤는데 넘 맛있어요! 딱 제가 원한 초코 머핀이에요! 앞으로 초코 머핀은 이 레시피로 정착 하겠습니다! 좋은 레시피 넘 감사드려요🥰
와 달달한 게 넘 땡기는데 제가 베이킹에서 버터 크림화 하는 작업을 가장 싫어하거든요ㅎㅎㅜㅜ 그래서 노버터 레시피 중에 괜찮은 거 없을까 하고 찾아보다가 꾸움님 레시피 발견하고 방금 막 구워서 먹어봤는데 진짜 너무 맛있어요!! 와 이게 진짜 노버터 노에그인가?? 싶을 정도로 초코맛 찐하고 촉촉하고 오히려 버터 넣은 머핀보다도 더 맛있을 정도예요👍👍👍 좋은 레시피 감사합니다!!🥰🥰
꾸움님~ 기본 레시피랑 꾸움님 댓글 참고해서 녹차 초코칩 머핀 만들었는데 정말 맛있게 됐어요! 다른 분들 댓글 보고 기본 배합에 설탕을 30으로 줄여서 만들었는데, 초코칩이랑 같이 먹으니 딱 은은하게 달고 좋았어요😍 꾸움님 말씀대로 하루 숙성시켰다가 내일 다시 먹어봐야겠어요ㅋㅋ 요즘 한국은 계란 값이 엄청 올라서 이렇게 계란 안 들어가는 레시피가 있어서 너무 좋아요😁 오늘도 감사히 잘 먹겠습니다👍
모양도 식감(상상)도 대박이네요 ㅠㅠㅠㅠ 재료가 심플하다 하셨는데 역시 심플 이즈 베스트인걸까요 ㅎㅎㅎ 쉬운 재료들로 구성되어서 더더욱 따라해보기 부담스럽지 않은 메뉴같아요! 꾸움님의 배려에 또 이렇게 무릎을 칩니다 히히 노버터는 한번도 해본적없는데 저도 집에서 도전해봐야겠어용~~!!
아란님~! 와우 감사합니다 ^^ 노버터 레시피는 보통 친근함이랄까, 적은 시간과 노력, 비용으로 좀 편리하게 만들 수 있는게 이점 같아서, 최대한 재료나 레시피도 간단하게 구성되도록 만들어봤어요. 재료에 제한이 있었던 만큼, 확실히 레시피 구성이 쉽진 않더라구요.😝 버터레시피 노버터레시피 장단점이 있지만.. 요건 화려함 대신, 소박함이 느껴지는 친구같은 레시피가 되었으면 좋겠다는 마음인데요. 뭔가 아란님 댓글에서는, 늘 그런 마음 알아주시는거 같은 느낌을 받아서 감동받아요🤣💕
주꾸님~!! 초코칩이랑 견과류 같이 넣고 싶으신건가요? 아님 견과류만? 견과류만 넣으실거면 초콜렛 대체로 40g 넣으시면 될거 같구요. 함께 믹스로 넣고 싶으신거면 합쳐서 40~많아도50g 정도가 좋을거 같아요. 머핀 부분에 비해 속재료가 너무 많아도 식감에 영향을 줄수 있으니. 한번 요정도로 시도해보시고 조절해 보세요 :) *아, 속재료를 50g까지 추가할 경우, 머핀의 부푸는 힘이 약해질 수 있어요. 베이킹파우더 1g을 함께 추가하면, 그걸 보완해 줄거에요*
꾸움님 영상보고 처음으로 머핀을 만들어봤는데 역시나 자세하고 친절한 설명 덕분에 성공적이었습니다. 베이킹 생초보인 제가 만들기에도 부담이 전혀 없어보여서 급히 머핀틀과 요거트 추가 구입하고 구워봤습니다. 재료도 간단하고 노버터라 버터를 준비하는 과정이 없된다는 점이 정말 편했어요! 그러면서도 크랙이 이쁘고 맛있는 머핀을 만들수 있다는게 정말 신기했습니다. 초코향도 적당하고 간식으로 먹기 좋은 머핀이었어요. 맛있는 초코 머핀 레시피를 찾고 계신다면 이 영상이 적격입니다. 벌써 두번 구워서 친구들에게 선물하니 맛있다고 하더라구요ㅎㅎ 개인적으로 반죽에 초코칩과 아몬드가 잘 어울렸습니다😍 다들 꼭 한번 해보시길!
로라님~! 초코케이크처럼 만들어 드셨군요~! >_< 이구~ 들었는데. 호주 특히 빅토리아주가 심해지고 있다고... 그래서 다시 락다운 되었나봐요 ㅠㅠ 고생이 많겠지만 힘내유~! 여기 프린스에드워드아일랜드도. 원래 확진자 0명이었는데. 섬 오픈하기 시작하면서 갑자기 확진자 5명이 되었어요^^:; 어서 잠잠해질 수 있기를...♥
이제 곧 발렌타인인데 저걸 받으면 얼마나 좋을까요ㅜ 꾸움님의 남자는 부럽네요ㅜㅜ 예전부터 말했듯이 초콜릿 좋아하는데ㅜ 보는 내내 상상을 했네요~ 달달하면서 여러가지 고소함도있고 새콤한맛도있고 정말 간단한 초코머핀! 잘봤습니다!!꾸덕한소리가 여기까지 전해지네요~~ 항상 화이팅입니다~
오~ 발렌타인데이 때 받으면 너무 좋겠죠~ (만들라고 압력을 넣어야하나..ㅋ) 연호님은 초콜렛 들어간건 다 좋아하시는구나~ 요즘 너무 초코만 한거 같아서, 이번 타이밍에 공개할지 말지 고민했는데~ 좋아해주셔서 다행이에요~! 간단하지만 꾸덕한 초코머핀 많이 사랑해주세요 ^^
머핀 레시피 한 시간을 뒤졌는데 꾸움님 레시피가 가장 모양새도 예쁘고 초보자가 만들기에도 좋네요. 그런데 제가 초코를 싫어해서^^; 코코아 파우더 대신 녹차가루를 이용해서 만들어도 괜찮을까요? 안에 들어가는 초코칩은 생략하고, 위에 데코용으로만 몇 알 뿌려줄 예정입니다!
안녕하세요~ 명란님 반가워요 ^^ 와우~ 녹차로 만들고 싶으시구나! 네! 녹차로 만드셔도 되지요~ 지금 이 배합의 가루 부분이 박력 80g에 코코아가루 20g으로 이루어져있어요. 사실 제가 이 배합을 녹차맛으로 바꿔서 테스트해 본적은 없지만, 이 레시피에서 초코->녹차로 바꿀 때 몇가지 말씀드리자면. 이 레시피는 코코아가루의 비중을 높혀 진한 초코맛을 내도록 의도되었기에, 코코아가루를 녹차가루와 같은 양으로 대체하면. 녹차의 경우는 그 맛이 너무 강해질 것으로 예상되어요. 1) 박력 88g에 녹차가루 15g 이거나 (충분히 진한 녹차맛이 날것으로 예상) 2) 박력 96g에 녹차가루 10g여도 보통 정도의 녹차빛, 녹차맛이 날 것으로 예상됩니다. +아몬드가루 혹시 갖고 계시면, 아몬드가루를 함께 넣으시면 더 맛있는데요. 아몬드가루 사용시에는, 경우 1) 박력60g 아몬드가루 28g 녹차가루 15g or 경우 2) 박력 70g 아몬드가루 26g 녹차가루 10g 하시면 되구요. 안에 초코칩 당연히 안 넣으셔도 되어요~ 안 넣어도 맛있답니다~! ^^ 도움이 될까해서 여러가지 배합을 적다보니 길어졌는데~! 글이 많아서 어렵게 느껴지진 않았으면 좋겠어요! 혹시 헷갈리는거 있으면 개의치 말고 댓글 남겨주세요~ :)
이 레시피 진짜 제가 만들어본 머핀 중에 젤 맛있게 된 거 같아요 !! 👍 요새 노버터 레시피에 관심가지고 많이 따라하는데 너무 맛있어용 ㅎㅎ 포슬포슬하고 집에 오레오분태가 있어서 오레오분태를 초코칩대신 넣고 위에 초코칩뿌렸더니 완전 맛있었어용 ㅎㅎ 약간 파리바게트 초코머핀 덜 단맛??! 아무튼 부모님이랑 동생도 맛있다구 해서 뿌듯했어용 ㅎㅎ 머핀 할 때 많이 안젓고 동영상대로 약간만 섞어주면 포슬포슬하게 되는 거 배우고 갑니당 ㅎㅎ 좋은 레시피 감사합니다 !
지난 새벽에 잠이 안와서 꾸움님이 예전에 올린 영상 복습하다가 꽂혀서 오늘 퇴근하고 운동 안가고 만들었어요 저는 아몬드가루를 많이 넣어서 그런가 뭔가 매끈한 느낌은 아닌데 되게 촉촉하고 보드랍고 파슬하지만 묵진한듯 가볍고 깔끔한 아니 진짜 신기하게 맛있는 맛이어요 맛없없 조한이지만 진짜 대박 맛있어요 방금 굽자마자 앙냥냥 해버렸는데 내일은 더 맛있겠죠 출근해서 사무실 사람들이랑 나눠먹으려구여 영상 진짜 감사합니당💜
꾸움님~~~ 이번 레시피도 정말 짱이네요!! 초코가 진하고 위에 토핑까지 올리니 선물용으로 딱이네요~^^ 정말 간단한 재료로 맛있는 머핀을 아침부터 구웠네요 ㅎㅎ 그나저나 우리딸들 저땜에 살찌겠어요 ㅋㅋ 맨날 빵만들어서요 ㅎㅎ 완성도는 꾸움님 보다 훨 부족하지만 ㅎㅎ 맛은 좋았어요~ 영상처럼 뽕긋하게는 안되고 약간 퍼졌어요 ㅜ 한번더 도전해야겠어요 ㅎㅎ 보통 꾸움님 레시피는 2,3번 계속 하다보면 더 완성도가 높아져요 ㅎㅎ 맛은 확실히 보장되니 자주 하게 되나봐요 ~~ 나중에는 진짜 책도 내시고 샵도 하시고 ^^ 진짜 잘 될꺼에요!! 응원하고 또 응원합니다!! ^^
미애님^^ 하하~~ 아이쿠~ 응원해주셔서 감사해요. ^^ 초코머핀도 미애님 마음에 드셨다니깐 기뻐요~~ >_< 영상보다 덜 뽕긋 했군요. 이게 수분양 때문에 그럴수도 있는데요. (진반죽일수록 옆으로 퍼지는 경향이 있어요) 다음번에 하실 때는, 요거트 5g정도 덜 사용해보시는 것이 도움이 될 거에요. 수분 양을 약간 줄여서, 덜 퍼지도록 해주는거에요. 저도 미애님을 응원하고 또 응원합니다. 사랑스러운 댓글에 마음이 따뜻해집니다...^^ 늘 함께해주셔서 진심으로 감사합니다♥
오래전 영상이지만 정말 맛있어서 댓글 달아요! 실온에 하루 보관하니까 속이 촉촉하고 포슬거려요. 냉동보관하면 좀 더 묵직해질것 같은데 이건 내일 먹어보겠습니다😅 재료도 간단한데 노버터임에도 불구하고 너무 맛있어요. 아몬드 약간 넣으니까 초코맛이 극대화된느것 같구용~ 다음에는 댓글에 있는 녹차레시피로 해볼게요!
두리님 ^^ 이번에 초코머핀 만드셨군요~ 가족들도 모두 좋아하셨다고 하니 잘 되었어요~!>_< 안그래도 노버터 플레인버젼으로 다시 개발해보려고 하고 있었어요~ 근데 지금 만드시고 싶으시구나 ^^ 이 초코머핀을 플레인으로 바꿔서 해보시려면 카카오가루 20g-> 박력분 25g으로 늘려서 넣으시면 되어요~ 박력분에 비해 카카오가루가 수분흡수량이 높기 때문에 동량을 넣으면 반죽이 질어질거에요. 아직 테스트해보진 못했지만, 그래도 궁금하시면 이런식으로 시도해보실 수 있으셔요~♥
히히 꾸움님 레시피는 늘 믿고 만듭니다! 이번에도 성공해서 칭구한테도 선물했더니 너무너무 맛있대용:D 저는 쓰다 남은 가나슈가 있어서 머핀 안에 넣었더니 포인트가 돼서 더더 맛났어요! 아 그리고 이 머핀은 별로 안달지만 촉촉해서 먹다가 물리거나 기름지는 느낌 없이 끝까지 다 먹었어요~~ 히히 좋은 레시피 공유해주셔서 감사합니다!!
꾸움님!! 오랜만에 후기 남겨요!!😁 다이어트 때문에 빵을 끊었다가 노버터 베이킹 따라해 봤는데요!! 요거요거 진짜 진심으로 맛있어요!!! 저는 설탕을 80g 으로 줄였다가... 카카오가루가 많이 들어가면 씁쓸할까봐.. 바닐라설탕을 하나 넣었구요. 카카오 가루도 30g만 넣었어요 🤪 아몬드 가루도 20g넣구요!! 감사하게 넘나도 맛나는 초코머핀이 탄생했어요!!! 설탕은 더 줄여도 되겠어요 ㅎㅎ 다음에 진짜로 더 줄여서 해 보겠습니다!!! 포슬 부드러움... 그리고 진짜 노계란이란게 믿겨지지 않네요👍👍👍 오늘도 감사합니다💕💕💕💕😍😍😍
ㅇㅇ 님^^ 네~! 대체해도 되어요. 이 레시피를 가지고 요거트를 사워크림으로 대체해서 만들어본 적은 없지만, 일반적으로 요거트를 사워크림으로 대체 가능해요. 그리고 사워크림 특유의 풍미와 유지방때문에 더 부드럽고 고소하게 완성되곤 해요. 초코랑 마카다미아. 조합 완전 최고죠!>_< 맛있게 드시길바래요♥
안녕하세요 꾸움님!! 저 다이어트 중이라 설탕양만 30g으로 줄이고 따라해봤는데 너무너무너무너무 맛있어서 기절할뻔했어요ㅋㅋ 제손으로 만든건가 싶을정도~~~♡ 그런데 좀 잘 부스러지는데 조금더 꾸덕?하고 촉촉하게하려면 어떤걸 더 넣는게 좋을까요??? 히히~~ 또 만들거에요!!
