IWASHI NO TSUMIREJIRU (ZUPPA con le POLPETTE di SARDINE) - 鰯のつみれ汁

Uno dei piatti che valorizzano tantissimo le sardine freschissime !!
con il condimento delicato, si sente il puro sapore genuino delle sardine e delle verdure !!
quando troverete le sardine freschissime, provate a fare questa ricetta.
vi farà entrare nel mondo del sapore giapponese tradizionale !! 😉🤗😋
per 3 porzioni
* per le polpette
- 350 g di sardine fresche
- 1 cucchiaio di zenzero grattugiato
- 10 g di Miso (una pasta fatta con soia fermentata)
- 1/2 cucchiaio di fecola di patate
- 2 pizzichi di sale naturale
* per la zuppa
- 1200 ml d'acqua
- 7 g di alghe Kombu
- 5 g di zenzero a julienne sottilime
- 30 ml di Sake
- 20 ml di salsa di soia
- 1 e 1/2 cucchiaini di sale naturale
- pepe bianco appena macinato q.b.
- shichimi togarashi (7 spezie giapponesi) q.b.
- 70 g di cavolo capuccio morbido ( o cavolo cinese "Hakusai")
- 100 g di Daikon (Rapa lunga bianca)
- 80 g di carote
- 40 g di cipollotti
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