Доброе утро Олечка поздравляю тебя с наступающим днём святого Валентина желаю счастья здоровья успехов удачи улыбок тепла будь всегда милой нежной и неповторимой все твои рецепты супер смотрю по несколько раз на день делай новые свои идеи по кулинарии буду ждать новых кулинарных рецептов напиши мне на одноклассниках Максим Калий Ст.Староминская мне 36 лет.
Вы правы, у японцев абсолютно другая мука, она больше похожа на крахмал, поэтому тесто получается воздушное и не оседает. Панкейки едят горячими, в основном на завтрак.
Был опыт, забавы ради. Проблема в муке. У нас она одна- хлебная, там же для кондитерских изделий более облегченная, с пониженным содержанием клейковины. Добавила крахмал кукурузный (на 100гр муки 10гр крахмала), все получается. Но так заморачиваться ради шести оладушек больше не буду. Спасибо большое!
@@КираЕлисеева-с6т аааа, да, я забыла написать) первый раз приготовила с обычной мукой и они просели. не знаю, может из-за резкого перепада температуры. второй раз добавила крахмал, и всё получилось))))) + я тарелку нагрела под горячей водой, и когда готовила, накрывала их, только когда воду добавляла (1 чайную ложку). готовила по этому рецепту: ruclips.net/video/J4VYMNUg3QM/видео.html. и, мне кажется, что они просели еще из-за того, что во взбитом белке сахар, а он тяжёлый, поэтому я немного изменила рецепт из видео (ссылка выше) к желтками добавляем сахар и горячее молоко, чтобы он растворился, а белки взбиваем с щепоткой соли. вот.. вкусно, но мне обычные панкейки нравятся больше
Яйца и молоко это самые популярные продукты которые есть в холодильнике у каждой хозяйки которая любит готовить. Если вы не любите готовить и у вас нет простейшего набора продуктов,ты зачем вы смотрите ролики кулинарии?)
Уважаемые, как хорошо, что вы все можете отличить корейский язык и иероглифы от японского ))) Обязательно надо умничать???))) какая разница японский или корейский 🥴
@@ОксанаКороленко-г7х культура разная. Кухня разная. Корейский гораздо легче в изучении чем тот же китайский или японский. В то же время их легко отличать. Если есть в иероглифе что-то похожее на 0, то это корейский. Плюс, это немножко дезинформация. Достаточно? Ну и ещё, было бы вам приятно, если бы вас назвали не представителем вашей страны, а страны, в которой всё вышеперечисленное другое? Думаю, что нет.
Девочки! Приготовила из рисовой муки. Получились. На вкус бисквит. Нужно на медленном огне с каждой стороны печь по 5 минут. И они не оседают. Если осели значит не пропекли.
Спасибо за видео! По личному опыту знаю что нужно жарить при очень очень низкой температуре минут 5-6 . При остывании не падают. Так же соблюдать температуру помещения)) всем приятного аппетита! 😛
Ваши видео всегда приятно смотреть! Кстати я делала такие же панкейки. Секрет нерастекания в том, что нужно класть сначала одну ложку, запечь, потом ещё одну, и так три раза. Ничего не растекается , но готовить дольше.
Я добавляю ложку крахмала в тесто, т.к. поначалу тоже немного оседали. Ещё важно приноровиться с плитой, пламя огня должено быть слабее среднего, но не сильно слабым, чтобы панкейки хорошо "просушились" изнутри, тогда оседать не будут. У меня где-то с 3-4 раза получились как в японских роликах и не оседают даже на второй день. Я даже их разрезаю посрединке кулинарной нитью и перемазываю кремом или сметаной. Готовлю почти каждую неделю. Очень вкусно, если научиться, то влюбитесь в них. И вообще с первого раза редко получаются.
Олинька тебе нужно выписать Нобелевскую премию за твой талант ,столько возни,мне кажется это не стоит того ,но твой талант я всегда ценю,с праздником тебя дорогая , подписщики не забывайте ставить лайк
Готовила такие, с водой. Все получилось, были огромными, пропеклись. Но по вкусу получилось один в один как сладкие гренки)) А времени было потрачено значительно больше. Так что решила, что в следующий раз просто гренки сделаю) Муку, кстати, использовала мелкую, для тортов. В комментариях в советах писали именно ее взять. У меня при остывании не осели, если только совсем чуть-чуть.
Благодарю за Ваши очень ценные видео с проверкой рецептов! 👏🏻 С рецептом всё ОК. Действительно, мука отличается в разных странах. Иногда часть муки заменяю на кукурузный крахмал, где-то, 1/4 часть. Муку стараюсь брать итальянскую, твёрдых сортов пшеницы с содержанием белка не ниже 13-14 г на 100 г муки. Но всё равно, панкейки оседают при резкой смене температуры. В принципе, их и подавать-то надо с пылу, с жару... :-)
Здравствуйте Оленька. Я тоже пробовала печь такие панкейки. Первый раз у меня получилось не понятно что. Второй раз я добавила разрыхлитель и немного кукурузного крахмала. Действительно когда они только со сковороды пышненькие, а потом всё равно садятся. Но это не страшно, вкус от этого не меняется. С утренним кофе думаю можно кушать. Спасибо большое за ваши труды и полезные видео🙂🙂🙂🤗💖
Ольга, вы все делаете правильно!!! Но есть нюансы!!! Все надо делать быстро!!! Приготовили тесто, сразу выпекать!!! Накладывать тесто в два этажа!!! Вода при выпечке обязательна и не пару капель, а пару столовых ложек, (благодаря ей края не будут сырыми)!!! Естественно выпекается под крышкой!!! После переворачивания опять под крышкой!!! Подаются с пылу с жару пока не осели (просмотрел много видео на эту тему -- у них они тоже оседают!!!) И главное надо помнить, что это все-таки не оладьи, на одной сковороде много напечь не получится!!! Это все-таки десерт! ruclips.net/video/-D24SOuuCzA/видео.html
у меня получилось, но тесто не совсем по этому рецепту. Не добавляла масло, и муку 50/50 пшеничная с рисовой взяла. И белки с сахаром (кстати с 30 граммами очень сладко, думаю 50 - это многовато) довела до стабильного состояния, что тесто не расслаивалось, пока стояло (раньше так случалось у меня). Но я думаю что тесто +\- просто должно быть воздушным. Пекла - как вы в одном варианте - под крышкой без воды, но на самом слабом огне и после переворачивания совсем выключила плиту и дала остывать под крышкой. Так я решила поиграть с резкостью перепада температуры. В итоге они подосели всего где-то 1\3 от пышности, которая была при выпекании. А за счет маленького огня время приготовления увеличилось и бока тоже пропеклись. А в качестве эксперимента один из панкейков в горячем виде пропитала 15 граммами молока - и для меня это показалось супер блаженством - люблю молоко и влажный бисквит)))) Спасибо за видео!
