Yo aprendí con un buen maestro en el supermercado ekono y nunca fue prepotente para enseñar cómo que se las sabe todas hay que ser humilde y saber enseñar grande maestro felix ruiz del gran supermercado ekono de iquique
TENGO 62 AÑOS SE LOS VOY A AGRADECER MUCHO HE INTENTADO HACER EL BAGUETTE ME SALE BUEN SABOR BUEN COLOR SUAVE PERO MUY PESADO, QUE ES LO QUE PASA MUCHAS GRACIAS UN SALUDO DESDE COSTA RICA
Yo tambien siempre tuve problemas cuando hacia el pan en casa, efectivamente me quedaba pesado, pero hay un ingrediente que se llama, MEJORADOR de masa, que si no lo consigue recomiendan usar un sobre ito de sal de uva PICOT, o Sal de Andrews, pero es mejor si vonsigue el mejorador, en you tube busque uan receta que se llama bolillos mexicanos...a ver si le paso el sitio, pero ese es mi consejo, con el mejorador el pan me logro salir ligero y esponjado
La unica razon por la que le sale el pan pesado, es por el amasado. Le recomiendo que dure un poco mas amasando y desarrolle bien el gluten de la masa. El mejorador del pan, es solo un aditivo quimico para darle un poco mas de tiempo de vida al pan. Su funcion no es otra cosa que para alargar la"vida" del mismo. Por lo general se usa en cantidades grandes. Pero para casa no es necesario. Saludos
Hola Don Mauricio... Gacias por la demostracion, excelente pero le pediria que por favor nos diera la receta (cantidades de los ingredientes) Se lo agradeceria muchoooo.....
Receta medio kilo de harina 2.5 gramos de sal 30 gramos de levadura fresca 270 cc de agua( si es posible usar mejorador) esperarla unas 2 horas cocer 190 grados unos veinte minutos y a comer ue es el mejor pan de este mundo.
Yo en pandemia aprendo solo x un video de Yotube y empecé a vender y me hice famosa jiii lo más fome es amasar x eso hay que invertir en una amasadora y un horno así es más rápido
Receta medio kilo de harina 270 centimetros cubicos de agua (algo mas de un cuarto)30 gramos de levadura 25 gramos de polvo mejorador esperar unos 40minutos(bien tapada) cocer en horno 190 grados PD pueden omitir el mejorador les saldra un poco mas chica.
quien me aclara una duda. una marraqueta o pan frances como se diga.. bueno mi duda es cual es la porcion de una marraqueta !? son dos trozos o uno de los 4 pedazos q vienen?
En realidad es bien malito el video, muestra la masa hecha, como se arman los bollos, pero no hay un desarrollo sistemático de la confección del pan. Póngale CERO !!!
Tanta vuelta que se dan para hacerla si es tan facil xq trabajo en eso y hay una maquina especial q t ahorra el proceso de hacer las bolas y t las deja todas del mismo tamaño luego solo juntas dos bolas como sale en el video y despues se le apreta en medio a lo largo para hacer la forma de la marraqueta, y eso seria despues se tapan cn unos paños en unas tablas para luego hecharlas al horno por un tiempo aprox. De 10 min. Dependiendo de la temperatura del horno.
Las dosis siempre para 1Kgr. de harina s/polvo (100%) ; un 60% de Ho2 (600gr de agua ) un 2% sal (20 grs) y 2% de levadura ( 20 grs ) : los aditivos , como aceite , margarina , mantequilla , es para que no se enduresca tan rápido , ojo si aplica aceite a la masa , el agua debe disminuir en el tratamiento , para el pan casero (amasado es igual lo que cambia es que tiene grasa , manteca , o aceite ) en la marraqueta debe batirse la masa y aplicarse humedad en el horno , al cocer las marraquetas o flautas , chocosos . SUERTE COÑOS.
