朝起きて３０分。顔を洗っている間にパンが焼き上がるなんて！シャウエッセンのソーセージパン【オーバーナイト法】（Bake a bread in 30min at the morning）(難易度★★)
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- Опубликовано: 16 окт 2024
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朝、焼きたてのパンを食べたい、食べて欲しいと思ったことはないでしょうか。今回の動画では生地を前日に仕込んでオーバーナイト法で発酵させることで本格的かつ時短でパンを作るレシピを作ってみました。
材料も少なくか簡単なのでぜひ作ってみてください。
材料
準強力粉 200g
（リスドォル）
塩 4g
イースト 2g
水 160g
ソーセージ ５本
完全感覚ベイカーのＨＰ
myhomebread.co...
BGM；魔王魂
（難易度について）
★ →初めてでも作りやすい
★★→2〜３回目に作るのがオススメ。初めてだと少し難しい
★★★→パン作りに慣れてきてからチャレンジして欲しいパン
★★★★→結構難しい。何回か練習を重ねて綺麗に作れるようになる
★★★★★→経験を重ねないと作るのが難しいパン
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動画内使用材料
キタノカオリ
amzn.to/2M6ZfEH
春よ恋
amzn.to/2q5eQMl
リスドォル
amzn.to/2IYonf1
ラ トラディション フランセーズ
amzn.to/2MCL35p
ゲランドの塩
amzn.to/2pbSRTA
素焚糖
amzn.to/2VAvKOu
十勝野さくらんぼ酵母
amzn.to/2M9ebCb
赤サフ（インスタントドライイースト）
amzn.to/2OMGdoZ
柳宗理ボール 23cm
amzn.to/35qLng5
ガス抜きめん棒
amzn.to/2pdT7BD
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撮影機材
カメラ：SONY a6400
amzn.to/2IIxXT2
レンズ：SIGMA単焦点広角レンズ16mm F1.4
amzn.to/2pik2vO
*amazon associateを利用しています。
去年の2月に、こちらの動画を見てパンを作るきっかけを貰いました。
今じゃ食パンもお手の物✨
本当にベイカーさん有り難うございます‼
参考にさして頂いて2回程作りました！めちゃくちゃ美味しくて
家族から好評でした😭
朝に焼きたてが食べれて幸せでした🥺
いつも参考にしてます✊🏻
こんな時間にこんな美味しそうな動画を見てしまった〜😱
シンプルな生地とシャウエッセンがめっちゃ美味しそう💕
日曜日の朝食べる用に明日仕込みます！
ハードパン好きなのでこれからもたまにお願いしたいです✨
美味しく出来ました！カメリア8に薄力粉2で作りました。パン嫌いだった私の7作目今ではパン屋さんの大変さも多少分かった気でいるパン大好き人間になりました〜♪
美味しそうな音!
シャウエッセン大好き!!
オーバーナイト法だと朝焼き立てのパンが出来てリッチな朝食が食べられてママの株も急上昇！
たしかに！
ママ株急上昇ですね(^^)
これだ❣️捏ね不要なのに、朝焼きたてがすぐできる?最高だ。というわけで、只今15分のお休み中。もう一度混ぜて、野菜室に入れて、明日の朝を楽しみにしながら就寝します🌌
ベイカーさんのパン作り動画は、やることの根拠や意義をちゃんと教えてくれるので、頭に入りやすいし、凄く勉強になります。
質問なのですが、リスドォルがない場合は、強力粉＋薄力粉でも良いのでしょうか…
もちろん強力粉と薄力粉のブレンドでも似たような食感になりますよ！
オススメは強力粉と薄力粉8:2の割合で作ってみてください(^^)
有り難うございます🙇8:2の割合でやってみます❗(*´∀`)♪
焼き立てのパンを触って、ベイカーさんの「アつ‼️」をモノマネするのがマイブームです笑
