안녕하세요. 카페 물맛때문에 잠도 못자고 유튜브 찾아헤메다 이 영상 발견하고 질문 드립니다. 카페 운영하는데 커피맛을 보면 입안이 코팅된 것처럼 뻑뻑하고 떫고 목마름도 매우 강합니다. 혀에 안좋은 느낌이 너무 많이 남아요. 며칠간 계속 고생했어요. 다른 회사 원두로 추출해도 똑같은 늬앙스가 났고요. 며칠간 너무 힘들었어요. 일주일전에 머신을 바꿨는데 보급형입니다. 스팀압이 1.1까지 움직여서 너무 낮나하고 올려도 보고 그라인더 세팅도 계속 바꿔보고. 그런데 혹시나 하고 카페 물맛을 보니 커피에서 나는 안좋은 늬앙스가 그대로 납니다. 입안이 코팅된 것처럼 뻑뻑하고 떫고 물마시고 나면 입안이 더 마릅니다. 이걸 어떻게 해결하면 좋을까요? 건물의 물이 문제가 있는거 같은데 어떻게 하면 좋울지 모르겠습니다. 일단 아이스나 핫 물은 가정용 정수기를 쓰는데, 물이 150미리로 세팅돼 있어서 혼자 일할때 편해서 쓰고 있어요. 두세달에 한번씩 직원이 와서 점검하는거 같아요. 커피나 제빙기 필터는 국산 필터 두개 쓰고 8월말에 교체했어요. 그 필터 연결된 물을 마셔도 맛이 똑같습니다. 필터의 문제일까요? 아니면 건물의 물이 문제일까요? 어떻게 해결해야할지 모르겠습니다. 조언 좀 부탁드립니다. 지금 심정으로는 그냥 폐업하고 싶은 마음인데 그럴 수도 없고, 장사도 안되지만 손님 오는게 두려울 정도입니다.
안녕하세요 필터의 역할은 나쁜물을 무조건 좋게 만드는 것은 아니고 필터 본연이 가지고 있는 만큼 정수 또는 연수를 해서 보낸다는 의미를 가지고 있습니다 제가 생각되는 한 부분이 있는데 글로 썼을때 무조건 그 부분이 문제였구나 처럼 보일까봐 010-9646-2985 여기로 전화 한통 부탁드립니다^^
우선 종합적으로 설명 드릴께요 좋은물 -> 필터 -> 좋은물의 공식은 바뀌지 않습니다 질문중에 제가 먼저 알아야 되는건 관능적인 부분과 PPM이 어떤 PPM 수치를 말씀하시는지랑 현재 어떤 필터를 사용하고 계신지 어떤커피를 쓰시고 계신지 정도 인데 필터는 크게 2종류로 나뉩니다 정수필터 흔히 카본필터 -> 유기물을 제거 염소등을 제거가 목적 ( 주로 제빙기 정수물 등을 사용) 연수필터 흔히 나트륨 필터 -> 장비보호가 1차 목표 (스케일 생성 억제기능) -> 2차 맛 바디감 단맛 (어떤 커피냐에 따라 다릅니다) 2가이온 하나를 레진필터가 잡으면 나트륨이온으로 치환 수소 교환 필터 -> 장비보호가 1차목표 (스케일 생성 억제기능) -> 2차 맛 신맛과 향 (어떤 커피냐에 따라 다릅니다) 2가이온 하나를 레진필터가 잡으면 수소이온으로 치환 연수필터에도 카본필터가 있지만 정수필터의 카본필터만큼 역활을 하지는 못합니다 그래서 1차 카본필터 2차 연수필터를 거친 물을 쓰는걸 권장드립니다 많은부분 착각하시는게 카본을 통과하고 연수를 통과하면 추출할수 있는 부분이 줄어드는거 아니냐고 생각하지만 실제로는 아닙니다 (단 카본필터중 레진필터가 있는 애들도 있는데 이런필터는 다릅니다) 왜 이 얘기를 하냐면 현재 구독자님의 커피가 어떤부분이 좋지 않은 커피인지 몰라서 그냥 다 말씀 드릴려고해서 입니다 그다음은 우선 PPM은 나트륨연수 필터를 사용시 PPM이 떨어진다는 얘기를 보니 토탈하드니스를 측정하신것 같습니다 탄산경도를 재셨을때는 나트률 