Oxtail Stew
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- Опубликовано: 12 сен 2024
- oxtail stew / beef stew ingredients：
oxtail 1kg
flour as needed
salt 8g 1 teaspoon
fennel seeds 4g 1 teaspoon
dried bay leaves 3
star anise 3
cinnamon stick 1 small
Sichuan pepper corns 5g 1 tablespoon
dried chili peppers 10g 1/4 cup
green onions 2
ginger 1 big piece
regular soy sauce 15g 1 tablespoon
dark soy sauce 15g 1 tablespoon
carrot 1
white radish 1/3
![[DOKKAN BATTLE] Worldwide Campaign Announcement Video Part 2!](http://i.ytimg.com/vi/JpT5Voak6WA/mqdefault.jpg)
小高姐的视频永远都透露着她自己对食物本身的喜爱，不卖弄不花哨，简单平淡的生活味道
不管小高姐煮什麼，只要聽一聽聲音 心裡就很安穩和舒服
小高姐還是個孝順女兒👍講到父親的時候我忍不住哭了。願天下父母健康長壽！🙏🙏🙏晚輩好好珍惜眼前的時光。
小高姐，我以前从来不学做饭，总给孩子做自己爱吃的那几道菜。自从有一次想做牛排，从youtube上发现了你的视频，就深深的爱上了你做菜的方式和教学视频。虽然我只学会了牛排和烤鸡翅，上次做油条失败了🤣🤣🤣，但是看你的视频已经成了我闲暇时间最大的享受。谢谢你温和的声音，简洁的语言，动听的背景音乐，就连倒水的声音都那么悦耳，看你的视频真是一种享受。
小高姐真幸福、由父亲的宠爱，做的菜也特别有食欲、真心感谢分享🙏🌈祝收视长虹
小高姐，昨天是中秋，感谢你的视频我第一次做了牛尾炖萝卜，女儿回家过节吃了这道菜赞不绝口！感谢你，让我成为女儿面前身怀绝技的大厨😊😊
希望小高姐能多示范像这样的家常菜。。解决家庭主妇每天想菜色的困扰。
好滴，知道啦。
@@MagicIngredients 小高姐有没有月子餐食谱推荐呢.....
@@MagicIngredients 留学生致谢+1😂😂😂😂 小高姐“养活”了我和我的室友们🙏🙏🙏
诗意菜谱！那几句父亲掌勺的话，居然令我泪如雨下。食物所带来的温暖回忆，都让我想到已在天堂的父亲...
The chef has such fondness and sweet memories for this wonderful dish. I can visualize the smile on her face and sense the gleeful laughter in her voice. I seldom find such happiness in cooking tutorials. Bravo!
中間加了一些家裏的故事 勾起我們這些異鄉人的回憶。謝謝小高姐～
想起来高考第一天回家吃午饭，我妈做了一大锅牛尾炖土豆。牛尾炖的焦香软烂，土豆多汁软糯，调料汁还有恰到好处的一点点甜味。就这这道菜狠狠地吃了一大碗米饭。后来心心念念的又做了许多次，但再也没吃过那么完美的一锅牛尾啦。
能体会你的感觉。我每次从外地回家，我爸都是一大锅牛尾迎接我。
闲暇的时候看着小高姐的视频，舒缓的音乐，简单易懂的教学，于是跟你学会做了很多道菜，也喜欢上了烹饪；忙碌烦躁的时候也要放着小高姐的视频，听你娓娓道来的声音，无论做的是什么菜式，都是舒缓压力的最好方式。朋友圈没想到有那么多你的粉丝，于是大家组成了“小高铁俱乐部”，分享你的美食。真心喜欢小高姐🌹
