Rotkohl fermentieren

Nun fängt endlich die Kohlzeit an und ich kann das schon lange gewünschte Video für den Rotkohl endlich fertig stellen. Den Rotkohl bevorraten wir am liebsten als fertig gekochten Apfelrotkohl oder fermentiert. Die Fermentation ist eine der gesündesten Varianten zur Haltbarmachung von Lebensmitteln, die Milchsäurebakterien sind unglaublich gesund und gut für unseren Darm. Man kann nicht nur Rotkohl oder Weißkohl (Sauerkraut) fermentieren, sondern jedes erdenkliche Gemüse. Das ist ein spannendes Thema und wer auf den Geschmack gekommen ist, kann damit seinem Körper was richtig gutes tun.
Daher viel Spaß mit dem Video und gutes Gelingen =)

[@nadinek.5869]

Super erklärt und gezeigt, vielen lieben Dank!

[@vornamenachname9144]

Hallo, ist es normal, dass die Gase beim fermentieren von Rotkohl so ein bissel nach faulen Eiern riechen? Also nicht das Ferment selbst, sondern nur die Gase, wenn man das Glas kurz öffnet.

[@christinetaschner3400]

wie überal: reinigen, hobeln, einsalzen, kneten, schlichten. Das viel wichtigere wäre die Erhaltung: wie lange in Wärme, wie lange in einem kälteren Raum und die Haltbarkeit danach. Es scheiden sich die Geister, viele unterschiedliche Meinungen werden hier abgegeben. ein Anfänger ist ratlos.