필터의 PPM은 영향을 주지 않기 때문입니다 (토탈하드니스 - 물에다가 TDS 측정기를 넣고 측정하셨다는 가정) 그런데 여기서 중요한건 이 토탈하드니스 TSD PPM 측정값이 같은 100PPM / 100PPM 이라고하더라도 안에 있는 탄산경도의 PPM정도는 다르다는거죠 그러나 대체적으로 확률은 낮은 토탈하드니스 PPM일때 탄산경도도 낮을 확률이 높긴하나 모두가 그런건 아닙니다 위 영상에 토탈하드니스 TDS PPM 을 보시면 삼다수 35PPM 백두산 46PPM 이고 실제 핸드드립시 삼다수 물을 많이 사용하는편 입니다 그 안에 탄산경도는 측정해봐야 알수 있구요 그리고 탄산경도를 재신다고하면 나트륨 필터는 탄산경도에 영향을 주지않고 수소필터는 탄산경도를 낮춰줍니다 정수필터중에 조절해서 쓰는 정수필터도 있는걸로 아는데 가격이 너무 비싸다는 단점이 있고 제가 써보지 않아 잘모르겠습니다 제가 구독자분의 정확한 커피상태나 바꾸고 싶은 의도는 모르나 커피맛이 관능적으로 조금 더 진했으면 좋겠다가 성분이 더 많이 나왔으면 좋겠다 라고 하신다면 추출을 바꿔보는 방법과 커피의 로스팅 정도를 바꿔보는 방법을 추천드립니다 (하지만 커피를 1.15~ 1.45 정도 물은 98.몇몇이니 물을 물어보신거 같습니다) 혹시나 더 궁금하신게 있으시다면 제가 물어본 여러가지를 알려주시면 조금더 자세히 알려드릴께요^^ 시청해주셔서 감사합니다^^
@@anothermines 직접 답변 달아주셔서 감사드립니다.^^ 먼저 말씀하신 부분 제가 이해를 하고있는게 맞다면 토탈하드니스는 97ppm측정되었습니다. 또한 탄산경도는 테트라알칼리니티 측정기를 통해 측정하였습니다 이러한 방법으로 측정했을 경우 위 댓글로 말씀드린 수치가 나왔습니다. 제가 알고 싶은 부분은 댓글로 말씀해주신 좋은물 > 필터 > 좋은물이란 공식이 알칼리니티 수치가 30ppm이하로 측정이 되어도 적용되는 부분인지 궁금합니다. (예를들어 장마철이나 비가 많이올경우 탄산경도 수치가 내려가 커피가 안녹는다고 표현할떄 ) 전처리 카본 - 나트륨= KH 17ppm 전처리 카본 - 카본 (2중 직렬) = KH 40ppm
@@그냥-x5d 30ppm 이하는 커피하기 좋은 물은 아니죠^^ 왜냐면 추출이 잘 안될거기 때문이죠 저말은 전체적으로 다른분들도 읽을수 있기 때문에 적은거 에요 우선 연수필터 사용시 ppm이 떨어지는 부분은 브랜드 마다 필터에 어떤 레진이 들어있냐가 다르기 때문에 브랜드 마다 다를꺼에요 그리고 다양한 분들과 이야기를 나눠 봤어요 나트륨 교환필터를 사용해서 17ppm이 나온다면 카본으로만 추출하는게 좋다는 얘기를 하셨습니다 17ppm정도면 추출 하기 힘드실 꺼라고 말씀하셨고 저희 매장도 조금 낮은편인데 저희는 매트릭스 카본필터 약 51ppm 클라로 스위스 수소필터 34ppm 이 나왔는데도 수소필터로는 추출이 원활하다는 생각이 안들었어요 그래서 계절에 따라 계속 수치를 재고있고 카본만 썼다가 수소도 썼다가 하고 있습니다^^
![[알쓸커잡] 물때문에 커피맛이 변한다? 경도체크, 정수필터 등 완벽정리!](http://i.ytimg.com/vi/qfLwXLzG8s8/mqdefault.jpg)
안녕하세요. 카페 물맛때문에 잠도 못자고 유튜브 찾아헤메다 이 영상 발견하고 질문 드립니다.
