Coucou Alexis. Je suis contente de voir que tu as bien récupéré après tous les soucis que tu as eu cette année. Pour tes œufs, les flans ou les quiches de légumes sont une super alternative : délicieux et hyper faciles à faire. En ajoutant du chèvre, du parmesan, du bleu, etc, on peut très facilement varier les saveurs. Avec les blettes, les épinards, les salades, on peut faire un plat délicieux : les poêler, ajouter noix ou pignons, olives noires à la grecque, pecorino ou parmesan et éventuellement des œufs durs coupés en morceaux… le tout à manger avec du riz, des tortillas ou du pain, c’est un régal.
Merci pour tes conseils de cuisine, j'essayerai même si je ne suis pas un très bon cuisinier 😂 Je suis content d'avoir réussi à m'en sortir malgré cette année particulière, il n'y a plus qu'à attendre voir si j'arrive à tenir avec mes stocks.
Salut Alexis top vidéo comme toujours mercis ;) ;) ;) ;) En cuisine tu peux t'amuser et faire beaucoup d'économie te régaler sainement garder la ligne top faire ton fromage toi même Lait bouillant plus vinaigre blanc et tu a du fromage en filtrant Tu peux faire tes yaourts toi même lait agar agar fruits ..Tu peux faire des omelettes aux oignons et aux œufs cette top bon bisous
C'est de très bonnes idées il faudra que j'essaie ! On peut faire tellement de choses soient même. C'est bien meilleur pour la santé que les produits industriels. 😊
Est-ce que le fromage obtenu à partir du lait et du vinaigre blanc peut se faire affiner parce qu'il faut que j'évite le fromage frais ? Est-ce qu'il faut attendre que le lait refroidisse pour introduire le vinaigre blanc et après faut-il attendre longtemps pour filtrer ? Faut-il mettre en faisselle ou simplement dans un pot de yaourt, bref tout le processus sera le bienvenue si tu veux bien 😉 Merci pour le partage 👍 Je fais déjà des omelettes champignons oignons et c'est un vrai régal. J' ajoute souvent de l'ail et un peu de persil quand j'en ai.
@@jeannor belle journée pour le fromage avec du lait bouillant et du vinaigre il y a des tuto sur youtube Pour les yaourt à l'agar agar c'est très facile aussi il y a des tuto d'agar agar c'est une algue sur youtube aussi J'ai appris aussi ça peut t'intéresser que les feuilles de tilleul sont comestibles et pleines de protéines tu les blanchis à l'eau bouillante en enlevant la queue tu peux les utiliser comme des feuilles de vigne pour servir de contenant à des légumes du riz ce que tu veux c'est délicieux aussi Faire du lait à partir de cacahuète ou autres c'est très facile regarde aussi des tuto sur youtube bisous
Hello bravo pour ton contenu inspirant et tout le travail que tu fais. Ça a dejà sans doute été demandé mais si tu peux faire un tuto lactofermentation ça m’intéresse 😅. Merci et bonne continuation
super vidéo Alexis, moi je débute et un coin potager minuscule😬avec ça, je ne risque pas d être autonome 😬car legs et fruits st mes plats préférés ( suis pas végétarienne totalmnt mais quasi)..J aime trop tes vidéos👍 merci de ces super partages🙏🍀🌿
La taille ne fait pas tout 😊 privilégie les légumes qui produisent beaucoup : courgette, choux frisé, tomates, haricots verts et concombre. Si tu rajoute de la verticalité avec des structures tu peux faire des miracles. 🍀
Une bien belle production, félicitations ! Je me posais justement la question du coût en électricité de tes congélateurs, avec l'augmentation prévue en janvier, ça devient compliqué. Moi même je commence à éviter au maximum de m'en servir, mais bon, on ne va pas non plus s'éclairer à la bougie !
Les congélateurs fonctionne surtout l'hiver et vu le froid qu'il fait ils ne nécessitent pas beaucoup d'énergie pour fonctionner. Mais tu as raison j'envisage de mettre des panneaux solaires et des batteries. Il me manque le budget pour faire ça 😅
@@personneconnaitca Ah le budget ! On est beaucoup à en manquer, mais croisons les doigts que ta chaîne monte en force et qu'un gentil sponsor toque à ta porte.
bonjour!!! j adore vos videos !!!! moi j ai plante amelanchier, framboisier, kiwi, eucalyptus, baie de goji, groseilles a maquereaux !!!! et en legumes cette annee, les courgettes n ont rien donnes!!! et les concombres j ai abandonne , je vais construire une serre , je pense que ca sera mieux pour eux !!!!pouvez vous me faire une petite liste des legumes perpetuels que vous avez pour que je puisse me renseigner aupres de mon maraicher !!!! j ai artichaut, et rhubarbe ensuite des herbes aromatiques!!! la sauge ananas, la coriandre vietnamienne, le basilic pourpre, la ciboule, pîed de cola !!!!! bref j adore et ^pleins d autres !!!! que conseilliers vous de mettre en serre comme legumes ou arbustes...... merci de votre retour !!!!
Il faudra que je fasse plusieurs vidéos sur le sujet, c'est très bien tous ce que tu as fait déjà !! Mais déjà niveau légumes perpétuel je te conseille de rajouter des poireaux perpétuel, un choux d'aubenton que tu pourra multiplier à l'infini, une poire de terre Yacon, des topinambours tu peut en mettre n'importe où dans le jardin pas besoin de potager. Une serre c'est une très bonne idée ! Pour les petits fruitiers des fruitiers ou tu peux récolter tard dans l'année : feijoa, arbousiers, agrumes résistant aux froid : citronnier Yuzu, Kumquat, Mandarinier Satsuma (il faut que tu puisse récolter des petits fruits pratiquement toute l'année pour bien en profiter) quand tu peut fait des boutures pour doubler le nombre de petits fruitiers et avoir plus récolte grâce à la pollinisation croisée. 😊 Je ferai bien entendu plein de vidéo sur le sujet tellement de choses à dire.
