【秋スイーツ】おうちで簡単モンブランロール

モンブランロール🌰
【ロールケーキのスポンジ生地】
全卵　2個
グラニュー糖　75g
薄力粉　45g
バター 10g
牛乳　5g
【作り方】
1. ロールケーキの型を作っておく(ロールケーキの鉄板にクッキングシートを引いてセットしておく)
2. 湯煎を沸かしておき、オーブンの予熱を170℃15分でセットしておく
3. 全卵をほぐしてコシを切る
4. グラニュー糖を加えてしっかり混ぜる
5. 湯煎につけてグラニュー糖か溶けて生地が35℃くらいのぬるま湯くらいまで温める
6. ハンドミキサーを使って高速で泡立てる
7. 筋が出て後が残るようになれば中速で泡立てキメを細かくする
8. 粉を振るい入れゴムベラでだまがなくなるまで混ぜる
9. 溶かしバターと牛乳(熱々)にレンジでチンして生地に加えて良く混ぜる
10. 型に流し入れ、パレットかカードで生地を均一にする
11. トントンして空気を抜き、170℃15分焼成する
【モンブランクリーム】
モンブランペースト　100g
バター　10g
1. モンブランペーストをゴムベラで柔らかくしてポマード状の柔らかいバターを加えて良く混ぜて完成
2. 仕上げ用に30gと80gで分けておく
【シャンティ】
生クリーム　200g
グラニュー糖　15g
ラム酒　10g
1. 生クリームを泡立ててグラニュー糖加えてラム酒も加える
2. 6部立てくらい柔らかくなったら50g仕上げ用にとっておく
3. 残りの生クリームはしっかり8部立てまで泡立てる
4. 作っておいたモンブランクリーム80g加えてさらに混ぜ完成
【仕上げ】
1. 粗熱が取れた生地をクッキングシートでサンドしてひっくり返す
2. クッキングシートを剥がしてもう一度ひっくり返す
3. 焼き色を上にして作っておいたシャンティを乗せる
4. パレットで広げて刻んだ栗を真ん中のみに散らす
5. 生地で芯を作って思い切り押し込む
6. 巻いた状態で冷蔵庫で2時間以上冷やす
7. クッキングシートを外し、生クリームやモンブランペーストで仕上げをしお好みで栗を乗せて完成🌰
#モンブランロール　#秋スイーツ　#モンブラン #お菓子作り #お菓子作り好きな人と繋がりたい #vlog #vlogger #sweetsvlog #もんぶらん