แจกสูตร อิตาเลี่ยนพิซซ่าแท้100% สูตรแป้งบางขอบครัสท์กรอบนอกนุ่มในฟินๆ
HTML-код
- Опубликовано: 8 сен 2024
- สวัสดีค่ะวันนี้มีสูตรอิตาเลี่ยนพิซซ่าแป้งบางแต่ขอบกรอบกลวง ไม่หนักกินได้เรื่อยๆ
**อ่านก่อนลงมือทำ สำคัญมาก**
-สูตรนี้ทำได้ 4-5 ถาด
-เวลาขึ้นแป้งให้วอร์มเตาก่อน 15-20 นาที ให้เตาร้อนที่สุด
-ปกติพิซซ่าจะใช้เตาหิน จะมีความร้อนมากกว่าเตาที่ใช้ที่บ้าน อุณหภูมิที่เหมาะคือ270 องศา แต่เตาบ้านมีแค่250 ฉนั้นเปิดไฟเตาอบให้แรงที่สุด
- ควรอบแป้งกับซอสมะเขือเทศเปล่าๆก่อนใส่เครื่อง แล้วอบอีกรอบ
-การหมักแป้ง คือหัวใจสำคัญของ อิตาเลี่ยนพิซซ่า การหมักจะทำให้เกิดแก๊ซในโดว์ซึ่งมันจะพองโดยเร็วเมื่อเจอความร้อน โดยไม่ต้องพึ่งยีส ใช้ยีสให้น้อยที่สุด(หากอากาศร้อนมาก) หมักแป้งให้นานที่สุด (หมักในตู้เย็น 16ชม.ยิ่งดี หรือใช้ยีส 1กรัม กับการหมักอุณหภูมิห้อง 8 ชม.)
-นวดแป้งก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่สำคัญ เราต้องนวดจนกว่ากลูเต็นจะทำงานเต็มที่ ให้โดว์เนียนที่สุด
-ในวีดีโอแป้งยังหมักได้ไม่เข้าที่ แป้งที่ได้ที่จะมีลักษณะแผ่ๆแบนๆ ให้เราโรยแป้งเพี่อไม่ให้ติด ค่อยๆเอาที่ตัดแป้งแซะช้าๆ ตักมาใส่ชามคอร์นมีล(หรือแป้งก็ได้)
-หาแป้งได้ที่แล้วการขึ้นรูปพิซซ่าทำได้ง่ายมากๆ เนื่องจากแป้งจะนิ่มมาก(ในวีดีโอสังเกตุว่าแป้งจะเด้งกลับรูปเดิม ทำให้ขึ้นรูปใช้เวลาค่อนข้างนาน
-การขึ้นรูปพิซซ่าคือให้ไล่ก๊าซตรงกลางออกให้เหลือขอบ หากใครไม่ชอบขอบก็ไล่ลมให้หมด ชอบขอบน้อยๆ ขอบมากแล้วแต่เราเลยค่ะ
-หากใครมีหินอบพิซซ่าคือดีที่สุด ถ้าไม่มีใช้ถาดเหล็กคว่ำลงแล้วใส่ตอนวอร์มเตาได้เลยค่ะ
-เวลาอบเราดูจากสีขอบครัสท์ถ้าขาวๆ มันสุกแล้วแต่ยังใช้ไม่ได้ค่ะ มันไม่กรอบ
สูตรแป้งพิซซ่า
-แป้งขนมปัง 500 กรัม + 250 กรัม (2ส่วน)
-น้ำ 450 มล.
-ยีส 1-2กรัม
-น้ำผึ้ง 1 ชช.