思っていました！朝焼きたてのパンを家族に食べさせてあげたいと🙋オーバーナイトで何度か焼いてみたのですが二次発酵が必要なレシピだったので結局時間が必要だったのですがベイカーさんのは野菜室から出したらすぐに成形に取り掛かれるので作ってみようと思います‼️リスドォルもあるぞー♪あと手が汚れないの魅力的です😁
オーバーナイト法にはまりそうです。簡単で美味しい〜。
初めてオーバーナイト法やってみます。今、生地を混ぜ終わって野菜室に入れました
明日が楽しみです。生地の扱いが難しそうだけど、頑張ってやってみます
シャウエッセン大好きです！
最近オーバーナイトでパンを作ることが増えたからこちらのパン早速真似させていただきますね😃👍
シャウエッセンが美味しいから、美味しいこと保証されているので、パンも安心して作れます(^^)笑
オーバーナイト法で作った準強力粉と強力粉で作ったパンの違いを見たいです！
それはおもしろい！(^^)
絶対やります♬
2段のオーブンレンジだとこんなスチームの入れ方もできて便利ですね。
コッコナツ
2段取れなくても下部ヒーターのあいだに100スキとかニトスキ入れといても同じようなの出来ますよ(￣▽￣)V
つるつるピカピカ
はじめまして。
そうなんですか！やってみます！ありがとうございました(°▽°)
こんな夜中に観てしまった😣
おーいーしーそー！！
シャウエッセン、明日買ってこよっ！
野菜室がいっぱいでボウルが入りません！笑
大事なところを繰り返し10回くらいみました。明日の朝焼くのが楽しみです。
待ってましたー😄
朝‼️焼きたて‼️パン🥖
早速やってみます！
スチームの入れ方参考になりました‼️
いつも動画楽しみにしてます😄
今日➰朝食に焼きました🥖
ばりっとしてめちゃ美味しくて⤴️食べ過ぎちゃいました😆
個人的にはケチャップ味が美味しかったです👍️
オーバーナイト発酵楽チンで好きです
私もすこしサボりたい時よく作ります(^^)
生地が触りたいときに作ります‼️
シャウエッセン買って焼こ～ベイカーさんのレシピ美味しいです。
古い動画のレシピもお願いします〜
ソーセージパン好きですお休みの朝食に最高ありがとう😆💕✨作りますね
ソーダブレッドはともかく、発酵パン🍞🥖
プロ、オーバーナイト法は知ってはいたが朝に自信が無かった、
まさに神業、
おもしろい作り方ですね👍💓😋
準強力粉買ったらすぐ作ります！最近、パン作り始めたばかりで参考にさせていただいています
いい音〜❣️
焼き立て良いですね
This recipe is great. And very convenient! We make it regularly. Today I added long pieces of Halloumi cheese (ハルーミ)👍
こんばんは。作ってみました。、ソーセージパン。粉はリスドウルで。台の上で捏ねなくていいですね。オーバーナイトも上手くいったしね。😀今回はじょうずに出来上がった気がします。シャウエッセンがイオンになかったので普通の魚肉ソーセージでケチャップを塗って焼きました。とても幸せな気分で朝食たべました。😀
朝から幸せな気分になれるの最高ですね(^^)
それもパンのいいところですね♬
リクエストですがストレート法のレシピをオーバーナイト法に変える方法をお願いします。リーンなパンをストレート法で作った事があるのですが、沢山の時間がかかり、その上、味も好きになれませんでした。ベイカーさんの動画のオーバーナイト法で作った時、小麦の甘味がある美味しいパンを作る事が出来ました。これからも、オーバーナイト法で作りたいと思っています。
めっさ簡単…今週末の朝ごはんこれで決まりました！
週末はいいですね🎵平日の事を思ってたら何時に起きなきゃいけないのか不安になってました😊
金曜日の夜とか、土曜の夜に仕込むのがいいかもしれないですね(^^)
近々子供達のお弁当に作ってみようと思います！！
お子さんきっと大喜びですよ(^^)
これ、知りたかったやつです👍
･ミキシング時の室温は、年中人が快適に過ごせる感じの室温でオッケーですか？
･ハード系ではない生地で二種類（例えばウインナのパン、クリームパン）を作りたいです。粉を変える、お砂糖普段製法より少量にすれば作れますか？