Пекла по рецепту с разрыхлителем и без масла, с водой в сковородке и ни разу не оседали. Правда к белкам при взбивании я добавляю винный камень, чтобы они хорошо держали форму.
В общем итог один либо делать обычные блины, оладьи не заморачиваясь. Либо делать полноценный бисквитный торт(крем сделать в торте минут 5-10), да и выглядеть торт будет намного презентабельнее опавших оладьей. Кстати пробовала сделать оладьи из йогурта тоже ничего особенного из этого не вышло, те же яйца только в профиль.
Сделала - тоже сдулись. Но зато очень вкусные. Прям как суфле😋. Вот думаю, а что если добавить какао-порошок в эту смесь, или вместо сахара использовать сок какого-нибудь варенья🤔. Хочется верить, что это будет не менее вкусно🐱
Попробуйте крахмала немножко добваить. Не должны осесть. В Японии пробовали эти панкейки: мне показалось в них есть крахмал, т.к. вкус очень напоминал бисквит, куда крахмал добавляют. Удачи!
У меня тоже опадали, так что я немного поизучала этот вопрос. Если вы использовали муку высшего сорта, то дело, скорее всего в ней - мало клейковины. Попробуйте 1-й сорт, она в принципе больше подходит для оладий, блинов и хлеба. Еще, как вариант, мука из мягких сортов пшеницы.
P.s. насколько я знаю, японцы (да и прочие азиаты) любят липкие и тягучие по консистенции продукты, могу предположить, что и пшеница у них изначально содержит больше глютена, или же в рецептах они не уточняют, какую именно муку используют - рисовая мука - это тоже мука
Вся причина в муке. Когда была на Украине, обратила внимание, что мука с низким содержанием белка и не очень хорошего качества. Я покупаю муку с содержанием белка 12% и выше. Качество выпечки из такой муки отличается в лучшую сторону. Я пекла такие панкейки и внешне и на вкус они как бисквит. Ещё в обсуждениях рецепта, многие так и писали, что зачем их называть панкейками, когда это бисквиты. Я даже их выпекала в бисквитнице Принцесса (прибор фирмы из Нидерландов), тоже прекрасно получались. Ну и с яйцами не заморачивалась, какие были в холодильнике, те и использовала.
Здравствуйте Оля!я тоже пекла панкейки.вкус хороший.пекутся легко.но у меня тоже оседают.очень жаль.но у вас они ещё пышные.мои потоньше были.спасибо за рецепт Оля!удачи вам.
Готовила такие. Да, у меня тоже осели, но лишь на 1/3. Нужно добавлять слой за слоем + у них специальная кондитерская мука они всё равно пышнее обычных оладей
Очень интересно! Продукты простые, а можно сделать что-то новенькое! Попробую как-нибудь. Только вот вымерять граммы и взбивать несколько трудоемко, но ради таково интересного результата можно заморочится. Как раз ещё По порции на двоих завтрак. И не затратный. Лайк!
совершенно согласна! лично для меня оладьи тоже морока, потому что стой над ними, жарь, пеки, над каждым заморачивайся... а до этого тесто. А тут столько возьни и не факт, что получатся, и почти 100% если и получатся по вкусу - внешне будут не але. Зачем? Хочешь оладьи - спеки обычные, это проще, хочешь нормальный бисквит - купи, все равно настоящий бисквит в условиях кухни и обычной духовки не получается.
@@LukreziaBordzia1 , зря вы так про бисквит. В условиях домашней плиты всё очень прекрасно получается, просто нужно найти подход к своей духовке, пользоваться технологией приготовления и посмотрите ролики про бисквит ( девочки - кондитеры охотно делятся всеми секретами и ньюансами) и у вас дома получится великолепный бисквит. Удачи вам 🌹
Доброго дня, сравнивала Ваш рецепт и тоже заметила, что с маслом падают. Да нужен рыхлитель. Кладу соду в желтки и виной уксус в белки, соль. Выпекаю не меньше 5 минут с каждой стороны.белки взбиваю до жестких пиков. Мука просто высшего сорта. Бывают первые три супер, остальные просто сильно отличаются. Но вкусно и это для моих детей прекрасный завтрак.
Делала пару раз, сначала с мукой, потом на крахмале и без муки. Пока первые 3 жарила, остатки теста опали и вторая тройка получилась как оладьи. Вкусно, конечно, но "овчинка выделки не стоит", мороки много. На канале "Голодный мужчина" парень жарит их в формочках-колечках самодельных, классные получились, посмотрите.
Оленька ,спасибо.Заинтересовали. А если добавить в муку крахмал кукурузный,думаю он должен держать форму. В Японии ,наверное,специальная мука продается для панкейков,с добавками.
