Não sei nada sobre isso, mas entendi que faz muito bem para saúde. Essa cultura deveria ser ensinada nas escolas, comunidades....Os médicos deveriam ao menos orientar para a diversidade da alimentação, há um trabalho de gestão da saúde que não interessa a administração pública. Remédio dá lucro aos cofres. O que a dona de casa, os pais, deveriam formar uma comunidade em prol do conhecimento, compartilhamento de boas práticas para construção da saúde da família. Teríamos indivíduos consciente, saudável. A saúde reflete de varias formas no ser humano, uma delas é a violência em diversos aspectos vê comportamento também. Com certeza o alimento influencia diretamente nisso.
Você tem razão, uma alimentação saudavel pode transformar sua vida, não é complicado e não necessita gastar fortunas. O conhecimento é a maior riqueza do ser humano. Se eu puder fazer algo por você me contacte. Abraços
Bom dia Maria de Lurdes .Hipócrates, o pai da medicina : O teu alimento é o teu remédio e o teu alimento é o teu remédio " .... mas a medicina e a indústria farmacêutica. .. máfia! E a indústria alimentícia. .. Então. .. alimentação natural. ..farmácia de Deus tá aí na natureza. ..Deus te abençoe!
Eu misturo, repolho, cenoura e beterraba.. Eu sempre uso umas 4 ou 5 colheres do caldo de uma fermentação antiga na nova fermentação e isso adianta muito o processo. Com uma semana já está bom para consumir. Eu fiz a minha primeira fermentação utilizando o soro do kefir.. Depois passei a usar o líquido da fermentação anterior!!
Dany, pode ser usado o rejuvelac ao invés do soro do kefir que vc falou em uma primeira fermentação de beterrabas por exe? Eu nunca fiz, mas fiz o rejuvelac de arroz integral pela primeira vez e pensei em usar então algumas colheres para completar o meu vidro de beterrabas ao invés da água...o que vc opina? Paola? Grata por compartilharem informações tão valiosas. Namastê!
Achei superinteressante essa conserva. Tenho algumas receitas de conservas russas. Comecei a estudar russo ha pouco tempo e fiquei extasiada ao encontrar um livro de culinária tradicional russa no sebo. A beterraba é uma grande parceira no severo inverno russo. Fiquei surpresa ao baixar um artigo sobre beterrabas de um site americano. Elas são um superalimento. Em conserva, essas qualidades são potencializadas.
Antigamente ferviamos. Embrulhavamos o vidro num pano ,o vidro era vedado com uma borracha .tirando ele, vendo que nao vasava deixava se encima do armario. Pode ficar de um a tres anos. faziamos verduras e frutas. Tinhamos trinta quarenta vidros de cada. O de pessego, abacaxi , pepino,beterraba,cenoura vagem enfim... fervia se o vidro embrulhado cada um com um pano
Obrigada , tão querida jeitinho de explicar , mostrar o imenso valor desse tipo dê alimentação ! Agradeço, fiz a minha com bastante alho também, ficou ótimo ! Parabéns !
Grata por compartilhar sua sabedoria conosco! Conheci hoje seu canal e adorei! Fermentados contribuem para a imunidade. Importante nesses tempos de corona vírus. Parabéns!
@@paolamasoni06 Eu que sou grata pelo bem que você faz! Sempre tive problemas de saúde. Somente há poucos anos descobri intolerância a glúten e outros problemas menores. Á mudança na alimentação foi fundamental na minha recuperação. Alimentação é tudo!
Gostaria que fizesse a conserva de limão, porque tive muitas dúvidas...com casca ou sem, sem sementes ou com, com casca ou só os gomos. Please... faça a de limão!!! Obrigada por compartilhar seu saber!!💐💐💐🌹
Posso reaproveitar a água que sobrou da conserva pra fazer uma nova conserva??? Fiz um fermentado com vegetais variados e a água ficou tão deliciosa que dá dó de jogar fora
Cai de paraquedas no se canal adorei a receita gostaria de saber se posso comer tranquila sendo pré diabéticas ????? Obrigada Paola gostaria muito de ter resposta. É também se para fazer com fruta no lugar do sal coloco açúcar???