自宅の環境上早朝からバタバタ音を立てれないので静かに早く焼きたてのパン朝食に出したいです😋
リッチな生地で朝焼きたてパンの動画も面白いですね(^^)
たしかに色々アレンジできた方がいいですよね！
動画作りますね♬
長年の夢でした❗
楽しみに待ってます😍😍😍
ベイカーさんこんばんは！
今回もすごくおいしそうなパンを…
作ってみなければ！笑笑
この間黒糖のブリオッシュを作ったんですけど、すごくカチカチになってしまって…何が原因なんでしょうか？
今度またリベンジしようと思ってて…教えてくれると嬉しいです。
最近寒くなってきたので、体調に気を付けて頑張って下さい！
ブリオッシュ自体すこしもそもそするパンなので、焼き温度を下げて時間をすこし短くするともう少しふわふわに仕上げることができますよ！
もそもそに仕上がっても、アイスを挟んだり、クリームつけて食べると最高に美味しいですよ(^^)
ありがとうございます！助かりました〜。また今度作ってみますね！
絶対つくる！
ザクザクな音が美味しそうです！週末作ってみます〜
シャウエッセンとはリッチなパンですね！
チーズが入ったシャウエッセンも美味しかったですよ〜！
私もスーパーで見かけました！
今度買ってみますね(^^)
こんばんは。すごくわかりやすくて楽しく拝見しております。我が家はスチーム機能のないオーブンなのですが、こちらのパンを作ることは可能でしょうか？
初めて観ましたけど、パンを「この子」って言った時点でチャンネル登録してしまいました。
コスト削減でカレー粉まぶした魚肉ソーセージでもイケそうですね😋
音！❤
いつも楽しみにしてます♪
質問です。
野菜室がない時は、何かほかに方法ありますか？？
それなら冷蔵庫でいいですよ(^^)
フランスパンブール
を作ってください！
出来れば そのパンを使って
器ごと食べられる料理とかも
お願いします笑😅
それいい！
とっても写真映えしそうですね(^^)
美味しそうですね😳😳
カレー粉が余ってたので生地に混ぜて作ってみます😌🌭
それも美味しそうですね！
深夜に見る番組ぢゃねぇな(-_-;)
腹減った(苦笑)
飯テロですね。
美味しそう。
はじめまして！
いつも動画を拝見し勉強させてもらってます。
こちらのパン作りたいのですが、私は視覚障害がありどこを見ても焼成の温度と時間がわかりません
(T . T)
よろしかったら教えてください🙇
230度で18-20分焼くと良いですよ👌
お返事ありがとうございます！
早速作ってみますね🎵
これからも動画を楽しみにしています！
とても美味しそうなので作ってみたいのですが、1点質問させてください。
オーブンの設定ですが、動画中オーブンのスイッチオン時は240度18分になっていますが、動画中の説明文には220度18分となっています。（見間違いでしたらごめんなさい🙏）オーブンの温度は何度で焼成するのか教えてください。
いつも美味しそうな動画ありがとうございます！
リクエストなのですが、イオンやアピタなどのスーパーにあるパン屋さんで売っている、kiriのクリームチーズのパンの再現をお願いしたいです！
あの表面のカリカリ感が大好きで…家で作れたらと何度も思っています！
いつか！興味が湧いて、お時間あれば！お願いします！！！
準強力粉の代用として薄力粉と強力粉をまぜても大丈夫ですか？
準強力粉って中力粉？ですか？
今さらそこですか？の質問ですが…(笑)
バリバリシャウエッセン
美味しそうなので作ろう！
もちろんブレンドして使ってもオッケーですよ(^^)
強力粉:薄力粉=8:2くらいがいいかと思います。
@@pandukuri
こんばんは😊
８対２の割合なんですね。
薄力粉をかなりの割合いで混ぜるものかと勝手な想像でやらかしてました…
ありがとうございます。
今日はクルミを拾いに行って来ました！
クルミパンのレシピの良いのがあったらよろしくお願いします😊
今夜仕込みたいです！そこで、動画のオーブン温度は余熱、焼生共に240℃なのですが、テロップは220℃18分になってます。
どちらが正しいですか？
置いとく時の部屋の温度は気にしなくてよいのかな？
ライ麦などを加え風味に変化を出したいのですが、どの程度加えればいいでしょうか? また、加えた場合はリスドォルの量はどのくらいになりますか?
