Вяленая вишня
HTML-код
- Опубликовано: 7 сен 2024
- Не просто сушёная, а предварительно выдержанная в сахаре. Таким способом можно заготовить разные ягоды, разные фрукты, учитывая, конечно, их исходные данные: сладость, сочность, размер плода. С этим можно и нужно экспериментировать.
Ингредиенты: вишня (свежая или замороженная), сахар и вода.
Вишню перебираю, мою, отбрасываю на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Вынимаю косточки.
Вишню без косточек взвешиваю. На 1 кг. вишни берём 400 гр. сахара. Засыпаю сахар в вишню. Оставляю на 10 часов, периодически аккуратно перемешиваю, чтобы сахар смог полностью раствориться.
Вишня даст много сока, получится сырой сироп. Откидываю её на сито и оставляю ещё на 8 часов. Оставшийся вишнёвый сироп пока переливаю в тару и убираю в холодильник. А вишню взвешиваю.
На 1 кг. вишни без жидкости берём 300 гр. сахара и 350 гр. воды. Из сахара и воды в кастрюльке варю сироп. Как только закипит и сахар растворится, всыпаю вишню и убавляю огонь до среднего. Кипячу 10 минут. Несколько раз перемешиваю лопаткой, чтобы ягоды равномерно напитались сиропом.
Снимаю с огня и остужаю. В итоге ягоды будут тёплыми, сочными, а сироп жидким.
Отбрасываю всё на сито. Оставляю на 10 часов, пока жидкость из вишни не будет максимально удалена. А для этого периодически перемешиваю ягоды лопаткой.
Весь получившийся сироп довожу до кипения, убираю пенку, и горячим заливаю в стерилизованную банку, закрываю стерилизованной крышкой. Из него можно делать напитки, просто разбавив необходимым количеством воды.
Вишню раскидываю на противне, застеленном многоразовым листом с тефлоновым покрытием или силиконовым ковриком. Подсушиваю в разогретой до 70С духовку 3 часа и более. Во-первых, ягодка остаётся липкой, но в меру. Во-вторых, при надавливании жидкость не выделяется совсем. Никакого сока! В-третьих, ягода остаётся мягкой и пластичной.
Ягоду остужаю, а затем пересыпаю в тару для хранения - подойдёт контейнер или банка с плотно закрывающейся крышкой.
Отлично получилось - пластичные ягоды. До граммов, конечно, можно не загоняться, а сама идея предварительно закипятить в сахарном сиропе имеет свой смысл.
Спасибо большое! В прошлом году готовила по вашей инструкции и была очень довольна результатом. В этом году опять следую вашим рекомендациям, поскольку технология приготовления правильная! Успехов и удачи Вам!!!
Добрый день, Наталья! Вновь оставляю коментарий. Сделала вишню из 3 кг замороженной из супермаркета. Вишня изумительная, спасибо. Поставила 2 партию.
Это цукаты
Спасибо Вам за доступное объяснение!
Спасибо, за понятное,не растянутое видео. Всё чётко, без "воды", смотрится на одном дыхании.Отдельное спасибо за "буквенный" рецепт, очень удобно!🌼🌻🌷
Как раз растянуто и с ненужной водой в прямом и переносном смысле этого слова, не говоря уже о ненужном "задроцтве" с вычеслениями до грамма
Спасибо .Уже два года делаю по вашему рецепту всем очень нравится. И каждый год просят сделать как можно больше.
А почему надо сироп варить именно на воде, когда столько сока остается ?
Спасибо за хорошее, лаконичное и подробное описание рецепта. Если повезет с вишней, то воспользуюсь вашим роликом еще раз. Спасибо и удачи каналу!!!
Очень информативно !!!! Я видела похожий рецепт у другого блогера , она тоже проделала этот трюк, с водой и сахаром , но ничего не объясняла.То ли сама не знала зачем это делается , в общем вместо благодарности получилось возмущения . Очень нравится ваша манера доносить .
Спасибо за подробный рецепт
Спасибо большое за подробное объяснение 💐
Дякую за рецепт і свій час потрачений на нас👍👍👍👍
Бред. Вялю вишню так: засыпаю сахаром,на глаз, пускает сок, довожу до кипения, откидываю на сито потом на протвень с бумагой или в электросушилку. Все!
Вот и я о том же, что бред. Жизнь прекрасна когда всё просто. На хрен так заморачиваться. Тоже делаю, как Вы.
