Wuchteln / Buchteln / Rohrnudeln
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- Ein locker, leichter Germteig mit Marmelade gefüllt. Früher war das ein typisches "Mittwochsgericht". Heute kommen die Wuchteln leider nur mehr selten auf den Tisch.
Zutaten für 12 bis 15 Stück:
Germteig:
4 B Mehl
1/2 Pkg Germ (ca. 20 g)
3 - 4 EL Zucker
1 1/2 B Milch
3 cm Butter (ca. 75 g)
1 TL Salz
1 TL Vanillezucker
1 EI
1/2 Zitrone/ Schale
Marmelade zum Füllen
für die Form:
2 cm Butter (ca. 50 g)
etwas Mehl zum Ausarbeiten
Tipp:
- die Wuchteln schmecken ausgezeichnet mit einer Vanillesoße
- kalte Wuchteln werden nach einer Minute in der Mikrowelle wieder wie frisch aus dem Ofen
- als Dessert macht man die Wuchteln einfach kleiner, serviert sie mit Vanillesoße und besiebt sie mit Staubzucker
- du kannst kleine Wuchteln auch ohne Marmeladefülle herstellen und sie dann auf einen Beerenspiegel setzen
- du kannst die Wuchteln auch mit einer Nussfülle (von meinen Glücksschweinchen), oder mit einer Mohnfülle (von meinen Apfel- Mohntartelettes) befüllen
Messen:
B = Becher = 250 ml
EL = Esslöffel gehäuft
TL = Teelöffel gehäuft
Heut in da früh gmacht und san super wordn! Danke für des tolle Rezept
Danke! Freut mich, dass sie gelungen sind! LG
So toll erklärt, mach ich seitdem jede Woche. Danke
Danke Sabine, das freut mich sehr. Damit es nicht zu langweilig wird kannst du die Buchteln auch mal mit Nuss- oder Mohnfülle machen.
LG Kathrin
Ich sehe mir gerne deine Videos an und hab auch schon viel nachgebacken. Soeben ist der Ameiseneierlikör Gugelhupf im Backofen. Du erklärst das so verständnisvoll und hast eine angenehme souveräne Stimme. Danke für die leckeren Rezepte. LG Margarete
Buchteln sind das Grösste . Dankesehr für dieses tolle Rezept. 👏
Einfach Spitze
Super erklärt und genial hat es geschmeckt, bin begeistert
Mir taugt des dass du ois mit Becher und Löffel 🥄 obmisst... des is supa... tolles Rezept, wird ausprobiert ❤️❤️❤️
Und mir taugt`s wenns dir gfallt! Wünsch dir gutes Gelingen!
Danke, die Freude ist groß👍
Ich habe mir dieses Rezept so sehr gewünscht von dir
Heute getestet...gut gelungen, und sehr lecker...meine Mama hat gemeint, sie waren so gut, wie von der Oma aus dem Riesengebirge. ❤️🙋 Das spricht doch super für dein tolles Rezept. Vielen Dank für die verständliche Erklärung. 🤗
Danke, das freut mich! LG
Ich liebe Buchteln / Wuchteln 😍 und Germknödel, die hat es gestern gegeben.
Gut erklärt danke
Bei uns daheim haben die (bzw. tun es noch...) Rohrnundeln geheißen. Manchmal ganz selten mache ich sie auch noch, ziemlich genau so wie du...😍😀
Vielen Dank für die Erinnerung und das schöne Rezept. Übrigens schmecken die wirklich göttlich warm, und kalt in Scheiben mit Butter und Marmelade...😍😍😁😁🙋🏼♀️🙋🏼♀️❤
Hallo Kahtrin in Zeit en wie diesen habe ich mich heute deinen Rezepten gewidmet dein Bauerbrot gebacken zum 4 mal ist unser Lieblings Brot deine Sacher gebacken super gelungen und abends noch die Wuchtln gemacht habe bis heute zu viel Eier genommen Zuviel gewogen Zuviel geschlagen sie waren grandios ich verneige mich vor deinen können und deiner Einfachheit lg Erika
Liebe Kathrin, an dieser Stelle ein riesen Dankeschön.
Deine Rezepte ohne Schnickschnack sind klasse.
Meine Oma hat Marillenknödel, Auszogne, Buchteln etc. immer für uns Kinder gemacht. Leider ist sie vor vielen Jahren verstorben und mit ihr auch all die leckeren Gerichte.
Ich habe so gut wie jedes deiner Rezepte nachgemacht und was soll ich sagen es schmeckt wie bei Oma!
Danke für den schönen Kommentar. Freut mich sehr zu hören dass Erinnerungen geweckt werden welche die Seele berühren.
Ganz liebe Grüße Kathrin
mei Kathrin, es ist mir immer eine Freude diese Buchtln zu machen und ich hab sie seit deinem Rezept schon sehr oft gemacht !!! Einfach super guad !!!! Herzliche Grüße einfach so mal zwischendurch !!!