２つ質問があります！
・材料半量でもできますか？？
・一人暮らし用の二段冷蔵庫で、野菜室なくて、野菜ケース？
はあるんですが、それでもできますか？？
よろしくお願いします！
もちろん野菜入れるところでオッケーですよ(^^)
作ってみます！！
スチーム用の天板は途中で出したんですか？
天板は入れっぱなしでいいです(^^)
盛り付けの時を考えてスープを先に出しておきたかったので…笑
コメント返信ありがとうございます！！！承知しました(*´꒳`*)
作ってみたいけど、ウチは野菜室もオーブンもないので無理だぁ･･･
大人しくパン屋さんに行ってきますー
オーバーナイト法でふわふわ系のパンを作ることは可能ですか？
もちろん！
むしろ、オーバーナイト法はリッチな配合の生地と相性の良い製法なんですよ(^^)
美味しそうー❤️❤️😳
これ作ってみたいと思います！
先生質問です。わたしは手際が悪いので、最後の成形のところでシャウエッセンを閉じる過程でガスが抜けてしまうと思います。
閉じずに、シャウエッセンを乗せて焼いても焼き時間は変えなくてもいいと思いますか？
もちろん！
乗せて焼いても美味しいと思います♬
やはりこれはリスドゥルでなければ駄目ですか？普通の強力粉しかない…
普通の強力粉でも大丈夫ですよ(^^)
それを検証するのもおもしろいですね♬
動画のネタげっとです！笑
@@pandukuri 教えていただきありがとうございます。こちらでも出来たらやってみます。
捏ねる作業がないので凄く簡単で何回も作っています！
アレンジでチーズ入れたりするんですけど毎回好評でまた作ろうと思います⸜(*˙꒳˙* )⸝
かわいいワンコ、
ワンちゃんもっと食べたそう、
ル・クルーゼってお鍋の会社の？
オーブンもあるの？
デロンギやティファールみたいな感じ？
ル・クルーゼのオーブンどんな焼け具合ですか？パン焼き向きですか？
あっ、勝手にシール貼ってるだけです。
TOSHIBAです(ﾉД`)
パン作り最近始めたオカンです！
いつも参考にさせてもらって、色々作ってます😁
リスドオルもて余してたので作ってみました🎵
質問ですが、動画のオーブンの温度は240度になってますが表示は220度ですよね？どちらが正しいのでしょうか？240度で焼きましたが少し焦げちゃいました💦
でも焦げを落として美味しく頂きました💕
余熱は240度で入れてから、パンを入れて220度まで落としました。
紛らわしくてすみません(ﾉД`)
@@pandukuri 了解です❗ありがとうございます😊リベンジしまーす😁
ノアちゃんかわいい😍😍😍
飯テロ!!!!=͟͟͞͞(๑ò◊ó ﾉ)ﾉ
シャウエッセンと準強力粉がある！
これは寝る前に仕込んでおかなければ！！
早速仕込んで来ます♪
行動力が素晴らしすぎる笑(^^)
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ
早速食べました！
美味しかったです(灬º 艸º灬)
いつも興味深い内容で楽しく拝見しています！
朝焼けるパン早速やってみます🤤
もし守備範囲でしたら、スペルト小麦を使ったレシピが見てみたいです〜！
グッドボタン1001回押して帰りまーす！笑
守備範囲広げようかな(^^)
ちょっと使い方調べてみます♬
おはようございます。朝から焼きたてパン、しかもシャウエッセンなんて贅沢な朝ごはんになりそう♪
以前のナイトオーバーパンも美味しく出来てリピートしてます
今回のも絶対作ります(*^^*)
ひとつ質問ですが、ベイカーさんはドライイーストをタッパーに入れてますよね？私は毎日作る訳ではないのでドライイーストの袋をしっかり閉じてジップロックに入れてから冷凍庫保存してるんですけど、ベイカーさんはタッパーに入れてどのように保存してますか？タッパーに入れて冷凍庫？してもいいのかなぁ……どうするのが良いのか分からなくて……しょっちゅう作るからタッパーに入れて冷蔵庫？どのようにしてるのかまた教えて欲しいです
イーストの保存方法はタッパーに入れて冷蔵庫ですね！
三カ月くらいで私は使い切るのですが、あんまり最後の方でもあまり発酵のしにくさを感じたことはないですね(^^)
お返事ありがとうございます(*^^*)
