“기본이 안 되어있네” 백종원, 닭강정집 반죽하는 모습에 독설♨ㅣ백종원의 골목식당(Back Street)ㅣSBS ENTER.

백종원은 닭강정집이 대량으로 반죽을 해 놓는 모습을 보여 잘못 배웠고 기본이 안 되어 있다고 말한다.
SBS 수요일 예능 '백종원의 골목식당'
☞오후 11시 10분 본방송
#백종원의골목식당 #백종원독설 #닭강정집반죽
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[@ki502ki]

닭 반죽뿐만 아니라 삼겹주물럭,오리주물럭 등 모든 양념을 미리 섞어놓으면 물이 생겨요

[@user-jo8kj3le9k]

백화점 자주 가는데 푸드코트도 자주 감. 닭강정 바로 보이길래 먹으려고 갔더니 100g당 아제는 4500원을 팔데... 덩어리 두 개 올리니ᄁᆞ 5천원ㅋ 이건 너무한거 아니냐고 하니까 국내산이니 어디 닭이니 이런 핑계 대는데, 안 살까봐 입에다 일부러 넣어줌 그러고는 나보고 담으라고 해서 겁나서 조금 담으니까 판매 이모님이 조그만 상자에 비닐장갑낀 손으로 가득 담으니 3만원이 넘음ㅋㅋㅋ 상자에 양념 묻었는데 환불도 어렵고 좀만 덜어 달라고 해서 2만원 반강제로 삼... 근데 먹어보니 엄청 식었고 식은게 원래 맛있다고 또 궤변.. 뭐든 따뜻한게 맛있지ㅡㅡ 거기다 퍽퍽??한 느낌 기름 냄새도 심하고 혹시나 해서 기름 봤더니 너무 시커멓고 누가 봐도 최소 4,5일은 갈지도 않음 튀기는 기름 냄새 올라오는 연기 장난 아니고 근데 모르는 사람들은 그 튀기는 냄새가 좋다고 먹더라...;; 떨어진 튀긴 닭강정 주워서 그냥 양념 조리에 넣은거 봤다는 사람도 많음. 아는 분이 어느 백화점에서 잘되는 지점, 안되는 지점 두 군데 하시는데 100g당 3800원 팜. 물어봤더니 한달 3천정도 가져간다고 함ㄷㄷ 닭은 국내산 안쓰는 집이 어딧냐고 뭐라고 함 보통 행사 일주일인데 일주일 기름 안 바꾼다고 양심없는거라고 함 얼마나 남겨 먹는거야ㅋㅋㅋㅋ

[@user-df4zc6mr4g]

다른건 몰라도 닭강정은 식혀서 먹는 차가운 음식입니다..

[@user-jo8kj3le9k]

@@user-df4zc6mr4g ㅈㄹ하지 마세요 그거 미리 만들어놓고 팔때 합리화 단골 멘트죠 ㅋㅋㅋㅋ 사장들도 파는 알바 이모님들도 다 인정 했어요 바로한게 맛있다고 내입으로 사장 시켜서 하지만 뭔 식는데 맛있냐고 껍데기 퍽퍽해가지고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그래서 실제 위생 걸려놓고 빽믿고 꾸준히 들어오는 강원도 어디 닭강정 실제로 사람들 ㅈㄴ 싫어해요 광고 해쥬니까 줄서서 먹는거지 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-df4zc6mr4g]

@@user-jo8kj3le9k 너가 장사해.뜨겁게.대한민국 no1되것네 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-jo8kj3le9k]

@@user-df4zc6mr4g ㅇㅇ 난 따뜻한것만 먹어 등시나 실제로 내가 알바 할때도 고객들이 왜 차갑냐고 뭐라 ㅈㄴ 하는데 같이 일하는 사장이나 알바 이모님이 그냥 원래 차갑게 먹는거다 ㅈㄴ 밀어붙여서 팔아 ㅋㅋㅋ 넌 차가운것만 먹어 소화 잘되겠다 건강해라 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-df4zc6mr4g]

@@user-jo8kj3le9k 웅 차갑게 파는 사람이 너보다 잘산다는건 알아두고 살어 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@watame6974]

수분이 나오는건 맞음 근데 그게 신선도 저하? 그건 아니지 ㅋㅋ 불고기도
양념에 재두고 하는데 저렇게 해선 절대 안되는 이유는 그런이유가 아니라
정확히 말하면 글루텐의 형성임 밀가루는 물과 만나서 휘스크로 저으면
글루텐이 생김 글루텐이란게 빵 반죽을 손으로 열심히 치대거나 할때만 생기는줄
아는데 저으면 생김 그래서 일식 튀김하는거 보면 튀김가루 다 풀지도 않고 젓가락으로
대충 휘휘 젓는게 글루텐 형성을 최대한 억제 시키기 위함임 글루텐은 그냥 방치하면
계속 생기기 때문에 냉장고라 할지라도 저온에서 점점 발효됨 글루텐이 생긴 튀김은
겉면이 질기고 딱딱해지고 함

[@user-gq5ux7pd5y]

닭강정집에서 일했는데 사장이 주문들어오면 그때 반죽해서 튀김기에다 넣으라했는데 그 이유구나 설명은 안해주고 그냥하라니 이유를 몰랐었네

[@user-qy3ul8ms4t]

저기위치가어디에요?

[@user-dw1ts2tk9p]

음식은 과학이다

[@user-qr9ss9nb2l]

기본이 안되면 기본 다시잡음 되지요~^^

[@user-ne2hf1bo6b]

ㅋㅋ 기본이 안된 상태에서 몇달만 지나면 손님 뚝

[@zecatubarao_martelo]

🤪