Vellutata di Patate Viola | I Fornelli di Sara | Sara Guella

Questa è LA vellutata. LA ricetta. Nella mia mente è passata l'immagine di questo piatto ed ho provato a ricrearlo.
La soddisfazione di vedere reale, ciò che fino a poco tempo prima era solo immaginazione, è stata grande.
Con questa ricetta stavo cercando un sapore particolare che mi ricongiungesse alla terra.
Negli ultimi anni mi sono avvicinata molto a lei, anche grazie al giardinaggio. Ho potuto toccarla, vederla, annusarla.
E' così integra, resistente e allo stesso tempo così fragile, ma ricca di vita.
Ecco quindi le patate, la barbabietola, gli spinaci, così strettamente collegati a lei.
C'è poi un leggero retrogusto di affumicato, che ricorda il legno degli alberi, anche loro così forti, capaci di elevarsi fino a toccare il cielo, a tratti fragili, ma capaci di ospitare vita.
La terra è anche colore e questa ricetta ne è un esempio.
Buona visione!
INGREDIENTI PER 2-3 PERSONE:
- 350 gr di patate viola
- 1 cipolla dorata (o mezza cipolla se è molto grande)
- 1 litro di brodo vegetale
- 3 cucchiaini di polvere di barbabietola
- una punta di cucchiaino di semi di coriandolo in polvere
- paprika affumicata
- sale affumicato
- noce moscata
- 3 foglie di alloro
- 2 spicchi d'aglio
- 100 gr di spinaci
- olio evo
- pangrattato tostato
MUSICA:
www.bensound.com - Adventure
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