Parabéns Paola.Meu fez uma combuxa e o vidro explodiu.Quando faço esse procedimento nos vegetais coloco na geladeira.Fico receosa de guardar no armário.Namastē🌅
@@jacpropato três semanas como a receita pede,e normal dar uns "pontinhos brancos" tipo bolor o que vc tem que atentar e para o cheiro,fica com um cheiro bom de beterraba,e para o intestino e muito bom funciona que e uma beleza.faz que vc vai gostar
@@jacpropato olha não fica salgado,e a questão do sal depende do que vc usa,refinado vc sabe que faz mal,eu por exemplo uso sal bovino(integral) casa agropecuária barato e bom,e se fosse vc parava de comer trigo(glúten),diminuir o açúcar e evitar lactinios(leite principalmente)e suplementaria com cloreto de magnésio e Vit D acredito que vai te ajudar a controlar mais a pressão,comigo funcionou
@@danilopaivagoncalves8327 amigo eu sou vegetariana e sigo mais ou menos a dieta low carb o meu açúcar eritritol ou xilitol não consumo Leite nem derivados porém todos da minha família são hipertensos e agora que eu estou na menopausa uma vez ou outra a minha pressão sobe um pouco por isso a minha preocupação com sal porém sal bovino nunca ouvi falar
Gratidão por este presente! Moro na Amazônia. Aqui é muito quente e úmido. seria possível deixar fermentado por meses? Acho que não né. Saúde holística pra ti! ♡☆♡
Bonjour, Paola! Vou começar hoje o processo de fermentação das beterrabas. Já assisti o vídeo várias vezes e criei coragem de preparar ;). Como é a primeira vez que faço, vou iniciar com meio-quilo, tudo bem? Então, gostaria que você me dissesse a quantidade de sal e água. Gratidão ♥
Bonjour Marlise! Muito bem, coragem! vc vai ver nao tem mistério. Como voce reduziu pela metade, entao a proporçao do sal tambem sera reduzida pela metade, ou seja: para 500 gramas de beterrabas voce adiciona 5 gramas de sal. Boa sorte e abraços!
Olá Paola !! Só hoje conhecí o seu Canal !! Adorei sua receita, as suas explicações !! Parabéns !! Já me inscreví com o sininho !! Rsrs ... Um grande abraço !!
Olá Paola estou em nov 2020 passando para ver seu vídeo "adorando por acaso", uma dúvida pós 3 semanas de fermentação conserva no armário mesmo depois de manusear não corre o risco de botulismo? Posso por na geladeira? Ou altera os probioticos? Grata por partilhar conosco suas experiências.
Oi Paola Primeiro assisti o vídeo da cenoura, e agora da beterraba. Minha dúvida: na cenoura vc orientou deixar o vidro aberto de 2 a 3 dias e depois fechar bem e guardar. No vídeo da beterraba vi que vc fechou o vidro...e depois ele vazou...ele não estava totalmente fechado? Como vi vc fechando o vidro ...e vazou...o vidro não fica hermeticamente fechado? Como conservou se vazou líquido ..entra ar? Me ajude a entender... Grata
Os recipientes utilizados nestes tipo de preparados sao especiais para conservas. Como mostrei nos videos, eles apresentam um lacre de borracha. Isto vai permitir de fechar completamente o recipiente, o ar exterior (que pode contaminar a conserva) nao vai entrar, no entanto se ha formaçao de gazes ( o que acontece sistematicamente) eles poderao escapar atravez deste lacre. No caso das beterrabas, o vidro estava bem fechado, uma vez que o processo de fermentaçao debutou, houve produçao de gazes pelas bacterias que assim escaparam pelo lacre (é o que fez vazar o liquido). Nos 3-4 primeiros dias pode derramar mesmo, é normal e com uns dias à mais para de vazar. Mas o que é importante é: nao abra o recipiente se vazar, pois tem risco de contaminaçao. Abraços:)
@@paolamasoni06 E quanto a deixar o vidro aberto nos primeiros dias, como fez com as cenouras, isso também poderia ter sido feito nesta receita das beterrabas?
Paola, fiquei com água na boca ao ver teu vídeo e corri pra fazer a beterraba fermentada, mas durante o processo apareceu algo parecido com uma nata escura acima da água que eu sempre removia. É normal isso acontecer? Não estou sentindo nenhum cheiro desagradável, mas estou receoso. Quando fiz chucrute isso não aconteceu.
Olá, Paola, amei sua aplicação. Fiz o fermentado da beterraba e coloquei em um pote com tampa de rosca, no quarto dia percebi que escapou líquido. Eu preciso abrir o vidro e repor a solução ou não há necessidade? Outra coisa, quando faço uma menor quantidade, por ex. 200g de alho, como saber a quantidade de sal que devo usar?
