Birazda akdeniz coğrafyasındaki farklı ülkelere ait rakı çeşitlerinden bahsetseniz. Yunanistan mastika rakısı ( genel adı ouzo olan yaş üzüm rakılarından farklı) veya lübnan arakı veya fransız pastis ( özellikle Richard markasındaki meyan katkısı) italyanların sambukası slavların Düziko’ sunun bizim rakımıza olan farklılıklarından da bahsedip onlardaki meze kültürüne de değinirmisiniz.
Boğma rakı yapıp tüketen biri olarak söylüyorum saf üzümden yapıp 2 defa distile ediyorum 1. distile aşamasında fermante olmuş üzümü imbik içine yerlestirip çektikten sonra çıkan rakıya anason tohumu ekleyip 2. defa distile ediyorum. İçimi çok iyi ve tekel fabrikasyon ürünü olan rakıdan daha iyi bir rakı elde ediyorum.
@@bars6937 geleneksel imbikte 78 de kaynatamazsın alkolü mesela %10luk mayşe 92 de kaynar. %40lık suma 82de falan kaynar. Bilmiyor işte tat tuz yerine tekniğe girmesi yanlış olmuş. Bilmiyorsan bilmiyorum ben güvenmiyorum de geç
-Rakının yanında kalamar yersin, yemez misin + Biz daha ara sıcaklara geçemedik... İlker hocam şu çocukların maaşlarını artırın. Ne yiyecek ne içecek bu arkadaşlar. 🙂
cok guzel bir mini seri tesekkurler ancak sonuc ,cagimizin kacinilmaz egilimi olan "isteyen istedigi seyi istedigi zaman istedigi sekilde istedigi kadar istedigiyle birlikte istedigi olcude istedigi..." olayina geliyor
Önceki videoya da yazmıştım, buna da yazayım çünkü havada kalmış, rakı bardağının şekli alkolün uçuculuğunu azaltmak içindir. Naçizane büyük bir içki firmasında eğitim ve sertfikalar aldığımız sırada verilen eğitimlerde söylenen bir şeydi.
@@salimulass Zaten ediyor. Yüksek alkol içerken zaten burundan nefes alınmaz, hem beyine daha hızlı ulaşır alkol, daha çabuk etkilenirsiniz. Hani bu “ahh, ohh” diye yarı erotik sesler çıkarılma sebebi odur aslında. Ağızdan alınır, burundan verilir. Viski içenlerin kullandığı bir şey, rakıda da işe yarar. Normalde kokteyl veya sulandırılan alkoller ince uzun bardakta servis edilir; aşağıda kalan alkolün oksijen teması en zora indirilsin diye ve uçuculuğu engeller.
harika bir bolum olmus , ayca hanim muazzam aciklayici ve akici anlatiyor cok keyifle dinleyip bilgilendik, maksadini asmasin ama lutfen genc kizi bi daha davet etmeyin rica ediyorum , araya gereksiz girip gereksiz bir suru yorum yapiyor surekli , ayca hanimin bile gerildigini izlerken gorebilirsiniz keza masa bu kadar bilgili ve gormus gecirmisken her lafa girmesi konuyu da dagitiyor nacizane fikrimiz, saygilar selamlar
Sohbetiniz için teşekkürler. Aydın Boysan ve üstadlara değinmeniz de ayrıca bi güzellik. Evet literatür 1milyon litre etil damıtmassanız rakı üreticisi sayılmıyor olabilirsiniz ancak butik olarak evlerimizde biz bu işte geliştiğimizi bildirmek isteriz. İmbiğe termometre takmak çokta zor olmasa gerek, göbek rakısını alabilmek için. Ayça hanım bu içeceği evde butik olarak üretenleri çok hoş karşılamıyor sanırım çünkü birçok kişi etile anason yağı ekleyip rakımsı içecek yapmaktan bahsetti. Ama sosyal medya da butik rakı gruplarına girip bi göz atmanızı tavsiye ederim. İmbiğimizden, anason tohumun nerede üretilmesine, kullanılan kuru üzümün cinsine, mayşeyi ne kadarda fermente edeceğimize kadar hepsi bizim denemelerimizle günümüze taşığımız şeyler. Ayça hanıma yüklenmiş gibi görünmek istemem ama butik rakı üreticilerini hiçe saymayın sosyal medya da butik rakı analizinden sonra, yeni bölümde buna değineceğinize eminim.
Yanlış hatırlıyorsam kimyacılar düzeltsin lütfen. Buharlaşma derecesi/sıcaklığı yoktur. Kaynama derecesi/sıcaklığı vardır. Buharlaşma her sıcaklıkta olur. Sıcaklığı, basıncı ve yüzey alanını değiştirerek buharlaşma hızını değiştirebilirsiniz.
Mustafa abinin arkadaşlarının aslında ben göbek istiyorum dedikleri rakı tür olan göbek rakıyı değil , beylerbeyi markası ile özdeşleşmiş olan göbek rakıyı istemelerinden kaynaklanmaktadır. Sonra diğer rakip markalarda insanların içimi güzel olduğu için tercih ettiği bu rakıya rağbetin artmaya başladığını farkedip tabiri caiz ise çakallık yaparak bir tür tanımı olduğu ve bu sebeple patent kurallarına dahil edilemeyeceği durumunu kullanıp satış arttırma adına kendi markalarınında göbek adı altında versiyonlarını çıkartmaya başladılar.
Rakıya Göbek Attırmak: Eskiden rakı şişelerinin ağzında o plastikli garip subaplar yokken, şişe boşaldığında kapağın üstüne biraz rakı sürüp ters olacak şekilde şişenin ağzına yerleştirip şişeyi iki elle sıkıca kavrayıp içinde kalan alkolün buğarlaşamasını sağlayarak şişe ağzındaki kapağın "pıt, pıt" hoplatmaya denir di.
@@belacquashuah4736 Bir de boşalmış rakı şişesine sigara dumanı üfleyip yanan kibrit atarak alev çıkarılırdı. Gece sonu eğlenceleri. Sarhoş muhabbeti...
Çok güzel bir video olmuş. Elinize sağlık FluTV ekibi. Ama Ayça hanım ne çok konuştu yahu.. Yordu beni resmen, ara ara videoyu durdurup kulaklarımı dinlendirdim.
gayet güzel ilerliyor program. gülsema diğer programalar nazaran daha iyi, dersine çalışmış. mezeler gelince ayça hanım 10dk boyunca yiyemedi ona üzüldüm :) açıkçası ben rakıyı anason sebebiyle sevmiyorum fakat şefin yaptığı kokteyli deneyeceğim.
Mustafa beye not: Light gıdalardan uzak durun. Kararında ve sağlıklı yağlar şişmanlatmaz. Light ürün sağlıksızdır.. Unlu ve şekerli gıdalardan uzak durun ve sık yemeyin. Bu kadar basit.
yahu çok keyifli bir içerik olmuş. Diyelim ki bir hata yaptık lıkır lıkır içtik ölüyoruz sarhoşluktan. İstifra etmek dışında gerçekten kanıtlanmış bir ayılma-toparlama tavsiyesi var mıdır? Hiçbir zaman net bir cevabını alamadım. Bazıları çay bazıları soda vs. diyor ama hep şehir efsaneleri oluyor genelde. Umarım önümüzdeki programda yer bulabilir.
Kusuyorsun, bol su içiyorsun, üstüne de bi alka seltzer patlatıyorsun direkt yatıyorsun. Yattığında başının dönmesinden uyuyamayacak kadar sarhoşsan yapacak bir şey yok, yanındakilere sabır diliyorsun :) Sabah da kalkınca bi alka seltzer daha içmeyi unutmayın.