делала по похожему рецепту, та же фигня (я на счёт опадания и сморщивания после выпечки), только хуже, у меня получалось, что они уже в сковородке падали и морщились((( хотя два раза пыталась) Вывод из таких панкейков я сделала такой: зачем парится с выпеканием ( воды налил, крышкой закрыл, аккуратно, не дыша, перевернул, опять воды, опять крышку, которую к тому же придется мыть после готовки) нафиг, я лучше спеку обычные. Их из того же теста выйдет по количеству больше, то есть никто не обидеться, плюс гарантированное эстетическое удовольствие))) И ещё взяла на заметку кондитерский мешок)))
В одном видео о панкейках, автор рассуждала что азиаты в кафе скорее всего добавляют в свои панкейки промышленные стабилизаторы для выпечки. Что не очень удобно для домашнего рецепта, но объясняет, почему в домашних условиях этот трюк сложно повторить.
Делала ПП - вариант из рисовой муки с добавлением кукурузной, но на 4 яйцах. Так у меня даже тесто стало опадать, и последняя партия была значительно тоньше. Я накладывала ложкой 3 приема, жарила на очень маленьком огне с водой, пропеклись хорошо, высотой около 4 см, но пока все допекла, опали. В принципе вкусно, хотя хорошо чувствуются яйца, это не все любят. Мне давно хотелось попробовать, но больше печь вряд-ли буду, "не стоит овчинка выделки".
Принципиальный нюанс, о котором упоминают все японские источники: выпекать на ооочень медленном огне, так, чтобы они пропеклись внутри, но остались светленькими снаружи.
@@Викторька по-моему "Рязаночка" называется,голубой пакет и слоненок нарисован..)) для особенно нежной выпечки... как-то так. Можно в интернете посмотреть,поискать:)
Азиаты используют рисовую муку, это даже можно увидеть на видео, тк мука намного белее пшеничной. Рисовая мука более мелкого помола, и она легче, поэтому у вас получалось другое тесто на начальных этапах.
Доча их обожает . Вот только их кушать нужно только сразу после приготовления. Так же опали как у вас . А к вечеру немного подсохли . Это идеальный рецепт приготовил и сразу сьел. Вкусно но не практично
если я не ошибаюсь, на эти панкейки в магазинах Японии специальная смесь. Типа мука, но именно для этих блинов. Думаю жарят именно из нее. Также есть именно смесь порционная. Просто добавь молока и яйцо. Хотя и в первом варианте тот же рецепт, но видимо эти смеси чем-то отличаются.
Я много раз готовила и у разных японцев рецепты отличаются. И хорошо получилось не сразу, все равно опыт нужен. И часто говоря даже для моего муже одной порции теста маловато. Если готовить две ему хватает, а всем остальным нет. Если готовить ещё больше теста за раз оно под конец жидким становится. В итоге - это только себя побаловать, очень вкусно. Кстати по поводу крахмала, часть наверно можно заменить им, а полностью нет. И на видео уж точно не Крахмал
Добрый день всем. Оля, постоянно смотрю твои ролики, ты такая умничка, пробуешь и эксперементируешь, чтобы добиться хорошего результата.А мы учимся на твоих ошибках, большое тебе спасибо. Олечка, огромная просьба, если сможешь, покажи ролик с приготовлением поповеров. Сама пробовала раз 10, не получается как показывают в интернете. Правда, когда делала первый раз, то из 12 штук получились 7, остальные повыпрыгивали из формы но внутри небыло пространства для начинки все склеилось. Беда беда, а очень хочется порадовать своих домочадцев. Может я что- то не так делаю. Заранее благодарю.
cake flour (мука высшего сорта - менее 1 стакана + 2 столовые ложки кукурузного крахмала = 1 стакан муки для тортов/ - и то не факт, что такая мука для тортов соответствует тому , из чего готовят японцы.Кукурузный крахмал, добавленный в муку, предотвращает формирование клейковины. В любом случае спасибо за то, что не пришлось заморачиваться самой.
Сегодня попробовала испечь такие панкейки. Получились , но не такие, как на видео! Не такие пышные. Может добавить к тесту немного крахмала и он будет держать эту пышность?
Я так думаю, что поскольку тесто-суть бисквит, то ему надо давать остужаться при естественном постепенном снижении температуры, так же, как мы не достаём бисквит из духовки сразу, иначе, он опадает. Словом, выпекаем панкейки на противене с двух сторон, а сковородку убираем ждать жареную картоху!))))))))
Сколько я видела этот рецепт, всегда идет смесь сухих ингридиентов. Пшеничная мука, рисовая и немного кукурузного крахмала. В некоторых случаях только смесь пшеничной и кукурузного крахмала 3к1 Поэтому у них тесто держит форму. И еще они всегда подают на подогретой тарелке. причем СРАЗУ после приготовления.
Досмотрела до конца ваше видео...и не поняла почему с самого начала не было разрыхлителя? В "японском рецепте" тоже был разрыхлитель. Но в разрезе получились весьма пышные. Закралась идея сделать пирожные с кремом)))
В одном ролике видела..что сначала размазывают на сковороде,как только как блинчик почти готов…поверхность как у блинчиков…добавляем ещё тесто горочкой,и потом ещё раз…тогда они будут высокие ,пышные и пропекутся.
Ольга, приготовьте торт "Свеча на ветру", он есть у Ольги Матвей, моя знакомая испекла, всё получилось. Но у Матвей как то всё мудрено в объяснениях, у меня терпения не хватило. Может вы как то сможете проще объяснить?)
Я тоже всё на них смотрела и думала, а не "плюхнутся" ли они через 5 минут? Так и есть. Может чуть больше муки добавить? Кто знает, какую муку кладут японцы. Может, у них специальная, для панкейков есть?😁
На канале - ПП и ЗОЖ - ЯПОНСКИЕ ПП ОЛАДЬИ . Оля , если интересно посмотрите . Заморские панкейки так же оседают ) . Шикарное восхищение ими только первые секунды после их перемещения на тарелку ).
Тесто не сразу выкладывают горкой, сначала одну ложку, припечь под крышкой 1минуту,после сверху 2 ложку добавляют теста и опять под крышку и 2 ч. л. воды и ещё разрыхлитель в тесто пол чайной ложки.