Ola Clarisse, Você so precisa repor o liquido se você notar que a superficie do preparado ficou seco, senão você pode deixar fermentando sem abrir o vidro. O vidro de rosca é OK. Se precisar completar, a solução salina à utilizar é a seguinte: 10 gramas de sal dissolvidos em 1 litro de agua. Com relação ao alho: acomode os dentes de alho no fundo do recipiente de vidro e cubra o tudo com a solução salina descrita acima. Pode adicionar especiarias tais como pimenta do reino (inteiros), ervas desidratadas, etc. O resto do procedimento sera o mesmo como para as beterrabas. Abraços.
Bom dia. Encontrei hoje seu canal, achei muito interessante. O alho é um alimento antibiótico, não prejudicaria a proliferação de bactérias no processo de fermentação ? Já me inscrevi no seu canal e ativei o "sininho" pois quero acompanhar seu trabalho. Parabéns, sucesso.
Oi querida! Legal que você preparou! A presença do liquido nao é de alguma maneira um problema, pelo contrario. O ideal é que a preparaçao fique bem molhadinha. O tempo minimo de fermentaçao é de três semanas, entao o seu fermentado ja deve esta no ponto. Abraços.
Oi Paola😍😍. Achei seu canal hoje 18/06/2020, 😁😍😍😍😍😍. Amei a receita, e pra não incomodar fazendo perguntas, mais ainda fiquei com uma dúvida, depois de aberto, vou deixar na geladeira, e por quanto tempo devo consumir? Grata por sua vida😘😘😘😘😘
Olá. Por favor, o tempo de fermentação a qual vc menciona, é para qualquer temperatura? Ou quanto mais alta a temperatura , menos tempo de fermentação? Adoro fermentados!!!
Ola Ine, pra um tempo de fermentaçao de 3 semanas, considero uma temperatura em torno de 25°C. Exato, o tempo de fermentaçao vai ser acelerado quanto maior a temperatura ambiente. Mas aconselho de esperar no minimo 3 semanas, pois quanto mais tempo, melhor o sabor.
Paola descobrir seu canal e gostei muito, vc pode me tirar uma dúvida, tem alguma outra coisa pra substituir o sal no caso de pressão alta? desde já agradeço.
Ola Aurea, não ha substituto para o sal. Se vc não respeitar a dosagem indicada no video, a preparação corre o risco de contaminação por bactérias patogenas. A unica solução seria de limitar consumo deste fermentado à pequenas porções;) abçs
Olá Irene. Não é necessario adicionar açucar ao preparado. Em teoria a fermentação pode se fazer com qualquer fruta ou verdura. Na prática, o uso de verduras é o mais comum. Entre as frutas, o fermentado de maças é o mais tradicional. Abraços.
Paola, estou acompanhando meu fermentado e observei q realmente a água meio q vai secando, porém percebi tbm que as beterrabas não ficam tão vermelhas elas vão ficando mais escuras puxando para um tom meio marrom leve, o seu ficou assim??? Lembrando que meu pote de vidro n é igual ao seu, o meu é de tampa de rosca, então eu não vedo totalmente p n haver o perigo de explodir....
Oi Julia, se a sua preparaçao perder muita agua, você pode completar o nivel com a soluçao salina (10gramas de sal pra 1litro de agua). Com relaçao à cor, nao tem problema se ela fica um pouco marron, isto acontece geralmente quando a temperatura de fermetaçao é um pouco mais elevada. A tampa de rosca nao tem problema, você tem razao pois tem que deixar os gazes escaparem. Pelo que voce me falou, tudo esta em ordem e sucesso pra sua fermentaçao! Abraços.
Ola Luiz, boa pergunta! Se você encontrar alguma marca que não utilise processos de esterilização ou pasteurização pode consumir, pois as propriedades probioticas ficam conservadas. Abçs
Nossa deve ser maravilhoso!! Sempre faço chucrute, e agora quero experimentar novos ingredientes... Quais podem ser feitos? E não tenho balança, como fazer? Gratidão pelo seu compartilhar...
Ola Lucelene, você pode fazer com qualquer verdura, no inicio do video eu dou a lista das verduras mais usadas. 10g de sal seria mais ou menos uma colher de sopa raza. Abçs:)!
Bom o cheiro está bom, não tem cheiro de estragado ou passado. deixei 3 meses. Pode ser às especiarias que ajudaram a escurecer. Tem cheiro forte de alho. Fiquei decepcionada porque queria ficasse vermelha. De qualquer forma obrigado. Na próxima deixo as 3 semanas. Valeu.
