족발장인의 족발양념 맛있게 하는 비법 | 오늘 공개합니다 | 가정에서 누구나 쉽게 할 수 있어요.

#족발 #양념 #레시피
[정육점에서 족을 살때 Tip]
보통 정육점에서 파는 족은 별다른 말이 없으면 ‘중간다리’입니다. ‘긴다리 족’은 별도 표시가 되어있어요. 이 ‘중간다리’ 족을 사셔야 합니다.
사실때 썰어달라 하셔야 조리도 편하고, 먹을때도 편합니다.
월계수잎을 달라하시면 조그만 봉지에 5~6잎 정도 (한번 끓일분량) 주실 거에요.
[지방제거를 위한 Tip]
1. 찬물에 월계수 5~6잎을 넣고 끓인다.
2. 물이 끓으면 콜라 200ml, 믹스커피 1봉지를 넣는다.
3. 5분을 끓인다.
4. 건져서 찬물에 3번정도 헹군다. (이물질 제거)
이렇게 하면 족의 지방뿐 아니라 불순물과 특유의 잡내까지 한번에 제거할 수 있어요.
[양념장 Tip]
1. 사과1개, 양파 1개 = 갈아서 즙을 낸 후
2. 마늘 2통
3. 진간장 1/2 컵 (100g)
4. 엿간장 4 T (큰수저)
5. 소주 4 T
6. 흑설탕 2 T (혹은 원당)
7. 다진파 3 T
잘 섞은 양념장을 기름뺀 돼지족에 끼 얹고 졸인다.
처음엔 쎈불로 끓인 후, 끓으면 중간불로 줄여서 졸인다.
[조리가 끝난 후 맛있게 먹기 위한 Tip]
다 졸여진 돼지족에 먹기전에
1. 참기름 2 T
2. 후추, 통깨를 뿌린 후, 실고추로 데코를 해주시면 더 맛있어보입니다.
끝으로 엿간장으로 살짝 코팅시켜주면 윤기가 좌르르 흐르는 족발을 맛보실 수 있습니다. ^^
요리 자체는 힘들지 않은데, 늘 그렇듯 먹고나서 설거지가 귀찮군요… 그래도 가족의 건강과 맛을 위해서 오늘 하루쯤 맛있는 돼지 족을 해서 함께 드시면 어떨까요?