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我1980年起4年内每月要去几次虎坊桥附近的南横街吃卤煮，一个碗底儿两个火烧三毛五分钱。陈老先生一手拿刀，一手从锅里取出滚烫的食材，蒜末醋和辣椒油都是陈师傅用小勺给加上，这时老食客都知道自己说一声，不要辣的，多加辣的，我每次都说少来点。偶尔运气不好赶上锅里添料加水，味道就会减分，重新排队最少要二十多分钟，只能凑合吃了。火烧不是纯死面儿的，可能是半发面的，能渗入汤，1/10的几率会遇到一个纯死面儿火烧，不好吃。现在京城各家的卤煮怎么都把死面儿火烧当正宗了？ 去年要久离北京，去老妈坟上看看，听说小肠陈的墓也在同一陵园里，也去参拜了。 现在住在外国，每年要自己做几次卤煮。经常回北京也不去街上吃卤煮了，因为没有当年的好吃，也不如自己家做的好吃。在家煮肠子要3小时，不另加水，汤里溶解的氨基酸浓度一般店里没法比，见过陈老先生往锅里放红红的酱豆腐，这招儿偷来了，加湖南干豆豉，忘了是偷来的还是自己发明的。 自家不会烙火烧就改烙饼了。现在老北京的火烧也变种了，卤煮的火烧死硬，夹肉的火烧都用油和面，麦子香味没了，咬一口满嘴油呼呼。有一次开车去保定，途中下高速进徐水县城吃驴肉火烧，那火烧还没变种，买了50个。拜托老白在北京搜寻一下传统的贫油火烧。支持老白指出店家的缺点，避免饮食文化倒退。
感动! 特别是看到老白聊起他和老爷子的往事! 突然就 觉得这卤煮吃的不仅是味道还有人情。 老白记忆中的卤煮味道是永远无法超越的。
看这一集感慨万千。看吃播不是重点，而是生活慢慢恢复正常。
嘻嘻，现在还正常吗？只要有习近平在，下辈子也别想恢复正常
哈哈哈 如今回头看 真打脸
@@zehuabai sb
@@123HGW 粉蛆
@@zehuabai如今回头看,还真打你脸,你还活着?
我出国留学之前在北京待了一个来星期，在领事馆办注册学校，申请签证一类的手续之余还在北京玩了一圈儿。我记得当时我是坐地铁打算去个啥公园来着，后来出了地铁发现太热我又不想去了，于是在附近随便找了家饭店吃饭，就这样进了小肠陈。我要的是小份卤煮带一个火烧，本来以为火烧是酥皮烧饼，拿了卤煮之后还问人家我的火烧为啥还没好，人家告诉我火烧就在碗里头。那顿饭吃得是真开心，我特别爱吃下水，这一碗都齐全了，火烧也好吃有嚼劲，分量足味道好，臭香臭香的。我还记得好些人都点了炸灌肠，我是自己一个人来的，怕吃不了就没点，走的时候还心心念念想着啥时候再回北京一定来吃一次，而且还得尝尝炸灌肠。谁知道后边有了疫情，我也两年没回国了。希望疫情能赶紧好起来吧，我想回国再吃一次火烧。
聊老爷子那段真的赞，朴实而真挚，细节里透着老北京市井的烟火气。
听老白说他和他爸一起吃卤煮那段儿，很有画面感，很和美👍🏻👍🏻
我第一次吃卤煮，也是小肠陈，是边上的外馆斜街上的，可惜前些年关门了。记得有一次，我喝大了，一天都吃不下饭，晚上不知道怎么的，满心满眼的想吃这一口。可惜胃还没有修复好，真是难忘的记忆。
這個真實，我每次喝多了也想找滷煮吃...也就理解了爲什麽北新橋那家那麽坑還那麽火...