-เกลือ 12 กรัม
-น้ำมันมะกอก 25 กรัม
Pizza dough recipe(60%hydration)
Bread flour 500g + 250g
water 450ml
active dry yeast 1-2 g*(fresh yeast is the best choice)
honey 1 tsp
salt 12 g
olive oil 25 g
สูตรซอส
-มะเขือเทศสุกจัด 500กรัม
-เกลือ 1/2 ชช
-ใบโหรพาอิตาเลี่ยน
-มะเขือเทศเข้มข้น 1ช้อนโต๊ะ
Pizza sauce Recipe
riped tomatoes 500 g**(you can use canned tomatoes that's fine(even better))
salt 1/2 tsp
Italian sweet basil
tomatoe paste 1 tbsp
ชอบมากเลยค่ะ กำลังนั่งไล่ดูให้หมด ดูพี่ทำอาหารเพลินมากๆ ได้ความรู้เยอะเลยค่ะ พอดีเป็นคนทำอาหารไม่ค่อยเก่ง
ก่อนอื่นขอบคุณมากๆๆๆๆๆที่ติดตามนะคะ เป็นกำลังใจในการทำคลิปต่อไป สัญญาว่าจะทำคลิปให้ดีขึ้นๆยิ่งขึ้นไปจ้า
@@BaanRaiTurkey สวัสดีค่ะน้องเฟินเป็น. fc น้องมานานเป็นปีแล้วค่านานๆถึงจะได้คอมเม้นสักครั้งหรือยังไม่เคยเลยไม่แน่ใจนะคะตอนมาเมืองไทยก็ติดตามค่า พอดีตอนนี้สนใจจะหัดทำพิชซ่าให้หลานๆทานไว้ใจฝีมือน้องเฟินขอสูตรและตัวเลขง่ายๆเหมาะกับ สว แต่ยังคงอร่อยเหมือนเดิมใหม่ได้ไหมคะ สูตรนี้พี่ งง ค่า 555 ขอบคุณล่วงหน้านะคะ
เป็นคลิปที่ยิ่งดูยิ่งติด ได้สาระความรู้และเพลิดเพลิน เฟิร์นเก่งและขยันมาก แต่ละคลิปไม่มีซ้ำเลย คนดูได้ประโยชน์เต็มๆ
ทั้งดูเพลิน ทั้งได้ความรู้จากอาหารหลายประเทศ เฟิร์นเป็นคนพิถีพิถันมากๆ เลย
น้องเฟิร์นทำคลิปลูก สามี แบบ ชาวตุรกีบ้านนอกไม่ต้องไปไฮโซ ไปตกปลา เก็บผลไม้ป่าดีแล้วมาถูกทาง สามีชอบตกปลาเอาเลยไปปิกนิกตกไปกินไป
น้องเฟิร์นทำพิซซ่าได้น่าทานมากค่ะ เห็นแล้วหิวเลย น้องโอคานทนไม่ไหวขอกินก่อนแล้ว 555 รักบ้านไร่ตุรกีจัง
ตอนนี้พี่กำลังไล่ดูคลิปของน้องอยู่นะคะ ชอบมากเลยค่ะ เป็นกำลังใจให้นะ😊
น่ากินม้ากกกกกกกกค่ะน้องเฟิร์น ทำไมเก่งแบบนี้ ทำอะไรก็ดูง่ายไปหมด 🥰🥰🥰
สงสัยมานานละว่า ตามร้านเขาหมักแป้งยังไงถึงดูขึ้นรูปง่ายจัง เด๋วจะลองทำดู ขอบคุณมากๆนะคะ รักษาสุขภาพด้วยนะคะไม่ต้องรีบลงคลิปก็ได้ค่ะ รอด้ายยยย (ดูซ้ำๆได้ไม่เบื่อ)
โหย พี่เฟิร์นเก่งจังน่ากินทุกอย่างเลย
ขอบคุณสำหรับสูตรน่ะค่ะ ทำตามแล้วแป้งกรอบมีขอบแป้งด้วย ทำครั้งแรกชอบมากเลยค่ะ
ใช้น้ำ 500 หรือ 450 ml ค่ะ
ใช้แป้งอะไรคะ
เก่งมากๆๆทำเป็ยทุกอย่าง ว่างๆลองทำตามค่ะ
ย้อนดูค่ะอยากทำพิซซ่าเลยชอบมากก เด็กๆบาบาดีจังได้กินฝีมือแม่เฟิร์นจ้าขอให้ได้ยอดคนดูเยอะๆๆๆ
น่ากินมากๆคะ เดี๋ยวจะลองทำตามคะ
ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรนะคะ😊
ลองทำดูนะคะ ถ้ามีคำถามสงสัย อินบ๊อกซ์เพจเฟสบุ๊ค บ้านไร่ตุรกีได้เลยค่ะ
@@BaanRaiTurkey ขอบคุณมากคะ😊