Çok özel bir üretim değil, rakı hem düz distilasyon hem de taze içki. Ne bir özel fıçıda en az 8 yıl bekletmek var, ne peat işlemi var... Lezzeti iyi, güzel bir içki, yapımı kolay bir içki...
Tekniğini ogrenirseniz evde rakı yapılır hatta raftan para ile alabildiğiniz en pahalı rakidan daha kaliteli olur. Hiç bir tehlikesi yoktur. Meyve şekerinden üretilen alkolde metil alkol çok düşük seviyededir kimseye zararı yoktur. Boğma rakı tek sefer distile edilir içinden metil alkol ayrılmadığı için baş ağrıtir, distilasyonu uzun tutup su ile söndurmedikleri için tadi da bu sebepten kötü olur. Göbek rakısı denilen şey 3 kez distile edilen rakının her seferinde bir dahaki distilasyon için göbeğinin kullanıldığı manasına gelir. Normalde ilk iki distilasyon baş göbek kuyruk şeklinde ayrılmadan yapılır son distilasyonda göbek ayrılır. Cila mevzusu düşük alkolle yapılır çünkü vücut ilk önce düşük alkolü alır bu sebeple içtiğiniz rakının daha yavaş kana karışması sağlanır, daha çabuk sarhoş olmuş hissedersiniz ama bir anda film kopmamis olur. Rakı tercih ederken yerli sermaye ile üretilen rakılara yönelin lütfen.
Soru: Evde Rakı yapılır mı. Ayça Budak Cevap: "Yok Rakı'nın iyisini evde yapamayız çünkü belli hammaddelere ihtiyacımız var. Mutlaka %65'i üzüm olacak, anason tohumunun kendisini kullanacağız, bir de ülkemizdeki kurallar diyor ki 1 milyon tonun altında Rakı üretemezsin..." Burada araya gireyim. 1 Milyon tonun altında Rakı üretemezsin kısmı Rakı'nın niteliğiyle ilgili kural değildir. Ticari formatıyla ilgilidir. Yani bir imbik ustası genelde 5 tonluk imbiklerde üretir bir partiyi. Kodeks zaten "a) Rakı: Yalnızca suma veya tarımsal kökenli etil alkol ile karıştırılmış sumanın, 5000 litre veya daha küçük hacimli geleneksel bakır imbiklerde, anason tohumu (Pimpinella anisum) ile ikinci kez distile edilmesiyle sadece Türkiye’de üretilen distile alkollü içkidir." diye tanımlar. Yani alt sınır yok. Aksine üst sınır var. Kimsenin sorgulamadığı kodeksle ilgili diğer kısım neden %65 kısmı üzüm ve neden %35 lik kısmına pancar melası ya da tahıl kökenli etil alkol katılarak üretim yapılıyor? Lezzet için olamaz. Naçizane günde bir paket sigara içen biri bile olarak o katılan etil alkolün tadını alıyorum ben içerken ve kötü bir şey. Kodeks burada aslında doğal olan bir üretimi sınır seviyede ne kadar ucuza getirebiliriz kodeksi. Kodeks burada, var olan bir geleneksel ürünü ne kadar kaliteli hale getiririz şeklinde işlemiyor, varolan bir ürünü ne kadar bozarsak artık o ürün kendisi olmaz kodeksi ki bu kodeksle belli süreçlerde talebe göre sürekli oynanmıştır. Kodeks bir ermişe vahiy yoluyla gelmedi nihayetinde ve bu kodeksi sorgulayabiliriz. Gelelim evde Rakı yapılır mı sorusuna. Eğer malzemelerimiz Üzüm, anason tohumu, şeker ve kaliteli su ise bunu herhangi biri neden bulamasın? Neden kuru üzüm kullanır fabrika? Çünkü mevsimi geçince taze olanı bulamadığı için. O zaman meyvenin en iyi hali olgunlaştıktan sonra dalından koparıldığı halidir. Bu sebep şarap firmaları koparıldığı gün işlerler üzümlerini. Bu durumda en iyi maişe toplanır toplanmaz mayalanan üzümle kurulmuş maişedir. Yani fermantasyonu bitmiş aslında ham şarap olmuş ürün artık distile edilip suma alındığında bir meyvenin bütün karakterini veren sumaya ulaşmış olursunuz. Hatta en azından sofralık şarap haline getirdiğiniz bir ürünü damıtıp suma almışsanız tadından yenmez. Şimdi bu ürüne, işlenmiş pancardan kristal şekeri çıkarıldıktan sonra çamur gibi olmuş melası bir kez de fermante edip, ondan ürettiğiniz alkolü hem de %35 seviyesinde katmak demek yapacağınız o içkiye ihanet etmek demektir. Bir geleneksel içkiye bu kadar ihanet ettikten sonra "aman efendim sudaki bazı mineraller Rakı'nın tadını değiştiriyor" diye nötr su yani damıtık su kullanmak komiklikten ibarettir. İçerken haz aldığınız bir su, Rakı'nın içinde de haz aldığınız bir karışımdır. Öyle olmasa Macallan, Jack Daniels gibi devasa firmalar kendi kaynak su membağlarını kullanmazdı. Bilimsel olarak durum şunu söylüyor bize: devasa kazanlarda elekaltı kuru üzümden yapılmış bir maişe, evde taptaze Şiraz üzümünden yapılmış sofra şarabının yanında hiçten bir tık üst seviyede bir şeydir. Bu üzümden çekilmiş bir sumaya pancar melasından üretilmiş etil alkolden hem de % 35 oranında katıldığını gören bir erbap kendini diz çökertilip kırbaçlanmış gibi hissederdi. Sumasını böylesi bir üretimden alan ev üreticisi elbette ki anason tohumundan da haberdardır ve bu iletişim çağında yeni mahsul taptaze elenmiş tozu toprağından arındırılmış anason tohumuna da ulaşmayı bilir. Denizli'si Burdur'u gitmese de görmese de kendi ilidir ve her ne kadar çeşme anasonu turizme kurban gitmişse de Denizli, Burdur üzerinden ta Suriyelere kadar giden anason yetiştirme iklim kuşağından haberdardır. Üstelik bu taze tohumların, plastik poşetlerde vakumlanıp depolara atılıp seneyi devriyesine kadar kullanılan anason tohumlarından her zaman daha üst kalitede olduğunu bilir. İşte bu bileşimden pot stil bir imbikle damıtılan Rakı baş ve kuyruk ayrımından sonra göbekte duruyordur. Ne tuhaftır ki bu baş ve kuyruk ayrımı toplam ürünün yaklaşık %35'i kadardır. Büyük fabrikalar bunu da atmayıp bir sonraki damıtılacak sumaya eklerler. Haliyle ilk partiden sonraki partiler bu uzantıları üzerine eklenerek gider. Taki kaliteye ciddi oranda etkiler yapana kadar. Usta bir ev üreticisi bu maçta üretimin her aşamasında pek çek sanayi üretiminin tersine maça hep 3-0 önde başlar. " Acaba seneye de şu Hüseyin abilerin bahçedeki endemik Alyanakçavuş Üzümünden bir Rakı yapsam nasıl olur" deme lüksüne sahiptir. Ha 5 ton ha 5 litre ne fark eder? Proses aynı. Bu konumdan bakıldığında üzülerek söylüyorum ki parmakla sayılacak kadar üç beş erbaptan başka milyonlarca ben şöyle Rakı içerim böyle Rakı içerim diye üfüren insan ağzına gerçek bir Rakı süremeden bu dünyadan göçüp gitmiştir.