Paola fiz no.pote igual ao seu ficou uma delícia deixei por 3 meses , porém o arame do pote enferrujou e quebrou.Fiz outra e embolorou eu joguei fora. Forte abraço e obrigada. O próximo vou seguir os comentários vou colocar um pouco de kombucha não sei bem.a quantidade sou novata em fermentados
Excelente Eriendes:) pode colocar um pouco de kombucha pra desencadear a fermentaçao. Use uma colher de sopa por exemplo pra iniciar. Grande abraço a obrigada por ter deixado comentario:)
Não sei nada sobre isso, mas entendi que faz muito bem para saúde. Essa cultura deveria ser ensinada nas escolas, comunidades....Os médicos deveriam ao menos orientar para a diversidade da alimentação, há um trabalho de gestão da saúde que não interessa a administração pública. Remédio dá lucro aos cofres. O que a dona de casa, os pais, deveriam formar uma comunidade em prol do conhecimento, compartilhamento de boas práticas para construção da saúde da família. Teríamos indivíduos consciente, saudável. A saúde reflete de varias formas no ser humano, uma delas é a violência em diversos aspectos vê comportamento também. Com certeza o alimento influencia diretamente nisso.
Você tem razão, uma alimentação saudavel pode transformar sua vida, não é complicado e não necessita gastar fortunas. O conhecimento é a maior riqueza do ser humano. Se eu puder fazer algo por você me contacte. Abraços
Dr.Lair Ribeiro fala sobre a importância de alimentos probióticos na nossa saúde .
Bom dia Maria de Lurdes .Hipócrates, o pai da medicina : O teu alimento é o teu remédio e o teu alimento é o teu remédio " .... mas a medicina e a indústria farmacêutica. .. máfia! E a indústria alimentícia. .. Então. .. alimentação natural. ..farmácia de Deus tá aí na natureza. ..Deus te abençoe!
verdade
Eu misturo, repolho, cenoura e beterraba.. Eu sempre uso umas 4 ou 5 colheres do caldo de uma fermentação antiga na nova fermentação e isso adianta muito o processo. Com uma semana já está bom para consumir.
Eu fiz a minha primeira fermentação utilizando o soro do kefir.. Depois passei a usar o líquido da fermentação anterior!!
Exato Dany, obrigada pelo complemento de informaçao! Abraços
3 meses ninguém merece neh 🤔
Danny quais proporções vc usa?
Eu não tenho balança, uso Kefir de água, qto de Kefir vc põe?
Gratidão
soro do kefir de leite ?
Dany, pode ser usado o rejuvelac ao invés do soro do kefir que vc falou em uma primeira fermentação de beterrabas por exe? Eu nunca fiz, mas fiz o rejuvelac de arroz integral pela primeira vez e pensei em usar então algumas colheres para completar o meu vidro de beterrabas ao invés da água...o que vc opina? Paola? Grata por compartilharem informações tão valiosas. Namastê!
Amo essa receita. Ja fiz varias vezes e vou fazer de novo. Obrigada 🙏
O tempo esperar pra comer, muito interessante a história, parabéns, abraço
passei no processador que rala igualzinho...foi mais rápido!!!....ficou top!!!
Que receita maravilhosa! Por quanto tempo mais dura depois de 3 meses de fermentação e onde guardar depois que abrir para consumo? Obrigada.
Parabéns pela generosidade que transborda de seu coração sob a forma de doação de seu saber !!
Achei superinteressante essa conserva. Tenho algumas receitas de conservas russas. Comecei a estudar russo ha pouco tempo e fiquei extasiada ao encontrar um livro de culinária tradicional russa no sebo. A beterraba é uma grande parceira no severo inverno russo. Fiquei surpresa ao baixar um artigo sobre beterrabas de um site americano. Elas são um superalimento. Em conserva, essas qualidades são potencializadas.
Antigamente ferviamos. Embrulhavamos o vidro num pano ,o vidro era vedado com uma borracha .tirando ele, vendo que nao vasava deixava se encima do armario. Pode ficar de um a tres anos. faziamos verduras e frutas. Tinhamos trinta quarenta vidros de cada. O de pessego, abacaxi , pepino,beterraba,cenoura vagem enfim... fervia se o vidro embrulhado cada um com um pano
Amei, ganhou uma inscrita, vou te acompanhar, quero aprender com vc! Obrigada por nos passar todo esse conhecimento gratuitamente.