问世间有没有比炖牛尾更好吃的菜？- 有！就是和牛尾一起炖的萝卜😂😂😂小高姐我真的太喜欢太喜欢你了❤️
正想回應這句(笑)
之前有次去香港吃牛腩檔的時候,那白蘿蔔真的是比牛腩還好吃
\(^o^)/~嗯，这菜我是先吃萝卜再吃肉的。不过通常我把萝卜吃够了，发现盘里已经没有肉了。o(╥﹏╥)o
白萝卜会不会有股臭味？
@@MagicIngredients啊哈哈哈哈，跟我家情况类似，不过我是吃肉的那个。
四十几岁才学做菜，还好我看见了你的节目。今晚依葫芦画瓢学做了这道菜，虽然目前菜还没出锅，但是那个香气已经让我欲罢不能！简直太棒了。👍👍👍
這道牛尾燉蘿蔔美味溫馨😋，看著視頻好像都能聞到濃濃的香味🤤，真是勾起許多回憶！謝謝小高姐！
谢谢留言
看起來香噴噴入口即化忍不住吞了下口水，我得趕緊出門去買牛尾和其他食材了，衷心感謝小高姐的分享！
希望已经买到食材，祝你胃口大开
小高姐讲到自己家传统时候好温馨！这也是典型的别人家的爸爸，我回家迎接我的就是:走，出去吃点你想吃的吧，然后吃的就是明明他想吃的😂😂😂
O(∩_∩)O哈哈~，他想吃的，最后也就变成你想吃的啦
哈哈哈哈，你太逗了！
小高姐真是太会聊天儿了，谍活👍👍
如果你笑了的话，别忘了交作业哈，为了四处买牛尾骨而发愁的我 @@danyuan2881
lang lang 哈哈哈哈😂哈哈哈哈哈哈😂
我的关注点是，小高姐的盘子和碗都太漂亮了！
我看到锅的时候就觉得“红红的看着也结实，想要”，然后看到碗了就开始幻想自己要买一整套餐具
好棒！謝謝小高姐！下會兒一定試您的麻辣烹飪方法。我之前只用上海式羅宋湯的做法 -- 不用傳統式俄羅斯的羅宋湯做法，因為俄羅斯的羅宋湯反過於糖醋，搶了牛尾本身的濃郁鮮美滋味（以前的鄰居是俄裔猶太人老夫婦，其視牛尾羅宋湯為歡喜的大事。）我住在洛杉磯，～15 年前，牛尾在昂貴的 Whole Foods 超市僅售 USD $2.99/一磅；於 ～10 年前，老美開始流行牛尾煮意大利粉的紅醬，因此增高的需求造成現在的 USD $ 7.99/一磅；而老美僅取精肉，骨頭和已軟化的任何韌帶部份全都丟棄，浪費，而且其實根本荒唐，因為除了牛尾的特殊美味，牛尾的特殊營養即是韌帶附有的豐富的膠原蛋白和 D 維生素。
嗯，有同感。以前牛尾都是很廉价，现在比牛肉还贵。
胶原蛋白没营养的。。。。不含人体必需氨基酸
小高姐的 Magic Ingredients 我想说我今天买的是$10.99一磅.....回想了小高姐的视频，还是一咬牙一跺脚买了！坐标温村
同在LA，我一般家里也是上海罗宋汤做法和清炖做法交替做。大华的牛尾感觉比Costco精瘦一点，感觉更适合做菜。Whole Foods 我没买过，下次去试试。
纽约的德昌价格和质量都还不错。whole foods太贵了，也没特别说明是有机牛肉
牛尾實在是世間美味之一啊！
每次燉湯總是一屋子滿滿香氣四溢，尤其在冬天，就是記憶裡家的味道⋯⋯
許久沒煮牛尾了，明天也來做這道菜！😊
非常感謝，我是用快悶鍋做的，效果很好。唯一的是有點辣，所以不太吃辣的人辣椒少量便可。
老實說有時看小高姐的影片可以讓我放鬆心情， 原因就是 小高姐的影片 有感情 有說話也有音樂 ，小高姐亦有很多我值得學習的地方 ，所以我也訂閱了他 希望你們會支持他幫忙宣傳 食譜和熱門影片， 最後我想說 ， 到時那句話 小高姐你又成功令我流口水了。 每一部影片 都很好看…現在已183萬訂閱了 希望小高姐你會繼續發出更多讓人快樂又學習到的視頻影片。 不要問我為什麼寫這麼多 因為我是語音輸入的😂 小高姐影片的配演音樂也很好聽 ，會讓人 在他的影片裏留多長一段時間“ 整嘢 烹調時 ，也會分享自己的經歷和過去 好像看故事一樣 ”永遠支持小高姐 …加油呀! 小高姐萬歲 想做孩子們😄…… (小高姐的)因為我媽媽不會煮飯，平時…我也是自己在家煮飯的。
雖然我是中學生 ，但是也會 下兩度廚 😑所以很喜歡看小高姐的影片……
嗯!😊……說完了 ~，我很長氣😂
加油小高姐!