1m litrenin altında üreten üretici yasal olarak rakı üretmiyordur.yani denetlemelerden uzak kalmaktadır.buda o rakıyı tehlikeli kılmaktadır.Hanfendini ispirtolu içkiler kanunundaki kurallara uymak zorunda olan bir firmanın temsilcisi bu sebeblede bu kanun dışında konuşması mümkün değil. malum zaten devlet üreticiye baskı uygulamakta (fiyat ,reklam yasağı vs. ) koz vermemeye calışıyor.
Ayça hanım evde rakı yapılmaz diyor ve yanılıyor, evde endüstriden daha lezzetli rakı yapılır. Anason ve üzüm her insanın ulaşabileceği malzemelerdir. Diğer bir konu ise bir çay kaşığı metil alkol insanı öldürebiliyor diyor ama bir çay kaşığı metanol tekel üretimi rakılarda da bulunur ve öldürmez. 50-60 ml sonrası tehlikelidir.
Aklımda kalan; sek rakı bitter çikolata eşleşmesi.Süper oldu bunu duymam. Sevdiğim kadın artık sek olarak içtiği rakıdan aldığı her yudumdan sonra yüzünü ekşitmeyecek, benim de içim gitmeyecek üzüntüden. Çok teşekkürler güzel sohbetti.
Ayca Hanim bagli oldugu firmadan dolayi Beylerbeyi gobek rakiyi vurgulayamadi sanirim. Insanlarin gobekten kasti bu markanin urunu ve Ala seviyesinde gayet iyi bir raki.
Babamlar boğma rakı yaparlar yıllardır, söylenildiği gibi gelenek bizde. Erik ağaçlarımız var, çok tatlı meyveli, onlardan ve üzümden daha çok. Şişelerin içine aroma, renk versin diye ağaç dalları atarlar . Babam anason tadını sevmez o yüzden boğma rakıdan başka içmez. Biz beraber içerken bir cacık koyardık suyu az, kahvenin yanına su koymalık küçük bardaklarda -sizin gösterdiğiniz ikinci kadeh boyunda yani- sek içerdik. Kalabalıksa hafif yemeklerle sofra yanında. Mastika da içen olur diye alınırdı eve yine. Ben onu da seviyorum ama alıştığımdan heralde bizim erik rakısı bi başka geliyor :)
41:25 bu durumda en ideal rakı içme yöntemi; her kadeh rakıda daha az sulandırarak içmek midir? Bire iki ile başlayıp geceyi bire bir ile bitirmek daha geç sarhoş olmayı ya da baş ağrısı olmamasını sağlar mı? Edit: en çok yorum yaptığım video serisi bu oldu. Üçüncü yorumumu yaptım on tane olacak galiba 😂😂
bir tane bile marka adı geçirmeden, marka reklamı hatta alkollü içki reklamı yapabilmek bi sanat bence. devamını da istiyoruz :D bu işten ne rütüğk ne de başkası size ya da markaya ceza yazamaz :D
Göbek rakısı denmesindeki anlam, üzüm sumasının distilatının göbek kısmından elde edilen alkolün final ürün karışımında yüksek oranlı olmasıdır. Diğer rakı karışımlarında şeker pancarı vb ürünlerden elde edilen alkolün oranı daha yüksektir.
Domuz sıkısı ölçüsü, az soğuk su, buz yok, tadımlık ölçüler içerisinde beyin salatası, ezine peynir, söğüş et ya da dil, tercihe göre arnavut ciğeri, barbunya pilaki, yoğurt ve biraz da beyaz leblebi. Fonda mutlaka ince sazdan bir müzik, en az 1 en fazla 2, mezelerle karnını doyurmayan hoş sohbet arkadaş. Sofradan kalkarken yumruk mezesi eşliğinde 1 tek.
Trakya dublesi dediğiniz ölçüye buralarda (Trakyalıyım) "domuz sıkısı" diyoruz. İstanbul dublesi olarak tarif ettiğiniz ölçü de "kız dublesi" (biraz cinsiyetçi bir tabir ama kusura bakmayın)
Raki konusunda sosyal icicilik disinda hicbir deneyimim yok ama Yeni raki (her turlusu) ictigimde sabahlari bas agrisi ve esit miktarda/sartlarda Beylerbeyi ictigimde ise sabahlari bas agrisiz uyaniyorum. Ayrica 2.yi daha rahat iciyor, keskin tadi olmadigindan yediklerimin tadini daha rahat aliyorum...Soyleyeceklerim bu kadar.
uzmanı olmadığım bir konuda bir uzmana bunu demek istemezdim ama bu kadının biraz daha araştırmasını tavsiye ederim :D şaka bir yana etil alkolü ede etmek için mühendis olmaya gerek yok. Rakı fabrikalarda bulunmuş bir şey değil en nihayetinde insanlar bunu evlerinde yapıp içiyordu ve daha sonrasında seri üretime geçildi. Göbek tartışmasında ise göbeğin gerçek anlamı belki de etil alkoldür ama halk dilinde etil alkolü almaya başladıktan sonra başlangıç ve bitişin tam ortasında çıkan alkole denir ve hem koku olarak hem de acılık olarak en güzel yeridir. Merak edenler baş göbek kuyruk yazarak yerli ve yabancı yazılar bulabilirler.
Ayça Hanımı noter huzurunda babamın etil alkol, anason özü ve kendi özel karışımıyla imal ettiği rakıyla, altın seri rakıyı yan yana koyup ayırt etmeye davet ediyorum. Çikolata da butik üretime övgü yapılıp Rakıda fabrikasyon işin övülmesi sponsor esaretidir...
Güzel kardeşim, teoride haklısjn ama işin içinde insan sağlığını riske sokacak ve ölümcül sonuçlar doğurmaya açık şekilde risk içeren evsel üretimleri teşvik etmekten kaçınmaları kadar doğal ve sağduyulu birşey olamaz. Bir de bu açıdan bakmanı öneririm. Herkes babanız kadar ehil ve ciddiyetle (ve de sadece kendi tüketimi için) yapmıyor maalesef. Doğru yapılmayan, merdivenaltı üretimlerden her gün kaç kişi hayatını kaybediyor siz de biliyorsunuz. Bu sebeple temkinli yorumlar yapmaları çok normal. Çikolatada durum öyle değil, riskiniz yok. Keza bira'da da. Tamamen insan hayatını riske atmamak için gözetilen bir sağduyu sonucu yani. Saygılar.
O çikolatalar yine lisanslı rakılar ile yapılıyor zaten. Evde yapılanlarla değil. Rakı’nın evde yapılması markaya zarar. Mesela şampanya dediğin şey dünyada sadece Fransa’nın aynı isimli bölgesinde yapılabilir. Başka yerlerde yapan var ama adına şampanya diyemezsin, yasak. İskoç viskisinin de kuralları var. Meşe fıçıda bekletilmemiş ve 40 malt olmayan hiçbir viskiye İskoç viskisi diyemezsin. Rakı’nın bu tarz global isim alması için standarta kavuşması lazım. Evde istediğini yap, yırtın bağır asla bir şampanya veya skoç yapamazsın. Hatta yapmanım cezası var. Bordeux şaraplarında da aynı şey geçerli. İlk 6 yaprak kullanarak yapışmaz, 7 ve sonrası üzümler kullanılır.