香菜另外放应该是为了满足不同客人 传承也是要与时俱进的
T S 我认识的老北京… 突出的是一个“老” 就是固执…或者说… 老顽固… 也算一大特点
有道理，小肠陈这样搞只要能长久赚钱，那就没问题
加香菜才好吃，附加蒜泥更是美味
有的人基因不一样，吃香菜跟吃肥皂一个味
我也爱吃有点香菜的
菊花白瞬間變成前女友
😄😄😄
菊花白是低度酒，喜欢高度酒还是喜欢这口。
住陈亨附近，小时候去吃，还是老爷子在店里的时候水准很稳定，现在不那么稳定了，但也比小肠陈强。最早干门框胡同卤煮的现在只配料了，他们家最小的一代是我同事，奶奶觉得干这个不好没让他干，据他说最早是他们家的一个伙计把死面儿火烧下的锅，为了吃的时候方便，小肠陈在他们家当过伙计，当然也没法考证。每次和他吃卤煮他都嘱咐不要肺头。记得赵登禹路那也有一家卤煮 有点中药味，也还挺好吃的。
老白这期真要给我看哭了。南横街这家在我家附近，之前回国第一顿必让我爸去给我买，拿大饭盒给我装 多加肠儿的。现在这边又夜里，国也不能回，真emo了
Jessizzle 我爸带我去过他们家南横街拆之前的店，大概02-03年？那个味儿忘不了！
等疫情过去了回囯吃个够
=。=啊哈哈哈！！我也是，国也回不去。。。。。。共勉
d w 我1998 刚生出来
Shu Zhang 还拆过呢？
在台灣這叫做滷味 , 湯不能喝 , 去北京玩的時候吃過滷煮 , 湯能喝 ,若能加蔥和蒜頭更是美味!
真的希望疫情快點過去, 好想跟老白推薦的店舖做一個北京吃喝玩樂路綫圖
真希望每个城市都有一个老白，能把文化传承和故事都讲清楚，太喜欢听他闲聊了
请问，这喝的是啥牌子的酒啊？
这就是为啥好多老字号慢慢没有市场了。时代不同了，吃不饱的时候和吃太饱的时候，喜欢的东西不一样。
@陳峻緯 可能也不管饱，资本致上，很难沉下心来做事了
陈亨卤煮，好熟悉，之前在那附近上班，好多的回忆
我看一老师傅做的卤煮视频，大把的放香菜，炸豆腐也是切条
我对北京的印象就是人多。每次飞到北京不想逛逛，直奔高铁站。看老白直播想逛逛。
是啊 可是堵会车儿就又不想逛了。。要是还要挤地铁公交。。
我想跟所有喜欢把一长段说话做成跳剪的博主说 请把每个剪接的点都加个渐入渐出 只要0.2秒就行 不然像1:10开始这种click真的耳朵要爆炸了
看着好想回北京。不过小肠陈似乎一直没有五花肉；他家在陶然亭胡同里开小店的时候，去吃过很多次，就记得门口有个收票儿的老爷爷，总在喝白酒。
两千年刚过的时候在果子巷的病毒所毕业实习。师姐带着去吃了第一次。那时是个特别不起眼的苍蝇馆子，但是觉着香极了。价钱大概几块钱一碗。小二十年的时间，变化太大了。那些年的那些老味道，再没有了。
什么时候安排一下南来顺，那个肉包子和肉串太香了，七八年了现在还忘不了那个味道
第二家店的地址能不能发一下？
小肠陈 每次回国都去吃感觉越来越水 看来回去得尝尝陈亨的了 感谢分享
猪牛的肺能吃吗？
真不容易！终于能出来啦！
米市胡同长大的，南横街，小肠陈，南四店，都是回不去的童年
纽约有没有卖卤煮的？
想回国吃卤煮啊。。还有炸酱面。。。
我吃过最好吃的卤煮是6岁的时候在酒仙桥桥边小摊的卤煮5块钱一碗巨香～
你信吗? 现在早没了吧，酒仙桥这边
卤煮加香菜就是肉夹馍夹香菜，只有非当地的那么吃，当然牛肉卷饼和面线是必须加的
陈亨老白去的是哪个分店？
想請教一下火燒到底是什麼東西?? 還有老白這口因不是正北京音吧??
北京各地方的人说话都不太一样，有的说话听不清说什么，有的像他这样
第2个在哪?