I made this over the weekend for my family and it was delicious! Thank you for sharing the recipe 🥰
中午我做了这个菜。孩子刚刚放学回来，哥两把一条牛尾解决了。汁拌饭两碗。土澳最近白萝卜不行，所以我只放了红萝卜和洋葱。非常好吃和成功。明天还有酱牛肉。哇咔咔。谢谢小高姐
This is becoming one of my favorite channels. I want to cook everything!
this is probably mixed with Bat and Snake
谢谢小高姐的方子。非常赞。原来一直用牛尾做，今天试了试牛脊骨，也很美味，只是时间要适当延长45分钟左右。白萝卜换成了天津的沙窝萝卜，汤里面又添了一抹清甜，非常棒。
I made this for dinner tonight, and it was a hit! Neither of my friends have tried oxtail, and they're in love. Thank you for the recipe :)
色香味不说，还有浓浓的暖意，不止是艺术，还有magic。小高姐，真棒。
小高姐今天心情不错感觉
嗯，是有点不错。
蘸面粉煎完再烧这样的一个小技巧，直接把我带回小时候吃小酥肉的感觉，点赞点赞。
最后小高姐说的话感觉好像深夜电台情感节目 哈哈哈哈
看着看着口水和眼泪一起流出来啦，谢谢这么好的视频。
哇第一次给小高姐留言～一个月之前开始看小高姐的视频，竟然已经做馒头4⃣️次，酱牛肉2⃣️次，感谢小高姐哈哈哈哈哈哈！期待新视频！
你这是走在铁粉的路上呢\(^o^)/~
哈哈，我一般都懒得捞出来
讲到父亲那一段，我感动到了。。。
你中有我、我中有你。口水咽了好几回！不行、我现在就去超市！不怕大家笑话、我一次都没吃过牛尾。这盘牛尾的炖菜会成为我家的铁板menu
小高姐，我跟你一样是西安人、你特色小吃我基本都试了一遍、真是安慰了一颗海外游子吃货的心、爱你100遍❤️
配米饭，简直能吃一大碗！👍
抛去专业的烹饪手法，小高姐的配乐选的也是无可挑剔😄😄
Where I live, it's the perfect season and weather to make this right now🙏 glad you made it mala.
谢谢小高姐方法，昨天做了，超级好吃，澳洲牛尾都是一整块，没有对破开，炖软了太好吃了，小时候只吃过卤牛尾，殊不知炖牛尾尽是此等美味！
I made it tonight and this is one of the best things I've ever made! Thank you so much for sharing, I hope to make it many more times ♡
这一期充满感情和快乐的，听到说父亲的时候有点激动。。。家里常吃牛尾，打算这样试一次。谢谢
I've just made this for dinner and it was great! I tweaked it a bit too suit our taste buds but I followed all the steps. Thank you, 小高姐。
羡慕妳爸爸，有那麽溫馨孝順的女兒。
Wow! I have to make it for my family. Thank you! It really seems delicious. It's nice that we can share recipes like this, with a long distance between us.
您說道老父親，真是好想家了。“妳中有我，我中有妳”
一个小小的提议： 胡萝卜应该比白萝卜早放10分钟，因为煮熟时间会长一点
今天试着做了这道菜，非常好吃！但是太饿了，等不到炖两个小时，炖了一个半小时的时候就加萝卜了，所以肉不能完全脱骨。但是味道非常棒！谢谢小高姐！你的菜谱的成功率非常高，手残星人也能学会！不像有些美食博主，只能看，学不来。继续期待下一个食谱！
吃午饭的时候看感觉嘴里的泡面都变好吃多了！
YUWEI GAO 好可爱
\(^o^)/~多看几遍
最喜歡小高姐的廚藝，解釋簡單明瞭，技術含量精準，語言生動有趣. 最後「問世間有沒有比燉牛尾更好吃的菜，有，就是和牛尾一起燉的蘿卜；到底是胡蘿卜好吃還是白蘿卜好吃？」哈哈哈😄。剛買了同款Le Creuset 鑄鐵鍋（藍色）本週燉牛尾！
@3:54 I don't understand Mandarin but you sounds like reading a vow:"...from now on, I am yours and you are mine, the two of us will be forever..." Thank you for the recipes.
c9sus4 In fact, that is a vow~
@@lydiatsai1800 \(^o^)/~，lol, little bit joking towards the end.
c9sus4 m
今天又给家人做这道萝卜炖牛尾。还记得上一次做的时候爱人和我吃的开心的样子。要不是攒过了，不能再赞，我真想在这里再给小高姐点一个赞。
Looks so good! I will make this soon after I buy some Sichuan peppercorns. Thank you very much for the recipe. Here in America the recipe for Oxtail stew is different
描述父亲那段，太有画面感了，温馨的家庭
It looks so wonderful that I can almost smell it! Thank you.