@@serhanalgim doğru haklısınız ama o topa hiç girmemesi gerekirdi kendisi ticari kaygı ile söylediği aşikar sonuçta kamu spotu değil bu. Bahsetmese kimse de ev yapımı rakı muhabbeti açmaz. Evde çok daha özel ve kaliteli rakıların yapıldığı bir gerçek. Sonuçta viski kadar teknik bir içecek değil bu
Merhabalar, Ben Tokat lıyım Mersin Üniversitesi nde okudum , İstanbul da yaşarken Tekirdağ Edirne tarafına İşimden dolayı çok gittim ve Adana, Mersin, Hatay boğması ( her türlü) Tekirdağ Edirne boğması , zaten Yeni rakının her türlü sünü denedim ama Tokat ta Narince üzümünden yapılan Boğma nın gerçek ustaları tarafından yapılan Tokat Boğmasının üzerine RAKI İÇMEDİM. Tam da dediğiniz gibi ilk başta v sonda alınanın kullanılmadığı ( burda COR diyorlar) tavsiye ederim 🙂🙂
kültürümüz RAKI serisini uzatırsanız çok sevinirim. mini seri yazıyor içim kan ağlıyor. ayrıca Ayça hanımın bilgisine hayran kaldım. 45:00 dk dan sonra kafaların hafif güzel olduğı kanaati bende oluştu.
Bence Rakı damak tadıdır, ister fabrika yapımı ister ev yapımı olsun , ev yapımı ucuz olduğu için sanki Rakı değilmiş gibi davranılıyor , ancak günümüz şartlarında insanlar mecburen ev yapımına yöneliyorlar , diyebiliyor musunuz ki ev yapımı Rakı daha çok zararlıdır? Rakı içmenin bir adabı vardır, bu adaba uymak sağlık için daha uygundur denilebilir. Neticede içip içmemek bir tercihtir. Bir de Rakının yanında tadılması gereken mezelerden bahseden bir çekim yapılmalı ,bence bu da önemli .Merakla bekliyorum. Teşekkür ederim.
40:03 Arkada tatlı tüketilebilir ama çok tüketmemek lazım konuşması yapılırken Gülsema'nın ikinciyi alsam mı acaba bakışı atması muazzam ya 😂😂😂 videonun en mükemmel en ikonik anıdır, çok net.
Lütfen ama lütfen rica ediyorum bu muhteşem seri sadece rakı ile kalmasın sonraki seri bira şarap olarak lütfen devam etsin. Teşekkürler.
Koko bonzai marihuana vs de gelirse iyi olur
@@ozgur9402 eroinle de finish yapsalar ne izlenirdi ama😁
Yeni Rakı katkılarıyla çektikleri için sadece rakı olur muhtemelen.
Bira bölümü vardı Sinan Büdeyri ile
@@BurakCalik birayla yenilecekleri incelediler çok bira üzerine yönelmediler
Türkiye'de sizin gibi insanların olması umut verici Flu TV ekibi.
Birazda akdeniz coğrafyasındaki farklı ülkelere ait rakı çeşitlerinden bahsetseniz. Yunanistan mastika rakısı ( genel adı ouzo olan yaş üzüm rakılarından farklı) veya lübnan arakı veya fransız pastis ( özellikle Richard markasındaki meyan katkısı) italyanların sambukası slavların Düziko’ sunun bizim rakımıza olan farklılıklarından da bahsedip onlardaki meze kültürüne de değinirmisiniz.
dur daha burdakini çözememiş bu arkadaşlar...
Baba işi biliyorsun
Lübnan arakı diğerlerine bara iyi
14:55 - 15:15 Gülsema: "Henüz biz sıcaklara geçemedik."
Çook iyi espri! 👏👏👏
45 senelik akşamcı olarak bilmediğim çok şey öğrendim. Ayça hanıma hayran oldum. Emeği geçenlere teşekkürler.
Boğma rakı yapıp tüketen biri olarak söylüyorum saf üzümden yapıp 2 defa distile ediyorum 1. distile aşamasında fermante olmuş üzümü imbik içine yerlestirip çektikten sonra çıkan rakıya anason tohumu ekleyip 2. defa distile ediyorum. İçimi çok iyi ve tekel fabrikasyon ürünü olan rakıdan daha iyi bir rakı elde ediyorum.
kaç derecede kaynatıyon lan? ha? cevap versene kaç milyar milyor santigirat ulan?!?!
@@bars6937 :D budur
Piyasadaki rakıların çoğuna göre gerçek rakıyı siz yapıyorsunuz üstad.
@@bars6937 geleneksel imbikte 78 de kaynatamazsın alkolü mesela %10luk mayşe 92 de kaynar. %40lık suma 82de falan kaynar. Bilmiyor işte tat tuz yerine tekniğe girmesi yanlış olmuş. Bilmiyorsan bilmiyorum ben güvenmiyorum de geç
-Rakının yanında kalamar yersin, yemez misin
+ Biz daha ara sıcaklara geçemedik...
İlker hocam şu çocukların maaşlarını artırın. Ne yiyecek ne içecek bu arkadaşlar. 🙂
cok guzel bir mini seri tesekkurler ancak sonuc ,cagimizin kacinilmaz egilimi olan "isteyen istedigi seyi istedigi zaman istedigi sekilde istedigi kadar istedigiyle birlikte istedigi olcude istedigi..." olayina geliyor
Muhteşem bir konuk şeçimi bundan sonra Gülsema hep gelsin
Önceki videoya da yazmıştım, buna da yazayım çünkü havada kalmış, rakı bardağının şekli alkolün uçuculuğunu azaltmak içindir. Naçizane büyük bir içki firmasında eğitim ve sertfikalar aldığımız sırada verilen eğitimlerde söylenen bir şeydi.
Icerken anason kokusunun rahatsiz etmemesi icin degil mi?
@@salimulass Zaten ediyor. Yüksek alkol içerken zaten burundan nefes alınmaz, hem beyine daha hızlı ulaşır alkol, daha çabuk etkilenirsiniz. Hani bu “ahh, ohh” diye yarı erotik sesler çıkarılma sebebi odur aslında. Ağızdan alınır, burundan verilir. Viski içenlerin kullandığı bir şey, rakıda da işe yarar. Normalde kokteyl veya sulandırılan alkoller ince uzun bardakta servis edilir; aşağıda kalan alkolün oksijen teması en zora indirilsin diye ve uçuculuğu engeller.
Ekibi hiç tanımıyorum ama gayet samimi ve dost canlısı bir ortam var çok hoşuma gitti, ağzınıza sağlık.
Başkan kaç senedir youtube izliyorsun? Yeni başlamadın, değil mi?
@@borabingol6797 8-9
@@ravenh0lm12 Flu Tv'yi takip et o zaman, bir sürü bu tip program yapıyorlar, kanalda illa ilgini çekecek bir şeyler bulursun.
harika bir bolum olmus , ayca hanim muazzam aciklayici ve akici anlatiyor cok keyifle dinleyip bilgilendik, maksadini asmasin ama lutfen genc kizi bi daha davet etmeyin rica ediyorum , araya gereksiz girip gereksiz bir suru yorum yapiyor surekli , ayca hanimin bile gerildigini izlerken gorebilirsiniz keza masa bu kadar bilgili ve gormus gecirmisken her lafa girmesi konuyu da dagitiyor nacizane fikrimiz, saygilar selamlar
Rakilari çiçeğin dibinemi dökuyorsunuz,lakin kadehler azaliyo ama icilirken hic görmedik.
