Ciao 👋 a mio parere la pasta madre non è adatta alla pizza napoletana …molto meglio il lievito di birra per l’aroma classico della pizza e il ph più alto che può mantenere
Bella proverò a rifarla..volevo chiedere se posso, le dosi di ingredienti che hai dato nel video sono per 4 pizze, volendo farne 6 come te potresti dare le dosi per favore?! Grazie
@@artebiancaconrita Ciao Rita ho anche io le 5037 e 5072 ma mi confermi che la 5072 assorbe un sacco e per basse idratazioni non va bene?Con la 5037 faccio tutto praticamente...pale teglie pizze napoletane ecc ecc Grazie e complimenti
Buongiorno..io avrei una domanda da fare..i panetti possono stare più di dodici ore nel frigo prima di usarli? Perché non riesco a capire bene a che ora dovrei iniziare a fare l’impasto per averli pronti per la sera dopo. Grazie
Dunque in questa ricetta con 20 c in casa ho impastato verso le 8 di sera e infornato a mezzogiorno quindi circa 12 h di frigo …questo weekend ho fatto la stessa ricetta mettendo 1 g di secco ogni 4 panetti ( oppure puoi mettere 2/3 g di fresco ma ho fatto 30h di lievitazione sempre con 3h a ta (2h a 21c ,frigo è un ora a ta prima di infornare )e il resto in frigo a circa 6c…devi un po’ saperti regolare in base alla temperatura esterna che può cambiare anche la temperatura di chiusura impasto e quindi quando poi parti da una temperatura più alta metti prima in frigo e ad esempio in estate aspetti al massimo un oretta e poi panetti e feigo
Tutto meraviglioso, però la pizza un po' bruciata come fanno tutti i pizzaioli e quindi lo fai anche te anche se consente di avere un risultato ottimo sviluppa acrilammide che purtroppo è cancerogena. Basterebbe non farla scurire eccessivamente pur rimanendo croccante
Questo tipo di pizza va cotto a 500c per avere questi risultati…puoi cuocerla a basse temperature idratando di più l’impasto se preferisci …io la preferisco così sinceramente , è un po’ inevitabile soprattutto con le prime per questo consiglio il retino che hai mostrato a metà cottura per le prime due pizze in modo che il fondo non cuocia troppo fino alla bruciatura diciamo …accade sopratutto con le prime
🤣🤣🤣non penso proprio…senza forno che arrivi a 400/500 c non si può fare una pizza napoletana prima di tutto quindi il video è dedicato a chi ha un forno a gas legna oppure elettrico che arrivi a queste temperature…poi sia con planetaria che con impastatrice a spirale si può avere lo Stesso risultato anche perché se si ha la spirale con questo impasto bisogna farla girare a piano perché altrimenti incorda troppo …non è tutto già fatto come molto credono quando comprano una spirale o un forno per pizza e molte persone che mi seguono hanno entrambe le cose
bravissima, oltre che l'accento bresciano che e di una simpatia unica, sabato provo a farla alla tua maniera.
😆grazie !!! Fammi sapere !🫶❤️
.. provo a farle e poi ti faccio sapere. Brava.. come sempre! Grazie
Grazie mille 🙏 si fammi sapere ci tengo !❤️
La regina della pizza bravissima rita.
Grazieeeeee ❤️❤️❤️❤️
Brava! Complimenti.
Grazie
Figurati ☺️ ❤️
Bellissima ricetta, complimenti! Curiosità: è fattibile farla con la pasta madre?
Ciao 👋 a mio parere la pasta madre non è adatta alla pizza napoletana …molto meglio il lievito di birra per l’aroma classico della pizza e il ph più alto che può mantenere
Bravissima complimenti👌👌👌✌
Ciao 👋 grazie mille ❤
Pizze top 🔝 e procedura comodissima
È già !