라훌님~! 너무너무너무 맛있게 드셨다니, 저 또한 너무너무너무 기쁩니다 ^^ 근데 잘 부스러졌군요. 이 머핀이 원래 약간 포슬포슬 부스러짐이 있긴 한데, 얘기하신걸 보니깐 많이 부스러졌던거 같아요. 제가 봤을땐. 직접 간 아몬드가루를 쓰셔서 그랬던 것 같아요. 아무래도 껍질까지 들어갔고, 입자가 크다보니깐. 잘 뭉치지 않고, 머핀 전체적으로 질감이 커졌달까? 거칠어졌달까 했던 것 같아요 :) 다음번에는 시판되고 있는 껍질이 들어가지 않은 고운 아몬드가루로 해보세요. 맛있을거에요..^^
정남님~^^ 네! 제가 이걸 구겔호프팬에 구워본적은 없지만 안될건 없을거 같아 보여요. 대신 보통 구겔호프팬에는 버터반죽을 주로 굽잖아요. 근데 이건 노버터 반죽이라서 그 반죽의 특성이 좀 다를 수 있거든요. 굽는걸 떠나서, 약간팬과 케이크의 분리가 잘 될까~하는 우려는 좀 들어요. 그래서, 팬에 버터 잘 발라주고 + 밀가루코팅시켜주고 하는 팬과 케이크를 분리시키기 위한 밑작업을 꼼꼼히 해주시는게 좋을거 같아요. 팬에서 분리할 때도 조심스럽게 뒤집어서 분리하시구요~! 제가 해본적이 없는 부분이라 말씀드리기가 애매한부분은 있긴한데, 최대한 도움드릴 수 있는 부분을 적어봤어요. 팬과 케이크가 분리만 잘 된다면야~ㅋ ^^ 성공하시길 빌어요~!♥
@@전정남-y8c 정남님~! 구겔호프틀에도 맛있게 완성하셨군요!>_< 구겔호프틀에 커다랗게 구우면 어떤 맛일지 저도 궁금하네요~^^ 초코케이크 같을거같은데! (코로나 때문에 다들 집콕 족이 되었나봐요~ 이번참에 차라리 집에서 즐길 수 있는 많은 것들을 하나씩 해보면 좋을거 같아요) 쌀가루+아몬드가루 조화도 좋았을거 같아요. 저 또한 레시피 실현 시켜주셔서 감사해요~! 종종 머핀으로도 만들어 드셔보세요 ^^
너무 맛있어요..🤍🤍 저는 밀가루 대신 박력쌀가루 동량으로 만들었는데 다행히 성공적으로 나왔네요ㅠㅠㅠ 사실 만들다가 두유를 너무 확 부어 버려서 그만큼 요거트랑 오일을 줄여서 만들었는데 그래도 맛있었어요ㅎㅎ 에어프라이어로 165도20분돌렷슴다.,ㅎㅎ 아 설탕도 1/10만 줄였어요 써놓고 보니 레시피를 다 제멋대로 바꾼 불량학생이네요ㅋㅋㅋㅋㅋ그래도 꾸움님 레시피 항상 잘 배워갑니다❤️ 베이킹 초보지만 제가 만든 머핀 중에 가장 잘 나온 것 같아요 항상 떡같았거든요ㅠㅠ감격입니다 감사합니다
안녕하세요 한영님 ^^ 통밀 아몬드가루 조합 좋은데요?! 원래 통밀로 바꾸면 수분흡수율이 높아져서 뻑뻑해지기 쉬운데, 완전 통밀로 바꾸시는게 아니라, 일부분은 고소함과 촉촉함을 주는 아몬드가루로 대체하신다는건 좋은 아이디어 같아요. 제가 이 배합으로 테스트를 진행해본건 아니지만, 제 경험상으로는 괜찮을 것 같습니다. (통밀60 아몬드20이나, 통밀50에 아몬드30 정도면 좋겠죠?!) 한번 해보시고 뻑뻑하다 싶으면 통밀의 양을 5g 정도 줄여보시는 것도 좋을거 같아요 ☺️ 그럼 맛있는 초코머핀 드시길 바래요 🥰
@@ziselle2 한영님~ 만들고 오셨군요! 맛있게 드셨다니깐 너무 기뻐요~ 댓글 보구 너무 행복했습니다 ^^ 앞으로도 애용해주시면 정말정말 기쁜걸요~! 초코머핀과 함께 행복한 토요일저녁 보내셨을까요? 이제 한국은 일요일 아침이 될텐데요. 남은 주말도 사랑스러운 시간으로 보내시길~! >_< 또 뵈어요 한영님♥
안녕하세요~ 수자님~ 반가워요~! 와~ 초코롤을 진짜진짜 너무너무 맛있게 만드셨다고 하시니깐. 너무 기쁜거있죠~ 이렇게 후기도 남겨주셔서 정말 기쁘옵니다^^ 머핀 위에 올린 토핑 초콜렛은 마트에서 파는, 흔히 간식으로 사먹는 그거 맞아요😉 슈퍼에서 쉽게 구하는 가나초콜렛 툭툭 잘라서 위에 올려주거나, 아니면 가나초콜렛 그 모양 있잖아요~ 'Lotte'라고 써져있는 그 한조각. 그걸 딱 가운데 올려서 구워도 예뻐요~ 오븐에 들어가면 열을 쐬는 만큼 말랭해지긴 하지만, 그 모양이 일그러지거나 녹아 흐르지 않구요.(녹지 않아요) 다 구운 뒤에 식힘망에서 온기 가실 때까지 식히면 굳기 때문에 걱정 안하셔도 되어요 (온기 있을땐 말랑해져있지만, 다시 굳는답니다) 이렇게 시판 초콜렛으로 장식하면 약간 독특하면서도 먹음직스러워 보이더라구요. 맛있는 초코머핀 만들어드세요~! 또 질문 있으면 개의치말고 남겨주세요!🥰
꾸움님 오랜만이에요:) 크리스마스는 잘 보내셨나요~!🎄🎄 전에 꾸움님이 알려주신 노버터 플레인버전 오늘 해봤는데 너무 잘나왔어요!! 우유는 7g정도 줄이니까 너무 질지않아서 딱 좋더라구용!! 꾸움님 덕분에 너무 잘나와서 친척들에게 선물했어요♥️ 저 레시피대로 나중에 영상 찍어서 올리셔도 될것 같아요>_< 얼마남지 않은 연말 잘 마무리하시고 좋은 주말보내세요♥️♥️
안녕하세요 로즈님~! 노버터 플레인머핀으로 만들고 싶으신거죠? 제가 아직 영상을 찍어 올리진 않았지만, 테스트했던 것을 알려드릴게요. 1배합 기준. 액체류 모두 다 같고. 가루류만 중력80, 아몬드파우더 30, 베이킹파우더 4그램으로 만듭니다. 다른 구독자분께 이렇게 알려드렸더니, 맛있게 드셨다고 하시더라구요..^^ 한번 해보셔요~~!
선아님 안녕하세요~! 아몬드가루가 들어가면, 아몬드 가루의 지방 성분 때문에, 촉촉하고 풍미가 높아지지만, 텍스쳐는 좀 고슬고슬 해진달까. 부스러지는 느낌이 됩니다. 아마 예상하셨던 것과(영상에서는 아몬드가루 없이 만든거니깐) 조금 텍스쳐가 달라서 놀라셨던 것 같아요. 덜 부스러지는 느낌이 좋으시면, 아몬드 가루 없이 만드시는 것을 추천드려요. + 이거는 노버터 머핀이라서, 버터 크림화 해서 만든 머핀에 비해. 텍스쳐가 좀더 부스러지는 느낌이긴 해요..^^
수현님^^ 안녕하세요~! 이걸 케이크 팬에 구워보시고 싶으신거죠? 오븐 온도는 같구요. 팬 크기에 따라 다르겠지만 30분~40분 정도 예상합니다. (팬 크기에 따라서 정말 다르기 때문에, 어느정도 익어 보이면, 꼬치로 찔러서 반죽이 묻어나오는지 아닌지 확인하고 오븐에서 꺼내주세요^^) +이 레시피는 머핀용으로 만들어졌기 때문에, 케이크로 구우시면. 약~간, 혹시나 원래 생각하셨던 케이크의 질감과는 다를수도 있다는 점 미리 알려드릴게요 :)
안녕하세요:)꾸움님~댓글을 보실지 모르겠지만^^댓글 남겨봐요~ 세남매랑 있으면서 맛있는걸 해주고 싶어서 빵을 만들게 되었고,꾸움님 영상으로 입문하게 되었습니다.딱 제 입맛이에요ㅎㅎ아이들도 너무 맛있다고 하네요~감사합니다^^ 이 초코머핀은 꾸움님처럼 봉긋하게 되려면 어떻게 해야되나요?저는 자꾸 위에가 꺼지네요ㅠㅜ
안녕하세요~ 상미님..^^ 맛있게 드셨다니 기뻐요~! * 반죽에 수분이 많으면(질면) 봉긋이 안되고, 퍼지게 구워지는 경향이 있어요. 다음번엔 우유 양을 5그램 정도 줄여보시고, 그랬는데도 또 봉긋이 안되면 수분을 더 줄여보시는 식으로 조정해보세요..^^ (수분흡수량이 각자 환경에 따라 조금씩 다를 수 있어요. 습도, 밀가루 수분함유량 등등에 차이가 있을 수 있어서 그래요)
영인님 안녕하세요~! ^^ 계란을 넣으셔도 괜찮습니다. 개인적으로는, 노버터 머핀에는 계란이 들어가지 않은게 더 맛있게 느껴져서 계란을 넣지 않고 만드는 레시피로 만들어봤어요. 요거트 50g 대신, 계란1개를 사용하는 식으로 하시면 어느정도 맞을거에요. (구독자 중 한분께서, 요거트가 없어서 그렇게 했다고 하셨는데, 맛있었다고 하셨어요^^) 도움이 되었길 바랍니다 :)
아름님 ^^ 안녕하세요~! 예전에 같은 질문 주셨던 분이 계셔서, 그때 대답했던 것을 복사 붙여넣기 해드릴게요. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 지금 이 배합의 가루 부분이 박력 80g에 코코아가루 20g으로 이루어져있어요. 사실 제가 이 배합을 녹차맛으로 바꿔서 테스트해 본적은 없지만, 이 레시피에서 초코->녹차로 바꿀 때 몇가지 말씀드리자면. 이 레시피는 코코아가루의 비중을 높혀 진한 초코맛을 내도록 의도되었기에, 코코아가루를 녹차가루와 같은 양으로 대체하면. 녹차의 경우는 그 맛이 너무 강해질 것으로 예상되어요. 1) 박력 88g에 녹차가루 15g 이거나 (충분히 진한 녹차맛이 날것으로 예상) 2) 박력 96g에 녹차가루 10g여도 보통 정도의 녹차빛, 녹차맛이 날 것으로 예상됩니다. +아몬드가루 혹시 갖고 계시면, 아몬드가루를 함께 넣으시면 더 맛있는데요. 아몬드가루 사용시에는, 경우 1) 박력60g 아몬드가루 28g 녹차가루 15g or 경우 2) 박력 70g 아몬드가루 26g 녹차가루 10g 하시면 되구요. 도움이 되었길 바래요 :)
꾸움님 질문이 세 가지 있습니다! 1. 통밀가루를 오트밀가루로 만들어도 되나요?(좀 덜 갈려 있는 오트밀을 갈아서 만들려고 합니다) 2. 초코칩 대신에 바나나를 작게 썰어서 넣어도 될까요?? 3. 요거트 대신 두유로 대체했을 때 비율이 궁금합니다! 댓글 보니까 5:3 또는 5:4 정도인 것 같아서 3배합으로 만들 때는 두유 50g만 추가해도 되는 것으로 이해했는데 맞을까요?
꾸움님 ㅠㅠ 제가 계란을 못먹어서 이 레시피로 꼭꼭 머핀을 만들어보고 싶은데요 ㅠㅠ 만들었는데 실패해서요 ㅠㅠ 1. 위로 부풀기보다 약간 옆으로 퍼지는데 이건 왜 때문일까요?? (스스로 분석하기로는 반죽이 좀 질어서 같아요 ㅠ) 2. 위로 부푼 부분은 바삭하게 타고 속은촉촉해서 머핀을 틀에서 빼내는데 위아래층이 분리되네요 ㅠㅠ 이럴때에는 온도 낮추고 시간을 좀 늘려야할까용?
안녕하세요~ 라니란님 ^^ 아하. 요거트를 동물성휘핑크림으로~! 지금 여기엔 요거트 50g이 들어가는데요. 두 제품의 수분함유량이 다르기 때문에 동량으로 쓰면 반죽이 질거에요. 저도 그렇게 테스트를 해보지 않아서, 확실하게 말씀드리기 애매한 부분은 있지만, 경험상으로 예측하자면.. 동물성휘핑크림 넣으실 경우는. 40g 정도만 넣어보세요. ^^ 한번 요정도 사용해보시면 얼추 맞을 것 같은데, 원래보다 살짝 질수도 있다는 생각은 들어요. 하지만 큰 문제는 없을 것으로 보입니다. 맛있게 드시길 바래요 :)
어제 산책하다가 갑자기 초코머핀 한 입 하면서 산책하면 좋겠다~ 생각이 들더라구요ㅋㅋ 그래서 바로 믿고보는 꾸움님 레서피 찾아보았어요. 처음 해보는 머핀인데 역시 너무 맛있네요 ㅜㅠ💕 여기 슈퍼에 파는 머핀들은 너무 기름지고 단 맛도 쎈데 이 머핀 레서피는 기름진 게 아니라 촉촉하고 적당히 달고 맛있어요. 꾸움님 덕분에 오늘 산책 가서 맛있게 먹었어요 :) 감사합니다! 정말 쉽고 간단한데 맛있는 머핀 최고예요 👍🏻 저 모양에 대해서 한가지 궁금한 점이 있어요! 머핀종이틀에 담을 때 동그랗게(볼록하게) 담았다고 생각했는데도 윗부분이 생각보다는 납작하게 나왔어요. 한중간을 더 볼록하게 반죽을 올리면 더 봉긋하게 나올까용? 아니면 제가 반죽하고 예열하느라 한 7분정도 그냥 두었는데 그사이에 반죽이 좀 꺼지거나 한걸까요? 틀에 담을때 반죽 단면이 초코무스같은 질감과 단면이었어요. 궁금해서 여쭈어봅니다!