Biryerde tam ilker kadehi tuttu görüntü diğer kameraya geçti
Sohbetiniz için teşekkürler. Aydın Boysan ve üstadlara değinmeniz de ayrıca bi güzellik. Evet literatür 1milyon litre etil damıtmassanız rakı üreticisi sayılmıyor olabilirsiniz ancak butik olarak evlerimizde biz bu işte geliştiğimizi bildirmek isteriz. İmbiğe termometre takmak çokta zor olmasa gerek, göbek rakısını alabilmek için. Ayça hanım bu içeceği evde butik olarak üretenleri çok hoş karşılamıyor sanırım çünkü birçok kişi etile anason yağı ekleyip rakımsı içecek yapmaktan bahsetti. Ama sosyal medya da butik rakı gruplarına girip bi göz atmanızı tavsiye ederim. İmbiğimizden, anason tohumun nerede üretilmesine, kullanılan kuru üzümün cinsine, mayşeyi ne kadarda fermente edeceğimize kadar hepsi bizim denemelerimizle günümüze taşığımız şeyler. Ayça hanıma yüklenmiş gibi görünmek istemem ama butik rakı üreticilerini hiçe saymayın sosyal medya da butik rakı analizinden sonra, yeni bölümde buna değineceğinize eminim.
Kesinlikle haklısınız. Uzman (!) hanım kabul edemiyor uzmanlığını inkâr etmemek için.
,,bu ekonomkk sartlarda herkez ev salcsini tabiki kendii yapiyo 5 lt salca alan domatesi tedarik edip kendi nevalesini hazirliyo,,tekelin urettigi raki 10 liraydida bizmi icmedik,,,,saygilarimla,,,
Yanlış hatırlıyorsam kimyacılar düzeltsin lütfen. Buharlaşma derecesi/sıcaklığı yoktur. Kaynama derecesi/sıcaklığı vardır. Buharlaşma her sıcaklıkta olur. Sıcaklığı, basıncı ve yüzey alanını değiştirerek buharlaşma hızını değiştirebilirsiniz.
40:24 Şöbiyetin Seven bünyedeki etkisi işte böyle bir şey. 😊 Bir şöbiyetsever olarak Mustafa Bey'i çok iyi anlıyor ve selamlıyorum. Yarasın! 😃
Hanım kardeşim ağzına sağlık güzel sunum yapmışsın.
Boğma rakının aslında bir çeşit brandy olduğu gerçeği. Ve Ayça hanımın da bunu dile getirmemesi yada getirememesi.
Mustafa abinin arkadaşlarının aslında ben göbek istiyorum dedikleri rakı tür olan göbek rakıyı değil , beylerbeyi markası ile özdeşleşmiş olan göbek rakıyı istemelerinden kaynaklanmaktadır. Sonra diğer rakip markalarda insanların içimi güzel olduğu için tercih ettiği bu rakıya rağbetin artmaya başladığını farkedip tabiri caiz ise çakallık yaparak bir tür tanımı olduğu ve bu sebeple patent kurallarına dahil edilemeyeceği durumunu kullanıp satış arttırma adına kendi markalarınında göbek adı altında versiyonlarını çıkartmaya başladılar.
Rakıya Göbek Attırmak: Eskiden rakı şişelerinin ağzında o plastikli garip subaplar yokken, şişe boşaldığında kapağın üstüne biraz rakı sürüp ters olacak şekilde şişenin ağzına yerleştirip şişeyi iki elle sıkıca kavrayıp içinde kalan alkolün buğarlaşamasını sağlayarak şişe ağzındaki kapağın "pıt, pıt" hoplatmaya denir di.
Çocukluğumu hatırlattınız :)
Lafı geçince direk bu geldi aklıma.. Ancak bunu dansöz oynatmak diye bilirdik biz.. :))
@@belacquashuah4736 Bir de boşalmış rakı şişesine sigara dumanı üfleyip yanan kibrit atarak alev çıkarılırdı. Gece sonu eğlenceleri. Sarhoş muhabbeti...
Birde, çatal, kaşık, kibrit çöpü ve rakı şişesi, bilen bilir 😃 hayatın dengesini biz buradan öğrenmiş çocuklarız allaha şükür 🤣🤣
@@cenkiss yaşşaaaa
Anason toptancısı olarak çok beğendik videonuzu emeğinize sağlık
Yeni rakının tadını öyle bir değiştirmişler ki son yıllarda ispirto bile daha iyi evde yaptım rakıyı yeni rakıya bin basar
Çok keyifli, bilgilendirici bir bölüm olmuş, izlerken insan devamlı yutkunmaktan kendini alamıyor hatta 😁 Sağlığınıza...
7:23'te İlker Hoca'nın Gülsema'ya "Sırayla konuşalım." ayarı :D
Çok güzel bir video olmuş. Elinize sağlık FluTV ekibi. Ama Ayça hanım ne çok konuştu yahu.. Yordu beni resmen, ara ara videoyu durdurup kulaklarımı dinlendirdim.
gayet güzel ilerliyor program. gülsema diğer programalar nazaran daha iyi, dersine çalışmış. mezeler gelince ayça hanım 10dk boyunca yiyemedi ona üzüldüm :)
açıkçası ben rakıyı anason sebebiyle sevmiyorum fakat şefin yaptığı kokteyli deneyeceğim.
“Öğrenci olarak sıcaklara geçemedik” 😄
40.24 Sn. Seven'in mutluluğu gözlerden kaçmadı :)
süper sohbet aklımda yokken başladım içmeye teşekkürler
1000 yillik raki iccisiyim bircok kitap okudum.. raki hakkinda .bu soylesi muhabbetinize bayildim...tesekkur ederim agziniza,bilginize.....ama agir pahali...kanadada yasiyorum 42 dolar yahu.....
Raki, uzo, pastis farkları teknik ve tarihi olarak nedir? Açıklayınız.
hocam sınav sorusu gibi olmuş
Mustafa beye not: Light gıdalardan uzak durun. Kararında ve sağlıklı yağlar şişmanlatmaz. Light ürün sağlıksızdır.. Unlu ve şekerli gıdalardan uzak durun ve sık yemeyin. Bu kadar basit.
tektekçileri de konuşsaydınız keşke duyduğum en güzel rakı muhabeti 😄 elinize sağlık şahane program
yahu çok keyifli bir içerik olmuş. Diyelim ki bir hata yaptık lıkır lıkır içtik ölüyoruz sarhoşluktan. İstifra etmek dışında gerçekten kanıtlanmış bir ayılma-toparlama tavsiyesi var mıdır? Hiçbir zaman net bir cevabını alamadım. Bazıları çay bazıları soda vs. diyor ama hep şehir efsaneleri oluyor genelde. Umarım önümüzdeki programda yer bulabilir.
En iyisi kusmak
Kusuyorsun, bol su içiyorsun, üstüne de bi alka seltzer patlatıyorsun direkt yatıyorsun. Yattığında başının dönmesinden uyuyamayacak kadar sarhoşsan yapacak bir şey yok, yanındakilere sabır diliyorsun :) Sabah da kalkınca bi alka seltzer daha içmeyi unutmayın.
@@borabingol6797 yattiginda başin çok dönüyorsa yastığa tutunuyorsun dönmüyor 😂
Çok başın dönerse yüzüstü yat alnını iki elinin üstüne birazda serin yerde süper.😇👍
Harikasınız yeni bölümleri sabırsızla bekliyoruz. Bitter çikolata ve kuru üzüm rakısı olayına değinirseniz çok sevinirim. 👌🏽👏🏻
Çok Kral bir anlatım ve ayrıca hepinize teşekkürler👍
Çok özel bir üretim değil, rakı hem düz distilasyon hem de taze içki. Ne bir özel fıçıda en az 8 yıl bekletmek var, ne peat işlemi var... Lezzeti iyi, güzel bir içki, yapımı kolay bir içki...