看到老白将和老爷子以前吃卤煮，我泪目了，也想念我的父母
常回家看看！
小的时候经常拿着小铝锅去胡同对面排队打𠧧煮。隔壁就是他们家自制火烧和炸豆付的作坊。现在没了，改饭馆和火锅了，味道也差远了。
滷煮加香菜... 不是該加一大杓蒜泥嗎???
@Mai 重點還是蒜泥啊~~!! XD
@Mai 我喜歡吃香菜... 但是我吃滷煮必須就整整一碗蒜!
辛苦您们了， 还坚持做节目。
鼓楼姚记的卤煮那真够分量还便宜，虽然每次去还是吃炒肝儿包子。。。
北京人都不去姚记，纯蒙外地人
終於又可以出來探店了!!! 好想再回北京逛逛
唯有爱与美食不能辜负
他家东面隔壁的白水羊头也挺地道 小肠陈老店原来再向东50米，80年代在路北，老陈不用筷子夹子都是从卤煮锅手抓卤煮
我是廣東人請指教😅😅 一火同兩火的分別是什麼....！？
我是江苏人,我来告诉你.就是一火烧和俩火烧 /滑稽
前10秒bgm请问是什么？
在什么地方
正宗卤煮不放香菜，可我还是喜欢吃加香菜的
为什么不去廊坊头条的小肠陈？感觉哪更好吃.
去年11月回趟国，8年没回去了，到了北京朋友家人问我想吃啥，我说来碗卤煮吧，8年了，就盼着那个味儿呢！
我也已经十几年没吃过卤煮了，很想念呐。
wugong 什么意思？
在外真的要注意身體健康啊！
谢谢！
杨老黑那卤煮火锅不错 里面还有鹿尾儿 原来在北纬路后来搬了
老白 请问一下 背景音乐是什么名字呢？
我也去的这个总店吃卤煮，说实话还不如宋家庄陈亨的外卖好吃。目前吃过最好吃的还是草桥的小肠陈，怀念
真好，看着大佬吃吃老字号，听听过去的故事，真有意思
地址？
什麼時候拍一集介紹九轉大腸的，期待
卤煮肯定是加蒜泥啊，在来一份炸灌肠和北冰洋...在国外隔离的我已经留下口水了
卤煮跟熏肉类的味道差不多吗，从来没吃过
Looks great 👍😄
去帝都玩的时候，特地吃了豆汁和卤煮，我居然全吃完了。吃货的我果然不忌重口
最后一次吃小肠陈还没疫情，记得五花肉是另加钱的。有一家点在如家院里，忘了是不是总店了，多年以前每次去北京都住那，就为了吃卤煮方便。
小时候在北京上学。出国后想家了就看看这个。
喜歡滷煮加蒜汁
北京哪里有疫情发生？
昨天去吃南磨房的黄寺卤煮酱肉，那酱肉是真地道，香浓的酱汁拌着饭吃了我两碗饭现在还撑呢
是啊 那时候老北京生活不一样。味儿都不一样了。哎
陈亨这个我小时候吃过，我就记得挺好吃的。小肠陈我也经常去，也还行。我感觉这两家都还行，如果真的做对比，第一家给我的印象更深
主摄像的相机效果太偏黄，完全不如副摄像的色彩正常。主、副相机分别是索尼和佳能？？
別那麼專業 哈哈哈哈
代言續上了，節目可以歡快地活下去了！
什么叫wugong的，满洲话么？
老白也算是可以在一生中可以体验缺油水到不缺油水再回归缺油水时代起起复复的人了🎉🎉
这集声音这么小，怕旁边个老大爷提意见。哈哈
我之前還以為只有粵港澳潮閩台才有滷味
都有！
吃货请闭眼官方频道--Justeatit Official Channel 有機會北上遊玩試試味道
没有什么是硬性规定的。
后面去这家不是Kevin的店么哈哈哈哈，有没有听三好的？
什么叫满足，这就叫👍😄
兄弟，大蒜🧄呢？
老白的吃香让人羡慕
那会儿的老北京生活，像食物也许以后还可以做出一样的，但四合院没了，也不会再有一个年轻时的爸爸坐在那里一边喝酒一边看着你吃了
卤煮不是一定要有烂肉的，有烂肉的比较高级。，但是卤煮一定要有醋，醋是卤煮的灵魂
豆豉，五花肉，不放香菜，汤底颜色不能黄，是陈亨的特点，卤煮不是老汤，是那个祖传的料包，在陈亨手里呢
你不说店在哪怎么去呀
陈亨和小肠陈不用说，太有名了
@@nickwang9861 他说的所有店就没一个报地址的，逗我们玩呢吧
@@袁志成-k2g wdnmd店名都给你了还不会找，非要给你丫端床头是吧？
@@shawntang2732 他不是介绍店的吗？就他妈这么介绍？就不能好好介绍？？
@@袁志成-k2g 就是告你在哪你就知道在哪吗 店名告你你不会高德地图搜啊
总结这期视频网友评论：有机会去北京的话可以去门框尝尝卤煮...