No tienes idea de como hacer marraqueta tengo muchos años de panadero y no es así es mucho más fácil y rápido solo que los panaderos no lo revelan y yo tampoco
hola tengo una amasanderia hago marraquetas pero hace un tiempo se inflan y se les pierde el corte del palo en medio nesesito alluda de un buen marraquetero contactarme porfa o sino perdere clientela vale
Hola todos los comentarios estupidos hay que obviarlos, por otra parte el panadero Chileno sabe su pega, y lo otro la receta si esta solo leean mas abajo del video ahi esta, y una pregunta a la revista El Piduco, aqui en Estados Unidos no hay levadura fresca para los consumidores, solo en polvo, o granujos pequinitos, se puede usar indistintivamente esa clase de levadura???
No encuentras levadura fresca pero si hay en estados unidos,como no va a haber levadura en estados unidos...que no encuentres es otra cosa,despues la gente lee y cree que no va a encontrar,cuando si lo puede hacer...
Mala muestra. Las instrucciones son pobres, incompletas y los alumnos parecen tener la obligación de "adivinar" el proceso. El instructor, autorreferente e impreciso. Solo queda vagamente claro el inicio de lo que será una marraqueta.
Estas loco,vi un video y es asqueroso como la hacen unas viejas sucias nada de acero inoxidable,no esta hecha con calidad mundial,no pasaria ningun control de sanidad,ademas no tienen mar jajajjaja
Yo aprendí con un buen maestro en el supermercado ekono y nunca fue prepotente para enseñar cómo que se las sabe todas hay que ser humilde y saber enseñar grande maestro felix ruiz del gran supermercado ekono de iquique
TENGO 62 AÑOS SE LOS VOY A AGRADECER MUCHO HE INTENTADO HACER EL BAGUETTE ME SALE BUEN SABOR BUEN COLOR SUAVE PERO MUY PESADO, QUE ES LO QUE PASA MUCHAS GRACIAS UN SALUDO DESDE COSTA RICA
Yo tambien siempre tuve problemas cuando hacia el pan en casa, efectivamente me quedaba pesado, pero hay un ingrediente que se llama, MEJORADOR de masa, que si no lo consigue recomiendan usar un sobre ito de sal de uva PICOT, o Sal de Andrews, pero es mejor si vonsigue el mejorador, en you tube busque uan receta que se llama bolillos mexicanos...a ver si le paso el sitio, pero ese es mi consejo, con el mejorador el pan me logro salir ligero y esponjado
El sitio se llama. Marisolpin, y el nombre del video es Bolillos caseros
La unica razon por la que le sale el pan pesado, es por el amasado. Le recomiendo que dure un poco mas amasando y desarrolle bien el gluten de la masa. El mejorador del pan, es solo un aditivo quimico para darle un poco mas de tiempo de vida al pan. Su funcion no es otra cosa que para alargar la"vida" del mismo. Por lo general se usa en cantidades grandes. Pero para casa no es necesario. Saludos
No le dúo la primera fermentación y después de eso se da forma
Como esta lo felicito por su buena voluntad de transmitirnos sus conocimientos pero debe de dar una clase completa
Hola Don Mauricio... Gacias por la demostracion, excelente pero le pediria que por favor nos diera la receta (cantidades de los ingredientes) Se lo agradeceria muchoooo.....
Receta medio kilo de harina 2.5 gramos de sal 30 gramos de levadura fresca 270 cc de agua( si es posible usar mejorador) esperarla unas 2 horas cocer 190 grados unos veinte minutos y a comer ue es el mejor pan de este mundo.
Yo en pandemia aprendo solo x un video de Yotube y empecé a vender y me hice famosa jiii lo más fome es amasar x eso hay que invertir en una amasadora y un horno así es más rápido
Espero que salgan buenas las marraquetas o si no lo llaman a terreno
Falta la cantidad,,de los ingredientes,,,,y que le echaron a la masa?
