담백한 평양냉면 스타일의 오이국수

알토란 483회 오이국수
오이국수 재료 (*4~5인분 기준)
*기본 재료 : 소고기 사태 850g, 파 뿌리 4개, 다시마 1장,
물 5L(3L+2L), 오이 5개, 달걀 2개, 대파 2대(*흰 부분, 다져서 사용),
다진 마늘 1큰술, 국수 중면 5인분
*양념 재료 : 소금 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 3큰술 (*간은 취향껏 조절)
오이국수 조리 순서
1. 압력솥에 핏물 뺀 소고기 사태 850g을 넣고 파 뿌리 4개,
다시마 1장(손바닥 크기)을 넣고 물 3L를 넣고 센 불에 끓이다가
압력솥의 추가 돌아가면 불을 가장 약하게 낮추고 50분 더 끓인다
2. 고기는 꺼내 식힌 뒤 얇게 썰고,
국물은 식힌 뒤, 굳은 기름을 걷어 내고 체에 거른다
3. 오이 5개를 채 썰어 다진 대파 흰 부분 2대, 다진 마늘 1큰술,
소금·식초·설탕 각 3큰술을 넣고 버무려 1시간 절인다
4. 팬에 기름을 살짝 두른 뒤, 키친타월로 닦아내고
곱게 푼 달걀 2개로 얇게 지단을 부쳐 가늘게 채 썬다
5. 걸러둔 사태 육수에 절인 오이를 절반 넣고,
물 2L를 부은 뒤 소금과 식초, 설탕으로 간을 한다 (*간은 현장에서 추가)
6. 국수 중면을 삶아 그릇에 담고
썰어둔 사태와 남은 절인 오이, 지단을 올려 마무리한다

[@Unknown-kr2tq]

저희 할머니도 이북분이라 항상 여름이면 저런 국수 해주셨죠.. 그립네요

[@user-ng6ru6wx6x]

와~~~~ 침이 꿀떡꿀떡 ㅠㅠ
영양.맛.정성 가득 ~~
꼭 따라해서 저도 필살기로 사로잡고 싶네용 시원.세콤 달콤 구수한 레시피 감사합니다~^^

[@sooyaeun4847]

여름국수로 오이국수 깔끔맛 궁금하다
박군 알토란 최공

[@quokkaongwa]

전성애님 요리 솜씨가 참 좋으신 것 같아요

[@user-qs3lz3tw9s]

예전에 집밥의 여왕보고 자세한 레시피가 궁금했는데 너무 감사합니다!!

[@blancdeblanca]

찬 육수로 먹는거겠죠???