Tekniğini ogrenirseniz evde rakı yapılır hatta raftan para ile alabildiğiniz en pahalı rakidan daha kaliteli olur. Hiç bir tehlikesi yoktur. Meyve şekerinden üretilen alkolde metil alkol çok düşük seviyededir kimseye zararı yoktur. Boğma rakı tek sefer distile edilir içinden metil alkol ayrılmadığı için baş ağrıtir, distilasyonu uzun tutup su ile söndurmedikleri için tadi da bu sebepten kötü olur. Göbek rakısı denilen şey 3 kez distile edilen rakının her seferinde bir dahaki distilasyon için göbeğinin kullanıldığı manasına gelir. Normalde ilk iki distilasyon baş göbek kuyruk şeklinde ayrılmadan yapılır son distilasyonda göbek ayrılır. Cila mevzusu düşük alkolle yapılır çünkü vücut ilk önce düşük alkolü alır bu sebeple içtiğiniz rakının daha yavaş kana karışması sağlanır, daha çabuk sarhoş olmuş hissedersiniz ama bir anda film kopmamis olur. Rakı tercih ederken yerli sermaye ile üretilen rakılara yönelin lütfen.
Soru: Evde Rakı yapılır mı. Ayça Budak Cevap: "Yok Rakı'nın iyisini evde yapamayız çünkü belli hammaddelere ihtiyacımız var. Mutlaka %65'i üzüm olacak, anason tohumunun kendisini kullanacağız, bir de ülkemizdeki kurallar diyor ki 1 milyon tonun altında Rakı üretemezsin..."
Burada araya gireyim. 1 Milyon tonun altında Rakı üretemezsin kısmı Rakı'nın niteliğiyle ilgili kural değildir. Ticari formatıyla ilgilidir. Yani bir imbik ustası genelde 5 tonluk imbiklerde üretir bir partiyi. Kodeks zaten "a) Rakı: Yalnızca suma veya tarımsal kökenli etil alkol ile karıştırılmış sumanın, 5000 litre veya daha küçük hacimli geleneksel bakır imbiklerde, anason tohumu (Pimpinella anisum) ile ikinci kez distile edilmesiyle sadece Türkiye’de üretilen distile alkollü içkidir." diye tanımlar.
Yani alt sınır yok. Aksine üst sınır var.
Kimsenin sorgulamadığı kodeksle ilgili diğer kısım neden %65 kısmı üzüm ve neden %35 lik kısmına pancar melası ya da tahıl kökenli etil alkol katılarak üretim yapılıyor? Lezzet için olamaz. Naçizane günde bir paket sigara içen biri bile olarak o katılan etil alkolün tadını alıyorum ben içerken ve kötü bir şey. Kodeks burada aslında doğal olan bir üretimi sınır seviyede ne kadar ucuza getirebiliriz kodeksi. Kodeks burada, var olan bir geleneksel ürünü ne kadar kaliteli hale getiririz şeklinde işlemiyor, varolan bir ürünü ne kadar bozarsak artık o ürün kendisi olmaz kodeksi ki bu kodeksle belli süreçlerde talebe göre sürekli oynanmıştır.
Kodeks bir ermişe vahiy yoluyla gelmedi nihayetinde ve bu kodeksi sorgulayabiliriz.
Gelelim evde Rakı yapılır mı sorusuna. Eğer malzemelerimiz Üzüm, anason tohumu, şeker ve kaliteli su ise bunu herhangi biri neden bulamasın? Neden kuru üzüm kullanır fabrika? Çünkü mevsimi geçince taze olanı bulamadığı için. O zaman meyvenin en iyi hali olgunlaştıktan sonra dalından koparıldığı halidir. Bu sebep şarap firmaları koparıldığı gün işlerler üzümlerini. Bu durumda en iyi maişe toplanır toplanmaz mayalanan üzümle kurulmuş maişedir. Yani fermantasyonu bitmiş aslında ham şarap olmuş ürün artık distile edilip suma alındığında bir meyvenin bütün karakterini veren sumaya ulaşmış olursunuz. Hatta en azından sofralık şarap haline getirdiğiniz bir ürünü damıtıp suma almışsanız tadından yenmez. Şimdi bu ürüne, işlenmiş pancardan kristal şekeri çıkarıldıktan sonra çamur gibi olmuş melası bir kez de fermante edip, ondan ürettiğiniz alkolü hem de %35 seviyesinde katmak demek yapacağınız o içkiye ihanet etmek demektir. Bir geleneksel içkiye bu kadar ihanet ettikten sonra "aman efendim sudaki bazı mineraller Rakı'nın tadını değiştiriyor" diye nötr su yani damıtık su kullanmak komiklikten ibarettir.
İçerken haz aldığınız bir su, Rakı'nın içinde de haz aldığınız bir karışımdır. Öyle olmasa Macallan, Jack Daniels gibi devasa firmalar kendi kaynak su membağlarını kullanmazdı.
Bilimsel olarak durum şunu söylüyor bize: devasa kazanlarda elekaltı kuru üzümden yapılmış bir maişe, evde taptaze Şiraz üzümünden yapılmış sofra şarabının yanında hiçten bir tık üst seviyede bir şeydir. Bu üzümden çekilmiş bir sumaya pancar melasından üretilmiş etil alkolden hem de % 35 oranında katıldığını gören bir erbap kendini diz çökertilip kırbaçlanmış gibi hissederdi.
Sumasını böylesi bir üretimden alan ev üreticisi elbette ki anason tohumundan da haberdardır ve bu iletişim çağında yeni mahsul taptaze elenmiş tozu toprağından arındırılmış anason tohumuna da ulaşmayı bilir. Denizli'si Burdur'u gitmese de görmese de kendi ilidir ve her ne kadar çeşme anasonu turizme kurban gitmişse de Denizli, Burdur üzerinden ta Suriyelere kadar giden anason yetiştirme iklim kuşağından haberdardır. Üstelik bu taze tohumların, plastik poşetlerde vakumlanıp depolara atılıp seneyi devriyesine kadar kullanılan anason tohumlarından her zaman daha üst kalitede olduğunu bilir.
İşte bu bileşimden pot stil bir imbikle damıtılan Rakı baş ve kuyruk ayrımından sonra göbekte duruyordur. Ne tuhaftır ki bu baş ve kuyruk ayrımı toplam ürünün yaklaşık %35'i kadardır.
Büyük fabrikalar bunu da atmayıp bir sonraki damıtılacak sumaya eklerler. Haliyle ilk partiden sonraki partiler bu uzantıları üzerine eklenerek gider. Taki kaliteye ciddi oranda etkiler yapana kadar.
Usta bir ev üreticisi bu maçta üretimin her aşamasında pek çek sanayi üretiminin tersine maça hep 3-0 önde başlar. " Acaba seneye de şu Hüseyin abilerin bahçedeki endemik Alyanakçavuş Üzümünden bir Rakı yapsam nasıl olur" deme lüksüne sahiptir.
Ha 5 ton ha 5 litre ne fark eder? Proses aynı.
Bu konumdan bakıldığında üzülerek söylüyorum ki parmakla sayılacak kadar üç beş erbaptan başka milyonlarca ben şöyle Rakı içerim böyle Rakı içerim diye üfüren insan ağzına gerçek bir Rakı süremeden bu dünyadan göçüp gitmiştir.