👍สุดยอดเลยน้องเฟิร์น พี่ชอบดูแขกนวดแป้งเวลาไปชื้อฟิสช่า เพลินดีเขาเอาแป้งหมุนบนนิ้วชี้ด้วยคะ ไม่รู้ว่าบาบาทำได้ไหมนะ 😄❤️❤️❤️
บาบาทำเป็นแต่สลัดกะทอดไข่ขยี้ค่ะ อย่างอื่นไม่ได้ความเลยค่ะ555
เข้ามาชมเพราะคำว่าอิตาเลี่ยน100%ค่ะ อิอิ หน้าตาน่าทานมากค่ะ
แต่ที่อิตาลีไม่ใส่น้ำผึ้งนะคะ 🤗
เฟิร์นทำอาหารได้น่าทาน ขยันน่ารักมากๆเลยจ๊ะ
เก่งจัง. ชอบมากคะ. ขอบคุณสำหรับสูตรจ้า
ขอแนะนำให้ใส่น้ำ 60%ค่ะ เช่น แป้ง 1กก.ใส่น้ำ 600กรัมค่ะ กลัวจะขึ้นรูปยากค่ะ💜🧡💛💚💙❤😊
ใช้แป้งอะไรคะ
พึ่งเห็นคลิปค่ะ พอเห็นปุ๊บ ใช่เลย พี่กำลังหาข้อมูลการทำพิซซ่าอยู่พอดีค่ะ อยากจะทำพิซซ่าขาย
เก่งจังค่ะ ชมคลิปนี้พี่อยากกินพิซซ่าเลย
คงดึกมากแล้ว ยังทำอยู่เลยแม่คุณ แต่น่าทานมากจริงๆ ค่ะ
ดูไม่เบื่อ ทั้งในบ้าน ในเมือง ในสวน ในทะเล ในชนบท ชอบมากๆ
รบกวนช่วยบอกใช้ไฟอบกี่องศา และใช้ไฟแบบไหนค่ะ บนล่าง หรือเปิดพัดลมด้วยค่ะ ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ
เดี๋ยวมาทำใหม่นะคะ อันนี้อาจไม่ชัดเจนเท่าไหร่
ขอถามเป็นความรู้ได้มั้ยค่ะ
1.แป้งในคลิปมีค่าโปรตีนเท่าไรค่ะ
2.ถ้าใช้แป้งที่โปรตีน 10-11%,13-14% ต้องใช้น้ำเท่าไหร่ค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ🙏😊
เก่งมากๆค่ะดูทุกคลิปนะคะ
ต้องอบประมาณกี่นาทีคะ รอบแรกที่ทาซอสมะเขือเทศค่ะ
สวัสดีค่ะสงสัยตอนพักแป้งครั้งสุดท้าย ตักแบ่งก้อนแล้ว ปิดด้วยพลาสติก พัดในอุณหภูมิห้องก่อน แล้วค่อยเข้าตู้เย็นหมักข้ามคืน...หรือพักในตู้เย็นทันทีเลยคะ กรณีหมักข้ามคืนค่ะ
เก่งทุกอย่างเลยค่ะ 😊😊😊
สุดยอดครับ ตามหาสูตรแบบนี้มานาน
ถ้ามีปัญหาในการทำสามารถถามได้เลยนะคะ เพราะว่าแป้งมันไม่เหมือนกัน ความชื้น hydration ลองทำดูค่ะ (นวดนานๆหน่อยน๊า)
ขอบคุณครับ
น่ากินมากๆๆๆค่ะน้องเฟิร์น น่าปลื้มแทนบาบากับน้องโอคานน้องแมทจังเลย คุณแม่ทำอาหารเก่งที่สุด
ถ้าทำน้อยเช่น 1 -2 ถาดก็หาร 5 คูณ 2 เลยได้ไม่มีผลอะไรใช่มั้ยคะ
ถาดสองรอบแรก อบโดวกับซอสกี่นาทีคะ
เยี่ยมมากจร้า👍😍😍
ถ้าใช้เครื่องทำได้ไหมค่ะ
น่าทานมากค่ะคุณเฟิร์น
เก่งทุกอย่างเลยสุดยอด
รักครอบครัวน้องเฟิน น่ารักอะ
ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งขนมปังผลลัพธ์จะแตกต่างกัน ไหมคะ
แม่เฟิร์น...รักษาสุขภาพด้วยนะค่ะ
สวัสดีค่ะ corn meal คือแป้งข้าวโพดสีเหลืองใช่มั้ยค่ะ ใช้แทนแป้งนวลที่เป็นแป้งขนมปังใช่มั้ยค่ะ อยากทราบว่าตัว corn meal มีผลต่อพิซซ่าด้านไหนค่ะเมื่อเทียบกับการใช้แป้งขนมปังทำแป้งนวล
ขอบคุณค่ะสำหรับคลิปดีๆ
ออกมาหน้าตาเหมือนคนอิตาเลี่ยนทำเลยค่ะ 👍เก่งมากๆ อยากรู้ว่าใช้แป้งอะไรทำคะ และแป้งสีเหลืองๆสุดท้ายคือแป้งอะไรคะ
แป้งขนมปังธรรมดาเลยค่ะ พอดีว่าที่ตุรกีมีแป้งแค่อย่างเดียวเลยลืมบอกเลยค่ะ สีเหลืองๆคือ corn meal แป้งข้าวโพดโม่ค่ะ