Оля, спасибо вам большое за видео, но у меня к сожалению он не получился. Не дежрит форму, а так в полне вкусный. Но с таким же успехом можно приготовить оладьи. Надеюсь вы мне поможете, буду очень благодарна 🙏
в основном они делаю на рисовой муке,а в нашем случае добавление крахмала ...и вуаля готовый ,красивый продукт, но лично мне наши оладьи ничем не уступаю заморским панкейкам
обычно в таких рецептах используют не обычную муку, она называется cake flour, она другого помоложе, наверное поэтому консистенция в начале была другая.
делала всё в точности по рецепту. итог: тесто получилось очень жидким даже для кондитерского мешка, оно просто вытекало оттуда. бока не пропеклись абсолютно. на маленьком огне быстро превращались в уголёк. в общем - выкинула большую часть теста, ибо есть такое невозможно.
Японцы не кладут сразу всю порцию панкейка на сковороду. Как только основа взялась, накладывают ещё сверху. Раза 2-3 добавляют. И всегда с водой, если на сковороде. Ни разу не видела, чтобы все сразу вываливали. Конечно оно растечется)
Очень часто готовлю японские панкейки, у меня тоже тесто растекается, сначала очень пышные, высокие, а потом опадают. Может действительно все дело в муке? Наша семья их очень любит. Получаются нежными и воздушными
![[Еда без Труда] Ольга Мирошниченко](http://yt3.ggpht.com/uh10mv_RJ9KNDGWMX9oJQHmh0fvcuLgm0GMXQcEDT-3vWL8HIsZNbDysTWD_AkxNhs8l--Ip8Q=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
Готовим пышные (высокие) японские панкейки. Рассказываю все нюансы с которыми столкнулась. Делаем несколько попыток!
Ингредиенты (выход 6шт):
2 яичных желтка (вес яиц 58-60г со скорлупой)
15г молока
10г раст. масла
50г сахара
1ч.л ван. сахара
30г муки
3 яичных белка
0,5ч.л разрыхлителя
щепотка соли
Доброе утро Олечка поздравляю тебя с наступающим днём святого Валентина желаю счастья здоровья успехов удачи улыбок тепла будь всегда милой нежной и неповторимой все твои рецепты супер смотрю по несколько раз на день делай новые свои идеи по кулинарии буду ждать новых кулинарных рецептов напиши мне на одноклассниках Максим Калий Ст.Староминская мне 36 лет.
Добрый день Ольга. В оригинальном рецепте соль в белки не добавляется, а туда идет 1ч.л белого уксуса.
Скорее всего в оригинальном рецепте использовали не обычную, а рисовую муку.
Вы правы, у японцев абсолютно другая мука, она больше похожа на крахмал, поэтому тесто получается воздушное и не оседает. Панкейки едят горячими, в основном на завтрак.
Здравствуйте, попробуйте этот рецепт получаются пышными я готовила это не реклама канала 😀
Потому, что панкейки кладут на подогретую тарелку. Они оседают при перемене температуры. Кстати, омлет тоже кладут на подогретую тарелку.)
Спасибо за подсказку🌹
Аннушка до какой температуры греть тарелку? До 100с?
@unikorn в микроволновке
У меня очень пышные получаются, но как только поднимаю крышку мгновенно сужаются в несколько раз. Что я делаю не так? 😭
@@RedpaX Тарелка должна быть не горячей, теплой... Подогреть. Максимум до 50 градусов.
Был опыт, забавы ради. Проблема в муке. У нас она одна- хлебная, там же для кондитерских изделий более облегченная, с пониженным содержанием клейковины. Добавила крахмал кукурузный (на 100гр муки 10гр крахмала), все получается. Но так заморачиваться ради шести оладушек больше не буду. Спасибо большое!
Я тоже самое хотела посоветовать. Если взять любую готовую бисквитную выпечку в магазине и почитать состав, то везде добавлен крахмал.
Нельзя ли добавить картофельный крахмал?
@@maryaklm2378 сейчас хочу приготовить с крахмалом. напишу, потом
@@vishnevayt6279 ну что готовили?как?
@@КираЕлисеева-с6т аааа, да, я забыла написать) первый раз приготовила с обычной мукой и они просели. не знаю, может из-за резкого перепада температуры. второй раз добавила крахмал, и всё получилось))))) + я тарелку нагрела под горячей водой, и когда готовила, накрывала их, только когда воду добавляла (1 чайную ложку). готовила по этому рецепту: ruclips.net/video/J4VYMNUg3QM/видео.html. и, мне кажется, что они просели еще из-за того, что во взбитом белке сахар, а он тяжёлый, поэтому я немного изменила рецепт из видео (ссылка выше) к желтками добавляем сахар и горячее молоко, чтобы он растворился, а белки взбиваем с щепоткой соли. вот.. вкусно, но мне обычные панкейки нравятся больше
Так не люблю когда говорят " У всех в холодильнике есть"....
У кого-то и холодильника нет.
+, у меня там только мышь и то на верёвочке и сухая
ну если у вас нечего нет в холодильнике то это ваши проблемы )
Ещё в этом рецепте бы сказала манго и маракую взять😂😂😂😂😂😂😂😂
Яйца и молоко это самые популярные продукты которые есть в холодильнике у каждой хозяйки которая любит готовить. Если вы не любите готовить и у вас нет простейшего набора продуктов,ты зачем вы смотрите ролики кулинарии?)
"За оригинал я взяла именно японский рецепт"
*Заходит в описание*
Но это же корейский.
Спасибо, что хоть китайским не назвали ☻
@@alicebiobiobiu6994 ХДДДДД.
