流行都市｜南美風情 墨西哥早餐卷｜Margaret 傅季馨

[@TVB_Variety]

墨西哥早餐卷
材料：墨西哥薄餅 4塊，芝士碎 100克，熟牛油果 1個
炒蛋：雞蛋 3隻，淡忌廉 2湯匙，幼鹽 1/4茶匙，牛油 30克
紅椒炒牛肉：免治牛肉 200克，紅燈籠椒 1隻，紅洋蔥 半個，蒜蓉 2茶匙，煙燻紅椒粉 1茶匙，乾牛至草 1茶匙，幼鹽 1茶匙，砂糖 1茶匙，黑胡椒碎 半茶匙，紅酒 100克，油 2湯匙
番茄沙司：蕃茄 2個，紅洋蔥幼粒 3湯匙，青檸汁 2湯匙，芫荽碎 2湯匙，砂糖 1茶匙，幼鹽 半茶匙，黑胡椒碎 半茶匙，乾辣椒碎 1/4茶匙
做法：
1.番茄沙司︰番茄、紅洋蔥幼粒、青檸汁、乾辣椒碎、芫荽碎、糖、鹽、黑胡椒碎拌勻，待用。
2.紅椒炒牛肉︰燒熱2湯匙油，加入免治牛肉炒至乾身，拌入紅洋蔥、乾牛至草及蒜蓉、煙燻紅椒粉、黑胡椒碎、紅燈籠椒炒香，加鹽、糖、紅酒再炒2分鐘，盛起待用。
3.炒蛋︰雞蛋拌勻，拌入淡忌廉和幼鹽。
4.煎鑊燒熱，加入牛油，溶化後倒入蛋液，以慢火炒至雞蛋凝固，期間要不停拌炒，盛起待用。
5.取出一塊薄餅，先鋪上炒蛋，然後依次放上芝士、紅椒牛肉、牛油果片，將薄餅皮左右兩邊向內摺起，然後將薄餅皮包好餡料，並捲成圓筒狀。
6.薄餅卷放入已燒熱的平底鑊內，以中火烘至兩面金黃，取出，切開成兩件，與番茄沙司一同享用。

[@dieuamnhuanphu]

AMITUOFAT (Infinite Life And Light)
AMTB. DIZIGUI (亻Rén) Gi Zi (Gi Gi)
阿彌陀佛 (亻Rén, 90 degree bow "一: Yi", RO: One "1")
KTGBB CKUNESCO AMTB TW