종휘님^^ 노버터 초코머핀 만들어보셨군요~! 산책가서 드셨다는 얘기에~~~ 왠지 모르게 제가 산책나가서 초코머핀 맛본듯한.. 그런 기분좋음을 느꼈어요..^^ 소소하지만 좋은 시간 보내고 오신거 같아서. 기뻐요💕 *아하~ 윗부분이 봉긋이 아니라 좀 납짝 했다는거지요~! 이건, 보통은 반죽에 수분이 많아서 그런데요. (아니면 베이킹파우더가 오래됬거나 덜 들어갔을수도 있구요) 각자가 사용하는 재료가 갖고 있는 수분 차이로 그럴 수 있구요. 또한, 홈베이킹용 소량의 레시피이기 때문에, 약간의 계량 차이로도(5g 이정도로도) 반죽의 되기가 차이가 나면. 이런 노버터 레시피의 경우는 수분 양 차이가 질감에 즉각 반영된답니다. (신기하죠? 식빵 같은 '발효빵'의 경우는, 수분이 조금 덜들어가고, 조금 더 들어가고가, 핵심적인 영향은 거의 주지 않는다고 봐도 무방한데요. 노버터 레시피류는, '제법'이 특이할게 없고, '재료' 그 자체가 다하는 레시피라서, 재료의 계량이나 수분양이 즉각 결과물에 반영되는 경향이 있어요. 앞으로 종휘님이 다른 베이킹들도 해보실 테니깐, 차이를 알아두시면 좋으실 것 같아서 알려드려요..^^) *위에서 얘기해주신, 반죽을 봉긋하게 담지 않아서(영상에서 담은 정도로만 담아도 OK에요), 7분 정도 그냥 둬서(계란 거품내지 않고, 베이킹파우더로 부풀리는 레시피는 어느정도 방치해도 큰 영향력은 없어요) 이 부분들은 관계가 없구요 ^^ *봉긋하게 하고 싶으시면, 즉 이번에 좀 퍼지게 나왔다면. 다음번에는 요거트를 약간만 줄여보세요.-> 수분을 덜 넣어서, 좀더 된 반죽으로 만들면 봉긋하게 나옵니다. 최종 반죽 완성했을 때, 제것과 같은 되기와 비슷하다면 OK입니다. 한번 해보시면서 맞춰보세요. (참고로, 요거트도 제조사마다 수분함유량이 다르기 때문에, 만들 때 어떤 회사의 요거트를 쓰냐에 따라서도 약간씩 결과에 반영될 수 있어요) 이런식으로 해보시면, '딱 봉긋'하게 나오는 지점을 찾으실 수 있으실거에요..^^ 혹시 다음번에 하시게 된다면, 테스트 해보시길...! 도움이 되었길 바래요..^^
꾸움 Kkuume 꾸움님 조언 감사드려요! 제빵 하는 방법만 가르쳐주시는 것이 아니라 이런 원리까지 설명해주셔서 더 잘 이해 하였어요. 생각해보니 제일 처음 했을때 설탕을 5그램 줄였는데 액체류는 그대로 가져갔더라고요. 괜찮겠지 했는데 그게 문제였었나 봐요. 어제 두번째로 구울 땐 요거트를 조금 적게 넣었더니 되기가 딱 맞았어요. 봉긋하게 이쁘게 올라오더라고요^^! 어제 사실 6구짜리 세 판 구워서 이웃들에게 돌렸는데 너무 맛있었다고 레서피 알려달래서 꾸움님 영상 알려줬어요ㅎㅎ 담엔 당근케이크머핀 도전이예용~ ㅋㅋ
유주님..^^ 도마~ 정확히 이 제품이에요~ www.amazon.ca/JAMIE-OLIVER-Acacia-Cutting-Board/dp/B01D6KCNU0/ref=asc_df_B01D6KCNU0/?tag=googleshopc0c-20&linkCode=df0&hvadid=292943077592&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=7582351344812467162&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9000114&hvtargid=pla-384706251020&psc=1 링크 너무 기네요~ ^^; 그 유명한 제이미 올리버씨의 도마에요~! 스몰사이즈고, 딱 이 제품입니다. 고급스럽고 튼튼해서 추천드려요. 미국 아마존이나, 미국 사이트에서도 구하는지 한번 알아보셔요..^^
은채님 안녕하세요~^^ 네! 중력분을 쓰셔도 되어요~ 대신, 박력분보다 좀더 묵직+꾸덕한 맛으로 완성될거에요. 혹시 아몬드 파우더 갖고 계실까요? 총 밀가루가 80g 들어가는데요. 이 중, 20~30g정도를 아몬드파우더로 대체하면 더 맛있답니다. 중력분의 묵직한 맛도 보완해줄거에요. :) 맛잇는 초코머핀 만들어 드시길 바래요 ^^ 또 질문 있으면 댓글남겨주세요~!
![[No Butter]Heavenly Chocolate Cupcake Ever~!](/img/1.gif)
((( 한국어 더보기 설명 | 재료 및 공정 | 꼭 열어보세요♥ )))
** 최근, 더보기가 한국어가 아닌, 영어로 보인다는 얘기를 종종 듣고 있어요.
유튜브 내의 오류인 것 같은데, 안타깝게도 따로 취할 수 있는 조치가 없어서,
우선은 댓글에 복사 붙여넣기 해놓을게요 **
▶중요! 자막을 켜시면 공정마다의 상세한 설명과 팁을 함께 보실 수 있어요
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안녕하세요~ 오늘은 노버터 초코머핀 레시피를 소개하려해요.
예전부터 정말 괜찮은 노버터 초코머핀 레시피를 만들어 보고 싶어서 계속 연구해 왔었어요.
이제 소개해도 될 정도로 완성이 된거 같아서 영상을 찍어보았어요.
심플한 재료로 쉽게, 하지만 맛있게,
그리고 크랙도 예쁘게 터지는, 모양도 예쁜 초콜렛머핀이에요.
누구나 접근할 수 있는 그런 친근한 레시피가 되었으면 좋겠습니다.
노버터 레시피는 재료가 한정적인 만큼 맛을 내는 것이 쉬운 일은 아니었어요.
계란이라도 넣어야 맛이 나지 않을까 했지만, 오히려 계란을 빼니깐 더 맛있더라구요.
그리고 요거트를 추가하면서 ‘아~ 맛있다’라고 스스로 납득?할 정도의 배합이 나왔어요.
왜인지 저한테는 묘하게도 노버터 머핀에 계란이 들어가지 않은 것이 더 맛있다고 느껴지더라구요.
머핀반죽 자체는 많이 달지 않고, 많이 기름지지 않아요.
기름지지 않으면서도 촉촉하게 최대한 만들어봤어요.
초콜렛 없이 반죽만 구워도 충분히 맛있구요.
초콜렛을 넣으면, 초콜렛 때문에 입안에서 충분히 달게 느껴져요~!
그리고 약간 식은 뒤에 먹어도 괜찮지만,
전체적인 맛이 스며든 다음날 먹는게 마치 브라우니 같은 꾸덕+촉촉으로 맛있더라구요.
마치 파운드케이크 숙성시켜 먹듯이요 ^^
포슬하면서도 꾸덕한, 진한 초코맛이 느껴지는 식감입니다.
또 곧 있으면 발렌타인데이니깐 좀 예쁘게 데코레이션 할 수 있는 것들도 소개해봤어요.
여러가지로 데코하면 마치 머핀 선물세트 같은 느낌이 있으니깐.
다양하게 데코해서 박스에 모아 담으면,
선물용으로도 좋을거 같아요 ^^
맛있고, 만들기도 간단한, 브라우니 같은 꾸덕한 노버터 초코머핀을 만들어 보세요 :)
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# 오븐
170도 오븐에서 20~22분
* 15분 먼저 구운 뒤, 상태를 봐가며 시간을 추가하며 굽는 것을 추천합니다.
* 오븐 성향, 팬닝양, 머핀컵 사이즈에 따라 굽는 시간이 적게 걸릴수도, 오래 걸릴수도 있어요.
# 재료 (윌튼사 머핀팬 / 높이 3cm 머핀컵 사용 4개 분량)
● 초코칩 머핀 (기본배합 / 2배 / 3배)
:: 많이 구우실 분들은 2~3 배합을 참고해주세요
설탕 50 / 100 / 150 g * 갈색설탕, 흑설탕, 유기농 원당 다 가능
소금 4꼬집 / 8꼬집(0.5g) / 1 g * 약간의 염분이 맛을 더 돋궈줘요
오일 45 / 90 / 135 g
* 카놀라유, 포도씨유, 식용유 등 향이 없는 오일이면 다 가능
우유 30 / 60 / 90 g
* 두유, 아몬드유, 오트밀유 등 사용 가능
바닐라 익스트랙 5 / 10 / 15 g
* 혹시 없으면 우유를 더 추가해주세요
플레인 요거트 50 / 100 / 150 g
** 그릭요거트나, 지방함유량이 더 높은 요거트를 사용하시면 더 촉촉한 결과물로 나오구요.
저지방요거트같이 지방함유량이 낮은 요거트를 사용하시면 덜 촉촉할 수 있다는 점 알려드릴게요 (그래서 저지방요거트는 쫌 비추천이에요^^;)
박력분 80 / 160 / 240 g
(( * 아몬드가루 갖고 계신 분들은 주목! *
기본배합 기준, 박력분 50~60g, 아몬드파우더 20~30g으로 총합 80g으로 구워보세요. 좀더 촉촉한 맛으로 완성됩니다))
코코아 파우더 20 / 40 / 60 g
베이킹 파우더 4 / 8 / 12 g
++ 초콜렛칩 40 / 80 / 120 g
*초콜렛칩 없이 구워도 맛있구요. 속재료가 안 들어가면, 좀더 위로 부푸는 경향이 있어요.
# 밑 준비
* 오븐을 예열하고, 머핀팬에 머핀컵을 깔아서 준비해주세요
* 재료를 계량해가면서 추가하는 식으로 하면 되기 때문에, 처음부터 끝까지 볼 하나면 되니, 설거지가 적어서 좋아요 :) (영상에서는 촬영 때문에, 재료를 미리 계량해놨지만, 여러분들은 그냥 재료를 바로 저울에 계량해가면서 추가하시면 편리해요)
# 공정
1. 볼에 설탕, 오일, 우유, 바닐라 익스트렉, 요거트를 계량하여 넣습니다.
* 홈베이킹에 적합한 적은 양의 레시피이기 때문에, 가능하면 정확히 계량해주시는게 좋은 결과를 얻을 수 있어요.
2. 액체류를, 영상과 같이 완전히 섞일 정도로(유분 수분이 완전히 섞일 때까지) 거품기로 잘 섞어 줍니다.
3. 액체류가 들어있는 볼에 가루류를 한번에 체에 쳐서 넣은 후, 주걱으로 벽면을 긁어가며, 11자로 섞고, 가루류가 눈에 띄게 보일 때까지 섞어 주세요 (영상에서 상태를 확인해주세요)
*노버터 레시피는 잘못 섞으면(치대거나, 오버믹싱) 결과물이 단단해지기 쉬워요. 최대한 글루텐이 형성되지 않도록 치대지 말고, 마치 그냥 흡수시켜 주듯이 긁듯이 섞어주세요.
* ? 궁금해요 ? *
Q : 노버터 머핀 만들 때 왜 글루텐이 형성되면 안 좋나요? (*글루텐 : 밀가루 안의 2가지 단백질이, 수분과 함께 마찰되어 합쳐짐으로써 발생되는 성분)
A : 반죽에 마찰이 생기면(치댈수록) 글루텐이 형성되기 쉬워요. 글루텐이 형성되면 포슬포슬한 머핀 식감이 질겨질 수 있어요. 빵같이 쫄깃한 식감을 추구하는 것은 글루텐이 많아야 탄력있는 맛을 이끌어 내구요. 부드럽고 포슬한 식감을 추구하는 머핀은 최대한 글루텐이 생기지 않도록 해줘야해요. (이건 레시피에 따라 어떤 식감을 추구하냐에 따라 다를 수 있지만, 버터나 계란의 공기포집 없이 베이킹파우더 만으로 부풀리는 노버터 레시피에서는 최대한 조심해야 할 사항이에요. 그렇다고 너무 겁먹진 마세요~!)
4. 가루류가 눈에 띄게 꽤 보일 시점에, 준비한 초콜렛을 넣고, 이번에도 벽면을 긁어가며 11자로, 가루가 더 이상 보이지 않을 때까지만 섞어주세요
* 가루가 보이지 않으면 바로 스톱! 더 많이 섞으면 결과물이 단단해질 수 있어요
* 오버믹싱 하지 않기 위해서, 아직 가루류가 꽤 보이는 시점에 초콜렛을 넣고 섞어줍니다. 초콜렛을 섞으면서도 가루류가 섞이니깐요. :)
5. 다 섞였으면, 준비한 머핀팬에 숟가락이나, 작은 스패츌라를 이용하여 담아줍니다.
* 영상에 보이는 정도로 팬닝을 하는게 모양이 예쁘게 부풀지만, 기호에 따라 팬닝양을 더 많게 하거나 더 적게 하셔도 괜찮습니다 (굽는 시간은 달라질 수 있어요)
6. 넛츠, 초콜렛을 자른 것, 초콜렛 칩, 냉동베리 등 원하는 것을 올려서 장식해주세요
* 선물용으로 이렇게 하면 예쁜거 같아서 보여드려 봤어요.
간식용으로는, 이미 안에 초코칩이 들어있기 때문에, 위에 더 얹지 않으셔도 상관은 없지만, 개인적으로는 초콜렛 자른걸 얹어주면 참 먹음직스러운거 같아요 :)
* 팁 : 모든 데코는 나중에 부풀면서 가장자리로 이동하니깐, 놓을 때 되도록 중간에 놓아주면 나중에 보기에 예쁜 적절한 자리로 이동해요 (이렇게 가운데에 놔도 되나 싶을 정도의 가운데에 놓아주는게 나중에 예뻐요~!)
7. 170도로 예열된 오븐에, 20~22분 기준이지만, 각자의 오븐상황에 맞게 구워주세요. 꼬치 테스트하여서 반죽이 묻어나면 1~2분 추가로 구우시고, 반죽이 뭍어나지 않으면 완성!
* 오븐 성향(열이 쎈편이라면), 팬닝양, 머핀컵 사이즈에 따라서 시간은 달라질 수 있어요. 처음부터 20분 다 굽는 것보다, 15분 굽고 추가로 상태를 봐가며 구워주세요.
* 반죽이 뭍어나진 않아도, 녹아있던 초콜렛은 뭍어 날수가 있어요~!
