KÖTÜ KAHVE DÜKKANLARINI TESPİT ETMENİN 4 YOLU | 1 FİNCAN İYİ KAHVE PAHALI MIDIR?
HTML-код
- Опубликовано: 29 июн 2019
- The World Atlas of Coffee kitabının yazarı James Hoffman'ın "1 fincan kahve neden pahalıdır?" başlıklı videosunu izleyince aklıma gelen bazı fikirleri sohbet havasında sizlerle paylaşmak istedim. Bu videoda "nitelikli kahve" sunma iddiasında olan ama kötü niyetle müşterinin bilgisizliğinden faydalanan yeni nesil kahve dükkanlarının 4 ortak özelliğini paylaştım. Ayrıca Hoffman'ın 1 fincan kahvenin pahalı olmasının suçunun dükkanda aranmaması gerektiği tezini özetledim.
Görüş, yorum, soru ve eleştirilerinizi yorumlara yazarsanız çok memnun olurum. Videoyu beğenmeyi ve kanala abone olmayı unutmayın!
Beni instagram'da da takip edin: @kahvetrip
Hoffman'ın videosu: • Why is a cup of coffee...
Nitelikli kahve satın alma rehberi: • NİTELİKLİ KAHVE SATIN ... 
Хобби
1/19 oran çok iyiymiş ya 😁 kötü kahve nasıl ayırt edilir? “Nescafe Gold içsek daha iyi babacım” dedirtiyorsa kötüdür işte. Bu arada Hayvan Dostu konusuna değinmen iyi olmuş...
Kötü ancak bu kadar seviyeli anlatılırdı 👏🏻 Üslubunuzdan dolayı çok teşekkür ediyorum 🙏🏼
Ben teşekkür ederim ilginize.
İyi bir kahveci bulacağım diye o kadar çok param gidiyor ki, çok nadir yapıyorum artık. Bu yüzden dışarıda uslu uslu çayımı, türk kahvemi içip, asıl kahve keyfimi evde yaşıyorum.
Harika içerikler üretmişsiniz. Kanalınıza denk geldiğim için çok şanslıyım! :)
Çok faydalı içerik olmuş . Teşekkürler
Kaliteli kanalsınız x1.5ta 🙋♀️
nitelikle yeni tanışıyoruz du bakalım bundan sonra girdiğim mekânları ahretlik sorularla kepenk kapattırıcam hocam
Hocam öncelikle merhaba. Şimdiye kadar yüklediğiniz bütün videoları izledim. Gerçekten hepsi güzel ve bilgilendirici. Sizin Ankara'da olmanız bizler için bir şans ;)) Yeni yıl yaklaşırken temennim, sizin gibi içerik üreticilerinin daha fazla abone sayısı ve izlenmesinin artması. Başarılarrr.
Çok teşekkürler bu güzel yorum için!
Çok güzel özetlemişsiniz, ağzınıza sağlık. Özellikle dediğiniz gibi dükkanın her köşesine "specialty coffee" yazıp çekirdekleri hakkında detaylı bilgi veremeyen, kötü demleme yapan üstüne bir de gerçek bir 3. nesil kahvecideki bir fincan kahveden daha pahalı fiyatlardan oluşan menüye sahip işletmeler her türlü eleştiriyi hak ediyor, bana kalsa boykot bile edilmeliler kendilerine çeki düzen vermeleri için. Çünkü bu yaptıkları sadece müşteriyi kandırmakla kalmıyor, üstüne bir de kahve kültürüne uzak olan halkımızın bu kültürden daha da uzaklaşmasına sebep veriyor.
Çok teşekkür ederim, ilginiz için. Kahve kültürüne yönelik önyargılar da bu işletmeler sayesinde pekişiyor. Haklısınız.