Avec plaisir, c'est vrai que la congélation c'est vraiment pratique ça permet de gagner beaucoup de temps et c'est je trouve bien meilleur en goût et texture. Par exemple les haricots restent bien croquants contrairement aux conserves. Par contre ça consomme de l'électricité 😅
Super production c est impressionnant. Quels sont tes variétés de légumes que tu mets : haricots tomates et autres Vends tu aussi des graines ou faits tu du troc ..... A très bientôt Damien
Salut Damien merci, j'offre une bonne partie des graines bio et reproductible des légumes que je fait pousser dans mon potager en contrepartie d'un don sur mon Tipeee. fr.tipeee.com/alex-personne-connait-ca/rewards Chaque sachet de graines est relier à une vidéo conseil pour bien réussir la culture. Si tu veux des graines de certains légumes en particulier tu peut demander en message avec le don. 😊 À bientôt
Les haricots lacto-fermentés sont une bonne alternative de diversification comme tu en as beaucoup ! en plus c'est délicieux ! Essaye peut-être aussi de cultiver des haricots à écosser !? Pour info : la contenance des bocaux LeParfait est marquée sous le bocal ! 😉 Bonne continuation !
Oui j'y songeai pour les haricots à écosser ! Après du coup on produit moins à manger vu qu'on perd les cosses. Par exemple les petits pois je mange les cosses avec.
@@personneconnaitca C'était surtout pour la diversification.... Après les haricots à écosser existent aussi en version "à rames" qu'on peut cultiver un peu n'importe où et qui prennent donc moins de place au sol...
Hello Alexis, te voilà bien pourvu pour passer l'hiver avec un stock suffisant malgré cette saison 2024 bien problématique. Tu fais de la lacto-fermentation, ça c'est super, c'est assez rapide à préparer la plus part du temps et un autre des avantages par rapport aux méthodes de conservations classiques et artisanales c'est l'absence de risque de botulisme, et enfin, c'est plutôt bien apprécié par le microbiote intestinal chez la plupart des gens en général..
Oui c'est vrai que c'est pas mal, en plus ça ne nécessite aucune énergie comme faire bouillir l'eau ou la congélation. La seule chose pas terribles c'est que les légumes sont mou après et certaines personnes n'aiment pas 😅
Bonjour, de quel département es tu ??? les poireaux ?? tu coupes pas les feuilles pour qu'ils grossissent et cela permet de faire de la soupe ??? les tomates tu les congèles entières ??? et pour les décongeler ??? tu peux les manger en entrée ???ou c'est pour la soupe ???
Hello, j'attends que les feuilles poussent bien pour couper les pointes et les utiliser pour les veloutées ou soupes. Les tomates je les congèles coupé en 4 et pour cuisiner je retire la peau en les plongeant dans l'eau bouillante (ça part tout seul) le tout dans une petite casserole avec des herbes aromatiques, une noix de beurre et ça fait une délicieuse sauce tomate pour les pâtes ou le riz. J'ai oublier j'habite à côté de Bordeaux
Bonjour Alexis, merci pour cette magnifique vidéo. Bon et bien il ne vous reste plus qu'à investir dans un congélateur supplémentaire en prévision et des conserves. Vous allez vous régaler ! Soutien et force à vous.
Oui je pense surtout que je vais faire plus de bocaux car les congélateurs ça consomme beaucoup. Il faudrait que j'investisse dans un stérilisateur. Ce serait pas mal. L'année dernière j'avais 3 congélateur mais un est tomber en panne en cour de route.
@@personneconnaitca Effectivement vous avez raison c'est le stérilisateur la solution... Pour les œufs, vous pouvez faire des pâtes, des kluskis, des omelettes au légumes, etc... ça vous fera de la variété.
Pour la viande, je fais du lapin en semi-liberté dans le jardin à condition qu'il soit bien fermé. Je leur fait un début de terrier à l'endroit où sa m'arrange et il le développe. Je garde juste le mâle dans un enclos séparé des 2 femelles. Et je le mets au femelles qu'une journée pour la reproduction. Quand les petits sont grands soit je les échanges soit je les congèles. Pour la nourriture je leur coupe l'herbe au alentour et des branches de jeune arbre et sa fonctionne très bien. Franchement bravo pour ton potager, tu te débrouilles super bien..😊
Super pour ton élevage de lapin, ils sont heureux et vive en autonomie ton organisation est très bien. Je ne sais pas si j'arriverai à les tuer moi même..
@personneconnaitca il existe une outil manuel je me souviens plus du nom mais c'est très simple à utiliser on le positionne sur la nuque et on appuie sur le bouton, sa enclenche une sorte de gâchette qui lui met un coup instantané. L'animal n'a pas le temps de souffrir. C'est vraiment l'idéal pour la personne et pour l'animal car c'est impossible de se louper donc pas de risques de faire souffrir le lapin.
@@personneconnaitca je dois reconnaître que c'est pas facile a prendre la vie d'un animal. Mais je préfère avoir 2 femelles et un mâle en ma possession au cas où une période difficile arrive spontanément car a se moment là sa me sera facile d'échanger des lapereau contre du miel ou autres. Je peux même les garder vivant et les faire abattre par un ami en échange d'un ou plusieurs lapins. Mais les anciens m'ont souvent dit que pendant les périodes difficiles (guerre) le lapin était l'animal le plus facile à avoir car il n'ont pas besoin de grain comme les poules. De l'herbe suffit et si ta vraiment faim, comme on dit la faim justifie les moyens....🥲 Pour ma part il met arrivé d'en tué mais comme je trouve ça difficile, j'en garde 3 au cas où mais je consomme presque plus de viande juste des œufs. Mais au moins j'en ai si besoin. J'ai un fils est mon choix sera malheureusement vite fait en cas de besoin.