Вот именно! Я не понимаю, когда то ли торопяться, или не внимательны, или немного необразованы что ли
Уважаемые, как хорошо, что вы все можете отличить корейский язык и иероглифы от японского ))) Обязательно надо умничать???))) какая разница японский или корейский 🥴
@@ОксанаКороленко-г7х культура разная. Кухня разная. Корейский гораздо легче в изучении чем тот же китайский или японский. В то же время их легко отличать. Если есть в иероглифе что-то похожее на 0, то это корейский. Плюс, это немножко дезинформация. Достаточно? Ну и ещё, было бы вам приятно, если бы вас назвали не представителем вашей страны, а страны, в которой всё вышеперечисленное другое? Думаю, что нет.
Очень вкУКсно! Сделала только добавила как 40гр.муки половину крохмала и муки...получилось и не опали! Спасибо
Девочки! Приготовила из рисовой муки. Получились. На вкус бисквит. Нужно на медленном огне с каждой стороны печь по 5 минут. И они не оседают. Если осели значит не пропекли.
Спасибо за видео! По личному опыту знаю что нужно жарить при очень очень низкой температуре минут 5-6 . При остывании не падают. Так же соблюдать температуру помещения)) всем приятного аппетита! 😛
А вы делали обычной мукой? Пшеничной?
Ваши видео всегда приятно смотреть! Кстати я делала такие же панкейки. Секрет нерастекания в том, что нужно класть сначала одну ложку, запечь, потом ещё одну, и так три раза. Ничего не растекается , но готовить дольше.
Я добавляю ложку крахмала в тесто, т.к. поначалу тоже немного оседали. Ещё важно приноровиться с плитой, пламя огня должено быть слабее среднего, но не сильно слабым, чтобы панкейки хорошо "просушились" изнутри, тогда оседать не будут. У меня где-то с 3-4 раза получились как в японских роликах и не оседают даже на второй день. Я даже их разрезаю посрединке кулинарной нитью и перемазываю кремом или сметаной. Готовлю почти каждую неделю. Очень вкусно, если научиться, то влюбитесь в них. И вообще с первого раза редко получаются.
Олинька тебе нужно выписать Нобелевскую премию за твой талант ,столько возни,мне кажется это не стоит того ,но твой талант я всегда ценю,с праздником тебя дорогая , подписщики не забывайте ставить лайк
Спасибо большое )
Всё же в оригиналах видео не японцы, а корейцы :D
Но эти панкейки японские
@@peachmilk2749 А в оригинале корейцы, ок?
@@satanist1729 И что;-;
@@satanist1729 автор не особо внимателен был, но это не меняет факта, что рецепт - японский
@@ekaterinaefimova2190 Рецепт японский. А в оригинале корейцы, ок?
Ещё в том году я делала такие,такие пышные получились,но как только сели за стол,они опали,стали как обычные оладьи, больше не хочу заморачиваться
Готовила такие, с водой.
Все получилось, были огромными, пропеклись. Но по вкусу получилось один в один как сладкие гренки)) А времени было потрачено значительно больше. Так что решила, что в следующий раз просто гренки сделаю)
Муку, кстати, использовала мелкую, для тортов. В комментариях в советах писали именно ее взять.
У меня при остывании не осели, если только совсем чуть-чуть.
Благодарю за Ваши очень ценные видео с проверкой рецептов! 👏🏻 С рецептом всё ОК. Действительно, мука отличается в разных странах. Иногда часть муки заменяю на кукурузный крахмал, где-то, 1/4 часть. Муку стараюсь брать итальянскую, твёрдых сортов пшеницы с содержанием белка не ниже 13-14 г на 100 г муки. Но всё равно, панкейки оседают при резкой смене температуры. В принципе, их и подавать-то надо с пылу, с жару... :-)
Вы мне очень нравитесь из-за того что вы всегда говорите правду, а не как некоторые! 🤗🤩
Здравствуйте Оленька. Я тоже пробовала печь такие панкейки. Первый раз у меня получилось не понятно что. Второй раз я добавила разрыхлитель и немного кукурузного крахмала. Действительно когда они только со сковороды пышненькие, а потом всё равно садятся. Но это не страшно, вкус от этого не меняется. С утренним кофе думаю можно кушать. Спасибо большое за ваши труды и полезные видео🙂🙂🙂🤗💖
Все равно очень вкусно! Они пушистие и гораздо приятнее на вкус чем обычные оладьи
В белок добавить чайную ложку лимонного сока, растительное масло долой, часть муки заменить крахмалом)
Ольга, вы все делаете правильно!!! Но есть нюансы!!! Все надо делать быстро!!! Приготовили тесто, сразу выпекать!!! Накладывать тесто в два этажа!!! Вода при выпечке обязательна и не пару капель, а пару столовых ложек, (благодаря ей края не будут сырыми)!!! Естественно выпекается под крышкой!!! После переворачивания опять под крышкой!!! Подаются с пылу с жару пока не осели (просмотрел много видео на эту тему -- у них они тоже оседают!!!) И главное надо помнить, что это все-таки не оладьи, на одной сковороде много напечь не получится!!! Это все-таки десерт! ruclips.net/video/-D24SOuuCzA/видео.html
Счастливые
Суперполезный ролик! Спасибо, автор! Если бы я его раньше посмотрел, не запорол бы партию теста.
Такая же фигня((
Я не очень знаю японский, но кажется они брали вместо муки кукурузный крахмал..
Спасибо за проверку! Интересно было посмотреть!)
Очень люблю ваши проверки! Голос прямо как у Флаттершай 😊
Ролик понравился, спасибо большое!👍👍👍👍👍👍👍👍👍
у меня получилось, но тесто не совсем по этому рецепту. Не добавляла масло, и муку 50/50 пшеничная с рисовой взяла. И белки с сахаром (кстати с 30 граммами очень сладко, думаю 50 - это многовато) довела до стабильного состояния, что тесто не расслаивалось, пока стояло (раньше так случалось у меня).
Но я думаю что тесто +\- просто должно быть воздушным.
Пекла - как вы в одном варианте - под крышкой без воды, но на самом слабом огне и после переворачивания совсем выключила плиту и дала остывать под крышкой. Так я решила поиграть с резкостью перепада температуры. В итоге они подосели всего где-то 1\3 от пышности, которая была при выпекании.