8. 가능하면 머핀틀에서 머핀을 분리하여 식힘망으로 바로 옮겨서 식혀줍니다
* 너무 뜨거우면, 잠깐 기다렸다가 옮겨도 되지만, 바로 옮겨주는 것이 머핀을 더 촉촉하게 완성시켜줘요 (뜨거운 틀에 머핀을 놨두면, 잔열로 건조해지기 때문이에요)
9. 다 식었으면, 밀폐용기에 넣어서 보관해주세요. 바로 먹어도 괜찮지만, 이렇게 보관한 후, 몇 시간 뒤, 혹은 다음날 꺼내 먹으면 더 촉촉하고 맛있어요 ^^
# 보관 tip : 밀폐용기에 넣어서 3~4일 까지 실온에 두어도 괜찮습니다. (사실 더 괜찮을거라고 보여요. 그 전에 다 먹어서 늘 모르지요~ㅋ ^^)
ㅠㅠ방금 구워서 나왔는데 맛이 미쳤습니다.. 웬만한 베이커리에서 파는 초코머핀 뺨칩니다....다이어트 중이라 밀가루는 통밀가루50+아몬드30g 섞어서 사용했구 설탕 대신 스테비아, 우유 대신 두유 사용했는데.. 재료도 건강한데 맛이 건강하지 않은 맛 ㅎㅎㅎㅎ 진짜 제가 먹어본 머핀 중에 최고네요 훌륭한 영상과 레시피 남겨주셔서 너무너무 감사드려요 앞으로 초코머핀은 무조건 이렇게 만들어야겠어요❤️
스타님~! 맛있게 만들어주셔서 저야말로 감사드려요.
통밀에 아몬드 가루, 스테비아에 두유까지~! 정말 베이킹 재료로서 가능한 건강하고 좋은건 다 들어갔네요!
>_< 저도 아직 저 조합으로 해본적은 없는데, 언젠가 시도해봐야겠어요 ^^
일상 속에서 애용할 수 있는 레시피로 자리잡을 수 있다면. 이 레시피를 만든.. 그런 보람이 더욱 깊어집니다. ^^
정말 기쁩니다. 감사해요❤️
이 레시피로만 최소 30번 정도는 만들어 먹어 봤는데요.. 정말 최고입니다! 에어프라이기는 윗면이 탈 수 있기 때문에, 반죽을 낮게 넣고 위에 토핑을. 안 넣고 구워야 합니다. 에어프라이기 160도 예열 10분 후- 150~160도 정도에서 17분 정도 굽고 확인해보는 거 추천드려요!
아아님~! 30번이나 구워보시면서, 얼마나 많은 공부를 하셨을까요~
정말 멋지십니다..👍😀
@@Kkuume 다 꾸움님 덕분입니다! 감사합니다
이거 진짜 들인시간에 비해서 너무너무 맛있어요 미쳤어요❤❤ 저는 베이킹 유튜버중에 꾸움님이 제일 도움많이돼요
진짜 꾸움님 레시피는 믿고 선물용으로 만들었는데 대박입니다. 진짜. 노버터 노계란인데 이리 촉촉 달달 꾸덕함이!!!
요거트는 액티비아 플레인 사용하고, 카놀라유에 초코칩을 20g정도 넣으니 정말 맛있네요. 강추
이 레시피를 참고해서 초코 바나나 머핀을 만들었는데요!! 진짜 너무 맛있어요!!!
너무 달지 않아서 딱 좋네요!!! 요거트는 집에 윌 밖에 없어서 용량 줄여서 썼는데, 요거트가 들어가서 그런지 촉촉해요! 🌝 위에 녹차 크럼블도 올렸는데 조화가 너무 좋아요!!
계란 안 들어가도 진짜 맛있어요 환상,,,😫😫‼️
다들 꼭 해드세요! 저는 설탕 없어서..사탕수수 썼어요!
(녹차 크럼블:오일 20 박력 40 녹차가루 6 설탕 20-30)
띨롱님~! 자세한 후기 남겨주셔서 감사해요.
다른분들도 지나가시다가 이 후기 보시면 도움이 될거에요~!
친절하게 녹차크럼블 배합까지 올려주시고 최고네요~~😊 ^^
이 레시피로 초코바나나머핀은 어떻게 배합해서 만드셨어요? 저도 해 보고 싶어서요^^;
해먹어봤는데 쉽고 너무 맛있어요 ㅠ 초코맛도 진하고! 요전에는 생크림이 들어가는 다른분 레시피도 도전해서 해봤는데 제 입에는 이 레시피가 훨씬 맛있어요 ㅎㅎ
머핀레시피 엄청 많아도 먼가 썸네일에 홀리듯 들어와서 구워봤는데 썸네일만큼이나 맛있어요🥰🥰 게다가 반준 준비도 10분만에 끝--완성까지는 30분이면 끝(엄마가 원래 이렇게 빠르냐며 감탄했어요^.^)이런 레시피 많이많이 올려주세요!!! 넘나 감사합니다.
저도 너무나 감사합니다~~ ^^ ❤️
통밀50 아몬드30에 우유가 없어서 물로 대신해서 만들었는데 정말 너무너무 맛있어요ㅠㅠㅠ 설탕대신 스테비아응써서 찐한 단맛은 안나지만 식감이 미쳤어요 너무너무너무 폭신하고 촉촉한데 또 굉장히 꽉~찬 느낌이에요. 통밀가루 특유의 뻣뻣한맛 전혀 안느껴지고 너무 부드러워요.ㅠㅠㅠㅠ
버터 중탕안해도 되고, 계란 실온에 안꺼내놔도 되고ㅠㅠ 너무 간편해요. 이 레시피 기반으로 이것저것 만들어보려구요! 정말 감사드랴요 꾸움님!!❤️
조타쿠님^^
맛있게 드셨다니깐 기뻐요~!
이렇게 레시피 함께 듬뿍?! 즐겨주시니 참 행복합니다~! 다양한 버젼으로도 만들어서 즐겨보시길! 저야말로 감사합니다🙏😊
댓글을 안 달수가 없어요.
파는것보다 훨씬 맛있어요.
바로 식힘망에 옮기려고 했는데 머핀 뚜껑이 떨어져서 다음에 5분정도 있다가 옮겨보려구요~
이게 내가 만든 건가 싶게 맛있네요. 개인적인 입맛으로는 시중에 파는 달기만 한 머핀보다 훨씬 맛있습니다! 크랙도 영상처럼 예쁘게 나오고 촉촉하면서 정말 맛있어요. 이제 머핀은 사먹지 말고 꾸움님 레시피로 해먹을 예정입니다. 매번 이렇게 정성껏 레시피 올려주셔서 정말 감사드립니다!
머핀 항상 실패했는데 이 레시피 정말 최고네요!
재료도 간단하고 오히려 버터 들어간것보다 맛있게됐어요~! 포슬포슬한 브라우니, 꾸덕한 머핀 정도의 식감을 원했는데 딱 이거네요 ㅠ
근데 제 머핀은 위에 초코토핑이 다 녺길래 당황했는데 생각해보니 다크커버춰를 넣었더라구요 ㅋㅋ맛은 최고지만요 오늘 다시 만들어봐야겠어요♡ 아, 설명을 너무 잘해주셔서 감사합니다!
미애님 안녕하세요~! 와~ 맛있게 만드셨군요!
평소에 원하셨던 식감과 같았다고 하니깐 정말 기쁩니다~! >_<
버터가 들어가지 않아도, 맛이 좋지요~ ^^
저 또한 레시피 실현시켜 주셔서 정말 감사한걸요! ♡
앞으로도 초코머핀 드시고 싶을 때, 간편히 애용할 수 있는 레시피가 되기를 바래용 :)
*오늘 다시 만든건 더 예쁘게 만드셨길~!♡
@@Kkuume
어제 한건 제 카톡프사로 해놨어요ㅋㅋㅋ
만들면서 궁금한게 있어서 꼭 여쭤보고싶었어요🙂, 제가 평소에 하던 베이킹은(파운드 케익을 주로 했어요) 베이킹파우더나 베이킹소다, 이스트 뭐 이런걸 사용해야할때 보통 4~5g정도 소량을 사용했었는데 이건 3배합이 12g이여서 살짝 많이들어간다는 생각이 들었는데, 버터가 안들어가는 레시피여서 더 많이 들어가는건가요~? 아님 따로 이유가 있을까요?!
오~ 미애님! 카톡프사로!>_< 저도 궁금한데요~ :)
아! 베이킹파우더! 딩동댕! 미애님의 예측이 정답입니다.
파운드케이크는 이미, 버터의 크림화+계란의 거품화(그리고 이미 계란이라는 재료를 사용하는 것 자체가 케이크를 부풀게 해줘요) 등 케이크를 부풀게하는 요소를 포함하고 있어요. 그래서, 크림화만 잘 되었다면 정통 파운드 케이크 같은 경우는, 베이킹파우더를 넣지 않아도 잘 부풀고 + 머랭(별립법)을 쓰거나, 계란 전체를 거품내서 만드는(공립법) 방법으로 만드는 케이크의 경우, 이미 계란 거품으로도 잘 부풀기 때문에, 베이킹파우더를 넣지 않는 레시피도 많아요.
따라서, 여기서의 베이킹파우더는 보조 혹은 보완의 역할을 하구요. ^^
(만약, 계란이 재료에 들어가긴 하나, 거품을 내는 타입의 레시피가 아니라면 베이킹파우더가 메인이 되구요 ^^)
지금 이 노버터 초코머핀의 경우는
크림화 할 수 있는 버터가 들어가지 않고, 계란거품을 내서 만드는 타입 또한 아니기 때문에
베이킹파우더를 통해서 부풀린답니다.
그래서 파운드케이크류에 비해서 베이킹파우더가 많이 들어가요.
보조가 아니라, 메인이기 때문에 ^^
도움이 되었으면 좋겠어요~
또 질문 있으면 개의치 말고 남겨주세요 :)
저는 꾸움님 레시피가 제일 좋아요 저는 응용 안해요 그냥 시킨대로만 해요 사실 응용할 정도의 도전 자체를 안하죠..ㅋㅋㅋㅋ 다른 분들은 뭐 이것저것 대체 하거나 바꾸는데 저는 그럴 생각 조차 없어서.. 없으면 무조건 사러가요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 진짜 저는 초보거든욬ㅋㅋㅋ근데 시킨대로만 하고 영상 보면서 몇번씩 돌려보면서 공부하니깐 ..ㅋㅋㅋ(다른분들은 안그렇겠죠..?저는 몇번 보고 공부해야 시작할 용기가 나더라고요..)
이때까지 실패 한적 없어요
꾸움님이 매우 친절하게 잘 설명 해주시는 덕분이라고 생각 해요 감사합니당 오늘도 초코머핀 공부하고 가요! 즐거운 하루 되세요!😍
노버터 머핀 몇번해봤지만 해본것중 단연코 1등이에요😂 너무맛있어서 바로 댓글달러 왔어요 감사해요😊😊😊
고마운 레시피 감사해요~ 아이 소풍날 아침에 기운 업할 요량으로 만들엇는데 크랙이 파는 머핀 처럼 나와서 아침에 사왓다고 뻥치면 믿겟어요^^
정말 맛있습니다
냉장고넣어두고 다음날먹음 꾸덕하고진하고 더맛있네요 몆번해먹었는지 .. ^^ 귀한레시피감사드려요
몇번이나...^^ 와우. 맛있게 드셔주시니 감사해요..♥
꾸움님 천재같아요
설명 최고예요. 진짜 세심하심에 완전 감동감동... 초보자는 이런 말들이 진짜 도움 마니되요ㅜㅜ!!!
아이쿠~ 이렇게 친절한 댓글...^^
와우~
완전 다양한 모습으로 각각의 맛을 느끼겠네요...
선물하기도 먹기도 너~무 좋겠어요
오늘은 특별히 꾸움님의 설명까지 마음에 팍~~~
들어왔어요♡♡♡
오늘은 특별히 저의 설명까지~~ㅋ ^^ 감사합니다!
다양한 모습이라서 선물용으로도 좋을거 같아요~!
앞으로도 미화님 마음에 팍팍 새겨주세요~~♡
초코 머핀 레시피 여러 개 만들어 먹어봤는데 항상 뭔가 부족한 맛이였거든요.
근데 꾸움님꺼 다른거 만들어보고 신용이 가서 이것도 만들어 먹어봤는데 넘 맛있어요!
딱 제가 원한 초코 머핀이에요!
앞으로 초코 머핀은 이 레시피로 정착 하겠습니다!
좋은 레시피 넘 감사드려요🥰
르넬레브님^^
르넬레브님께서 딱 원하시던 맛이었다니, 이럴수가~ 저 또한 너무 기쁘네요.
갑자기 저도 머핀 다시 구워서 먹고 싶어지는 >_<
맛있게 드셔주셔서 저야말로 감사하지요💕
일상 속에서 작은 행복이 되길 바래요..^^
꾸움님😆 초코머핀 다른 레시피로도 여러개 만들었는데 이 레시피가 제일 맛있어요! 지인한테도 선물했는데 너무 맛있다고 하네요~ 거기다 달걀 버터도 안들어가서 거의 비건머핀>< 비건지향을 하고있어서 너무 반가웠어요
좋은 레시피 감사드립니다♡
새봄님^^
계란이 안들어가는 노버터 레시피는 비건용으로도 좋죠~!
앞으로도 이런 레시피 많이 만들고 싶어요...^^
아마, 이미 해보셨을수도 있지만.
노버터 통밀쿠키나 오트밀쿠킫 추천드려요.
계란 안들어가고, 두유로도 만드실 수 있거든요^^
즐거운 베이킹 하세요 새봄님💕👍
오늘 이거 만들었는데 오늘부터 저는 머핀기계가 되어야 할 것 같아요.. 엄마아빠가 너~~무 맛있다고 매일 만들어달라고 하셔요 ㅋㅋ
저도 너무 맛있게 먹었어요 꾸움님 역쉬 최고에요 ㅠㅠ
바나나머핀에 이어 이것두 해봤어요 너무 맛나게 잘됐네요 ! 꾸움님 레시피는 실패를 할수가없어요 ㅋ 정말 찐 레시피 ^^
커피쪼아님~! 함께 해주셔서 감사해요...^^ 🥰
레시피 외에 소소한 팁까지 너무감사합니다
오늘해 볼려구요 ^^
촉촉하니맛있겠어요
안녕하세요 대박이님~! 맛있게 만들어 드셨을까요?
초코머핀과 함께 즐거운 시간 보내셨길 바래요♥
벼르고 있다가 제 생일기념으로 만들엇는데....넘 맛잇자나요?! ㅇ런 레시피..사랑입니다💜
선영님~! 지났지만, 생일축하드려요...^^ 🎉🎉🎉
와 달달한 게 넘 땡기는데 제가 베이킹에서 버터 크림화 하는 작업을 가장 싫어하거든요ㅎㅎㅜㅜ 그래서 노버터 레시피 중에 괜찮은 거 없을까 하고 찾아보다가 꾸움님 레시피 발견하고 방금 막 구워서 먹어봤는데 진짜 너무 맛있어요!!