카페 운영하는데 커피맛을 보면 입안이 코팅된 것처럼 뻑뻑하고 떫고 목마름도 매우 강합니다. 혀에 안좋은 느낌이 너무 많이 남아요. 며칠간 계속 고생했어요. 다른 회사 원두로 추출해도 똑같은 늬앙스가 났고요.
며칠간 너무 힘들었어요. 일주일전에 머신을 바꿨는데 보급형입니다. 스팀압이 1.1까지 움직여서 너무 낮나하고 올려도 보고 그라인더 세팅도 계속 바꿔보고.
그런데 혹시나 하고 카페 물맛을 보니 커피에서 나는 안좋은 늬앙스가 그대로 납니다.
입안이 코팅된 것처럼 뻑뻑하고 떫고 물마시고 나면 입안이 더 마릅니다.
이걸 어떻게 해결하면 좋을까요?
건물의 물이 문제가 있는거 같은데 어떻게 하면 좋울지 모르겠습니다.
일단 아이스나 핫 물은 가정용 정수기를 쓰는데, 물이 150미리로 세팅돼 있어서 혼자 일할때 편해서 쓰고 있어요. 두세달에 한번씩 직원이 와서 점검하는거 같아요.
커피나 제빙기 필터는 국산 필터 두개 쓰고 8월말에 교체했어요. 그 필터 연결된 물을 마셔도 맛이 똑같습니다.
필터의 문제일까요? 아니면 건물의 물이 문제일까요?
어떻게 해결해야할지 모르겠습니다.
조언 좀 부탁드립니다.
지금 심정으로는 그냥 폐업하고 싶은 마음인데 그럴 수도 없고, 장사도 안되지만 손님 오는게 두려울 정도입니다.
안녕하세요
필터의 역할은 나쁜물을 무조건 좋게 만드는 것은 아니고
필터 본연이 가지고 있는 만큼 정수 또는 연수를 해서
보낸다는 의미를 가지고 있습니다
제가 생각되는 한 부분이 있는데
글로 썼을때 무조건 그 부분이 문제였구나 처럼 보일까봐
010-9646-2985 여기로 전화 한통 부탁드립니다^^
탄산경도에 대해 궁금점이있어 댓글 남깁니다.
경수를 원수로 만들때 흔히 연수필터를 사용한다는데, 애초에 경도가 높지 않은곳에서는 연수필터 사용이 오히려 독이 되는건가요?
저희는 카본만 사용시 40ppm정도 나오고 나트륨연수필터 사용시 17ppm정도로 확내려가는데 아무래도 30ppm이하는 너무낮은것같아서요 나트륨필터를 어찌해야할지 모르겠네요
우선 종합적으로 설명 드릴께요
좋은물 -> 필터 -> 좋은물의
공식은 바뀌지 않습니다
질문중에 제가 먼저 알아야 되는건
관능적인 부분과
PPM이 어떤 PPM 수치를 말씀하시는지랑 현재 어떤 필터를 사용하고 계신지 어떤커피를 쓰시고 계신지 정도 인데
필터는 크게 2종류로 나뉩니다
정수필터 흔히 카본필터 ->
유기물을 제거 염소등을 제거가 목적
( 주로 제빙기 정수물 등을 사용)
연수필터 흔히 나트륨 필터 ->
장비보호가 1차 목표 (스케일 생성 억제기능)
-> 2차 맛 바디감 단맛
(어떤 커피냐에 따라 다릅니다)
2가이온 하나를 레진필터가 잡으면 나트륨이온으로 치환
수소 교환 필터 ->
장비보호가 1차목표 (스케일 생성 억제기능) ->
2차 맛 신맛과 향 (어떤 커피냐에 따라 다릅니다) 2가이온 하나를 레진필터가 잡으면 수소이온으로 치환
연수필터에도 카본필터가 있지만 정수필터의 카본필터만큼 역활을 하지는 못합니다
그래서 1차 카본필터 2차 연수필터를 거친 물을 쓰는걸 권장드립니다
많은부분 착각하시는게
카본을 통과하고 연수를 통과하면
추출할수 있는 부분이 줄어드는거
아니냐고 생각하지만
실제로는 아닙니다
(단 카본필터중 레진필터가 있는 애들도 있는데 이런필터는 다릅니다)
왜 이 얘기를 하냐면
현재 구독자님의 커피가 어떤부분이 좋지 않은 커피인지 몰라서 그냥 다 말씀 드릴려고해서 입니다