А за счет маленького огня время приготовления увеличилось и бока тоже пропеклись.
А в качестве эксперимента один из панкейков в горячем виде пропитала 15 граммами молока - и для меня это показалось супер блаженством - люблю молоко и влажный бисквит))))
Спасибо за видео!
Любимый рецепт мужа, печёт давно,нам очень нравится.
Пекла по рецепту с разрыхлителем и без масла, с водой в сковородке и ни разу не оседали. Правда к белкам при взбивании я добавляю винный камень, чтобы они хорошо держали форму.
У вас такой приятний голос!
В общем итог один либо делать обычные блины, оладьи не заморачиваясь. Либо делать полноценный бисквитный торт(крем сделать в торте минут 5-10), да и выглядеть торт будет намного презентабельнее опавших оладьей. Кстати пробовала сделать оладьи из йогурта тоже ничего особенного из этого не вышло, те же яйца только в профиль.
Сделала - тоже сдулись. Но зато очень вкусные. Прям как суфле😋.
Вот думаю, а что если добавить какао-порошок в эту смесь, или вместо сахара использовать сок какого-нибудь варенья🤔.
Хочется верить, что это будет не менее вкусно🐱
А я расстроилась! Думала , что только у меня " худыми" становятся. Короче, нужно как в детстве бабушкины блинчики. Со сковороды и сразу в рот!
Попробуйте крахмала немножко добваить. Не должны осесть. В Японии пробовали эти панкейки: мне показалось в них есть крахмал, т.к. вкус очень напоминал бисквит, куда крахмал добавляют. Удачи!
У вас очень приятный голос - одно удовольствие слушать!
Спасибо, что попробовали рецепт. Тоже собираемся, будем следовать Вашим советам.
Спасибо за труды
У меня тоже опадали, так что я немного поизучала этот вопрос. Если вы использовали муку высшего сорта, то дело, скорее всего в ней - мало клейковины. Попробуйте 1-й сорт, она в принципе больше подходит для оладий, блинов и хлеба. Еще, как вариант, мука из мягких сортов пшеницы.
P.s. насколько я знаю, японцы (да и прочие азиаты) любят липкие и тягучие по консистенции продукты, могу предположить, что и пшеница у них изначально содержит больше глютена, или же в рецептах они не уточняют, какую именно муку используют - рисовая мука - это тоже мука
Вся причина в муке. Когда была на Украине, обратила внимание, что мука с низким содержанием белка и не очень хорошего качества. Я покупаю муку с содержанием белка 12% и выше. Качество выпечки из такой муки отличается в лучшую сторону. Я пекла такие панкейки и внешне и на вкус они как бисквит. Ещё в обсуждениях рецепта, многие так и писали, что зачем их называть панкейками, когда это бисквиты. Я даже их выпекала в бисквитнице Принцесса (прибор фирмы из Нидерландов), тоже прекрасно получались. Ну и с яйцами не заморачивалась, какие были в холодильнике, те и использовала.
Здравствуйте Оля!я тоже пекла панкейки.вкус хороший.пекутся легко.но у меня тоже оседают.очень жаль.но у вас они ещё пышные.мои потоньше были.спасибо за рецепт Оля!удачи вам.
Лайк, подписка. Белки лучше взбиваются, если предварительно положить в холодильник и хладить. 👍
Готовила такие. Да, у меня тоже осели, но лишь на 1/3. Нужно добавлять слой за слоем + у них специальная кондитерская мука они всё равно пышнее обычных оладей
Очень интересно! Продукты простые, а можно сделать что-то новенькое! Попробую как-нибудь. Только вот вымерять граммы и взбивать несколько трудоемко, но ради таково интересного результата можно заморочится. Как раз ещё
По порции на двоих завтрак. И не затратный. Лайк!
Спасибо 🤗
вот не понимаю смысла таких блюд, по итогу все равно оладья, блинчики, но мороки ... Был бы вкус какой то новый, а так потеря нервов и времени
Elena Imarek плюсик👍🏼
...и еще миксер мыть. но идея - печь без добавления масла - мне нравится. экономнее, полезнее
нет, они другие по вкусу, чем оладьи или блины - похожи больше на бисквит
совершенно согласна! лично для меня оладьи тоже морока, потому что стой над ними, жарь, пеки, над каждым заморачивайся... а до этого тесто. А тут столько возьни и не факт, что получатся, и почти 100% если и получатся по вкусу - внешне будут не але. Зачем? Хочешь оладьи - спеки обычные, это проще, хочешь нормальный бисквит - купи, все равно настоящий бисквит в условиях кухни и обычной духовки не получается.
@@LukreziaBordzia1 , зря вы так про бисквит. В условиях домашней плиты всё очень прекрасно получается, просто нужно найти подход к своей духовке, пользоваться технологией приготовления и посмотрите ролики про бисквит ( девочки - кондитеры охотно делятся всеми секретами и ньюансами) и у вас дома получится великолепный бисквит. Удачи вам 🌹
Что бы не опадали добавляют 40% крахмала и 60% муки
А какого?Кукурузного или картофельного?
@@katherin9119 скорее всего кукурузный
Даже с таким вариантом оседают,делала я с кукурузным крахмалом,но все равно,не держатся.
Ваши ролики ВСЕ полезные!
Конечно, лайк 👍
Доброго дня, сравнивала Ваш рецепт и тоже заметила, что с маслом падают. Да нужен рыхлитель. Кладу соду в желтки и виной уксус в белки, соль. Выпекаю не меньше 5 минут с каждой стороны.белки взбиваю до жестких пиков. Мука просто высшего сорта. Бывают первые три супер, остальные просто сильно отличаются. Но вкусно и это для моих детей прекрасный завтрак.
Делала пару раз, сначала с мукой, потом на крахмале и без муки. Пока первые 3 жарила, остатки теста опали и вторая тройка получилась как оладьи. Вкусно, конечно, но "овчинка выделки не стоит", мороки много. На канале "Голодный мужчина" парень жарит их в формочках-колечках самодельных, классные получились, посмотрите.
