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Chef! Acompanhei o curso pizaiolo e fiquei muito grata a tudo que aprendi na sua aula Fiz pizzas maravilhosas . Estou aguardando o próximo curso pois quero aprender muito mas e conquistar o certificado de pizaiolo profissional! Parabéns pelo trabalho!!!
Eu aguardei comprar uma planetária p fazer essa beleza. Pois na mão, eu não topei não.. kkk Fiz a massa, segui todos os paços e de deu super certo. Usei a farinha nacional mesmo, tipo 1, EMEGE. Que massa incrível! Que sabor! Chefe vc é 10 de mais. Obrigado! 🤙🏻👏🏻
Quando vejo que o vídeo tem mais de 20 minutos penso: "É muito grande"., quando começo a assistir não consigo tirar os olhos realmente uma maravilha vê-lo manipular as massas. Comecei a fazer pão a dois meses fiz dos pães mais simples aos mais complexos e agora tenho oportunidade de ver um chef como você nas massas de pizzas e me inspirar nesta arte. Obrigado por partilhar seu conhecimento conosco, de coração agradeço.
Chefe JOSÉ CARLOS, quantos detalhes,!!! sua Didatica e disposição para transmitir a quem assiste .o seu Canal,com prazer e acredito que o resultado será sempre nota mil.
Não! Não Creio no que estou vendo... Ou melhor, no que estou SONHANDO... Isso mesmo Sonhando. Uma Obra de Arte Divina. Nela vejo o Autor o Chef José Carlos que simplesmente esquece-se de Si, e Mergulhado em Deus! Realiza esta Obra - DIVINA - Agora, nesse exato instante, se estivesse com Leonardo Da Vinci rsrsrsrs, certamente Ele Bateria Palmas para o Nosso Querido Chef. Apreciando esta Maravilha compreendo pelo Ensinamento do José Carlos que se VOCÊ que agora também assiste a este vídeo, SEGUIR SEU CORAÇÃO, descobrirá que a Vida é como uma Obra de Arte. Bem estou com sono, e AGORA vou Dormir! Mas Como Desejaria ter como Travesseiro esta Pizza ao Estilo de Detroit, Bem pertinho de mim rsrsrsrsrsr. Parabéns
Meu amigo Beto Lazzarini, que comentário maravilhoso! Ou dizendo melhor, que poeta você é! Você abrilhanta cada receita minha com seus comentários sensacionais. Me faz lembrar um colunista acho que do Estadão. Grande abraço meu amigo, obrigado, Fique com Deus!
Uma poesia criada para o Mestre das poesias culinárias! como sempre nos arrepiando com suas obras de artes..........Maravilha de pizza Quadrada de Detroit, cada dia mais aprendendo com você que é a inspiração para minhas receitas dominicais .. Grande abrç mestre.............
Parabéns excelente canal continue assim chef ja fiz 3 tipos de pizza daqui e ficaram excelentes estas ultimas esta além do meu alcance que Deus continue abençoando você e sua família sempre obrigado pelo canal
Não sou de comentar, e nem de me subscrever, ou colocar gosto. Mas desde que assisti seu primeiro vídeo, fico ansiosa para o próximo. E Coloco gosto, mesmo sem assistir. A princípio fiquei na dúvida se é real, eu estar vendo aulas excelentes de graça 😍 Não sou do Brasil, e fica difícil pagar certos cursos. Chef José Carlos, OBRIGADAAAA Não vejo a hora de colocar em prática essas dicas😊🤗
Boa noite Chef. Gostaria de ver você ensinando a gente a fazer puccia. Parabéns pelo canal fabuloso. Aprendi muito com você e tenho recebido elogios pelas minhas pizzas que aprendi aqui.
Achei o canal hoje e estou adorando, pizza perfeita e vou tentar reproduzir kk, chef, ontem a noite comi uma pizza que fiquei impressionado com a espessura da massa de tão fina, igual um papel de tão fino, parecia q só tinha recheio ali queria muito essa receita, o senhor conhece esse tipo de massa? Desde já agradeço e excelente canal.
Olá Mayko, seja bem-vindo meu amigo! Veja o vídeo da pizza Napoletana vs pizza Romana. A Romana é bem fininha, pode usar 200g a 220g de massa e abrir na rolo. Grande abraço!
