アイスクリームメーカー不要！【キャラメル アイスクリーム】

今回は、アイスクリームメーカーを使わず、ボウルで冷やし固めて〝なめらかで濃厚〟な【キャラメルアイスクリーム】を作りました。
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/ @eijicookingnotes
【濃厚キャラメルアイス】
〈材料〉作りやすい分量（約6人分）
・牛乳　200cc
・生クリーム　200cc
・卵黄　4個
・グラニュー糖　60g
〈キャラメル〉
・水　15cc（大さじ1）
・グラニュー糖　60g
・バニラのサヤ　1/2本
（又はバニラエッセンス）
《作り方》
①〈キャラメル〉のグラニュー糖と水とバニラの種とサヤを鍋に入れて強火にかける。
②色づき始めたら弱火に落とし、こげ茶色になるまで焦がす。
③こげ茶色になれば火を止め、生クリームを加える。
もう一度火にかけ、よく混ぜ合わせる。
④牛乳を加え、よく混ざれば火を止めて置いておく。
⑤ボウルに卵黄とグラニューを入れ、よく混ぜ合わせる。
⑥④のキャラメルミルクを加え、グラニュー糖が溶けるまで混ぜ合わせる。
⑦ザルで濾し、鍋に移す。
⑧中火にかけ、ゴムベラと泡立て器で混ぜながら卵黄に火を通す。
⑨沸騰前（約80度）になってとろみがつけば、鍋ごと水や氷水に浸けて粗熱を取る。
⑩粗熱が取れたら、金属製のボウルに移し、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。
11.冷えたら冷凍庫に入れ、30分毎に混ぜながら固めていく。
（目安はマイナス15度で約3〜4時間）
12.いい感じの固さになれば、最後にひと混ぜして出来上がり！
是非、出来立てを召し上がって下さい。
残りは、密閉容器に移して冷凍保存する。
《ポイント》
・キャラメルを入れると、粘りが出てボウルで作っても滑らかに仕上げやすいです。
・キャラメルの色づき加減で仕上がりが変わってくるので、くれぐれも真っ黒（通称ダークマター）にしない様に気をつけて下さい。
・バニラは種を取ったらサヤごと加える。
・ザルで濾して舌触りを良くする。
・アイスのタネを火にかける時は出来るだけ沸騰させない様にして、全体をゴムベラと泡立て器でよく混ぜながら火を通して下さい。
・冷凍庫に入れてから30分毎によーく全体を混ぜながら冷やし固める事で、なめらかなアイスクリームに仕上がります。
持て余す時間がある時に作ってみてね！
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[@eijicookingnotes]

今回は、アイスクリームメーカーを使わず、ボウルで冷やし固めて〝なめらかで濃厚〟な【キャラメルアイスクリーム】を作りました。
【濃厚キャラメルアイス】
〈材料〉作りやすい分量（約6人分）
・牛乳　200cc
・生クリーム　200cc
・卵黄　4個
・グラニュー糖　60g
〈キャラメル〉
・水　15cc（大さじ1）
・グラニュー糖　60g
・バニラのサヤ　1/2本
（又はバニラエッセンス）
《作り方》
①〈キャラメル〉のグラニュー糖と水とバニラの種とサヤを鍋に入れて強火にかける。
②色づき始めたら弱火に落とし、こげ茶色になるまで焦がす。
③こげ茶色になれば火を止め、生クリームを加える。
もう一度火にかけ、よく混ぜ合わせる。
④牛乳を加え、よく混ざれば火を止めて置いておく。
⑤ボウルに卵黄とグラニューを入れ、よく混ぜ合わせる。
⑥④のキャラメルミルクを加え、グラニュー糖が溶けるまで混ぜ合わせる。
⑦ザルで濾し、鍋に移す。
⑧中火にかけ、ゴムベラと泡立て器で混ぜながら卵黄に火を通す。
⑨沸騰前（約80度）になってとろみがつけば、鍋ごと水や氷水に浸けて粗熱を取る。
⑩粗熱が取れたら、金属製のボウルに移し、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。
11.冷えたら冷凍庫に入れ、30分毎に混ぜながら固めていく。
（目安はマイナス15度で約3〜4時間）
12.いい感じの固さになれば、最後にひと混ぜして出来上がり！
是非、出来立てを召し上がって下さい。
残りは、密閉容器に移して冷凍保存する。
《ポイント》
・キャラメルを入れると、粘りが出てボウルで作っても滑らかに仕上げやすいです。
・キャラメルの色づき加減で仕上がりが変わってくるので、くれぐれも真っ黒（通称ダークマター）にしない様に気をつけて下さい。
・バニラは種を取ったらサヤごと加える。
・ザルで濾して舌触りを良くする。
・アイスのタネを火にかける時は出来るだけ沸騰させない様にして、全体をゴムベラと泡立て器でよく混ぜながら火を通して下さい。
・冷凍庫に入れてから30分毎によーく全体を混ぜながら冷やし固める事で、なめらかなアイスクリームに仕上がります。
持て余す時間がある時に作ってみてね！
＃キャラメルアイスクリーム　＃自家製アイスクリーム　＃手作りデザート

[@mamikossy]

コーヒーアイスクリームを探しててここに来ました✨とても美味しそうだったので、ナッツを入れて作りました♪
美味しかったです、そして綺麗な動画で見やすかったです！

[@eijicookingnotes]

参考にして頂いたんですね！ありがとうございます😊
ナッツ入れたら美味しそう！

[@user-dc7yl1oy3i]

美味しそうです！牛乳が入っているので、ややシャリッとしているのではないかなぁと想像しますが、シャリ感はゼロでしょうか?

[@eijicookingnotes]

冷凍庫で固めている途中でこまめに何度も混ぜてもらうとシャリ感は無くなると思います！

[@maaato-kun]

おいしかったから、二回目はアクセントで明治の95%のチョコを切り刻んで混ぜて作ったよ～((o(￣ー￣)o))
絶対おいしいに決まってる。
ただIHでカラメル作るの微妙に難しい(笑)

[@eijicookingnotes]

ありがとうございます！チョコ入り美味しそうですね(^ ^)

[@maaato-kun]

@@eijicookingnotes 会社の人や美容院の人とか色んな人にこれを作って好評です😄えいじくんのおかげ😆