Bonjour super votre video 👍 au moins vous savez ce que vous mangez 👍 Vous avez combien de mètre carré pour faire vos légumes à peux près ? Toujours un plaisir de voir vos vidéos j’en n’ai pleins à regarder de côté :) Merci à vous pour le partage de vos expériences et astuces … Bon week end à vous et à tous
Merci beaucoup, mon potager couvre environ 150m2 de surface avec les allées comprise et en plus il y a la serre qui faisait 4x3 mêtres avant que je la change la semaine dernière. Bonne weekend également 😊
@@personneconnaitca bonjour super merci infiniment pour la réponse :) c’est bien ce qu’il me semblait il est grand :) bravo à vous et merci pour vos vidéos qui m’aide grandement pour mes débuts 👍 Bon week end 🌞
Salut, vidéo très intéressante👍 Mon père était paysagiste et fana de jardin, il aimait aussi beaucoup produire de grosses courgettes, il y avait beaucoup de fierté là derrière. Dernièrement certains m'ont dit ne choisir dans les étalles que de petites courgettes, car elles sont soi-disant plus fines au goût. Qu'en penses-tu ? Personnellement je n'ai jamais vu de différence.
Les petites courgettes sont légèrement meilleure et plus facile à cuisiner. Quand on laisse une courgette pousser à son maximum elle devient une courge et se conserve beaucoup plus longtemps qu'une petite courgette. 😊
Bonjour, merci pour ton partage, moi sa fait a peu prés 2 ans que je fait mes conserves, est ce que tu pourrais faire une vidéo sur la lactofermentation sa m'intéresse
Hello, super pour tes bocaux tu n'a pas besoin d'utiliser d'énergie pour faire fonctionner des congélateur comme ça ! Je ferai une vidéo sur la lactofermentation c'est prévu
La blette dans le comté niçois était la base de l'alimentation. Omelette de vert de blette cru. Vous coupez le vert cru finement, vous salez, vous attendez une heure, vous mélangez avec des œufs et vous cuisez jusqu'à ce que les côtés soient bien foncés. Cela change des oeufs durs ou au plat. La tarte de blette sucrée ( voir dans les recettes traditionnelles niçoises). Des pâtes : blettes cuites, oeuf et farine. En gratin avec béchamel pour les côtes ou le vert. En plus, je coupe le vert cru pour alléger les farces ( farcis d'oignons en automne, nems, poulets....). Et les tartes et quiches salées avec du chorizo.... Hum. Je peux vous parler des heures des blettes.
C'est de super bonnes idées je testerai, j'avoue ne pas étre un bon cuisinier, je fait toujours au plus simple et plus rapide 😅 je testerai surtout que la blette j'en mange toute l'année
Bonjour Alexis, tes frigos sont pleins, donc pas de famine en vue pour l'hiver! 4 oeufs par jour, c'est trop et c'est normal que ça t'écoeure...le maximum c'est 3; pour varier, tu peux faire des nems aux légumes avec une salade ou du chou, c'est nutritif. à bientôt, bises 🥑🥔🥕🥦🥬🥒
Coucou Rosenoelle, oui normalement je ne vais pas mourir de faim 😊 J'ai réussi à m'en sortir malgré une année difficile, maintenant on va voir ce que ça donne. J'ai moins de stock que l'année dernière mais je n'avais pas un potager d'hiver très développée. A bientôt 🙂
Je les réutilise au maximum mais je ne le fait pas systématiquement, si ils sont trop sale je les jette car c'est compliqué de bien les laver. Il faut les laver une première fois puis les retourner pour les re-laver. Merci 😊
Merci sur que cette annee pas terrible . suis plus bas vert l espage .plein de chenilles les choux. Feuilles .les kales eux riens. Les blettes c est bien bon
Bonjour, vous devriez vous acheter une machine à mettre sous vide pour vos légumes au congèle, il n’y aurait pas de givre, les légumes ne sèchent pas du tout quand ils sont en sacs sous vide 👍
Merci du conseil, c'est pas bête je vais y réfléchir. J'ai eu beaucoup de commentaires qui disait la même chose. Pour l'année prochaine pourquoi pas. 😊
@ oui si je me suis permise de vous le dire c’est parce que c’est super, on voit très bien ce qu’il y a dans les sacs car pas de givre, et surtout ça fait un gain de place. Cela vaut aussi pour conserver les légumes secs dans les placards sans contamination de petites bestioles, ainsi que le riz et tout ce qu’on achète en gros. Peut-être avez-vous quelqu’un dans votre entourage qui pourra vous en prêter une pour tester. Bonne continuation.
Si sa s'hybride avec une coloquinte qui est une variété de courge toxique oui ça peut donner une courgette toxique. La courgette jaune et le pâtisson sont deux variétés commestible donc normalement c'est encore commestible. On peut également le voir au niveau du goût. Si c'est bizarre il vaut mieux ne pas manger 😅
Pour une autonomie, je fais plus de conserve que sa , pour 2 pers je fais 20 bocaux d'haricots,des haricots sec, bocaux de Ratatouille, bocaux de confiture, bocaux de tomates pelées, sauce tomate, des terrine,des fruits en bocaux des compotes stériliser, et les poules c'est bien de les manger a la fin , faire poule au pot pour se rapprocher de l'autonomie
Le plus gros du stock se trouve dans les congélateurs, je ne fais pas beaucoup de bocaux surtout que quand on stérilise on perd beaucoup de vitamines. La poule au pot est une bonne idée !