Chef, mais uma receita maravilhosa, sem comentários. Uma pequena observação somente, mas oq eu mais amo na pizza de Detroit é a borda bem mas bem queimadinha, extremamente crocante e o queijo bem gratinado. Mas isso é apenas uma questão de gosto. Farei a minha assim: seguindo a receita do mestre e mantendo a tradição de lá com essa borda queimada rs.
Olá Saulo, isso mesmo, a borda mais crocante é mais tradicional na pizza de Detroit, mas apenas uma observação. A verdadeira pizza de Detroit é assada em formas de aço carbono, de industria automotiva, que permite a reação de maillard de forma rápida e eficiente sem que o queijo sature! Claro, o forno também precisa ser eficiente... No caso da pizza a qual executei essa receita se demorasse mais cinco ou dez minutos esperando que as bordas ficassem mais douradas iria com certeza saturar a muçarela. Isso é só uma observação, ok? Grande abraço meu amigo!
@@chefjosecarlos muito bem observado mestre! Eu esqueci desse detalhe do material da forma. Eu faço numa de ferro, que acho que nesse ponto ajuda, e Tb coloco bastante azeite pra ajudar nesse processo, além de um forno pré aquecido no máximo.. Mas não sabia a respeito da saturação do queijo. Dicas preciosas mestre, 🙏❤️
Chef José Carlos, que pizza é essa? Perfeita! Fazer uma pizza dessa é mais que um desafio! Vou me jogar e tentar fazer igual!! Um grande abraço amigo!!!
Boa noite meu amigo Vinícius! As vezes coloco papel alumínio na primeira hora que acendo o forno, pois sai fumaça pela porta... Depois para e eu retiro... Grande abraço meu amigo
Olá Luciano, boa tarde meu amigo! As melhores massas precisam de um descanso para maturar e se tornarem mais digestivas. Você já assistiu o curso pizzaiolos? Aulas 2, 3, 11 são importantes pra entender isso. Você pode fazer a "massa de pizza básica perfeita" receita aqui no canal a qual pode sovar, esperar o bolão dobrar o volume em aproximadamente 2 horas, fracionar, deixar na geladeira 4 horas, tirar para temperatura ambiente por mais 2 horas e fazer suas pizzas. Todo esse processo vai levar apenas 8 horas. No máximo deixe apenas 2 horas na geladeira e reduza esse processo para 6 horas. Agora... Se quiser uma massa fantástica em menos tempo siga a receita também aqui no canal da massa pan da pizza Hut. Grande abraço meu amigo!
RECEITAS DO CHEF JOSÉ CARLOS esqueci de escrever... 😬😬😬 fiquei tão empolgada com o pepperoni que amo que nadei no pensamento para escrever. Mas a VOADORA é de lei sempre para o melhor!!! Abraços, para o melhor dos melhores Chef!!!
Berg, bom dia estimado amigo, como eu falei no vídeo se for farinha italiana para longa fermentação sim! Talvez com uma Anaconda Longa Fermentação também tenha um bom resultado. Se utilizar só farinha tipo 1 não pode maturar a biga por mais de 8 a 12 horas e isso se for uma boa farinha, que tenha boa absorção de água! Grande abraço!
Boa noite estimado amigo Giusman! Ponto de véu na sova manual não é fácil mesmo! Muitos fatores determinam o sucesso do ponto de véu... Quantidade de sal, água, sova, qualidade da farinha de trigo, hidratação... Não se preocupe tanto com o ponto de véu pois na maioria das vezes só acontece após alguns minutos depois da sova e a gente nem vê! Importante é sovar bem conforme os vídeos no canal. Grande abraço
chef, o que o senhor acha da farinha Mirella para pizza? Acabei de rever seu vídeo sobre farinhas e não fala dela . 😕 Amo suas receitas! A massa pan virou a massa da vida aqui em casa! MARAVILHOSA! Já estou me programando pra fazer a de Chicago no final de semana, agora sou obrigada a fazer essa de hoje também! 🤤🤤🐳🐋
Alexandre, a hidratação é de 75% e pra isso precisa de uma farinha que tenha boa absorção de água! Veio no vídeo que mesmo uma boa farinha dá trabalho. Fazer pizzas desse nível é assim mesmo, são testes de erros e acertos até atingir a perfeição! Grande abraço!
