3 Bakes from 1 Dough: Perfect Dough - Baker's Lessons! How to properly prepare dough for baking?
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- Dough for any baking: dough for pies, rolls, cakes, lean dough, rich dough, and even dough for Easter baking will be within your grasp! You can now prepare it yourself without watching additional video recipes. I'll tell you what I have learned through trial and error. How to properly prepare yeast, how long the sponge should stand and why it's needed, at what stage to add enrichments to the yeast dough, what to do if there are many enrichments, and why the dough turns out airy and deliciously fluffy. I'll offer you several baking options based on this lean dough, choose to your liking! Even though the dough is the same, the set of additions and shaping gives each baked good its unique taste. Yes, today's dough is lean, but you can add anything you want (egg yolks, sour cream, cottage cheese, butter, and even replace water with milk)! How to do this? I explain it in detail as well. Ingredients in spoons, cups, precise grams 👇
🛑 All secrets of making RICH DOUGH • 3 Формы булочек из одн...
👇 Here you can leave photo reports 👇
🛑Telegram channel t.me/edanalyub...
🛑Channel on YandexZen zen.yandex.ru/...
🍇Group on VKontakte edanalu...
🍒Group on Odnoklassniki ok.ru/edanalub...
👉 Leave a comment, subscribe to the channel so you don't miss recipes, share the video with friends, and hit 👍 "Like" - this is the best thanks from you!
***********************************************************
✅ How to make yeast dough and what you can bake from it right away, see the step-by-step recipe on our website, there will be a printable version later (will appear later)
00:41 determining the quality of yeast
00:49 how to properly calculate yeast
01:31 what indicates fresh yeast
01:42 what to do if the yeast is bad
01:51 preparing the sponge for airy yeast dough
02:18 how long the sponge should stand minimally for the best taste of yeast dough
02:39 why the sponge is needed, what it gives to the dough
02:58 at this stage, enrichments can already be added
03:21 if the yeast dough is heavy (there will be many enrichments)
04:07 important moment in kneading any dough
04:29 how to work easier with sticky yeast dough
04:41 what you should never rely on in recipes
04:50 what the ideal yeast dough should be like
05:13 what volume of dishes is needed for the dough
05:31 how long the dough needs to rise
05:45 how the dough looks after a good rise
06:00 what contributes to greater volume and porosity of the dough
06:15 ideal yeast dough
06:23 how much dough came out and how it was divided
06:36 lemon layer for the dough
07:04 first method of dough shaping - rolls
08:04 what to grease lean baking with
08:18 temperature and time for baking rolls
08:35 shaping the dough for other baking
08:57 what else to use for layering yeast dough
09:13 second method of dough shaping - fluffy cakes with apple and cinnamon
10:10 baking time and temperature for the second baking
10:17 third method of dough shaping from yeast dough - thin cakes with cinnamon and sugar
11:39 baking time and temperature for the third baking
11:50 taking all the baked goods out of the oven
11:56 result from all the yeast dough, what came out
12:00 fluffy rolls
12:14 thick cakes with cinnamon and apple
12:39 thin cakes with cinnamon and sugar
12:51 don't forget to rate the video, we worked hard
🥛*cup volume 200 ml
✅ Ingredients for the dough:
🛑Stage 1 (yeast check):
flour - 25 g = 1 tbsp.
yeast - 10 g = 2 tsp.
sugar - 5 g = 1 tsp.
warm water - 90 ml = 6 tbsp.
