사천짜장만들기

[@soontaekim3356]

처음에 양파는 돼지고기 냄새를 잡아주고 양파의 단맛과 불맛이 나도록 하는 것입니다
첫번째 양파는 물러져서 전체적인 단맛, 불맛 과 고기의 잡내를 잡아준다면 두번째양파는 식감이죠 아삭한 식감을 살려주는 겁니다

[@gaemasism]

역시 요리는 과학이네요~~~~너무 멋지십니다 쉐프님

[@K.웨이]

soon tae kim 멋지네요

[@비둘기-q3x]

soon tae kim 님 요리왕비룡 이세요?

[@달리는중]

이분 워커힐 소속 중식파트주방장 이실껍니다 ㅎ 최고이실수밖에...

[@국가대청소-l4j]

근무하면서 쫓기듯 이런걸 왜 찍으실까요? 안 그래도 올릴분들 많으세요. 무리하지 마세요.

[@Achim0]

숙련된 사람이 맛있는 음식을 만드는 영상은 보기만 해도 기분이 좋아지네요

[@아라가키-g1v]

다른식당은 하나의 국자로 볶고 이양념 저양념 막 퍼나르고...굉장히 보기 불편했는데
이분은 정말 멋지십니다.청결이 제1순위다
라는 철학이 있어보이네요.한번 가서 맛보고 싶습니다^^
중식당 주방에서 한 국자로 교차 사용 안하는집 정말 이집 뿐일겁니다ㅎㅎ

[@Denverian]

힐링영상으로 가끔씩 찾아보는데 이쯤되면 알고리즘에 자동으로 떠야되지 않겠니?

[@배고프다-h9g]

저거 그냥 그대로 밥에 얹어 먹어도 맛있겠다

[@drmphy]

배고프다 원래 그렇게 먹는 겁니다ㅋ

[@자수정숟가락]

중화비빔밥

[@이성호-h9p]

웍소리가 맟나게 하네요 진정고수 입니다.

[@나루토-p4l]

와 웍 개깔끔하게 돌리신다 ㄷㄷ

[@이진우-x3r7q]

짜장면을 먹을때마다 소스에 물기?수분?이 있다고 느껴서 육수가 들어가는 음식이겠지?라고 생각했는데 조금도 들어가지않는 음식이란걸 오늘 알았네요!!

[@lillil4262]

아삭하면서 단맛이나는 양파!!

[@정대광-f9j]

최고에 청요리 기질을 타고나셨네
청결속에 음식을 조리한다는것을
아시는분

[@모모-n2u]

팬 흔들때 소리 미뗬다.. 너무좋아 귀르가즘

[@hongsi9741]

생활의 달인 잘보고있어요

[@psyo123]

주방이 깨끗해서 맘에 듭니다.

[@soontaekim3356]

감사합니다~^^
위생적이죠

[@남호명-w5n]

psyo123

[@kimjinhyun97]

psyo123 여기 셰프님 호텔이어서 그런듯 ㅋㅋ 어딘지는 비밀 ㅋㅋ

[@kimmekom]

주방 청결해서 보기좋네요
정확하게 계량하는것도 좋고

[@강알송달송]

멋찌세요!!웍질이 환상이네요..😘😘😘

[@PAxying]

처음 고기익는 속도보고 화력에 감탄함 ㅋㅋㅋㅋ

[@캔디애인]

우와~~윙윙윙윙 소리가
정말 맛있겠어요

[@Wazzu12358]

와... 사천짜장면... 걍 생각없이 시켜먹는데... 만들기는 엄청 어렵군요... 요리사분들 고생 많으시네요~~

[@devita3938]

하...요리에 양파 많이들어가는거 너무좋다...먹고싶다 ㅜ ㅜ

[@wookki_29]

이 영상보면서 요리는 자기의 타이밍이 있는듯 누구에게 어느순간에 이렇게 해야된다라는게 없나봐요!
우린 레시피만 참고하면 되지만.

[@bilshoailen5176]

후라이팬 돌리는소리 개좋다..

[@칼질하는요리사]

청소 매일 하나보네요 겁나 깔끔하다

[@Sseunggun]

웍돌리는거 진짜 예술이네

[@jihwanpark9584]

뭔가 게임소리같다 웍돌릴때 소리좋다 스무스해서 ㅋㅋㅋㅋ보기에도 스무스하고좋다 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@heavyd3306]

위생이 제일 맘에 드네요!

