Hi hi, công thức chị ghi ở phần description box, ngay dưới mỗi clip. Computer thì bấm lên chữ "show more", iphone, bấm hình tam giác. Gum là xanthan gum chất keo trong công nghệ thực phẩm dùng, được FDA công nhận an toàn sử dụng trong thức ăn. Vì loại bột non-gluten như bột gạo, bột năng, tinh bột bắp,...không có chất kết dính như hồ ở nhiệt độ thường phải nấu lên mới dính. Vì không dính thì không in ra sợi được, sợi sẽ bị gãy. Cho nên mình phải xài nước sôi để tạo hồ, kết dính. Hồ giúp in ra sợi không gãy, nhưng khi luộc lên, để nguội thì dễ bị mềm. Do đó, phải xài thêm xanthan gum kết dính các hạt bột với nhau. Còn có cách không cần xài xanthan gum, là làm gần chín bột. Nhưng đòi hỏi kinh nghiệm để làm như vậy.
Vì sợi mì Quảng xưa kia chỉ làm bằng bột gạo, món ăn của VN. Gạo mới từ lúa mới gặt sợi mì dẻo ngon tự nhiên, bây giờ bên này, làm gì có được loại gạo mới đó, nên pha chế tinh bột vô. Tinh bột thì gồm có bột năng, tb bắp, tinh bột mì (mì tinh, wheat starch),...Pha bột mì vô thì ra loại sợi khác.
Even I show you the cup, no help if you have different cup. Philippe pasta maker's cup, rice cooker's, instant pot 's, liquid's, solid's cup,...are different. That's why most of the time I use the metric system.
![[#2024MAMA] G-DRAGON - 무제(Untitled, 2014)+POWER+HOME SWEET HOME+뱅뱅뱅+FANTASTIC BABY | Mnet 241123 방송](http://i.ytimg.com/vi/Ox29z5Nf1Uk/mqdefault.jpg)
Chị cho em hỏi bỏ cái gì mà.... gum? cho ngon vậy chị ? Tên nó là gì vậy chị
Hi hi, công thức chị ghi ở phần description box, ngay dưới mỗi clip. Computer thì bấm lên chữ "show more", iphone, bấm hình tam giác. Gum là xanthan gum chất keo trong công nghệ thực phẩm dùng, được FDA công nhận an toàn sử dụng trong thức ăn. Vì loại bột non-gluten như bột gạo, bột năng, tinh bột bắp,...không có chất kết dính như hồ ở nhiệt độ thường phải nấu lên mới dính. Vì không dính thì không in ra sợi được, sợi sẽ bị gãy. Cho nên mình phải xài nước sôi để tạo hồ, kết dính. Hồ giúp in ra sợi không gãy, nhưng khi luộc lên, để nguội thì dễ bị mềm. Do đó, phải xài thêm xanthan gum kết dính các hạt bột với nhau. Còn có cách không cần xài xanthan gum, là làm gần chín bột. Nhưng đòi hỏi kinh nghiệm để làm như vậy.
@@Le-Thuy dạ e cám ơn chị nhiều lắm. Mua ở vn mình có bạn ko chị.? Em ăn chay.
@@binhthuongthoi879 Chị không rành, bên VN có bán hay không nữa.
@@Le-Thuy xathan gum này có tên gọi khác ở Vn ko chị?
Chi oi. Cho em xin hoi: tai sao mimh khg cho bot mi cang vo khi lam voi bot gao , bot nang, bot khoai tay vay chi? ( ma lai dung bot wheat starch)
Vì sợi mì Quảng xưa kia chỉ làm bằng bột gạo, món ăn của VN. Gạo mới từ lúa mới gặt sợi mì dẻo ngon tự nhiên, bây giờ bên này, làm gì có được loại gạo mới đó, nên pha chế tinh bột vô. Tinh bột thì gồm có bột năng, tb bắp, tinh bột mì (mì tinh, wheat starch),...Pha bột mì vô thì ra loại sợi khác.
In the United States we use a lot of measuring cups and it would be easier if you showed us the cup measurements
Even I show you the cup, no help if you have different cup. Philippe pasta maker's cup, rice cooker's, instant pot 's, liquid's, solid's cup,...are different. That's why most of the time I use the metric system.
Chị ơi cho em hỏi cái khuôn mỏng chị dùng sau cùng là size mấy vậy chị? Tks chị
Mấy khuôn chị mua ở Gia Dụng Bếp Bánh trên Face Book, chị không nhớ rõ. Em qua FB hỏi cho rõ hơn.
Máy này bán ở đâu vậy ah
Máy của T mua lâu rồi, ở Costco. Bây giờ model mới hơn, có thể mua ở Amazon:amzn.to/3m4JFte
Xanthan hùm có bán trên âmzon k chị . Thanks chị
amzn.to/3bEQCf0
Da chi có biết ông hút gạo không ạ
Không biết công thức này làm ống hut gạo dc hko ạ
Tiếc ghê, chị không biết ống hút gạo tri quoc ơi.
Chị mua đầu khuôn in mì mỏng ở đâu vậy? Cám ơn chị.
Chị mua ở FB. Gia dụng Bếp - Bánh.