Brot backen im Smoker. Mit echtem Raucharoma. Selbstgemachtes Brot ganz einfach und wie früher.

Brot backen ohne Strom!
German bread from the smoker!!! Let me know if you need an English translation.
Ich würde mich über ein kurzes Feedback freuen wenn Ihr das probiert.
Hier das Rezept:
Welche Mehlsorte Ihr nehmt ist eigentlich egal. (Vollkorn, 1050er oder 550er) Ich empfehle aber für den Anfang Weizenmehl da das am günstigsten und auch am einfachsten zu verarbeiten ist.
Als Hefe würde ich Trockenhefe empfehlen da diese einfacher zu dosieren ist.
Versteht die Angaben im Rezept bitte als grobe Richtlinie. Jede Mehlsorte ist unterschiedlich und jeder hat einen eigenen Geschmack was die Menge an Salz angeht.
Es muss, auch was die Backzeit und Temperatur angeht, etwas experimentiert werden. (Jugend forscht 😁) Insbesondere die Temperaturanzeigen sind sehr unterschiedlich. Bei 200°-210° würde mein Brot im Backofen verbrennen. (habe ich leider herausgefunden)
Zutaten:
1 Kg Weizenmehl
2 Tl Zucker
3 TL Salz
3,5 gr. Hefe
ca. 500ml Wasser
How to do:
Das Wasser nach und nach zugeben und alles gut vermischen. Dann gilt: kneten, kneten, kneten (jedenfalls für die „harten“, die „weichen“ können auch eine Küchenmaschine nehmen.😂)
Der Teig sollte von der Konsistenz her so sein das man schon ein Brot formen könnte.
Den Teig in eine Schüssel (oder z.B. einen Topf) mit Deckel geben und an einen warmen Ort stellen.
Und jetzt heißt es warten... Da ich nur wenig Hefe verwende braucht der Teig länger. In der Regel warte ich 6-7 Stunden.
Danach wird der Teig geprüft. Sollte dieser zu weich sein, gebe ich noch Mehl dazu und dann wieder kneten, kneten, kneten.
Jetzt wird der Smoker (oder der Backofen) vorgeheizt. (mein Smoker auf 200°- 210°)
Das Backblech mit Mehl bestreuen, aus dem Teig ein Brot formen und für eine Stunde ab in den Smoker.
WICHTIG, nach einer halben Stunde das Brot drehen.
Nach einer Stunde mit einem Holzspieß prüfen ob das Brot durchgebacken ist. Wenn nein, noch mal die Backzeit etwas verlängern.
Dann rausholen, auf einem Rost auskühlen lassen und genießen.
Wer will, kann dann auch noch Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder was auch immer in den Teig mischen. Auch hier gilt wieder: Jugend forscht 😁 Aber denkt daran, weniger ist oft mehr!
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