Üzerine konuşması ve yorum yapması pek de kolay olmayan bir konuda sade, akıcı ve aydınlatıcı bir anlatım olmuş. Keyifle izledim. Teşekkürler ✌️
Ben teşekkür ederim :)
Bizim kahve konusunda damak tadımız bayat türk kahvesinden geliyor ise gövdeyi çoğu insan acı yanık tat olarak algılıyor bunlarda niteliksiz bayat kahveyi ya çok kavurarak ya da demleme sıcaklığını yüksek tutup alıştığımız boş seyrek ama yandığı için dolgun gelen bir kahve veriyorlar.Ben evime gelen misafirlerime bir çok kritere uyarak çoğu notayı yansıtan kahve verdiğimde ilk tepki kahveyi az mı koydun oluyor.artık sadece kendim nitelikli kahve ve yöntemleri ile içiyorum eve gelenlere filtre kahve dayıyorum bayılıyorlar.:)
Bir fincan iyi kahveye verilen 20tl, kötü kahveye 10tl vermekten ucuza gelir. İyi olan ucuz değildir ama pahalı olan iyi olmak zorunda değildir. Bizi iki kez vurdukları yer tam olarak burası. Hem kalitesiz ürün satıyorlar hem de pahalıya satarak kaliteli imajı vermeye çalışıyorlar. Ben kaliteli çekirdek kullanan bir zincire denk gelmedim henüz. Baristaları eğitimli, kaliteli malzeme kullananları da biliyorum ama çekirdekler kötüydü onlarda da. Evde kendi imkanlarımla demlediğim onlarca farklı çekirdek(iyisiyle kötüsüyle) "3. nesil" kahvecilerdeki deneyimlerimden çok daha iyiydi(amatör olmama ve kısıtlı ekipmana rağmen). Tabi bu yaşadığım şehirle de ilgili olabilir(İstanbul'dakileri nadiren deneme şansım oluyor) Bu kültürün yerleşmesi, insanların neye para verdiği konusunda bilinçlenmesi bu tür işletmelerin kendine çeki düzen vermesini sağlayacak tek yol sanırım.
Söylediklerinize; "bir kahve dükkanı, müşterilerine kahve dışında ne satar ya da neye erişim imkanı sunar?" sorusu da eklenebilir. Maliyetleri aşağı çekmek için başvurulan ayak oyunları hakkındaki (bence) haklı tespitlerinize ek olarak, alternatif endüstriyel bir sunum olan üçüncü dalga kahveciliğin; sunduğu alternatif "kültür" bağlamında ele alınması gerektiği kanısındayım. Zira insanların saydığınız ayak oyunlarına dair örtük rızası ve yüksek töleransı çok büyük ölçüde işaret etmeye çalıştığım kültür meselesinde saklı. Umarım bu eşsiz tesbitim nitelikli kahve için verdiğiniz mücadeleye mütevazı da olsa bir katkı sunar. Şimdi izninle Müslüm Gürses dinleyip Mahmood marka kahvemi içicem. İyi geceler bebe.
Kesinlikle! Bu dükkanlarda bulunmak kahve içme deneyiminden fazlasını vadediyor, sosyal bir konumlanma ve yer edinme sağlıyor "örtük" olarak. Bu da yüksek fiyatlar ve kalite tavizlerini meşrulaştırıyor belli ölçüde. Okumanız doğru ve yerinde! Afiyet olsun bebe!
Yorumlarınızdan inanılmaz faydalanıyorum. İnternetten Lavazza öğütülmüş kahve alıp evde kendim Chemex ile demliyorum. Tabi paketi açınca hemen bitmiyor. Ortalama kaç gün süre ile bayatlamadan kalıyor ögütülmüş kahveler sizce ? Bir de istanbulda iyi kahve yapan yer adı paylaşabilirmisniz sizin beğendiğiniz ? şimdiden çok teşekkür ederim.
Güzel bir içerik,emeğinize sağlık.
Çok teşekkürler ilginize!
açıkçası ankarada birçok yer gerçekten çok kötü.söylediğimde ise bir daha gelmezsiniz diyen bile oldu :D ben de gerçekten gitmedim evde yapıyorum kahvemi.sizi de yeni keşfettim ve paylaşımlarınız çok güzel teşekkürler :)
Antalya'da kahve çekirdeğini kendisi kavuran önerebileceğiniz bir dükkan var mı? Ben bulamadım, İstanbul'dan getiriyorum hep :/
Bir de yine Antalya'da tavsiye edebileceğiniz üçüncü nesil kahveci sorayım.
ankara'da güzel kahve içebileceğimiz kahve dükkanı önerileriniz var mıdır acaba? kaliteli kahve içmek istesem de bir öğrenci olarak kafeler dışında çok fazla imkanımız olmuyor genelde. gittiğim birkaç 3.nesil kahvecide de gerçekten bayat kahve, yarısını bile içemediğim kahvelere denk geldiğim için artık güzel bir yer keşfedip keyifli bir kahve içebilmek istiyorum.