Pour information. Il faut impérativement faire précuire (2 à 3 min ds l'eau bouillante ou mieux à la vapeur) ts les légumes qu'ont congèlent. Et ce afin de tuer les enzymes contenues ds le légumes sinon les légumes vont continuer à se dégrader et le goût risque d'être modifié encore plus vrai pour les choux notamment choux fleur. Seul la congélation (voire encore mieux la surgélation) permet de garder un maximum de vitamines, anti oxydants, etc.. ds les légumes. La stérilisation donc les conserves c'est.... la mort absolue . Il faut le savoir !!! Ds une stérilisation tout est détruit par la chaleur. Au niveau vitamines il ne reste plus rien. Donc vous ne le savez pas mais qd vous faites une stérilisation vous avez plus rien d'intéressant pour la santé . C'est pour cette raison aussi qu'il faut faire cuire les aliments à basse température. Mais le mieux étant cuisson à la vapeur puis faire revenir à la poêle avec huile ou beurre et avec un peu d'eau 2 à 3 min maximum à faux vif. Et là vous avez garder un max de vitamines et d'antioxydants. C'est à dire le plus important (avec les fibres). Sinon pour les choux bruxelles c'est l'excès d'eau ds le sol qui provoque l'apparition de champignons. La plante pour se débarrasser de l'excès d'eau ds le sol n'arrête pas de transpiration pour évacuer l'eau par les feuilles et cette eau qu'utilisent les champignons cryptogamiques pour faire germer leurs spores et ensuite survivrent. Pour faire des légumes d'hiver il est OBLIGATOIRE de les mettre sous serre tunnel pour éviter qu'ils baignent ds l'eau. Sauf si on est ds une région où il pleut pas bcq l'hiver.
Merci pour les conseils, quand je congéle sans blanchir ça donne de bon résultats pour l'instant. Dans la variété des choux je ne congéle que les choux de Bruxelles. C'est pour ça que je ne fais pas beaucoup de bocaux avec la stérilisation, la congélation et la lactofermentation ont l'avantage de conserver les vitamines. Tu as entièrement raison on cuit quand on fait un bocal stérilisé puis on re-cuit pour cuisiner.. adieux les vitamines... Mon climat (Bordeaux) me permet de faire pousser aussi bien au potager que en serre mais c'est sur que ça pousse mieux en serre.
Si je peux humblement te donner un conseil, investi dans une petite machine sous vide. Ca te fera encore plus de place dans le congel’et pas de givre dans les sacs👍
Merci du conseil c'est une bonne idée, après je cherche à remplacer les sacs plastiques par des boîtes en plastique réutilisable pour limiter mes déchets plastique.
@@personneconnaitca Oui, vraiment ! en plus ça évite les brûlures du gel et ça prend moins de place dans le congélateur et les sachets se rangent mieux... Le sous-vide prolonge surtout la durée de vie des aliments frais... bref beaucoup d'avantages, et je n'en vends pas !! 🤣🤣🤣
Bonjour 😊 Merci pour votre vidéo ! Petite observation.. j'ai mal pour vos congélateurs que vous laissez ouverts trop longtemps pour tout nous montrer. Aïe aïe aïe Bravo pour vos belles récoltes
Ha ha oui c'est pour ça que je n'ai pas trop montré en détail ce que j'avais car les congélateurs à porte comme ça n'aiment pas trop rester ouvert trop longtemps. Heureusement je conserve les légumes congeler l'hiver et les congélateurs n'ont pas besoin de fonctionner à plein régime pour rester frais 😊
Voilà c'est ça 😅 c'est la surprise de l'année décidément. D'ailleurs je n'ai pas revu la hérisson Albinos je pense qu'il sait trouvé un autre territoire car j'ai beaucoup trop de hérisson dans le jardin. J'espère qu'il va bien
Coucou Alexis. Je suis contente de voir que tu as bien récupéré après tous les soucis que tu as eu cette année.
Pour tes œufs, les flans ou les quiches de légumes sont une super alternative : délicieux et hyper faciles à faire. En ajoutant du chèvre, du parmesan, du bleu, etc, on peut très facilement varier les saveurs.
Avec les blettes, les épinards, les salades, on peut faire un plat délicieux : les poêler, ajouter noix ou pignons, olives noires à la grecque, pecorino ou parmesan et éventuellement des œufs durs coupés en morceaux… le tout à manger avec du riz, des tortillas ou du pain, c’est un régal.
Merci pour tes conseils de cuisine, j'essayerai même si je ne suis pas un très bon cuisinier 😂 Je suis content d'avoir réussi à m'en sortir malgré cette année particulière, il n'y a plus qu'à attendre voir si j'arrive à tenir avec mes stocks.
C'était vraiment une video passionnante! Merci Alexis, hate a la prochaine!! Des bises du Québec!
Avec plaisir, coucou aux Québécois 😊
Salut Alexis top vidéo comme toujours mercis ;) ;) ;) ;) En cuisine tu peux t'amuser et faire beaucoup d'économie te régaler sainement garder la ligne top faire ton fromage toi même Lait bouillant plus vinaigre blanc et tu a du fromage en filtrant Tu peux faire tes yaourts toi même lait agar agar fruits ..Tu peux faire des omelettes aux oignons et aux œufs cette top bon bisous
C'est de très bonnes idées il faudra que j'essaie ! On peut faire tellement de choses soient même. C'est bien meilleur pour la santé que les produits industriels. 😊
@@personneconnaitca Merci pour le partage 👏 ;) ;) ;) ;)
Est-ce que le fromage obtenu à partir du lait et du vinaigre blanc peut se faire affiner parce qu'il faut que j'évite le fromage frais ?
Est-ce qu'il faut attendre que le lait refroidisse pour introduire le vinaigre blanc et après faut-il attendre longtemps pour filtrer ?
Faut-il mettre en faisselle ou simplement dans un pot de yaourt, bref tout le processus sera le bienvenue si tu veux bien 😉
Merci pour le partage 👍
Je fais déjà des omelettes champignons oignons et c'est un vrai régal.
J' ajoute souvent de l'ail et un peu de persil quand j'en ai.
@@jeannor belle journée pour le fromage avec du lait bouillant et du vinaigre il y a des tuto sur youtube Pour les yaourt à l'agar agar c'est très facile aussi il y a des tuto d'agar agar c'est une algue sur youtube aussi J'ai appris aussi ça peut t'intéresser que les feuilles de tilleul sont comestibles et pleines de protéines tu les blanchis à l'eau bouillante en enlevant la queue tu peux les utiliser comme des feuilles de vigne pour servir de contenant à des légumes du riz ce que tu veux c'est délicieux aussi Faire du lait à partir de cacahuète ou autres c'est très facile regarde aussi des tuto sur youtube bisous
@@fredericdorayjaime7996
Merci, je regarderai des tutos sur RUclips.
