Светланочка, спасибо большое, чудесное печенье! Быстро, вкусно, аппетитно! Супер! Пусть все у Вас будет добрым: утро, день, вечер, настроение и здоровье!
Рада долгожданной встречи, Светлана! Здоровья и всего самого светлого! Рецепт чудесный и очень доступные продукты для каждого, напоминает вкус моего детства! У нас в Ташкенте такое печенье продавалась - самое вкусное! Спасибо за минутки вкуса из далекого детства!
пузырьки образуемые "разрыхлителем теста" должны образовываться в тесте, они являются подъемной силой для теста, а у вас большая часть улетучится еще до того, как вы добавите муку, клейковина, которой и должна удерживать пузырьки воздуха внутри теста.... технологический процесс поменяйте ... в сухую муку нужно добавить "разрыхлитель" и одновременно с мукой его нужно добавлять к жидким составляющим вашего рецепта теста .... так будет правильнее
"... в сухую муку нужно добавить "разрыхлитель" и одновременно с мукой его нужно добавлять к жидким составляющим вашего рецепта теста .." Кстати , загляните в учебник "технология изготовления мучных кондитерских изделий" авт Кузнецова,Сиданова. Гл 6"Технология приготовления печенья) и увидите как вы были неправы. А автор ролика как раз всё сделала согласно технологии.
@@Soldatovpavel Вы знаете не поленился нашел и почитал. В данном видеоролике хозяйка говорит о РАЗРЫХЛИТЕЛЕ ТЕСТА. Разрыхлитель теста это ни что иное как: чайная сода + лимонная кислота + мука в определенных пропорциях,еще иначе это называется пекарским порошком. Так вот, как только вы добавите в него жидкость незамедлительно пойдет реакция, сухая кислота начнет растворяться и соединяясь с содой гасить её, будет выделяться углекислый газ необходимый для подъема теста, а в случае с печеньем разрыхления и создания воздушности выпечки. Что сделала хозяйка, она положила разрыхлитель теста в жидкость началась реакция и сама даже говорит, что разрыхлитель начал работать. Углекислый газ улетучился в воздух, ни что его не может в данном случае задержать. Вы говорите, что все правильно она сделала и еще ссылаетесь на учебник "технология изготовления мучных кондитерских изделий" авт Кузнецова, Сиданова. Гл 6"Технология приготовления печенья Так вот сами почитайте внимательно этот раздел и таблицу ингредиентов. Там есть только пищевая сода, кислоты там нет. Сода соединяясь с жидкими составляющими не разлагается, а вот когда тесто, в котором она находится подвергается тепловой обработке , т.е. выпеканию пищевая сода начинает разлагаться, там даже приведена химическая формула на какие составляющие распадается пищевая сода при нагреве. Одна из составляющих это углекислый газ СО2, который нам и нужен, и выделение его происходит в тесте, клейковина которого удерживает его в выпечке, а он в свою очередь делает тесто рассыпчатым после выпекания. Ну так и где я не прав???? Я говорил про разрыхлитель теста, который положила автор ролика, а не о соде!!!!! Почему я так много буковок написал, я хотел чтобы вы правильно поняли мою мысль, а так же что это вы не правы. Если вы ссылаетесь на этот учебник значит вы по нему учились. К сожалению видать не важно учились, если для вас разрыхлитель теста и пищевая сода одно и тоже. Меня очень "умиляют" кухонные блогеры с ЮТУБА, которые "гасят" пищевую соду в ложке с уксусом, а потом оставшийся от реакции ацетат натрия и воду бросают в тесто. ЗАЧЕМММММММ???????????
@@user-nb3tf9ug3z Читайте у Кузнецоыой,Сидановой на стр.76 -77подзаголовок "Приготовление рецептурной смеси" и ниже. Там тоже пишется не о соде,а о полном составе всех ингредиентов. Не выкладывать же мне здесь всю страницу. Эта книга у меня настольная,как и некоторые другие. Ещё какую страницу найти? Я готов.