Bella proverò a rifarla..volevo chiedere se posso, le dosi di ingredienti che hai dato nel video sono per 4 pizze, volendo farne 6 come te potresti dare le dosi per favore?! Grazie
Fai tutte le dosi :6 e poi x4
Molto belle, brava, ben fatto ✌️
Ciao 👋 grazie mille 🥰
Bellissime pizze anche per qualche bolla d'aria bruciacchiata, donano aspetto e sapore giusto. Brava!! Tempi cottura?
Grazie mille 🙏 Se hai un forno a legna , a gas o elettrico che arrivi a 500c un minuto
@@artebiancaconrita Grazie!!
@@danielebarbato081 di nulla !
Pizze stupende! Che farina hai usato per curiosità?
Ciao grazie mille 🙏 stavolta ho utilizzato caputo pizzeria…oppure Petra 5037 /5072 in base alle tempistiche
@@artebiancaconrita Ciao Rita ho anche io le 5037 e 5072 ma mi confermi che la 5072 assorbe un sacco e per basse idratazioni non va bene?Con la 5037 faccio tutto praticamente...pale teglie pizze napoletane ecc ecc
Grazie e complimenti
@@marcofelice8512 no io utilizzo anche la 5072 va benissimo! Assorbe ma va bene per il 65% ha molta elasticità
@@artebiancaconrita ok grazie
Buongiorno..io avrei una domanda da fare..i panetti possono stare più di dodici ore nel frigo prima di usarli? Perché non riesco a capire bene a che ora dovrei iniziare a fare l’impasto per averli pronti per la sera dopo.
Grazie
Dunque in questa ricetta con 20 c in casa ho impastato verso le 8 di sera e infornato a mezzogiorno quindi circa 12 h di frigo …questo weekend ho fatto la stessa ricetta mettendo 1 g di secco ogni 4 panetti ( oppure puoi mettere 2/3 g di fresco ma ho fatto 30h di lievitazione sempre con 3h a ta (2h a 21c ,frigo è un ora a ta prima di infornare )e il resto in frigo a circa 6c…devi un po’ saperti regolare in base alla temperatura esterna che può cambiare anche la temperatura di chiusura impasto e quindi quando poi parti da una temperatura più alta metti prima in frigo e ad esempio in estate aspetti al massimo un oretta e poi panetti e feigo
@@artebiancaconritaok grazie
Ma i normali forni casalinghi non arrivano a 500 gradi, massimo 250-270 ! Come fare ? 😮
Sul mio canale trovi anche io video per cuocere con metodo padella gril in forno di casa 😉
Tutto meraviglioso, però la pizza un po' bruciata come fanno tutti i pizzaioli e quindi lo fai anche te anche se consente di avere un risultato ottimo sviluppa acrilammide che purtroppo è cancerogena. Basterebbe non farla scurire eccessivamente pur rimanendo croccante
Questo tipo di pizza va cotto a 500c per avere questi risultati…puoi cuocerla a basse temperature idratando di più l’impasto se preferisci …io la preferisco così sinceramente , è un po’ inevitabile soprattutto con le prime per questo consiglio il retino che hai mostrato a metà cottura per le prime due pizze in modo che il fondo non cuocia troppo fino alla bruciatura diciamo …accade sopratutto con le prime
Ottime a mio giudizio ma
Grazie 🙏 ma ?
BRAVA ☹️ CON QUESTI ATTREZZI PROFESSIONALI TUTTO È FACILE, È GIÀ FATTO ☺️ ☹️
🤣🤣🤣non penso proprio…senza forno che arrivi a 400/500 c non si può fare una pizza napoletana prima di tutto quindi il video è dedicato a chi ha un forno a gas legna oppure elettrico che arrivi a queste temperature…poi sia con planetaria che con impastatrice a spirale si può avere lo
Stesso risultato anche perché se si ha la spirale con questo impasto bisogna farla girare a piano perché altrimenti incorda troppo …non è tutto già fatto come molto credono quando comprano una spirale o un forno per pizza e molte persone che mi seguono hanno entrambe le cose
Brava! Complimenti.
Grazie mille 🙏