[@methodpermit7140]

Heavy D 인정요

[@occasion6788]

고추기름 통에 볶던 국자를 그대로 넣어도 상관없는건가요

[@occasion6788]

팡틴 왜죵? 고기기름이랑 온갖양념들이 고추기름통에 들어가면 점점 변질되는것이 아닌가요? 요리를 잘몰라서요

[@김민-r1v3e]

김수환무 볶음에 쓰는 기름이라 괜찮아요. 그리고 쓸만큼 담아 쓰니까요. 저 주방은 고급진 주방이니 동네중국집하고 비교하심 상심하십니다. 웍 뒤에 수도 저거 설치비 비싸요

[@panzer8672]

@김수환무 님보다 훨씬 깐깐하고 질긴 위생관들이 상시로 검사하러 온답니다

[@gochosuck]

진짜 멋있으십니다ㅠㅠ견습생인 저로써 진짜좋은 영상인거같아요

[@지켜보고있다-d5n]

웍을 흔들때 괴수의 포효와같은 소리가 나는것이 재밌네요

[@atomickezam]

노릇노릇 맛있겠당~~

[@JowenlabTV]

Wow yummy food..new connected here

[@포그바샘]

불닭볶음면+짜파게티가 진정한 사천짜장 ㅋㅋㅋ

[@soontaekim3356]

돼지 비개입니다 돼지목살에서 축출한 돼지비개기름입니다
달구어진 팬에 돼지비개를 토막내서 가열하면 하얀 돼지기름이 나옵니다

[@ChoBBuRi]

오호.. 그렇군요

[@andrewjackson7476]

LARD pork lard.. Try frying Eggs with it... Even better .. use bacon fat... Martha Stewart... love it...

[@soontaekim3356]

보통 중국의 매운맛은 사천고추도 있지만 산초넣어 특이한 매운맛을 냅니다.
화조 와 마조가 있는데
화조는 고추처럼 매운맛
마조는 혀가 마비 될정도 매운맛입니다
물론 향도 좋습니다

[@이민상-k3f]

라드

[@피군]

아.답이여기있었네요

[@아침일찍-n8b]

진짜 맛잇어보여요 먹어보고싶습니다 ㅎㅎ

[@lcs9221]

기름에 볶아지는것 보기만해도 맛있겠다... ㅎㅎ

[@땅콩영상일기]

물짜장 대량으로 미리 만들어 놓으면 물 중탕해놓고 서비스하는건가요? 아님 식혀놨다가 그때그때 필요한만큼 덜어서 다시 데우나요?

[@이동규-f6f]

회덕 소리가 우무웅 화덕 제작회사 이름이 무엇인가요 소리 웅우움 화력이비행기 엔진소리같네요 잘봤습니다

[@요리왕조룡]

저도중식하는입장에서 선배님존경합니다

[@지니-p6z]

와 진짜 팬돌리기 개잘한다..... 난 집에서 흉내내다가 밥알 다튀어서 엄마 맘스터치로 등짝팡팡 맞았는데

[@와콤-s6e]

이걸 새벽에 보고있는 내가 미쳤지

[@Man-su]

시천짜장은 춘장을 대신해 두반장을 넣고 볶는 거군요!!!!

[@wookgeun]

보기만해도 후끈하다 ㄷㄷ

[@김동수-g1n9r]

올 ㅎㅎ 바쁘실텐데 치팅 안쓰시고 정석대로 하시네요 ㅎㅎ

[@matthewpdyib]

영상보고 짜장먹으로 갑니다..

[@wckdrb9081]

주방이 깨끗하니까 똑같은 음식도 맛있어 보이네;;

[@cookone]

너무 잘보고갑니다 좋아요 구독 누르고갈게요^^

[@aorigele.]

2:40 더블클러치 지리네
우오우오 우오욱~

[@Joint0401]

라드양봐 ㄷㄷ 단가가 엄청 쎄겠네요

[@youngiris]

편집할 줄 알면 화면 반복해서
둥둥탁 둥둥탁 we will we will rock you 그 노래 합성할 수 있을 것 같아요 ㅋㅋㅋ

[@찬찬찬이음악]

진짜 이런 곳에서 먹고싶다 주방이 깨끗한걸 인증해주면 이삼천원 비싸도 이런 집에서 사먹고싶다

[@Seloko-z6b]

맨 처음 넣는게 돼지 기름인가요?

[@junainoakuma]

산초 기름은 직접 라드에 볶아서 만드신 건가요?

[@jin0one]

좋은영상갑사합니다

[@namorie3176]

간장에 양파 볶을때 저거만 먹어도 맛있겠다

[@강배현-h6x]

버너가 어디 회사 제품인가요?? 처음보는거 같아요

[@처음처럼-u2f]

영상 촬영하는분이 김순태님인가요?소중한 영상 잘 봤습니다

[@jhman0]

돼지고기를 오버쿡하는 이유가 있나요? 더 맛있나요?