🛑Stage 2 (sponge):
active yeast (see stage 1)
warm water - 510 ml = 2.5 cups*
flour - 400 g = 3 cups*
🛑Stage 3 (main dough):
sponge (see stage 2)
sugar - 100 g = 0.5 cup*
salt - 12 g = 1.5 tsp.
vegetable oil - 100 g = 0.5 cup*
flour - 650 g = 5 cups*
✅Additionally:
lemon - 1 pc.
apple = 1 pc.
sugar - to taste
cinnamon - to taste
❗ OUTPUT: 1.8 kg raw dough - 2 trays of baked goods
🌡 Baking temperature: 200 °C / 392 °F
⏲ Baking time: 15-25 minutes
❗ OUR NEW CHANNEL "GUARANTEE OF TASTE" / @garantiya_vkusa
✅Mail for cooperation and advertising ujanka_nasty@mail.ru
#feedforanytaste
САМЫЙ ЛУЧШИЙ КАНАЛ НА ЮТУБ 👍👍👍👍👍 НИКАКОЙ ЛИШНЕЙ ВОДЫ ,ПРИЯТНЫЙ ФОРМАТ КАК ВИДЕО,ТАК ОЗВУЧКИ
Хотя с тестом умею работать, с разным , но Ваш ролик смотрю и слушаю как сказку, так завораживающе рассказываете - не оторваться!!!💖💖💖 Спасибо Вам!!!
Домашняя выпечка это замечательный повод для того, чтобы собраться семьей за одним столом и провести вечер в уютной и теплой атмосфере. Один только аромат, который разносится по всему дому, сближает и поднимает настроение.👍👍👍
Как вы умеете подмечать точно все моменты, согласна! Спасибо за добрые слова
@@edanalyuboyvkus дорогая Анастасия вы просто кудесница часто пользуюсь вашими рецептами всегда всё прекрасно получается огромное спасибо вам 🇩🇪
Тесто дышит, выпечка пуховая 🙂Настенька, просто умничка ❤️ Хозяйка - золотые руки 🌹🌹🌹
Спасибо вам за комплименты!
@@edanalyuboyvkus Я думаю это не комплимент, это оценка Вашей работы.
👍🏿👍👍🏾👍🏼🌷💐🌺
Ни капли не жалею, что подписана на вас. Только с вами поняла, как работать с тестом! Не просто слова, а действительно уроки. Благодарю! Выпечка отличная у вас и у нас, по вашим рецептам!
Уже завтра буду ставить тесто! Понравилась третья лепешка. Уже вижу, что мягкие и аромат почувствовала
👍👍👍👍👍👍👍👍🤗🤗🤗🤗🤗🤗
Цена1 УЦ
лаконично правильной речью очень приятным голосом! Я люблю ваши рецепты. Благодарю за ВАШ труд
Настенька! Спасибо Вам за волшебное тесто! Я приготовила из него жареные пирожки с картошкой и луком. Это такое чудесное тесто получилось. Восторг и благодарность Вам
Ай да молодец! Умница! Сколько хорошего настроения получила! Спасибо!!!❤️🌹
Как приятно Вас слушать, все подробно и понятно. Спасибо большое!!
Рада стараться! Готовьте с удовольствием
Вы сможете готовить его теперь сами без просмотра дополнительных видео рецептов, расскажу вам о том, чему научилась сама в результате проб и ошибок. Ингредиенты в ложках, стаканах, точных граммах 👇
00:41 определяем качество дрожжей
00:49 как правильно рассчитать дрожжи
01:31 что показывает на свежесть дрожжей
01:42 если дрожжи плохие, что делать
01:51 готовим опару для воздушного дрожжевого теста
02:18 сколько минимально должна постоять опара для лучшего вкуса дрожжевого теста
02:39 для чего нужна опара, что она дает тесту
02:58 на этом этапе можно уже добавлять сдобу
03:21 если тесто дрожжевое тяжелое (будет много сдобы)
04:07 важный момент в замешивания любого теста
04:29 как легче работать с дрожжевым липким тестом
04:41 на что никогда нельзя полагаться в рецептах
04:50 каким должно быть идеальное дрожжевое тесто
05:13 какая посуда по объему нужна для теста
05:31 сколько времени нужно на подъем теста
05:45 как выглядит тесто после хорошего подъема
06:00 то способствует большему объему выпечки и пористости теста
06:15 идеальное дрожжевое тесто
06:23 сколько теста вышло и как его поделили
06:36 лимонная прослойка для теста
07:04 первый способ формовки теста - булочки
08:04 чем смазываем постную выпечку
08:18 температура и время для выпечки булочек
08:35 разделка теста для остальной выпечки
08:57 что используем еще для прослойки дрожжевого теста
09:13 второй способ формовки теста - пышные лепешки с яблоком и корицей
10:10 время приготовления и температура для второй выпечки
10:17 третий способ формовки выпечки из дрожжевого теста - тонкие лепешки с корицей и сахаром
11:39 время выпечки и температура для третьей выпечки
11:50 достаем из духовки всю выпечку
11:56 результат из всего дрожжевого теста, что получилось
12:00 пышные булочки
12:14 толстые лепешки с корицей и яблоком
12:39 тонкие лепешки с корицей и сахаром
12:51 не забываем оценить видео, мы старались
🥛*стакан объемом 200 мл
✅ Ингредиенты для теста:
🛑Этап 1 (проверка дрожжей):
мука - 25 г = 1 ст.л.
