Даниил и Лариса - вы большие молодцы! Всегда очень приятно смотреть ваши ролики, смотрю с большим удовольствием. Подскажите, пожалуйста, какой размер вашего мармита - ширина, длина и глубина?
Оставайтесь с нами .В течении 2 х недель будет дегустация чеддера , пармезана и манчего , так же через неделю будет полное видео про камамбер с дегустацией .
Даниил, здравствуйте. Впервые познакомилась с вашими роликами, делая ликерную настойку из черной смородины. Сейчас увлеклась сыроварением. Хотела бы сделать сыр с чедеризацией с вымачиванием кусочков в заварном кофе по типу дерби в пиве или вине, но не смогла найти подобного этой задумке. Очень надеюсь, что вы мне ответите, высказав свое авторитетное мнение по этому поводу. Стоит ли поэкспериментировать?
Вельмишановний пане Данило! Якщо Ваша ласка, поясніть початківцю (14 сирів). Далі російською 😊. После вымешивания зерна 40 минут (по рецепту сыра Кайрфилли) у меня получилось очень влажное зерно. Я сужу по объёму при загрузке в форму. Объём зерна получился больше, чем при варке брынзы. Стоит ли вымешивать больше времени или так и должно быть? Дякую наперед...
СПАСИБО! Какой величины форму мне понадобиться купить для сыра из 10 л молока? И что у Вас за марля. Где купить такую марлю и коврик? И можно выстаивать сыр в холодильнике, так как у меня нет такой прохладной комнаты. Спасибо!
На 10 л молока подойдет форма на 1-1,5 кг , марля и коврик продаются в магазинах для сыроделия . В Украине 413.com.ua В холодильнике в контейнере на верхней полке можно !
Добрый день. У меня вопрос по сыроварне hendi. Впечатлившись просмотром Ваших замечательных и полезных видео , приобрела себе такую сыроварню на 10 литров в магазине Сырок. Помогите, пожалуйста, мне разобраться с температурным режимом , я на ней всегда перегреваю молоко: дойдет до нужной температуры и греется дальше молоко по энерции , хотя нагрев прекращен выключением . Как быть в этой ситуации, как можно остановить нагрев молока?
На реле таймера нет показателей температурного режима, только цифры - 1-6. Как довести молоко до , условно, 37 градусов и чтобы температура не поднялась ?
Меня еще интересует, можно ли сделать такой сыр из уже готового (купленного) натурального, хорошего, сельского творога, чтобы мне не покупать такие большие посудины и не носиться с таким большим количеством молока? И можно ли для этого добавить нужные вещества прямо в купленный творог, а потом его превратить в сыр? Может Вы тоже снимите такой ролик - поэкспериментируете, так сказать.... Это поможет очень многим горожанам. Большое спасибо.
Странно, я что ли один сыр делаю без добавления хлорида? Хотя молоко у меня сырое, не пастеризованное - там вроде как ионов больше и выход тоже больше. Кроме того на 412 в закваски хлорид добавляют в пачку с ферментом сразу как я понимаю.
Да , верно , в непастеризованом ионы кальция есть , в пастеризованом они расщепляются при нагреве . Но молоко разное и для гарантированного результата добавляем 1/2 от нормы для пастеризованого молока .
Трубу водосточную купите большого диаметра и наделайте там дырок дрелью - вот вам и форма бесплатная. Я раньше в таких делал. Щас делаю в виноградном прессе - тебе и форма и пресс и дренаж все в одном флаконе.
По вашему рецепту делала
Получился просто чудесный
Рады, вашему успеху!)
Спасибо вам, вы большие молодцы
Благодарим
Немного трудоемкий сырок, но думаю вкусный. Может сделаете обзор вашего сырного холодильника, как там сырочки проживают.
В течении 2 х недель будет дегустация чеддера , пармезана и манчего , так же через неделю будет полное видео про камамбер с дегустацией .
Даниил и Лариса - вы большие молодцы! Всегда очень приятно смотреть ваши ролики, смотрю с большим удовольствием. Подскажите, пожалуйста, какой размер вашего мармита - ширина, длина и глубина?
30*55*30 см. , спасибо большое !
Cпасибо
Все супер!👍👍👍. Только хотелось бы увидеть приготовленные сыры в разрезе?! Но не знаю как это возможно сделать.🤔. Имею ввиду в одном видео... Спасибо.
Оставайтесь с нами .В течении 2 х недель будет дегустация чеддера , пармезана и манчего ,
так же через неделю будет полное видео про камамбер с дегустацией .
Даниил Перваченко , конечно! Как можно такое пропустить?☺ Спасибо.