Sympa l'astuce des feuilles de tilleul 👍
Merci 👍 👍 👍
Avec plaisir 😊
Génial !!quel beau partage bravo pour ta production et toutes tes explications. Bravo à toi continue de nous régaler !!!😋
Merci beaucoup 🙂
Hello bravo pour ton contenu inspirant et tout le travail que tu fais.
Ça a dejà sans doute été demandé mais si tu peux faire un tuto lactofermentation ça m’intéresse 😅.
Merci et bonne continuation
Hello merci beaucoup 😊 oui je ferai un tuto lactofermentation c'est prévu, quand je récolterai de nouveau du choux ce sera l'occasion.
super vidéo Alexis, moi je débute et un coin potager minuscule😬avec ça, je ne risque pas d être autonome 😬car legs et fruits st mes plats préférés ( suis pas végétarienne totalmnt mais quasi)..J aime trop tes vidéos👍 merci de ces super partages🙏🍀🌿
La taille ne fait pas tout 😊 privilégie les légumes qui produisent beaucoup : courgette, choux frisé, tomates, haricots verts et concombre. Si tu rajoute de la verticalité avec des structures tu peux faire des miracles. 🍀
@personneconnaitca merci des conseils, je prends note👍😁
Merci pour tes videos. Est-ce que tu pourrais nous faire des videos de recettes avec tes légumes ? Merci
Oui avec plaisir mais j'ai une façon de cuisiner disons particulière ha ha je fais de la cuisine express et simplifier.
Coucou Alexis
Je suis admirative devant tant de légumes et produits naturels, belle autonomie pour l'hiver 😊👍
Belle soirée à toi
Merci beaucoup, normalement je devrais survivre cette hiver et le début du printemps 😊 on verra bien.
Bonne soirée également
Une bien belle production, félicitations !
Je me posais justement la question du coût en électricité de tes congélateurs, avec l'augmentation prévue en janvier, ça devient compliqué.
Moi même je commence à éviter au maximum de m'en servir, mais bon, on ne va pas non plus s'éclairer à la bougie !
Les congélateurs fonctionne surtout l'hiver et vu le froid qu'il fait ils ne nécessitent pas beaucoup d'énergie pour fonctionner. Mais tu as raison j'envisage de mettre des panneaux solaires et des batteries. Il me manque le budget pour faire ça 😅
@@personneconnaitca Ah le budget ! On est beaucoup à en manquer, mais croisons les doigts que ta chaîne monte en force et qu'un gentil sponsor toque à ta porte.
@@freneenmayenne Ha ha ouais j'avoue ce serait top mais je ne pourrai pas choisir la technologie.
bonjour!!! j adore vos videos !!!! moi j ai plante amelanchier, framboisier, kiwi, eucalyptus, baie de goji, groseilles a maquereaux !!!! et en legumes cette annee, les courgettes n ont rien donnes!!! et les concombres j ai abandonne , je vais construire une serre , je pense que ca sera mieux pour eux !!!!pouvez vous me faire une petite liste des legumes perpetuels que vous avez pour que je puisse me renseigner aupres de mon maraicher !!!! j ai artichaut, et rhubarbe ensuite des herbes aromatiques!!! la sauge ananas, la coriandre vietnamienne, le basilic pourpre, la ciboule, pîed de cola !!!!! bref j adore et ^pleins d autres !!!! que conseilliers vous de mettre en serre comme legumes ou arbustes...... merci de votre retour !!!!
Il faudra que je fasse plusieurs vidéos sur le sujet, c'est très bien tous ce que tu as fait déjà !!
Mais déjà niveau légumes perpétuel je te conseille de rajouter des poireaux perpétuel, un choux d'aubenton que tu pourra multiplier à l'infini, une poire de terre Yacon, des topinambours tu peut en mettre n'importe où dans le jardin pas besoin de potager.
Une serre c'est une très bonne idée !
Pour les petits fruitiers des fruitiers ou tu peux récolter tard dans l'année : feijoa, arbousiers, agrumes résistant aux froid : citronnier Yuzu, Kumquat, Mandarinier Satsuma (il faut que tu puisse récolter des petits fruits pratiquement toute l'année pour bien en profiter) quand tu peut fait des boutures pour doubler le nombre de petits fruitiers et avoir plus récolte grâce à la pollinisation croisée. 😊 Je ferai bien entendu plein de vidéo sur le sujet tellement de choses à dire.
Slt alexis, c'est décidé l'année prochaine j'aurais un 2ieme congélo comme toi 😁
Merci d'être une grosse source d'inspiration pour nous tous 👍
Avec plaisir, c'est vrai que la congélation c'est vraiment pratique ça permet de gagner beaucoup de temps et c'est je trouve bien meilleur en goût et texture.
Par exemple les haricots restent bien croquants contrairement aux conserves.
Par contre ça consomme de l'électricité 😅
Merci pour cette belle vidéo 😊dommage pour les courges quand ça donne bien ça fait de sacrées reserves de nourriture
Oui c'est dommage, je ferai mieux l'année prochaine j'envisage de les mettre ailleurs. On ne réussi pas à tous les coups 😅
Super production c est impressionnant.
Quels sont tes variétés de légumes que tu mets : haricots tomates et autres
Vends tu aussi des graines ou faits tu du troc .....
A très bientôt
Damien
Salut Damien merci, j'offre une bonne partie des graines bio et reproductible des légumes que je fait pousser dans mon potager en contrepartie d'un don sur mon Tipeee. fr.tipeee.com/alex-personne-connait-ca/rewards
Chaque sachet de graines est relier à une vidéo conseil pour bien réussir la culture. Si tu veux des graines de certains légumes en particulier tu peut demander en message avec le don. 😊
À bientôt
Les haricots lacto-fermentés sont une bonne alternative de diversification comme tu en as beaucoup ! en plus c'est délicieux ! Essaye peut-être aussi de cultiver des haricots à écosser !? Pour info : la contenance des bocaux LeParfait est marquée sous le bocal ! 😉 Bonne continuation !