Gostei calma explica tdo c muita atenção bem prática Parabéns.
Obrigada , tão querida jeitinho de explicar , mostrar o imenso valor desse tipo dê alimentação ! Agradeço, fiz a minha com bastante alho também, ficou ótimo ! Parabéns !
Ola Lilian, obrigada pelo comentario,:) Uma delicia com alho!!:))
Amei, vou fazer! Ótima explicação! Deu pra entender muito bem! Obrigada.
Eu aqui no sítio planto beterraba cenoura da de Monte agora aprendi como ter por mais tempo obrigada por compartilhar sua sabedoria 😘😘
Eliane. Moro no Sertão. Quero produzir beterraba. Mas não acerto. Adoraria se vc me ensinasse.
Vou fazer! Gosto muito de beterraba
Adoramos o seu conhecimento e a preparação. A história foi muito interessante no início também.
Parabéns pela sua explicação
Grata por compartilhar sua sabedoria conosco! Conheci hoje seu canal e adorei! Fermentados contribuem para a imunidade. Importante nesses tempos de corona vírus. Parabéns!
Obrigada pelo carinho Euridice:) Abçs e se cuide!
@@paolamasoni06 Eu que sou grata pelo bem que você faz! Sempre tive problemas de saúde. Somente há poucos anos descobri intolerância a glúten e outros problemas menores. Á mudança na alimentação foi fundamental na minha recuperação. Alimentação é tudo!
Ótima ideia
Excelente vídeo ! ❤
Amei seu vídeo, a sua sabedoria, sua paciência, sua didática e etc.
Obrigada Elza, se tiver alguma duvida nao hesite à me perguntar! Abraços. Paola
Gostaria que fizesse a conserva de limão, porque tive muitas dúvidas...com casca ou sem, sem sementes ou com, com casca ou só os gomos. Please... faça a de limão!!! Obrigada por compartilhar seu saber!!💐💐💐🌹
Esta anotada a sugestão de video!:) grata
@@paolamasoni06 por favor.. rsrs
Excelente explicação, parabéns.
Vi muitas forma de conversar mais gostei da forma que vc fés muito obrigada
Gostei muito obrigada gratidão
Amei sua explicação.
Parabéns pelo canal.
😋😋 fiquei com água na boca, obrigada!
Posso reaproveitar a água que sobrou da conserva pra fazer uma nova conserva??? Fiz um fermentado com vegetais variados e a água ficou tão deliciosa que dá dó de jogar fora
Amei a explicação, vou fazer... Obrigada. 😘
❤gostei muito obrigado
Boa tarde Paola, depois desses 3 meses de fermentação eu posso manter o frasco de beterraba fora da geladeira? Obrigado por compartilhar conosco.
Gostei da forma como explicou. ❤
Ótima receita. Vou fazer com certeza. Obrigado pelas dicas e informações, valeu, um abraço.
Amei as informações históricas.
Cai de paraquedas no se canal adorei a receita gostaria de saber se posso comer tranquila sendo pré diabéticas ????? Obrigada Paola gostaria muito de ter resposta. É também se para fazer com fruta no lugar do sal coloco açúcar???
Quero muito fazer isso
Muito bom! Vou fazer esta semana.
Parabéns Paola.Meu fez uma combuxa e o vidro explodiu.Quando faço esse procedimento nos vegetais coloco na geladeira.Fico receosa de guardar no armário.Namastē🌅
Passando pra falar que fica muito bom o gosto ,eu fiz e aprovo a receita,fica um cheiro muito gostoso e o sabor e top levemente cítrico muito bom,👍👍👍
Qto tempo esperou?
@@jacpropato três semanas como a receita pede,e normal dar uns "pontinhos brancos" tipo bolor o que vc tem que atentar e para o cheiro,fica com um cheiro bom de beterraba,e para o intestino e muito bom funciona que e uma beleza.faz que vc vai gostar
@@danilopaivagoncalves8327 posso diminuir o sal? Minha pressão vai explodir
@@jacpropato olha não fica salgado,e a questão do sal depende do que vc usa,refinado vc sabe que faz mal,eu por exemplo uso sal bovino(integral) casa agropecuária barato e bom,e se fosse vc parava de comer trigo(glúten),diminuir o açúcar e evitar lactinios(leite principalmente)e suplementaria com cloreto de magnésio e Vit D acredito que vai te ajudar a controlar mais a pressão,comigo funcionou
@@danilopaivagoncalves8327 amigo eu sou vegetariana e sigo mais ou menos a dieta low carb o meu açúcar eritritol ou xilitol não consumo Leite nem derivados porém todos da minha família são hipertensos e agora que eu estou na menopausa uma vez ou outra a minha pressão sobe um pouco por isso a minha preocupação com sal porém sal bovino nunca ouvi falar
Video tooop!