와 이게 진짜 노버터 노에그인가?? 싶을 정도로 초코맛 찐하고 촉촉하고 오히려 버터 넣은 머핀보다도 더 맛있을 정도예요👍👍👍 좋은 레시피 감사합니다!!🥰🥰
이름님~! 맛있게 만들어주셔서 감사해요..^^
레시피 일상에서 많이 활용해주세요~👍
노버터 머핀 꾸움님 레시피가 최고에요! 처음으로 만족 대만족했어요! 자세한 설명 너무 감사합니다 😍 가능하시다면 노버터 초코 쿠키 도 부탁드려도 될까요 🙏💕
대 만족~! 최고네요..^^ 감사합니다~!
노버터초코쿠키도 해볼게요~!
지난 목요일에 꾸움님이 알려준 레시피대로 하니 너무 맛있었어요~아이들도 최고라고 하네요~~감사합니다
꾸움님~ 기본 레시피랑 꾸움님 댓글 참고해서 녹차 초코칩 머핀 만들었는데 정말 맛있게 됐어요!
다른 분들 댓글 보고 기본 배합에 설탕을 30으로 줄여서 만들었는데, 초코칩이랑 같이 먹으니 딱 은은하게 달고 좋았어요😍
꾸움님 말씀대로 하루 숙성시켰다가 내일 다시 먹어봐야겠어요ㅋㅋ 요즘 한국은 계란 값이 엄청 올라서 이렇게 계란 안 들어가는 레시피가 있어서 너무 좋아요😁
오늘도 감사히 잘 먹겠습니다👍
오늘도 즐거운 후기❤️ 감사합니다 ^^
모양도 식감(상상)도 대박이네요 ㅠㅠㅠㅠ 재료가 심플하다 하셨는데 역시 심플 이즈 베스트인걸까요 ㅎㅎㅎ 쉬운 재료들로 구성되어서 더더욱 따라해보기 부담스럽지 않은 메뉴같아요! 꾸움님의 배려에 또 이렇게 무릎을 칩니다 히히 노버터는 한번도 해본적없는데 저도 집에서 도전해봐야겠어용~~!!
아란님~! 와우 감사합니다 ^^ 노버터 레시피는 보통 친근함이랄까, 적은 시간과 노력, 비용으로 좀 편리하게 만들 수 있는게 이점 같아서, 최대한 재료나 레시피도 간단하게 구성되도록 만들어봤어요. 재료에 제한이 있었던 만큼, 확실히 레시피 구성이 쉽진 않더라구요.😝 버터레시피 노버터레시피 장단점이 있지만.. 요건 화려함 대신, 소박함이 느껴지는 친구같은 레시피가 되었으면 좋겠다는 마음인데요. 뭔가 아란님 댓글에서는, 늘 그런 마음 알아주시는거 같은 느낌을 받아서 감동받아요🤣💕
방금 만들어 먹었는데 정말 맛있네요!! 어떻게 이렇게 간단한 재료로 이런 맛이ㅠㅠ감격~~ 편하게 만들수 있어 더 좋네요! 방법도 자세히 알려주셔서 많이 배우고 가요~ 감사합니다. 자주 해먹어야겠어요😆👍
초코 안좋아하는데도 너어무 맛있어보여요....! 나중에 괜찮으시다면 모카머핀도 해주시길...🙏
츄러스님 안녕하세요~!^^
아~! 초코는 별로 안좋아하시는구나. 그래서 모카로^^
다양한 버젼으로 만드실 수 있도록, 다른 노버터 머핀도 연구해서 올려볼게요. :)
와주셔서 감사해요♥
후기☆
크게 먹고싶어서 지름 6센치 일회용 종이 머핀컵에 만들었습니다! 넘 먹고싶어서 식자마자 먹었는데 진짜로 진한 초코맛이납니다 ㅠㅠㅠ 촉촉..꾸덕... ㅠㅠ 냉장고에 들어갓다와야 더 맛잇겟지만 지금도 넘 맛잇어요 ㅠㅠㅠ 감사해요 꾸움님♡♡
☆☆속이 덜익었을수도 있으니깐 꼭 찔러보면서 하세요 제가 그랬어서..
주꾸님~! 늘 이렇게 후기 꼼꼼하게 남겨주시니 얼마나 감사한지~!😉 다른 분들께도 도움이 될 내용까지 첨가해주셔서 감사해요! 맛있게 드셨다니깐 행복하구, 주꾸님을 알게된 것도 행복합니다..~!🥰 새롭게 시작될 한주도 즐겁게 보내시길 바래요💕
@@Kkuume 저두 꾸움님을 만나서 삶이 더 윤택해지고 있어요...♡ 다 꾸움님 덕분입니다☺️🥰😘💚💙❤
꾸움님도 파이팅 넘치게 한주를 시작 하시길!!⭐ 항상 감사해요♡♡♡
@@Kkuume 꾸움님 견과류 넣고싶은데 그냥 더 넣으면 되나요? 'ㅅ'
주꾸님~!! 초코칩이랑 견과류 같이 넣고 싶으신건가요? 아님 견과류만?
견과류만 넣으실거면 초콜렛 대체로 40g 넣으시면 될거 같구요.
함께 믹스로 넣고 싶으신거면 합쳐서 40~많아도50g 정도가 좋을거 같아요.
머핀 부분에 비해 속재료가 너무 많아도 식감에 영향을 줄수 있으니.
한번 요정도로 시도해보시고 조절해 보세요 :)
*아, 속재료를 50g까지 추가할 경우, 머핀의 부푸는 힘이 약해질 수 있어요.
베이킹파우더 1g을 함께 추가하면, 그걸 보완해 줄거에요*
@@Kkuume 캄사합니다♡ 그냥 초코칩에 견과류도 다 집어넣을뻔했네요 ㅋㅋㅋㅋ
이거 진짜 맛있어서 이틀연속해먹었습니다❤️❤️ 최고에요!!!
통밀과 아몬드가루로 에어프라이기 이용하여 만들어 보려고 합니다
왕초보 인데. 잘 되었으면 좋겠네요. 영상감사합니다
미라님..^^
잘 될거에요~! 맛있게 드셨으면 좋겠습니다.😊
꾸움님 영상보고 처음으로 머핀을 만들어봤는데 역시나 자세하고 친절한 설명 덕분에 성공적이었습니다. 베이킹 생초보인 제가 만들기에도 부담이 전혀 없어보여서 급히 머핀틀과 요거트 추가 구입하고 구워봤습니다. 재료도 간단하고 노버터라 버터를 준비하는 과정이 없된다는 점이 정말 편했어요! 그러면서도 크랙이 이쁘고 맛있는 머핀을 만들수 있다는게 정말 신기했습니다. 초코향도 적당하고 간식으로 먹기 좋은 머핀이었어요. 맛있는 초코 머핀 레시피를 찾고 계신다면 이 영상이 적격입니다. 벌써 두번 구워서 친구들에게 선물하니 맛있다고 하더라구요ㅎㅎ 개인적으로 반죽에 초코칩과 아몬드가 잘 어울렸습니다😍
다들 꼭 한번 해보시길!
진짜 최고에요 최고의맛 ,, 정말 먹고 감동 감동 감동 감동 😢😢 감사합니다 ㅠㅠ
가은님 ^^ 초코머핀 만들어보셨었군요!
맛있게 드셨다니까 저는 너무 기쁘죠~ ^^
즐겁게 만들고, 맛있게 즐겨주셔서 저야말로 너무너무 감사합니다~♥
아참 저는 반죽을 나눠 가루를 다르게 시도해보았어요! 최고 조합은 단호박분말+크림치즈+견과류,,, 진짜 앞으로 꾸움님 머핀 베이스로 여러가지 도전해보려구요 ,, 🔥
@ga Eun 단호박 크림치즈 견과류 조화 짱인데요~!^^ 가은님 취향대로 여러가지로 바꿔서 도전해보세요~!! >_< 멋집니다 ^^👍👍
저는 머핀틀이 없어서 브라우니처럼 큰틀에 2배합으로 넓게 구웠어요! 꾸움님 이즈 뭔들🥰 오늘 밤부터 호주 멜번은 다시 락다운이라 허망한 마음을 꾸움님의 초코빵으로 달래봅니다ㅜㅜ꾸움님 캐나다에서 모쪼록 건강하셔유ㅜㅜ
로라님~!
초코케이크처럼 만들어 드셨군요~! >_<
이구~ 들었는데. 호주 특히 빅토리아주가 심해지고 있다고... 그래서 다시 락다운 되었나봐요 ㅠㅠ
고생이 많겠지만 힘내유~!
여기 프린스에드워드아일랜드도. 원래 확진자 0명이었는데.
섬 오픈하기 시작하면서 갑자기 확진자 5명이 되었어요^^:;
어서 잠잠해질 수 있기를...♥
이제 곧 발렌타인인데 저걸 받으면 얼마나 좋을까요ㅜ
꾸움님의 남자는 부럽네요ㅜㅜ 예전부터 말했듯이 초콜릿 좋아하는데ㅜ 보는 내내 상상을 했네요~ 달달하면서 여러가지 고소함도있고 새콤한맛도있고
정말 간단한 초코머핀! 잘봤습니다!!꾸덕한소리가 여기까지 전해지네요~~ 항상 화이팅입니다~
오~ 발렌타인데이 때 받으면 너무 좋겠죠~ (만들라고 압력을 넣어야하나..ㅋ)
연호님은 초콜렛 들어간건 다 좋아하시는구나~
요즘 너무 초코만 한거 같아서, 이번 타이밍에 공개할지 말지 고민했는데~
좋아해주셔서 다행이에요~!
간단하지만 꾸덕한 초코머핀 많이 사랑해주세요 ^^
머핀 레시피 한 시간을 뒤졌는데 꾸움님 레시피가 가장 모양새도 예쁘고 초보자가 만들기에도 좋네요. 그런데 제가 초코를 싫어해서^^; 코코아 파우더 대신 녹차가루를 이용해서 만들어도 괜찮을까요? 안에 들어가는 초코칩은 생략하고, 위에 데코용으로만 몇 알 뿌려줄 예정입니다!
안녕하세요~ 명란님 반가워요 ^^
와우~ 녹차로 만들고 싶으시구나! 네! 녹차로 만드셔도 되지요~
지금 이 배합의 가루 부분이 박력 80g에 코코아가루 20g으로 이루어져있어요.
사실 제가 이 배합을 녹차맛으로 바꿔서 테스트해 본적은 없지만,
이 레시피에서 초코->녹차로 바꿀 때 몇가지 말씀드리자면.
이 레시피는 코코아가루의 비중을 높혀 진한 초코맛을 내도록 의도되었기에,
코코아가루를 녹차가루와 같은 양으로 대체하면.
녹차의 경우는 그 맛이 너무 강해질 것으로 예상되어요.
1) 박력 88g에 녹차가루 15g 이거나 (충분히 진한 녹차맛이 날것으로 예상)
2) 박력 96g에 녹차가루 10g여도 보통 정도의 녹차빛, 녹차맛이 날 것으로 예상됩니다.
+아몬드가루 혹시 갖고 계시면, 아몬드가루를 함께 넣으시면 더 맛있는데요.
아몬드가루 사용시에는,
경우 1) 박력60g 아몬드가루 28g 녹차가루 15g
or 경우 2) 박력 70g 아몬드가루 26g 녹차가루 10g 하시면 되구요.
안에 초코칩 당연히 안 넣으셔도 되어요~ 안 넣어도 맛있답니다~! ^^
도움이 될까해서 여러가지 배합을 적다보니 길어졌는데~!
글이 많아서 어렵게 느껴지진 않았으면 좋겠어요!
혹시 헷갈리는거 있으면 개의치 말고 댓글 남겨주세요~ :)
꾸움 Kkuume 와 이렇게 자세히 적어주시다니...! 덕분에 모두 이해 됐어요! 마침 아몬드 가루도 있는데 섞어서 구워봐야겠네요 ㅎㅎ 친절한 설명 너무너무 감사드려요! 🖤
명란님 맛있게 만들어 드세요~!🥰 혹시 만들어보시고 어떠셨는지 후기 남겨주시면 감사합니다~! 저도 궁금해서요~^^💕
이 레시피 진짜 제가 만들어본 머핀 중에 젤 맛있게 된 거 같아요 !! 👍 요새 노버터 레시피에 관심가지고 많이 따라하는데 너무 맛있어용 ㅎㅎ 포슬포슬하고 집에 오레오분태가 있어서 오레오분태를 초코칩대신 넣고 위에 초코칩뿌렸더니 완전 맛있었어용 ㅎㅎ 약간 파리바게트 초코머핀 덜 단맛??! 아무튼 부모님이랑 동생도 맛있다구 해서 뿌듯했어용 ㅎㅎ 머핀 할 때 많이 안젓고 동영상대로 약간만 섞어주면 포슬포슬하게 되는 거 배우고 갑니당 ㅎㅎ 좋은 레시피 감사합니다 !
우와 아몬드가루 섞은 레시피로 해봤는데 완전 브라우니 같고 맛있어요!
과정도 넘 간단하고 비주얼도 귀여워요>< 쵝오
주주님이 좋아하시니 기쁩니다 >_<
맛있는데 금방 만들 수 있어서 좋아요😋
지난 새벽에 잠이 안와서 꾸움님이 예전에 올린 영상 복습하다가 꽂혀서
오늘 퇴근하고 운동 안가고 만들었어요
저는 아몬드가루를 많이 넣어서 그런가 뭔가 매끈한 느낌은 아닌데 되게 촉촉하고 보드랍고 파슬하지만 묵진한듯 가볍고 깔끔한
아니 진짜 신기하게 맛있는 맛이어요
맛없없 조한이지만 진짜 대박 맛있어요
방금 굽자마자 앙냥냥 해버렸는데 내일은 더 맛있겠죠
출근해서 사무실 사람들이랑 나눠먹으려구여
영상 진짜 감사합니당💜
바이올렛님^^
맛있게 드셨다니 기뻐요~!