@@user-nb3tf9ug3z Читайте у Кузнецоыой,Сидановой на стр.76 -77подзаголовок "Приготовление рецептурной смеси" Там тоже пишется не о соде,а о полном составе всех ингредиентов. Не выкладывать же мне здесь всю страницу. Эта книга у меня настольная,как и некоторые другие. Ещё какую страницу найти? Я готов
Технология производства этого теста в пищевой промышленности гораздо длительнее(затяжная),чем сахарного, готовится в несколько этапов,один только замес продолжается от 25 мин до 40 мин. наверно отсюда и название.
Благодарю, Светлана, за рецепт! Сегодня испекла, магазинное совсем другое в состав входит маргарин и др ингридиентов. Самое лучшее когда сама печешь
Вкусные 🍪🍪🍪🍪 !
Спасибо 👏👏
Спасибо! Замечательный рецепт!
Затяжное моё любимое
Спасибо за подробный рецепт !
Светланочка, спасибо большое, чудесное печенье! Быстро, вкусно, аппетитно! Супер! Пусть все у Вас будет добрым: утро, день, вечер, настроение и здоровье!
Ivlove biscuit dear🌺👌
Спасибо за интересный рецепт!
Печенье 👍
Нравится такие простенькие рецепты .🤗
Светлана спасибо за печенье
Привет! Лайк вам за вкусный рецепт 👍
Светлана, спасибо большое! Люблю такое печенье. Попробуем.
Fantasticnoooo, superrrr
Замечательное печенье! Нравится такое! Рецепт очень хороший, спасибо что поделились!
Очень интересный рецепт. Спасибо за идею!
Рада долгожданной встречи, Светлана!
Здоровья и всего самого светлого!
Рецепт чудесный и очень доступные продукты для каждого,
напоминает вкус моего детства!
У нас в Ташкенте такое печенье продавалась - самое вкусное!
Спасибо за минутки вкуса из далекого детства!
Спасибо🙏💕🥰🥰
Танечка, я тоже очень рада встрече)))
Света, очень рада видеть ваши простые рецепты снова, ух ты какая у вас месилка!
Спасибо 🥰
Люблю это печенье, сохранила себе👍
Спасибо 👍
Какое аппетитное печенье! +++
Печенье вкусное. Выпекал уже несколько раз. Да и по времени довольно быстрое.
Замечательное печенье и хранится долго, то что нужно. Л 51
Привет. Результат хороший 👍.
Попробуем 😀
Wow nice sharing my friend... Success always
Спасибо Светочка! Печенье великолепное!
Спасибо Вам большое за такой чудесный рецепт печенья) Выглядит очень аппетитно) 👍👍👍
Yummiest ☀☀☀💗💗💗stay connceted🌼🌼🌼🙋🌞🙋🙋🙋👈
Очень интересный рецепт. Спасибо
Мария - полезное печенье)
Печиво чудове. Вас давно не було. Рада бачити. І чекаю в гості.
пузырьки образуемые "разрыхлителем теста" должны образовываться в тесте, они являются подъемной силой для теста, а у вас большая часть улетучится еще до того, как вы добавите муку, клейковина, которой и должна удерживать пузырьки воздуха внутри теста....
технологический процесс поменяйте ... в сухую муку нужно добавить "разрыхлитель" и одновременно с мукой его нужно добавлять к жидким составляющим вашего рецепта теста .... так будет правильнее
Спасибо
"... в сухую муку нужно добавить "разрыхлитель" и одновременно с мукой его нужно добавлять к жидким составляющим вашего рецепта теста .."
Кстати , загляните в учебник "технология изготовления мучных кондитерских изделий" авт Кузнецова,Сиданова. Гл 6"Технология приготовления печенья) и увидите как вы были неправы. А автор ролика как раз всё сделала согласно технологии.
@@Soldatovpavel Вы знаете не поленился нашел и почитал.