그다음은
우선 PPM은 나트륨연수 필터를 사용시 PPM이 떨어진다는 얘기를 보니 토탈하드니스를 측정하신것 같습니다
탄산경도를 재셨을때는 나트률 필터의 PPM은 영향을 주지 않기 때문입니다
(토탈하드니스 - 물에다가 TDS 측정기를 넣고 측정하셨다는 가정)
그런데 여기서 중요한건 이 토탈하드니스 TSD PPM 측정값이
같은 100PPM / 100PPM 이라고하더라도
안에 있는 탄산경도의 PPM정도는 다르다는거죠
그러나 대체적으로 확률은 낮은 토탈하드니스 PPM일때 탄산경도도 낮을 확률이 높긴하나 모두가 그런건 아닙니다
위 영상에 토탈하드니스 TDS PPM 을 보시면
삼다수 35PPM 백두산 46PPM 이고
실제 핸드드립시 삼다수 물을 많이 사용하는편 입니다
그 안에 탄산경도는 측정해봐야 알수 있구요
그리고 탄산경도를 재신다고하면
나트륨 필터는 탄산경도에 영향을 주지않고
수소필터는 탄산경도를 낮춰줍니다
정수필터중에 조절해서 쓰는 정수필터도 있는걸로 아는데
가격이 너무 비싸다는 단점이 있고 제가 써보지 않아 잘모르겠습니다
제가 구독자분의 정확한 커피상태나 바꾸고 싶은 의도는 모르나
커피맛이 관능적으로 조금 더 진했으면 좋겠다가 성분이 더 많이 나왔으면 좋겠다 라고 하신다면
추출을 바꿔보는 방법과 커피의 로스팅 정도를 바꿔보는 방법을 추천드립니다
(하지만 커피를 1.15~ 1.45 정도 물은 98.몇몇이니 물을 물어보신거 같습니다)
혹시나 더 궁금하신게 있으시다면
제가 물어본 여러가지를 알려주시면 조금더 자세히 알려드릴께요^^
시청해주셔서 감사합니다^^
@@anothermines 직접 답변 달아주셔서 감사드립니다.^^ 먼저 말씀하신 부분 제가 이해를 하고있는게 맞다면 토탈하드니스는 97ppm측정되었습니다. 또한 탄산경도는 테트라알칼리니티 측정기를 통해 측정하였습니다 이러한 방법으로 측정했을 경우 위 댓글로 말씀드린 수치가 나왔습니다.
제가 알고 싶은 부분은 댓글로 말씀해주신 좋은물 > 필터 > 좋은물이란 공식이
알칼리니티 수치가 30ppm이하로 측정이 되어도 적용되는 부분인지 궁금합니다. (예를들어 장마철이나 비가 많이올경우 탄산경도 수치가 내려가 커피가 안녹는다고 표현할떄 )
전처리 카본 - 나트륨= KH 17ppm
전처리 카본 - 카본 (2중 직렬) = KH 40ppm
@@그냥-x5d
30ppm 이하는 커피하기 좋은 물은 아니죠^^
왜냐면 추출이 잘 안될거기 때문이죠
저말은 전체적으로 다른분들도 읽을수 있기 때문에 적은거 에요
우선 연수필터 사용시 ppm이 떨어지는 부분은
브랜드 마다 필터에 어떤 레진이 들어있냐가 다르기 때문에
브랜드 마다 다를꺼에요
그리고
다양한 분들과 이야기를 나눠 봤어요
나트륨 교환필터를 사용해서 17ppm이 나온다면
카본으로만 추출하는게 좋다는 얘기를 하셨습니다
17ppm정도면 추출 하기 힘드실 꺼라고 말씀하셨고
저희 매장도 조금 낮은편인데
저희는 매트릭스 카본필터 약 51ppm
클라로 스위스 수소필터 34ppm 이
나왔는데도 수소필터로는 추출이 원활하다는 생각이 안들었어요
그래서 계절에 따라 계속 수치를 재고있고
카본만 썼다가 수소도 썼다가 하고 있습니다^^
@@anothermines 감사합니다 이렇게 자세히 말씀해주시니 덕분에 많이 배워갑니다 :)
@@그냥-x5d 별말씀을요
감사합니다 ^^