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Chef! Acompanhei o curso pizaiolo e fiquei muito grata a tudo que aprendi na sua aula Fiz pizzas maravilhosas .
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Parabéns pelo trabalho!!!
Bom dia! Segue o link do curso, aproveita que ele está em promoção neste mês de novembro bit.ly/mestredapizza-chefjosecarlos
Eu aguardei comprar uma planetária p fazer essa beleza. Pois na mão, eu não topei não.. kkk
Fiz a massa, segui todos os paços e de deu super certo. Usei a farinha nacional mesmo, tipo 1, EMEGE.
Que massa incrível! Que sabor!
Chefe vc é 10 de mais. Obrigado! 🤙🏻👏🏻
Quando vejo que o vídeo tem mais de 20 minutos penso: "É muito grande"., quando começo a assistir não consigo tirar os olhos realmente uma maravilha vê-lo manipular as massas.
Comecei a fazer pão a dois meses fiz dos pães mais simples aos mais complexos e agora tenho oportunidade de ver um chef como você nas massas de pizzas e me inspirar nesta arte. Obrigado por partilhar seu conhecimento conosco, de coração agradeço.
Chefe JOSÉ CARLOS, quantos detalhes,!!! sua Didatica e disposição para transmitir a quem assiste .o seu Canal,com prazer e acredito que o resultado será sempre nota mil.
Obrigado mesmo meu irmão! Saudades! Grande abraço a você e ao Sérgio, Deus os abençoe!
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😋😋😋😋😋 parabéns meu irmão,que orgulho.Maravilhosa.bj
Obrigado Beth, saudades... Beijão, Deus a abençoe sempre!
Olha cara , essa pizza de mais da conta ! Eu estou aqui babando. Admiro muito teu trabalho, parabéns
Meu Deus!!!! Que massa! Vou fazer. Obrigada Chef
Divina pizza. Parabéns Chef José Carlos pela generosidade.
Não! Não Creio no que estou vendo... Ou melhor, no que estou SONHANDO... Isso mesmo Sonhando. Uma Obra de Arte Divina. Nela vejo o Autor o Chef José Carlos que simplesmente esquece-se de Si, e Mergulhado em Deus! Realiza esta Obra - DIVINA - Agora, nesse exato instante, se estivesse com Leonardo Da Vinci rsrsrsrs, certamente Ele Bateria Palmas para o Nosso Querido Chef. Apreciando esta Maravilha compreendo pelo Ensinamento do José Carlos que se VOCÊ que agora também assiste a este vídeo, SEGUIR SEU CORAÇÃO, descobrirá que a Vida é como uma Obra de Arte. Bem estou com sono, e AGORA vou Dormir! Mas Como Desejaria ter como Travesseiro esta Pizza ao Estilo de Detroit, Bem pertinho de mim rsrsrsrsrsr. Parabéns
Meu amigo Beto Lazzarini, que comentário maravilhoso! Ou dizendo melhor, que poeta você é! Você abrilhanta cada receita minha com seus comentários sensacionais. Me faz lembrar um colunista acho que do Estadão. Grande abraço meu amigo, obrigado, Fique com Deus!
Uma poesia criada para o Mestre das poesias culinárias! como sempre nos arrepiando com suas obras de artes..........Maravilha de pizza Quadrada de Detroit, cada dia mais aprendendo com você que é a inspiração para minhas receitas dominicais .. Grande abrç mestre.............
@@eduardobenites2265 obrigado mesmo pelas palavras e por sua amizade meu bom amigo Eduardo! Um forte abraço, Deus o abençoe sempre...
Parabéns excelente canal continue assim chef ja fiz 3 tipos de pizza daqui e ficaram excelentes estas ultimas esta além do meu alcance que Deus continue abençoando você e sua família sempre obrigado pelo canal
Sensacional!!! Que capricho!!!