дрожжи - 10 г = 2 ч.л.
сахар - 5 г = 1 ч.л.
вода теплая - 90 мл = 6 ст.л.
🛑Этап 2 (опара):
активные дрожжи (см.этап 1)
вода теплая - 510 мл = 2,5 стакана*
мука - 400 г = 3 стакана*
🛑Этап 3 (основное тесто):
опара (см.этап 2)
сахар - 100 г = 0,5 стакана*
соль - 12 г = 1,5 ч.л.
растительное масло - 100 г = 0,5 стакана*
мука - 650 г = 5 стаканов*
✅Дополнительно:
лимон - 1 шт.
яблоко = 1 шт.
сахар - по вкусу
корица - по вкусу
❗ ВЫХОД: 1,8 кг сырого теста - 2 противня выпечки
🌡Температура выпечки: 200 °C / 392 °F
⏲Время выпечки: 15-25 минут
Какой это огромный труд. Не устаю удивляться вашему трудолюбию и такому добросовестному отношению к работе .
@@lizamileshkina363 Спасибо вам за приятные слова! Я буду только рада, если вам пригодятся наши видео и советы!
Идеальное дрож тесто
Тесто обалденное! С ним будет любая выпечка вкусная.🥐☕🥐🫖🥐☕
Отлично, без лишних слов, всё ясно и доступно и досконально,всем бы так ,..
Настя,это просто чудо-такое тесто.
Дай Бог вам здоровья и благополучия.
Понравилась вся выпечка спасибо
Благодарю за ваши рецепты , я ими пользуюсь очень часто и всегда получается вкусно , мне нравится что у вас все распределяется по граммам , по ст ложкам и по стаканом , это очень удобно и не надо высчитывать, удачи вам с уважением к вам Л
😮
,?з
Наконец то вижу замес теста опарным способом. Это самый правильный способ замеса, и выпечка будет вкуснее, чем из теста без опары. С детства видела как мама ставила опару на хлеб, или на сдобу, сейчас в рецептах разных блогеров вижу быстрое тесто, это совсем не то.
дрожжей много на это количество муки можно в два раза меньше
Спасибо за подробный рассказ, это важно.Спасибо за ваш труд и вкусняшки.
Доброе утро
Блогодарю за рецепт 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🎂☕☕☕☕🫖
Назым 👍
Настенька, да ,какая же ты молодец! С тестом и выпечкой, просто играешь. Спасибо большое, жизнь проживаю, но учусь и учусь у тебя. 🎉
Этот урок целое искусство. Наверное, оно стоит того. Вы настоящая волшебница, Настя. Тесто такое воздушное, как пух от одуванчиков ❤. С уважением из Казахстана
Век живи, век учись.Огромное спасибо вам Настенька за дельные советы !🤗👍💙💛💐
Сколько можно долбить, век живи век учись, как попугаи, фууу
@@user-oe6zf2kt3k а тебе то что не нравится , тогда зачем комментарии читаешь ,или каку писать нравится ?