Oi Paola! Do jeito que eu gosto de beterraba eu duvida conseguir esperar tanto tempo, mas eu vou fazer. Obrigado por dividir connosco!
Gratidão por este presente! Moro na Amazônia. Aqui é muito quente e úmido. seria possível deixar fermentado por meses? Acho que não né. Saúde holística pra ti! ♡☆♡
Muinto bom para saúde.
A proporcao do sal e para um kilo de beterrabas antes de limpar?
Oi Paola tudo bem, eu fiz a beterraba fermentada por 3 meses e gostei muito , estou fazendo pela segunda vez. Obrigada .
Que bom!:) obrigada pelo retorno! Abraços.
muito..bom..já fiz ficou ótimo
Eu gostaria de te mandar uma foto. Para saber se esta estragando? Esta fermentando e tem uns pontos brancos e normal??
Fiz e adorei! Obrigada!🤗😍🌻
E se não tiver esse vidro ?? O.outro de boca larga com tampa de rosca pode?
Qeu Deus abençoe sua dádiva.
Saúde em vidro.....receita espetacular, vou fazer !
Bonjour, Paola! Vou começar hoje o processo de fermentação das beterrabas. Já assisti o vídeo várias vezes e criei coragem de preparar ;). Como é a primeira vez que faço, vou iniciar com meio-quilo, tudo bem? Então, gostaria que você me dissesse a quantidade de sal e água. Gratidão ♥
Bonjour Marlise! Muito bem, coragem! vc vai ver nao tem mistério. Como voce reduziu pela metade, entao a proporçao do sal tambem sera reduzida pela metade, ou seja: para 500 gramas de beterrabas voce adiciona 5 gramas de sal. Boa sorte e abraços!
Hum, deu água na boca!
Amei vou fazer
Maravilhosa receita e muito bem apresentada. Amei! Parabéns..
Olá Paola !! Só hoje conhecí o seu Canal !! Adorei sua receita, as suas explicações !! Parabéns !! Já me inscreví com o sininho !! Rsrs ... Um grande abraço !!
Adorei sua explicação !! E adoro beterraba ai fiz ontem a receita agora é aguardar .
O chucrutt eu faço aqui, sou de uma familia alema. Para chucrut melhor deixar fermentar em pote de barro
Olá Paola estou em nov 2020 passando para ver seu vídeo "adorando por acaso", uma dúvida pós 3 semanas de fermentação conserva no armário mesmo depois de manusear não corre o risco de botulismo? Posso por na geladeira? Ou altera os probioticos? Grata por partilhar conosco suas experiências.
Eu aqui em 2023 vendo o vídeo e os comentários. Pena que ela não responde às dúvidas
Gostei muito ,vou fazer
Sensacional gostei muito gratidão bjs
Que maravilha!!!! Nunca comi, vou fazer
Ok. Mas depois de aberto guardar na geladeira ou fora dela? Quanto tempo posso usar depois de aberto? Obrigada e Deus te abençoe!
Oi Paola
Primeiro assisti o vídeo da cenoura, e agora da beterraba.
Minha dúvida: na cenoura vc orientou deixar o vidro aberto de 2 a 3 dias e depois fechar bem e guardar.
No vídeo da beterraba vi que vc fechou o vidro...e depois ele vazou...ele não estava totalmente fechado?
Como vi vc fechando o vidro ...e vazou...o vidro não fica hermeticamente fechado? Como conservou se vazou líquido ..entra ar? Me ajude a entender...
Grata
Os recipientes utilizados nestes tipo de preparados sao especiais para conservas. Como mostrei nos videos, eles apresentam um lacre de borracha. Isto vai permitir de fechar completamente o recipiente, o ar exterior (que pode contaminar a conserva) nao vai entrar, no entanto se ha formaçao de gazes ( o que acontece sistematicamente) eles poderao escapar atravez deste lacre. No caso das beterrabas, o vidro estava bem fechado, uma vez que o processo de fermentaçao debutou, houve produçao de gazes pelas bacterias que assim escaparam pelo lacre (é o que fez vazar o liquido). Nos 3-4 primeiros dias pode derramar mesmo, é normal e com uns dias à mais para de vazar. Mas o que é importante é: nao abra o recipiente se vazar, pois tem risco de contaminaçao. Abraços:)
@@paolamasoni06 E quanto a deixar o vidro aberto nos primeiros dias, como fez com as cenouras, isso também poderia ter sido feito nesta receita das beterrabas?