Tienes q tener una ovilladora Estay e. El siglo 21
Y todavía Cres q tienes a Sansón para ovillar😝
Receta medio kilo de harina 270 centimetros cubicos de agua (algo mas de un cuarto)30 gramos de levadura 25 gramos de polvo mejorador esperar unos 40minutos(bien tapada) cocer en horno 190 grados PD pueden omitir el mejorador les saldra un poco mas chica.
el weon brigido! saludos y interesante el video
de acuerdo con jaime no se le echa aceite antes de ovillar
Lo importante es cuáles son los ingredientes
Que bonito oficio :)
la mescla es harina mejorador de marraquta agua y por cada kilo de arina 20 gramos de sal
unicamente para el doblado de la marraqueta para eso se moja con aceite. eso ayuda a que la marraqueta abra y se vea como es
si pudieran dar los ingredientes y cantidades sería genial.... yo sólo se hacer pan amasado.....saludos
Sin tener cuarto medio yo le doy clases al profesor
xd las señoras
Y cuales son las cantidades ? ...
quien me aclara una duda. una marraqueta o pan frances como se diga.. bueno mi duda es cual es la porcion de una marraqueta !? son dos trozos o uno de los 4 pedazos q vienen?
una marraqueta es igual a un pan frances o a un pan batido, y son equivalentes a 100gr.,cada pan.
la marraqueta es uno solo y crugiente del dia.
lo bueno: MAQUIPAN tiene muy buena voluntad en explicar, LO MALO: las makinas SON CARISIMAS xD
El aceite se echa al doblar el batido
yo soy panadero! y nunca se aceita la marraqueta antes de ovillar. porque se degrana la marraqueta eso se hace posterior
eso mismo sabia, que el aceitado se hacia una vez estaban junto los ovillos.
Si trabajas con masa al 70 % debes usar aceite sino es imposible trabajarla con el nivel de humedad
a mi el video me ha gustado!!!!!
Sería interesante que el autor de la receta hubiese adjuntado la receta, la que está más abajo no sé si sea la correcta....saludos
En realidad es bien malito el video, muestra la masa hecha, como se arman los bollos, pero no hay un desarrollo sistemático de la confección del pan. Póngale CERO !!!
COMO ME PUEDO PONER EN CONTACTO CON ESTE SEÑOR
interesante pero incompleto, tampoco dicen que se le puede hechar para que quede dorada, pero se agradece la informacion.
Agua
1 quintal de harina cortado y ovillado en 50 minutos.... es para valientes
Tanta vuelta que se dan para hacerla si es tan facil xq trabajo en eso y hay una maquina especial q t ahorra el proceso de hacer las bolas y t las deja todas del mismo tamaño luego solo juntas dos bolas como sale en el video y despues se le apreta en medio a lo largo para hacer la forma de la marraqueta, y eso seria despues se tapan cn unos paños en unas tablas para luego hecharlas al horno por un tiempo aprox. De 10 min. Dependiendo de la temperatura del horno.
Felipe Jara 🤟🤟consulta amigo van con vapor😬😬😬al horno😅😅👍
@@marcoolivaresplacencia2940 todo tipo de pan va con vapor menos el pan pita y el integral
Hola me gusto mucho pero me podrian mandar la recrta
que ameno hacer pan, parece terapia.
Las dosis siempre para 1Kgr. de harina s/polvo (100%) ; un 60% de Ho2 (600gr de agua ) un 2% sal (20 grs) y 2% de levadura ( 20 grs ) : los aditivos , como aceite , margarina , mantequilla , es para que no se enduresca tan rápido , ojo si aplica aceite a la masa , el agua debe disminuir en el tratamiento , para el pan casero (amasado es igual lo que cambia es que tiene grasa , manteca , o aceite ) en la marraqueta debe batirse la masa y aplicarse humedad en el horno , al cocer las marraquetas o flautas , chocosos . SUERTE COÑOS.
La dosis, jajaja. Hace 18 años que no me como una marraquetita por la re-chucha!