Даниил, здравствуйте. Впервые познакомилась с вашими роликами, делая ликерную настойку из черной смородины. Сейчас увлеклась сыроварением. Хотела бы сделать сыр с чедеризацией с вымачиванием кусочков в заварном кофе по типу дерби в пиве или вине, но не смогла найти подобного этой задумке. Очень надеюсь, что вы мне ответите, высказав свое авторитетное мнение по этому поводу. Стоит ли поэкспериментировать?
Экспериментировать всегда стоит.
Именно благодаря экспериментам, рождаются шедевры!)
@@DaniilPervachenko спасибо за вдохновение.
Вельмишановний пане Данило! Якщо Ваша ласка, поясніть початківцю (14 сирів). Далі російською 😊. После вымешивания зерна 40 минут (по рецепту сыра Кайрфилли) у меня получилось очень влажное зерно. Я сужу по объёму при загрузке в форму. Объём зерна получился больше, чем при варке брынзы. Стоит ли вымешивать больше времени или так и должно быть? Дякую наперед...
СПАСИБО! Какой величины форму мне понадобиться купить для сыра из 10 л молока? И что у Вас за марля. Где купить такую марлю и коврик? И можно выстаивать сыр в холодильнике, так как у меня нет такой прохладной комнаты. Спасибо!
На 10 л молока подойдет форма на 1-1,5 кг , марля и коврик продаются в магазинах для сыроделия . В Украине 413.com.ua В холодильнике в контейнере на верхней полке можно !
Спасибо большое.
Добрый день. У меня вопрос по сыроварне hendi. Впечатлившись просмотром Ваших замечательных и полезных видео , приобрела себе такую сыроварню на 10 литров в магазине Сырок. Помогите, пожалуйста, мне разобраться с температурным режимом , я на ней всегда перегреваю молоко: дойдет до нужной температуры и греется дальше молоко по энерции , хотя нагрев прекращен выключением . Как быть в этой ситуации, как можно остановить нагрев молока?
Ставить меньшую температуру
На реле таймера нет показателей температурного режима, только цифры - 1-6. Как довести молоко до , условно, 37 градусов и чтобы температура не поднялась ?
Меня еще интересует, можно ли сделать такой сыр из уже готового (купленного) натурального, хорошего, сельского творога, чтобы мне не покупать такие большие посудины и не носиться с таким большим количеством молока? И можно ли для этого добавить нужные вещества прямо в купленный творог, а потом его превратить в сыр? Может Вы тоже снимите такой ролик - поэкспериментируете, так сказать.... Это поможет очень многим горожанам. Большое спасибо.
Попробуем , есть пару рецептов .
Спасибо! По быстрей бы ))))
даниил покажите пожалуйста как делать плавленый сыр.хочется увидеть версию профессионала
Скажите , какой именно плавленый сыр , Вы бы хотели увидеть ? Типа Дружби или Янтарь ?
@@DaniilPervachenko можно Янтарь. Чтобы мазать на бутерброд
Странно, я что ли один сыр делаю без добавления хлорида?
Хотя молоко у меня сырое, не пастеризованное - там вроде как ионов больше и выход тоже больше.
Кроме того на 412 в закваски хлорид добавляют в пачку с ферментом сразу как я понимаю.
Да , верно , в непастеризованом ионы кальция есть , в пастеризованом они расщепляются при нагреве . Но молоко разное и для гарантированного результата добавляем 1/2 от нормы для пастеризованого молока .
Такой большой первоначальный вес прессовки из за чеддаризации?
Если вам несложна хотелось бы слышать в ваших рецептах температура и вес по F и паундам тоже пожалуйста
Ок , буду писать в описании .
можно оба.
Ок , договорились , купим ингредиенты и сделаем !
Здравствуйте, меня интересует вопрос покупки формы. И как на счет отправки по почте в Беларусь?
Трубу водосточную купите большого диаметра и наделайте там дырок дрелью - вот вам и форма бесплатная.
Я раньше в таких делал. Щас делаю в виноградном прессе - тебе и форма и пресс и дренаж все в одном флаконе.
Мы не продаем , вот производитель dreamcheesemaker.all.biz/formy-dlya-pressovaniya-i-formirovaniya-syrov-gg1084506 они отправляют в Беларусь !
Спасибо.
галина рубан sirodelie.by/formy-dlya-izgotovleniya-syra вот Формы в Белоруссии, в Украине таких нет, к сожалению.
Очень похож на рецепт чеддера.
Только там чедерезация подольше , да и созревание в разы длиннее.
А где все таки дегустация?
На этой неделе выложу !
А где дегустация?
ruclips.net/video/ilF9wqIY3As/видео.html
И почему не указываете автора рецепта? Он скопирован почти дословно. Молодцы хоть изменили некоторые цифры под свой объем молока((
@@ДмитроМ-д3ы просто указать автора
шо там пищало...
Очень много соли!
Как раз нормально
А зачем столько ФЕРМЕНТА?!!!! Ахренеть! У вас сыр скрипеть будет! На 10 литров 0.3 гр. !