Oui j'y songeai pour les haricots à écosser ! Après du coup on produit moins à manger vu qu'on perd les cosses. Par exemple les petits pois je mange les cosses avec.
@@personneconnaitca C'était surtout pour la diversification.... Après les haricots à écosser existent aussi en version "à rames" qu'on peut cultiver un peu n'importe où et qui prennent donc moins de place au sol...
Oui c'est mieux à rame je trouve c'est plus productif 😊
Merci pour le partage 👏
Avec plaisir merci de regarder mes vidéos 🙂
Hello Alexis,
te voilà bien pourvu pour passer l'hiver avec un stock suffisant malgré cette saison 2024 bien problématique.
Tu fais de la lacto-fermentation, ça c'est super, c'est assez rapide à préparer la plus part du temps et un autre des avantages par rapport aux méthodes de conservations classiques et artisanales c'est l'absence de risque de botulisme, et enfin, c'est plutôt bien apprécié par le microbiote intestinal chez la plupart des gens en général..
Oui c'est vrai que c'est pas mal, en plus ça ne nécessite aucune énergie comme faire bouillir l'eau ou la congélation. La seule chose pas terribles c'est que les légumes sont mou après et certaines personnes n'aiment pas 😅
@@personneconnaitca 😅oui c'est vrai, et ça change un peu le goût initial aussi, ça peu surprendre;..
j'aime beaucoup tes videos. Les blettes j'adore en béchamel avec des pommes de terres!
Oui c'est tellement bon surtout quand il fait bien froid dehors c'est agréable. 😊
moi je les aime à la tomate avc des herbes : trop bon gratinées😉👍
😍
😊
Bonjour, de quel département es tu ??? les poireaux ?? tu coupes pas les feuilles pour qu'ils grossissent et cela permet de faire de la soupe ??? les tomates tu les congèles entières ??? et pour les décongeler ??? tu peux les manger en entrée ???ou c'est pour la soupe ???
Hello, j'attends que les feuilles poussent bien pour couper les pointes et les utiliser pour les veloutées ou soupes. Les tomates je les congèles coupé en 4 et pour cuisiner je retire la peau en les plongeant dans l'eau bouillante (ça part tout seul) le tout dans une petite casserole avec des herbes aromatiques, une noix de beurre et ça fait une délicieuse sauce tomate pour les pâtes ou le riz. J'ai oublier j'habite à côté de Bordeaux
@@personneconnaitca Merci des précisions
merci pour cette vidéo, combien avez vous de terrain ? merci
Avec plaisir, j'ai environ 150 m2 de surface (avec les allées) + une serre de 3x4 mètres que je viens de changer en 3,30x6 mètres.
Bonjour Alexis, merci pour cette magnifique vidéo.
Bon et bien il ne vous reste plus qu'à investir dans un congélateur supplémentaire en prévision et des conserves. Vous allez vous régaler !
Soutien et force à vous.
Oui je pense surtout que je vais faire plus de bocaux car les congélateurs ça consomme beaucoup. Il faudrait que j'investisse dans un stérilisateur. Ce serait pas mal. L'année dernière j'avais 3 congélateur mais un est tomber en panne en cour de route.
@@personneconnaitca Effectivement vous avez raison c'est le stérilisateur la solution...
Pour les œufs, vous pouvez faire des pâtes, des kluskis, des omelettes au légumes, etc...
ça vous fera de la variété.
On peut faire beaucoup de choses avec la stérilisation et c'est pas un domaine que je métrise totalement.
@@personneconnaitca Sur internet vous trouverez.
A cœur vaillant rien d'impossible.
👍
Pour la viande, je fais du lapin en semi-liberté dans le jardin à condition qu'il soit bien fermé.
Je leur fait un début de terrier à l'endroit où sa m'arrange et il le développe.
Je garde juste le mâle dans un enclos séparé des 2 femelles.
Et je le mets au femelles qu'une journée pour la reproduction.
Quand les petits sont grands soit je les échanges soit je les congèles. Pour la nourriture je leur coupe l'herbe au alentour et des branches de jeune arbre et sa fonctionne très bien.
Franchement bravo pour ton potager, tu te débrouilles super bien..😊
Super pour ton élevage de lapin, ils sont heureux et vive en autonomie ton organisation est très bien.
Je ne sais pas si j'arriverai à les tuer moi même..
@personneconnaitca il existe une outil manuel je me souviens plus du nom mais c'est très simple à utiliser on le positionne sur la nuque et on appuie sur le bouton, sa enclenche une sorte de gâchette qui lui met un coup instantané.
L'animal n'a pas le temps de souffrir.
C'est vraiment l'idéal pour la personne et pour l'animal car c'est impossible de se louper donc pas de risques de faire souffrir le lapin.
Un jour peut-être mais si je prend des lapins j'ai peur de m'attacher 😅
@@personneconnaitca je dois reconnaître que c'est pas facile a prendre la vie d'un animal.
Mais je préfère avoir 2 femelles et un mâle en ma possession au cas où une période difficile arrive spontanément car a se moment là sa me sera facile d'échanger des lapereau contre du miel ou autres.
Je peux même les garder vivant et les faire abattre par un ami en échange d'un ou plusieurs lapins.
Mais les anciens m'ont souvent dit que pendant les périodes difficiles (guerre) le lapin était l'animal le plus facile à avoir car il n'ont pas besoin de grain comme les poules. De l'herbe suffit et si ta vraiment faim, comme on dit la faim justifie les moyens....🥲
Pour ma part il met arrivé d'en tué mais comme je trouve ça difficile, j'en garde 3 au cas où mais je consomme presque plus de viande juste des œufs. Mais au moins j'en ai si besoin.
J'ai un fils est mon choix sera malheureusement vite fait en cas de besoin.
Bonjour super votre video 👍 au moins vous savez ce que vous mangez 👍
Vous avez combien de mètre carré pour faire vos légumes à peux près ?