Kakule Kahve'ye canavar gibi bir espresso makinesi geldi. Deneyin derim. Onun dışında hound, rubber soul, rispetto diğer aklıma gelenler.
Sizlerin iyi bir kahve dükkanından beklentileriniz neler? Ve sizce de kahve fiyatları haddinden fazla mı yüksek?
Bence, Türkiye'de kahve denilince çoğu kişinin aklına Nescafe geldiğinden kahve fiyatları pahalı. İnsanların kahve kültürünü öğrenebilmesi için biraz daha ucuzluğa gidilmesi doğru olabilir.
Videonun başında saydığım ek maliyetler sebebiyle sanırım bu mümkün olamıyor.
Çayın 5 TL olduğu bir mekanda aromalı parlak bir v60 A 15 tl verilir, yeter ki hakkını versin,
2 günlüğüne Ankara olacağım, tavsiye edeceğiniz kahve dükkanı var mı, özellikle güzel bir espresso için
@@mor1396 coffee grinder, pangea coffee house, hound coffee, celsius aklıma ilk aşamada gelenler.
Bence kesinlikle değil çünkü vergilendirme çok yüksek sadece kahveyi almakla bitmiyor ekipmanları ve kullanılan ekler düşünülürse bana çok normal geliyor.
İnternette ismi lazım değil bir tane var mutlak notaları da ahudu ve ekşi narenciye var.Ne demek istediğimi anladınız:)
İyi çekirdekten önce iyi su 🤘
Kloru hafif ısıtılarak uçurulmuş, dolayısıyla da mineralleri öldürülmemiş musluk suyu, arıtma tekniğiyle mineralleri (dolayısıyla da tadı) öldürülmüş market suyundan daima daha iyidir.
abi hario benzeri bir çok kaliteli dripper var.60 derece açı ile ,su akışı için kanala sahip dripperı tahtadan bile yaparsın.kastınız plastik kanalsız dripperlarsa dediğinize katılırım.plastik olanı harioda yapıyor zaten.
Ben dandirik bir filtre kahve makinesi bir moka pot ve bir öğütücü ile çoğu kahve dükkanından evimde daha iyi kahveler yapabiliyorum. Artık dışarda içtiklerim tat vermiyor zaten evde yaptığım da yarım lite kahve maliyetim 10 liraya bile gelmiyorken dışarda bir bardağa minimum 50 liraya içeceğimi aklıma getirince dışarda içmekten soğuyorum. İşletme kirası vergi ödemek çok sinir bozucu alt tarafı sadece kahve üstelik içiyorsunuz bitiyor 10 dakikalık bişey yemek değil sonuçta. Artık yeni düzen insanları dışarda bişey içmemeye itiyor gibi hissediyorum 😂
Türkiye’de
Kira %20-30
Maliyet %25-30
Gider %10
Staff %17-25
Gerisini siz düşünün 😊👍🏻
Geriye bir şey kalmadı cidden 😅
Starbaks gloria gibi iyi kahve yaptıgını iddia eden zincir kahveleri itinayla hırpalamanızı isteruk. Bence kendinizi bu kadar tutmayın. Ayrıca şu uyuma saatimi ayırdıgım tek kanal bu. İyi ki varsınız.
benim gördüğüm ve tecrübe edindiğim hatalar yer seçimi,yeterli araştırma yapılmaması,planlananın üstünde bir kira,ve bir kaç ay dönebilecek parasının olmaması bunun yanında iyi bir eğitim alıp kahveyi kendisinin kavurması bir adım öne taşır.çoğu gerçekçilikten çok uzak hayalleri ve yaptıkları çok orantısız birden voleyi vurma peşinde,yani işte günde 1000 tane satsam şu kadarı gider olsa bana şu kadar kalır.plan program eğitim detaylı hesap yok haliyle iyi niyetli dahi olsa ömrü 1-2 sene sürüyor.
Cevap yazarsanız sevinirim:
Ev tipi bir öğütücü mü almalı? Yoksa satan yerin profesyonel şekilde kullandığı öğütücü de öğütülerek alınıp kısa sürede tüketilmeli mi?
