✨Raspberry,blueberry jam 🫐 scones | 라즈베리,블루베리 잼 버터 스콘 만들기
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- Опубликовано: 20 сен 2024
- 안녕하세요! Yummy양 입니다.
오늘은 겉바속촉에 달달함을 추가한 ‘라즈베리,블루베리잼 버터 스콘’을 만들어 봤어요.
전편에서 만들었던, 라즈베리와 블루베리를 이용한 잼을 이용해 만든 스콘 이랍니다. 저는 잼과 버터 크림을 넣어서 무겁기 보다는 조금 가벼운 버터밀크 스콘을 베이스로 만들어 보았어요. 가벼운 느낌의 스콘이라 잼에도 잘 어울리더라구요. 취향에 따라 원하는 식감의 스콘에 토핑을 하셔도 좋을것 같아요!
저는 ‘다람테이블’님의 버터밀크 스콘의 레시피를 참고하여 만들었습니다.
💡재료
버터밀크 스콘
우유220ml,레몬즙15g(or 식초8g 대체가능)
무염버터90g,중력분300g,베이킹파우더5g,소금4g, 설탕40g
앙글레즈 버터크림
버터100g,우유40ml,계란 노른자24g
라즈베리,블루베리잼
50g씩 (원하는 만큼 넣어 주세요!)
💡방법
버터밀크 스콘
1. (버터밀크 만들기) 비커에 우유220ml,레몬즙을 넣고 수저로 섞어준 후, 상온에15분 놓아줍니다.
2. 버터90g 깍둑썰기를 한 후, 상온에 놓아줍니다.
3. 중력분,베이킹파우더,소금,설탕을 넣고 체를 쳐준 후, 버터를 넣고 포크로 섞어 알갱이를 스크래퍼로 쪼개어 줍니다. 아직 알갱이가 크다면, 손으로 비비듯 문질러 주세요.
4. 포슬해진 반죽에 걸죽한 버터밀크를 3번 나누어 넣고, 포크로 섞어줍니다. 최대한 열을 피해서 반죽해 주세요. (버터가 녹을 수 있어서 눅눅한 스콘이 완성될 수 있어요.)
5. 랩을 씌어 1시간 냉장휴지 해줍니다.
6. 냉장 휴지한 반죽을 가져와 아이스크림 스쿱으로 퍼주고, 시트지를 깐 판에 놓아줍니다.
7.붓에 우유를 적셔 스콘에 발라줍니다. (계란 노른자이용가능)
8. 185도 10분간 예열을 해준 후, 185도에 20분 구워줍니다. (스메그 오븐 기준)
9. 스콘을 식혀줍니다.
10. 식힌 스콘에 앙글레즈 버터크림을 토핑한 후, 잼을 올려 줍니다.
앙글레즈 버터크림
1.냄비에 우유를 넣고, 모서리가 부글거릴때 까지만 끓여줍니다.(중불사용)
2.노른자를 넣고 주걱으로 빠르게 저어줍니다. 수분이 날라가고 죽쳐럼 되면 완성입니다.
3.체에 거른 후, 버터를 3번에 나누어 휘핑기로 섞어줍니다. 처음에 저속을 사용하여 알갱이가 튀지 않도록 해준 후, 알갱이가 작아졌을때, 중속으로 높여 주세요.
4.마지막으로 주걱질을 해준 후, 짤주에 넣어줍니다.
라즈베리,블루베리 잼
(잼 레시피는 전편을 참고 해 주세요.)
잼은 50g씩 짤주에 넣고 준비 합니다.
스콘 만들시
*버터밀크 스콘의 반죽은 거칠기 보다 수분이 많은 점 참고해 주세요! 보통의 스콘과는 반죽의 되기가 다를 수 있어요.놀라지 않으셔도 될것 같아용!
*스콘을 구울 때, 오븐의 사양에 따라 굽기조절이 다를 수 있어요. 스콘의 반죽의 묽기에 따라서도 굽기조절을 해주셔야 하는데 수분이 너무 많다면 시간을 늘려 구워주시고, 수분이 적다면 시간을 줄여주세요.
*더욱 노란 구움색을 원하시면, 우유대신 노른자를 사용해 덧칠 해주셔도 되요.
버터크림 만들시
*앙글레즈 버터크림을 만들때
-냄비에 올리고 끓여주실때 중불로 하시면 계란찜이 되는것을 방지하실 수 있어요!
-버터는 상온의 버터를 사용하면 스크레퍼를 이용해 자를때도 편하고, 부드러운 크림으로 드실 수 있어요.
-버터를 휘핑기로 섞을때는, 저속으로 시작해 어느정도 알갱이가 작아질때 고속으로 바꿔주세요. (수직으로 놓고 휘핑기 작동해 주세요.)
요즘 날씨가 제법 추워졌어요. 몇일전까지만해도 산책하기 좋은 가을 날씨였는데, 일교차가 커졌더라구요!
이런 날씨에 감기 조심하시구, 맛있는 디저트 타임 가지시며 행복한 시간 보내셨으면 좋겠어요:-)
궁금하신점은 댓글 남겨주시면,빠르게 달아드릴께요! 즐거운 금요일 보내세요 ❤️
Thanks for watching my baking vlog
If you have any questions, please ask me.
Have a nice day :-)
lofi type beat “biscuit”| prod. by lukrembo
jazz type beat “cheese ” | prod. by lukrembo
오늘은 라즈베리&블루베리 잼 스콘을 만들어 봤어요! 궁금한점 있으시면 댓글로 남겨주세요~ ❤️ 시청해주셔서 감사합니다:-)
라즈베리! 블루베리! 버터스콘까지!! 제가 좋아하는 것들이 다 모였네요 ㅎㅎ 잘 보고 갑니다~
감사합니다~ 나중에 한번 만들어 드셔보세용! 날씨 추운데 감기 조심하시구요~
이제 베이킹 케이크가 맛있고 매력적으로 보입니다. 친구. 엄청난. 당신이 똑똑하다는 것을 인정하십시오.
감사합니다. Thank you for watching my video. I'm so happy to hear that.
우왕 yummy양님 진짜 금손이세요!! 스콘좋아하는데 완전 맛있어보여요 진짜👍🏻👍🏻 오늘따라 영상이 더 갬성갬성해서 좋아요💕
갬성갬성 느낌으로 올리려고 노력했는데 알아봐주시다니.. 😭 감동..! 항상 이쁘게 봐주셔서 감사한 마음이예요 💕
스콘 너무 좋아하는데 저는 만들 엄두는 안나서ㅠㅠㅠ 야미양님 영상으로 대리만족하고 갑니다 ♥ KFC 스탈의 스콘이 잼으로 고급져졌어요!!!
감사합니다ㅎ-ㅎ 다음에는 쉽게 할 수 있는 베이킹 영상도 올려봐야겠어요! 🥰
👍