만들기도 간편하니, 종종 이용하시면 금방 맛있는 머핀을 드실 수 있으실거에요 😀
방금 만들었는데 이쁘게 잘 나왔어요! :)))
cake flour가 없어서 ㅠ all purpose flour에다가 corn starch 섞어서 대체했고 아몬드가루도 같이 사용했더니 아주 촉촉하고 좋네요! 우유대신 두유, 설탕대신 머스코바도+monkfruit sweetener사용했는데 맛있어요~~~ 남편이 아주 좋아하네요. 좋은 레시피 감사합니다 ~ 초코머핀 레시피는 이걸로 쭉 가야겠어요 ^^
헤이든님~ 이 머핀들도 함께 해주셔서 기뻐요.
두유, 그리고 머스코바도는 저도 좋아하는 조합이에요...^^ 👍
대박 ㅋ ㅋ 쉽고 맛나요
버터값이 많이들어가서 부담스러웠거든요
많이 많이 만들어 드세요~~^^
꾸움님 레시피대로 했는데 너무 맛있어요 제가 고지혈증이라 이런 노버터레시피 사랑해요ㅜㅜ😘
오레오님~! 노버터 레시피가 도움이 되어서 기뻐요~!
저의 재생 목록 보면, '노버터 레시피'만 모아놓은 재생목록이 있는데요.
비스코티, 오트밀 쿠키 등 다른 노버터 레시피들도 베이킹을 즐기시는데 도움이 되길 바래요...^^
꾸움님~~~ 이번 레시피도 정말 짱이네요!!
초코가 진하고 위에 토핑까지 올리니 선물용으로 딱이네요~^^
정말 간단한 재료로 맛있는 머핀을 아침부터 구웠네요 ㅎㅎ 그나저나 우리딸들 저땜에 살찌겠어요 ㅋㅋ 맨날 빵만들어서요 ㅎㅎ
완성도는 꾸움님 보다 훨 부족하지만 ㅎㅎ 맛은 좋았어요~ 영상처럼 뽕긋하게는 안되고 약간 퍼졌어요 ㅜ 한번더 도전해야겠어요 ㅎㅎ
보통 꾸움님 레시피는 2,3번 계속 하다보면 더 완성도가 높아져요 ㅎㅎ 맛은 확실히 보장되니 자주 하게 되나봐요 ~~
나중에는 진짜 책도 내시고 샵도 하시고 ^^ 진짜 잘 될꺼에요!! 응원하고 또 응원합니다!! ^^
미애님^^
하하~~ 아이쿠~ 응원해주셔서 감사해요. ^^
초코머핀도 미애님 마음에 드셨다니깐 기뻐요~~ >_<
영상보다 덜 뽕긋 했군요. 이게 수분양 때문에 그럴수도 있는데요.
(진반죽일수록 옆으로 퍼지는 경향이 있어요)
다음번에 하실 때는, 요거트 5g정도 덜 사용해보시는 것이 도움이 될 거에요.
수분 양을 약간 줄여서, 덜 퍼지도록 해주는거에요.
저도 미애님을 응원하고 또 응원합니다.
사랑스러운 댓글에 마음이 따뜻해집니다...^^
늘 함께해주셔서 진심으로 감사합니다♥
우아아앙! 너무너무 맛있어 보여요 안그래도 지금 집에서 요거트를 만들고 있어서 반죽에 넣어봐야겠오요!! 레시피 오늘도 감사해요!
아름님~ 딱 요거트 갖고 계신군요~ 그것도 홈메이드 요거트로요! ^^
마음에 들어 하셨으면 좋겠습니다! 맛있게 드세요~!!ㅋ :)
@@Kkuume 네! 레시피 감사해요!
오래전 영상이지만 정말 맛있어서 댓글 달아요! 실온에 하루 보관하니까 속이 촉촉하고 포슬거려요. 냉동보관하면 좀 더 묵직해질것 같은데 이건 내일 먹어보겠습니다😅 재료도 간단한데 노버터임에도 불구하고 너무 맛있어요. 아몬드 약간 넣으니까 초코맛이 극대화된느것 같구용~ 다음에는 댓글에 있는 녹차레시피로 해볼게요!
꾸움님 저 오랜만에 베이킹했어요🤎 겉바속촉 너무 맛있어요...🤎 견과류 토핑+초코머핀 조합 말해뭐해🙊 언제나 꾸움님 레시피가 최고에요🥰
혜진님이 최고에요~~!👍🎉 ^^
꾸움님 넘 맛난 레시피 감사해요~~식구들이 맛있다고 해줘서 어깨 으쓱 했어요ㅎㅎ
초코머핀 외에두 플레인버전이나..그외 다른 버전도 부탁드려도 될까요? 플레인은 카카오가루 뺀만큼 박력넣고 그 위에 초코칩 조금 올려주면 될지...ㅎㅎ
암튼 잘먹었습니다^^~~~
두리님 ^^ 이번에 초코머핀 만드셨군요~
가족들도 모두 좋아하셨다고 하니 잘 되었어요~!>_<
안그래도 노버터 플레인버젼으로 다시 개발해보려고 하고 있었어요~
근데 지금 만드시고 싶으시구나 ^^
이 초코머핀을 플레인으로 바꿔서 해보시려면
카카오가루 20g-> 박력분 25g으로 늘려서 넣으시면 되어요~
박력분에 비해 카카오가루가 수분흡수량이 높기 때문에 동량을 넣으면 반죽이 질어질거에요.
아직 테스트해보진 못했지만, 그래도 궁금하시면 이런식으로 시도해보실 수 있으셔요~♥
자세한 설명 감사합니다 🌈
이런 적이 한 번도 없었는데 머핀을 구우면 옆으로 다 퍼져서 머핀틀 위로 납작하게 늘어지면 대체 문제가 뭘까요ㅠ... 그리구 진짜진짜 맛있어요..! 노버터에 노에그로 이런 풍미 처음이였어요!!!
미쳤어요 이 재료에 이런 맛이 나온다고...?
테스트로 7개만 구웠는데 친구가 테스트고 지랄이고 당장 더 구워오라고 술사줘서 조공으로 오늘 더 구우려고 합니다;;;;;;;; 꾸움님 사랑합니다... 아묻따 꾸움 찬양
저두 사랑합니다~~~~~🎊🎊❤️😝
히히 꾸움님 레시피는 늘 믿고 만듭니다! 이번에도 성공해서 칭구한테도 선물했더니 너무너무 맛있대용:D 저는 쓰다 남은 가나슈가 있어서 머핀 안에 넣었더니 포인트가 돼서 더더 맛났어요! 아 그리고 이 머핀은 별로 안달지만 촉촉해서 먹다가 물리거나 기름지는 느낌 없이 끝까지 다 먹었어요~~ 히히 좋은 레시피 공유해주셔서 감사합니다!!
가나슈 들어갔으면 더 더 맛있었을 것 같아요..^^ 감사합니다~!
꾸움님!! 오랜만에 후기 남겨요!!😁 다이어트 때문에 빵을 끊었다가 노버터 베이킹 따라해 봤는데요!! 요거요거 진짜 진심으로 맛있어요!!! 저는 설탕을 80g 으로 줄였다가... 카카오가루가 많이 들어가면 씁쓸할까봐.. 바닐라설탕을 하나 넣었구요. 카카오 가루도 30g만 넣었어요 🤪
아몬드 가루도 20g넣구요!! 감사하게 넘나도 맛나는 초코머핀이 탄생했어요!!! 설탕은 더 줄여도 되겠어요 ㅎㅎ 다음에 진짜로 더 줄여서 해 보겠습니다!!! 포슬 부드러움... 그리고 진짜 노계란이란게 믿겨지지 않네요👍👍👍
오늘도 감사합니다💕💕💕💕😍😍😍
노계란이고 만들기 쉬운데도 정말 맛있죠~!
저야말로 감사드려요. 앞으로도 쭈욱 이 레시피 이용해주셔요~ ^^ 🧡
@@Kkuume 😍 넘 좋아서 항상 쭈욱 갑니다!! 저의 베이킹에 늘 햇살을 내려주셔서 감사해요🤩😍👍💕
완전 달고 맛있어요~~!! 초코는 달아야한다는 주의여서 ㅎㅎㅎ 간단하게 만들 수 있어서 넘 좋아요!❤️ 근데 머핀틀 없이 구웠더니 퍼져서 뚱뚱이가 됐어요 ㅜㅜㅎㅎ 좋은 레시피 감사합니다 😊
꾸움님~
오늘 꾸움님의 아름다운 모습을 보고 띠용~ 반한김에 초코머핀에 도전해봤어요😉
전 단걸 안좋아하는 편이라 초코칩만 빼고 구웠는데 정말 맛있어요!
덜 단데 촉촉해서 그런지 아이들까지 잘 먹어서 좋았어요~
감사히 잘 먹었습니다😍
코코아파우더는 무가당인거죠? 요새 꾸움님 영상보며 힐링중입니다~*^
영진님 안녕하세요~
제 영상으로 힐링해주신다고하니! 와우 기뻐요~>_<
네~! 코코아파우더는 언제나 무당제품, 순수한 코코아파우더만 써서 만들고 있어요 :)
머핀에 들어가는 요거트를 사워크림으로 대체해도 될까요...? 집에 있는 마카다미아 넣어서 만들어 먹구 싶어용 😋😋
ㅇㅇ 님^^ 네~! 대체해도 되어요.
이 레시피를 가지고 요거트를 사워크림으로 대체해서 만들어본 적은 없지만, 일반적으로 요거트를 사워크림으로 대체 가능해요. 그리고 사워크림 특유의 풍미와 유지방때문에 더 부드럽고 고소하게 완성되곤 해요. 초코랑 마카다미아. 조합 완전 최고죠!>_< 맛있게 드시길바래요♥
안녕하세요 꾸움님!! 저 다이어트 중이라 설탕양만 30g으로 줄이고 따라해봤는데 너무너무너무너무 맛있어서 기절할뻔했어요ㅋㅋ 제손으로 만든건가 싶을정도~~~♡ 그런데 좀 잘 부스러지는데 조금더 꾸덕?하고 촉촉하게하려면 어떤걸 더 넣는게 좋을까요??? 히히~~ 또 만들거에요!!
아몬드가루가 없어서 아몬드를 믹서기에 갈아서 통밀:아몬드 60:20g으로했는데 어찌하면 더 촉촉꾸덕할까용??
라훌님~!
너무너무너무 맛있게 드셨다니, 저 또한 너무너무너무 기쁩니다 ^^
근데 잘 부스러졌군요.
이 머핀이 원래 약간 포슬포슬 부스러짐이 있긴 한데,
얘기하신걸 보니깐 많이 부스러졌던거 같아요.
제가 봤을땐. 직접 간 아몬드가루를 쓰셔서 그랬던 것 같아요.
아무래도 껍질까지 들어갔고, 입자가 크다보니깐.
잘 뭉치지 않고, 머핀 전체적으로 질감이 커졌달까? 거칠어졌달까 했던 것 같아요 :)
다음번에는 시판되고 있는 껍질이 들어가지 않은 고운 아몬드가루로 해보세요.
맛있을거에요..^^
꾸움 Kkuume 감사해요~~ 조언주신대로 해볼게요♡
베이킹 파우더를 베이킹 소다로 대체가능할까요?? 머핀 너무 맛있어보여요ㅜㅜ
베이킹파우더 대신, 베이킹소다를 쓰실 경우 2g을 써보세요.
완전히 같진 않아도, 괜찮을거에요..^^
@@Kkuume 너무 맛있어보이고 이뻐서 어버이날에 만들어볼려고해요! 답변 감사합니다♥️
반죽전부다 구겔호프틀에 넣고 구워도 괜찮을까요?ㅋ
정남님~^^
네! 제가 이걸 구겔호프팬에 구워본적은 없지만 안될건 없을거 같아 보여요.
대신 보통 구겔호프팬에는 버터반죽을 주로 굽잖아요.
근데 이건 노버터 반죽이라서 그 반죽의 특성이 좀 다를 수 있거든요.
굽는걸 떠나서, 약간팬과 케이크의 분리가 잘 될까~하는 우려는 좀 들어요.
그래서, 팬에 버터 잘 발라주고 + 밀가루코팅시켜주고 하는
팬과 케이크를 분리시키기 위한 밑작업을 꼼꼼히 해주시는게 좋을거 같아요.
팬에서 분리할 때도 조심스럽게 뒤집어서 분리하시구요~!
제가 해본적이 없는 부분이라 말씀드리기가 애매한부분은 있긴한데,
최대한 도움드릴 수 있는 부분을 적어봤어요.
팬과 케이크가 분리만 잘 된다면야~ㅋ ^^
성공하시길 빌어요~!♥
@@Kkuume
오늘도전했습니다ㅎㅎ 코로나땜시 애들이랑 집에만잇다보니 매일 베이킹하고있어요ㅋㅋ
구겔호프틀에 3배합으로 구웠어요
틀에 기름칠하고 밀가루도 뿌리고ㅋㅋ
다행히 잘 빠지더라구요ㅎㅎ
진짜 맛있었어요ㅋㅋ
저는 밀가루대신 쌀가루 아몬드가루 넣어서 만들었고 설탕은 80그램만 넣었어요ㅋㅋ 그래도 초코칩이 들어가니 달달했구요 브라우니에 가까운 머핀이였어요ㅎㅎ
하필 틀을 3호를 사가지고ㅜㅜ 3배합으로 만드니 양이 어마어마,,ㅋ
근데 머핀틀에 하는게 좋을거 같아요
다음번엔 머핀틀로 또 만들거에요
좋은 레시피랑 영상 감사합니당!
@@전정남-y8c 정남님~! 구겔호프틀에도 맛있게 완성하셨군요!>_< 구겔호프틀에 커다랗게 구우면 어떤 맛일지 저도 궁금하네요~^^
초코케이크 같을거같은데! (코로나 때문에 다들 집콕 족이 되었나봐요~ 이번참에 차라리 집에서 즐길 수 있는 많은 것들을 하나씩 해보면 좋을거 같아요)
쌀가루+아몬드가루 조화도 좋았을거 같아요. 저 또한 레시피 실현 시켜주셔서 감사해요~! 종종 머핀으로도 만들어 드셔보세요 ^^
너무 맛있어요..🤍🤍
저는 밀가루 대신 박력쌀가루 동량으로 만들었는데 다행히 성공적으로 나왔네요ㅠㅠㅠ
사실 만들다가 두유를 너무 확 부어 버려서 그만큼 요거트랑 오일을 줄여서 만들었는데 그래도 맛있었어요ㅎㅎ 에어프라이어로 165도20분돌렷슴다.,ㅎㅎ 아 설탕도 1/10만 줄였어요
써놓고 보니 레시피를 다 제멋대로 바꾼 불량학생이네요ㅋㅋㅋㅋㅋ그래도 꾸움님 레시피 항상 잘 배워갑니다❤️
베이킹 초보지만 제가 만든 머핀 중에 가장 잘 나온 것 같아요 항상 떡같았거든요ㅠㅠ감격입니다 감사합니다
너무 맛있어보여요! 다이어트중이라서, 혹시 통밀 +아몬드가루로 대체해도 괜찮을까요..? ㅠㅠ
안녕하세요 한영님 ^^
통밀 아몬드가루 조합 좋은데요?! 원래 통밀로 바꾸면 수분흡수율이 높아져서 뻑뻑해지기 쉬운데, 완전 통밀로 바꾸시는게 아니라, 일부분은 고소함과 촉촉함을 주는 아몬드가루로 대체하신다는건 좋은 아이디어 같아요.