В японии другая мука для выпечки, блинов, темпура и пр.
Так что Оленька,пробуй по новой с рисовой мукой,или с мукой+крахмал 😇😇😇👌👌👌ждем,успехов тебе моя хорошая...👌👌👌🙏🙏🙏
Люди, которые в комментариях до всех докапываются, что рецепт японский,но в оригинале его делает кореец, вам действительно так сложно живётся?
Не кладите друг на друга, это не наши блины.
Готовила, очень понравились.
Оленька ,спасибо.Заинтересовали. А если добавить в муку крахмал кукурузный,думаю он должен держать форму. В Японии ,наверное,специальная мука продается для панкейков,с добавками.
делала по похожему рецепту, та же фигня (я на счёт опадания и сморщивания после выпечки), только хуже, у меня получалось, что они уже в сковородке падали и морщились((( хотя два раза пыталась) Вывод из таких панкейков я сделала такой: зачем парится с выпеканием ( воды налил, крышкой закрыл, аккуратно, не дыша, перевернул, опять воды, опять крышку, которую к тому же придется мыть после готовки) нафиг, я лучше спеку обычные. Их из того же теста выйдет по количеству больше, то есть никто не обидеться, плюс гарантированное эстетическое удовольствие))) И ещё взяла на заметку кондитерский мешок)))
Спасибо, хороший рецепт.
В одном видео о панкейках, автор рассуждала что азиаты в кафе скорее всего добавляют в свои панкейки промышленные стабилизаторы для выпечки. Что не очень удобно для домашнего рецепта, но объясняет, почему в домашних условиях этот трюк сложно повторить.
Делала ПП - вариант из рисовой муки с добавлением кукурузной, но на 4 яйцах. Так у меня даже тесто стало опадать, и последняя партия была значительно тоньше. Я накладывала ложкой 3 приема, жарила на очень маленьком огне с водой, пропеклись хорошо, высотой около 4 см, но пока все допекла, опали. В принципе вкусно, хотя хорошо чувствуются яйца, это не все любят. Мне давно хотелось попробовать, но больше печь вряд-ли буду, "не стоит овчинка выделки".
Принципиальный нюанс, о котором упоминают все японские источники: выпекать на ооочень медленном огне, так, чтобы они пропеклись внутри, но остались светленькими снаружи.
Я выпекала как раз на минимальном )
@@edabeztruda Ну сами же видите, что для наших оладушек кажется минимальным и долгим, для таких было слишком сильно и быстро.
Есть мука для очень нежной выпечки,летом покупала шарлотку из неё пекла,реально другая текстура;)) Может и тут такую использовать?
Алисия Лисицына не подскажете что за мука?
@@Викторька по-моему "Рязаночка" называется,голубой пакет и слоненок нарисован..)) для особенно нежной выпечки... как-то так. Можно в интернете посмотреть,поискать:)
@@Викторька В "пятерочке" покупала!
Я использовала Makfa, она у нас тоже считается для нежной выпечки ) Не помогло )
@@edabeztruda Ещё обнаружила вчера " Рязаночку" для жидкого теста,но я не знаю продаётся ли эта марка в Одессе...Но может кому-то пригодится)
Повар от бога 😍
Азиаты используют рисовую муку, это даже можно увидеть на видео, тк мука намного белее пшеничной. Рисовая мука более мелкого помола, и она легче, поэтому у вас получалось другое тесто на начальных этапах.
Доча их обожает . Вот только их кушать нужно только сразу после приготовления. Так же опали как у вас . А к вечеру немного подсохли . Это идеальный рецепт приготовил и сразу сьел. Вкусно но не практично
Они очень вкусные, не похожи на оладьи, мне не досталось, но у меня тоже осели. Были такие пухлые, и прям на глазах осели. Пекла в духовке, тоже осели
Мне кажется, что у них мука другая. И зачем нам столько возни ? Уж лучше наши оладьи сделать.
У них мука для тортов. Она с крахмалом смешана
Они готовятся 20 минут от силы, гораздо вкуснее, похожи на суфле. Сама такие готовлю постоянно. Все получается.
Эти панкейки нужно делать формочках- кольца или самим сделать из пергаментной бумаги, тогда они получаются высоким.
Я тоже думаю что все в муке. У японцев походу мука для них с какой то добавкой. Ну по любому спасибо за рецепт
Делала по другому рецепту, с медом ,но без раст,масла. С разрыхлителем. Все получилось
если я не ошибаюсь, на эти панкейки в магазинах Японии специальная смесь. Типа мука, но именно для этих блинов. Думаю жарят именно из нее. Также есть именно смесь порционная. Просто добавь молока и яйцо. Хотя и в первом варианте тот же рецепт, но видимо эти смеси чем-то отличаются.
Я много раз готовила и у разных японцев рецепты отличаются. И хорошо получилось не сразу, все равно опыт нужен. И часто говоря даже для моего муже одной порции теста маловато. Если готовить две ему хватает, а всем остальным нет. Если готовить ещё больше теста за раз оно под конец жидким становится. В итоге - это только себя побаловать, очень вкусно. Кстати по поводу крахмала, часть наверно можно заменить им, а полностью нет. И на видео уж точно не Крахмал
Красиво это конечно важно, но ещё важно, чтоб было вкусно, просто и быстро 🥰
Добрый день всем. Оля, постоянно смотрю твои ролики, ты такая умничка, пробуешь и эксперементируешь, чтобы добиться хорошего результата.А мы учимся на твоих ошибках, большое тебе спасибо. Олечка, огромная просьба, если сможешь, покажи ролик с приготовлением поповеров. Сама пробовала раз 10, не получается как показывают в интернете. Правда, когда делала первый раз, то из 12 штук получились 7, остальные повыпрыгивали из формы
но внутри небыло пространства для начинки все склеилось. Беда беда, а очень хочется порадовать своих домочадцев. Может я что- то не так делаю. Заранее благодарю.