1m litrenin altında üreten üretici yasal olarak rakı üretmiyordur.yani denetlemelerden uzak kalmaktadır.buda o rakıyı tehlikeli kılmaktadır.Hanfendini ispirtolu içkiler kanunundaki kurallara uymak zorunda olan bir firmanın temsilcisi bu sebeblede bu kanun dışında konuşması mümkün değil. malum zaten devlet üreticiye baskı uygulamakta (fiyat ,reklam yasağı vs. ) koz vermemeye calışıyor.
Benzer şeyleri yazacaktım, yazılmış.
çok kaliteli, rafine, keyifkli programlar yapıyorsunuz, sağ olun,
Bu serinin uzun sürmesini umuyorum. Çok teşekkürler.
Böyle profesyonellere çok ihtiyacımız var her konuda.
Öyle tatlısınız ki ! Bu seri bitmemeli ; içesimiz geldi de gelmesine...Bulduk belki bulmasına da ....Muhabbet edecek esaslı dostlar lazım hayatta ;)
Flu TV'ye teşekkür ediyorum. Bu bilgiler sayesinde evde kendi rakımı yapabilirim artık
Onur Şef'in bahsettiği rakı kokteyl yapan Berlin'deki mekanlar hangileridir, nasıl öğrenebiliriz acaba? İnanılmaz meraklanmış durumdayım söylerseniz birazdan atlayıp gidicem, arkadaşlarımı da tanıştırmak istiyorum rakı kokteylleriyle, lütfen yardımcı olun bulalım buraya ekleyelim merak edenler baksın🙏
Mustafa 7'nin 'göbek' derkenki muazzam hareketi gözden kaçmadı 2:57
Ayça hanım evde rakı yapılmaz diyor ve yanılıyor, evde endüstriden daha lezzetli rakı yapılır. Anason ve üzüm her insanın ulaşabileceği malzemelerdir. Diğer bir konu ise bir çay kaşığı metil alkol insanı öldürebiliyor diyor ama bir çay kaşığı metanol tekel üretimi rakılarda da bulunur ve öldürmez. 50-60 ml sonrası tehlikelidir.
30 ml metanol insanı öldürür
@@kvanc1962 bir çay kaşığı 3 ml
@@kvanc1962 Yeditepe üniversitesi eczacılık fakültesi zehirlenme için 40 ml sınır 80-100 ml ölümcül sınır olarak bildiriyor.
@@dmustafacan benim bildiğim 30 ml ama doğrusunu onlar daha ii bilir tabii
Kesinlikle daha güzeli yapılır.
Hocam ben çay bardağında susuz ve soğuk rakı, yanında da tuzlu ayran veya cacık seviyorum, caiz midir?
Ne kadar akıcı ne kadar neşeli ne kadar sade bir sohbet harikasıniz bayıldım, rakı sever olarak ne çok bilgi edindim sayenizde👍👏👏😘
Muhabbetin sonuna doğru kafalar güzelleşti.
Aklımda kalan; sek rakı bitter çikolata eşleşmesi.Süper oldu bunu duymam. Sevdiğim kadın artık sek olarak içtiği rakıdan aldığı her yudumdan sonra yüzünü ekşitmeyecek, benim de içim gitmeyecek üzüntüden. Çok teşekkürler güzel sohbetti.
rakı harika bir içki olsaydı sırf tadını bastırabilmek için bir masa dolusu mezeye ihtiyaç duyulmazdı..
Rakının üzerine su yerine soda ilave ediyor kimisi; sizce bu doğru mu bir tercih mi?
Ayca Hanim bagli oldugu firmadan dolayi Beylerbeyi gobek rakiyi vurgulayamadi sanirim. Insanlarin gobekten kasti bu markanin urunu ve Ala seviyesinde gayet iyi bir raki.
olaganustu bir bolum olmus emegi gecen herkese tesekkurler. Neoskala, sana da gecmis olsun babam
Babamlar boğma rakı yaparlar yıllardır, söylenildiği gibi gelenek bizde. Erik ağaçlarımız var, çok tatlı meyveli, onlardan ve üzümden daha çok. Şişelerin içine aroma, renk versin diye ağaç dalları atarlar . Babam anason tadını sevmez o yüzden boğma rakıdan başka içmez. Biz beraber içerken bir cacık koyardık suyu az, kahvenin yanına su koymalık küçük bardaklarda -sizin gösterdiğiniz ikinci kadeh boyunda yani- sek içerdik. Kalabalıksa hafif yemeklerle sofra yanında. Mastika da içen olur diye alınırdı eve yine. Ben onu da seviyorum ama alıştığımdan heralde bizim erik rakısı bi başka geliyor :)
Tebrikler ve teşekkürler. Çok güzel bir söyleşi,zevkle izledik
41:25 bu durumda en ideal rakı içme yöntemi; her kadeh rakıda daha az sulandırarak içmek midir? Bire iki ile başlayıp geceyi bire bir ile bitirmek daha geç sarhoş olmayı ya da baş ağrısı olmamasını sağlar mı?
Edit: en çok yorum yaptığım video serisi bu oldu. Üçüncü yorumumu yaptım on tane olacak galiba 😂😂
rakı ya da alkolle ilgili bölümlerr daha çoook gelsiinnn ilker hocamm
bir tane bile marka adı geçirmeden, marka reklamı hatta alkollü içki reklamı yapabilmek bi sanat bence. devamını da istiyoruz :D bu işten ne rütüğk ne de başkası size ya da markaya ceza yazamaz :D
Mükemmel bir ekip. Masanın tüm üyeleri keyifli. Atlamadan izlediğim ender videolardan..
The GOAT
Best channel in turkey 🗽 flu tv
Gaste kağıdı detayı hoşuma gitti😂
18:33 ona aynı zamanda domuz sıkısı da deniyor. Arkadaşım bana koymuştu, hala sekten daha rahatsız edici nasıl oldu diye kendime sorarım.
Çok teşekkür ederim
Göbek rakısı denmesindeki anlam, üzüm sumasının distilatının göbek kısmından elde edilen alkolün final ürün karışımında yüksek oranlı olmasıdır. Diğer rakı karışımlarında şeker pancarı vb ürünlerden elde edilen alkolün oranı daha yüksektir.
Rakının Avrupa'da yaygınlaşması için Cocktail şart. Reçeteleri farklı dillerde paylaşmanızı ve fuarlara katılmanızı öneriririm.
Biz rakı kokteylini 70 yılların sonlarında yapmaya başladık çok güzel oluyor. Ustam vardı ustasından öğrendik.
Güzel sohbet. Devam lütfen....
Doğu'nun masaya oturacağı bölümü iple çekiyorum.
Mustafa sevenle ayça hanım arasındaki cinsel gerilim beni stresten gebertti..
Domuz sıkısı ölçüsü, az soğuk su, buz yok, tadımlık ölçüler içerisinde beyin salatası, ezine peynir, söğüş et ya da dil, tercihe göre arnavut ciğeri, barbunya pilaki, yoğurt ve biraz da beyaz leblebi. Fonda mutlaka ince sazdan bir müzik, en az 1 en fazla 2, mezelerle karnını doyurmayan hoş sohbet arkadaş. Sofradan kalkarken yumruk mezesi eşliğinde 1 tek.
