Stephaniebraten mit Petersilkartoffel

Der faschierte Stephaniebraten, bei unseren deutschen Freunden auch Hackbraten oder Giselabraten genannt, ist ein Sonn- und Feiertagsessen.
Ohne Füllung wird der Braten oft als falscher Hase bezeichnet.
Eine geschmackvolle Soße darf nicht fehlen. Als Beilage servieren wir Petersilkartoffeln, aber auch Reis, Kartoffelpüree und Gemüse sind beliebt.
Hierzulande ist er der „Stephaniebraten“ gefüllt mit Ei, Gurkerln und auch Frankfurter/Wiener Würstel können mit drin sein.
Eingehüllt in einem schönen Kleid aus Speck ehren wir mit diesem Braten die Namensgeberin Prinzessin Stephanie von Belgien, Ehefrau von Kronprinz Rudolf und Kronprinzessin von Österreich-Ungarn.
Der Braten kann auch gut vorbereitet oder wieder aufgewärmt werden.
Woher kommt der Name Stephaniebraten?
Oft wird erzählt, dass die Namensgebung auf den weihnachtlichen Feiertag Stefanitag zurückzuführen ist.
Das stimmt aber so nicht!
Der Stephaniebraten hat seinen Namen von Prinzessin Stephanie von Belgien.
Diese bei den Wiener nicht sehr beliebte Ehefrau des unglücklichen Kronprinzen Rudolf von Habsburg wurde als „Bauerntrampel“ verunglimpft und neben diesem Gericht auch als Namenspatin für eine Variante eines Rostbratens oder Kalbsnierenbratens herangezogen.
Vor ihrer Zeit war der Braten aus als „Judenbraten“ - vermutlich stammend von der jüdischen Variante „Klops“ - oder „Giselabraten“ in der Wiener Bervölkerung zur damaligen Zeit bekannt.
Die habsburgische Erzherzogin Gisela, die später Prinz Leopold von Bayern heiratete, wird als Namensgeberin vom Gisela-Hackbraten genannt. Aus diesem Braten etablierte sich in späterer Folge der Name falscher Hase.
Diese Art von Braten waren im 18.ten Jahrhundert als Armenessen in der Wiener Küche bekannt.
Scheinbar hatte die göttliche adelige Obrigkeit Geschmack an dem einfachen Sonntagsgerichten der Bevölkerung gefunden.
Durch ein geschickte Namensgebung wurden Adelige so geehrt oder auch ungestraft beleidigt.

[@heide-mariestolz4512]

Wenn die Familie das nächste mal zusammen kommt,dann wird das leckere Gericht aufgetischt.Liebe Grüße aus dem Landkreis Schwäbisch Hall

[@Gourmet-Leasing]

Freut uns sehr, wünsche gutes Gelingen! 👍👨‍🍳👩‍🍳

[@user-ty1wo4up2j]

Geht nicht ich habe nicht das Equipment von dir