Paola, fiquei com água na boca ao ver teu vídeo e corri pra fazer a beterraba fermentada, mas durante o processo apareceu algo parecido com uma nata escura acima da água que eu sempre removia. É normal isso acontecer? Não estou sentindo nenhum cheiro desagradável, mas estou receoso.
Quando fiz chucrute isso não aconteceu.
Ola Marcus, se o cheiro nao for desagradavel pode continuar com a fermentaçao. Vai esperando! Abçs
Eu fiz, ficou perfeita
Adorei sua receita
Olá, Paola, amei sua aplicação. Fiz o fermentado da beterraba e coloquei em um pote com tampa de rosca, no quarto dia percebi que escapou líquido. Eu preciso abrir o vidro e repor a solução ou não há necessidade?
Outra coisa, quando faço uma menor quantidade, por ex. 200g de alho, como saber a quantidade de sal que devo usar?
Ola Clarisse, Você so precisa repor o liquido se você notar que a superficie do preparado ficou seco, senão você pode deixar fermentando sem abrir o vidro. O vidro de rosca é OK. Se precisar completar, a solução salina à utilizar é a seguinte: 10 gramas de sal dissolvidos em 1 litro de agua.
Com relação ao alho: acomode os dentes de alho no fundo do recipiente de vidro e cubra o tudo com a solução salina descrita acima. Pode adicionar especiarias tais como pimenta do reino (inteiros), ervas desidratadas, etc. O resto do procedimento sera o mesmo como para as beterrabas. Abraços.
Bom dia. Encontrei hoje seu canal, achei muito interessante.
O alho é um alimento antibiótico, não prejudicaria a proliferação de bactérias no processo de fermentação ?
Já me inscrevi no seu canal e ativei o "sininho" pois quero acompanhar seu trabalho.
Parabéns, sucesso.
Boa pergunta até eu queria saber.pena que ela não responde
fabuloso Paola! grato.
Paola, é uma delicia suas explicações... continue com seus videos, poste mais! Gratidão.
Adorei a receita,🏃comprar a beterraba e mais alguns recipientes....pena q só pode dar um joinha...mas já me inscrevi , só esperando mais receitas😋
Amo beterraba!
Outra pergunta?
Nossa eu não tenho balança
Como faço?demora três meses pra.consumir?
Essas balanças são baratas, compra naquelas lojas de importados, ou de utilidade para o lar. As lojinhas dos chinas vendem bem barato.
Legal muito útil.
Excelente explicação. Gratidão 🙏
Pode fazer a beterraba cortada em lamina ou rodelas ....
Oi Paola!!! Muito obrigado por sua resposta!!!! Ganhou mais uma seguidora. Beijosssssssss
Parece muito delicioso, eu fiz há 2 messes) mas eu abri e ví q ainda tá c bastante liquido, ñ sei se vai ficar igual!
Oi querida! Legal que você preparou! A presença do liquido nao é de alguma maneira um problema, pelo contrario. O ideal é que a preparaçao fique bem molhadinha. O tempo minimo de fermentaçao é de três semanas, entao o seu fermentado ja deve esta no ponto. Abraços.
coloquei na geladeira vai apodrecer rapido?
Oi Paola😍😍. Achei seu canal hoje 18/06/2020, 😁😍😍😍😍😍. Amei a receita, e pra não incomodar fazendo perguntas, mais ainda fiquei com uma dúvida, depois de aberto, vou deixar na geladeira, e por quanto tempo devo consumir? Grata por sua vida😘😘😘😘😘
Oi Salmos, apos aberto deixe na geladeira, por tempo indefinido! Pode fazer mais perguntas, nao incomoda! Eu que agradeço pelo carinho. Abraços!
Amei!!! Da para utilizar aqueles vidros tradicionais de conserva? Gostaria de fazer mas fico com receio de explodir
Eu também gostaria de saber...
Olá. Por favor, o tempo de fermentação a qual vc menciona, é para qualquer temperatura? Ou quanto mais alta a temperatura , menos tempo de fermentação? Adoro fermentados!!!
Ola Ine, pra um tempo de fermentaçao de 3 semanas, considero uma temperatura em torno de 25°C. Exato, o tempo de fermentaçao vai ser acelerado quanto maior a temperatura ambiente. Mas aconselho de esperar no minimo 3 semanas, pois quanto mais tempo, melhor o sabor.