Deve estar maravilhosa! Mais uma novidade! Além de linda! Gratidão chefe
Obrigado Marisa, grande abraço minha amiga! 😘🙏🏻
Parabéns chefe ótima receita cada dia vc nós surpreende com essas delícias faço todas sua receita e sempre fica ótimas um grande abraço
Feliz Ano Novo mestre ! Deus te abençoe!
Não sou de comentar, e nem de me subscrever, ou colocar gosto.
Mas desde que assisti seu primeiro vídeo, fico ansiosa para o próximo.
E Coloco gosto, mesmo sem assistir. A princípio fiquei na dúvida se é real, eu estar vendo aulas excelentes de graça 😍
Não sou do Brasil, e fica difícil pagar certos cursos.
Chef José Carlos, OBRIGADAAAA
Não vejo a hora de colocar em prática essas dicas😊🤗
Excelente, que pizza maravilhosa!!! Você é o Deus da pizza
Olá Pedro, obrigado meu amigo! Sou apenas um apaixonado pelas pizzas e pela gastronomia! Grande abraço!
Chef, muito obrigado por estes ensinamentos em videos.
Show mesmo do um chef mesmo pra preparar uma delícia dessa Deus abençoe
Boa noite Chef. Gostaria de ver você ensinando a gente a fazer puccia. Parabéns pelo canal fabuloso. Aprendi muito com você e tenho recebido elogios pelas minhas pizzas que aprendi aqui.
Combinação perfeita culinária e o som do saxofone
Simplesmente fantástico 😙obrigada🎶
Parabéns Chef José Carlos, mais um show de receita, aula perfeita!! Abraço
Achei o canal hoje e estou adorando, pizza perfeita e vou tentar reproduzir kk, chef, ontem a noite comi uma pizza que fiquei impressionado com a espessura da massa de tão fina, igual um papel de tão fino, parecia q só tinha recheio ali queria muito essa receita, o senhor conhece esse tipo de massa? Desde já agradeço e excelente canal.
Olá Mayko, seja bem-vindo meu amigo! Veja o vídeo da pizza Napoletana vs pizza Romana. A Romana é bem fininha, pode usar 200g a 220g de massa e abrir na rolo. Grande abraço!
Obrigada
Deu agua na boca
Parabéns em trabalho chef!
Sempre pego suas dicas por aqui.
Show de bola.
Obrigado meu amigo Tales, grande abraço!
TerriveeeeeL 👏🏻👏🏻👏🏻
Que maravilha 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Massa ficou igual a de Focaccia. Produção, textura e visual.
Amei.
Chef, mais uma receita maravilhosa, sem comentários.
Uma pequena observação somente, mas oq eu mais amo na pizza de Detroit é a borda bem mas bem queimadinha, extremamente crocante e o queijo bem gratinado. Mas isso é apenas uma questão de gosto. Farei a minha assim: seguindo a receita do mestre e mantendo a tradição de lá com essa borda queimada rs.
Olá Saulo, isso mesmo, a borda mais crocante é mais tradicional na pizza de Detroit, mas apenas uma observação. A verdadeira pizza de Detroit é assada em formas de aço carbono, de industria automotiva, que permite a reação de maillard de forma rápida e eficiente sem que o queijo sature! Claro, o forno também precisa ser eficiente... No caso da pizza a qual executei essa receita se demorasse mais cinco ou dez minutos esperando que as bordas ficassem mais douradas iria com certeza saturar a muçarela. Isso é só uma observação, ok? Grande abraço meu amigo!
@@chefjosecarlos muito bem observado mestre! Eu esqueci desse detalhe do material da forma. Eu faço numa de ferro, que acho que nesse ponto ajuda, e Tb coloco bastante azeite pra ajudar nesse processo, além de um forno pré aquecido no máximo.. Mas não sabia a respeito da saturação do queijo.
Dicas preciosas mestre, 🙏❤️
Chef suas dicas são sensacionais!
Uma pergunta para uma quantidade maior por exemplo 2,5kg uso o mesmo tempo para fermentação? Obrigado!
Ficou parecendo uma focaccia que legal, e pelo visto a massa ficou bem levinha gostei chef vou faze-la qq hora ! Show de bola parabéns 😁👏🏻👏🏻
Melhor canal de todos! Nossa! Eu amo panificação, mas hoje eu sei que não sei de nada ... kkk já quero fazer!