[@김훈-n5u]

제가 엥간한 요리는 한번만보면 다하는편인데. .심플하게 탁탁 알려주시니 손에 딱~들어오네요.감사할따름.산초기름은 시중에 산초씨앗을 볶으면되죠?

[@soontaekim3356]

김훈 볶는 것 보다는 25메시 정도 갈아서
기름온도 130정도 부어서 타지않을 정도로
은근히 15분 정도 유지 시켜 산초향이 기름에 베이도록 하면 됩니다.
실온에서 기름을 식혀서 갈은 산초는 건지지 않고 윗기름만 사용하면 됩니다
팁 산초기름은 쉽게 산패하니 소량 만드는 것이 좋고 갈색병이나 밀봉하여 사용하는것이 산초향을 제대로 맛볼 수 있습니다

[@김훈-n5u]

soon tae kim 네 감사합니다.~

[@김훈-n5u]

덕분에 맛있게 먹었습니다. 같이드신분들도 최고라네요. 다만 산초기름이없어서 화룡점정을찍지못한게아쉽네요.농협가도 없드라구요.담에는 진국짬뽕한번부탁드려요!

[@제임스딘-o3g]

잘보고 갑니다

[@jhb1011]

잘 보고 갑니다.

[@오리너구리-v2q]

볶을떄 옆에가서 하나씩 집어먹고 싶네 진짜

[@붕어-o4k]

안욱 그러면 웍으로 바로 머가리 분쇄시킬듯

[@ee902]

요리도 요리지만 위생이 눈에 띄게 보이네요.. 이런 가게가 많아지길

[@BiOfficial]

우옹 구옹ㅇ 하는 웍소리를 더 들려줘요

[@민주영-q3z]

여기 위생 겁나 깔끔한거다.ㅋㅋㅋ 중국음식하면서 로켓 주변 이렇게 깨끗한곳 진짜 드뭄

[@tadls1213]

harun haru 영상찍는데 당연히 정리했겠죠..ㅋㅋ

[@김현서-t3q]

정리를 하건 안하건 저리 깨끗한곳 별로 없어요.ㅎㅎ

[@센터도시락]

임채욱 찌든때 하나 없는거보면 평소에도 청결에 신경 많이 쓴다는것

[@juneseopark1403]

호텔일거에요

[@yimw2000]

동네 중국집인줄 아시나다들 ㅋㅋ

[@이우아우아]

두반장은 춘장처럼 볶지않고 넣는군요

[@jester8318]

이야 화구 좋아보이네 저런데서 웍돌리면 꿀잼일듯

[@goodman3578]

ㄷㄷㄷ 그 순태님이셨네요..... 우아아아...

[@dali_choi]

몇년전 영상이지만 잘보고 갑니다 너무 맛있겠네요

[@WooDong]

식당 깨끗하네요 ㅎㅎ 전 개인적으로 양파 많이 들어 가면 별로더라고요 ㅎㅎ

[@SekangKwon]

화구랑 웍이 마찰되면서 나는 소리때문에 웍을 움직일 때마다 스킬을 시전하는 것 같은 느낌이 나네요ㅋㅋ

[@user-rc1tt3to2v]

밥이랑 같이 먹어도 맛나겠다ㅏㅏㅏ

[@박눈치]

난 보면서 와 흘리지도않고 웍질 예사롭지않네 주방참 깔끔하네 이런생각했는데 이상한 댓글들이 참 많구만

[@XeBiNl]

배고파서 결국 삼선불짜장 시켰다..

[@HUHNH]

텀블링 할 때 소리 asmr 급..

[@하르하르-r7p]

Msg는 언제 넣나요?
안 넣나요?
넣 ㅎ 이거 맞죠?

[@天地ハオウケン]

질문이 있는데... 양파를 한번에 넣지 않는 이유가 뭔가요? 물렁이는 정도가 달라지지 않나요?

[@kimkimkim174]

天地ハオウケン 첫번째는 돼지냄새랑 맛?으로 넣고 두번째는 식감을 위해 넣는데여

[@강배현-h6x]

중화렌지가 어디 회사 제품인가요??

[@wed281]

밥먹고 봐서 그나마 다행이네

[@gabrielleoh3198]

고추기름 쫙 뿌릴때 멋있어요 ㅎㅎㅎ 뭔가 내공이 느껴지는 손놀림인데 손이 고우시군요 ㅎㅎ

[@심영의어머니-u4k]

매콤한 사천짜장 크으으

[@realestate1leel]

진짜 주방 깨끗하네요. 특급호텔은 역시 다르네

[@bw800517]

웍을 적어도 하루에 몇 백번을 웍질? 을 할텐데 바닥이 안 달아지는 거 보면 신기~

[@double.j858]

요리하는게 멋있어보인다.