제가 이 배합으로 테스트를 진행해본건 아니지만, 제 경험상으로는 괜찮을 것 같습니다.
(통밀60 아몬드20이나, 통밀50에 아몬드30 정도면 좋겠죠?!)
한번 해보시고 뻑뻑하다 싶으면 통밀의 양을 5g 정도 줄여보시는 것도 좋을거 같아요 ☺️
그럼 맛있는 초코머핀 드시길 바래요 🥰
꾸움 Kkuume 와...정말 말있어요!!!!! 무가당 요거트에 설탕양도 30그람으로 줄이고 통밀50 아몬드가루30으로 했는데도...정말 맛있어요 ㅜ 전 이제 초코머핀 이 레시피로만 먹을거같아요! 너무너무 감사합니다 행복한 토요일 저녁이 되겠어요 :)
@@ziselle2 한영님~ 만들고 오셨군요! 맛있게 드셨다니깐 너무 기뻐요~ 댓글 보구 너무 행복했습니다 ^^ 앞으로도 애용해주시면 정말정말 기쁜걸요~!
초코머핀과 함께 행복한 토요일저녁 보내셨을까요? 이제 한국은 일요일 아침이 될텐데요. 남은 주말도 사랑스러운 시간으로 보내시길~! >_< 또 뵈어요 한영님♥
안녕하세요?며칠전 꾸움님의 초코롤케이크영상을보고 만들어봤는데~~진짜진짜 너무너무 맛있게 잘만들어졌어요~맛있는레시피알려주셔서감사드려요😄 글고 오늘은 초코머핀을보고만들어보려하는데 질문이있어서요~머핀위에토핑으로 사용하신초콜릿은 어떤걸써야하나요? 마트에서파는 판초콜렛을 쓰면되나요?마트에서파는초콜렛은 녹을까봐걱정이되서여~^^
안녕하세요~ 수자님~ 반가워요~!
와~ 초코롤을 진짜진짜 너무너무 맛있게 만드셨다고 하시니깐. 너무 기쁜거있죠~
이렇게 후기도 남겨주셔서 정말 기쁘옵니다^^
머핀 위에 올린 토핑 초콜렛은 마트에서 파는, 흔히 간식으로 사먹는 그거 맞아요😉
슈퍼에서 쉽게 구하는 가나초콜렛 툭툭 잘라서 위에 올려주거나, 아니면 가나초콜렛 그 모양 있잖아요~
'Lotte'라고 써져있는 그 한조각. 그걸 딱 가운데 올려서 구워도 예뻐요~
오븐에 들어가면 열을 쐬는 만큼 말랭해지긴 하지만,
그 모양이 일그러지거나 녹아 흐르지 않구요.(녹지 않아요)
다 구운 뒤에 식힘망에서 온기 가실 때까지 식히면 굳기 때문에 걱정 안하셔도 되어요
(온기 있을땐 말랑해져있지만, 다시 굳는답니다)
이렇게 시판 초콜렛으로 장식하면 약간 독특하면서도 먹음직스러워 보이더라구요.
맛있는 초코머핀 만들어드세요~! 또 질문 있으면 개의치말고 남겨주세요!🥰
감사합니다~~^^
답글 남겨주셔서 정말정말감사드려요~~앞으로도 쭈~욱 꾸움님 영상챙겨볼께요~쿠움님영상에는 따스함이 느껴져요~많은사람들에게 사랑받는 꾸움님이 되시길 진심으로 바랍니다~~❤
@@이수자-b3z 저 또한 수자님의 댓글에서 따뜻함을 느껴요.. ^^ 진심이 담긴 응원 감사합니다❤
i love the recipe♡
can i substitute yogurt for heavy whipping cream?
오늘은 초코땡겨서 만들어 봤는데 버터가 안들어갔는데도 왜케 촉촉하고 맛있죠?? 진짜 사먹는거보다 더맛나구 코스트코 초코머핀 딱 그맛나네요👍👍 틀이없어서 종이컵 3센치 잘라서 했는데 딱이네용
전양님^^
이번주말은 초코칩머핀이군요!
간단한데 진하고 맛있죠~!
정말 쉽게 해먹을 수 있어서 좋아요🥰💕
종이컵으로 머핀틀 대신~!
역시 잘 하셨어요👍👍👍
꾸움님 오랜만이에요:) 크리스마스는 잘 보내셨나요~!🎄🎄
전에 꾸움님이 알려주신 노버터 플레인버전 오늘 해봤는데 너무 잘나왔어요!!
우유는 7g정도 줄이니까 너무 질지않아서 딱 좋더라구용!! 꾸움님 덕분에 너무 잘나와서 친척들에게 선물했어요♥️
저 레시피대로 나중에 영상 찍어서 올리셔도 될것 같아요>_<
얼마남지 않은 연말 잘 마무리하시고 좋은 주말보내세요♥️♥️
수연님~^^ 크리스마스 잘 보내셨어요?
오~ 플레인버전으로 해보셨는데, 이번에는 완전 성공~ ^^
하하~! 이걸 영상으로 만들어서 꼭 공유를 해야겠네요.
수연님도 연말 잘 마무리하시고, 2021년 새해 복도 많이 많이 받으세요.
행복하세요~~🙏
네 집에서 잘보냈어요ㅎㅎㅎ네~꾸움님도 미리 새해복 많이받으시고 좋은일들만 가득하시길❤️❤️
이거 노버터 머핀 포스팅인데 나중에 시간되시면 구경와주세용🤗
m.blog.naver.com/djatndus123/222186012945
오늘 만들어 봤는데 버터 안 들어가도 너무 맛있더라구요.. 이런 레시피 알려주셔서 넘 감사해요...그런데 혹시 코코아 파우더 넣지 않고 박력분 100g만 넣어서 해도 될까요?
안녕하세요 로즈님~!
노버터 플레인머핀으로 만들고 싶으신거죠?
제가 아직 영상을 찍어 올리진 않았지만, 테스트했던 것을 알려드릴게요.
1배합 기준. 액체류 모두 다 같고.
가루류만 중력80, 아몬드파우더 30, 베이킹파우더 4그램으로 만듭니다.
다른 구독자분께 이렇게 알려드렸더니, 맛있게 드셨다고 하시더라구요..^^ 한번 해보셔요~~!
@@Kkuume
감사합니다 ~ 이렇게 해볼게요~^^
오늘은 요거구워서 출산한친구선물하려합니다 레시피감사합니다!:)
순영님 안녕하세요~
친구분 출산하셨구나 >_< 마음이 담긴 초코머핀 분명히 좋아하실 거에요💕 친구분과 즐거운 시간 보내고 오시길 바래요☺️
무염버터가 오프라인에서는 은근 비싸서 저한테는 좀 부담이 됐는데 진짜 너무 유용해요 너무 감사합니다 ㅜㅜㅜㅜㅜ 꾸움님 영상 너무 좋아요..
루피님~! 저도 알아요.
한국에서, 버터가 많이 비싸요.ㅠㅠ 솔직히 부담스러운 가격이었어요ㅠ
저는 지금 캐나다에 있어서, (캐나다는 한국에 비하면.. 버터가 너무너무 저렴해요!)
다행이지만.. 어쨌든..^^ 노버터 레시피 많이많이 즐겨주세요~!
꾸움 Kkuume 저 성공했어요 방금 구웠는데 진짜 촉촉 아 진짜 너무 간단하고 맛있고 ㅜㅜㅜㅜㅜㅜ 근데 머핀반죽할때 조~금 더 달게 하고 싶은데 설탕 더 첨가해도 괜찮을까요?? 선물해 주고싶은데 받는사람이 단걸 되게좋아하거든요!!! 혹시 어느정도 첨가해야 할지 여쭤봐도 될까요 아니근데진짜너무마싯어요... ㅠ
맛있게 드셨다니 기뻐요~^^
설탕은... 10그램~ 많게는 20그램도 괜찮을거 같아요^^
선물 받는 분들도 기뻐하셨으면...🙏
꾸움 Kkuume 감사합니다 꾸움님!! 앞으로도 꾸움님 영상 잘 챙겨볼게요 💖
우유 대신 생크림 넣어도 될까요?
네~ 됩니다 :)
너무 맛있게 잘먹었어요 꾸움님^^
근데 그대로 똑같이 했는데
머핀을 반으로 갈랐을때 부서지는데
왜그러는걸까요?
레시피대로 똑같이 하되
박력분 180 아몬드가루 60 했어요
꾸덕한 느낌보다는 촉촉해요
부서지는 이유가 뭘까요?
선아님 안녕하세요~!
아몬드가루가 들어가면, 아몬드 가루의 지방 성분 때문에,
촉촉하고 풍미가 높아지지만,
텍스쳐는 좀 고슬고슬 해진달까. 부스러지는 느낌이 됩니다.
아마 예상하셨던 것과(영상에서는 아몬드가루 없이 만든거니깐)
조금 텍스쳐가 달라서 놀라셨던 것 같아요.
덜 부스러지는 느낌이 좋으시면, 아몬드 가루 없이 만드시는 것을 추천드려요.
+ 이거는 노버터 머핀이라서, 버터 크림화 해서 만든 머핀에 비해.
텍스쳐가 좀더 부스러지는 느낌이긴 해요..^^
실리콘타르트틀에 해도 될까요?? 머핀종이를 꼭 사용해야할까요??
실리콘 됩니다 :)
꾸움님~ 이 레시피 비건으로 해서 만들어보고싶은데, 요거트를 두유요거트같은걸로 대체해도 되나요? 아예 두유같은 대체우유를 40그람 대신 넣는게 더 좋을까요??
수분함량이 그나마 비슷한 두유요거트가 나을 것 같아요 ^^
@@Kkuume 감사합니다 ^^
요거트 안넣어도 되나용?
노버터레시피 넘 편하고 조아요 ㅠㅠㅠ
만들고 싶른게 늘엇어용 ㅎㅎㅎ
바닐라 익스트렉대신 바닐라향 액체를 그만큼 넣어도 되나요..?
노버터 레시피 너무 좋죠~ 저도 좋아해요~
그래서 앞으로도 심플하면서도 맛있는 노버터 레시피 많이 만들어서 공유하려해요 ^^
바닐라향 액체가 무엇인지는 모르겠지만, 같은 수분이라면 대체하셔도 되어요 :)
@@Kkuume 꾸움님 이거 머핀틀 스댕으로 된거 말고 일회용컵으로 쓸때 밑에 팬 받쳐서 오븐에 넣어야하나요? 아니면 그냥 컵만 넣고 오븐 돌려도 되나용??
주꾸님~ 제 대답 전에 알아서 잘 하셨군요^^ 짝짝짝!!
안녕하세요. 요즘 베이킹이 너무 재미있어서 여러가지 만들어보고 있는데, 이 레시피가 제 눈에 들어왔어요 ^^ 머핀으로 말고 케익으로 굽고 싶은데, 그러면 오븐 온도와 시간을 어떻게 조절해야될지 알고 싶어서 댓글 남겨요 ^^ 항상 맛있는 레시피 올려주셔서 감사해요 ~
수현님^^ 안녕하세요~!
이걸 케이크 팬에 구워보시고 싶으신거죠?
오븐 온도는 같구요. 팬 크기에 따라 다르겠지만 30분~40분 정도 예상합니다.
(팬 크기에 따라서 정말 다르기 때문에, 어느정도 익어 보이면, 꼬치로 찔러서 반죽이 묻어나오는지
아닌지 확인하고 오븐에서 꺼내주세요^^)
+이 레시피는 머핀용으로 만들어졌기 때문에, 케이크로 구우시면.
약~간, 혹시나 원래 생각하셨던 케이크의 질감과는 다를수도 있다는 점 미리 알려드릴게요 :)
오일 코코넛오일로도 대체가능한가요???!
안녕하세요:)꾸움님~댓글을 보실지 모르겠지만^^댓글 남겨봐요~ 세남매랑 있으면서 맛있는걸 해주고 싶어서 빵을 만들게 되었고,꾸움님 영상으로 입문하게 되었습니다.딱 제 입맛이에요ㅎㅎ아이들도 너무 맛있다고 하네요~감사합니다^^ 이 초코머핀은 꾸움님처럼 봉긋하게 되려면 어떻게 해야되나요?저는 자꾸 위에가 꺼지네요ㅠㅜ
안녕하세요~ 상미님..^^ 맛있게 드셨다니 기뻐요~!
* 반죽에 수분이 많으면(질면) 봉긋이 안되고, 퍼지게 구워지는 경향이 있어요. 다음번엔 우유 양을 5그램 정도 줄여보시고, 그랬는데도 또 봉긋이 안되면 수분을 더 줄여보시는 식으로 조정해보세요..^^ (수분흡수량이 각자 환경에 따라 조금씩 다를 수 있어요. 습도, 밀가루 수분함유량 등등에 차이가 있을 수 있어서 그래요)
오일 대신 버터로 해두 예쁘게 만들어 지나여???
녹인버터를 오일 대신 쓰는건 괜찮습니다 :)
위 레시피에 계란을 첨가해도 될까요? 그러면 맛이 조금 달라지나요?
영인님 안녕하세요~! ^^
계란을 넣으셔도 괜찮습니다.
개인적으로는, 노버터 머핀에는 계란이 들어가지 않은게 더 맛있게 느껴져서
계란을 넣지 않고 만드는 레시피로 만들어봤어요.
요거트 50g 대신, 계란1개를 사용하는 식으로 하시면 어느정도 맞을거에요.
(구독자 중 한분께서, 요거트가 없어서 그렇게 했다고 하셨는데,
맛있었다고 하셨어요^^)
도움이 되었길 바랍니다 :)
꾸움님 레시피보고 만들었는데 아이도 저도 입맛에 딱이에요!!
근데 코코아파우더가 똑떨어져서... 빼고 만들고 싶은데 그럼 박력분을 추가해주면 될까요???😭
노버터 초코머핀이라니 꼭 한번 만들어 보고싶네요!! 혹시 코코아파우더 대신 녹차가루나 황치즈분말을 넣어도 될까요??