Sensacional 👏👏👏👏👏🍕🍕🍕💙
Opa chef, muito bom o trabalho, vou fazer esta pizza com certeza, adorei a receita. Suas receitas de pizzas são ótimas.
Obrigado meu amigo Eduardo, grande abraço!
Obra de arte! Essa pizza 🙌🙌
Obrigado minha amiga!
Sem palavras para essa obra de arte 👏👏👏
Chef José Carlos, que pizza é essa? Perfeita! Fazer uma pizza dessa é mais que um desafio! Vou me jogar e tentar fazer igual!! Um grande abraço amigo!!!
Boa noite meu querido amigo Franscival! Sim, está aí um bom desafio a você e a todos os amantes de uma bela pizza!!! Grande abraço!
Me apaixonei por esse canal logo de cara!❤️
Ensine uma massa de pizza sem farinha Chef. Seria legal ver esse conteúdo de alguém com tanta técnica.
Sim, tenho receitas maravilhosas sem glúten, ainda gravarei um vídeo! Grande abraço meu amigo!
@@chefjosecarlos Gostaria muito de prestigiar, aguardo com ansiedade! Obrigado!
Chef estou babando meu !!!
🤤🤤🤤🤤🤤
Linda pizza Chef dá até pra imaginar o sabor 😂😂😂😂 nota 1000
Chef .obrigado pelas dicas essa é mais uma que vou fazer......posso fazer Esfihas com farinha 00?
Bom dia meu amigo "Mister Esfiha", pode usar sim a OO, grande abraço!
Boa noite Chef. Você coloca algo para proteger a parte externa do forno a lenha daquelas manchas de fuligem?
Boa noite meu amigo Vinícius! As vezes coloco papel alumínio na primeira hora que acendo o forno, pois sai fumaça pela porta... Depois para e eu retiro... Grande abraço meu amigo
Vou assistir 🙌🙌🍀👏👏👏👏
Obrigado Isabela, grande abraço amiga! 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Chefe José Carlos, que delicia essa pizza de Detroit, desculpe nunca imaginei que fosse quadrada!!!
Sim Ruy, a pizza tradicional de Detroit é quadrada! Grande abraço, Deus o abençoe sempre!
Adorei sua receita. Aonde encontro essa forma quadrada para comprar?
Olá amigo Bruno, veja na descrição do vídeo tem o link da loja que vende a forma quadrada. Grande abraço!
Chefe o dia que puder nos ensine fazer uma alcachofra a moda italiana!!!!! Pfv aquele que colocamos massinha de pão úmido!!!!
Chef , sei que minha pergunta não terá na a ver com esse vídeo , mais gostava de saber sobre quais lenhas usar num forno a lenha. Desde já agradeço!!
Olá Guu, eu sempre usei eucalipto de reflorestamento. É a melhor lenha para pizzas! Grande abraço!
@@chefjosecarlos Aqui em Portugal não temos a opção do eucalipto ( se tem eu desconheço) porém temos faia, oliva e azinho...
@@GuuSantos @Guu Santos já ouvi falar de excelentes resultados com a faia e a Oliva. Azinho não conheço! Grande abraço!
@@chefjosecarlos Obrigado pelas informações chef
Oi chef. Parece deliciosa.
Sim Alexandre, essa pizza é fantástica!!! Grande abraço meu amigo!
Boa noite, chefe posso colocar molho na massa também?
Olá Edna, pode sim amiga, também fica maravilhosa! Porém devido a essa alta hidratação, assim fica melhor, ok? Grande abraço!
Como não lamber os lábios!!!!parabéns chefe😍
RECEITAS DO CHEF JOSÉ CARLOS
Ok,adoro suas receitas,todas que fiz ficaram ótimas ,obrigada por seu ensinamento
Top
Ola cehf! Gostaria de uma receita de massa para pizza para fazer comer no mesmo dia, por favor me ajuda chef José Carlos!!!