Toujours un plaisir de voir vos vidéos j’en n’ai pleins à regarder de côté :)
Merci à vous pour le partage de vos expériences et astuces …
Bon week end à vous et à tous
Merci beaucoup, mon potager couvre environ 150m2 de surface avec les allées comprise et en plus il y a la serre qui faisait 4x3 mêtres avant que je la change la semaine dernière. Bonne weekend également 😊
@@personneconnaitca bonjour super merci infiniment pour la réponse :) c’est bien ce qu’il me semblait il est grand :) bravo à vous et merci pour vos vidéos qui m’aide grandement pour mes débuts 👍
Bon week end 🌞
Content que ça t'aide, je te souhaite de bien réussir ton potager 😊 bon weekend également
@@personneconnaitca 🙏👍🤗
Salut, vidéo très intéressante👍
Mon père était paysagiste et fana de jardin, il aimait aussi beaucoup produire de grosses courgettes, il y avait beaucoup de fierté là derrière.
Dernièrement certains m'ont dit ne choisir dans les étalles que de petites courgettes, car elles sont soi-disant plus fines au goût.
Qu'en penses-tu ? Personnellement je n'ai jamais vu de différence.
Les petites courgettes sont légèrement meilleure et plus facile à cuisiner. Quand on laisse une courgette pousser à son maximum elle devient une courge et se conserve beaucoup plus longtemps qu'une petite courgette. 😊
Bonjour, merci pour ton partage, moi sa fait a peu prés 2 ans que je fait mes conserves, est ce que tu pourrais faire une vidéo sur la lactofermentation sa m'intéresse
Hello, super pour tes bocaux tu n'a pas besoin d'utiliser d'énergie pour faire fonctionner des congélateur comme ça !
Je ferai une vidéo sur la lactofermentation c'est prévu
La blette dans le comté niçois était la base de l'alimentation.
Omelette de vert de blette cru. Vous coupez le vert cru finement, vous salez, vous attendez une heure, vous mélangez avec des œufs et vous cuisez jusqu'à ce que les côtés soient bien foncés. Cela change des oeufs durs ou au plat.
La tarte de blette sucrée ( voir dans les recettes traditionnelles niçoises).
Des pâtes : blettes cuites, oeuf et farine.
En gratin avec béchamel pour les côtes ou le vert.
En plus, je coupe le vert cru pour alléger les farces ( farcis d'oignons en automne, nems, poulets....).
Et les tartes et quiches salées avec du chorizo.... Hum.
Je peux vous parler des heures des blettes.
C'est de super bonnes idées je testerai, j'avoue ne pas étre un bon cuisinier, je fait toujours au plus simple et plus rapide 😅 je testerai surtout que la blette j'en mange toute l'année
Vos poules ont une retraite de rêve !
Tellement c'est une bonne action et en plus on a de bons oeufs 😊
Cette année chez nous aussi les choux c'est compliqué
Oui beaucoup de pourriture, chenilles et autres parasites. Content d'avoir arrêter de faire des choux fleur ça aurait été une catastrophe. 😅
Bonjour Alexis, tes frigos sont pleins, donc pas de famine en vue pour l'hiver!
4 oeufs par jour, c'est trop et c'est normal que ça t'écoeure...le maximum c'est 3;
pour varier, tu peux faire des nems aux légumes avec une salade ou du chou, c'est nutritif.
à bientôt, bises 🥑🥔🥕🥦🥬🥒
Coucou Rosenoelle, oui normalement je ne vais pas mourir de faim 😊 J'ai réussi à m'en sortir malgré une année difficile, maintenant on va voir ce que ça donne. J'ai moins de stock que l'année dernière mais je n'avais pas un potager d'hiver très développée. A bientôt 🙂
La période est difficile mais des jours meilleurs arriveront🪻@@personneconnaitca
Bonsoir, petite question d'une abonnée: est ce que tu réutilisé les sacs de congélation ?
Super vidéo !! J'aime beaucoup ton potager
Je les réutilise au maximum mais je ne le fait pas systématiquement, si ils sont trop sale je les jette car c'est compliqué de bien les laver. Il faut les laver une première fois puis les retourner pour les re-laver. Merci 😊
coucouuuuu ça faisait longtemps!! joli jardin :)) elles mesurent combien tes planches de culture?
Hello 😊 mes planches de culture ne mesure pas toutes les mêmes dimensions (entre 1m et 1m50 et la longueur c'est entre 3 et 4m)
Merci sur que cette annee pas terrible . suis plus bas vert l espage .plein de chenilles les choux. Feuilles .les kales eux riens. Les blettes c est bien bon
Tant que le froid n'est pas de retour les chenilles sa explose. Surtout après un été pas particulièrement chaud. 😅
👍👍👍👍👍👍👍
😊
cc ça va ta de quoi tenir pour l hiver
Oui je pense que ça devrait le faire 😊 après ça descend vite
Bonjour, vous devriez vous acheter une machine à mettre sous vide pour vos légumes au congèle, il n’y aurait pas de givre, les légumes ne sèchent pas du tout quand ils sont en sacs sous vide 👍
Merci du conseil, c'est pas bête je vais y réfléchir. J'ai eu beaucoup de commentaires qui disait la même chose. Pour l'année prochaine pourquoi pas. 😊
@ oui si je me suis permise de vous le dire c’est parce que c’est super, on voit très bien ce qu’il y a dans les sacs car pas de givre, et surtout ça fait un gain de place. Cela vaut aussi pour conserver les légumes secs dans les placards sans contamination de petites bestioles, ainsi que le riz et tout ce qu’on achète en gros. Peut-être avez-vous quelqu’un dans votre entourage qui pourra vous en prêter une pour tester. Bonne continuation.
Je prend tout les conseils il ne faut pas hésiter en plus c'est des infos utiles pour ceux de la communauté qui lisent les commentaires 😊
Salut, j'ai entendu dire que les courges qui se sont hybridées comme ta "pâtigette" sont toxiques...?