초코머핀 잘 만들어서 너무 맛있게 잘 먹었는데 혹시 코코아 파우더를 녹차가루로 대체 해도될까요??
아름님 ^^
안녕하세요~! 예전에 같은 질문 주셨던 분이 계셔서,
그때 대답했던 것을 복사 붙여넣기 해드릴게요.
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지금 이 배합의 가루 부분이 박력 80g에 코코아가루 20g으로 이루어져있어요.
사실 제가 이 배합을 녹차맛으로 바꿔서 테스트해 본적은 없지만,
이 레시피에서 초코->녹차로 바꿀 때 몇가지 말씀드리자면.
이 레시피는 코코아가루의 비중을 높혀 진한 초코맛을 내도록 의도되었기에,
코코아가루를 녹차가루와 같은 양으로 대체하면.
녹차의 경우는 그 맛이 너무 강해질 것으로 예상되어요.
1) 박력 88g에 녹차가루 15g 이거나 (충분히 진한 녹차맛이 날것으로 예상)
2) 박력 96g에 녹차가루 10g여도 보통 정도의 녹차빛, 녹차맛이 날 것으로 예상됩니다.
+아몬드가루 혹시 갖고 계시면, 아몬드가루를 함께 넣으시면 더 맛있는데요.
아몬드가루 사용시에는,
경우 1) 박력60g 아몬드가루 28g 녹차가루 15g
or 경우 2) 박력 70g 아몬드가루 26g 녹차가루 10g 하시면 되구요.
도움이 되었길 바래요 :)
@@Kkuume 감사합니다♡ 맛있게 만들어볼게요!
@@Kkuume 오늘 녹차가루로 대체해서 만들어 먹어봤는데 박력분 88g에다가 녹차가루 15g으로 하니까 확실히 쓴맛이 강했어요! 88g에 10정도로해서 초코칩 넣거나 알려주신 두번째 방법으로 만들면 더 맛있을 것 같네요!! 레시피 감사합니다♥️
안녕하세요 꾸움님,
이 레시피대로 초코머핀 두번이나 만들었어요^^
맛있게 먹었는데 저는 머핀이 부서지더라구요. 가루가 많이 나와서 뭐가 문제일까 궁금해서요~~통밀로도해보고,박력분으로도 만들어봤는데 먹을때 둘다 바스라졌어요~
안년하세요! 만들어봣는데 먹으면서 손에 계속 묻는게 원래그런건지ㅜㅠ 제가덜익힌건지 맛은 촉촉하고부드러워맛잇는데 손에많이묻어서요 맛잇어서 선물용으로 또 만들고싶은데 손에묻으면 부담스러우니ㅠ 혹시 하루이틀숙성시키면 안묻어날까요? ㅋㅋ제가실험을해봣어야하는데 가족들하나씩 순삭햇거든요ㅠㅠㅠ
혹시 바닐라익트대신 깔루아 넣어도되나요?
민민님 ^^ 네~ 넣으시는건 상관 없는데, 좀 달아질수는 있을 것 같아요.
깔루아가 원래 달잖아요~ :)
맛과 당도가 달라질뿐, 대체 가능합니다 ^^
도움이 되었길 바래요~!
꾸움님 질문이 세 가지 있습니다! 1. 통밀가루를 오트밀가루로 만들어도 되나요?(좀 덜 갈려 있는 오트밀을 갈아서 만들려고 합니다) 2. 초코칩 대신에 바나나를 작게 썰어서 넣어도 될까요?? 3. 요거트 대신 두유로 대체했을 때 비율이 궁금합니다! 댓글 보니까 5:3 또는 5:4 정도인 것 같아서 3배합으로 만들 때는 두유 50g만 추가해도 되는 것으로 이해했는데 맞을까요?
꾸움님 ㅠㅠ
제가 계란을 못먹어서 이 레시피로 꼭꼭 머핀을 만들어보고 싶은데요 ㅠㅠ 만들었는데 실패해서요 ㅠㅠ
1. 위로 부풀기보다 약간 옆으로 퍼지는데 이건 왜 때문일까요??
(스스로 분석하기로는 반죽이 좀 질어서 같아요 ㅠ)
2. 위로 부푼 부분은 바삭하게 타고 속은촉촉해서 머핀을 틀에서 빼내는데 위아래층이 분리되네요 ㅠㅠ
이럴때에는 온도 낮추고 시간을 좀 늘려야할까용?
마들렌틀에 구워도 될까요?
밤빵이님~!
이 머핀은 굉장히 연약한 재질이라, 마들렌 틀에 굽는 것에는 무리가 있을 것으로 생각됩니다..^^
@@Kkuume 히히 조개 마들렌틀이 좀 깊어서 그런지 성공했어요~!! 감사합니다
꾸움님 혹시 요거트를 동물성 휘핑크림으로 대체해도 될까요..? 😯
안녕하세요~ 라니란님 ^^
아하. 요거트를 동물성휘핑크림으로~!
지금 여기엔 요거트 50g이 들어가는데요.
두 제품의 수분함유량이 다르기 때문에 동량으로 쓰면 반죽이 질거에요.
저도 그렇게 테스트를 해보지 않아서, 확실하게 말씀드리기 애매한 부분은 있지만,
경험상으로 예측하자면.. 동물성휘핑크림 넣으실 경우는.
40g 정도만 넣어보세요. ^^
한번 요정도 사용해보시면 얼추 맞을 것 같은데,
원래보다 살짝 질수도 있다는 생각은 들어요. 하지만 큰 문제는 없을 것으로 보입니다.
맛있게 드시길 바래요 :)
꾸움님 ~~~초코칩 말고 커버춰 덩어리 중탕에 녹여서 대신 해도 댈까요 ? 질감이 달라질까요 ..
하지유님^^
커버춰를 쓰시고 싶으시군요. 그럴 경우, 녹여서 넣지 마시구요.
그냥 칼로 다지듯이 잘라서 초코칩 크기 정도로 넣어주셔도 됩니다. (녹여서 넣으면 다른 결과물이 될거에요^^)
어제 산책하다가 갑자기 초코머핀 한 입 하면서 산책하면 좋겠다~ 생각이 들더라구요ㅋㅋ 그래서 바로 믿고보는 꾸움님 레서피 찾아보았어요. 처음 해보는 머핀인데 역시 너무 맛있네요 ㅜㅠ💕 여기 슈퍼에 파는 머핀들은 너무 기름지고 단 맛도 쎈데 이 머핀 레서피는 기름진 게 아니라 촉촉하고 적당히 달고 맛있어요. 꾸움님 덕분에 오늘 산책 가서 맛있게 먹었어요 :) 감사합니다! 정말 쉽고 간단한데 맛있는 머핀 최고예요 👍🏻
저 모양에 대해서 한가지 궁금한 점이 있어요! 머핀종이틀에 담을 때 동그랗게(볼록하게) 담았다고 생각했는데도 윗부분이 생각보다는 납작하게 나왔어요. 한중간을 더 볼록하게 반죽을 올리면 더 봉긋하게 나올까용? 아니면 제가 반죽하고 예열하느라 한 7분정도 그냥 두었는데 그사이에 반죽이 좀 꺼지거나 한걸까요? 틀에 담을때 반죽 단면이 초코무스같은 질감과 단면이었어요. 궁금해서 여쭈어봅니다!
종휘님^^
노버터 초코머핀 만들어보셨군요~! 산책가서 드셨다는 얘기에~~~
왠지 모르게 제가 산책나가서 초코머핀 맛본듯한.. 그런 기분좋음을 느꼈어요..^^
소소하지만 좋은 시간 보내고 오신거 같아서. 기뻐요💕
*아하~ 윗부분이 봉긋이 아니라 좀 납짝 했다는거지요~!
이건, 보통은 반죽에 수분이 많아서 그런데요. (아니면 베이킹파우더가 오래됬거나 덜 들어갔을수도 있구요)
각자가 사용하는 재료가 갖고 있는 수분 차이로 그럴 수 있구요.
또한, 홈베이킹용 소량의 레시피이기 때문에, 약간의 계량 차이로도(5g 이정도로도) 반죽의 되기가 차이가 나면.
이런 노버터 레시피의 경우는 수분 양 차이가 질감에 즉각 반영된답니다.
(신기하죠? 식빵 같은 '발효빵'의 경우는, 수분이 조금 덜들어가고, 조금 더 들어가고가,
핵심적인 영향은 거의 주지 않는다고 봐도 무방한데요.
노버터 레시피류는, '제법'이 특이할게 없고, '재료' 그 자체가 다하는 레시피라서,
재료의 계량이나 수분양이 즉각 결과물에 반영되는 경향이 있어요.
앞으로 종휘님이 다른 베이킹들도 해보실 테니깐, 차이를 알아두시면 좋으실 것 같아서 알려드려요..^^)
*위에서 얘기해주신, 반죽을 봉긋하게 담지 않아서(영상에서 담은 정도로만 담아도 OK에요),
7분 정도 그냥 둬서(계란 거품내지 않고, 베이킹파우더로 부풀리는 레시피는 어느정도 방치해도 큰 영향력은 없어요)
이 부분들은 관계가 없구요 ^^
*봉긋하게 하고 싶으시면, 즉 이번에 좀 퍼지게 나왔다면.
다음번에는 요거트를 약간만 줄여보세요.-> 수분을 덜 넣어서, 좀더 된 반죽으로 만들면 봉긋하게 나옵니다.
최종 반죽 완성했을 때, 제것과 같은 되기와 비슷하다면 OK입니다.
한번 해보시면서 맞춰보세요.
(참고로, 요거트도 제조사마다 수분함유량이 다르기 때문에,
만들 때 어떤 회사의 요거트를 쓰냐에 따라서도 약간씩 결과에 반영될 수 있어요)
이런식으로 해보시면, '딱 봉긋'하게 나오는 지점을 찾으실 수 있으실거에요..^^
혹시 다음번에 하시게 된다면, 테스트 해보시길...!
도움이 되었길 바래요..^^
꾸움 Kkuume 꾸움님 조언 감사드려요! 제빵 하는 방법만 가르쳐주시는 것이 아니라 이런 원리까지 설명해주셔서 더 잘 이해 하였어요. 생각해보니 제일 처음 했을때 설탕을 5그램 줄였는데 액체류는 그대로 가져갔더라고요. 괜찮겠지 했는데 그게 문제였었나 봐요.
어제 두번째로 구울 땐 요거트를 조금 적게 넣었더니 되기가 딱 맞았어요. 봉긋하게 이쁘게 올라오더라고요^^! 어제 사실 6구짜리 세 판 구워서 이웃들에게 돌렸는데 너무 맛있었다고 레서피 알려달래서 꾸움님 영상 알려줬어요ㅎㅎ 담엔 당근케이크머핀 도전이예용~ ㅋㅋ
안녕하세요. 요즘 베이킹에 빠져있어 초코머핀을 먹고 싶어서 찾아보다가 영상을 보게되었습니다. 혹시 요거트가 없으면 우유로 대체 가능할까요? 양은 어떻게 해야하나요? 아 그리고 바닐라 익스트랙은 없고 바닐라 오일이 있는데 대체가 가능할까요??
흥흥님~ 안녕하세요~
그럼, 우유와 바닐라 오일로 만드시는게 되는거네요.
그렇게 된다면,
바닐라익스트렉 넣지 마시고 -> 바닐라 오일 몇방울 떨어뜨려 사용하시구요.
요거트대신 -> 우유 그대로 대체해서 해보세요.
(원래 요거트를 우유로 대체할땐 양을 줄여야하지만, 익스트렉을 안넣을거기때문에, 우유를 요거트와 동량으로 넣습니다)
*참고로, 요거트대신 우유가 들어가면 원 레시피의 맛과 미묘히 달라질거에요..^^
이 부분 감안하시고 해보시면 될것 같아요. 맛있게 드시길 :)
꾸움님 전 오늘 요거 도전입니다~~^^ 요새 학원다니는 기분이에용 ㅎㅎㅎ
아 혹시 이 와중에 살림템 하나가 눈에 들어오는데 끝네 머핀 놓으신 우드도마는 어디서 사셨을까요?? 우드ㅡ템 홀릭이라 급 눈에 들어 왔어요 😍
유주님..^^
도마~ 정확히 이 제품이에요~
www.amazon.ca/JAMIE-OLIVER-Acacia-Cutting-Board/dp/B01D6KCNU0/ref=asc_df_B01D6KCNU0/?tag=googleshopc0c-20&linkCode=df0&hvadid=292943077592&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=7582351344812467162&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=c&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=9000114&hvtargid=pla-384706251020&psc=1
링크 너무 기네요~ ^^;
그 유명한 제이미 올리버씨의 도마에요~! 스몰사이즈고, 딱 이 제품입니다. 고급스럽고 튼튼해서 추천드려요. 미국 아마존이나, 미국 사이트에서도 구하는지 한번 알아보셔요..^^
@@Kkuume 넘 감사합니다~ 본의 아니게 유명 도마템 정보까지 얻게 되었네요 ^^; 도마 넘 이뻐요. 미국 아마존에서도 찾아 보겠습니다. 😊
혹시 박력분 말고 중력분으로 넣어도 될까요??
은채님 안녕하세요~^^
네! 중력분을 쓰셔도 되어요~ 대신, 박력분보다 좀더 묵직+꾸덕한 맛으로 완성될거에요.
혹시 아몬드 파우더 갖고 계실까요?
총 밀가루가 80g 들어가는데요. 이 중, 20~30g정도를 아몬드파우더로 대체하면 더 맛있답니다. 중력분의 묵직한 맛도 보완해줄거에요. :)
맛잇는 초코머핀 만들어 드시길 바래요 ^^
또 질문 있으면 댓글남겨주세요~!
꾸움님 ! 혹시 우유대신 생크림 써도 될까요 ?!! 버터도 똑 떨어졌는데 생크림이 좀 남아서 뭘 만들기가 제한적이네요 🤣
네~! 여기선 생크림 쓰셔도 됩니다!
더 맛있을 것 같아요 ^^
안녕하세요! 혹시 이 레시피로 플레인머핀 만들 수 있나용??
지니님~!
제가 아직 플레인 머핀으로 완전하게 테스트한 레시피는 없지만, 코코아파우더 20g -> 박력분 25그램으로 대체하시면 어느정도 괜찮게 결과물이 나오지 않을까 싶어요..^^
꾸움 Kkuume 오 감사합니다! 혹시 레몬머핀을 만들고 싶으면 레몬제스트나 즙으로도 대체 가능할까용?