Suquet de pescado y marisco: Fish and seafood stew.

Suquet de pescado y marisco.
Ingredientes 4 personas:
400 g. de rape. 4 cigalas grandes. 100 g. de gambas peladas. 150 g. de calamares. 150 g. de almejas. 1/2 litro de caldo de pescado y marisco. 40 g. de tomate troceado. 2 dientes de ajo. 1 patatas medianas. 1 cebolla pequeña. Unas hojas de perejil fresco. Aceite de oliva virgen extra. Sal (al gusto de cada casa).
Preparación:
Una hora antes de empezar ponemos las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena. Cortamos la cebolla en trocitos pequeños. Picamos los ajos con el perejil (sin los tallos). Cortamos cada pieza de rape en 2-3 trozos (dependiendo del tamaño). Echamos abundante aceite en una cazuela. Cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla y sofreímos unos minutos hasta que empiece a transparentar. Vamos removiendo para que no se queme. Añadimos el ajo y perejil y doramos 3-4 minutos. Cuando el ajo esté dorado abrimos un hueco en el centro de la cazuela, apartando el sofrito hacia los lados con la paleta. Enharinamos ligeramente el rape y lo freímos aproximadamente un minuto por cada lado. Lo sacamos de nuevo y reservamos para más adelante. Añadimos al sofrito el tomate y sal al gusto, teniendo en cuenta que los caldos de pescado tienden a ser salados. Rehogamos unos 10 minutos hasta que el tomate reduzca. Chascamos la patata sobre el sofrito en trozos medianos. Removemos durante 2-3 minutos. Echamos el caldo de pescado y marisco. Dejamos hervir unos 20 minutos hasta que las patatas estén casi hechas Cuando las patatas estén casi hechas añadimos las gambas, repartiéndolas por la cazuela y los calamares. Cocinamos unos 3 minutos. Escurrimos las almejas que habíamos dejado en agua con sal. Las pasamos por el agua del grifo para quitarles la arena que hayan soltado y las escurrimos bien de nuevo. Echamos las almejas a la cazuela de forma repartida. Añadimos también el rape, Y ponemos también las cigalas coronando la cazuela medio sumergidas en el caldo. Cocinamos unos 10 minutos más hasta que las almejas se abran. Servimos caliente.
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Fish and seafood stew.
Ingredients for 4 people:
400 g of monkfish. 4 large langoustines. 100 g of peeled prawns. 150 g of squid. 150 g of clams. 1/2 litre of fish and seafood stock. 40 g of chopped tomatoes. 2 cloves of garlic. 1 medium potato. 1 small onion. A few leaves of fresh parsley. Extra virgin olive oil. Salt (to taste).
Preparation:
An hour before starting, put the clams in a container with water and salt to release the sand. Cut the onion into small pieces. Chop the garlic with the parsley (without the stems). Cut each piece of monkfish into 2-3 pieces (depending on the size). Pour plenty of oil into a saucepan. When the oil is hot, add the onion and fry for a few minutes until it starts to become transparent. Stir constantly to prevent burning. Add the garlic and parsley and brown for 3-4 minutes. When the garlic is golden, make a hole in the centre of the pan, moving the stir-fry to the sides with the spatula. Lightly flour the monkfish and fry for approximately one minute on each side. Remove again and set aside for later. Add the tomato and salt to taste to the stir-fry, bearing in mind that fish stocks tend to be salty. Sauté for about 10 minutes until the tomato reduces. Chop the potato into medium pieces over the stir-fry. Stir for 2-3 minutes. Pour in the fish and seafood stock. Let boil for about 20 minutes until the potatoes are almost done. When the potatoes are almost done, add the prawns, distributing them around the pan and the squid. Cook for about 3 minutes. Drain the clams that we had left in salted water. We put them under running water to remove any sand they have released and drain them well again. We add the clams to the pot in a distributed manner. We also add the monkfish, and we also put the crayfish on top of the pot, half submerged in the broth. We cook for about 10 more minutes until the clams open. We serve hot.
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[@CocinadeCasa59]

Eso tiene que estar súper delicioso amigo...💚💚💚 Saludos

[@Cocinaconfini]

Delicioso compañero buena sopa 👍👍