No tienes idea de como hacer marraqueta tengo muchos años de panadero y no es así es mucho más fácil y rápido solo que los panaderos no lo revelan y yo tampoco
hola tengo una amasanderia hago marraquetas pero hace un tiempo se inflan y se les pierde el corte del palo en medio nesesito alluda de un buen marraquetero contactarme porfa o sino perdere clientela vale
no haga marraquetas en una amasanderia , mejor comprelas
cuando dobles la marraquet ponla en un paño con el doble hacia abajo así no se va a perder la forma de el pan
Ponle más aceite en el surco del palo el aceite hace que no se pegue y quede con la forma y hazlo más profundo el surco cargando más el palo
haciendo marraqueta asi , te va salir la virgen hahahahaha
Vicente Rogers podrías leer la descripción del vídeo antes de opinar.
La receta? No indica cuantos minutos de amasado en la maquina..... no enseña la técnica para formar la marraqueta...
Un puro Gallinero en todo caso
gracias por la información, porque el video no explica nada.
la media clase
Hola todos los comentarios estupidos hay que obviarlos, por otra parte el panadero Chileno sabe su pega, y lo otro la receta si esta solo leean mas abajo del video ahi esta, y una pregunta a la revista El Piduco, aqui en Estados Unidos no hay levadura fresca para los consumidores, solo en polvo, o granujos pequinitos, se puede usar indistintivamente esa clase de levadura???
No encuentras levadura fresca pero si hay en estados unidos,como no va a haber levadura en estados unidos...que no encuentres es otra cosa,despues la gente lee y cree que no va a encontrar,cuando si lo puede hacer...
si se puede usar levadura seca, solo que se hecha menos, la relacion es 1 gramo de levadura seca, es equivalente a 3 gramos de levadura fresca.
@@chileyork, yo nunca dije que no había levadura, lo que dije que fresca aquí no he encontrado, pero si seca granulada.
Podrian haber enseñado hacerlas ...ingredientes ,cantidades ect....puffff una fomedad absoluta ...!
😂😂😂
Es medio gañan el maestro
chanta el vídeo Jajaja
que asco el tipo que prueba un pedazo de masa y después lo devuelve al la masa
es clase de panaderia o de mastturbacion femenina
GROCERA MENTE DE DORMITORIO , TIENES PROBLEMAS SXUALES ? NIRVANA
No faltan las estupidas, o estupidos que hechan todo a perder.
que video mas inútil, debería haber medidas, porciones, cantidades.... muy malo de verdad.-
hola karin aspee tu eres de conchali
esta todo en la descripción del video, donde dice mostrar mas
Jajajaja, viejo los videos antes de subirse se editan.
Mala muestra. Las instrucciones son pobres, incompletas y los alumnos parecen tener la obligación de "adivinar" el proceso. El instructor, autorreferente e impreciso. Solo queda vagamente claro el inicio de lo que será una marraqueta.
Arto porras las alumnas sia
si quieren probar la verdadera marraqueta y ademas deliciosa vayan a la paz bolivia, no chile por favor es insípida y empalagosa
Juan Ramos En Bolivia no hay ni mar, weon. Jajaja, pobre weon.
Estas loco,vi un video y es asqueroso como la hacen unas viejas sucias nada de acero inoxidable,no esta hecha con calidad mundial,no pasaria ningun control de sanidad,ademas no tienen mar jajajjaja
Me quería ir en barco para Bolivia, pero me di cuenta que no tenían mar 😂😂😂😂😂😂 así que me quedo con las marraquetas de mi Chilito🤗🤗🤗🤗🤗
Quien puede darme la receta!
La receta esta justamente abajo del video, pon el cursor donde dice ver mas, ahi estara
Angela Rojas Disculpa pero no logro ver la receta veo solo creo la precentacion que han escrito del video.
@@libera294 harina todo usos, levadura seca instantánea, manteca de cerdo, y agua ninguna wea más al menos así lo hacíamos en los super
Lo que pasa que mis compatriotas chilenos son muy egoístas con las recetas ( no les vallan a quitar la paga )