Si sa s'hybride avec une coloquinte qui est une variété de courge toxique oui ça peut donner une courgette toxique.
La courgette jaune et le pâtisson sont deux variétés commestible donc normalement c'est encore commestible.
On peut également le voir au niveau du goût. Si c'est bizarre il vaut mieux ne pas manger 😅
As tu un groupe électrogène en cas de panne électrique ?
Malheureusement pas encore, c'est en réfléction justement de mettre des panneaux solaires sur le toit du garage et relier le tout à une batterie.
Pour une autonomie, je fais plus de conserve que sa , pour 2 pers je fais 20 bocaux d'haricots,des haricots sec, bocaux de Ratatouille, bocaux de confiture, bocaux de tomates pelées, sauce tomate, des terrine,des fruits en bocaux des compotes stériliser, et les poules c'est bien de les manger a la fin , faire poule au pot pour se rapprocher de l'autonomie
Le plus gros du stock se trouve dans les congélateurs, je ne fais pas beaucoup de bocaux surtout que quand on stérilise on perd beaucoup de vitamines.
La poule au pot est une bonne idée !
Pour information. Il faut impérativement faire précuire (2 à 3 min ds l'eau bouillante ou mieux à la vapeur) ts les légumes qu'ont congèlent. Et ce afin de tuer les enzymes contenues ds le légumes sinon les légumes vont continuer à se dégrader et le goût risque d'être modifié encore plus vrai pour les choux notamment choux fleur.
Seul la congélation (voire encore mieux la surgélation) permet de garder un maximum de vitamines, anti oxydants, etc.. ds les légumes. La stérilisation donc les conserves c'est.... la mort absolue . Il faut le savoir !!! Ds une stérilisation tout est détruit par la chaleur. Au niveau vitamines il ne reste plus rien. Donc vous ne le savez pas mais qd vous faites une stérilisation vous avez plus rien d'intéressant pour la santé .
C'est pour cette raison aussi qu'il faut faire cuire les aliments à basse température. Mais le mieux étant cuisson à la vapeur puis faire revenir à la poêle avec huile ou beurre et avec un peu d'eau 2 à 3 min maximum à faux vif. Et là vous avez garder un max de vitamines et d'antioxydants. C'est à dire le plus important (avec les fibres).
Sinon pour les choux bruxelles c'est l'excès d'eau ds le sol qui provoque l'apparition de champignons. La plante pour se débarrasser de l'excès d'eau ds le sol n'arrête pas de transpiration pour évacuer l'eau par les feuilles et cette eau qu'utilisent les champignons cryptogamiques pour faire germer leurs spores et ensuite survivrent.
Pour faire des légumes d'hiver il est OBLIGATOIRE de les mettre sous serre tunnel pour éviter qu'ils baignent ds l'eau. Sauf si on est ds une région où il pleut pas bcq l'hiver.
Merci pour les conseils, quand je congéle sans blanchir ça donne de bon résultats pour l'instant. Dans la variété des choux je ne congéle que les choux de Bruxelles. C'est pour ça que je ne fais pas beaucoup de bocaux avec la stérilisation, la congélation et la lactofermentation ont l'avantage de conserver les vitamines. Tu as entièrement raison on cuit quand on fait un bocal stérilisé puis on re-cuit pour cuisiner.. adieux les vitamines...
Mon climat (Bordeaux) me permet de faire pousser aussi bien au potager que en serre mais c'est sur que ça pousse mieux en serre.
Si je peux humblement te donner un conseil, investi dans une petite machine sous vide. Ca te fera encore plus de place dans le congel’et pas de givre dans les sacs👍
Merci du conseil c'est une bonne idée, après je cherche à remplacer les sacs plastiques par des boîtes en plastique réutilisable pour limiter mes déchets plastique.
@@personneconnaitca Les sachets spéciaux pour machines sous-vides, sont plus épais et réutilisables (on perd 2-3 cm que l'on coupe pour l'ouverture)
Ha d'accord merci pour l'info, du coup c'est vrai que c'est intéressant !
@@personneconnaitca Oui, vraiment ! en plus ça évite les brûlures du gel et ça prend moins de place dans le congélateur et les sachets se rangent mieux... Le sous-vide prolonge surtout la durée de vie des aliments frais... bref beaucoup d'avantages, et je n'en vends pas !! 🤣🤣🤣
@@personneconnaitcaon peut les trouver chez Lidl avec les sacs. Et le tarif est très correct.
Bj
Ha …une vidéo sur lactofermentation
Ps ne vous faites pas avoir par Biochar
J ai acheté cher et ça ne fonctionne
D autres yt en parle
Une vidéo sur la lactofermentation serait intéressante !
Oui le biochar ça à l'air cher en plus. Je préfère essayer de tout faire moi-même. 😊
Bonjour 😊
Merci pour votre vidéo ! Petite observation.. j'ai mal pour vos congélateurs que vous laissez ouverts trop longtemps pour tout nous montrer. Aïe aïe aïe
Bravo pour vos belles récoltes
Ha ha oui c'est pour ça que je n'ai pas trop montré en détail ce que j'avais car les congélateurs à porte comme ça n'aiment pas trop rester ouvert trop longtemps. Heureusement je conserve les légumes congeler l'hiver et les congélateurs n'ont pas besoin de fonctionner à plein régime pour rester frais 😊
Vous avez eu le hérisson albinos, et aujourd’hui la courgette ! 😁
Voilà c'est ça 😅 c'est la surprise de l'année décidément.
D'ailleurs je n'ai pas revu la hérisson Albinos je pense qu'il sait trouvé un autre territoire car j'ai beaucoup trop de hérisson dans le jardin. J'espère qu'il va bien
Plantez des chayottes, j'en fait en Champagne.
C'est un légume qui produit bc
J'y compte bien un jour mais il faut la structure pour le suspendre 😅
Bonjour Alexis, avez vous une adresse mail svp
Bonjour oui c'est en description de la vidéo : drakegkdd@hotmail.fr