昨天中午吃饭的时候看了视频，晚上就买牛尾做了，今天吃饭的时候被同学夸赞血妈香。感谢小高姐为苦逼留学生带来的幸福生活
小高姐家的八角都比我的好看
畢竟拍影片要上相啊xD
買一包回來都要挑最美的幾個出來
你可乐死我了
專門有個牌子，裡面的八角都是這樣的，沒有丑的。
今天买了牛尾， 跟着小高姐的视频做此菜。 当我听到小高姐说到当年为她做此菜的父亲现在已经不下厨了。 我的眼泪刷的下来了， 儿子问我怎么了， 我说想起你已经过世多年的爷爷！
high quality video/channel plus humor!! greetings from a Hong Kong fan~
Also loves cooking especially food from home during my studies in the US!
每個人都會有一道充滿溫暖回憶的，屬於家的味道
紅燒牛尾就是屬於小高姐的鄉愁啊⋯⋯
不用说，小高姐爸爸肯定是高厨！
小高姐的菜谱里一定要面粉！！我这一个南方人都彻底爱上面食了🌹
普通话说得好的频道听得就是舒服
每次做这道菜都要来温习一下小高姐的视频😊
特别喜欢高姐切姜的手法，太好看了
刚做完小高姐教授的牛尾，超好吃！！！哈哈。 心得体验：炖了我2个半小时，一定要把炖的汤汁浓稠，不要很多水，还有，大家要注意，在收汁差不多的时候，要看着锅，那时候很容易粘锅不管是什么锅哈哈.谢谢小高姐~ 还有还有，我喜欢白萝卜哈哈，确实相对于牛尾有过之而无不及~
完全同意😀
问世间还有谁比我更想成为小高姐的邻居？有！就是同样被馋哭的观众们😭
Espada Y 那就是天天去她家蹭饭的节奏😄
我们家邻居可负责任了，实验配方还要给反馈意见。
我可不想 因為每天聞到卻欲罷不能比死還難過阿 😭😭😭😭😭
我家附近经常能闻到中国菜的味道 也不知道该去哪家蹭饭
@@MagicIngredients 小高姐家邻居真有福气。另外也看得出来总在蹭饭呢，😄
一道菜体现出浓浓的亲情
谢谢小高姐分享。不知道把调料捆扎在一个纱布包里面炖煮，会不会比您演示的味道区别大些？，如果这样也可以，那就省去在炖煮过程中捞出它们了，最关键的是，非常懒惰的我可以再少刷一次漏勺，哈哈
非常懒惰的我一般找不到纱布。\(^o^)/~
小高姐的 Magic Ingredients 小高姐那里有一元店吗，我这里每个一元店都有纱布😄
必格瞒 总觉得调料放纱布里煮不出汁呢
謝謝分享！從你分享的視頻學到了很多。一看就知道是心靈手巧的過日子的一把好手！
谢谢
看着就有食欲明天去买牛尾
希望你喜欢！
恨不得馬上把肉味吸入肺深處，把肉吃進肚！
Jane C bb
小高姐的风格独树一帜。目前跟【日食记】【曼食慢语】可以说是我心目中最好的料理解说类节目。
谢谢你
小高姐你现在太红了吧😂😂当时看你的煎炸煮鸡蛋系列被圈粉的时候还觉得自己发现了一个小众精品，结果现在一转眼你已经有60多万粉丝了，被世界各地的人膜拜😆😆😆
Gao Wenhui 现在是96万😂
@@user-li5cv1ym8i 现在又增加了1万了，过百指日可待了
宁辉 99万了
101万了！
@@Alexei_Ale 厉害了，我的姐
我用牛肉替代牛尾，好吃的不得了，我先生也超爱 😋 已收藏。谢谢 小高姐 👍 期待更多像这样的美味 ✌️
This looks amazing. Thank you so much for the English ingredients list, will try your recipe tonight! :) :)
父亲做过最好吃的一道菜， 一直想学，感谢小高姐!!