Hallo Renate! Des freut mich aber. Da machst du sie ja öfter als ich. Leider sind sie in meiner Familie nicht so scharf auf Mehlspeisen. Hauptsache ihr habt eine Freude damit. Ich finde ja, dass sowas was heimeliges an sich hat. Da braucht man a Bissl Zeit dafür, und das merkt man halt dann, wenns jedem schmeckt. Ganz liebe Grüße!!
Wunderbar. So einfach und so sensationell. Danke💕
Danke ich schätze deine Kompetenz
Ich liebe Ihre Rezepte🍀
Hab’s gerade mit der Familie genossen💕 sehr lecker. Musste komplett auf Ei verzichten, weil unser ältester Allergiker ist, aber nichts am Geschmack verloren, wie kleine Wölkchen. Bitte weiter mit den tollen authentischen Rezepten👍🏼🦋
Hervorragend 😁👍👍 mir läuft das Wasser im Mund zusammen - kann gar nicht so schnell schlucken
Danke für eine weitere Inspiration, ich mag Ihre Art zu erklären sehr und ich liebe den Dialekt 🤗
Ich wusste noch gar nicht, dass man Hefe einfrieren kann! hätte ich das mal früher gewusst, ich habe schon so oft verdorbene Hefewürfel weggeworfen...
Viele Grüße aus dem Norden!
Danke! Das mit dem Einfrieren der Hefe mach ich auch erst einige Jahre und das funktioniert einwandfrei. Vor allem hat man immer was daheim, wenn einen die Lust aufs Backen überkommt. Es geht zwar auch mit Trockenhefe, ich bevorzuge aber frische bzw. gefrorene Hefe. LG
Hallo, ich habe deinen Kanal gerade entdeckt und bin begeistert. Werde einiges ausprobieren. Liebe grüße aus dem Schwarzwald!
Hallo Nicole! Ich wünsche dir gutes Gelingen! LG aus Tirol!
Jo da bin ich mal froh das es nicht nur mir so geht! Am schlimmsten ist es dann wenn man denk man kann es im Schlaf machen..😉😂😂😂
...aber manchmal......ganz selten aber dann doch....ergibt sich was ganz neues!😉
Hallo Kathrin, habe die Buchteln jetzt zum zweiten mal gemacht, schmecken super. Bin ein großer Fan von Deinen Rezepten. Nur eine Anmerkung: Die im Rezept aufgeführte Menge an Salz ( 1 TL ) kann nicht korrekt sein! Beim ersten mal habe ich 1 TL reingegeben, waren sehr salzig, fast nicht genießbar. Beim zweiten mal 1 Prise Salz... super !!!
Ich kenne solche Buchteln auch aus meiner Kindheit und dazu eine Gemüsesuppe. Allerdings kenne ich die Füllung nicht mit Marmelade sondern mit Kirschen aus dem Glas oder Äpfel und Zimt. Danke für das Rezept, werde ich meinen Kindern morgen zubereiten.
Wünsche gutes Gelingen!
Heute probiert nach einem Rezept in einem alten Kochbuch , es ist auch gut geworden , aber Ihre Technik ist leichter .
Genial, wie Du die Hefeteige herstellst, genauso werde ich es auch machen.
Sehr gerne würde ich sehen, wie Du einen Hefestreuselkuchen zubereitest.
Viele liebe Grüße :)
Danke Graueselin! Ich werde den Hefestreuselkuchen auf meine Liste setzen. Ich kenne ihn zwar, habe aber selbst noch keinen gebacken. Und weil ich immer gerne was neues ausprobiere, werde ich mich daran versuchen und wenn was Gutes dabei rauskommt auch verfilmen. Liebe Grüße Kathrin
@@becherloffellos1302 Super, vielen Dank ;)
Danke ! Hab sofort nachgekocht, ist grad noch im Ofen.
Uiiii 😍 die hat meine Mama immer gemacht. Leider konnte ich nicht mehr nach dem Rezept fragen...hast du vllt auch ein Rezept für Dampfnudeln? Danke für deine Mühe
Hallo
Kathrin Katerina ich grösche ishnen aus Griechenland danken föchr alles Elena...
Kalí méra Elena! Danke! Und liebe Grüße nach Griechenland!
💛💛💛💛
da mega Hamma, liebe Kathrin sie sind sowas von gut geworden, schmecken fantastisch !!!! Ich habe mit Zwetschgen Marmelade gefüllt, weil ich die noch hatte! Schade das ich dir kein Foto schicken kann :( dein Urteil würde mich sehr Interessieren. Von Herzen noch mal vielen Dank und Herzliche Grüße nach Tirol !!!
Schön, dass die Wuchteln so gut geworden sind. Wie gut sie schmecken sieht man am Foto eh nicht, und ich bin sicher, dass du das gut gemacht hast Renate! LG
@@becherloffellos1302 ich muss das einfach nochmal sagen....Herzens dank für dieses sooo tolle Rezept liebe Kathrin, die waren gestern alle weggegessen :) so das ich heute noch mal welche machen musste!!!! Also Ehrlich ich kann dich nur wärmstens weiter Empfehlen !!!!