В данном видеоролике хозяйка говорит о РАЗРЫХЛИТЕЛЕ ТЕСТА. Разрыхлитель теста это ни что иное как: чайная сода + лимонная кислота + мука в определенных пропорциях,еще иначе это называется пекарским порошком. Так вот, как только вы добавите в него жидкость незамедлительно пойдет реакция, сухая кислота начнет растворяться и соединяясь с содой гасить её, будет выделяться углекислый газ необходимый для подъема теста, а в случае с печеньем разрыхления и создания воздушности выпечки.
Что сделала хозяйка, она положила разрыхлитель теста в жидкость началась реакция и сама даже говорит, что разрыхлитель начал работать. Углекислый газ улетучился в воздух, ни что его не может в данном случае задержать.
Вы говорите, что все правильно она сделала и еще ссылаетесь на учебник "технология изготовления мучных кондитерских изделий" авт Кузнецова, Сиданова. Гл 6"Технология приготовления печенья
Так вот сами почитайте внимательно этот раздел и таблицу ингредиентов. Там есть только пищевая сода, кислоты там нет. Сода соединяясь с жидкими составляющими не разлагается, а вот когда тесто, в котором она находится подвергается тепловой обработке , т.е. выпеканию пищевая сода начинает разлагаться, там даже приведена химическая формула на какие составляющие распадается пищевая сода при нагреве. Одна из составляющих это углекислый газ СО2, который нам и нужен, и выделение его происходит в тесте, клейковина которого удерживает его в выпечке, а он в свою очередь делает тесто рассыпчатым после выпекания.
Ну так и где я не прав???? Я говорил про разрыхлитель теста, который положила автор ролика, а не о соде!!!!! Почему я так много буковок написал, я хотел чтобы вы правильно поняли мою мысль, а так же что это вы не правы.
Если вы ссылаетесь на этот учебник значит вы по нему учились. К сожалению видать не важно учились, если для вас разрыхлитель теста и пищевая сода одно и тоже.
Меня очень "умиляют" кухонные блогеры с ЮТУБА, которые "гасят" пищевую соду в ложке с уксусом, а потом оставшийся от реакции ацетат натрия и воду бросают в тесто. ЗАЧЕМММММММ???????????
@@user-nb3tf9ug3z Читайте у Кузнецоыой,Сидановой на стр.76 -77подзаголовок "Приготовление рецептурной смеси" и ниже. Там тоже пишется не о соде,а о полном составе всех ингредиентов. Не выкладывать же мне здесь всю страницу. Эта книга у меня настольная,как и некоторые другие. Ещё какую страницу найти? Я готов.
@@user-nb3tf9ug3z Читайте у Кузнецоыой,Сидановой на стр.76 -77подзаголовок "Приготовление рецептурной смеси" Там тоже пишется не о соде,а о полном составе всех ингредиентов. Не выкладывать же мне здесь всю страницу. Эта книга у меня настольная,как и некоторые другие. Ещё какую страницу найти? Я готов
Вкусное печенье! Главное, всё просто и доступно!
Здравствуйте Светлана, скажите пожалуйста вместо разрыхлителя. Можно соду? Спасибо
Здравствуйте. Да, конечно, только меньше и надо погасить
Рецепт точный можно узнать?
Здравствуйте ! Рецепт в описании под видео .
От куда такое название? Почему Затяжное а не галетное?
Его и так и так называют) Затяжное- это еще с советского прошлого
@@StranaReceptov Ааа... Ок. Спасибо за ответ😊🌷
Технология производства этого теста в пищевой промышленности гораздо длительнее(затяжная),чем сахарного, готовится в несколько этапов,один только замес продолжается от 25 мин до 40 мин. наверно отсюда и название.
З
Доброе утро! Отличное видео, с большим удовольствием посмотрела👍 Осталась с вами с колокольчиком, приглашаю к взаимности, жду 👍😊