У Оли уже была проверка поповеров, причем в двух вариантах. Поищите.
Добрый день, вот уже есть рецепт без масла ruclips.net/video/nAC49Dyeg6U/видео.html и с маслом ruclips.net/video/PSaeQdeQXGU/видео.html
Спасибо большое, сохранила рецепты, на выходных обязательно попробую. Потом отпишусь.
У тебя хоть как-то получилась, Я 2 раза пыталась приготовить, и у меня некогда не получается(
Хочу третий раз попробывать, надеюсь получится
Красиво.
Хорошо что не умею такое готовить
cake flour (мука высшего сорта - менее 1 стакана + 2 столовые ложки кукурузного крахмала = 1 стакан муки для тортов/ - и то не факт, что такая мука для тортов соответствует тому , из чего готовят японцы.Кукурузный крахмал, добавленный в муку, предотвращает формирование клейковины. В любом случае спасибо за то, что не пришлось заморачиваться самой.
Сегодня попробовала испечь такие панкейки. Получились , но не такие, как на видео! Не такие пышные. Может добавить к тесту немного крахмала и он будет держать эту пышность?
Я так думаю, что поскольку тесто-суть бисквит, то ему надо давать остужаться при естественном постепенном снижении температуры, так же, как мы не достаём бисквит из духовки сразу, иначе, он опадает. Словом, выпекаем панкейки на противене с двух сторон, а сковородку убираем ждать жареную картоху!))))))))
Сколько я видела этот рецепт, всегда идет смесь сухих ингридиентов.
Пшеничная мука, рисовая и немного кукурузного крахмала.
В некоторых случаях только смесь пшеничной и кукурузного крахмала 3к1
Поэтому у них тесто держит форму.
И еще они всегда подают на подогретой тарелке. причем СРАЗУ после приготовления.
Никогда не пеку «заморскую выпечку» по причине того что у каждой нации есть свои фишки. Уже много раз в этом убедилась
Досмотрела до конца ваше видео...и не поняла почему с самого начала не было разрыхлителя? В "японском рецепте" тоже был разрыхлитель.
Но в разрезе получились весьма пышные. Закралась идея сделать пирожные с кремом)))
В одном ролике видела..что сначала размазывают на сковороде,как только как блинчик почти готов…поверхность как у блинчиков…добавляем ещё тесто горочкой,и потом ещё раз…тогда они будут высокие ,пышные и пропекутся.
Вы абсолютно правы - ОПАДАЮТ !
Пробовала испечь из твердого сорта муки результат одинаков. Думаю может из рисовой ?
Крахмал нужно добавить чтобы он не опал.
Спасибо🙏💕 за рецепт, 🌹🌷💐
Ольга, приготовьте торт "Свеча на ветру", он есть у Ольги Матвей, моя знакомая испекла, всё получилось. Но у Матвей как то всё мудрено в объяснениях, у меня терпения не хватило. Может вы как то сможете проще объяснить?)
Я тоже всё на них смотрела и думала, а не "плюхнутся" ли они через 5 минут? Так и есть. Может чуть больше муки добавить? Кто знает, какую муку кладут японцы. Может, у них специальная, для панкейков есть?😁
Самоподнимающаяся кондитерская мука для выпечки, у нас такая в магазинах попадается.
На канале - ПП и ЗОЖ - ЯПОНСКИЕ ПП ОЛАДЬИ . Оля , если интересно посмотрите . Заморские панкейки так же оседают ) . Шикарное восхищение ими только первые секунды после их перемещения на тарелку ).
У меня тоже не вышли.... спасибо. Теперь знаю что я не одна)))
У меня тоже опадают такие панкейки, сколько ни пробовала... Есть какой - то секрет явно
Тесто не сразу выкладывают горкой, сначала одну ложку, припечь под крышкой 1минуту,после сверху 2 ложку добавляют теста и опять под крышку и 2 ч. л. воды и ещё разрыхлитель в тесто пол чайной ложки.
Вы молодец. В оригинале тоже они начинают оседать.
Оля,большое спасибо за эксперимент с панкейками, обязательно попробую
У меня получилось)
Оля, спасибо вам большое за видео, но у меня к сожалению он не получился. Не дежрит форму, а так в полне вкусный. Но с таким же успехом можно приготовить оладьи. Надеюсь вы мне поможете, буду очень благодарна 🙏
Я делала по рецепту канала ,,Интересный видеоканал,,очень вкусные получились, и не опали. Они как губка влажная, не похожи на простые оладьи совсем.
Корейцы не показывают до конца, может у них тоже опадают.
в основном они делаю на рисовой муке,а в нашем случае добавление крахмала ...и вуаля готовый ,красивый продукт,
но лично мне наши оладьи ничем не уступаю заморским панкейкам
Я не готовила их, но видео классное
обычно в таких рецептах используют не обычную муку, она называется cake flour, она другого помоложе, наверное поэтому консистенция в начале была другая.
делала всё в точности по рецепту. итог: тесто получилось очень жидким даже для кондитерского мешка, оно просто вытекало оттуда. бока не пропеклись абсолютно. на маленьком огне быстро превращались в уголёк. в общем - выкинула большую часть теста, ибо есть такое невозможно.
Японцы не кладут сразу всю порцию панкейка на сковороду. Как только основа взялась, накладывают ещё сверху. Раза 2-3 добавляют. И всегда с водой, если на сковороде. Ни разу не видела, чтобы все сразу вываливали. Конечно оно растечется)
Очень часто готовлю японские панкейки, у меня тоже тесто растекается, сначала очень пышные, высокие, а потом опадают. Может действительно все дело в муке? Наша семья их очень любит. Получаются нежными и воздушными
Давай начнём с того что у них нет формы! Разрыхлитель нужно добавлять 100% Посмотри канал "Голодный мужчина" там отличный рецепт и подача супер)))