@@renatebreit8534 Danke Renate! Ein schöneres Kompliment gibt's nicht. Gilt aber auch für dich, denn du hast sie ja gmacht. Ich wünsch dir und deine Lieben noch ein schönes Wochenende!
@@becherloffellos1302 Dankeschön liebe Kathrin das wünsche ich dir/euch auch...freue mich immer auf deine Videos !!!
Lecker mnamky 👍👌😋😍🌺
Danke! 💟
Complimenti signora
du bist Grandios, ich habe schon einiges von dir nachgebacken :-) vielen lieben dank...endlich hab ich das richtige Rezept !!!! Man kann diese aber auch mit Zwetschgen füllen oder ? Noch eine frage hätte ich, du gefrierst die Hefe ein ??? Danke für deine Antwort
Danke! Ja, das funktioniert wunderbar. Ich verwende in meinen Rezepten nur einen halben Würfel für ca. einen halben Kilo Mehl (= 4 Becher). Ich bilde mir ein, dass das Gebäck nicht so stark nach Hefe schmeckt und nicht so schnell trocken wird. Die andere Hälfte friere ich in einer kleinen Dose ein. So hält die Hefe mindestens drei Monate und ich hab immer eine Reserve daheim, wenn ich grad nicht einkaufen will.
@@becherloffellos1302 Dankeschön, jetzt hab ich wieder was dazu gelernt :)
👍👍👍😋😋😋💕💕🇲🇨🇲🇨
Wie lecker - und ich zufällig noch 1/2 Hefewürfel im Kühlschrank - werde ich morgen machen. Ob man die wohl auch einfrieren kann?
sind im Ofen - es riecht herrrrrlich!
Ich hoffe die Wuchteln sind gut gelungen! LG Kathrin
@@becherloffellos1302 hey - ich habe schon fleissig gefuttert, den Rest habe ich mal probiert, einzufrieren. Ohne Dich hätte ich mich nie nochmal an sowas rangetraut. Hefeduft in der Wohnung versetzt mich in meine Kindheit zurück - also, Du hast ein GUTES Werk getan! :-)
Liebe Grüße
PS: den italienischen Salat habe ich gestern auch gemacht - der ist auch so lecker!
Des hots bei uns au oft gebn, erscht a Sup, dann Buchtln!
Hoffentlich wern meine au so sche wia di deinen! Hab scho lang kane mehr gmacht, aber erscht mach i heid no mol die Nussdordn! !!
Des bringsch du scho hin! Und de Nusstortn hat´s eich ja richtig angetan! Schea!
Diese Buchteln usw werden je nach Gegend doch sehr verschieden gemacht, nicht wahr. Ich denke sie schmecken in jeglicher Zubereitungsart. :-))) Deine sehen jedenfalls lecker aus !
Danke! Meine Mama hat immer eine Reihe (sie hat die doppelte Menge gemacht) mit Mohnfülle zubereitet. Das waren meine Favoriten. LG
Morgen Kathrin habe mir schon zweimal das Video angeschaut ich mache sie fast gleich inklusive Reindl nur nehme ich noch 2Dotter habe aber festgestellt deine sind genauso locker brauchdas also nicht? LG Erika
Schönen Abend Erika! Das lockere macht vielleicht die relativ große Menge Milch, und dass der Teig nach dem Aufgehen nicht mehr zusammengeknetet, sondern nur herausgeschöpft wird. LG
Sag amal, da kann mer doch auch in der Zwetschgen Zeit a Zwetschgen nei machen oder?
Wär ein Versuch wert. Geht sicher auch mit Kompottfrüchten jeder Art.
@@becherloffellos1302 Ich hab halt Zwetschgen Nudeln oder Zucker Nudeln gemeint, ich lieb Se und kauf immer welche, wenn ich Se seh, ab selbermachen ist natürlich besser 😉😃🤤
Ist es schlimm ohne Ei ?
Bei Hefeteig kann es sein, dass das auch ohne Eier funktioniert. Schmeckt dann eben wie süßes Brot. Der Teig braucht dann aber etwas mehr Flüssigkeit. Etwa 2 Esslöffel Öl und 3 bis 4 Esslöffel Milch.
LG Kathrin
@@becherloffellos1302 herzlichen Dank 😊 ich versuche es einfach mal
So eine mit Kirschmarmelade, das wär's jetzt.
Genau, mit Kirschmarmelade und viel Kristallzucker oben drauf, der dann karamellisiert. So hat die der Bäcker in dem oberbayerischen Dorf in meiner Kindheit gemacht.
Ein Wahnsinn!
Wieviel Gramm sind 3 cm Butter?? Danke 👍
Das sind ca. 75g.
nicht jeder ofen hat eine 35 grad einstellung, da wird es schnell zu heiß.
man kann die schüssel in den kalten ofen stellen und legt dann eine heiße wärmflasche mit rein.
Oder einen Topf mit heissem Wasser. Bei manchen Öfen genügt es auch wenn man das Licht einschaltet.
@@becherloffellos1302 wenn ich das licht anschalte, ist da schnell schon mal 50 grad :(