Trakya dublesi dediğiniz ölçüye buralarda (Trakyalıyım) "domuz sıkısı" diyoruz. İstanbul dublesi olarak tarif ettiğiniz ölçü de "kız dublesi" (biraz cinsiyetçi bir tabir ama kusura bakmayın)
Raki konusunda sosyal icicilik disinda hicbir deneyimim yok ama Yeni raki (her turlusu) ictigimde sabahlari bas agrisi ve esit miktarda/sartlarda Beylerbeyi ictigimde ise sabahlari bas agrisiz uyaniyorum. Ayrica 2.yi daha rahat iciyor, keskin tadi olmadigindan yediklerimin tadini daha rahat aliyorum...Soyleyeceklerim bu kadar.
İtiraf ediyorum. Sevdim bunu.
uzmanı olmadığım bir konuda bir uzmana bunu demek istemezdim ama bu kadının biraz daha araştırmasını tavsiye ederim :D şaka bir yana etil alkolü ede etmek için mühendis olmaya gerek yok. Rakı fabrikalarda bulunmuş bir şey değil en nihayetinde insanlar bunu evlerinde yapıp içiyordu ve daha sonrasında seri üretime geçildi. Göbek tartışmasında ise göbeğin gerçek anlamı belki de etil alkoldür ama halk dilinde etil alkolü almaya başladıktan sonra başlangıç ve bitişin tam ortasında çıkan alkole denir ve hem koku olarak hem de acılık olarak en güzel yeridir.
Merak edenler baş göbek kuyruk yazarak yerli ve yabancı yazılar bulabilirler.
Çok güzel bir seri bundan sonra dr. Burkay Adalığ'la beraber bir viski serisi de gelir umarım
Gülsema çok güzel olmuşsun💃🏻💃🏻💃🏻
27:48 Rakı kokteylleri🎉
Ayça Hanımı noter huzurunda babamın etil alkol, anason özü ve kendi özel karışımıyla imal ettiği rakıyla, altın seri rakıyı yan yana koyup ayırt etmeye davet ediyorum. Çikolata da butik üretime övgü yapılıp Rakıda fabrikasyon işin övülmesi sponsor esaretidir...
@@selcuksel78 sizi de düelloya davet ediyorum o halde :)
Güzel kardeşim, teoride haklısjn ama işin içinde insan sağlığını riske sokacak ve ölümcül sonuçlar doğurmaya açık şekilde risk içeren evsel üretimleri teşvik etmekten kaçınmaları kadar doğal ve sağduyulu birşey olamaz. Bir de bu açıdan bakmanı öneririm. Herkes babanız kadar ehil ve ciddiyetle (ve de sadece kendi tüketimi için) yapmıyor maalesef. Doğru yapılmayan, merdivenaltı üretimlerden her gün kaç kişi hayatını kaybediyor siz de biliyorsunuz. Bu sebeple temkinli yorumlar yapmaları çok normal. Çikolatada durum öyle değil, riskiniz yok. Keza bira'da da. Tamamen insan hayatını riske atmamak için gözetilen bir sağduyu sonucu yani. Saygılar.
@@serhanalgim teşekkürler bir başka açıdan bakmamı sağladığınız için.
O çikolatalar yine lisanslı rakılar ile yapılıyor zaten. Evde yapılanlarla değil. Rakı’nın evde yapılması markaya zarar. Mesela şampanya dediğin şey dünyada sadece Fransa’nın aynı isimli bölgesinde yapılabilir. Başka yerlerde yapan var ama adına şampanya diyemezsin, yasak. İskoç viskisinin de kuralları var. Meşe fıçıda bekletilmemiş ve 40 malt olmayan hiçbir viskiye İskoç viskisi diyemezsin. Rakı’nın bu tarz global isim alması için standarta kavuşması lazım. Evde istediğini yap, yırtın bağır asla bir şampanya veya skoç yapamazsın. Hatta yapmanım cezası var. Bordeux şaraplarında da aynı şey geçerli. İlk 6 yaprak kullanarak yapışmaz, 7 ve sonrası üzümler kullanılır.
@@serhanalgim doğru haklısınız ama o topa hiç girmemesi gerekirdi kendisi ticari kaygı ile söylediği aşikar sonuçta kamu spotu değil bu. Bahsetmese kimse de ev yapımı rakı muhabbeti açmaz. Evde çok daha özel ve kaliteli rakıların yapıldığı bir gerçek. Sonuçta viski kadar teknik bir içecek değil bu
harika bir program daha! muazzam bir ekip ve Gülsema'yı gereksiz bulsam da, rakı sofrasındaki baklava gibi diyebilirim :D
Kurslarınızı nerede veriyorsunuz. Bir de viski ve şarap kültüründen bahsederseniz çok sevinirim sağolun iyi günler
Ayça'yla daha çok içerik lütfen.
Faydalı bilgiler icin teşekkürler.
En sevdiğim kanal Flu TV
Öğrendik, eğlendik ve keyif aldık!
Baklava yerken 40:25 deki Mustafa Seven gibi olanlar burda mı 😊😊
Bu sohbetler hiç bitmesin ♥️♥️😎
Merhabalar, Ben Tokat lıyım Mersin Üniversitesi nde okudum , İstanbul da yaşarken Tekirdağ Edirne tarafına İşimden dolayı çok gittim ve Adana, Mersin, Hatay boğması ( her türlü) Tekirdağ Edirne boğması , zaten Yeni rakının her türlü sünü denedim ama Tokat ta Narince üzümünden yapılan Boğma nın gerçek ustaları tarafından yapılan Tokat Boğmasının üzerine RAKI İÇMEDİM. Tam da dediğiniz gibi ilk başta v sonda alınanın kullanılmadığı ( burda COR diyorlar) tavsiye ederim 🙂🙂
36:00 dan itibaren kafalar güzelleşiyor.
kültürümüz RAKI serisini uzatırsanız çok sevinirim. mini seri yazıyor içim kan ağlıyor.
ayrıca Ayça hanımın bilgisine hayran kaldım.
45:00 dk dan sonra kafaların hafif güzel olduğı kanaati bende oluştu.
Harika sohbet 👍
Sayın üstatlar topluluğu saygılar.
Bence Rakı damak tadıdır, ister fabrika yapımı ister ev yapımı olsun , ev yapımı ucuz olduğu için sanki Rakı değilmiş gibi davranılıyor , ancak günümüz şartlarında insanlar mecburen ev yapımına yöneliyorlar , diyebiliyor musunuz ki ev yapımı Rakı daha çok zararlıdır? Rakı içmenin bir adabı vardır, bu adaba uymak sağlık için daha uygundur denilebilir. Neticede içip içmemek bir tercihtir. Bir de Rakının yanında tadılması gereken mezelerden bahseden bir çekim yapılmalı ,bence bu da önemli .Merakla bekliyorum. Teşekkür ederim.
40:03 Arkada tatlı tüketilebilir ama çok tüketmemek lazım konuşması yapılırken Gülsema'nın ikinciyi alsam mı acaba bakışı atması muazzam ya 😂😂😂 videonun en mükemmel en ikonik anıdır, çok net.
11:28 m7 hayal kırıklığına uğradı… senelerce alttan girmek için büyüdü sanki…
Rakı sadece suylami sereltiilir acaba başka içecekler karistirilabilirmi maden suyu gibi
Kukla Kabere (Dayı Şov) ile de bir bölüm düşünsün bence Yeni Rakı..
İlker Hocam cevabınızı çok merak ediyorum, yerde 357 TL bulsanız naparsınız?
Arnavutluk ta, neredeyse her evde ve her meyveden rakı yapılıyor ve adı rakia 😂,
Sohbeti çok beğendim, benim de yemek bakkalım var 🤗