Настоящий урок! Уже поделилась видео 🤭 Спасибо Настенька! Идеально, полезно и очень вкусно ❤️
Как замечательно, спасибо за активность и доверие!
Какая вкуснятинаааа! Но это же работы на целый день!
Мне кажется можно с вечера замесить,а утром печь
Настенька, здравствуйте, спасибо вам за подробное описание ваших прекрасных рецептов, всегда чётко, грамотно и всегда, всё получается вкусно, спасибо,!!! 😊🎉
Как у вас всё получается? Так просто кажется, так ловко,👏✊👍
Анастасия, спасибо Вам огромное за рецепты выпечки 👍👍👍
Всегда пожалуйста, надеюсь пригодятся!
Тесто даже на взгляд чудесное😊
Спасибо большое за видео. Ручки ваши золотые! Тесто бесподобное!!! Выпечка очень удачная!!! Можно порадовать своих близких в пост и в дальнейшем разнообразить начинки! Очень полезное видео.
Просто кулинарная сказка спасибо
Умничка, я восхищена такой выпечкой,большое спасибо,все просто супер !
Спасибо вам огромное! Удачной вам выпечки.
Здравствуйте!!! Спасибо большое за рецепт вкусной выпечки к чаю 👍
Какая Вы молодец, все нюансы рассказала, какие могут быть при выпечке. Очень понравился ролик, всё чётко, все по делу,, молодец🎉
Спасибо большое за высокую оценку! Удачного приготовления вам
Спасибо огромное за подробную подачу рецепта теста и выпечки из него. Вся выпечка великолепная. Желаю Вам удачи и вдохновения.❤🙏
Интересное полезное видео, буду пробовать, Вам процветания!
Спасибо за рецепт, всегда получаются вкусно, все другие рецепты убрала, только ваш.
Спасибо! Отличный МК!👋👍👏💯🌞🌷
Лайк и подписка. Приготовлю и поделюсь. Люблю смотреть ваши рецепты.
Спасибо! От Вас очередной шедевр! Очень понятно и подробно! Привет из Крыма!
И вам большой привет! Готовьте с удовольствием!
Огромное спасибо! Пекла по вашим рецептам ,всё отлично, так что и этот урок в копилку.👍
Спасибо за подробный и понятный мастер класс. Общее количество муки 1 кг
Да, все верно. Еще 70 граммов дополнительных ушло в конце
Великолепные рецепты, молодец Анастасия спасибо что делитесь опытом! Что бы я без вас делала!
Очень рада, что вы готовите с нами! Я всегда готова делиться с вами!
Обалденное тесто!Булочки получились прекрасные!Мягкие,пышные,большие!Спасибо большое за рецепт❤
Настя!Восхищаюсь вами!🌺🌺🌺👍🏻
Благодарю. Благодарю. Благодарю.
Как на уроке по выпечке побывал, спасибо Настя... 🙂
Очень всё разъяснили порядок хорошего теста, 🙏💕спасибо
Молодец поделилась со своей знанием спасибо
Благодарим за очень хорошие рецепты и доступное обьяснения к ним!Бог в помощь!
Спасибо огромное, дорогая хозяюшка! Поняла свои ошибка при замесе теста.
Огромное спасибо.Все четко,понятно.Удачи! 👍🏼
Спасибо большое, за интересные рецепты выпечки! Мне все рецепты понравились, очень ароматная и вкусная выпечка!Желаю Удачи!
Очень рада, благодарю вас за добрые слова!
Хороший урок для работы с тестом.
Благодарю вас за отличный рецепт теста и очень хорошие и нужные советы ❤❤❤❤❤❤
Всегда рада с вами поделиться
Спасибо большое за такие познавательные уроки, очень к стати к пасхе, а можно пасхальные куличи
Спасибо все понятно рассказано как в первом классе здорово ещё раз Спасибо!!!