今天看视频，哎，疫情又回来了
去年回国第一天就是夜里12点点了个卤煮火烧外卖，双份肠，玩着怀旧服，过瘾
这个店有小时候的感觉
老白有一集好像是吃炸饅頭片沾臭豆腐，請問有人知道是哪一集嗎？謝謝
记得那集吃的火锅
天津各位是啥意思？
说的是偏您了各位！客气话，意思是自己先吃了！you know
人家傳四代講的好像你吃了四代，愛吃香菜的大有人在，還要給你批評～ 只是會吃而已
卤煮是没香菜，加香菜，什么玩意儿～
宣武门外有个陈氏卤煮，味道最好
小肠陈的五花肉都是要掏钱另加的~~~而且我最早吃的卤煮火烧都是没有五花肉的，上了大学才第一次吃到带五花肉的卤煮火烧。
我第一口卤煮也是小肠陈，那会是我们家老爷子骑一二八大杠 带着我。卤煮吕是真心不推荐，好歹我也老北京也吃了30多年卤煮了，卤煮吕他家做苏造肉放花椒忒多了，抢味了。而且汤也有点过腻了，最重点的是，店里的小二那个态度啊，要么是真腼腆，要不然那就是真不爱搭理人。但是老板娘特别热情！所以我也好奇这伙计都怎么招的。
為啥鹵煮不能擱香菜呀！我好喜歡，香菜那麼那麼好吃
洗手液那段超级像催保护费哈哈哈哈
菊花白的广告不做了，改四西了
我还是觉得，白酒找老白是脑子瓦特了，老白的粉丝明显是年轻人，根本不是白酒的主要受众
simon LIU 年轻人再不喝白酒这个产业不就黄了
simon LIU 我和我朋友冬天还是喜欢喝白酒的
扯犊子，大把年轻人喝白酒
可以去北新桥
老白评价卤煮总得去一下廊坊二条褡裢火烧后面那家吧 后来搬到取灯把口了 得体现专业性啊 哈哈
推荐我家门口的缸瓦市卤煮,原来从缸瓦市过来的,我知道的就十来年了.我觉得味道比门框厚重,其实我最爱吃他们家的酸菜猪肉包子,可惜现在不做了
老板早就换人了。换了有十多年了
幸福的鹵煮⋯
我1980年起4年内每月要去几次虎坊桥附近的南横街吃卤煮，一个碗底儿两个火烧三毛五分钱。陈老先生一手拿刀，一手从锅里取出滚烫的食材，蒜末醋和辣椒油都是陈师傅用小勺给加上，这时老食客都知道自己说一声，不要辣的，多加辣的，我每次都说少来点。偶尔运气不好赶上锅里添料加水，味道就会减分，重新排队最少要二十多分钟，只能凑合吃了。火烧不是纯死面儿的，可能是半发面的，能渗入汤，1/10的几率会遇到一个纯死面儿火烧，不好吃。现在京城各家的卤煮怎么都把死面儿火烧当正宗了？ 去年要久离北京，去老妈坟上看看，听说小肠陈的墓也在同一陵园里，也去参拜了。 现在住在外国，每年要自己做几次卤煮。经常回北京也不去街上吃卤煮了，因为没有当年的好吃，也不如自己家做的好吃。在家煮肠子要3小时，不另加水，汤里溶解的氨基酸浓度一般店里没法比，见过陈老先生往锅里放红红的酱豆腐，这招儿偷来了，加湖南干豆豉，忘了是偷来的还是自己发明的。 自家不会烙火烧就改烙饼了。现在老北京的火烧也变种了，卤煮的火烧死硬，夹肉的火烧都用油和面，麦子香味没了，咬一口满嘴油呼呼。有一次开车去保定，途中下高速进徐水县城吃驴肉火烧，那火烧还没变种，买了50个。拜托老白在北京搜寻一下传统的贫油火烧。支持老白指出店家的缺点，避免饮食文化倒退。
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嘻嘻，现在还正常吗？只要有习近平在，下辈子也别想恢复正常
哈哈哈 如今回头看 真打脸
