ปลากระบอกต้มเต้าเจี้ยว Boiled Mullet fish with Soybean paste | ยอดเชฟไทย (11-03-23)
HTML-код
- Опубликовано: 9 мар 2023
- #ปลากระบอกต้มเต้าเจี้ยว ซดน้ำร้อนๆโล่งคอ สดชื่นๆ ด้วยซุปสามรสเปรี้ยวเค็มหวาน รสชาติกลมกล่อม น้ำซุปสูตรนี้เข้มข้นแต่ไม่จัดจ้านจึงทานได้ทุกวัย ความพิเศษของสูตรนี้คือจะนำเนื้อปลาไปทอดก่อนทำให้ไม่มีกลิ่นคาว เนื้อปลาก็สุกร่วน นุ่ม ทานง่าย ยิ่งได้กลิ่นหอมๆของซอสเต้าเจี้ยวขิงยิ่งทำให้เมนูนี้น่าทานครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- ปลากระบอก
- เต้าเจี้ยว
- ขิง
- หอมแดง
- ต้นหอม
- ผักชี
- น้ำมะขามเปียก
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- น้ำเปล่า
- น้ำมันพืช
วิธีทำ
- ปลากระบอก ขอดเกล็ด ผ่าท้อง ตัดครีบ หั่นเป็นท่อน ล้างน้ำให้สะอาด
- ขิงปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น อีกส่วนซอยเป็นเส้นเล็ก, หอมแดงบุบพอแตก, ต้นหอมหั่นท่อน, ผักชีหั่นหยาบ
- ตั้งกระใส่น้ำมัน น้ำมันร้อนนำขิงซอยลงทอด ทอดพอส่งกลิ่นหอมก็ตักขึ้น
- ตามด้วยปลากระบอกที่หั่นไว้ ทอดให้เนื้อปลาสุก กรอบ
- ขิงที่หั่นไว้ ใส่ครกตำพอแล่นใบกับหอมแดงแล้วใส่เต้าเจี้ยว เคล้าให้เข้ากัน
- นำซอสเต้าเจี้ยวผัดกับน้ำมันให้หอม เติมน้ำเปล่าลงไป ตามด้วยหอมแดงบุบ เร่งไฟ ปล่อยเดือด
- น้ำซุปเดือดลดไฟลง ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำปลาเล็กน้อย และขิงซอยทอด
- ใส่เนื้อปลากระบอกทอดลงไป ปรุงรสสุดท้ายด้วยน้ำมะขามเปียก คนเบาให้เข้ากัน
- ชิมรสจนได้ที่ สุดท้ายโรยต้นหอมและผักชี ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com - Хобби
555 ชอบบรรยากาศแซวกันไปมาเรียลดีครับ ชอบๆ
ชอบใจที่ใช้หม้อแบบโบราณ ฝีมือ2เชฟ อร่อยๆต้องทำทานบ้าง เคยทำแต่ ต้มส้มค่ะ❤❤😅
น่าทานมากเลยค่ะเชฟ มีเทคนิคให้อีกแล้ว ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากๆคะ❤
ขอบพระคุณค่ะ
เด็ดมากๆ ครับ
น่ากินมากเลยค่ะ
ชอบสองพี่น้องนี้จัง_เป็นกันเองดีจัง🌷
จะลองทำตามเมนูนี้เลยค่ะ
น่ากินมากสองหนุ่มทำกินอร่อยแน่
ชอบมากๆ ชอบสุดๆ พี่น้องคู่นี้น่ารักจริงๆครับ
ทำง่ายดีจะลองทำดูค่ะ
❤ thanks ❤
ชอบมากคะ..พรุ่งนี้จะทำคามเชฟทั้งคู่คะ
น่ารักครับทั้งสองคนพี่น้องครับ
L.F.C.
มีเมนูทำให้คุณแม่ทานอีก1 😍😍😍😍
สวัสดีค่ะคุณเชฟทั้งสอง ❤❤❤❤❤
เมนูข้าวผัดปลากุเลาเค็ม ดุเชฟทำง่ายเกิ้น ไม่คิดว่าทำตามแล้วแฟนชมอร่อยตลอดเลยค่ะ ขอบคุณเชฟมากๆค่ะ
คุณอา..น่ารักทั้ง2ท่านนะคะดูแล้วสนุกดี ภาษาก็สุภาพ
ทำไม่นานจริง ควันกรุ่นๆมาเลยคุณพี่ ชวนหิวแล้วจ๊ะ .. ขอบคุณมากที่แชร์มาให้ จะลองทำตามน่ากินมากจ๊ะ .. ..
สวัสดีครับเชฟ...ติดตามรับชมตลอดครับ...ชอบดูมากๆๆๆ..ครับ..ได้ความรู้มากๆๆครับ..คลิปดีๆๆ..และมีประโยชน์...ขอบคุณเชฟ..ครับ
Hello from Canada! Thank you providing English names for the ingredients! Its wonderful how you cook your food, and by I try to learn by watching what you are doing :)
คิดถึงหลายสิบก่อนที่พ่อทำให้กิน แต่เป็นปลาโอครับ( สมัยนั้นยังไม่แพงขนาดนี้) อร่อยมาก
❤❤❤❤
ปลากระบอกต้มส้มกับปลากระบอกต้มเต้าเจียวต่างกันยังไงคะเชฟ
เสียงพูดเหมือนกันเลยพี่น้อง
พี่น้องเชฟคู่นี้DNAเสียงพูดเหมือนกันเป่ะเลยเนาะ🙂🙂
ดูจบคลิปเตรียมไปตลาดสดซื้อปลาทันทีครับผม 👍🏻
เมนูปลาต้มเต้าเจียวที่บ้านผมจะกินกันเกือบทุกอาทิตย์เลยคับ(คนใต้ ภก) แต่ไม่ใส่ขิง( ทำแบบง่ายๆคับ)แต่อร่อยมาก
เห็นแล้วนึกถึงความอร่อยมากๆได้เลยค่ะเชฟ
🙏💐👑🌠☝️
ใช้ปลาช่อนได้ไหม
ใช้ได้ทุกปลาค่ะ ถ้าให้ผู้สูงอายุ ให้ร้านแล่ไร้ก้าง แล้วทำชิ้นกว่างสัก2"ทอดแบบเดียวกัน คนจีนสมัยก่อนเรียดปลาโค๊ะ แต่ทำน้ำขลุกขลิก ใช้ปลาอินทรีสดก่ออร่อยมากค่ะ
เชฟน่าจะบอกว่ารสชาติเมนูนี้เป็นยังไง เราซึ่งไม่เคยทานมาก่อน ก็จะนึกภาพไม่ออกว่า จริงๆรสชาติควรเป็นยังไง
รส เดียว กับก๋วยเตี๋ยวต้มยำไทย 3 รส เปรี้ยว เค็ม หวาน ตามชอบของผู้ปรุง
รึรึรึรึคึรึรึรึนึลบ