Olá Luciano, boa tarde meu amigo! As melhores massas precisam de um descanso para maturar e se tornarem mais digestivas. Você já assistiu o curso pizzaiolos? Aulas 2, 3, 11 são importantes pra entender isso. Você pode fazer a "massa de pizza básica perfeita" receita aqui no canal a qual pode sovar, esperar o bolão dobrar o volume em aproximadamente 2 horas, fracionar, deixar na geladeira 4 horas, tirar para temperatura ambiente por mais 2 horas e fazer suas pizzas. Todo esse processo vai levar apenas 8 horas. No máximo deixe apenas 2 horas na geladeira e reduza esse processo para 6 horas. Agora... Se quiser uma massa fantástica em menos tempo siga a receita também aqui no canal da massa pan da pizza Hut. Grande abraço meu amigo!
Já cheguei!!! Amo pepperoni
Oi Carla, hoje não deu voadora? 😬🙏🏻 Grande abraço minha amiga!
RECEITAS DO CHEF JOSÉ CARLOS esqueci de escrever... 😬😬😬 fiquei tão empolgada com o pepperoni que amo que nadei no pensamento para escrever. Mas a VOADORA é de lei sempre para o melhor!!! Abraços, para o melhor dos melhores Chef!!!
Mestre posso fazer essa pizza só com farinha de trigo,sem usar a farinha integral?
Berg, bom dia estimado amigo, como eu falei no vídeo se for farinha italiana para longa fermentação sim! Talvez com uma Anaconda Longa Fermentação também tenha um bom resultado. Se utilizar só farinha tipo 1 não pode maturar a biga por mais de 8 a 12 horas e isso se for uma boa farinha, que tenha boa absorção de água! Grande abraço!
Dá pra fazer com a Suprema Pastel??
Pra vender no Brasil será que vira? Parabéns pelo canal, Alex Júnior de Americana SP
Vira sim! Já tem pizzarias fazendo grande sucesso com a pizza quadrada!!! Grande abraço!
Realmente chef é linda
🙏🏻🙏🏻🙏🏻 obrigado Silvia
Bom dia, Onde encontro desse forno elétrico
Olá Cássio, por favor me envie um e-mail para contatochefjosecarlos@yahoo.com que passo todos os detalhes sobre o forno. Grande abraço meu amigo!
Boa noite chef
Boa noite Silvia, obrigado por sua presença! Abraços
Cheff esta massa se feita numa forma menor posso chamar de focaccia?
Não é bem uma massa de focaccia! É quase… no canal tenho a receita da focaccia genovese!
Chef, não consigo atingir ponto de véu nas minhas massas, por quê??
Boa noite estimado amigo Giusman! Ponto de véu na sova manual não é fácil mesmo! Muitos fatores determinam o sucesso do ponto de véu... Quantidade de sal, água, sova, qualidade da farinha de trigo, hidratação... Não se preocupe tanto com o ponto de véu pois na maioria das vezes só acontece após alguns minutos depois da sova e a gente nem vê! Importante é sovar bem conforme os vídeos no canal. Grande abraço
Boa noite
Boa noite Isabela!!! 😊🙏🏻🙏🏻🙏🏻
chef, o que o senhor acha da farinha Mirella para pizza?
Acabei de rever seu vídeo sobre farinhas e não fala dela . 😕
Amo suas receitas! A massa pan virou a massa da vida aqui em casa! MARAVILHOSA!
Já estou me programando pra fazer a de Chicago no final de semana, agora sou obrigada a fazer essa de hoje também! 🤤🤤🐳🐋
Oi Gabriela, bom dia amiga! Sim a Mirella também é uma excelente farinha! Maravilhosa, tem boa absorção de água! Grande abraço!
Mestre, parece massa de focaccia
Mestre essa massa pode congelar
Sim, perfeitamente
Sou muito seu fâ ,mas essa massa só na batedeira mesmo,na mão não deu ,obedeci as medidas mas ela ficou molenga demais.
Alexandre, a hidratação é de 75% e pra isso precisa de uma farinha que tenha boa absorção de água! Veio no vídeo que mesmo uma boa farinha dá trabalho. Fazer pizzas desse nível é assim mesmo, são testes de erros e acertos até atingir a perfeição! Grande abraço!
A tela do celular está ficando gasta. Eu vou ter que trocá-la, kkk.