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我出国留学之前在北京待了一个来星期，在领事馆办注册学校，申请签证一类的手续之余还在北京玩了一圈儿。我记得当时我是坐地铁打算去个啥公园来着，后来出了地铁发现太热我又不想去了，于是在附近随便找了家饭店吃饭，就这样进了小肠陈。我要的是小份卤煮带一个火烧，本来以为火烧是酥皮烧饼，拿了卤煮之后还问人家我的火烧为啥还没好，人家告诉我火烧就在碗里头。那顿饭吃得是真开心，我特别爱吃下水，这一碗都齐全了，火烧也好吃有嚼劲，分量足味道好，臭香臭香的。我还记得好些人都点了炸灌肠，我是自己一个人来的，怕吃不了就没点，走的时候还心心念念想着啥时候再回北京一定来吃一次，而且还得尝尝炸灌肠。谁知道后边有了疫情，我也两年没回国了。希望疫情能赶紧好起来吧，我想回国再吃一次火烧。
聊老爷子那段真的赞，朴实而真挚，细节里透着老北京市井的烟火气。
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這個真實，我每次喝多了也想找滷煮吃...也就理解了爲什麽北新橋那家那麽坑還那麽火...
香菜另外放应该是为了满足不同客人 传承也是要与时俱进的
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加香菜才好吃，附加蒜泥更是美味
有的人基因不一样，吃香菜跟吃肥皂一个味
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住陈亨附近，小时候去吃，还是老爷子在店里的时候水准很稳定，现在不那么稳定了，但也比小肠陈强。最早干门框胡同卤煮的现在只配料了，他们家最小的一代是我同事，奶奶觉得干这个不好没让他干，据他说最早是他们家的一个伙计把死面儿火烧下的锅，为了吃的时候方便，小肠陈在他们家当过伙计，当然也没法考证。每次和他吃卤煮他都嘱咐不要肺头。记得赵登禹路那也有一家卤煮 有点中药味，也还挺好吃的。
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卤煮不是一定要有烂肉的，有烂肉的比较高级。，但是卤煮一定要有醋，醋是卤煮的灵魂
豆豉，五花肉，不放香菜，汤底颜色不能黄，是陈亨的特点，卤煮不是老汤，是那个祖传的料包，在陈亨手里呢
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宣武门外有个陈氏卤煮，味道最好
小肠陈的五花肉都是要掏钱另加的~~~而且我最早吃的卤煮火烧都是没有五花肉的，上了大学才第一次吃到带五花肉的卤煮火烧。
我第一口卤煮也是小肠陈，那会是我们家老爷子骑一二八大杠 带着我。卤煮吕是真心不推荐，好歹我也老北京也吃了30多年卤煮了，卤煮吕他家做苏造肉放花椒忒多了，抢味了。而且汤也有点过腻了，最重点的是，店里的小二那个态度啊，要么是真腼腆，要不然那就是真不爱搭理人。但是老板娘特别热情！所以我也好奇这伙计都怎么招的。
為啥鹵煮不能擱香菜呀！我好喜歡，香菜那麼那麼好吃
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幸福的鹵煮⋯