Mas tem pessoas que nao fecham completamente a tampa pra nao explodir. Qual a maneira correta?
Paola descobrir seu canal e gostei muito, vc pode me tirar uma dúvida, tem alguma outra coisa pra substituir o sal no caso de pressão alta? desde já agradeço.
Ola Aurea, não ha substituto para o sal. Se vc não respeitar a dosagem indicada no video, a preparação corre o risco de contaminação por bactérias patogenas. A unica solução seria de limitar consumo deste fermentado à pequenas porções;) abçs
Excelente! Nunca se adiciona acucar no processo? De acordo com sua experiencia, frutas nao ficam estranhas na conserva com sal?
Olá Irene. Não é necessario adicionar açucar ao preparado. Em teoria a fermentação pode se fazer com qualquer fruta ou verdura. Na prática, o uso de verduras é o mais comum. Entre as frutas, o fermentado de maças é o mais tradicional. Abraços.
Paola, estou acompanhando meu fermentado e observei q realmente a água meio q vai secando, porém percebi tbm que as beterrabas não ficam tão vermelhas elas vão ficando mais escuras puxando para um tom meio marrom leve, o seu ficou assim??? Lembrando que meu pote de vidro n é igual ao seu, o meu é de tampa de rosca, então eu não vedo totalmente p n haver o perigo de explodir....
Oi Julia, se a sua preparaçao perder muita agua, você pode completar o nivel com a soluçao salina (10gramas de sal pra 1litro de agua). Com relaçao à cor, nao tem problema se ela fica um pouco marron, isto acontece geralmente quando a temperatura de fermetaçao é um pouco mais elevada. A tampa de rosca nao tem problema, você tem razao pois tem que deixar os gazes escaparem. Pelo que voce me falou, tudo esta em ordem e sucesso pra sua fermentaçao! Abraços.
Paola MASONI Certo Paola, muito obrigada pela atenção! Abraços!
Beterraba em conserva que vendem no supermercado.sao boas pra saude,ilustre e bonita senhora?????
Ola Luiz, boa pergunta! Se você encontrar alguma marca que não utilise processos de esterilização ou pasteurização pode consumir, pois as propriedades probioticas ficam conservadas. Abçs
Amei a receita!
linda idéia. Adorei vc!
Nossa deve ser maravilhoso!!
Sempre faço chucrute, e agora quero experimentar novos ingredientes...
Quais podem ser feitos?
E não tenho balança, como fazer?
Gratidão pelo seu compartilhar...
Ola Lucelene, você pode fazer com qualquer verdura, no inicio do video eu dou a lista das verduras mais usadas. 10g de sal seria mais ou menos uma colher de sopa raza. Abçs:)!
Fiz e ficou muito bom
Posso usar o sal normal branco??
Adoro chucrute.
Bom o cheiro está bom, não tem cheiro de estragado ou passado. deixei 3 meses. Pode ser às especiarias que ajudaram a escurecer. Tem cheiro forte de alho. Fiquei decepcionada porque queria ficasse vermelha. De qualquer forma obrigado. Na próxima deixo as 3 semanas. Valeu.
Obrigada Karla! :) Que bom que deu certo o seu fermentado, boa degustaçao!
QUERIDA PAULA..ÓTIMA NOITE
MUITO OBRIGADO POR SUA ATENÇÃO. DIGA POR FAVOR.. DEPOIS DE ABERTO À CONSERVACAO É PRA IR À GELADEIRA?
UM ABRAÇO
Ola Regina, apos abertura o preparado se conserva na geladeira sim! Abraços. Paola
Paola fiz no.pote igual ao seu ficou uma delícia deixei por 3 meses , porém o arame do pote enferrujou e quebrou.Fiz outra e embolorou eu joguei fora. Forte abraço e obrigada. O próximo vou seguir os comentários vou colocar um pouco de kombucha não sei bem.a quantidade sou novata em fermentados
Excelente Eriendes:) pode colocar um pouco de kombucha pra desencadear a fermentaçao. Use uma colher de sopa por exemplo pra iniciar. Grande abraço a obrigada por ter deixado comentario:)
Você não fez mais vídeos?
Oiê boa tarde! Amei a receita vou fazer! obrigada bjs
3 meses fora da geladeira e ñ fica podre?
Muito bem explicado, PARABÉNS 👏👏👏👏👏❤