[@jhd041150]

마지막 옮겨 담을때 빨개서 배추김치처럼 보이자너...

[@abuhamza3681]

이렇게 대량으로 만든후에 보관하고 주문이 들어오면 다시 덥혀서 나가는건가요? 양파가 물러지지 않나요 계속 사천짜장만 들어오는게 아닐거같아서요. 항상 궁금한 점입니다 업소에서는 어찌 양파가 그렇게 탱글거리는건지..

[@엑씩이]

서동혁 일반짜장과 다르게 간짜장처럼 양파를 덜 볶습니다 그리고 10인분 정도씩만 볶아서 저렇게 워머기에 보관하구요
시간이 지나 물기 생기면 마른전분 조금 타서 웍에 돌려 나갑니다

[@skydak23]

계속 물 틀어서 넘치게 하는 이유가 뭐에요?

[@aaaaaaa122239]

로켓 화력 때문에 온도가 너무 근처가 녹을수 있어요. 그래서 온도 낮추는겁니다

[@스와니코크]

아~물이 안들어가네요.👍

[@kim-il-sung]

와~ 화력 쎈거 봐라... 일반집에서는 절대 못하지

[@seongmin5678]

김일성 수령님...?

[@CircuitBoardcokr]

가정집에서도 해 먹고 싶으나... 화력이 딸리기에 그저 군침만 흘리고 갑니다 ㅜㅜ

[@김기현-g9n]

CircuitBoard 아 화력 약하면 비슷하게도 안되나요?

[@han7296]

가정에서 절대 저 맛이 나올순 없겠지만
재료가 같다면 아예 다른 음식이 나오는건 아닐테니까요.
특히 라드를 구할 수 있으면 꽤 그럴싸한 짜장면을 집에서 해먹는 것도 가능합니다.
팬을 최대한 달궈서 요리해보세요.

[@betterthanyesterday1234]

라드쓰시는건가요

[@arioden]

멋있어요

[@이태희-l2n]

처음에 넣은 기름은 버터인가요? 라드인가요?

[@soontaekim3356]

이태희 라드라고 할 수 있죠
목살부위 비계로 직접 팬에 뽑은 기름입니다.
비계도 부위별 누린내가 나는 것도
덜 한 것도 있습니다

[@예레미아]

여기 어디임? 저렇게 주방이 좋으면 단골집 하고 싶네.

[@soontaekim3356]

워커힐호텔 운영 파로그랜드 입니다

[@이대규-z5x]

그렇게 식당 이름을 듣곤 단골이 되지 못했다고 한다

[@옥동스타일]

엌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ단골되고싶어도 돈이 없잖어..ㅜㅜ

[@oldskoolprid]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@선생님-s4o]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-me9ne7hq8r]

요리 다운 요리를 먹어 보려면 이젠 서울을 벗어나야 할판 서울쪽은 거진 나가리 돈이 아까움

[@창아지]

우오 진짜 맛잇겠다ㅠ 중식은 잘몰라서 그러는데 처음에 넣은것은 라드인가요? 사천짜장에는 춘장은 아예 안들어가나보군용~

[@aajoon]

창아지 두반장이나 춘장이나 둘다 콩으로 만든 장이라 비슷하답니다

[@bw800517]

불 소리가 무슨 광산검 흔들때 나는 소리 같애...ㅋㅋ

[@chordzin]

와 주방 정말 깨끗하네요

[@nikza7565]

요즘 중화렌지 많이 좋아졌네요.. 물 자동세척에..화력도 겁나쌔고.. 90년대에 중식집차려서 요리했을땐 세면으로 화덕 만들고 하나하나 우동솥까지 맨들어서 고생 꽤나 했는데..기름때도 엄청꼈었지.. 가스비도 겁내 나오고..

[@kimjinhyun97]

그러게요 배달할때 화덕 시멘트로 공구리치던걸 본적이 기억나네요

[@aajoon]

시대가 발전한거도 있지만 일단 영상속 주방은 호텔 주방이라 일반 중식집하고 비교하면 안될듯..

[@SuperLayjay]

여기 어딥니까~ 중국집치곤 드럽게 깔끔하네... 찾아가서 먹고싶다아아~~~!!!
추천 드려용

[@RockSolid106]

yi jay 워커힐호텔이랍니다

[@신신-o3w]

뭐가드러움 드립칠라는 단어선택 별로인듯

[@칼질하는요리사]

역시 자장에 라드가 최고임ㅎㅎ

[@youdobu]

와 나도 웍 쓰고싶다 개간지네

[@kuraedio]

중식이 손목아프고 팔과 손에 기름도 많이 튀어서 힘든 요리에요. 힘내주세요.