How to speed up avocado ripening? | The Science of the Kitchen | S2 Episode 1
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- Опубликовано: 19 окт 2022
- Did you touch the hard avocado? Science teaches you to mature faster with these tips 🥑⏱
The ripening of a fruit involves a large number of enzymes that produce biochemical reactions that generate changes in the color, smell and, of course, the texture and flavor of a fruit. In all this process (both avocado and other fruits and vegetables) there is a fundamental element: ethylene. This is the natural hormone responsible for triggering all these reactions and, in the case of avocados, it begins to multiply and act, especially once the fruit has been removed from the tree.
So, what we must do to quickly ripen an avocado is to favor the presence of ethylene and its action on the fruit. But how to do it?
tip 1
Put the avocado in a paper bag or wrap it in newspaper. In this way, it will prevent the ethylene, which emanates in the form of gas, from escaping and concentrating around the fruit.
tip 2
It is a complement to the previous one. Place a ripe banana, apple, or mango inside the paper bag or newspaper. These are fruits that generate a lot of ethylene, and this additional ethylene contributes to faster ripening of the avocado.
And what not to do?
Don't go using a plastic bag. Because plastic is non-porous, it traps moisture inside and creates mold that can rot fruit before it's ready to eat.
Do not put avocados in the microwave or oven to expose them to heat. The only thing we can achieve is that the fruit softens due to the degradation of the cell walls, but the ripening process is not accelerated, so the taste, color and smell will not be those of a ripe avocado.
No snacks. If avocados are refrigerated before they begin to ripen, "their cellular machinery" is damaged and they will no longer be able to ripen afterwards.
Do not split or open the avocado ahead of time. That will stop the ripening process.
And remember
If you put the avocado in a bag or wrap it in newspaper, do not forget to periodically check your avocado so that it does not go overboard. 
Хобби
Excelente video 🎉 , gracias .
La explicación mas inteligente gracias
Hola gracias por tan buenos secretos los trasmitiré a toda mi familia gracias 🥹
¡Gracias Gloria! ¡No más paltas verdes! 😉😉
Gracias
Exelente video
He probado con una bolsa de plástico y si han madurado rápidamente por supuesto cuidándola no dejándola ahí por días indeterminados, Así que la bolsa de plástico sirve porque hace un microclima, humedad y etileno hace que la fruta madure y lo comprobé haciéndolo.
Por fin le dicen palta
Que buen consejo para madurar la palta 🥑 muchas gracias por el sabio consejo 🇵🇪👍🏻🥰
Con mucho gusto. 😊
Gracias amiga.
¡Gracias a ti! 🥰🥰
Buen tip! Muchas gracias! 🦇
Gracias por comentar. 🤓
Si cortaste una palta que todavía no está madura, se puede cocinar?
Que hago si ya la corte??
Hola, si la envuelvo en papel de servilletas madura bien?
Es que no tengo los otros que recomiendan
Un consejo que aportaría es que si no está madura no lavarla pues le quitas el etileno que ayuda a su maduración 🤷♂️
Entonces si quiero que dure más debería lavarla?
Nunca lave una palta jajajajja
Yo tampoco, jijijiji
Y puedo meter varias paltas en una bolsa de papel?
Etileno, hormona???
Si, es una hormona de las plantas. Incluso hay más, los vegetales también son seres vivos que regulan los procesos fisiológicos a través de hormonas.
UNA CONSULTA AYUDA y si yo hice la "maduracion del platano" encerrando 3 platanos verdes en una bolsa de plastico cerrada junto con 2 manzanas?? NO ME SALIO, las del ambiente maduraron mas rapido. Encontré su video y dice que con las de plastico NO deberian hacerse porque atrapa la humedad y se genera moho. En mi caso siii parece que la fruta esta proxima a echarse a perder. No se ve como si se fuera a madurar sino a pudrise. Me podrian comentar al respecto?? xfiii🙏🙏
Que no entendiste el vídeo ! increíble, escucha con atención.
Yo creí que aprendería algo nuevo, esos tips los he aplicado por intuición y otros son consejos de nuestros abuelos y no hubo que graduarse en ciencias. 😂
Entre pensando lo mismo, y bueno esto refuerzan esas teorías y prácticas, que están perfectas y que no se pueden acelerar de otra forma 🤷🏻♂️😊
Esos son aguacates
Bro si en tu país es aguacate es aguacate, dónde vivo🇦🇷 se llama palta y no porque un random diga que es aguacate le dirán que es aguacate, si vas a Argentina y pides aguacate se van a reír, entonces para que no pases vergüenza se dice palta
lo bueno que el platano no nesecita bolsas nada sólito se maduran rapido
Mucho bllaa al grano
Lo iba a ver hasta que dijo "palta"
Porque????
Y si es palta
Así se llama 🤦🏻♀️
Palta es el verdadero nombre. Aguacate le dicen los ignorantes.
que tiene?se llama así.