@@BaanRaiTurkey ขอบคุณนะคะ ❤
ทำตามแน่นอนอันนี้ น่ากินมาก
แป้งขนมปัง ยี่ห้ออะไรค้ะคุณ มือใหม่จ่ะ อยากทำเป็นจ่ะ
ใช้ตราหงส์ถุงเขียวก็ได้ค่ะ
น่ากินมาก เสียดายไม่เห็นตอนโอคานกิน
แช่ตู้เย็นช่องธรรมดาใช่มั้ยคะ
เก่งมากน้องสาว...เดวพี่ไปลองทำดู
ลองทำดูจ้า ถ้ามีอะไรสงสัยถามได้เลยจ้า
สีเหลืองๆ ที่เอาพิซซ่าโด ลงไปชุบคือ corn flour ใช่มั้ยคะ
ใช่ค่ะ
เก่งจังเลยค่ะ
ขอบคุณมากๆค่าาาา
เก่งจังเลยค่ะน้องเฟิร์น
แป้งยิ่งกมักนานๆๆยิ่งจะกรอบใช่มัยคะ แล้วตอนนวดเเป้งใช้น้ำอุ่นได้มัยคะ
ใช้น้ำธรรมดาค่ะน้ำอุ่นยีสจะโตเร๋วเกินไปค่ะ ยิ่งหมักนานมันมียีสเติบโตในแป้ง ทำให้พองตัว เหมือนปาท่องโก๋ค่ะ
อบทั้งหมดกี่นาทีคะ
ทนไม่ไหวแย้ววววว..ชีสยืดดด
แวะมาชมการทำพิซซ่าด้วยครับ
ตอนอบต้องเปิดพัดลมที่เตาไหมค่ะ
เปิดก็ได้ค่ะ จะได้สุกทั่ว แต่ต้องอุ่นเตาไว้ก่อนค่ะ
วันนี้ลองทำตามอร่อยมากค่ะ สูตรนี้
คุณเฟิร์นคือทำอาหารได้ทุกอย่างจริงๆ สุดยอดค่ะ
น่ากินมากๆเลยค่ะ
คอร์นมิล หาซื้อได้ที่ไหนครับ
เป็นกำลังใจให้ ครอบครัว บ้านไร่ตุรกี นะค่ะ/ อยาก กอด โอคาน มั่ก มั่ก ทุกคน....🥰
ทำแป้งพิซซ่าตามคุณเฟิร์นทำแล้วอร่อยมากค่ะ ❤ ขอบคุณนะค่ะที่แชร์สูตรดีๆให้❤
ทำให้อยากกินพิซซ่าเลยอ่ะ
ใช้น้ำตาลแทนน้ำผึ้งได้ไม๊คะ
เมื่อวานลองทำแล้ว รู้สึกว่าขอบแป้งมันเเข็งๆแน่นๆ ไม่เป็นรูปวง แต่รสติดี ใส่น้ำผึ้งแล้วหอม
เดี๋ยวจะมาอัพเดทสูตรให้ใผม่ เข้าใจง่ายขึ้นแล้วก็ขอบไม่แข็งนะคะ ค่อนข้างจะยากเพราะอากาศที่ไทยแตกต่าง ทำให้สูตรเปลี่ยนจึงได้ผลลัพธ์ที่เหมือนกันค่ะ🥰🥰
ตอนหมักแป้งคือหมักในตู้เย็น 8 ชม ใช่มั้ยคะ
ข้างนอกไม่ได้ใช่มั้ย
อุณภูมิห้ามสูงกว่า 20 องศาค่ะ แล้วแต่สภาพอากาศ
ชอบจังเวลาทำอาหาร
Wow♥️🌷
รบกวนถามพี่ค่ะ แป้งเก็บไว้ได้นานกี่วันคะ
เก็บไว้ในตู้เย็นได้3วันค่ะ ช่องแข็งก็ได้
บ้านไร่ตุรกี Baan Rai Turkey หนูเคยทำแต่ใช้ยีสเยอะจะลองทำแบบนี้ดูบ้างนะคะ แต่หนูกลัวมันจะขอบไม่กลวง😁
@@kanidthanakmoung46 ขอบกลวงเกิดจากการหมักแป้งนาน ค้างคืนยิ่งดีแต่ใส่ยีสน้อยลงค่ะ มันจะทำให้แป้งกลวงกรอบ เที่ยบได้กับการทำปาท่องโก๋ค่ะ
บ้านไร่ตุรกี Baan Rai Turkey ขอบคุณมากเลยค่ะ แอบดีใจที่พี่มาตอบ😊
@@kanidthanakmoung46 อุ๊ยยทางนี้ก็ดีใจมากๆเลยค่ะมีคนมาดูคลิป มาคอมเม้นท์ค่าาา ยินดีที่จะแนะนำช่วยเหลือ ขอให้ทิ้งข้อความไว้ค่ะ
Thank you very much ka❤
ใช้เวลาในการอบพิซซ่ากี่นาทีคะ
ถ้าโดว์เหลือเราแ่แข็งได้มั้ย
ได้ค่ะ
น่ากินมากจ้า
ชอบมากๆๆพิซซ่า
พริกป่นโรยให้บาบาด้วยนะอร่อยมาก
จะลองทำดูบ้างค่ะ
แป้งฟูมากๆๆ
Fern can you write your pizza dough recipe in English?