Замечательное видео! Чудесное тесто и выпечка!👍 Какая Вы умница, Настюш💐 Спасибо за прекрасные рецепты!♥️
Благодарю вас за высокую оценку, очень приятно! Надеюсь, что-то для вас пригодится
СПАСИБО, все умеем, а столько нюансов, еще за меры, всегда проще. Здорово.
Спасибо вам за етот рецепт теста удачи вам ипроцветания
Настя умничка! Все рецепты замечательные, а самое главное вымеренные до грамма! Спасибо за ваш труд ❤
И вам спасибо за высокую оценку и приятные слова! Очень рада, что вы с нами!
Очень хорошо спасиба 👍✋️❤️
спасибо большое за рецепт, хотелось бы увидеть эту прекрасную девочку,
👍👍👍🤗🤗🤗очень понравилсь ваш канал!!!🤗🤗🤗👍👍👍❤🍀🌹🌹🌹🌹🌹
Какая ты умница !
Красиво и приятно, спасибо.
Спасибо большое за рецепт!!!! Все получилось!
Спасибо за советы👍, очень информативно...
Всегда пожалуйста!
Спасибо,Настенька,за урок!!!!!Ваш урок отправила своим дочерям.Они любят выпечку,особенно дрожжевую.
Молодец! Я тоже так делаю. Тесто идеальное! Решила просто посмотреть, вдруг найду что- то новое...ан нет! Спасибо большое за видео. У меня тоже получается очень хорошее тесто, как учила меня моя мама. Успехов Вам во всём! Ещё раз, спасибо!
Thank you ❤
Спасибо за рецепт.
Умничка. Я после пяти не ем. А тут булочки мне аж плохо.пью воду.
Умница! Все рецепты понравились! Красиво и вкусно!
Спасибо большое!
Умница
Спасибо огромное за информацию!!!
Всегда рада с вами поделиться!
Завтра буду печь .Умничка！
Супер-тесто!
Анастасия!Недавно нашла Ваш канал - и несколько раз пекла булочки ! ( начинка капуста).Прекрасное тесто! Большое спасибо за подробное обьяснение! А плохие коментарии пишут завистники! Не нравится- проходите мимо! Здоровья Вашим рукам!
Да я так тоже думаю завистники или руки не стого места...
Спасибо вам за вкусные рецепты но подскажите мне хороший рецепт без дрожжевого теста для пирожков для жарки на сковороде
супер тесто.
Я попробую печь по это рецепт. 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🎂
Назым 👍👏
Молодец. 👍🌷🌹👍🌷🌹👍
Тесто очень хорошее
Спасибо большое. А можно испечь просто рулет?
Спасибо большое ❤
Спасибо за огромную работу
Теперь смело можно печь
Красота!!!
Мне больше по вкусу- с Лимоном! Спасибо Вам, Анастасия!
Благодарю
Учимся,спасибо за видео!❤
Всегда рада поделиться!
Благодарю!
Благодарю 😋😋😋
Умничка
Pamuk gibicok güzel tarifini istiyorum tesekkurler
В копилочку.
Спасибо)
Всегда пожалуйста!
Отличное тесто!❤ Спасибо за рецепт. Подписалась.
Спасибо Вам за чудесные рецепты, часто пользуюсь,учусь у Вас. Анастасия,подскажите,пожалуйста: пока выпекаем первую часть теста, вторая за это время не перекиснет? Столкнулась с этим при выпечке куличей. Тесто было много и я решила поставить два протвня сразу. Получилось не очень хорошо. Спасибо ❤️
👍👍👍👍👍👍Супер
Здравствуйте делайте пожалуйста лагман очень прашу
Отлично
Спасибо!
Türkçe açıklamalı verirmisiniz teşekürler
Спасибо за рецепт, а на следующий день, булочки не жёсткие? Всё таки без здобы 🤔
Благодарю.