Kesinlikle ev tipi öğütücü, blade grinderlar bile daha iyi olur cafeden almaktan
@@EntelSidious_gamzeylmz bilgi için teşekkürler
@@Okul_Bahcesi evde öğütmenin diğer avantajı da çekirdeğe göre farklı öğütüm yapabilmek, zaten daha iyi ev öğütücüleriyle endüstriyel öğütücüler kadar iyi sonuçlar alınabiliyor fakat fiyatlar biraz yüksek
@@EntelSidious_gamzeylmz aynen öyle..
Güzel bilgiler ama keşke zeytinli poğaça espirisini yapmasaydınız :)
Video yayınlandığında çok eskimemişti :)
Fethiyede bir fincan türk kahvesi 50tl. idi. Normal yerlerde bile 15tl. 100gr mehmet efendiden en az 10 fincan kahve çıkar. 17.5tl mehmet efendi. Fincan başı 1.75 olsun. Su şişe su olsun hadi abartayım 50 kunuş gincan başına olsun. Hadi bir kesme şekere abartayım 1tl olsun. Pişirme vs. derken, gazı bulaşığı vs. 5tl taş çatlasa fincanın maliyeti. Kira, personel gideri hadi 7.5 tl olsun. Hatta 10tl olsun. Türkiyede görüldüğü gibi bir soygun düzeni gidiyor....
Yolunuz dusmusse kadikoyde tavsiye ettiginiz mekanlar var mı
manifesto ve montag olabilir :)
@@Kahvetrip teşekkürler cevabınız için, en kısa surede deneyecegim;)
@@Kahvetrip manifesto gerçekten güzel
Cold brew videosu gelecek mi?
Şimdilik kısmet diyelim :) teşekkürler ilginiz için!
bence de gelsin lütfen
Hofmann'ın çevirisini siz mi yaptınız?
Hayır.
Sanki bu video biraz daha bilgili olanlara olmuş . Tamamen bilgisi olmayan yeni bir kahve meraklısına uygun aynı bu videonun yeni bir versiyonu yapılabilir . Aklımda muhteşem fikirler var . Gel çalışıp yapalım .
Kahve özellikle espresso tabanli olanlar agiz yakacak kadar sicaksa bi sıkıntı oldugunu dusunuyorum nacizane..
Evet sütü muhtemelen olması gerekenden çok daha sıcak olacak şekilde köpürtüyorlar muhtemelen. Sütün 70 derecenin üzerine çıkmaması lazım. Bu sıcaklıkta proteinler de parçalanıyor.
Kahvetrip peki americanonun aşırı sıcak olması tat ve kalite bakımından sorun mudur ? Yani iyi bi americano için suyun sıcaklığı önemli midir ?
@@Kenan-qx8fi kahveyle yapılan her içecekte su sıcaklığı önemlidir. Americano sevdiğim söylenemez ama espresso'ya ilave edilen suyun kaynar seviyede olması olumlu sonuç vermeyecektir.
kahveden anlayan yokki dostum
Kahve fincanınızı siz söylemeden ısıtmayan ve söylediğiniz halde doğru düzgün ısıtmayan yerlerden uzak durun. Kahveye ve kahve içene saygıdan bahsedersek çok önemli bir unsur.
fon müziği terraria müziğine benzyor :D
Göktuğ canbaba ilginç bir detay oldu. Zira kendisi çocuk kitapları ile de çok ünlüdür.
Çok yakın dostumdur :)
@@Kahvetrip saygılar hocam 😇😇
Aynı şeyler dönerci için de geçerli. Hayatında para kullanmamış z kuşağına video yapar gibi olmuş :D
50den fazla mekana gittim, v60 tadımında aldığım tek tat seyrek limon tadı :) adları büyük kendileri küçük. Ortam güzel, özellikle samsuna gelirseniz şaşırırsınız, hem ders çalışmak için hem de oturmak için dizayn edilmiş kütüphane tarzı büyük geniş ferah bir sürü Kahveci. Ama bu mekanlarda yapılacak en son şey kahve içmek. Ankara'daki mekanlara da çok gittim orada da aynı şeyler var. Şimdi fedaral iyi mi mesela? Köftesi güzel. Hayatında hiç iyi kahve içmemiş bir topluma iyi kahveyi nasıl anlatacaksınız?
Samsun'da Kozmos Coffee beni mutlu etmişti. Özellikle espresso bazlıları iyiydi.
.
Bu kahve içenler neyin kompleksini yaşıyor anlayamadım