Ciao Andrea posso usare io nel mio big Green Egg, sopra il convector una teglia con il sale,per mantenere la temperatura , togliere l’umidità e creare la crosticina, sotto la griglia dove poi ci appoggio lo spinacino??grazie mille
S P E T T A C O L A R E! Andrea hai ragione, questo è uno dei video Top che avete fatto! Interessante l'idea, proverò a replicare la ricetta nel Pit Barrel, comunque sempre bravi!
L'unica cosa buona di queste cotture è....la cottura: ci si diverte, si sperimenta, ecc ecc. Ma il risultato finale, obiettivamente, dopo averne mangiati 100 non è granchè. La carne prende il gusto degli insaporitori, e qualsisi carne che cucini, con questa procedura, avrà sempre lo stesso (simile) gusto. Il tutto, ovvimente, per i miei gusti personali. Evviva le grigliate nostrane, ma con termometro e senza bruciature nè bolliture
Il tocco di carne sarebbe il fiocco ? (in piemontese - spinacino in lombardotriveneto - mi frega il "sottopesce" ligure, visto che il pesce è il retrozampa posteriore)... Quindi il triangolo +/- che si trova sotto il filetto e lo scamone ??? 😬😨
Visto che lo farò domenica ho un dubbio...come mai 90 gradi interni di cottura? Io avrei fatto 52/55 gradi, media cottura...mi potresti spiegare per favore? Ti pregoooo 😅
Ciao! È una tipologia di cottura diversa, lo spinacino puoi farlo in entrambi i modi, il risultato è differente, nel nostro caso hai una consistenza molto scioglievole e ti avvicini a consistenza e gusto al brisket
@@andreabbqlab1984 Ah ok...io lo farò nel barrel, siringandolo di brodo al rum e spog rub...però ero più orientato a raggiungere sui 53 al cuore...e nn fare la fase nella butcher paper...che ne dici? Speriamo bene, sono nuovo del barrel...lo scotterò su tutti i lati e poi via nel barrel con legnetti di ciliegio...
Per caso ti serve un operatore per i video? Premetto che non sono un esperto, lo dico solo per essere presente e assaggiare 😂😂😂 Ovviamente a titolo gratuito e vengo da Roma a mie spese 💣💪🏻
Siete una coppia vincente…
Sempre al Top!
Perché mi ero perso sto video?😊
Altro video da paura !!! Bravi ragazzi ... che spettacolo alla fine
Che fame che fate venire... e che voglia di grigliare!!! Grazie!
Quell'affumicatore é una bomba!!!!!! Clamoroso
Ciao Andrea posso usare io nel mio big Green Egg, sopra il convector una teglia con il sale,per mantenere la temperatura , togliere l’umidità e creare la crosticina, sotto la griglia dove poi ci appoggio lo spinacino??grazie mille
S P E T T A C O L A R E! Andrea hai ragione, questo è uno dei video Top che avete fatto! Interessante l'idea, proverò a replicare la ricetta nel Pit Barrel, comunque sempre bravi!
L'unica cosa buona di queste cotture è....la cottura: ci si diverte, si sperimenta, ecc ecc. Ma il risultato finale, obiettivamente, dopo averne mangiati 100 non è granchè. La carne prende il gusto degli insaporitori, e qualsisi carne che cucini, con questa procedura, avrà sempre lo stesso (simile) gusto. Il tutto, ovvimente, per i miei gusti personali. Evviva le grigliate nostrane, ma con termometro e senza bruciature nè bolliture
Ciao raga, che peso aveva? E quanto tempo circa lo avete cucinato? Grazie mille
Ma cosa e la polvere che mettete insieme al rum e lacqua?
Bellissimo... video sempre belli e coinvolgenti... in totale quante ore di cottura sono?
A memoria ci abbiamo messo circa 4 h
@@andreabbqlab1984 grazie mille
quel video americano l'ho visto poco prima di questo😂😂😂😂
Quanto tempo ha cotto in definitiva? Che devo vedere se farlo a pranzo o a cena
Ma che è capodanno? Ci sono gli spari sotto!
Lollissimo
Spettacolo 🎟
Spinacino.... è una scusa per dire che oltre la carne, si mangia anche la verdura?
Il tocco di carne sarebbe il fiocco ? (in piemontese - spinacino in lombardotriveneto - mi frega il "sottopesce" ligure, visto che il pesce è il retrozampa posteriore)... Quindi il triangolo +/- che si trova sotto il filetto e lo scamone ??? 😬😨
Visto che lo farò domenica ho un dubbio...come mai 90 gradi interni di cottura? Io avrei fatto 52/55 gradi, media cottura...mi potresti spiegare per favore? Ti pregoooo 😅
Ciao! È una tipologia di cottura diversa, lo spinacino puoi farlo in entrambi i modi, il risultato è differente, nel nostro caso hai una consistenza molto scioglievole e ti avvicini a consistenza e gusto al brisket
@@andreabbqlab1984 Ah ok...io lo farò nel barrel, siringandolo di brodo al rum e spog rub...però ero più orientato a raggiungere sui 53 al cuore...e nn fare la fase nella butcher paper...che ne dici? Speriamo bene, sono nuovo del barrel...lo scotterò su tutti i lati e poi via nel barrel con legnetti di ciliegio...
Porterai qualche dolce al bbq?
Che droghe avete assunto?😂👍🏻
L'ho provato con uno spinacino di vitello preso al volo in macelleria, senza injection... i tacos non si sono lamentati.
Per caso ti serve un operatore per i video?
Premetto che non sono un esperto, lo dico solo per essere presente e assaggiare 😂😂😂
Ovviamente a titolo gratuito e vengo da Roma a mie spese 💣💪🏻
Ma é il taglio di carne che si chiama "spinacino"?
Si, viene chiamato "Spinacino di manzo"