3ヶ月ぐらいで使いきれるなら冷蔵庫でも大丈夫そうですね♪前々からタッパーに入れて保存したいと思ってたので、次からそのようにしたいと思います(*^^*)
あと、カッティングボードはIKEAのですね。同じの持ってます(*`∀´*)ちょっと嬉しくなったので思わず書いてしまった( ˊᵕˋ ;)
これからも色んなパン動画楽しみにしてますね〜
clear water
10年前にガラス瓶に入替えて冷蔵保管してる青サフ…今でも使ってます、発酵力は予備発酵とか中種にして補完してますが10年も使ってれば強いのか弱いのか変化が緩やか過ぎてわかりません。
昨夜やっと半分使いきりました(´･∀･`)
@@つるつるピカピカさん、コメントありがとうございます(*^^*)
10年とはすごいですね(°口°๑)
結構ドライイーストってもちが良いってことですね。ガラスの容器も考えてみます。ありがとうございました。
残ったらオーブントースターで温めても大丈夫でしょうか？
もちろん！
@@pandukuri すごく参考にしてます。今日は、オーバーナイトでフランスパン。上部まぁでしたが、下部は生焼け気味でナイフもベトつきました。発酵不足が原因でしょうか？
それから、あのレシピモルトパウダーにしたら何gか分かりませんでした。見落としかもですが。
うまそー
I could not understand you language. But I got idea what were you doing in this recipe. Well done.
Thanks
普通の強力粉でも作れますか？
もちろん作れますよ(^^)
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ
ありがとうございます(^^)
挑戦してみます！
ハード系のパン大好きなので嬉しいです！
以前のフランスパンのレシピも何十回もリピしてます(*´ｰ`*人)
こちらも挑戦してみます！
作り方は同じなので、難しくないと思います(^^)
オーバーナイト主体なので嬉しくなります🎵クロワッサンも見たいな～😆
オーバーナイト覚えるとかなり楽ですよね(^^)
強力粉と薄力粉しかないのですが、、、😭
薄力粉を50gと強力粉を150gで良いそうです。
作りたぁーい❗と思ったけど、うちの冷蔵庫野菜室ない( ω-、)
それなら冷蔵庫で大丈夫ですよー(^^)
フランスパン風食べたいのに、準強力粉が売ってない😢
２次発酵無しでも、昇温はさせた方が良さげ
じゃないですか？
時短ならば電子レンジの弱、（もしくは解凍）で30秒くらいでいけますよ。
レンジ使うと超音波熟成が進むから、オーバーナイトの時間減らすか、イースト減らした方が良さげです。
家庭でオートリーズは面倒だから
自分は厚手のビニールでキツめに生地包んで、圧力かけながらオーバーナイトさせてます。
ベーキングペーパー使うなら、天板もオーブンで温めてペーパースライドして乗せて焼成すると直焼きに近くなって良いです。
危険だけど
超音波熟成はじめて聞きました！
いろんな作り方があるんですね(^^)
とっても参考になります。
まだまだ未熟者なので日々勉強ですね！
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ 返信来ると思って無かったです。
超音波熟成はまだ確立されてないので、明確なものはないですが、熟成時間が約2〜30倍と言われてます。もちろん超音波の周波数や特性上、違うと思いますが、、、。
電子レンジで糊化しない様に、生地温を30度？？以下の製法上有り得なく無い状態に保てば熟成は進みます。
完全感覚ベイカー:独学でパンに挑む人へ
自分は仕事としてやっているので
感覚が違いますが、本来は家庭で作るのが一番だと思います。おにぎり、お弁当に近い感覚でパンを捉えているので、、、
将来的にはパンが好きな人は炊飯と同じぐらい、家庭で焼いて欲しいし、どうしても家庭で出来ないレベルのパン屋だけが残された将来が一番だと思います。
なので、家庭で出来る製パンは凄く応援してます。頑張ってください。
4:21 ....(so) you don't have to (do ) anything ( ) 内の言葉必要ですよ。
そうなんですね、
英語には疎いので翻訳サイト頼りなのでニュアンスだけ受け取っていただけると嬉しいです。