yes of course.Just a second pls
น่ากินมากกก
พิขช่าน่าอร่อยสากค่ะ
เอาเข้าเตาอบกี่นาทีคะ
สังเกตสีแป้งเอาค่ะเพราะว่าเตาอบไม่ร้อนไม่เท่ากัน จำสีของขอบแป้ง แล้วส่องเตาอบเอาค่ะ 😁🥰
แป้งสูตรนี้ทำเป็นบางกรอบแบบไม่มีครัสได้ไหมคะ ใส่น้ำ 500g หรือ 450 g คะ
ในคลิป 500 g ในสูตรลงไว่ 450g ค่ะ
ขอแนะนำมือใหม่ให้ใช้แป้ง 1กิโลกับน้ำ 550 -600กรัมค่ะ เพราะว่าถ้าเหลวมันทำยากมากๆค่ะ ใช้ทำแป้งไม่มีขอบได้ค่ะ หมักนานๆนะคะ สูตรนี้แป้งจะอร่อยมากๆเลยค่ะ
@@BaanRaiTurkey ขอบคุณมากๆค่ะ
ดูคลิบทำพิซซ่าเสร็จ ก็สั่งซื้อเตาอบเลยค่ะ ไว้จะลองทำดูนะ
ขอแชร์ค่ะ
เปิดร้านอาหารสากล ที่นั่นเลยค่ะ
น้องเฟริ์น👍🏻👍🏻🍕👏🏻👏🏻👏🏻💚💚💚
น่ากินค่ะ
ลูกชายหล่อทั้งคู่เลยเคยเอากลับไปเมืองไทยหาคุณยายคุณตาหรือเปล่า
ใช้แป้งยี่ห้อไทยอะไร ที่ใช้เเทนแป้งยี่ห้ออิตาลีได้บ้างครับ🙏
I would like to eat pizza.Fern makes any kinds of food.
Yeah she make so nice pizza 🍕👍👍👍
น่ากินมากๆๆ
อบไฟเท่าไหร่ กี่นาทีค่ะ
ไฟแรงสุดค่ะ
ใช้แป้งอะไรค่ะ
น้องเฟิร์นเก่งมากเลยทำอาหารได้หลายอย่าง เป็นแม่ที่พร้อมทุกอย่าง
ครบทุกชาติ รึยัง ?
คลิปหน้าเม็กซิกัน รอชมนะคะ😊😊😊
ใช้แป้งอะไรทำ
พัก4ชัวโมงนี่ที่ไทยข้างนอกตู้เย็นเหรอคะ ขอบคุณมากค่ะ
ติดเป็นfcแล้วครอบครัวน่ารักมากลูก🥰ป้าไล่ย้อนดูไม่ข้ามโฆษณาเลยจร้า...ชื่นชมหนูสอนลูกดีน่ารักมาเลยค่ะ😍❤️🇹🇭❤️
แป้งที่ใช้ทำเป็นแปงอะไรครับ
แป้งขนมปังค่ะ
หลังจากพัก 1 ชั่วโมงรอบแรกแล้วหลังจากนั้นนำไปปั่นโดยใช้เครื่องนวดได้ไหมคะ
ได้เลยค่ะ เทคนิคการกลับแป้งก็ได้ค่ะ กลับทุกๆชม.คือดึงพับดึงพับ หรือใช้เครื่องนวดก็ได้ค่ะ แต่ว่าใส่ยีสต์น้อยๆนะคะถ้าอากาศร้อน
🥰🥰🥰🥰🥰
🙏🙏🙏❤️❤️❤️
ขอบคุณค่ะ👍👍👍