不知道为什么看来看去，还是最喜欢小高姐的美食频道👍小高姐何时能来道咖喱牛肉?
咖喱牛肉羊肉行不行。不用咖喱粉做可不可以？
@@MagicIngredients 乱入一下，想看小高姐的配方💖，然后自己换去鸡肉，因为家里不吃牛羊
@@MagicIngredients 只要是小高姐做的我都喜欢❤
讲真这已经算是我每周都会做的一顿菜，真是超级超级超级好吃！
I think I have to use the same cooking pot like yours for the best results.
Joey Bui she has videos about her cookwares you can check them out
the 4th day our Lord rested and ate this King stew..and the Lord was satisfied....thx for this vid
We love to eat this in my house. Yours looks delicious!
真暖，声音故事都暖。
我才把炖牛尾的煲汤料泡好就看到这个，纠结的我在想要怎解决那些汤料。想想后，还是煲汤吧，小高姐有时间时，可以介绍些牛尾汤吗？谢谢你。
我也喜欢做牛尾。我们这超市很少出现牛尾，每次去肉区都要去看看碰碰运气。这种铸铁锅跟牛尾绝配。美味
小高姐，我记得之前好像听人说过红白萝卜不要一起吃，好像不好，不知道是不是这样的？
方园 可以一起吃的，只是一起吃会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值大为降低。
我也想说，红白萝卜不是相克吗
@@xinbai1211 人參才不可以和白萝卜一起吃。
@@risingsun1156 百度上就有写，不止人参，红白萝卜同食，会破坏其营养价值。炖牛肉用红萝卜跟土豆才是最完美的
@@user-gs5br9pi1m 高温炖煮后就不要再想吃到什么维生素C了，基本全氧化了。想吃维生素就多吃水果。
我也很喜欢炖牛尾！之前罗宋汤是用牛腩，然后有次去巴黎卢浮宫附近一家广东菜馆（有人知道吗，好像关门了好可惜啊。。），老板的牛尾例汤超级超级赞，于是后来要用牛肉汤的菜都换成牛尾了。和牛腩比用牛尾的汤要鲜浓非常多。我之前是炒了面粉再加到汤里，以后试试蘸了面粉再煎的办法
Thank you, I do not understand your language but I understand you well
Dasi Toren you can wait for a while after the video release, they will have English caption
刚试了这个菜谱 成功了 很香很好吃😋 可以当拿手菜之一了😂
小高姐，有木有用instant pot做这种长时间炖煮菜的视频呀？每次用高压锅，汤汁就没有办法浓稠，总感觉虽然肉烂了，但是不入味。
有时候不走捷径古法做出来的菜才是你最想要的味道。中餐其实都是有氧烹饪，会让食材软烂的同时丝丝入味。用高压锅做不到这一点。
我今天尝试一一下，居然一次成功，实在是太太太好吃了，感谢你的秘方分享！感谢🙏
我就是來望梅止渴的（啊，好餓～
太喜欢小高姐的美食视频，特别在这个特殊时期，有一种温暖和正能量
乌拉！又赶上好吃的啦！估计您家几位帅到爆的俊男美女也口福大开啦~话说，俺家是放土豆块，因为好熟啊~今天就去觅牛尾，快马加鞭试试两种萝卜的美味！哈哈哈，超级感谢啊~~~！
对啦对来，是裹上一层面粉（而非淀粉哈）这高招儿俺必须get到！先不管神马理论啦~
@@user-hf5wm7dg1z我家的大帅锅最喜欢。估计你也会喜欢！
哈哈，视频做得越来越好了！特别喜欢你的讲述，发自内心的开心美好。期待更多，请继续只做自己喜欢的！
结尾太幽默了，小高姐的两难，我嘴角上扬了XD
看小高姐的视频，打动我到内心的深处……太美了！
有人还加tomato paste. 请问是否推荐加？
每次都能勾起很多溫馨的回憶😄👍👍👍
Excelente. Muchas gracias por la receta.
gracias \(^o^)/~
和小高姐学做了炖牛尾，真的百吃不厌呐！每个食谱都学，现在全家老小都不愿意出门下馆子了