Зато она вам сердечко не поставила,надо было без слова "бред"
Галина, а при какой температуре надо сушить вишню?
@@user-fo5jz6pe3r Сушу в электросушилке 60-70 градусов но не до состояния сухариков(как изюм).
@@user-er6ln1ij9n Спасибо большое.
Добрый день, Наталья! Давно искала рецепт вяленой вишни для куличей (пеку на заказ). Купила готовую и рука не поднимается заложить ее в куличи, запах серы, вкуса вишни нет вообще, как искусственные цукаты. Начала приготовление по вашему рецепту, напишу обязательно какова она в куличах.
Делала в том году. Очень вкусно.и хранится несколько месяцев в банке на кухне.
Лююююди, вы смеётесь? Чего вы так заморачиваетесь?Особенно развеселило 300, 20, 2 (322 г) грамма сахара. Вот если эти ДВА грамма не положишь ВСЁ ТРЫНДЕЦ- РЕЦЕПТ ИСПОРЧЕН. Вы серьёзно?
Вы просто молодец😘🌸
Спасибо =)
Спасибо. . Сделала, по вашему рецепту оооочень понравилась вишня на выходе. Абрикос можно так заготовить?
Пока внимательно смотрел,как вы высчитываете количество сахара,насыпал соль в кофе и сделал открытие,что вкус растворимого кофе пропадает от соли😁
👍😂 вот так и делаются все научные и другие открытия))!
🤣😂😄👍✋
Подскажите,а можно ли сироп в котором варится вишня использовать для следующей порции вишни?
Наталья, приготовила вишню по Вашему рецепту...Возни конечно много, но результат того стоит...вишня красивая получилась, блестящая (она будто маслом смазана) и очень-очень вкусная! Подскажите, хранить лучше в холодильнике или можно как обычные сухофрукты в ёмкости в шкафчике ?
Благодарю за прекрасный отзыв. =) Можно и в обычном кухонном шкафчике. Я храню в герметичном контейнере в холодильнике, т.к. на кухне у нас очень жарко и ещё у меня мало места для всех контейнеров с подобными заготовками. Ни там, ни там не портится и не сохнет.
@@annatalia-nata спасибо за ответ:) Я делала из 2х кг.вишни (вес без косточек), а вот готовую взвесить не успела, уже горсть наверно перетаскали с сыном за сегодня, НО вышло ее довольно много
Я храню просто в стеклянной банке с крышкой вкухонном шкафу.
Наталья, вишня и Добби👍
Ой не могу А если сахара на 1 гр меньше все не получится Да и сок заменить водой а то не высохнут
А в соке нельзя сразу сварить вишню?)
А почерк у меня печатный, так как инженер, пока учился--чертежи, чертежи, чертежи... Вошло в привычку.
У меня со школы. Писала рефераты и доклады мелкими полупечатными буквами, этим работы выгодно отличались от других. Незаметно и почерк изменился. Но всё равно пишу коряво, особенно если спешу. =D
А кислинка остается? И еще вопрос: можно ли, пропустив 1этап, приготовить из косервированной вишни в собственном соку? Заранее спасибо.
Совсем чуть-чуть, еле ощутимая. Консервированную вишню я не пробовала, и из неё тем более. Но, после того как у меня появилась сушилка, поняла, что сушить и вялить можно абсолютно всё и любым способом. Будут отличаться вкус, внешний вид. Из консервированной вишни необходимо вытянуть всю жидкость, заместив её сахаром, при этом не повредив плоды во время манипуляций с перемешиванием и откидыванием на сито.
Наталья, поясните пожалуйста почему Вы вишню отваривали в сиропе? Не будет лучше просто добавить немного собственного сока? Ведь отваривая ее в сиропе, Вы используете снова сахар, и в процессе варки в сиропе из вишни еще больше уходит соков. Может я чего-то не понимаю. Буду благодарен, если поделитесь своим видением на этот счет.
Добрый день, этими этапами мы обезвозживаем вишню и заменяем её соки сладостью. Есть масса вариантов подготовки - менее трудо- и времязатратных. Я пробовала несколько, но в итоге возвращаюсь к этой технологии. На мой взгляд вишня получается слаще, мягче и срок хранения её практически не ограничен.
@@annatalia-nata А храните в холодильнике?
Короче думала сама сделать,но легче купить по 450р за 1кг в магазинах восточных
Отбросили, раскидали... Делов то...
804гр серьёзно?ДО СВИДАНИЯ👎🏻👎🏻👎🏻